מנה יומית של ויטמינים שולחן. הדרישה היומית של הגוף עבור ויטמינים, כפי שמתבטא בחוסר שלהם. איך למלא את הדרישה היומית של ויטמינים

כמות ויטמינים, הכרחי עבור אדםזהו negligibly קטן לעומת הצורך חלבון, שומן, פחמימות וכמה מלחים, ובאה לידי ביטוי מיליגרם עבור חלק, עבור אחרים gammas (γ).

הצורך האנושי ויטמינים משתנה בהתאם לגיל העבודה, הסביבה, מצב הגוף (ההריון וההנקה), תנאים אקלימיים, בהרכב של דיאטה, ועוד. המתח הפיזי או נוירו-פסיכולוגיות חמורות יותר נושאת את האדם, כך גדל הצורך אותו ויטמינים (טבלה 1).

כאשר הוצאה גדולה של תהליכי חילוף חומרי אנרגיה פיסיים או נוירו צריכה להמשיך בקצב מהיר יותר כדי להבטיח, ולאחר מכן למלא את צריכת האנרגיה המופקת, וזה בתורו מחייב את השתתפותם של ויטמינים יותר. הצורך אורגניזם גדל עבור ויטמינים מסוימים הוא גבוה יותר מאשר למבוגרים עם עלות העבודה הממוצע. לדוגמה, הדרישה היומית של ויטמינים B 1, B 2 ו PP של מבוגר הוא 2, 2.5 ו 15 מ"ג, בהתאמה. יחד עם זאת, הצורך בנים ובנות הוא 2.5, 3.5 ו - 25 מ"ג, בהתאמה. et GA Arutjunov אל מצאו כי כתוצאה עף במהירות מטוסים בגובה רב פוחתת הפרשת שתן עם ויטמינים B 1, B 2, B ו- C 6, דבר המצביע על כך ויטמינים הגידול בעלויות. העיכוב הגדול ביותר של ויטמינים בגוף נצפה טייסי הניסוי, נמוך - הטייסים עוסקים בטיסות סדירות, ואת המינימום - בקבוצת הביקורת. עם מתח נוירופסיכולוגי, חילופי הוויטמינים משתנים לא רק לאחר המתח הזה, אלא גם בתקופה שקדמה לה (לפני הטיסה). המחברים מגיעים למסקנה כי מתח נוירופסי יכול להיות גורם המגביר את הצורך של הגוף עבור ויטמינים מסוימים.

טבלה 1. נורמות יומיומיות של הצורך האנושי בוויטמינים
שם	ויטמין A, מ"ג	ויטמין B 1, מ"ג	ויטמין B, 2 מ"ג	ויט C, מ"ג	ויטמין D, IE	ויטמין, מ"ג	ויטמין B 6, מ"ג
אדם מבוגר
עם הוצאה ממוצעת של עבודה	1.5 (5000 IU)	2	2,5	70		15	2
עם עבודה פיזית קשה או עם לחץ נוירופסימי גדול	1.5 (5000 IU)	2,5	3,0	100		20	2
עם עבודה גופנית קשה מאוד או עם לחץ נוירופסימי גבוה מאוד	1.5 (5000 IU)	3	3,5	120		25	2
בהריון	2 (6,600 IE)	2,5	3	100	לא יותר מ 500	20	4
נשים מניקות	2 (6,600 IE)	3	3,5	120		25	4
ילדים מתחת לגיל שנה	0.5 (1650 IU)	0,5	1	30	לא יותר מ 500	5	0,5
ילדים בגילאים 1-3 שנים	1 (3300 IE)	1	1,5	40		10	1
ילדים בגילאי 4-6 שנים		1,5	2,5	50		10	1,5
ילדים בגילאי 7-12 שנים	1.5 (5000 IU)	1,5	3	60		15	1,5
מתבגרים 13-15 שנים		2	3	70		20	2
בנים ובנות 15-22 שנים		2,5	3,5	70		25	2

בעיית הצפיפות כיום רלוונטית וחשובה ביותר עבור תעופה וחלל הרפואה. בפרט, הנושא של הגדלת ההתנגדות של האורגניזם על ידי גירוי מנגנוני פיצוי נראה משמעותי. ND פופוב להגדיל התנגדות להשפעה של שעה תאוצות לפני ארנבות otsyta מוזרק ויטמינים 2 מ"ג B 1, B 2 2 מ"ג, 20 מ"ג PP, 4 מ"ג של ויטמין B6, 12 מ"ג של חומצה פנטותנית. המחבר מסכם כי השימוש בויטמינים מקבוצת B, שיש את היכולת להגביר תהליכי נשימה וסינתזת התאים שבגופנו, מגביר את הפעילות של אנזימי מונואמין ציטוכרום ו דהידרוגנז succinic ו לווה בגידול משמעותי התנגדות לפעולת ארנבות עומס. לפיכך, הוכח כי עומס יתר של הגוף מגביר את הצורך בוויטמינים.

ישנם נתונים הקשורים במחקר של הצורך בוויטמין C בתנאים של סיכונים תעסוקתיים. בביצוע העבודה, ההשפעה של התעשייה כימיקלים, טמפרטורה גבוהה, רעש חזק ופעילות גופנית. עיון מדוקדק שתי קבוצות של עובדים בריאים - אחד קבל 100 מ"ג נוספים של חומצה אסקורבית (ויטמין C העודפת, אשר הייתה חלק מהתפריט), והשני, לא מקבל ויטמין זה, הוביל למסקנה כי עובדים שקבלו ויטמין C, עייפות עד הסוף יום ירד או התייצב, וכן סיבולת שרירים גדל או גם התייצב. עובדים שלא קיבלו ויטמין C, עד סוף היום, עייפות מוגברת וסיבולת שריר ירד (AM Margolis).

המחקרים הנ"ל מאשרים את קיומו של קשר ישיר בין מידת העומס הפיזי והנוירופסימי של האדם לבין הצורך בו בויטמינים.

המחקר של חילוף חומרים של ויטמינים, שנערך על ידי חברי המכון לתזונה של האקדמיה למדעים של ברית המועצות רפואיות (ראש V. יפרמוב) באזור הארקטי, ב פורט דיקסון, ב ים קארה, על ידי אנשים העוסקים בעבודה פיזית בחוץ, הראה שינויים משמעותיים במטבוליזם של ויטמיני C, B 1, ב 2 ו PP. בהתבסס על מחקרים אלה, המכון לתזונה של AMS בריה"מ ממליץ הנורמות הבאות של צריכת ויטמין יומית עבור אנשים של עבודה פיזית, עבודה בצפון הרחוק: ויטמין A - 2.5-3 מ"ג (או 8300-10 000 IU), ויטמין B 1 -5 מ"ג, ויטמין ב 2-3 מ"ג, ויטמין C - 150-200 מ"ג; צורך יומיומי של נשים הרות בוויטמין C-150 מ"ג, נשים מניקות - 200 מ"ג, ויטמין PP - על 30 מ"ג, ויטמין D - 400-500-1000 IE; הדרישה היומית של ילדים בגילאי 7 עד 14, מתבגרים וצעירים בגילאי 14 עד 21 שנים היא 500 IU, ילדים מתחת לגיל 7 שנים הם 1,000 IU של ויטמין D.

VV Efremov ועמיתיו בחנו את השינויים בחילופי הוויטמינים בעבודות המתכות בחנויות חמות; נמצא כי תוספת מולטי ויטמין מובילה חילופי ויטמין שיפור ומספר בדיקות אחרות (שכיחות הוויה, עייפות ועוד.). בהתבסס על מחקרים צריכים צמח עבודה חם הוא ביחס 150-200 מ"ג של ויטמין C, ויטמין A - 2.3 מ"ג של ויטמין B 1 - 3.5 מ"ג של ויטמין B 2 - 3.5 מ"ג, RR - כ 30 מ"ג.

בשנת 1960 פקוח תברואתי המדינה כל-האיחוד אשר את "השיעור היומי של דרישות אנושיות עבור ויטמינים", משוכה תוך התחשבות בגיל, המאפיינים הפיסיולוגיים של האורגניזם ותנאי מקצועי. נורמות אלה צריך להיות דבק בעת בניית דיאטה כדי למנוע התפתחות של תנאים hypovitaminous. אם זה בלתי אפשרי להבטיח את תחזוקה של ויטמין בתזונה עם מזון, יש צורך לחדש את התזונה עם ההכנות ויטמין המתאים. נורמות אלה מוצגות בלוח. 1. מסיבות רפואיות, כמות יומית של ויטמינים ניתן להגדיל.

שליש מן הצורך ויטמין A צריך להיות מסופק על ידי מוצרים המכילים ויטמין A, שני שלישים - מוצרים המכילים קרוטן; יש לזכור כי פעילות ויטמין של קרוטן במזונות הוא כמעט 3 פעמים פחות מאשר פעילות של ויטמין A.

על פי הדרישות האנושיות יום תקנים המוזכרים עבור ויטמינים, ב הנורמה בצפון הרחוק של ויטמין B 1, כמו גם ויטמין C, הוא עלה ב 30-50%.

תחת מבוגר בנסיבות רגיל ב הכנות ויטמין D בנוסף אינו מחייב, אך חשיפה לשמש מספיקה מסופקת (ביצירות מחתרת וכן הלאה. פ) מומלץ להינתן בנוסף 500 IU של ויטמין D ליום.

עבור ההריון (ו lactating), כמו עבור ילדים, במידת הצורך, כמות ויטמין D יכול להיות מוגברת כפי שנקבע על ידי הרופא. בתנאי הצפון הרחוק, הנורמות של ויטמין D לילדים ולנשים הרות גדלו ב -50%.

ויטמינים הם תרכובות כימיות הנדרשות בכמות לא משמעותית על ידי הגוף, אך חשיבותם חשובה ביותר לצמיחה האנושית, הפיתוח והחיים עצמם. ויטמינים באים עם אוכל. יחיד מסונתז חלקית בגוף, או תחת השפעת אולטרה סגולה (כולקלציפרול -. ויטמין D3) בשכבות העליונות של העור, או מן בחומצה האמינית טריפטופן (חומצה ניקוטינית). כיום, 25 ויטמינים נחקרו, 13 מהם רכיבים חובה של תגובות שונות בגוף המבטיחים תפקידים חיוניים שלה.

גורמים המשפיעים על הדרישה היומית של הגוף

אפילו עם תזונה נכונה   לחדש יומי   אורגניזם בויטמינים רק על ידי צריכת שלהם עם מזון בלתי אפשרי. אם יש גורמים חיצוניים או פנימיים שמפחיתים את הספיגה או הקליטה של ​​ויטמינים, המינון שלהם עולה עוד יותר. גורמים אלה כוללים:

מבנה כימי וסוג החומר;

גילו של אדם;

מצב פיזיולוגי של הגוף (הריון, הנקה);

מחלות כרוניות קיימות;

גופני ולחץ נפשי (עבור ספורטאים, למשל, ויטמינים בכמויות מספיקות גם נדרשים כמו משלוח של חלבונים ופחמימות).

תזונה לקויה (תזונה לא מאוזנת אצל קשישים, מזון לא מתאים לאלכוהוליסטים, שימוש ארוך במוצרים מוגמרים למחצה);

הפרעות בתהליכי חילוף החומרים או העיכול המביאים להיפו ואפילו לאביטמינוזיס;

פתולוגיה של המעי ואיברים אחרים של מערכת העיכול: הכריתה של מגזרי מעיים, זפק, קבלה ארוכה של אנטיביוטיקה מובילה ספיג של ויטמינים רבים - מסיס שומן (A, D, E, K), מסיסים במים - B1, B12.

ויטמינים המפורטים מצטברים בכבד, הריאות, ולכן, גם אם אדם לא מקבל אותם עם מזון או בצורה של מוצר תרופתי, hypovitaminosis לא מתפתח באופן מיידי - עתודות זמין משמשים. ביחס ויטמינים מסיסים בשומן ו- B12, הנושא של hypervitaminosis נחשב לעתים קרובות יותר. Overdosage של ההכנות ויטמין מסיס במים נדיר: עודף שלהם מופרש בשתן.

מה הם האינדיקטורים של הצרכים היומיומיים של הגוף בויטמינים

הדרישה היומית של הגוף עבור ויטמינים מחושב במינונים:

1. מינונים פיזיולוגיים - כמות מינימלית של ההכנות ויטמין הצורך חיים נורמליים   האדם;

2. Pharmacological - בגודל הוא הרבה יותר גבוה מאשר פיזיולוגיים. הם טיפוליים והם משמשים תרופות עם מרפא ו מניעה   עם מחלות רבות.

לכן, המינון של צריכת ויטמין (כמות אכלו עם מוצרי ויטמין) יעלה על הדרישה היומית של הגוף עבור ויטמינים. הסיבה לכך היא כי הזמינות הביולוגית של ויטמין (הקליטה שלה במעי) תלוי הרכב ו ערך תזונתי   המוצר, כמות המזון שנאכל ותדירות הקבלה.

קבוצות סיכון - כאשר יש צורך במינון מוגבר של ויטמינים

אנשים עם תזונה לא מאוזנת מאיזושהי סיבה - עם הזנה מזדמנת של מזון חדגוני המורכב מאוכל משומר,

אם אתה מבין דיאטות ארוכות עבור ירידה במשקל או אם דיאטות להתחיל ולעצור פעמים רבות;

במצב של לחץ.

צמחונים, כי רק במוצרים צמחיים אינו מכיל סט מלא של ויטמינים;

לאחר פעולות שהועברו;

Kurilshikam ואנשים לשתות אלכוהול (נמצא כי 1 סיגריה מעושן הורסת עד 100 מ"ג של חומצה אסקורבית);

אנשים קשישים, בשל שינויים אטרופיים בקרום הרירי של הקיבה והמעיים, הקליטה של ​​כל החומרים, כולל ויטמינים, מופחת באופן משמעותי;

אנשים הסובלים מחוסר לקטז (חוסר סובלנות למוצרי חלב).

בנוסף, יש לזכור כי בעת בישול או כל עיבוד של מזונות, ויטמינים נהרסים. לכן, במקרה של חוסר שלהם, יש לזכור: כמות מקסימלית של ויטמינים נשמר אם האוכל מבושל עבור זוג.

הוויטמינים הדרושים ביותר ואת הדרישה היומית שלהם

בין מסיס במים את הוויטמינים המשמעותיים ביותר הם:

חומצה אסקורבית (ויטמין C) - מגדילה את מצב החיסון, במיוחד במהלך התפשטות זיהומים ויראליים. זוהי התרופה העיקרית שמונעת התפתחות של צפדינה. זה מאוד לא יציב וחמצון בקלות, מאבד את תכונותיו באוויר וכל טיפול של ירקות ופירות. אפילו אפקט פיזי (למשל, בעת בישול טרי) משנה את המבנה של הויטמין, להשבית אותו. פירות וירקות לא ניתן לרחוץ עם מים חמים: ויטמין נהרס. הם עשירים בהדרים, דומדמניות שחורות, שמיר, פטרוזיליה. ב ירקות קפואים, ויטמין מכיל 4 פעמים פחות מאשר ירקות טריים. הדרישה היומית היא 75-100 מ"ג.

ויטמינים מקבוצת B

B1 (תיאמין) התגלה לראשונה בכרוב, ואז הוא נמצא דג נא, דגנים, שמרים. הוא מווסת את פעילות העצבים, אחראי על מערכת הלב וכלי הדם. כאשר avitaminosis מפתחת מחלה חמורה - לקחת - לקחת. זוהי מחלה משותפת חמורה, המערבת את מערכת העצבים, הלב וכלי הדם בתהליך. נכון לעכשיו, המחלה נמשכת בחלקים מסוימים של דרום מזרח אסיה, שם בעיקר אורז משמש מזון, שבו אין תיאמין. המינון היומי הנדרש הוא 1.5 עד 2.0 מ"ג.

B2 (ריבופלאבין) - מעורב בייצור של המוגלובין, משפר את ספיגת הברזל, משחזר שרירים, מנטר את הפעילות של המצב כבד, עור, מעורב במניעת קטרקט, רגולציה בחדות ראייה. מוכלים בשמרים, כבד, בשר, שעועית. הדרישה היומית היא 2.0 - 2.5 מ"ג.

B3 (PP, חומצה ניקוטינית) מעורב בתגובות החמצוניות המרכיבות את הנשימה התאית, ומשפיעות עלינו. עם avitaminosis, pagagra מתפתח. חומצה Nicotinic מסונתז בגוף מן טריפטופן חומצת אמינו שמגיע עם חלבונים. נמצא גם בשמרים, דייסה. הדרישה היומית היא 15-20 מ"ג.

B6 (פירידוקסין) מוריד כולסטרול, משפר זיכרון, נדרש ליצירת כדוריות אדומות, התבוללות של חומצות אמינו לסינתזה של חומצה ניקוטינית מן טריפטופן. הדרישה היומית היא 2 מ"ג.

B9 (חומצה פולית) לוקח חלק במטבוליזם של השומן. הוא גורם hematopoietic.

הגוף זקוק לצרכים שונים חומרים מזינים. המזון צריך לספק את הצרכים של הגוף חלבונים, שומנים, פחמימות, מלחים מינרליים, מים. חיוני במזון הם מלחים מינרליים וויטמינים. היעדר אפילו אחד מהם יכול להוביל למחלות קשות. הצורך בגוף האדם בוויטמינים אינו ערך קבוע ותלוי בתנאי חיים ותנאי חיים שונים, כמו גם משקל גוף, מין וגיל, ומצב בריאותי.

זה ידוע כי אם אדם חי באזור הצפוני או הדרומי, הוא צריך ויטמינים יותר מאשר תושב הלהקה באמצע, כלומר, כאשר האקלים הוא ממוזג. הסיבה לכך היא כי תושב של מדינות חם מאבד ויטמינים עם זיעה, ואלו שחיים באזורים עם לילה הקוטב החורף, חסר אור שמש. הנורמות של הצריכה האנושית של ויטמינים גם תלויים במקצוע. אם אדם הוא עסוק בעבודה, שבו הדרישות המיוחדות מוטלות על חדות הראייה, הוא צריך לקבל יותר ויטמין A. עבור תושבי הצפון הרחוק חשוב לקבל בכמות מספקת את הויטמינים של קבוצת B ו- C, בהתחשב הצורך הגובר שלהם ויטמינים אלה. לדוגמה, הדרישה היומית של ויטמינים לגברים בצפון הרחוק היא כדלקמן: ויטמין A 2.5-3 מ"ג; ויטמין 5 מ"ג; של ויטמין C עד 150 מ"ג. עבור נשים מניקות, את המנה של ויטמין C צריך להיות 200 מ"ג, ויטמין R 30 - 40 מ"ג. עבור ילדים ומתבגרים, המינון של ויטמין D צריך להיות 0.0012-0.25 מ"ג. רופאים ממליצים להגדיל את כמות ויטמינים עד את המינון הנכון, כולל בתזונה של מאכלים מיוחדים ויטמין או להחיל תוספי ויטמין שונים.

הצורך של הגוף האנושי בויטמינים במהלך המחלה עולה. הצורך בוויטמינים אצל נשים במהלך ההריון, כאשר הגוף חווה מתח מוגבר, הוא גדל גם. כמו כן, הצורך בוויטמינים באמהות מניקות גדל, שכן כל הכוחות של הגוף מכוונים לייצר חלב אם. הילד מקבל ויטמינים מחלב האם, והחלב מלא, התזונה של האם צריכה להיות עשירה בוויטמינים.

לחץ על התמונה להגדלה

הצורך של הגוף ויטמינים עולה בחדות במהלך מצבים מלחיצים. זה חל, למשל, על תלמידים ותלמידי בית הספר במהלך תקופת הבדיקה, על ספורטאים במהלך אימונים אינטנסיביים ותחרויות. המוח האנושי, כמו כל שאר האיברים, זקוק לדיאטה מלאה, כולל ויטמינים. עם עבודה מנטלית מוגברת, הצורך בוויטמינים, במיוחד בקבוצה B, גדל.

לכן, מה שהופך דיאטה, אתה צריך לדאוג לא רק על תכולת הקלוריות של מזון. כדי לשמור על הבריאות, יש לנקוט גם כדי להבטיח תזונה באיכות גבוהה ומגוונת עונה על הצורך של הגוף ויטמינים במידה רבה יותר.

הדרישה היומית המינימלית של האדם בוויטמינים מסוימים

גיל ותנאי עבודה	A, מ"ג	B1, מ"ג	B2, mg	ג	PP	D, IU
אדם מבוגר עם מאמץ פיזי מתון	1	2	2	50	15
אדם מבוגר עם מאמץ פיזי חמור	1	2,5	2	75	20
אדם מבוגר עם מאמץ פיזי כבד מאוד	1	3	2	100	25
נשים בהריון	2	2,5	2	75	20	500-1000
נשים מניקות	2,5	3	2	100	25	500-1000
ילדים מתחת לגיל 7	1	1	2	30-35	15	500-1000
ילדים בגילאי 7-14 שנים	1	1,5	2	50	15	500-1000
מתבגרים מעל גיל 14	1	2	2	50	15	500-1000