מה מינרלים מספקים בגוף? תפקידה של מינרלים בגוף. מקורות המינרלים

הטבלה המחזורית של מנדלייב כוללת כ 120 אלמנטים כימיים. למעלה מ -80 אלמנטים נמצאו בגוף האדם. כ -30 מהם הם הכרחיים ביותר עבור הגוף לייצר מיצים שונים, אנזימים, הורמונים, היווצרות הדם ולשמור על הלחץ האוסמוטי קבוע ברקמות. הם גם ממלאים תפקיד ביולוגי חשוב, המשתתפים בוויסות תהליכים מטבוליים, והם חומר לבניית רקמות עצם.

גוף של אדם מבוגר במשקל 70 ק"ג מכיל: סידן 1500 גרם, זרחן 850 גרם, אשלגן 250 גרם, גופרית 100 גרם, כלור 100 גרם, נתרן 100 גרם, מגנזיום 70 גרם, ברזל 3.5 גרם, אבץ 2 גרם, נחושת 0, 1 גרם כמה מינרלים בגוף מופצים בצורה לא אחידה. פלואוריד הוא הנפוץ ביותר אמייל השן, בלוטת מוח העצם, יוד בלוטת התריס. מופץ באופן שווה: Mg, Al, Br, Se. בגוף, המינרלים אינם מסונתזים והעתודות שלהם קטנות. לכן, הם צריכים לבוא אליו באופן קבוע עם אוכל.

בהתאם לתוכן בגוף, חומרים מינרליים מחולקים לשלוש קבוצות: macronutrients, יסודות קורט ו ultramicroelements.

Macronutrients הם קבוצה של כימיקלים אנאורגניים הנוכחים בגוף מעשרות עשרות גרם יותר מאשר קילוגרם. מומלץ מינון יומי  הצריכה היא יותר מ 200 מ"ג. אלה כוללים סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן, כלור וגופרית. את macronutrients להבטיח את התפקוד התקין של כל מערכות ואיברים, אשר תאי הגוף "בנויים". בלעדיהם, מטבוליזם בגוף האדם הוא בלתי אפשרי.

כדי לעקוב אחר אלמנטים כוללים מינרלים, אשר התוכן של הגוף נע בין כמה גרם עד עשיריות של גרם. הצורך בהם מחושב במיליגרם, אבל הם מעורבים בתהליכים ביוכימיים ונחוצים לגוף. אלה כוללים: ברזל, נחושת, מנגן, אבץ, קובלט, יוד, פלואור, כרום, מוליבדן, ונדיום, ניקל, סטרונציום, סיליקון וסלניום. לאחרונה, המונח micronutrient, שהושאל מ שפות אירופיות, כבר בשימוש.

Ultra-microelements כלולים בגוף בכמויות זניחות, אבל יש פעילות ביולוגית גבוהה. הנציגים העיקריים הם זהב, עופרת, כספית, כסף, רדיום, רובידיום, אורניום. חלקם נבדלים לא רק על ידי התוכן הנמוך שלהם מזונות רגילים, אלא גם על ידי הרעילות שלהם, אם צורכים במינונים גדולים יחסית.

חומרים מינרליים - תפקיד באורגניזם

מינרלים ממלאים תפקיד גדול ומגוון בגוף האדם. הם כלולים במבנה שלה ולבצע מספר רב של פונקציות חשובות.
  1. להסדיר מטבוליזם של מלח מים.
2. לשמור על הלחץ האוסמוטי בתאים נוזלים תא סלולרי.
  3. לשמור על חומצה - מאזן אלקליין.
  4. להבטיח את התפקוד התקין של מערכת העצבים, הלב וכלי הדם, העיכול ומערכות אחרות.
  5. לספק את תהליכי hematopoiesis ו קרישת דם.
  6. הם חלק או להפעיל את הפעולה של אנזימים, הורמונים, ויטמינים ובכך להשתתף בכל סוגי מטבוליזם.
  7. לבצע את הרגולציה של הפוטנציאל הטנסממברני הדרושים לתפקוד תקין של תאים, ביצוע הדחפים העצביים התכווצות של סיבי שריר.
  8. לשמור על שלמות מבנית של הגוף.
  9. להשתתף בבניית רקמות הגוף, בעיקר רקמת העצם, שבו זרחן וסידן הם המרכיבים המבניים העיקריים.
  10. לשמור על הרכב מלח רגיל של הדם ולהשתתף במבנה של היסודות המרכיבים שלה.
  11. השפעה על פונקציות המגן של הגוף, חסינותו.
  12. הם מרכיב חיוני של מזון, וחוסר שלהם לטווח ארוך או עודף מזון מוביל הפרעות מטבוליות ואפילו למחלות.

בסיס איזון חומצי

מינרלים תמיכה איזון בסיס חומצה בגוף. זה הכרחי כדי להבטיח את הקביעות של הסביבה הפנימית שלה. עם זאת, את אופי הדיאטה ואת הדומיננטיות של חומצה או אלקליין compounds בו יכול להשפיע על השינויים במאזן חומצה בסיס. סידן, מגנזיום, נתרן הם חומרים מינרליים של פעולה אלקליין. הם מכילים הרבה חלב ומוצרי חלב למעט גבינות, תפוחי אדמה, ירקות, פירות וגרגרים. חומרים מינרליים של פעילות חומצית כוללים זרחן, גופרית, כלור. הרבה מהם נמצאים בשר, דגים, ביצים, לחם, דגנים, מוצרי מאפה.

אם ה- pH הוא מתחת 7.0, המדיום הוא חומצי, ואם גבוה יותר, הוא אלקליין. הדם שלנו הוא מדיום אלקליני, ה- pH שלו הוא בערך 7.4. חומצות מיוצרות כל הזמן בגוף באמצעות חילוף חומרים בלתי פוסק. הגוף גם מקבל הרבה חומצות מן המזון. כדי למנוע מחלות, הם חייבים להיות מנוטרלים עם אלמנטים אלקליין.

בדיקת מוצרים לחומציות או אלקליות היא כדלקמן. המוצר נשרף ואפר מנותח. אם האפר הוא אלקליין, אז המוצר נחשב אלקליין. אם האפר הוא חומצי, אז המוצר נחשב גם להיות חומצי. עם זאת, יש יוצאים מן הכלל. לדוגמה, דגנים מלאים, שבהם האפר הוא חומצה מעט, משמרות את המדיום לצד אלקליין. פירות טרופיים, האפר של אשר אלקליין, להיפך, להעביר את הסביבה לצד חומצה. סוכר עם אפר אלקליין וכמה ירקות טרופיים, כולל עגבניות, גם לשנות את הסביבה הפנימית של הגוף לצד חומצה.

מזון צריך ליצור סביבה בסיסיים מעט במערכת הדם, אשר מספק רמת אנרגיה גבוהה יותר של הגוף, מספק חסינות גבוהה מפני הצטננות ושפעת, מחזק את העצמות ואת השיניים.

ממוצע היומי האנושי צריך
  בחומרים מינרליים

לשמור פעילות חיים רגילה ופיתוח, הגוף שלנו צורכת כל הזמן חומרים מינרליים, ולכן החידוש היומי שלהם הוא הכרחי. היעדר חלק מהם או היעדר מוחלט יכול להוביל למחלות קשות. מינרלים נכנסים לגוף בעיקר עם מזון, ורק חלק דרך העור והריאות.

מינימלי חומרים	זקוק   mg
כלורידים	5000 - 7000
נתרן	4000 - 6000
אשלגן	1500 - 3500
זרחן	1000 - 1500
סידן	800 - 1200
מגנזיום	300 - 500
ברזל	15
אבץ	10 - 15
הסיליקון	3 - 5
נחושת	2 - 3
מנגן	2
בור	2
פלואור	1,5 - 2,0
גרמניום	1,5
גופרית	1,0
טיטאן	0,3 - 0,6
Chrome	0,1 - 0,2
יוד	0,1 - 0,2
ליתיום	0,1
סלניום	0,1
מוליבדן	0,05
ונדיום	0,05
אלומיניום	0,03 - 0,1
כסף	0,03 - 0,08
ברום	0,02 - 0,07
קובלט	0,010 - 0,015
פח	0,01

מינרלים, שקועים בדרכי העיכול, נכנסים לדם ומועברים למקומות של חילוף חומרים פעיל או הצטברות. הם מופקדים בעיקר בבני אדם בעצמות, והם נוכחים גם בצורת מומס בנוזלי הגוף. מן הגוף חומרים אלה מופרשים בשתן, ולאחר מכן עם צואה.

לרוב ברוסיה יש ליקויים של אבץ, סלניום, מגנזיום, מנגן ונחושת. אצל נשים במהלך ההריון ובילדים בתקופות של צמיחה חזקה, יש לעיתים קרובות חוסר סידן וברזל בגוף.

חומרים מינרליים - מקורות

עבור בני אדם, המקור העיקרי של מינרלים הוא צורכים מים ואוכל. כמה אלמנטים מינרליים נמצאים בכל מקום ובכמויות גדולות, בעוד שאחרים נפוצים פחות וקטנים יותר.

מזונות שונים מכילים כמויות שונות של מינרלים. לדוגמה, מוצרי חלב מכילים יותר מ -20 מינרלים שונים, ביניהם החשובים ביותר הם סידן, ברזל, מנגן, פלואור, אבץ, יוד. מוצרי בשר מכילים יסודות קורט כגון כסף, טיטניום, נחושת, אבץ, מוצרים ימיים מכילים יוד, פלואור, וניקל.

מזונות מסוימים יש את היכולת סלקטיבי להתרכז בהרכב שלהם כמות משמעותית של מינרלים מסוימים. לדוגמה, דגנים מרכזים כמויות גדולות של סיליקון, צמחים ימיים - יוד, צדפות - נחושת ואבץ, והרבה קדמיום מרוכז ב רכיכה צדפות.

חשיבות רבה היא היחס בין המינרלים השונים הנכנסים לגוף. לפעמים הם מפחיתים את התכונות החיוביות של זה. לדוגמה, ספיגת הסידן היא מעוכבת כאשר יש עודף של זרחן או מגנזיום. כדי להשיג את האפקט הגדול ביותר, יש צורך לבחון את היחס בין זרחן, סידן ומגנזיום כמו 3: 2: 1, בהתאמה.

מוצרים עם יחס הטוב ביותר
  סידן, זרחן, מגנזיום ואשלגן

מוצרים	תוכן העניינים   מינימלי   חומרים   מ"ג לכל 100 גרם   מוצרים אכילים
	Ca	עמ '	Mg	K
גבינת קוטג 'שמנה	150	216	8	112
אגוזי לוז	140	229	172	717
כרוב	50	31	16	185
גזר	33	55	12	200
סלק	16	43	23	290
כרישה	31	58	14	175
רייס	24	97	26	100
אפונה	115	329	128	730
ביצי עוף	50	215	12	140
מלפפונים	16	42	13	142
סלרי	63	27	33	393
אגוזי מלך	90	564	100	660
שעועית	150	541	103	1100
סלט	77	34	40	220
לחם שיפון   פשוט	75	174	40	227
לחם חיטה   כיתה ב '	39	131	51	208
דוחן	27	233	83	211
כוסמת   (דוד)	21	298	78	480
בשר חזיר   בשר	8	170	27	316
תפוחי אדמה	10	58	23	610
עגבניות	10	26	8	290
תפוחים	6	11	9	275

חוסר עודף של מינרלים

למרות השכיחות הרבה של חומרים מינרליים בטבע, הפרות בגוף, הקשורים בחסר או, לעתים רחוקות יותר, עם עודף שלהם נפוצים למדי. הסיבות העיקריות לחוסר או עודף של מינרלים:
  1. מזון מונוטוני, המאופיין על ידי דומיננטיות ארוכה של אותם מוצרים על חשבון אחרים. רק דיאטה מגוונת מספקת הכנסה מאוזנת של כל המינרלים. לדוגמה, מוצרי חלב הם המקורות הטובים ביותר של סידן absorbable בקלות, אך מכילים מעט מגנזיום hematopoietic יסודות קורט.
  2. דיאטה לא מאוזנת מובילה עודף או חסר בתזונה של חומרים מזינים שונים, מפר את הספיגה של מאקרו ו micronutrients. לכן, ספיגת הסידן מחריף את עודף התוכן של השומן בתזונה, ואת ספיגת זרחן, מגנזיום וחומצה אוקסלית מחמיר את מחסור של ויטמין D.
3. תכונות גיאולוגיות של אזורים שונים של כדור הארץ מאופיינים בחוסר או עודף של מינרלים במוצרי מזון מקומיים, בשל ההרכב הכימי של הקרקע והמים. כתוצאה מכך, מתרחשות מחלות האופייניות לאזורים מסוימים. אז בלוטת אנדמית נובעת מחוסר יוד.
  .4 שימוש בתרופות מסוימות המחייבות או פוגעות בקליטת חומרים מינרליים דרכי העיכול  ואת הפרת חילופי שלהם.
  5. חוסר שינויים בתזונה עם דרישות הגוף גדל בחלק חומרים מינרליים עקב סיבות פיזיולוגיות. לדוגמה, אצל נשים הרות ומניקות, הצורך בסידן וברזל עולה באופן דרמטי.
  6. הפסד גדול של חומרים מינרליים עקב דימום, מחלת קרוהן, קוליטיס כיבית.
  7. עם בישול ממושך של ירקות קלופים והפשרה של בשר במים, מתרחשת עלייה באובדן כל המינרלים. סידן, מגנזיום, זרחן ברזל הפסדים בישול חום של מוצרים צמחיים הם 10%, בעלי חיים - 20%, בממוצע - 13%.

עודף של כמה מינרלים יכול להיות בעל השפעה רעילה, כמו גם לגרום הפרה של שיווי המשקל של המערכת כולה. לדוגמה, נתרן, פעולה יחד עם אשלגן, הוא המרכיב החשוב ביותר של המערכת הידראולית: נתרן צובר מים בגוף, אשלגן, להיפך, מסיר אותו. עודף מלח, המורכב משני אלמנטים: נתרן וכלור, יכול להוביל לעלייה מסוכנת בלחץ הדם ולגרום לנפיחות.

צריכת נוספת של מינרלים מוקצה כאשר הם לקויים בגוף. לזהות את מחסור של מינרלים באמצעות ניתוח כימי. סקרים שאינם קשורים הרכב כימי. לדוגמה, קביעת מספר של אריתרוציטים בדם יכול לזהות חוסר ברזל, בדיקה חזותית של הצוואר מאפשר לזהות מחסור ביוד, וצפיפות העצם - מחסור בסידן בגוף. הטיפול בחומרים מינרליים נקבע רק על בסיס אבחנה (לדוגמה, אנמיה של חוסר ברזל במקרה של חוסר ברזל או hypomagnesemia עם תוכן מופחת של מגנזיום בדם).

צורות של קיום

אצל בני אדם, מינרלים יכולים להתקיים בשלוש צורות:
  1. טופס מיונן. בו, חומרים מינרליים קיימים בצורה של מלחי ניתוק מומסים, ואילו יונים יכולים לקשור מולקולות חלבון, יצירת קומפלקסים.
  2. כחלק ממולקולות אורגניות. בצורה זו היחסים חזקים וספציפיים. לדוגמה, ברזל ההמוגלובין או יוד thyroxin.
  3. בצורה של מלחים מסיסים. בצורה זו, מינרלים הם חלק מן הבד. לדוגמה, פוספטים סידן ו מלחי פלואור בהרכב של רקמות עצם ורקמת השן.

ברזל

ברזל הוא מתכת לבן כסוף, רקיע, בעל תכונות מגנטיות חזקות, חום טוב מוליכות חשמלית. גוף האדם מכיל כ 4 גרם, אבל בלי החיים זה יהיה בלתי אפשרי.

הברזל הוא המינרל החשוב ביותר בגוף האדם. יש צורך ליצור תאי דם אדומים ולבנים המסיעים חמצן ופחמן דו חמצני בגוף והם אחראים לחסינות.

עם חוסר ברזל בגוף מפתחת אנמיה (אנמיה). היעדר ברזל בגוף מתבטא גם בעייפות מתמדת, בחסינות מוחלשת, בעור חיוור, בעצירות ובציפורניים שבירות. כדי למנוע זאת, ברזל במזון חייב להיות כמות מספקת.

יוד

בתנאים רגילים, היוד מינרלי הוא במצב מוצק בצורה של גבישים כחולים כהים דומים גרפיט. הכמות הגדולה ביותר מרוכזת במי ים. בגוף האדם מכיל מ 20 עד 35 מ"ג של יוד. הצורך היומי עבור זה הוא על 3 מיקרוגרם לכל 1 ק"ג של משקל.

חוסר היוד בגוף מוביל את המראה של מה שמכונה זפק - הגדלה של בלוטת התריס. אם המחלה אינה מטופלת, אז את הפונקציות של בלוטת התריס מופרות, ומאוחר יותר את התפתחות סרטן אפשרי. עבור הגוף להיות בריא וכל האיברים בו תפקד בדרך כלל, יוד במוצרים

אשלגן

אשלגן טהור הושג לראשונה בשנת 1807. זהו מתכת כסוף לבנה, רכה, קלה ומתכה. אשלגן מינרלי הוא פעיל מאוד כימית ולא נמצא בטבע במדינה חופשית. זה חלק מינרלים רבים, כמו מלחים מסיסים נוכח מי ים.

אשלגן בגוף האדם מבצע מגוון רחב של פונקציות. החשובים ביותר הם: מבטיח את תפקודם של ממברנות התא, שומרת על בסיס חומצה איזון, משפיע על הפעילות והריכוז של מגנזיום.

בגוף של מבוגר מכיל 160 - 250 גרם של אשלגן. דרישת היומי של 1.5 - 2.5 גרם המקור העיקרי של אשלגן הוא מזון. הם עשירים מאוד משמשים מיובשים, צימוקים, אגוזים.

עם חוסר אשלגן בגוף, יש הפרעות ומחלות שונות. המאפיינים האופייניים ביותר הם: אי ספיקת לב, ירידה בביצועים, דיכאון, ירידה נפשית, תפקוד כליות לקוי, שינה גרועה, ועוד.

על מנת שיהיה טוב לבריאות הגוף פועל כרגיל, אשלגן במזון חייב להיות הכיל בכמויות מספיקות.

סידן

מבין המינרלים, סידן הוא אחד החשובים ביותר בגוף האדם. זה הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העצבים, הוא חומר בניין להיווצרות עצמות, שומרת על בסיס חומצה בסיס ומבטיח חילוף החומרים הרגיל.

דרישת הסידן היומית במבוגר היא 800 - 1200 מ"ג. רוב הסידן נמצא בפרג, שומשום וגבינות קשות. הרבה מזה מוצרי חלב ואגוזים. בכמויות קטנות יותר הוא נמצא ירקות ופירות. יש לזכור כי סידן אינו נספג ללא ויטמין D.

עם כמות מספקת של סידן אדם לאורך זמן, מחלות שונות מופיעות. המסוכן והנפוץ ביותר הוא אוסטאופורוזיס. העצמות במחלה זו הופכות לדקיקות ולעתים קרובות נשברות. כדי למנוע מחלות שונות כדי לקבל בריאות טובה, סידן במזונות חייב להיות הכיל בכמויות מספיקות.

הסיליקון

אדם לא יכול להתקיים ללא סיליקון ונגזרותיו, שכן הם מבצעים תפקידים חשובים רבים בגוף. חומר מינרלי זה נמצא במוצרים ממוצא צמחי ובעלי חיים כאחד. חוסר הסיליקון בגוף מוביל לירידה חסינות היווצרות של מחלות שונות.

כאשר אינטראקציה עם מים, הצור משנה את תכונותיו. מי הסיליקון מזיק למיקרואורגניזמים. זוהי תצהיר פעיל של תרכובות מתכות כבדותהוא נהיה נקי ונעים לטעם, אינו מתדרדר במשך זמן רב וקונה תכונות ריפוי רבות.

מגנזיום

מגנזיום הוא מתכת כסף קל. צפיפותה ב 20 ° C - 1.737 גרם / cm3, נקודת התכה 651 ° C, נקודת רתיחה 1103 ° C. כאשר מחומם, הוא שורף בלהבה לבנה מסנוורת. הקרום שלה מכיל 2% ועדיין כמות גדולה במי הים.

הגוף של מבוגר מכיל כ 70 גרם של מגנזיום. הצורך היומי של זה הוא 300 - 400 מ"ג. בבני אדם, מגנזיום מעורב ביותר מ 350 תהליכים ביוכימיים שונים. זה מן החומר הזה מינרלי כי עבודה רגועה ומתואמת היטב של כל מערכות הגוף תלוי.

בהעדר מגנזיום, אדם מפתח מספר פתולוגיות: הפרה של מערכת הלב וכלי הדם, נדודי שינה, התכווצויות שרירים, ועוד רבים אחרים. כדי למנוע את הצרות האלה מגנזיום במזון צריך להיות הכיל בכמויות מספיקות.

נחושת

החומר המינרלי נחושת הוא אחד החשובים ביותר יסודות קורט חיוניים כי יש צורך בחיי אדם רגילים. הוא מכיל את הגוף בכמויות קטנות מאוד, אבל הוא משתתף במספר רב של תהליכים ביולוגיים.

מבוגר במשקל 70 ק"ג מכיל 70 מ"ג נחושת. על מנת לשמור על מאזן "נחושת" של הגוף, יש צורך לאכול כמות כזו של מוצרים ליום, אשר בסך הכל יכיל 6-7 מ"ג של נחושת, אשר כ 30-40% ייקלטו.

  נחושת במוצרים הוא הכיל כמויות מספיק וזה כמעט לא מומלץ להגדיל באופן מלאכותי את חלקה בתזונה.

נתרן

נתרן הוא מתכת רכה, לבנה כסופה, פלסטיק (חתוך בקלות בסכין), צחצוח טרי שלה. נתרן ותרכובותיו צבע את הלהבה בצבע צהוב בהיר. זהו יסוד כימי פעיל מאוד, ולכן הוא לא נמצא בצורה טהורה בטבע.

תכולת הנתרן בגוף היא 70 - 110 גרם. מבין אלה, 1/3 הוא עצמות, 2/3 - ב נוזל, שרירים ורקמות העצבים. בגוף האדם הוא מכיל את כל הנוזלים, איברים ורקמות. נתרן הוא אחד המינרלים החשובים ביותר של הגוף שלנו. בלי זה, איזון נורמלי של נוזלים בגוף הוא בלתי אפשרי; בצורה של מלחים שונים, הוא חלק של הדם, לימפה ומיצי עיכול.

  התוכן של נתרן טבעי במוצרי מזון הוא קטן יחסית, אבל זה נמצא כמעט בכל מוצרי המזון. המקור העיקרי הידוע של נתרן הוא מלח שולחן. ערך המלח לתפקוד תקין של הגוף שלנו קשה להפריז.

סלניום

סלניום החומר המינרלי הוא כשלעצמו רעל חזק, אבל זה מאוד הכרחי עבור הגוף האנושי במינונים מיקרוסקופיים - כמו נוגדי חמצון וגורם חשוב בתפקוד התקין של מערכות החיסון והורמונלי. זהו אחד המרכיבים החשובים ביותר, במפורש או במרומז, המעורבים ברוב התהליכים הפיזיולוגיים המתרחשים בגוף האדם.

התוכן של סלניום במוצרים תלוי מאוד מאוד על האזור של הצמיחה שלהם, הרכב דשנים, וסוגי קרקעות. הגוף האנושי דורש 20 עד 70 מיקרוגרם של סלניום ליום. מינון של 5 מ"ג לבני אדם הוא רעיל, ואת צריכת פחות מ 5 מיקרוגרם מוביל חוסר שלה. יש לזכור כי הוא בהחלט לא נספג בנוכחות פחמימנים. לכן, רצוי או לחלוטין לסרב או להגביל את הדיאטה של ​​משקאות מוגזים, עוגות, עוגות, עוגיות וקינוחים קמח שונים. מחסור עודף של סלניום במזון מוביל לבעיות בריאותיות חמורות.

גופרית

בגוף של מבוגר מכיל כ 140 גרם של גופרית. במונחים של כמות, היא מדורגת במקום השלישי אחרי סידן וזרחן. גופרית מזין את הגוף האנושי עם מזון, בהרכב של תרכובות אורגניות אורגניות. רוב זה בא חומצות אמינו.

מינרל גופרית הוא אחד macronutrients החיוניים ביותר עבור הגוף שלנו. זה נקרא לעתים קרובות "מינרלים של יופי", כפי שהוא מספק מצב בריא של העור, השיער והציפורניים. עם חוסר גופרית בגוף מקטין את החיוניות הכללית, מקטין באופן חמור חסינות. אדם הופך להיות רגישים לכל זיהומים, הצטננות, מחלות פטרייתיות.

זרחן

תרכובות זרחן נוכחים כמעט בכל תא של הגוף שלנו ומבטיחים את תפקוד תקין ופעילות חיונית. ללא זרחן, הקורס הנכון של תהליכים פיזיולוגיים הוא בלתי אפשרי. תרכובותיו מספקות לאורגניזם אנרגיות המשמשות להתכווצויות שרירים, ביטויים של דחפים עצביים, וביוסינתזה של חומרים אורגניים אחרים.

חומר זרחני מינרל נמצא כמעט בכל המוצרים של בעלי חיים וירקות המוצא. עם עודף של זרחן, מחלת אבן כליה יכולה להתרחש, הכבד והמעיים מושפעים, אנמיה ולוקופניה מתפתחות, ספירת הליקוציטים יורדת; דימומים מופיעים, דימום ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם להתרחש.

אבץ

אבץ בטמפרטורת החדר הוא מתכת שבירה בצבע לבן כחלחל. באוויר, הוא נמוג, מכוסה בשכבה דקה של תחמוצת אבץ.

אבץ הוא אחד החומרים המינרליים החיוניים. הוא משתתף בהפעלה של יותר מ -200 אנזימים, הכרחי לתפקוד תקין של כל התאים, ומשפיע על כל סוגי התהליכים המטבוליים בגוף.

בגוף של מבוגר מכיל 2-3 גרם של אבץ. רוב זה נמצא בדם, בעור, בכבד, בכליות, ברשתית, ובגברים בבלוטת הערמונית. הדרישה היומית לגברים היא 11-15 מ"ג, עבור נשים 10-12 מ"ג.

חוסר אבץ מוביל לצמיחה איטית יותר, עיוות תפיסת הטעם, הפרעה הדרגתית לכל התהליכים המטבוליים, חסינות מוחלשת, תפקוד לקוי של איברי המין, נשירת שיער ועיוורון לילה. מסקנה אחת: אבץ במזון צריך להישמר בכמות מספקת.

מינרלים לשחק תפקיד גדול בבריאות האדם. הם משמשים כזרז לתגובות ביוכימיות וחומרי בנייה לשלד. בלעדיהם צמיחה ופיתוח של אורגניזם הוא בלתי אפשרי.

בסוף המאה ה -20, יצרנים רוסיים של כמה תרופות ותוספי מזון החלו להשתמש במונח מינרל כדי להתייחס למיקרו ולמיקרו-אלמנטים.

לבריאות האדם, חשוב שכל המערכות והאברים הפנימיים יעבדו בצורה חלקה, כמו מנגנון שעון בנוי היטב. זה די קל להשיג זאת אם הגישה שלך באורח החיים competently. תפקיד חשוב וחשוב כאן הוא שיחק תזונה נכונה. זה צריך לכלול הכל הכרחי לאדם  ויטמינים ומינרלים. במאמר זה נבחן מה מינרלים קיימים, באילו מוצרים הם מכילים ומה המשמעות הפיזיולוגית של חומרים מינרליים בתזונה האדם.

חומרים מינרליים הם משני סוגים - זה מאקרו ו micronutrients. הראשון חייב להיות בגופנו במינונים משמעותיים - ממספר מיליגרם עד גרם. וגם את יסודות קורט אנחנו צריכים במידה פחותה - שלהם הצורך היומי  נמדד בעשיריות או אפילו במאות של גרם. כדי שכולם ייכנסו כראוי לתזונה שלנו, יש לשים לב למאכלים הנצרכים. אם המינרלים אינם מספיקים - היא כרוכה בשיבושים שונים בעבודת המערכות ואיברים פנימיים אינדיבידואליים. הדיאטה צריכה להכיל מגוון מזון מרבי - נוכחות של מוצרים בעלי חיים וצמחים כאחד. כמו כן חשוב לא לשכוח מתחמים מיוחדים עם ויטמינים ומינרלים. הם יכולים לספק באופן מלא לאדם את האלמנטים הדרושים. אבל לבחירתם הנכונה מוטב להתייעץ עם רופא.

המחסור במינרלים מתבטא לרוב בתסמינים הנפוצים של תפקוד לקוי של beriberi, הפרעות שינה, עצבנות מוגברת ודיכאון. יש ירידה בריכוז והזיכרון מתדרדר, יש ירידה בחסינות, מסמרים exfoliate, השיער נופל החוצה, העור מתחיל לקלף ולהתייבש. ההכללה בזמן של מינרלים וויטמינים חיוניים בתזונה מסייעת להיפטר תסמינים לא נעימים אלה, תוך שיפור עמידות הגוף ואת הביצועים שלה. אז תפקידם של חומרים מינרליים בתזונה האדם הוא די ברור.

מה בדיוק צריך מינרלים בגוף שלנו ואיפה הם כלולים?

נתרן. אלמנט זה נחוץ כדי לשמור על הלחץ האוסמוטי, הוא שופע פלזמה נוזל תאיים. בלי זה, תהליכי עירור לא מתרחשים, חשוב גם עבור חלוקת מים בתאים להסיר אותו מהגוף. נתרן נמצא בעיקר במלח שולחן, בנוזלים שונים, והוא חלק ממזון צמחים ובעלי חיים.

סידן. משחק את תפקידו של מבנה מבני במבנה העצמות והשיניים. זה ברקמות אלה כי 99% סידן הוא הכיל. זה גם צורך התכווצות שרירים, קרישה דם, שידור סינפטית עירור התא. סידן הוא מתווך משני בהתנהגות של חילוף החומרים תאיים. הוא נמצא בעיקר מוצרי חלב, גם נוכח ירקות וירקות.

אשלגן. מינרל זה בתוך התאים ובכמות קטנה בנוזלים של הסביבה הפנימית. חשוב לתהליכים של התכווצות שרירים (כולל לב) כולל ו repolarization לאחר עירור של סיבי עצב. אשלגן נמצא בירקות, בשר, פירות יבשים ואגוזים.

כלור. זה הכרחי עבור תהליכים של עירור עירור, הוא משמש להעברת סינפטי משפיע על היווצרות של חומצה הידרוכלורית במיץ קיבה. הוא מכיל מלח שולחן, כמו גם מזונות שונים של צמחים ובעלי חיים. כלור גם נכנס לגוף יחד עם צריכת הנוזלים.

זרחן. זה הכרחי עבור רקמת העצם ואת השיניים, זה חלק מממברנות התא ו lipo חלבונים. זה חשוב מאוד עבור מטבוליזם תקין ליישום של תהליכים פיזיולוגיים אחרים. מוכלים במוצרי חלב ומוצרי בשר, דגים, ביצים, דגנים ואגוזים.

ברזל. אלמנט זה הוא חלק המוגלובין של הדם, זה גם הרבה בשרירים, טחול, כבד, מוח העצם. זה נחוץ לתהליך של חמצן מחייב. ברזל נמצא במוצרי בשר, דגים טריים, כבד, פירות יבשים, ביצים ואגוזים.

יוד. כמו כן צורך בתזונה היומית של בני האדם. זה הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס ואת היווצרות הורמונים. מוכלים מלח יוד, שמן דגים, פירות ים.

נחושת. זה הכרחי להיווצרות של המוגלובין, ליישום ספיגת ברזל פיגמנטציה. מוכלים בכבד, ביצים, כליות, תרד, דגים, ענבים וירקות יבשים.

פלואור. מינרל זה חשוב עבור יושרה של רקמת שיניים. בכמויות קטנות הכלולות מוצרי מזון, כמו גם במשחת שיניים fluorinated.

מגנזיום. זה הכרחי לתפקוד תקין של רקמות העצבים והשרירים, להיווצרות רקמות עצם וסינתזה של קואנזימים מסוימים. זה שופע בשר, מוצרי חלב ודגנים מלאים.

גופרית. יש בהרכב של חומצות אמינו, ויטמינים וחלבונים של אינסולין. נכלל במזונות כגון בשר, דגים, כבד וביצים.

אבץ. צריך ליישם את תהליך הצמיחה. מוכלים שעועית, בשר, סרטנים, חלמון.

קובלט. זה הכרחי עבור erythropoiesis והוא נכלל בהרכב של ויטמין B12. מוכלים בכבד.

עם תפריט מעוצב היטב, כולם יכולים לכלול את כל החומרים הדרושים בתזונה שלהם. לקבלת עזרה בביצוע התפריט, ניתן ליצור קשר עם הרופאים תזונאים. אבל לזכור את החשיבות של חומרים מינרליים עבור גוף האדם, זה לא שווה עומס יתר על המידה, כי צריכת ארוך ולא מאוזן של תוספי ויטמין ומינרלים יכול להיות מזיק. ומוטב לא לבדוק את זה בעצמך.