Кукуруза – одна из лучших насадок для ловли карпа. Кукуруза порой выручает рыболова даже в тех случаях, когда и бойлы бывают бессильны. На кукурузу многие успешные нынче карпятники ловили своих первых трофейных карпов, а на рыболовных соревнованиях по ловле карпа уже давно стабильно занимают призовые места те рыболовы, которые ловят на кукурузу. Приготовить кукурузу для карповой ловли несложно, но необходимо при этом строго придерживаться определенных правил. Если не сделать этого, то кукуруза изрядно потеряет свою привлекательность в глазах карпа, и вы ощутите гораздо меньше карповых поклевок, чем могли бы ощутить. Итак, приступим.
Очищаем початок кукурузы от зерен и складываем зерна в посудину. Для ловли карпа лучше выбирать желтую, старую кукурузу, кукурузу поздних сортов (обычно карпу она нравится гораздо больше). Отбираем десяток початков, очищаем их от листьев и соскабливаем с них зерна (руками или ножом) в отдельную посудину. Чем больше наберется зерен – тем лучше: прикормки для карпа никогда много не бывает.
Можно также купить готовую кукурузную крупу в магазине, или же уже законсервированную кукурузу для ловли карпа. Но все же есть в этих вариантах существенные минусы: кукурузная крупа может оказаться (а зачастую и оказывается) далеко не первой свежести, а консервированная кукуруза нарезана слишком мелко – и мелкие карпики, карасики, и другая сорная рыбка в пруду наверняка будет вам досаждать.
Заливаем зерна кукурузы водой и оставляем их разбухать на 1-3 суток. Это, пожалуй, наиболее важный и ответственный этап в процессе приготовления. Итак, поместим кукурузные зерна в не железную посудину, зальем их полностью водой и оставим их в таком виде на 1-3 суток.
Пока они будут стоять в воде, должен пройти процесс ферментизации кукурузы – кукуруза должна «забродить», в итоге чего верхняя пленка (или «шкурка») зернышек кукурузы должна распасться (хотя бы частично) и раствориться в воде. Мы узнаем об этом по желтому цвету воды и своеобразному запаху от нее. Как правило, эффект ощутим уже в течении первых 24 часов, но многие карпятники советуют подержать кукурузу в воде именно в течении всех трех суток – для пущего эффекта. Надо сказать, в этом все-таки есть смысл.
Ферментизация – это, простыми словами, брожение (какого либо продукта или вещества). А точнее, распад одного продукта (вещества) под воздействием какого-либо другого продукта вещества. Так, примером ферментизации можно считать разложение сахара под воздействием дрожжей (приготовление алкоголя), чаевых листьев под воздействием кипятка (приготовление заварки). Процесс ферментизации характерен не только распадом какого-либо одного вещества, но и вырабатываем вместе с этим распадом новых полезных элементов и веществ. Это же происходит и в нашем случае с кукурузой.
Зачем это нужно нам? Карп с опаской относится к твердой внешней пленке (шкурке) кукурузы. Этим можно объяснить то, что карп лучше берет на консервированную кукурузу, нежели на сырую или вареную. В процессе брожения (ферментизации) шкурка распадается, и в воду выделяется масса новых полезных веществ — ферментов, которые размягчают кукурузу и делают ее еще более удобоваримой для карпа. Именно такую кукурузу карп и берет без лишней опаски. Идем дальше.
Сливаем воду, перемещаем зерна кукурузы в свежую воду и ставим их на огонь. В принципе, варить разбухшие зерна кукурузы можно и в старой, желтой и прокисшей воде. Качество насадки от этого вряд ли испортится — даже наоборот, немного улучшится. Но когда эта вода начнет закипать, запашок будет стоять такой, что повторять этот эксперимент вам уже не захочется. Поэтому набираем в железную посудину свежую воду, кладем туда разбухшие зерна кукурузы и варим примерно 1 час. Все, кукурузу можно считать готовой.
Добавление ароматизаторов. При желании в процессе готовки можно добавить еще и ароматизаторы – сахар, мед, подсластители, разного рода сладкие аттрактанты из магазина карпфишинга. Добавлять их можно как в процессе разбухания кукурузы (поместить зерна в воду на 1-3 суток разбухать, и в эту же воду добавить какой-либо ароматизатор), так и в процессе варки кукурузы (ароматизатор добавляется уже в процессе варения кукурузы на мелком огне). Как показывает практика, ароматизаторы добавлять действительно стоит. Подслащенная кукуруза обычно нравится карпу больше, нежели «пресная».
С приближением осени на прилавках появляются аппетитные початки кукурузы. Они вкусны и очень полезны, хороши как самостоятельное блюдо, так и в роли оригинального гарнира. Но далеко не все знают, как варить свежую кукурузу. Чтобы еда получилась вкусной, нужно не только правильно все приготовить, но и не ошибиться при выборе початков. Все необходимые тонкости обязательно нужно запомнить любителям этого сезонного угощения.
Как выбирать початки правильно
Более молодые, свежие початки гораздо сочнее и слаще на вкус. Конечно же, можно научиться и тому, как варить старую кукурузу довольно вкусно, но любой такой способ будет дольше обычного. К тому же свежий початок хорош сам по себе и никаких ухищрений при его приготовлении не требуется. Поэтому выбирайте кукурузу с желтоватыми, мягкими зернышками. Молочная спелость гарантирует отличный вкус. Если початок отличается ярким желтым цветом и жестковатыми зернами, вкус наверняка будет менее сладким. Такую кукурузу лучше не покупать. Кроме того, обратите внимание на сорт. Кормовые початки варятся дольше и не так вкусны, как десертные. Обязательно уточните сорт у продавца. Итак, с правилами выбора все вполне понятно, пора разобраться, в початках.
Секреты приготовления
После того как вы выбрали спелый и вкусный продукт, можно задуматься и о его приготовлении. Перед тем как в початках, нужно тщательно очистить ее от волосков и мусора и промыть под проточной водой. Налейте в большую кастрюлю воду и вскипятите ее. Количество должно быть таким, чтобы можно было полностью укрыть водой початки. После закипания уложите их в кастрюлю. Не солите, так кукуруза может стать жестковатой. Лучше посолить по вкусу после завершения приготовления. Самое важное в вопросе о том, как варить кукурузу в початках, связано со сроками приготовления. Сколько же потребуется времени? Все определяется спелостью и сортом. Молочный початок будет готов за четверть часа, а вот кормовая кукуруза станет мягкой только через два часа. Поэтому универсального рецепта нет, за готовностью придется следить в процессе варки, проверяя каждые десять минут. Достаточно просто доставать одно зернышко и пробовать его на вкус. Если оно сочное и мягкое, початки готовы. Как видите, варить кукурузу в початках совсем просто. 
Есть их лучше сразу же, просто смазав небольшим количеством сливочного масла и посолив.
Оригинальный рецепт приготовления
Если у вас есть запас времени на готовку, попробуйте такой метод. Варить кукурузу в початках нужно будет уже описанным методом, но предварительно вымочив ее в молоке в течение четырех часов. Так она приобретет нежный молочный вкус и станет гораздо сочнее. Если у вас много початков, необязательно использовать чистое молоко. Смешайте его пополам с водой. Солить не нужно. Готовую кукурузу ешьте традиционным способом - со сливочным маслом и солью. Такой рецепт поможет разнообразить вкус излюбленного блюда и сделает даже те початки, которые немного жестковаты, сочными и аппетитными.
Гликемический индекс (ГИ) – 55.
Калорийность – 382 ккал.
Кукуруза – однолетнее злаковое растение, вырастающее до высоты трёх метров. Не встречается в диком виде. Насчитывает несколько ботанических групп. Культивируется человеком более девяти тысячелетий. Родиной считаются регионы Мексики.
По вкусовым и полезным качествам занимает третье место среди подобных культур, уступая лишь рису и пшенице. Является основой для производства крахмала, крупы, муки, масла, комбикорма, спирта, лекарственных препаратов. Крупнейшие производители кукурузы: США (40% мирового объёма), Мексика, Индия, Китай, Франция, Италия.
Полезные свойства
Кукуруза имеет богатый минеральный состав – 26 элементов. В частности, в состав зёрен входит кальций, натрий, магний, калий, фосфор, фтор, йод и др. Пищевая ценность представлена балками – 3,3 г, жирами – 2,3 г, углеводами – 11,5 г. Достаточный объем занимает крахмал – 9,8 г. Наблюдается небольшое количество клетчатки и золы. Витаминный уровень: РР, А, бэта-каротин, В1, В2, С.
Кукурузные рыльца обогащены жирными кислотами, эфирными маслами, а также в них обнаружены смолистые вещества, горькие гликозиты, сапонины, стигма- и ситостеролы. В наличии витамин «К», камедь и инозит.
Калорийность кукурузы меняется в процессе обработки. Если зерно содержит 93 ккал, то в варёном виде – 123 ккал, каша, приготовленная на воде – 87 ккал. Самую маленькую калорийность имеет консервированная кукуруза – 58 ккал, а кукурузные хлопья – 326 ккал. Гликемический индекс кукурузы также изменяется: консервированная – 55 ГИ, крупа и мука – 70 ГИ.
Как влияет на организм
Кукуруза считается диетическим продуктом, хотя в отличие от других злаков имеет большую калорийность и большой гликемический индекс. В результате научных исследований установлено, что кукуруза активирует обменные процессы, способствует повышению жизненного тонуса, оздоровлению и улучшению самочувствия. Высокая пищевая и биологическая ценность делают этот продукт лёгким для усвоения организмом.
Включение в рацион помогает снизить уровень холестерина, нормализовать пищеварение, улучшить работу ЖКТ. Регулярное употребление укрепляет иммунитет, нормализует давление, улучшает зрение. Служит профилактикой атеросклероза и сердечнососудистых болезней.
Кукуруза обладает способностью блокировать действие жиров и снижать аппетит, что полезно для желающих похудеть. Важно, что при термической обработке и консервировании не утрачивает полезные свойства.
Как правильно выбирать кукурузу
При покупке початков следует удостовериться в спелости зерна. Этому свидетельствуют плотность экземпляра, немного развёрнутые листья и коричневая метёлочка. Свежесть определяется по состоянию среза стебля. Если зерно белое или темно-желтое, то это продукт низкого качества. Полезная и вкусная кукуруза имеет насыщенный жёлтый цвет и крупные зёрна.
При покупке консервированного продукта следует обратить внимание на срок реализации и состав. Желательно выбирать без консервантов и искусственных добавок. Качественный продукт имеет три компонента: вода, сахар и соль.
Способы хранения
Отварная кукуруза в солевом рассоле хранится в холодном месте 2-3 месяца. Термически обработанные початки можно заморозить и срок хранения увеличится до полутора лет. Консервированная кукуруза остаётся пригодной для использования четыре года. Открытую банку нужно употребить в течение суток.
С чем сочетается в кулинарии
Кукуруза популярна в виде отварных початков, которые подаются с солью. Но спектр применения достаточно велик: из зёрен делают муку, выпекают хлеб, лепёшки, оладьи, блины. Консервированную кукурузу включают в салаты и различные блюда, где она хорошо сочетается с мясом, яйцами, грибами и рыбой. Пользуются спросом попкорн и кукурузные хлопья.
Полезное сочетание продуктов
Свойства кукурузы снижать аппетит, выводить жиры и блокировать их отложения делают этот продукт популярным в диетическом питании, направленном на снижение веса. Существует эффективная диета для похудения, рассчитанная на 4 дня. Этот метод предусматривает активное потребление кукурузы. В первые два дня – до 400 г, затем по 200 г. Во время такого питания кукуруза сочетается с мясом, рыбой, входит в состав овощных рагу, салатов, супов. Кукурузная диета проходит очень легко, так как голод отсутствует. За 4 дня уходит 2-3 кг.
У приверженцев здорового питания и вегетарианцев кукуруза пользуется большим спросом. Особо ценятся блюда из пророщенных зёрен. В салатах и гарнирах проростки сочетаются с розмарином, салатом Айсберг, базиликом, рукколой, тимьяном, семенами расторопши и льна.
Противопоказания
Применение в медицине и косметологии
Кукуруза ценный продукт в медицине и фармацевтике. Применяется в производстве кондитерских изделий и продуктов для диабетиков. Масло и крахмал являются производными многих препаратов, таблеток, БАДов и детских присыпок.
В медицине кукуруза популярна для профилактики и лечения атеросклероза, для коррекции и устранения нарушений функциональности центральной нервной системы, особенно у детей. Препараты на основе кукурузных рылец назначают для улучшения состава крови и повышения свёртываемости. Рекомендуют при холецистите, холангите, гепатите, почечнокаменной болезни, отёчности.
В народной медицине готовят чай на основе волосков початка, им устраняют проблемы с почками и печенью. Экстракт из кукурузных рылец имеет глистогонное и противораковое действие. Настой помогает повысить секрецию желчеобразования, уменьшает вязкость и наличие билирубина.
Кукуруза в косметологии – это витаминно-минеральный комплекс, который используется для ухода за ногтями, волосами и кожей. Различные косметические средства включают в свой состав кукурузный крахмал и масло. Используются для омоложения клеток, повышения эластичности, предотвращения образования морщин. Эффективны как восстанавливающее средство для сухой и повреждённой кожи, устранения шелушения и раздражения. Гипоаллергенность кукурузы делает все средства на её основе безопасными в применении.
Не удивляйтесь, но некоторые гурманы обожают есть консервированную кукурузу ложкой прямо из банки. И даже если вы привыкли добавлять ее небольшими порциями в свои фирменные блюда, будет полезно знать, какая консервированная кукуруза вкуснее, сочнее и ароматнее.
Продукты в жестяных банках часто оказываются котом в мешке, способным испортить любимый салат. Случаи с покупкой сухой, твердой и неприятно пахнущей кукурузой - далеко не редкость, поэтому стоит взять на вооружение несколько правил выбора качественного продукта .
Обратите внимание на дату изготовления . Поздней осенью или зимой консервируют сушеные зерна, которые при открытии наверняка окажутся сухими, с толстой кожицей. Если цифры на банке выдавлены, то консервы заготавливались на устаревшем оборудовании. Современные промышленные линии оснащены приборами для нанесения даты с помощью стойкой краски. И помните: срок годности, нанесенный на бумажную этикетку, вполне может не соответствовать действительности . Покупая кукурузу в стеклянной банке, хорошенько рассмотрите зерна. Они должны быть одинакового цвета, без вкраплений, цельные. Кукуруза в стекле хранится 4 года, в жестяной банке - 3.
В составе консервов не должно быть других ингредиентов (красителей, консервантов, усилителей вкуса), кроме кукурузы, сахара, соли и воды. Выбирайте банку, на которой указан ГОСТ , а не ТУ: таким образом вы приобретете кукурузу так званой молочной зрелости, которая сохранила свою сочность и нежность. Кроме того, ГОСТ гарантирует соблюдения стандартов изготовления - правильные пропорции сахара и соли. Не вздумайте покупать банки со вздутыми крышками , хотя такие иногда попадаются на прилавках. Жестяная поверхность должна быть идеально ровной.
Зная про этот простой способ, как проверить качество консервов, вы не допустите оплошность при покупке. А куриные голени с кукурузой в вашем исполнении будут просто превосходны!
Красота и Здоровье Здоровье Питание
Кукуруза древнее других злаковых культур – выращивать её начали около 7000 лет назад, в Мексике, Перу и других странах Нового Света. Ацтеки и майя считали кукурузу священной.
Потом корабли Колумба доставили кукурузу в Европу, и в испанских садах её выращивали, как удивительное декоративное растение. Питательные свойства этого растения недолго были тайной для испанцев – они быстро разобрались, что к чему, и начали употреблять зёрна кукурузы в пищу.
В Индию зерна завезли португальцы, и оттуда они попали в Индонезию и Китай. Распространилась кукуруза и в странах Малой Азии, попала оттуда в Крым, а потом, в XIX веке, в Россию.
В южных областях страны, на Украине, в Молдавии, Закавказье и Средней Азии кукуруза распространилась широко и быстро, но после 60-х годов XX века в России стали с пренебрежением относиться к этой культуре. Случилось это после того, как Н. Хрущёв попытался засадить кукурузой всю страну, не учитывая при этом её особенностей и не обладая специальными знаниями. Между тем, кукуруза не только не заслуживает пренебрежения – она достойна всяческих похвал: учёные считают, что кукуруза и картофель – это самые ценные продукты, попавшие к нам из Америки.
Кукуруза: состав, калорийность и польза кукурузы
Калорийность кукурузы около 340 ккал на 100 г – это самый питательный злак ; в ней много растительных углеводов, немало белка, и есть жиры – жирные масла. Другие питательные и полезные компоненты – это крахмал, пищевые волокна, натуральные сахара, витамины А, Е, группы В, Н; минералы – калий, магний, сера, кремний, кальций, фосфор, натрий, хлор, железо, цинк, марганец, медь, алюминий, бор, ванадий, йод, кобальт, молибден, никель, олово, селен, титан, фтор, хром.
Отходы кукурузы тоже полезны – сегодня из них научились добывать глутаминовую кислоту, необходимую для нормальной работы мозга и сердца.
Именно поэтому кукуруза полезна тем, кто страдает мышечной дистрофией, депрессией, психозами, эпилепсией, но ещё лучше употреблять кукурузу в целях профилактики, и не допускать развития этих опасных заболеваний. Селена в кукурузе тоже достаточно, и поэтому её рекомендуется включать в рацион, чтобы избежать развития онкологии – особенно тем, кто относится к группе риска. Замедляет кукуруза и процесс старения, так что есть её можно и утром, и в обед, и на ужин – конечно, в разумных соотношениях.
О пользе кукурузного масла, богатого ненасыщенными жирными кислотами, тоже давно известно . Употребляя это масло, можно защитить свои сосуды от холестериновых отложений, а ткани и клетки сделать здоровыми. Не случайно в тех регионах и странах, где кукуруза — традиционный продукт питания, люди гораздо реже страдают сердечнососудистыми заболеваниями. При регулярном употреблении кукурузы улучшается структура волос и цвет лица, а зубы становятся белыми, крепкими и здоровыми. Это можно видеть на примере жителей латиноамериканских стран – зубы у них прекрасные, так как в их питании кукурузы всегда много.
Вообще кукуруза любима во многих странах : жареная, варёная, в виде лепёшек и хлеба, хлопьев и попкорна. Далеко не последнее место занимает и консервированная кукуруза, к тому же её можно покупать в любое время года.
Диетологи любят рекомендовать кукурузу тем, кто склонен к лишнему весу и холестериновым отложениям в сосудах, а нерафинированное кукурузное масло не случайно используется в диетах для похудения – оно отлично снижает аппетит. Тем, кто никак не может отказаться от жирных и калорийных блюд, а также любителям алкогольных напитков, стоит полюбить кукурузу и чаще добавлять её к своему питанию – в любом виде. Негативное воздействие на организм спиртного, жирных и пережаренных блюд можно уменьшить, включая кукурузу в блюда в качестве гарниров, добавляя её в салаты, супы и т.д.
В гомеопатии тоже применяются препараты из кукурузы: из зёрен, початков, рыльцев – при атеросклерозе, подагре и нефрите, холециститах и гепатитах, почечнокаменной болезни.
Консервированная кукуруза
Консервированная кукуруза не менее, а иногда и более полезна, чем свежая – удивительно, но это так. Дело в том, что при консервировании и любой кулинарной обработке этот злак сохраняет свои свойства в большей степени, чем другие культуры – например, горошек или фасоль. Если же успеть законсервировать абсолютно свежие зёрна или небольшие початки в определённой стадии спелости, то их питательные и лечебные свойства станут более выраженными.
Ещё пару десятков лет назад в магазинах почти не встречалась консервированная кукуруза – мы могли купить только горошек, и использовали его традиционно – для салатов. Кукуруза не только ярче и красивее, но и блюд с ней можно приготовить гораздо больше, так как она лучше сочетается с различными продуктами – например, с мясом и любыми овощами. Это не говорит о том, что фасоль или горошек хуже, но кукуруза сегодня становится всё популярнее.
Как выбрать консервированную кукурузу
Кукурузу, как и любые консервы, надо уметь выбирать, чтобы не столкнуться с недобросовестными производителями. Для этого следует знать некоторые особенности продукта, и прежде всего обращать внимание на дату изготовления.
Интересоваться сроком годности мы уже научились, а вот на то, когда изготовлен продукт, обращаем внимание не всегда. Если кукуруза сделана не летом или ранней осенью, а зимой, то понятно, что зёрна или початки не свежие, а «восстановленные»: их сначала высушили, а потом замочили, сварили и положили в консервы.
Некоторые производители умудряются ещё более «упростить» технологию: закупают готовый продукт у других производителей, но в больших емкостях, а потом раскладывают его в маленькие баночки и продают. Как при этом соблюдаются нормы и правила изготовления консервов, никому точно неизвестно.
Самая качественная кукуруза – летняя , и дата изготовления должна быть не выдавлена, а отпечатана на крышке несмывающейся краской. Выдавленные цифры означают, что оборудование используется устаревшее, а дата на наклеенной на банку этикетке не всегда соответствует действительности.
Хорошо, если удаётся найти кукурузу в стеклянной банке – сквозь стекло продукт виден лучше, хотя заливка кукурузы мутная, молочного оттенка. Всё равно можно рассмотреть, целые ли зёрнышки, какой они формы и цвета, нет ли на них пятнышек и других дефектов. Цвет кукурузы должен быть однородным, но оттенки могут быть любыми – от ярко-жёлтого до белого. Консервируют также целые початки кукурузы – они должны быть одного размера, — и дроблёные зёрна, напоминающие густую кашицу.
В жестяной банке кукуруза хранится меньше – всего 2 года, а в стеклянной – все 3, так что стоит поискать именно такой продукт, если вы планируете запасаться впрок. К счастью, при сегодняшнем изобилии в этом нет необходимости, так что можно покупать любые баночки – лишь бы производитель был добросовестным.
Узнавать об этом придётся на собственном опыте – достаточно купить кукурузу 1-2 раза, чтобы запомнить, кто и какой продукт предлагает потребителям. В состав консервированной кукурузы не должны входить дополнительные ингредиенты, а только вода, соль, сахар и сами зёрна (початки). Лучше покупать продукт, сделанный по ГОСТу, а не по ТУ – тогда можно быть уверенным в том, что все технологии соблюдались. Открытую баночку нельзя хранить более 2-х дней.
Диета на консервированной кукурузе
И в заключение – коротко о кукурузной диете.
Будем говорить о консервированной кукурузе – она не хуже свежей, если сделана правильно .
В 1-й день надо съесть 400 г кукурузы, разделив её на 4 приёма, а ещё морковь, помидор, яблоко (или огурец, сладкий перец, киви), добавляя к ним зелень и пёрышки лука. Можно есть овощи отдельно или в салате — без майонеза или сметаны.
Во 2-ой день меню повторяется; в 3-ий – порцию кукурузы уменьшают до 200 г, тоже делят на 4 части, и добавляют, кроме перечисленных выше овощей и фруктов, немного грибов – до 150 г.
На 4-й день всё так же, как и в день 3-ий.
Эффект диеты очень быстрый, и позволяет избавиться сразу от 4-5 кг. Посоветуйтесь со специалистом, прежде чем применить её к себе, тем более, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем.
На плодотворных черноземах издавна выращиваются самые разные зерновые и другие культуры, в том числе, и кукуруза.
До того, как пройти переработку и стать полноценным продуктом питания, кукуруза проходит долгий путь, который начинается сбором урожая, продолжается в виде хранения, а заканчивается самой переработкой.
Очень важно минимизировать и риск, и сами потери урожая, чтобы получить максимальный выход готового продукта.
Одним из ключевых аспектов в вопросе использования, в принципе, любой культуры, является вопрос хранения. Все тонкости данного процесса описаны в этом материале.
Существует несколько режимов хранения кукурузного урожая – это хранение сухого зерна или же зерновой массы в состоянии пониженной температуры.
Существуют и другие способы, но эти являются наиболее распространенными и известными.
Кроме самого режима, применяются также предварительные подготовительные приемы, например, очистка и сушка собранного урожая. Если хранение кукурузы подразумевает содержание ее в виде зерна, то сначала весь собранный материал необходимо подвергнуть первичной очистке , то есть удалить из общей насыпи примеси крупных размеров.
После следует сушка зерна на различного рода приспособлениях, а уже высушенное зерно нужно очищать на сепараторах от мелких сорняков и зерновых примесей. Если же храниться кукуруза будет в початках, то очищать ее не нужно, а необходимо только высушить, причем в неподвижной слое на площадке, над которой есть навес.
Что касается технологий, то сухое хранение базируется на критической отметке влажности, то есть сильно высушенная кукуруза не будет портиться и меняться на протяжении всего периода хранения из-за крайне замедленного процесса физиологических изменений на фоне отсутствия воды в свободном виде.
Принцип хранения зерна в охлажденном виде базируется на предельном снижении температуры, поэтому все жизненные процессы сильно замедляются.
Но в таком виде кукуруза может хранится не долго, так как даже в самых стерильных условиях зерно может быстро испортиться из-за скрытых угроз – разного рода мелких вредителей.
Хранить кукурузу можно по-разному, то есть, в разного рода хранилищах. Если рассматривать вопрос назначения, то в этом случае хранилища делят на продовольственные, фуражные и семенные. По способу хранения помещения делятся на напольные, то есть зерносклады, силосные и бункерные.
Напольное хранилище представляется в виде одноэтажного здания, в котом есть, так называемые, галереи сверху и снизу, где и устанавливаются различного рода механизмы для выгрузки и разгрузки зерна.
В таких хранилищах могут быть горизонтальные полы или полы с уклоном. В помещениях с горизонтальным полом можно хранить зерно кукурузы из разных партий. Если в хранилище сделаны наклонные полы, то это говорит о том, что в грунте воды залегают очень низко. Полы могут быть заглублены на уровне в 6-7 м. Угол наклона поверхности делают не менее, чем 35-40 °.
Бункерные или закромные хранилища позволяют также хранить зерно из нескольких партий.
В них есть отдельные отсеки или закрома. В случае бункерного зернохранилища пол может быть расположен под углом или сделанным в форме конуса, что делает возможной разгрузку материала посредством самотека.
Силос – это емкость для хранения, в котором высота превышает диаметр более, чем в 1,5 раза. Чаще всего силосы делают высотой 25-30 м с круглым, прямоугольным и многоугольным днищем воронковидной или конусовидной формы, чтобы зерно можно было выгружать автоматически.
Но и у напольного, и у силосного способа хранения есть свои минусы. Например, в случае напольного хранения верхние слои зерна будут сильно высыхать и охлаждаться из-за слишком большой площади доступа к зерну во время проветривания склада.
В случае силосного хранения затраты на постройку такого сооружения будут выше, но компенсируются эти издержки благодаря полностью механизированному процессу загрузки и выгрузки, а также за счет меньшей стоимости эксплуатации труда.
Кукурузу в початках можно хранить в коше , то есть на небольшом складе, в котором стены выполнены из решеток.
Также известны и другие типы хранилищ, например, вентилируемый бункер (используется для обработки и хранения только что собранного урожая), элеватор (рабочая башня вместе с силосным корпусом; позволяет полностью механизировать все процессы, а за состоянием зерна можно следить в дистанционном порядке).
Помимо помещений, используют еще навесы или обычные площадки с асфальтированным покрытием.
Кукуруза в разном виде должна и храниться по-разному.
В початках кукурузу можно хранить достаточно долго, вплоть до того момента, как ее обмолотят. Чаще всего этот продукт остается в своем природном виде всю осень и зиму, но иногда она лежит так до мая-июня.
Зачастую, потребителю продают кукурузу уже в зернах. Очень важно после сбора урожая проследить за его состоянием, то есть проверить уровень влажности , количество сорняков в партии, а также проверить кукурузу на предмет наличия спор плесени и грибка.
В зависимости от влажности полученной партии, хранить початки кукурузы нужно по-разному:
- при влажности зерна до 16%, хранить продукт нужно на складе или под навесом 3,5 метровой насыпью;
- зерно влажностью 16-18% можно содержать очень непродолжительное время на складах и под навесами с вертикальными и горизонтальными вентиляционными каналами насыпью высотой до 3м;
- зерно с уровнем влажности в диапазоне 18-20% можно хранить на специальных площадках с вентиляцией разного вида в виде насыпи, высота которой должна быть не более 2,5 м;
- зерно, влажность которого превышает 20%, можно хранить только на специально предназначенных для этого площадках с хорошей вертикальной и горизонтальной вентиляцией или в буртах, где воздух подается специальными двигателями, насыпями с высотой 1,5-2 м.
Если в помещении, на площадке или в сапетке, где хранятся початки кукурузы, нет оборудованной вентиляции, то нужно интервально размещать насыпи , при этом расстояние между соседними насыпями должно быть не менее 1,5 м.
Перед помещением в хранилище початков кукурузы из засоренной партии, их обязательно нужно перебрать, убрать все заплесневелые и подозрительные на наличие болезней образцы.
Остальной материал нужно в срочном порядке обмолотить и высушить.
Нужно как можно скорее продать этот продукт, чтобы его качество не ухудшилось еще больше.
Чтобы насыпи не обрушались, а зерно не попадало в початки, нужно предпринять определенные меры.
Например:
- делать специальные трапы из дерева, чтобы по насыпи можно было ходить;
- делать специальные огражденные лотки до всей длине контейнера;
- между соседними контейнерами делать специальные углубления, накрытые решеткой, куда будет попадать зерно во время обрушения насыпи.
Обмолоченная кукуруза, то есть зерна, более сильно подвержена изменениям и поражениям во время хранения. Очень важную роль играют уровень зрелости зерна, количество органических и минеральных примесей в нем. Также следует оценить количество зерен с механическими повреждениями, с признаками грибковых и других поражений.
Хранить кукурузу в таком виде – достаточно трудоемкий процесс, который требует внимания. Перед заложением зерна в хранилище, его нужно хорошо очистить от примесей и поврежденных зерен. Желательно обеззаразить продукт, чтобы предотвратить развитие грибка и плесени.
Хранить можно те зерна, влажность которых равна 14% и ниже. Но даже в этом случае хранилище желательно время от времени вентилировать и обрабатывать против инфекций.
Если зерно сырое, то его нельзя засыпать в хранилище на длинные промежутки времени в теплое время года. Его нужно заранее высушивать.
Зимой высоту насыпи зерна любой влажности можно увеличивать на 0,5 – 1 м. Если в хранилище есть вентиляция, то среднесухое зерно можно хранить в насыпях высотой до 3 м, а влажное зерно – в насыпях 2-х метровой высоты.
Длительность хранения зависит от температуры и уровня влажности. Если зерно слишком влажное, что его можно высушить повторно, но тогда повторного засыпания в хранилище продукт должен «ждать» не более 3 дней.
Кукуруза – продукт нежный, поэтому и обходиться с ним нужно соответственно. Иначе можно потерять большую часть урожая.
Была ли эта статья полезна?
Да Нет
Загрузка...