Активные исследования хурмы научными центрами подтвердили, что польза хурмы для здоровья человека заключается не только в наличии витаминов и микроэлементов, но и за счет содержания в ней редких химических соединений. Правда, чтобы сохранить ее полезные свойства следует правильно выбирать продукт на рынке.
Полезная хурма имеет овальные или круглые плоды, которые по внешней форме напоминают собой помидоры. Спелая кожура имеет желто-оранжевый цвет. Ее мякоть светлая и содержит около 10 косточек. Именно такой продукт следует выбирать на рынке для лечения заболеваний кишечника.
В первую очередь отметим пользу продукта при лечении заболеваний нервной системы. Как известно, при ежедневных трудностях и проблемах человек накапливает негативную энергию, которая со временем «выплескивается в буру негативных эмоций», нервные срывы, депрессию. Так вот, если ежедневно потреблять по 500 грамм плода, можно защитить себя от скопления негативной энергии. Дело в том, что хурма содержит углеводы в виде сахарозы и глюкозы, много витамина С, а также лимонную и яблочную кислоты. Данные элементы обеспечат энергией, повысят работоспособность и снимут усталость.
Вяжущие свойства мякоти хурмы обусловлены наличием в ней танина. Данное соединение в большом количестве содержится в свежем фрукте, но его концентрация уменьшается при перезревании плода. Чтобы избавиться от танина, можно поместить продукт в холодильник. Данное вещество провоцирует запоры, так как связывает в желудочно-кишечном тракте все содержимое.
Наличие калия, кальция и железа помогает улучшить состояние кровоснабжения и нормализовать деятельность сердечно-сосудистой системы. Кальций входит в состав костной и мышечной систем. Его нехватка в организме приводит к нарушению сокращений сердечной мышцы с формированием грозных осложнений в виде инсульта и инфаркта.
Калий необходим для проведения по миокарду нервных и электрических импульсов. При его нехватке в организме возникает нарушение ритма сердечных сокращений. Железо входит в состав гемоглобина эритроцитов (красные кровяные клетки, которые доставляют кислород тканям).
Яблочная и лимонная кислоты способствуют борьбе с атеросклерозом (скоплением в стенке сосудов жировых бляшек). Они закрывают просвет сосуда и нарушают кровоснабжение в сердечной мышц. По данной схеме развивается инфаркт миокарда, но польза хурмы в том и заключается, чтобы не дать патологии развиться.
Цинк в составе продукта «помогает мужчинам». Данный микроэлемент способствует нормализации процесса сперматогенеза (образования сперматозоидов в предстательной железе).
Польза хурмы наблюдается также при заболеваниях почек. Наличие в ней мочевыводящих веществ позволяет эффективно бороться с образованием камней и песка. Плоды продукта богаты антибактериальными химическими соединениями, которые помогают излечить гломеруло - и пиелонефриты (воспалительные болезни почек).
Правила употребления хурмы
Плод является самодостаточным, поэтому большинство людей потребляет его в сыром виде. Даже в таком случае вред хурмы не наблюдается, если у вас нет противопоказаний к ее использованию (см. ниже).
Существует также несколько рецептов употребления продукта в комбинации с другими ингредиентами:
- Хурма вместе с лимонным соком и сахаром может добавляться в йогурты, мороженое и салаты. Ее можно добавлять в мармелады, джемы и пудинги;
- Мякоть продукта можно добавлять в сливочное масло при приготовлении бутербродов;
- Сушеная хурма используется в качестве добавки в пироги во многих странах мира. Ее также бросают в вино, пиво, сидр и патоку для ускорения процесса брожения;
- В Японии хурму включают в состав саке, а ее жареные семена применяются, как заменитель кофе.
При расстройстве пищеварения плод может применяться для нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта. Большое содержание в ней фруктозы и глюкозы способствует повышению энергии в клетках организма, поэтому усиливается работоспособность. Правда, в этом заключается и вред хурмы, так как при сахарном диабете ее употребление может вызвать гипергликемическую кому.
Для нормализации работы кишечника лучше использовать спелые плоды. Они имеют большое количество антибактериальных веществ, которые уничтожают кишечную палочку и золотистый стафилококк.
Отвар из плодов хурмы используется при лечении диареи. Его следует принимать через каждые 4 часа ежедневно.
Польза хурмы при беременности заключается в наличии сбалансированного состава микроэлементов и витаминов. Для будущих мам будут полезно принимать 2-3 штук хурмы каждый день. Правда, существуют противопоказания для беременных к употреблению продукта: сахарный диабет, отеки, сыпь, варикозное расширение вен.
Полезные свойства продукта в косметологии используются при наличии расширенных пор на коже. Если хурму смешать с яичным желтком и нанести на лицо на 10 минут, а затем смыть, получится прекрасное средство для омоложения кожных покровов.
Вред хурмы для организма
Вред хурмы для организма заключается в первую очередь в содержании сахаров, которые нельзя употреблять больным сахарным диабетом. При недостаточном содержании инсулина глюкоза плохо усваивается клетками.
Противопоказания к применению хурмы:
- Непроходимость кишечника;
- Послеоперационный период;
- Ожирение;
- Варикоз.
Следует заметить, что потребление недозрелых плодов также приносит вред.
В общем, чтобы польза хурмы была максимальной, а вред минимальным, следует выбирать продукт без повреждений и пятен. При этом обратите внимание, чтобы лепестки хурмы были гладкими и светлыми. Такими свойствами обладает спелый продукт. Если плод плотный, он будет «вязать». Высокое содержание танина в нем будет нарушать процесс переваривания пищи.
Все о хурме о ее пользе и вреде для человека. Хурмой называют плоды деревьев или кустарников, которые относятся к семейству под названием эбеновые.
Эти ягоды имеют довольно крупные размеры, обладают восхитительно сладким и сочным вкусом. Масса плодов в зависимости от сорта (различают свыше 500 разновидностей) составляет 100 - 500 гр. Цвет кожицы колеблется от оранжевого до ярко-красного.
Произрастает хурма преимущественно в странах с тёплым климатом. Например, это растение отлично плодоносит в Северной и Южной Америке, Австралии, Евразии.
Диетологи убедительно советуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы включать в рацион питания хурму, которая оказывает гораздо более благоприятный эффект, чем яблоки. Также хурма прекрасно справляется с профилактикой данных заболеваний.
Многочисленные клинические исследования доказали, что данный фрукт содержит огромное количество полифенолов и витаминов, а также пищевых волокон и минералов. Хурма представляет собой отличный источник дубильных веществ, являющихся сильными антиоксидантами. Все данные химические вещества в хурме активно борются с возникновением в организме атеросклероза, который приводит к инфарктам и инсультам. Поэтому рекомендуется в период созревания хурмы съедать по одному плоду в сутки, что позволит предотвратить атеросклероз.
Стоит более детально изучить тему «хурма польза и вред для здоровья организма человека», чтобы иметь полное представление о данном фрукте.
Хурма польза и вред калорийность
Плод хурмы в среднем весит около 170 гр и содержит всего 125 калорий. Стоит отметить, что только 10 калорий из них образуется от жиров. Хурма не обладает вредным холестерином, обычными и насыщенными жирами. С углеводами дело обстоит также хорошо: 50% углеводов представлены фруктозой, а 35% являются легкоусвояемыми.
Данный фрукт очень богат на витамины и различные микроэлементы. В 100 гр продукта содержится 200 мг K (калия), 130 мг Ca (кальция), 60 мг Mg (магния), 40 мг P (фосфора), 15 мг Na (натрия), 3 мг Fe (железа). Также большое количество содержания Ni (никеля), Mn (марганца), I (йода), а также витаминов C, B1, B2,B3.
Плоды хурмы прекрасным природным средством от многих заболеваний. С давних времён хурма известна своим слабительными, мочегонными и иммуномодулирующими свойствами. Современные клинические исследования доказали этот факт и сегодня хурма активно используется многими диетологами по всему миру.
Например, в этом фрукте находится органическое вещество под названием катехин. Он представляет собой сильнодействующий антиоксидант, который обладает повышенным противовоспалительным, антибактериальным и антигеморрагическим эффектом. Естественно, всем этим свойствам способствует богатый состав минералов и витаминов.
Находящиеся в этих плодах органические кислоты (например, бетулиновая кислота и бета-каротин) хорошо укрепляют иммунитет, препятствуют старению и надёжно защищают организм от возникновения раковых образований
Хурма против запора
Этот фрукт обладает мягким слабительным эффектом, который достигается с помощью большого содержания в составе натуральных волокон и воды. Регулярное употребление поможет справиться с проблемой трудно проходимости или станет отличным профилактическим средством от запоров.
Борьба с инфекциями и респираторными заболеваниями
Достаточно высокая концентрация витаминов группы C в составе хурмы помогает организму человека значительно укрепить свой иммунитет. При гриппе и простудных заболеваниях употребление хурмы облегчит их протекание и поможет быстрее победить недуг. Отлично сочетается с такими же помощниками иммунной системы как мёд и малиновое варенье.
Антигистаминный эффект
Плоды хурмы оказывают благоприятный эффект на участки кожи, которые были подвержены проявлениям аллергических реакций. Для приготовления компресса нужно приготовить хурму по определённому рецепту. Очистить 500 гр этого фрукта от кожицы и хорошо размять вилкой до кашеобразного состояния. Далее необходимо влить в это пюре 2 л воды, тщательно перемешать, а затем оставить на неделю настаиваться на солнце.
После этого нужно отцедить жидкость и оставить её на солнце ещё на три дня, а оставшуюся мякоть выбросить. После этого можно смело использовать полученное средство и наблюдать за чудодейственным эффектом хурмы. Просто прикладывайте компрессы с этой настойкой на повреждённые участки кожи 4 раза в сутки и оставляйте их на 5 - 10 минут.
Хурма при геморрое
При возникновении данного заболевания можно лечится с помощью сушеной хурмы. Польза и вред подобного лечения научно не доказаны, но в народной медицине это средство используется очень часто. Более того, целебный эффект наблюдается как на ранней стадии, так и при хронических заболеваниях.
Для приготовления данного средства от геморроя необходимо замочить сушеную хурму в воде, а после этого оставить примерно на полчаса. Принимать этот напиток рекомендуется 3 - 4 раза в сутки по две столовых ложки до полного выздоровления. Обычно эффект достигается уже после первой недели употребления.
Также при геморрое отлично помогает сырая каша из риса с хурмой. Для её приготовления потребуется смешать 2 чашки кипяченой воды, 15 - 20 гр хурмы и 50 гр риса. Этой смеси необходимо простоять около 6 - 8 часов до полного размягчения рисовых зёрен. После этого кашу можно употреблять 2 раза в день.
Избавление от икоты
При непроходящей или часто повторяющейся икоте можно воспользоваться следующим рецептом. 5 стеблей хурмы смешать с 5 гр сухой гвоздики, а также добавить немного свежего очищенного корня имбиря. Принимать такую смесь можно 2 - 3 раза в сутки, но только в тёплом виде.
Хурма для здоровья при повышении усвояемости
В составе данного фрукта содержится довольно большое количество меди, которая помогает организму человека всасывать больше железа из поступающей пищи. Железо в свою очередь помогает нормальному формированию иммунитета.
Также хурма значительно уменьшает выделение пота, что уменьшает потерю организмом питательных веществ. Такое свойство данного фрукта делает его практически незаменимым для лиц, которые занимаются спортом.
Косметический эффект хурмы
При изготовлении различных косметических средств применяют вяжущие искусственные компоненты, которые отлично справляются с очисткой и сужением пор кожи. Плоды хурмы также обладают подобным свойством и очень часто включаются в состав масок для очистки лица.
Можно приготовить в домашних условиях маску из хурмы и достичь великолепных результатов. Для этого необходимо смешать один желток куриного яйца с очищенной мякотью этого фрукта и добавить пару капель лимонного сока. Результат от такой маски будет заметен практически сразу: подтянется контур лица, разгладятся мелкие морщины, а кожа приобретет здоровую упругость.
Фрукт при гемофилии
Для приготовления эффективного средства от данного заболевания потребуется 30 гр сушёных плодов данного фрукта и столько же корня лотоса. После тщательного измельчения этих двух ингредиентов нужно залить их двумя стаканами кипячённой воды и настаивать в течение 15 минут. Затем добавить столовую ложку мёда и тщательно перемешать.
Принимать полученную смесь можно 2 раза в день на протяжении 2 недель. После этого стоит неделю воздержаться от употребления, а затем принимать по той же схеме до полного выздоровления.
Хурма для похудения
Всем фруктам и овощам свойственно способствовать похудению человека. Не является исключением из правил и хурма, поэтому пользу и вред для похудения от этого фрукта стоит рассмотреть более детально. Учитывая низкую калорийность хурмы, она считается прекрасным выбором при составлении диетического рациона. К тому же в ней очень много клетчатки, значительно улучшающей работу пищеварительной системы. Хурма помогает усваиванию питательных веществ.
Природный антидепрессант
В составе этого сладкого фрукта в избытке находится K (калий) и простые сахара, превращающие хурму в природное лекарство от всяческих стрессов. Употребление одного плода в сутки будет идеальным количеством, чтобы полностью расслабиться, успокоится, снять усталость и напряжение.
Сложно недооценивать восстановительные функции антиоксидантов, содержащихся в плодах хурмы. Главная их функцией является помощь печени человека в восстановлении её повреждённых клеток. Также исследования доказали эффективность данных антиоксидантов при нейтрализации токсинов в организме, что значительно помогает работе печени. Таким образом, от хурмы больше пользы, чем вреда. Противопоказания для печени исследования не выявили.
Косточки хурмы польза и вред
Хурма богата не только своими плодами. Также можно использовать и её косточки, которые встречаются в некоторых сортах. Обычно их насчитывают около пяти штук в одном плоде.
Из косточек хурмы делают муку и пекут хлебные изделия. Также можно употреблять их в жареном виде как обычные семечки. Особой пользы или вреда от данного продукта не наблюдается.
Мочегонные свойства
Ca (кальций) и K (калий) в составе плодов полностью созревшей хурмы являются отличными мочегонными свойствами. Эффект от приёма хурмы в данном случае намного сильнее и безопаснее, чем у синтетических лекарств, которые можно приобрести в аптеках. Единственным минусом является то, что калий не выводится самостоятельно из организма, но подобный эффект встречается практически у всех известных диуретиков.
Хурма для беременных польза и вред
Какие последствия может вызвать употребление хурмы при беременности? Польза и вред данного фрукта тщательно изучались в ходе многочисленных исследований. Результаты этих исследований по-разному трактуются различными специалистами.
Многие врачи единогласно твердят о том, что употребление хурмы крайне необходимо женщинам, ждущих рождения ребёнка. Довольно сложно отрицать огромную пользу от употребления этого фрукта, ведь хурма является просто бесценным источником необходимых витаминов и микроэлементов. Данные вещества крайне полезны для полноценного развития плода в утробе матери. Отлично проявляется лечебный эффект от хурмы при гипертонии, довольно часто возникающей у женщин во время вынашивания ребёнка.
Одновременная польза и вред хурмы для женщин в положении наблюдается при большом употреблении данного фрукта. В таком случае нарушается весь пищеварительный процесс и не исключается возникновение желудочных камней.
В любом случае по поводу употребления хурмы стоит обязательно проконсультироваться у специалиста.
Хурма противопоказания
Несмотря на всю пользу у этих плодов имеются и определённые противопоказания. Например, настоятельно не рекомендуется употреблять в пищу кожуру. В отличие от богатых витаминами кожиц яблок и груш, здесь содержится огромное количество танина, который пагубно влияет на работу желудка. Поэтому необходимо перед едой очищать плоды хурмы. Польза и вред при сахарном диабете может быть совершенно непредсказуемой. Из-за высокого содержания сахара в составе данный фрукт может вызвать гипогликемию, поэтому лучше ограничить количество данного продукта или вовсе исключить его из рациона.
Также хурма абсолютно не должна совмещаться с насыщенными белковыми продуктами (крабы, креветки, морские сорта рыбы). Дубильные вещества в составе этого фрукта воздействуют на белки и заставляют их слипаться в желудке. Полученные в результате слипшиеся комки не могут двигаться дальше и превращаются в камни. Спустя некоторое время данные камни увеличиваются, начинают препятствовать полноценному перевариванию пищи, вызывают кровавую рвоту и резкую боль в области желудка. Исправить ситуацию в таком случае можно будет только при помощи хирургического вмешательства.
Ещё одним неприятным последствием чрезмерного употребления хурмы может стать разрушение зубной эмали зубов и возникновение кариеса. Причина этого кроется в большом содержании волокон в мякоти, которые постоянно остаются между зубами. В свою очередь, зубы подвергаются воздействию дубильных веществ, которые разрушают эмаль. Поэтому рекомендуется после употребления фрукта тщательно прополоскать ротовую полость или почистить зубы.
Не нужно принимать данный фрукт на голодный желудок, так как танин в одиночестве образует камни (аналогично воздействию на продукты с высоким содержанием белка). Также специалисты не рекомендуют употреблять хурму лицам, которые совсем недавно перенесли операцию. Ослабленный кишечник может не справиться с данной нагрузкой, что приведёт к появлению непроходимости. Вяжущие компоненты фрукта могут замедлять метаболизм, поэтому людям с лишним весом нужно аккуратно употреблять хурму.
Хурма королек польза и вред
Самый распространенная разновидность хурмы на просторах бывшего СССР. Относится к вяжущим сортам и поэтому нуждается в полном созревании. Полностью поспевший плод обладает ярко выраженным вкусом и сладостью, а своей формой напоминает слегка сдавленный помидор. Окраска кожицы ярко-оранжевая.
От хурмы сорта королек польза и вред для здоровья такая же как и от любого другого сорта: в созревшем состоянии фрукт приносит огромную пользу тем лицам, у которых нет противопоказаний к приёму данного продукта. В противном случае стоит отказаться от его употребления или поискать невяжущий сорт.
Хурма шарон польза и вред
Этот сорт пользуется огромным спросом на рынке и относится к невяжущим. Правда, стоимость этой разновидности хурмы на порядок выше, чем у вяжущего королька. Плоды преимущественно без косточек, а окраска имеет слегка бледный цвет. Ещё одной примечательностью данного сорта является довольно высокая плотность плодов. Поэтому их часто используют в кулинарии для приготовления различных салатов или десертов.
Итоги и выводы
После подробного изучения темы «хурма польза и вред» становится понятно, что уникальные свойства плодов данного фрукта помогает организму в борьбе с разными заболеваниями, а могут напротив привести к их образованию. Поэтому нужно осторожно относиться к употреблению хурмы, ведь польза и вред для организма от неё может зависеть от различных факторов.
Сладкого и сочного аппетита!
Хурма — оранжевый плод с мясистой мякотью деревьев семейства Эбеновых. Этот фрукт появляется на нашем столе с наступлением холодов. Хурма, предназначенная для употребления в пищу культивируется во многих странах: Испании, Италии, Болгарии, Армении, Грузии, Китае, и конечно же России. Сладкий вяжущий вкус хурмы мало кого может оставить равнодушным. Между тем, существует несколько видов плодов хурмы, и вкус между ними не похож друг на друга. Хурма — фрукт, имеющий богатый состав и множество полезных свойств. Какими же достоинствами обладает хурма, польза и вред данного фрукта, как правильно употреблять в пищу хурму, несет ли в себе пользу и вред королек хурма, и не менее вкусная хурма «Шарон», мы рассмотрим в этой статье.
Полезные свойства хурмы.
1. Оранжевые плоды содержат большое количество бета-каротина, который является натуральным антиоксидантом, препятствует старению клеток кожи, образованию морщин, защищает кожу от свободных радикалов и вредных факторов окружающей среды. Бета-каротин необходим для нормальной работы зрительной функции организма, укрепляет глазную мышцу. Особенно бета-каротином богата хурма шарон, польза и вред которой несоизмеримы, так как «Шарон» содержит больше бета-каротина чем продукты-чемпионы сладкий перец и помидоры .
2. Присутствующие в хурме моносахариды благоприятно воздействуют на работу сердечной мышцы, активно питают её. Поэтому хурма показана к употреблению больным с проблемами в области сердечно-сосудистой системы. Гипертоники, люди, страдающие анемией также должны обязательно включать хурму в свой рацион.
3. Спелая хурма содержит высокое содержание витамина С (до 55%), что делает её самым настоящим профилактическим средством в период простудных заболеваний и ОРВИ. Витамин С помогает иммунитету бороться с вирусами, защищая клетки от проникновения вредоносной инфекции.
4. Польза и сред хурмы определяются также внушительным количеством необходимых для человека микроэлементов:
- йод (имеет дезинфицирующее и антисептическое свойство, необходим для полноценной работы щитовидной железы);
- магний (жизненно важный элемент для человека, находится во всех тканях и помогает нормально функционировать клеткам организма, спазмолитик, используется при лечении болезней кардиологии, гастроэнтерологии и др.);
- железо (входит в состав гемоглобина, необходимо при анемии, участвует в таких процессах организма, как синтез ДНК);
- калий (необходим при физическом истощении, для нормальной работы мускулатуры — скелетной и сердечной, профилактика острой невралгии и др.)
5. Плоды хурмы обладают мочегонным эффектом. Чтобы вывести из организма накопившиеся соли натрия, необходимо съесть 2-3 спелых хурмы в сутки, дополняя обильным горячим питьем: молоко , чай (к примеру очень полезен имбирный чай).
6. В хурме содержатся натуральные антидепрессанты: фруктоза и глюкоза. Поэтому если вас одолела тоска и депрессия, обязательно включить в свое ежедневное питание несколько плодов сочной хурмы.
7. Несмотря на немалое содержание сахара в плодах хурмы, они совершенно не повышают гликемический индекс крови. Это значит, что людям, больным сахарным диабетом, совершенно спокойно можно лакомиться хурмой. А совсем небольшая калорийность плода — около 60 ккал — порадует людей, страдающих ожирением и желающих похудеть. Хурма не даст вам поправиться, поэтому можно есть её без опаски. Но, разумеется, в разумных пределах.
Польза и вред хурмы зависят от правильного употребления её в пищу, в количестве, не превышающем допустимые нормы. Не стоит съедать в сутки более четырех плодов свежей хурмы. Если же вы лакомитесь хурмой в сушеном виде, то пределом будет количество в 20 штук (сушеная хурма имеет совсем небольшие размеры). Детям вместо сладостей очень полезно будет попробовать сушеную хурму — на вкус она напоминает знакомые всем финики , и не утрачивает всех своих полезных свойств. Даже наоборот, более мягче действует на пищеварительную систему.
Чтобы избавиться от вяжущего привкуса хурмы, достаточно положить плоды на полчаса в морозильную камеру. Привкус может пропасть и при противоположном хранении, в тепле, но для этого понадобится несколько дней.
Разновидности плодов хурмы.
Видов хурмы насчитывается на сегодняшний день более 740. Согласитесь, довольно внушительная цифра. Но на наш российский рынок попадает хурма в основном двух самых вкуснейших популярных разновидностей. Это хурма «Королек» и «Шарон».
Хурму «Королек» употребляют в недозрелом виде. Она имеет еще два названия — «шоколадный пудинг», и не менее оригинальное «черное яблоко». При созревании хурма достигает размеров большого зеленого яблока и может весить вплоть до килограмма, а затем её мякоть приобретает вкус и даже похожий цвет темного шоколада. Даже не стоит задумываться, польза и вред королек хурма несет в себе такие же, как и любая другая разновидность хурмы. Ничуть не уступает по количеству полезных свойств. Помимо того, что эта разновидность хурмы бесподобна в свежем виде, из хурмы «Королек» варят варенье, делают различные десерты, запекают. Также из этого фрукта делают напитки, такие как вино, пиво.
Хурма «Шарон» отличается более экзотическим вкусом — в ней можно распробовать нотки айвы , спелого яблока и даже абрикоса. Эта хурма является гибридом яблока и хурмы, выращиваемой в Японии. Вы удивитесь, но «Шарон» совершенно не содержит косточек. Вязкости эта разновидность хурмы практически не имеет из-за низкого содержания танина в составе. Говоря о таком фрукте, как хурма, польза и вред шарон просто очевидна — отличный вкус, упругая мякоть, большое содержание пищевых волокон. Пищевые волокна отлично очищают кишечник от токсинов и шлаков, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. По содержанию бета-каротина шарон превосходит даже тыкву .
Хурма: противопоказания к применению.
Особых противопоказаний к употреблению хурмы нет. Но хочется сказать о возможных последствиях, которые могут возникнуть при переедании плодов хурмы.
— Вяжущая хурма, в основном незрелые плоды, очень плохо перевариваются организмом. Могут возникнуть расстройства желудка.
— Хурму нежелательно употреблять после операций, проведенных в брюшной полости. Дело опять-таки в танине, который и придает плодам вязкость. Высокое содержание танина способно вызвать запоры, острую кишечную непроходимость, и даже может возникнуть необходимость в срочной операции.
— При спаечных болезнях кишечника употребление хурмы противопоказано.
Не покупайте испорченную, раздавленную хурму, а также плоды с темными пятнами, трещинами. Лучше всего выбирать мягкие, но не потерявшие упругость плоды. Если плод немного «морщинист», это говорит лишь о том, что он очень сладок на вкус. Запах хурмы должен быть приятным и свежим — испорченные плоды выдают себя именно по немного «прокисшему» запаху. Перед употреблением всегда промывайте хурму теплой водой.
Вкусной и спелой хурмы вам, приятного аппетита!
«Пища богов» переводится из греческого название всем известного плода – хурмы. Спелая хурма обладает исключительно нежным и сладким вкусом. Она считается низкокалорийным продуктом и большого количества витаминов, макро- и микроэлементов широко используется в различных диетах. Также находит свое применение в кулинарии для приготовления различной выпечки, мясных блюд, салатов и холодных закусок.
Хурма применяется в нетрадиционной медицине для лечения многих заболеваний. Она активно используется для приготовления домашней ухаживающей косметики. Это обусловлено не только богатым минерально-витаминным комплексом, но и омолаживающими ее свойствами. Кроме того, хурма может оказать и вредное воздействие на организм. Ее следует уметь применять, чтобы не навредить своему здоровью.
____________________________
Особенность 1: Полезные свойства
Большую пищевую ценность хурма имеет за счет высокого содержания сахарозы и глюкозы. Ее полезные свойства обусловлены составом:
Также в хурме содержатся:
- органические кислоты,
- железо, фосфор, натрий, кальций,
- белки, танин, протеин,
- дубильные и пектиновые вещества, минеральные соли.
Примечательно, что калорийность хурмы – всего 67 кКалории на 100 грамм продукта.Таким образом, хурма полезна для:
- Органов желудочно-кишечного тракта. Пектин, который содержится в хурме, помогает при расстройствах желудка и нормализует функцию печени, пищеварение в целом.
- Эндокринной и иммунной системы. В мякоти плодов хурмы содержится в большом количестве йод. Данный элемент не вырабатывается организмом, из-за чего есть хурму для пополнения его запасов – отличный вариант.
- Мочеполовой системы. Плод обладает мочегонным действием, при этом не вымывает калий из организма. Его употребление разгружает работу почек, из-за содержания магния. Он способен снижать риск образования камней в почках и помогает выводить различные соли.
- Похудания. Она даже может заменить один прием пищи, что часто используется для похудания. В таком случае необходимо «вредные» продукты заменить овощами, нежирными сортами рыбы и мяса, а вместо завтрака или ужина употреблять 1 плод хурмы.
- Беременных женщин. Употребление плодов хурмы при отсутствии противопоказаний позволяет снизить вероятность тонуса матки и появления отечности, повреждения зубов. Хурму можно вводить в рацион питания как профилактическое средство от плацентарной недостаточности.
Хурма оказывает благотворное влияние на весь организм. Начиная от общего истощения организма и простудных заболеваний, заканчивая анемией и атеросклерозом, туберкулезом и другими патологическими процессами – в любом из этих случаев рекомендуется употреблять хурму. Особенно учитывая и то, что ее употребление не сильно повышает гликемический индекс. Иными словами, сахар, который содержится в ней, питает организм, но не повышает резко уровень глюкозы в крови.
Полезные советы: хурма обладает не только полезными свойствами, но и может оказать негативное влияние. Поэтому перед ее активным употреблением необходимо проконсультироваться с врачом или как минимум аккуратно вводить в рацион, наблюдая за реакцией организма.
Особенность 2: Вредные свойства
Многих людей, которые хотят ввести в рацион питания неизвестный ранее продукт, интересует вопрос не только о его пользе, но и вредности. В такой список продуктов попадает и хурма, несмотря на то, что она постоянно есть в продаже.
Вредные свойства хурма может проявить в следующих состояниях:
У чувствительных людей хурма может вызвать аллергическую реакцию, которая проявляется:
- Дерматитами – появление покраснений и высыпаний на кожных покровах, зуд.
- Аллергическими отеками – возможно отечность кожных тканей вплоть до отека Квинке.
- Нарушениями в органах желудочно-кишечного тракта – это рвотные позывы, тошнота, метеоризм, диарея.
- Нарушениями в сердечно-сосудистой системе – обморочное состояние, аритмия, тахикардия, гипотомия.
- Анафилактическим шоком, обильным скоплением жидкости в носоглотке, бронхах в сочетании с отечностью и появлением язв.
Полезные советы: если хурма ранее не присутствовала в рационе питания, по поводу ее употребления желательно посоветоваться с врачом. Особенно, если в анамнезе есть пищевая аллергия.
Особенность 3: Выбор хурмы
Различают несколько сотен хурмы, среди которых каждому человеку хочется выбрать спелый и вкусный фрукт. Конечно же, на фруктовом рынке и в продовольственном магазине столько сортов хурмы найти невозможно. Однако есть секреты, позволяющие выбрать самый достойный вариант.
Секрет 1: Вкусовые качества
Вкусовые качества хурмы зависят от ее сорта. Выделяют 3 основные группы по этому фактору:
- Терпкий, вяжущий вкус пропадает при спелости плодов сорта Хачиа, Сидлес, Гошо, Костата. После созревания мякоть у плодов имеет желеобразную консистенцию.
- Не имеют терпкий привкус, но остаются твердыми и имеют семена сорта – Чинуели, Фуйю.
- Сладкий, медовый вкус имеет хурма сорта Шоколадная, Королек, Гейли, Гошоаки. При этом, чем больше в них будет косточек, тем выше их вкусовые качества.
Секрет 2: Сезонность
В большинстве случаев хурма созревает в октябре или ноябре. Например:
- В октябре созревают – Сидлес, Гошоаки.
- В первой половине ноября – Королек, Шоколадная, Хачиа.
- Во второй половине ноября – Чинуели, Фуйю и другие.
Секрет 3: Цвет, форма и вкус
Выбирая хурму, важно обратить внимание именно на эти характеристики. Они отличаются в зависимости от сорта фрукта:
- Королек – имеет круглую форму, оранжевую кожицу. Сквозь нее видно шоколадную мякоть. Чем насыщеннее цвет мякоти, тем слаще она будет. Количество косточек колеблется от 4 до 12 штук. Она не бывает вязкой, при этом всегда сочная и не приторная.
- Медовая или Джиро – по форме напоминает мандарин, а по вкусу – мед. Спелая хурма этого сорта бывает приторной и в ней отсутствуют косточки. Мякоть имеет ярко-оранжевый цвет и если хурма спелая, то напоминает желейную консистенцию.
- Бычье сердце – по форме выглядит как помидоры под одноименным названием. Мякоть у нее оранжевого цвета, мягкая и нежная без косточек. В отличие от медовой хурмы мякоть не приторная, но все равно очень сладкая.
- Фуйю или ромашка – при опылении мякоть ее становится шоколадной с таким же привкусом и в ней есть косточки. В обратном случае она будет желтого цвета с медовым вкусом.
- Обычная или Хачия – имеет оранжевую кожуру и мякоть желтоватого цвета. Вкус мякоти – терпкий и практически не сладкий.
Полезные советы:
Совет 1: выбор «правильного» фрукта
- Фрукт должен быть чуть светлее темно-красного цвета.
- Цвет зрелой хурмы насыщенный и яркий.
- Вкуснее хурма округлой или круглой формы.
- У спелой хурмы поверхность всегда гладкая и блестящая.
- Если на кожице есть темные полосы и пятна – это сигнал того, что она испорчена.
- Плодоножка и листья у «правильного» плода – сухие и темного цвета.
- Бока плода должны быть мягкими - такая хурма «вязать» не будет.
- У спелой хурмы Королек цвет кожуры не светло-оранжевый, а темно-оранжевый.
- Белый налет на хурме – это признак химической обработки и того, что она была выращена на плантации, а значит, скорее всего, в отличие от дикой хурмы, имеет сладкий вкус.
- Коричневые полоски на хурме – признак зрелости.
- Твердость плода может говорить не только о степени спелости, но и о сортовой принадлежности.
Совет 2: дозревание и хранение
- Положить ее в один бумажный целлофановый пакет с яблоками, бананами или помидорами – эти плоды выделяют газ этилен, который и заставит хурму быстрее созреть.
- В течение 10-12 часов подержать хурму в теплой (30-40 градусов) воде – танины, а, следовательно, и вяжущий вкус уйдут.
- Спелый фрукт можно просто хранить в холодильнике.
- Наколоть твердые плоды иглой, смоченной в спирте.
- Вяжущую хурму можно заморозить, повялить или высушить.
- Сушеная вне зависимости от зрелости хурма абсолютно не вяжет.
- Однако, если намочить сушеную хурму, терпкий неприятный вкус может восстановиться.
Особенность 4: Способы применения
Плоды хурмы широко применяют в лечебных целях, косметологии и кулинарии. Однако следует помнить, что хурма не только бывает полезной, но и вредной.
Вариант 1: Хурма для лечения
Максимальную пользу в лечении и в целях профилактики оказывает организму хурма с желеобразной мякотью и только спелая.
Рецепт первый: при анемии
- Для лечения анемии рекомендуется принимать сок фрукта по 50-100 грамм в день 2 раза перед употреблением пищи.
Рецепт второй: при кровотечениях и гипертонии
- Следует растереть сухие листья плода.
- Принимать по ¼ чайной ложки 2 раза в день после еды.
- Курс лечения – 7 дней.
Рецепт третий: при простуде и кашле
- Выжать сок из 1-2 спелых плодов.
- Смешать с половиной стакана теплой воды.
- Полоскать 1-2 раза в день.
- Курс лечения – 5 дней.
Рецепт четвертый: при хронической диарее
- Нарезать на дольки 6 средних недоспелых плодов.
- Залить 3 стаканами кипятка.
- Накрыть крышкой и выдержать 20 минут.
- Процедить, убирая мякоть и волокна.
- Пить по 500 миллиграмм отвара каждые 4 часа.
Рецепт пятый: при высоком давлении
- С одного плода снять кожицу.
- Взбить ее в блендере.
- Смешать с 1 стаканом молока.
- Пить 3 раза в неделю по 3 раза в день.
Рецепт шестой: при аллергии
- Вымыть, очистить и взбить 500 грамм незрелой хурмы.
- Влить 1,5 литра чистой воды.
- Выстоять на солнце в течение 7 дней.
- Процедить, убрав мякоть.
- Оставить вновь на солнце жидкость на 3 дня.
- Перелить в чистую баночку.
- Наносить на поврежденную кожу до 3 раз в день.
Рецепт седьмой: при сильной икоте
- Вымыть 5 стеблей хурмы.
- 5 кусочков небольших очищенного имбиря,
- 6 грамм гвоздики,
- Замочить ингредиенты в миске с кипятком.
- Выдержать 10 минут и принимать после процеживания как напиток.
Рецепт восьмой: от геморроя
- Замочить 12 грамм сушеных плодов,
- Залив стаканом воды на 10 минут.
- Пить регулярно по чайной ложке.
- Или 12 грамм хурмы,
- 50 грамм риса,
- Залить 2 чашками воды.
- Настоять до размягчения и принимать 2 раза в день.
Полезные советы:
- Если запарить листья хурмы в небольшом количестве воды, в таком случае с помощью них можно лечить нарывы и гноящиеся раны.
- Если порезать 4 плода хурмы, залить 200 граммами кипятка и пить отвар 2 раза в день натощак, съедая остатки мякоти, можно добиться мочегонного эффекта и снять отечность.
- Перед тем, как приступить к нетрадиционному лечению, необходимо проконсультироваться у врача, чтобы избежать неприятных последствий.
Вариант 2: Хурма в косметологии
Хурму многие женщины используют для приготовления домашних масок для кожи лица. Например:
Рецепт первый: для нормальной кожи
- 1 столовую ложку пюре из хурмы,
- 1 яичный желток,
- 1 чайную ложку натурального меда,
- 1 столовую ложку растительного масла смешать.
- Нанести на лицо и выдержать 15-20 минут.
Полезные советы:
- Можно также использовать просто мякоть хурмы, выдерживая ее на лице не дольше 10 минут.
Рецепт второй: для жирной кожи
- 1 столовую ложку пюре,
- 1 яичный белок взбить с помощью блендера.
- Нанести на лицо и выдержать 15 минут.
Полезные советы:
- Смывать маску следует прохладной водой.
- Повторять процедуру рекомендуется через 2 дня.
Рецепт третий: для сухой кожи
- 2 столовые ложки хурмы,
- 1 столовую ложку сметаны высокой жирности,
- 1 столовую ложку творога перемешать.
- Нанести на лицо толстым слоем.
- Выдержать 15-20 минут.
Полезные советы:
- Смывать маску желательно теплой водой.
- После маски на лицо следует нанести питательный крем.
Рецепт четвертый: для увядающей кожи
- 2 столовые ложки мякоти хурмы,
- 2 столовые ложки молока,
- 1 яичный желток,
- 1 столовую ложку жирных сливок смешать.
- Нанести на лицо на 15 минут.
Полезные советы:
- Смывать маску необходимо теплой водой.
- Для лучшего питания кожи, ее рекомендуется делать в вечернее время.
Рецепт пятый: для угреватой кожи
- Половину хурмы размять вилкой,
- Добавить 1 столовую ложку нежирной сметаны,
- 1 чайную ложку оливкового масла.
- Размешать смесь и нанести на лицо.
- Выдержать 20 минут.
Полезные советы:
- Смывать маску необходимо теплой водой.
- Чтобы отбелить кожу, можно добавить в маску яичный белок.
Рецепт шестой: для всех типов кожи
- Мякоть 1 спелого плода хурмы размять вилкой,
- Добавить 1 чайную ложку рисовой муки,
- 1 столовую ложку натурального меда.
- Нанести на лицо на 10-15 минут.
Полезные советы:
- Смывать маску теплой водой.
- Регулярное ее применение отбелит кожу.
Вариант 3: Блюда с хурмой
Хурму можно просто кушать, а лучше всего – это побаловать себя вкусными с ней блюдами. Хурма прекрасно подходит для приготовления салатов, вторых блюд и сладких десертов.
Рецепт первый: салат с хурмой и козьим сыром
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Для начала необходимо сделать заправку для салата: оливковое масло, горчицу дижонскую, жидкий натуральный мед, сок лимона и соль вместе смешать венчиком.
- С помощью овощечистки снять с хурмы кожицу и нарезать мякоть на крупные кусочки.
- Почистить мандарины и разделить на дольки, убрав косточки и белую пленку.
- Смешать в салатнике мандарины, хурму и покрошить сверху козий сыр, добавить перец.
- Затем вылить заправку и салат готов.
Полезные советы:
- Для приготовления салата можно вместо мандаринов использовать апельсин сладких сортов.
- К салату можно добавлять и другие виды сыра с солоноватым вкусом.
Рецепт второй: шоколадное пирожное с хурмой
Ингредиенты:
- Спелая хурма – 3 штуки.
- Сливочное масло – 70 грамм.
- Куриные яйца – 2 штуки.
- Сахар – 100 грамм.
- Пшеничная мука – 200 грамм.
- Порошок какао – 2 столовые ложки.
- Соль – щепотка.
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка.
Ингредиенты для соуса:
- Спелая хурма – 1 штука.
- Какао-порошок – 1 столовая ложка.
- Сахарная пудра – 5 столовых ложек.
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- С хурмы снять кожицу и измельчить до однородной массы с помощью блендера.
- Отделить желтки от белков.
- Взбить мягкое масло с сахаром и желтками до пышности.
- Добавить хурму, муку и какао, разрыхлитель.
- Вновь перемешать до однородной массы.
- Взбить белки с солью до образования мягких пиков.
- Аккуратно ввести их в тесто.
- Вылить его в разъемную форму, дно которой следует застелить пергаментной бумагой.
- Поставить в духовку на 1 час, затем достать и полностью остудить.
- Осторожно вынуть пирог из формы.
- Выложить его на блюдо и полить соусом.
- Чтобы приготовить соус необходимо взбить хурму вилочкой с какао и сахарной пудрой.
Полезные советы:
- Для приготовления пирога рекомендуется использовать форму для выпечки диаметром 21 сантиметр.
- Для приготовления соуса можно использовать сахар вместо пудры. В таком случае всю массу следует прогреть на огне до полного растворения сахара.
- Вкус влажного пирога станет более ярким и богатым, если отправить блюдо в холодильник на 1-2 часа.
Рецепт третий: запеченная говядина с хурмой
Ингредиенты:
- Говядина – 700 грамм.
- Айва – половинка.
- Хурма – 1 штука.
- Лук репчатый – 1 штука.
- Шалфей свежий – по вкусу.
- Соль, перец – по вкусу.
- Смесь оливкового масла с горчицей – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замариновать говядину в смеси с оливкового масла и горчицы в течение суток.
- Хранить продукт следует в холодильнике.
- Нарезать пластинками хурму, айву, а лук – кольцами.
- Застелить фольгой форму для запекания.
- Выложить слой лука.
- На лук выложить замаринованную говядину, посолить.
- На мясо вновь выложить лук, веточки шалфея, айву и хурму, поперчит.
- Закрыть блюдо фольгой и поставить в горячую духовку, разогретую до 200 градусов.
- Уменьшить огонь до 150 градусов и запекать в течение 30-40 минут.
Полезные советы:
- Блюдо прекрасно подходит в качестве холодной закуски.
- Оно будет также вкусным в горячем виде.
- Для приготовления блюда желательно выбирать хурму твердых сортов.
- В таком случае она не превратится в пюре.
Загрузка...