דובדבן על דובדבנים. פשוט מתכונים להכנת סם של שמחה. יין מ דובדבן

אחד הרוחות הפופולריות ביותר שניתן לעשות בבית הוא תמיסה על דובדבן. הכבוד שלה? זמינות של חומרי גלם, תהליך שאינו דורש מאמץ רב, היכולת להתנסות במתכונים המשתמשים בבסיס אלכוהול אחר, רכיבים נוספים (עשבי תיבול, תבלינים, תבלינים וכו ').

תמיסות דובדבנים, כמו גם יין דובדבן לא פחות פופולרי, יש טעם מתקתק עשיר, צמיג. לשתות אלכוהול כזה הוא תענוג אמיתי. יתר על כן, למרות כוח מספיק גבוה, אין כמעט אלכוהול של תמיסות. בנוסף, תמיסות של דובדבנים, כמו יין, יש תכונות מרפא, להרוות את הגוף עם חומרים שימושיים והם סיוע מצוין במאבק נגד ARI.

תכונות של הכנת תמיסת דובדבנים

כדי להפוך דובדבן חזק טעים, במהלך הבישול, אתה צריך לשקול כמה נקודות. לדוגמה, בהתאם למגוון ואזור הצמיחה, תכולת הסוכר של פרי הדובדבן משתנה. עבור עירויים תוצרת בית רצוי לבחור את הזנים המתוקים ביותר.

אתה יכול לעשות אלכוהול tincture לא רק טרי, אלא גם פירות יער קפואים. מאפייני הטעם של המשקה המתקבל, בתנאי שהמתכון מתבצע בקפידה, לא ישתנה.

קפואים או שנאספו במזג אוויר גשום, דובדבנים מומלץ podvyalit כדי להסיר לחות עודפת. מומחים של היין הביתה לייעץ לייבש גם פירות טריים שנבחרו. הוא האמין כי תמיסת על דובדבן מיובש יש טעם חזק יותר צבע אודם יפה.

עצם תהליך הייבוש הוא פשוט. בחלופה הראשונה הוא הציע פשוט לעמוד בגרגרים בשמש במשך 3-4 ימים. בשני? לייבש את הדובדבנים בתנור, מחומם ל 60-80? 4-5 שעות.

באשר תוספת של סוכר, הכל כאן הוא מאוד אישי. ראשית, יש מתכונים עבור עירויים מרים על דובדבנים, שבו סוכר לא משמש בכלל. שנית, אם חומר הגלם הוא בתחילה מספיק מתוק, עוד ממתיק את המשקה לא הגיוני. שלישית, כדי להכניס סוכר לפתרון או סירופ הפוך הוא כבר טוב יותר את תמיסת מוכן.

חשוב! על 1 ליטר של סוכר דובדבן מוכן יש להוסיף לא יותר מ 300 גרם אם אתה עולה על הנורמה, לא תקבל שום תמיסת, אבל משקה ליקר או יוצקים.

תשומת לב מיוחדת ראוי עצמות, עלים וגבעולים של דובדבן. בעצמות בכמויות קטנות מכיל חומצה הידרוציאנית. זהו חומר רעיל, שכאשר הוא בולע, יכול לעורר הרעלה. לכן, ברוב המתכונים של תמיסות דובדבן ויין, משמשים גרגרי יער עם עצמות שהוסרו מראש.

אשר עלים וזנבות, הם, להיפך, יכול להפיק תועלת ולשפר את הטעם של אלכוהול. הם מכילים חומרים שימושיים רבים, בזכותם את תמיסת רוכש תכונות ריפוי. כאשר מוסיפים להרכב של pedicels או עלי דובדבן, המשקה הופך טארט נעים.

גרסאות של אלכוהוליסט עבור תמיסה עם דובדבן? וודקה, לחלוט, אלכוהול 45%, ברנדי, קוניאק, calvados.

צביעה קלאסית של דובדבנים עם עצמות

המתכון הוא פשוט מאוד. כדי להכין צביעת דובדבן קלאסי עם עצמות אתה צריך:

• ברי בשלה? 3 ק"ג.
• סוכר? 1 ק"ג.
• וודקה או אלכוהול חזק אחר? 1.4 ליטר.

שרי נבל, מעורבב בקבוק 5 ליטר עם סוכר וודקה. המיכל אטום ואטום במשך 30 ימים בארון או במזווה הביתה. מדי פעם (כל 2-3 ימים) את התוכן של הבקבוק מזועזעים.

המשקה המתקבל מסונן. יוצקים לתוך בקבוקים עם פקקים הדוקים. חנות במרתף, מרתף או מקרר במשך 3 שנים ויותר.

שרי צבוע ללא בורות

לא פחות מתכון מסורתי עם קבוצה זהה של מוצרים. ההבדל היחיד? עצמות

דובדבנים לפני הנחת גרגרים במיכל אינפוזיה הוא סחט החוצה. בשאר התהליך חוזר על הטכנולוגיה של הכנת תמיסה קלאסית על דובדבן עם עצם.

פירות מוכנים יחד עם מיץ שהוקצו (3 ק"ג) לשים 5 l בקבוק. שם, יוצקים סוכר (1 ק"ג) ושופכים אלכוהול (1.4 ליטר). כל מערבבים היטב, לסתום את המכולה. מעבירים את תמיסת העתיד במזווה או לשים בארון. השאר טופס זה בדיוק חודש אחד. כל 3 ימים, תוכן הבקבוק מזועזע. המוצר המוגמר מסונן פעמיים באמצעות צמר גזה וכותנה, מוזג מעל בקבוקים נקיים ויבשים. חנות במקום קריר.

לצבוע עם עלי דובדבן

המצרכים:

• שרי בשלה? 50 פירות יער.
• עלה הדובדבן? 200 יח '.
• וודקה? 1 ליטר.
• סוכר? 1.5 ק"ג.
• מים 1 ליטר.
• האם חומצת לימון? 1 כפית.

טכנולוגיה של הכנה:

1. פירות יער יחד עם עלים נשטפים הם שפכו עם מים והבעיר. עצמות מדובדבנים מוסרים בדרך כלל, אם כי זה לא הכרחי.
2. לאחר ההמתנה לרתיחה, האש מופחתת ומבושלת במשך 15 דקות.
3. המרק מקורר לטמפרטורת החדר, מסונן.
4. מערבבים אותו עם סוכר, מוסיפים חומצת לימון ומערבבים היטב. סירופ דובדבן שנוצר שוב לשים על התנור ומבשלים עוד 10 דקות.
5. אלכוהול יכול להיות רק בשילוב עם סירופ לאחר שהיא התקררה. הצבוע העתידי מופק על-פי המכלים שהוכנו קודם לכן, אטומים היטב.
6. להתעקש בחום ללא גישה לאור במשך 20 ימים.

אם המוצר מתברר לא ברור, הוא מסונן באמצעות צמר גפן. חיי המדף של תמיסת דובדבן עם משא 2 שנים במקום קריר.

תמיסת דובדבן על קוניאק

המצרכים:

• שרי? 1.5 ק"ג.
• סוכר? 250 גרם
• קוניאק? 1.5 ליטר.

כדי תמיסת רכשה טעם פיקנטי, מתכון זה, המוצרים העיקריים מורשים להוסיף וניל, קינמון, ציפורן. כל גרגרים הם נקבצו עם קיסם לפני הכניסה לתוך מיכל אינפוזיה. יוצקים קוניאק כך הנוזל מכסה את הדובדבנים. סגור את הצנצנת מתעקש לחודש בארון או מזווה.

רק אז מוסיפים את הקוניאק שנותר לעירוי ומוסיפים סוכר. טרום לשתות אותו חייב להיות מסונן. הרכב מעורבב היטב, הצנצנת סגורה לשים במקרר. יש תמיסת דובדבנים על קוניאק צריך להישאר עד שהוא הופך להיות קל לחלוטין.

חריף דובדבן חריף

המצרכים:

• שרי? 2 ק"ג.
• סוכר? 10 כפות. l.
• וודקה? 1 ליטר.
• מוסקט? 1/2 כפית.
• ציפורן? 8-10 ניצנים.
• קינמון הוא הקרקע? 1/2 כפית.

פירות יער podvyamivayut, פירס כל קיסם. מורחים בצנצנת בשכבות, יוצקים סוכר ותבלינים. ממלאים וודקה. הצוואר של יכול יכול להיות קשור גזה (כך הטעם של תמיסת יהיה רכה) או קרוב עם ניילון כובע. להשרות חודשיים בשמש בהירה. כל יומיים, את תוכן הצנצנת צריך להיות מזועזע. המשקה מוכן מסונן, מסונן דרך צמר גפן ובקבוקים. חנות במקרר.

ראוברי צבוע עם עלי דובדבן

המצרכים:

• פירות יער של אוכמניות? 400 גרם
• עלה הדובדבן? 100 יח '.
• וודקה? 1 ליטר.
• מים 1.5 ליטר.
• סוכר? 300 גרם.
• האם חומצת לימון? 1 כפית.

לשטוף את עלי הדובדבן עם מים ומבשלים במשך 10 דקות. ברוק זן דרך מסננת, להשליך את העלים, ושופכים לתוך chookberry מים רותחים. מבשלים בסיר סגור במשך 10 דקות. הזן את הסוכר ומרתיחים עוד 5 דקות. מפזרים חומצת לימון, מערבבים, להסיר מהחום. מגניב את המרק לטמפרטורת החדר, לנקז. רואן גרגרים החוצה. יוצקים באלכוהול, מערבבים, יוצקים מעל בקבוקים נקיים עם פקקים הדוקים.

במקום עלים עם עלי דובדבן, אתה יכול לעשות תמיסת דומדמניות שחורות, אוכמניות או אוכמניות.

המתכון ליין דובדבנים

בניגוד תמיסות, יין דובדבן מוכן הרבה יותר. נסה את זה לא לפני שישה חודשים. שתיית יין לא מושקע אינה מומלצת מסיבות רפואיות ופשוט משום שטעמה אינו טוב כמו לאחר חשיפה ממושכת.

כדי להפוך יין מן דובדבן על ידי מתכון קלאסי, תצטרך:

• שרי בשלה? 3 ק"ג.
• סוכר? 1.5 ק"ג.
• מים 4 ליטר.
• לימון? 2 של גודל הפרי הממוצע.

ברי מיין, שטף, הוציא עצמות. יוצקים את הצנצנת. המים מביאים לרתיחה ומזגים עם מים רותחים. מכסים עם גזה ולהשאיר במשך 3-4 ימים במקום חשוך עם טמפרטורה של 18-26 ° C. במהלך הזמן הזה היין צריך לשוטט. ברגע סימנים של תסיסה מופיעים, תערובת מסוננת באמצעות גזה, מוסיפים את המיץ סחוט מתוך לימונים, ושופכים סוכר. מערבבים היטב.

יין וורט נשפך לתוך טנק תסיסה, מלכודת מים מותקנת על הצוואר. השאירו תסיסה במקום חם ללא גישה לאור במשך מספר שבועות. במהלך תקופת התסיסה כולה, היין חייב להיות מעורב מדי יום כדי למנוע ממנו להפוך חומץ.

לאחר תסיסה מלאה, היין מסונן דרך 2-3 גזה ומזג מעל בקבוקים נקיים. מסובכים היטב את הפקק. יין דובדבן צעיר נלקח למרתף קר או מרתף, שם הוא צריך להישאר 6-18 חודשים. ככל שהמשקה נמשך זמן רב יותר, כך יהיה מעודן יותר הטעם שלו ואת הארומה.

קשה למצוא פינה ברוסיה שבה הדובדבן לא יגדל. פירות של צמח זה הם חדורים בבית עם משקאות המכילים אלכוהול. תמיסות מתוקות מתייחסות לנוזלים, הנקראים לפעמים יין דובדבן. לרוב דובדבנים הם חדורים עם וודקה או מונשיין. אלה הם מוצרים הזולה ביותר בבית. לצבוע על הדובדבן יש ארומה מדהימה, צבע יפה וטעם נעים.

סם של שמחה

תבשיל דובדבן מוכן בבית נקרא לעתים קרובות סם של שמחה. זאת בשל המאפיינים של המשקה, מסוגל להגדיל את החיוניות של אדם, כדי להסיר עייפות, כדי להרגיע את מערכת העצבים ולשפר את מצב הרוח. כחלק מפרי צמח מכיל ויטמינים, חומצות, אשר שימושיים עבור האורגניזם שלה. כלולים בהרכב המזון ובצבעי הטבע, בחומרי טאניק ופקטין, גלוקוזה ופרוקטוז. לשתות תמיסת דובדבן על אלכוהול, וודקה, מונשיין וקוניאק בצורה מקורר.

טעם נעים הוא לא רק סגולה של דובדבן. מומלץ לקחת את זה:

- כדי לשפר את העבודה של המוח האנושי;

- עם ברונכיטיס, דלקת של החניכיים, כמו חוקר.

למוצר יש תכונות של חיידקים. מוכלים פירות של coumarin צמח הוא כלי יעיל למניעת מחלות לב שונות.

עצה: אין צורך להשתמש פריחת הדובדבן לאנשים הסובלים כיב קיבה. זאת בשל התוכן של פרי דובדבן של מספר רב של חומצות, אשר להעשיר את המוצר המוגמר.

הכנת חומרי גלם

הכנת תמיסת דובדבנים בבית מפירות, עלים וענפי עצים. יש דרך מואצת של משקה. צביעה מהירה עשוי מיץ פירות טריים.

עצה: אתה לא יכול לעשות תמיסות עם עצמות. משקאות עם דובדבן כזה יכול לצבור ציאניד בהרכב שלהם, אשר מהווה סכנה לבריאות האדם ולחיים.

הפרי של הצמח לא צריך להיות נתון לטיפול בחום. הם נשטפים במים בטמפרטורת החדר. העלים והענפים של הצמח מטופלים באותו אופן. לאחר הכביסה, לחות מותר לנקז, ואת חומר הגלם מיובש.

עצה: פירות קפואים חייב להיות מופשר בטמפרטורת החדר לפני הבישול.

פשוט מתכונים להכנת סם של שמחה

המתכון של תמיסת דובדבן הוא פשוט מאוד ובמחיר סביר לכולם. המרכיבים עשויים להשתנות, אבל

  את איכות המוצר הסופי תמיד יהיה מעולה. הפוך תמיסת דובדבן יכול להיות על וודקה עם תוספת של סוכר, מותק או בלעדיהם. תמיסת דובדבן על אלכוהול מוכן עם תוספת של מים בשיעור של 50:50.

טיפ: דילול האביב הוא המתאים ביותר דילול אלכוהול. אין להשתמש במים הנלקחים מצינור המים.

פירות הם שפכו לתוך נקי, שטף היטב מאוורר 3 ליטר פחיות. המוצר מונח על כתף המיכל. מכוסה בצנצנת פירות מלאה אלכוהול או וודקה, סתומה, מזועזעת ושולחת להתעקש עשרים ואחד יום בחדר חשוך בטמפרטורת החדר.

כיצד ליצור תמיסה של עלים וענפים?

על העלים והענפים, תמצית דובדבן נעשה על אלכוהול. לסם כזה יש את סודותיו. מכיל אלכוהול על המתכון עבור דקה אחת - המשקה הוא מדולל במים לאחר הוא חדור. זה נעשה לעתים רחוקות מאוד. שרי צבוע על אלכוהול על עלים וענפים נעשה למטרות רפואיות, אז זה יכול להיות יותר מ 40 מעלות חזקות.

עצה: עדיף לעשות תמיסת מרפא על אלכוהול במיכלים קטנים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש צנצנות זכוכית עם קיבולת של 0.2-0.5 מ"ל.

סם של דובדבן קפוא

דובדבן שרי על דובדבן קפוא יכול להיות מוכן על כל משקה חזק. החשוב מכל

להשתמש קוניאק למטרות אלה. להתעקש פירות כאלה כמו אלה טרי. כדי להוסיף טעם פיקנטי על המוצר המוגמר, קינמון וניל מתווספים אליו.

דובדבן שרי על וודקה יכול להעשיר את תכונות הטעם שלה עם דבש. הוא נוסף למוצר המוגמר. במשך שלושה ליטר, 1 כף של דבש מספיקה. זה צביעת דובדבן על וודקה הוא שיכור מאוד. לשפר את הטעם יכול להיות בגלל תוספת של כמות קטנה של אבקת סוכר במוצר.

ריפוי דובדבן תמיסה על אלכוהול יכול לכלול מרכיבים נוספים שיכולים לשפר את המאפיינים הטיפולי של המשקה. עדיף לשלב דומדמניות עם עלה דובדבן וענפים. עבור תמיסת דובדבן על אלכוהול, את משך העירוי של המוצר ניתן להגדיל ל 1.5 חודשים.

עצה: תהליך עירוי של דובדבנים נעשה בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר מ 15 עד 18 מעלות צלזיוס.

סינון

המוצר המוגמר מסונן פעמיים. בפעם הראשונה מיד לאחר הכנת המשקה, השני - לאחר הופעת משקעים. זה נופל בתוך 5-7 ימים לאחר הסינון הראשון של המוצר. עבור סינון להשתמש במכשיר פשוט המורכב משפך, צמר גפן ואת גזה.

אין לנקות באמצעות מכשירים המכילים מסנני פחמן. זה יש השפעה שלילית על הטעם של המוצר.

  תמיסת דובדבן על אלכוהול מוכן לחלוטין בבית. העיקר הוא להרים מקום כהה וקריר לדחוף את המשקה. צבוע דובדבן Ripen יהיה בערך חודש, אז להיות סבלני. אבל אז אתה תקבל את תמיסת מושלם, שבו אתה יכול לטפל בכל החברים שלך. בכל חג, תמיסה זו תהיה טובה יותר מאשר יין החנות. עבור תמיסת, הדובדבן הבוגר ביותר, כהה וגדול הוא אידיאלי, שבו יש הרבה מיץ, ואת תמיסת יהפוך להיות צל כהה יפה. עבור אלה שאוהבים משקאות לא סטנדרטיים, אתה יכול לבשל.






- 1 ק"ג של דובדבנים,
  - 0,6 ליטר אלכוהול 45%, -
  - 400 גרם של סוכר מגורען.

הכנה

  כדי למיין את הדובדבנים, כדי להסיר את כל הפירות מקולקל. שוטפים ויובשים בשמש בהירה. אם יש זמן, אז אתה יכול דובדבן השמש בשמש כל היום. ואז הם יהיו ניחוח יותר.





  שים את הדובדבנים בצנצנת. פירות למלא לחלוטין.





  אנחנו נרדמים בסוכר דובדבנים, שהתמיסה היתה טעימה מתוקה ונעימה. שרי עצמו הוא חמוץ, ולכן עבור אוהבי משקאות מתוקים דובדבנים צריך ממתיק טוב.







  יוצקים את הדובדבן עם אלכוהול. מלאו את הדף.





מתעקשים דובדבנים במשך 25-30 ימים, הידוק הצנצנת עם מכסה. שמנו את התמיסה במקום חשוך ואנחנו עומדים חודש שלם. תמיסת ייקח צבע בהיר, דובדבן ייתן מיץ שלה. זה נוח לשים את תמיסת במרתף.





  כאשר חודש עבר, לצבוע את תסנין, לשפוך דרך מסננת, ואז 3-4 שכבות של גזה. בדרך זו תוכלו לקבל תמיסת דובדבן יפה.







  מורחים את תמיסת ב decanters, בקבוקים יכול לאחסן כ 2, 3 שנים. כמובן, את תמיסת מאוחסן במרתף אפל מרתף, שם חום כהה תמיד נמוך.





  משקה אלכוהולי יפה, נעים למראה, ייתן לארוחה מצב רוח טוב. צביעת דובדבן תרים את מצב הרוח ואת התיאבון של כל האורחים. בון תיאבון!
  שים לב

לפירות עץ הדובדבן יש טעם עסיסי, תכונות תזונתיים מצוינות והם אידיאליים להכנת משקאות, כולל משקאות אלכוהוליים. דובדבנים אלכוהוליים הוא מאוד פופולרי בשל הטעם העשיר שלה ארומה נעימה, זה תמיד מתאים לשים אותו על שולחן חגיגי.

הטכנולוגיה של הכנת תמיסת דובדבנים על פתרון המכיל אלכוהול הוא פשוט ואינו דורש ציוד מיוחד, ולכן קל לעשות זאת בעצמך בבית.

מה לחפש כאשר מכינים את תמיסת

לייצור תמיסת אלכוהול דובדבן, רק פירות יער בשלים יש להשתמש. זמן הבשלת הפרי תלוי באזור הטבעי והאקלימי של צמיחתו של צמח זה. באזורים הצפוניים של רוסיה, קצירת עצי דובדבן השיחים מתחיל בעשור הראשון של אוגוסט, עם הדרומי - בחודש יוני. פירות בשלות נקבעת על ידי המראה והטעם: זה צריך להיות עסיסי, יש צבע עשיר של צבע בורדו וטעם מתוק. בניגוד דובדבנים, דובדבנים יש טעם חמוץ.

בתנאי האקלים של רוסיה דובדבנים יער ניתן לקצור בחודש יולי בתחילת אוגוסט. להכנת משקאות אלכוהוליים, הם יכולים לשמש בכל צורה - טרי, קפוא ומיובש.

בנוסף פירות בשלים, חלק המכיל אלכוהול נדרש להכין תמיסות דובדבן עבור אלכוהול. תערובת המכילה אלכוהול ניתן להשיג מפתרון של אלכוהול אתילי של ריכוז 96%, מדולל על עקביות הרצוי או מן המותגים איכות של וודקה. אתה יכול גם להשתמש moonshine, המתקבל בבית על ידי זיקוק אלכוהול המכילים חומרי גלם (brags).

יש לציין כי בהתאם לסוג הדובדבן, המתכון לייצור של דליי דובדבנים המכילים אלכוהול עשוי לדרוש סוכר, כמו כמה גרגרים יש טעם חמוץ מובהק. עם זאת, עם זנים מתוקים של פירות, סוכרוז אינו רצוי.

יש צורך לקחת בחשבון את ההרכב הכימי של העצמות, שבו הגליקוזיד amygdalin כלול בריכוז של 0.85%. כאשר הם נכנסים לבטן, חומר זה נשבר עם היווצרות של חומצה הידרוציאנית, אשר יש השפעה הרעלה על גוף האדם. בעירוי אלכוהולי של דובדבן, המעבר הכימי הזה עם היווצרות של חומצה קינית מתרחש 5-6 חודשים לאחר העירוי, לכן, כדי למנוע הרעלה רעילה, יש צורך להסיר את הזרעים מן הפרי מראש. מצד שני, היא האבן שנותנת את תמיסת דובדבנים אלכוהול טעם אצילי מיוחד. לכן, אם אתה משתמש להכנת פירות יער עם עצמות, זה לא הכרחי

לאפשר לו להיות מאוחסן במשך זמן רב.

זר עדין ואצילי של משקה ניתן להשיג באמצעות גרגרים יבשים. כדי לקבל פירות כאלה היא פשוטה: אתה צריך מקום גרגרי דובדבן במקום שטוף שמש במשך 3-4 ימים או לשמור אותם בתנור בטמפרטורה של 60-80 מעלות צלזיוס במשך 4-5 שעות.

• מבחר של פירות בשלים ולא ניזוק עבור עירוי;
• הכנת פתרון המבוסס על אלכוהול על בסיס אלכוהול, וודקה או מונשיין (אתה יכול לקחת וקוניאק);
• הכנת תמיסה על ידי ערבוב דובדבנים ואלכוהול והזדקנות בתנאי תהליך;
• במידת הצורך, תוספת הדרגתית של סירופ סוכר היא batchwise כדי להשיג את הטעם הרצוי. אתה צריך לדבוק כלל - על 1 ליטר של המשקה לא צריך להסביר יותר מ 30% של סוכר, אחרת תקבל ליקר או ליקר.

איך לעשות צביעת דובדבן על אלכוהול

המרכיבים העיקריים עבור תמיסת הם: דובדבן. אלכוהול וסוכר.

כדי לקבל עירוי, אתה יכול לקחת את כל פירות יער: טרי, קפוא, מיובש. את הטעם ואת זר של עירוי מוכן לא ישפיע על זה.

בשלב הראשון, הדובדבן שנבחר צריך להיות שטוף ומשוחרר מן pedicels, כל העלים הוסרו, ואת פירות יער פגום מושלך. אז המסה ברי צריך להיות ממוקם בתוך זכוכית נוחה או מיכל קרמי (צנצנת, כלי).

בשלב זה, אתה לא צריך להסיר את העצמות מן פירות יער, שכן הם נותנים את המוצר המוגמר טעם עשיר ועשיר.

השלב השני של ההכנה הוא בסיסי. פירות שנבחרו בבקבוק מלאים באתנול מעל רמת השכבה האחרונה של הגרגיר. לאחר מכן, התערובת המתקבלת סגורה בחוזקה עם מכסה והניח במקום קריר כהה במשך 6 שבועות.

בסוף תקופה זו, כאשר צביעת דובדבנים על אלכוהול רוכש צבע דובדבן בהיר, זה חייב להיות מועבר מיכל אחר. הנוזל המעורב מעורבב בסוכר ומוכן במקרר חדש. לאחר שהסוכר מתמוסס לחלוטין, יש צורך להוסיף מעט מים למיכל. לאחר שבועיים, מסננים את הנוזל ומוסיפים את העירוי האלכוהולי הראשון.

המשקה המתקבל צריך לשים על התבגרות במקום קריר מוגן מפני אור השמש כדי לשמר את צבע בהיר של הפתרון.

נכונות של דובדבן ניתן לבדוק ביום על ידי טעימת. אם תמיסת הוא מוכן לחלוטין יש טעם רווי טארט, ארומה עם הכוח המתאים, אתה יכול להתחיל עירוי לתוך פחיות מיוחדות בקבוקים.
  במקרה והתמיסה התבררה כחזקה מאוד, יש לדלל אותה במים טהורים. לאחר דילול המשקה, המוצר צריך להיות מותר להסתפק 2-3 ימים להרוות עם טעם ברי.

אלכוהול תמיסת דובדבן יכול להיות מוכן על וודקה ו moonshine. במקרה זה, רק משקאות אלכוהוליים איכותיים ישמש בסיס אלכוהול. מונשיין צריך להתקבל על ידי זיקוק כפול מטוהרים היטב. וודקה יש לרכוש רק בחנויות המתמחות למכור אלכוהול.

נטליה 31.03.2016 10:17

בכל קיץ אני מכינה תמיסת דובדבנים על וודקה. אחרי שאני מתעקש על הדובדבנים ומתח, אני לוחצת את הגרגרים. זה לא מוביל להיווצרות של משקע. ואז
  אני לא מוסיפים סוכר אלא סירופ סוכר. אני מבשלת אותו בשיעור של 500 גרם סוכר לכל כוס מים. לאחר הקירור המלא של הסירופ אני מוסיפים אותו לתמיסה, אשר עשוי 1 ק"ג של דובדבנים על 5 וודקה. תמיסת מתקבל עם טעם ניחוח של ניחוח וריח, צבע דובדבן כהה, טעים מאוד. למי שאני מטפל בה אין שום ספקות לגבי מה שהציפוי עשוי.

סבטלנה 04/01/2016 15:28

עצמות שרי בהחלט לתת טעם מיוחד, מרירות ועפיצות, אבל עדיף להסיר אותם. ארוך מאוחסן compotes מ דובדבנים עם עצמות יכול להוביל הרעלה. התמיסה מכילה אלכוהול. הסיכון הוא פחות, אבל עדיין יש. וכדי לתת טעם מיוחד, אתה יכול להוסיף קצת מוסקט.

אפשרות לצבוע ללא וודקה במיוחד כמו נשים, אם הם מעדיפים בהירות של טעם ולא מבצר מיוחד.

דובדבן דובדבן ללא וודקה, הגברות יצטרכו לטעום

1. 1 כדי להכין את המשקה אתה צריך 2 ק"ג של דובדבנים בשלים, שממנו תחילה עליך להסיר את העצמות. הליך זה ימנע את ההשפעה השלילית של טאנינים, הכלולים בעצמות.
2. 2 הבא, לקחת צנצנת שלושה ליטר ולמלא את התחתית עם 150-200 גרם של סוכר. עכשיו אתה יכול לישון בו ולהכין דובדבנים.
3. 3 ממשיכים להוסיף שכבת דובדבן ושכבה לפי שכבה. כל הדובדבנים שלך צריך להתאים בסופו של דבר צנצנת, ויחד עם זה עוד 800-850 גרם של סוכר.
4. 4 באיזו תדירות תחליפו גרגרי יער וסוכר יכולים להחליט לפי שיקול דעתכם, אך זכרו כי שכבות דקות, המשתנות לעיתים קרובות, יאיצו את תהליך האינטראקציה בין המרכיבים.
5. 5 עכשיו לשפוך 200-250 מיליליטר של מים לתוך הצנצנת. אל תשכח את הפיזיקה של התסיסה - כדי גז ו קצף להיות מופק, נפח נוסף יהיה צורך, ולכן לא כדאי למלא את הצנצנת על ידי הצוואר מאוד. זה יהיה מספיק כדי להוסיף מים לרמה של הכתפיים.
6. 6 על צנצנת צריך ללבוש כפפה רפואית, עבור קיבוע מאובטח זה יכול גם להיות קשור הצוואר. טבעת גומי או חבל תהיה דרך מתאימה כדי להדק במקרה זה. על מנת גזים להתסיס, אחת האצבעות של הכפפה חייב להיות פירסינג. אתה יכול גם להשתמש בחותם מים.
7. 7 עכשיו לשים את הצנצנת במקום שטוף שמש, שבו הטמפרטורה יישמר על 18-29 מעלות. המקום הטוב ביותר יהיה אדן החלון, אולי מרפסת. הכפפה על הגדה תשמש לך טיימר, זה יהיה אמין להציג את תחילת תהליך התסיסה ואת סיומה. במקרה הראשון, הוא מתנפח, בסוף הנוהל הוא מוריד בהתאם.
8. 8 כאשר הכפפה יורדת, המשיכו לנקז את הנוזל מהקופסה. המשימה העיקרית היא להפריד את המשקה מן עיסת דובדבן, כך המסנן בשלב זה יכול להיות עם חורים גדולים יחסית. כובע קפסרון רגיל מתאים. אל תדאג המשקע שיכול להיכנס לספינה. אבל אחרי שבועיים, שעבורו נוזל יתיישב, זה יהיה צורך לסנן בזהירות רבה יותר. ריפוד או שכבת גזה מקופלת בכמה שכבות מתאימה לשלב זה של ניקוי.
9. 9 עכשיו, את הנוזל ניתן בבקבוקים פקק. בעיקרון, המשקה מוכן לשימוש בשלב זה, אך איפוק נוסף לא יפגע בו. אם אתה נותן את הנוזל לעמוד בקבוקים במשך חודש נוסף, את הטעם של המשקה בבית רק להשתפר. התוצאה עם אחסון נאות במקום קריר כהה ישמח אותך עד 3 שנים. עם זאת, עבור כל כך הרבה זמן נזילה טובה לא סביר האחרון, כי האורחים יעריכו את זה יתבקשו יותר.

   דובדבנים עם עצמות שהוסרו

   שלושה ליטר הבנק

   בתחתית יכולנו להירדם סוכר


   ואז גרגרים חלופי ושכבות סוכר

   אחרי שפיכת מים

   שמנו את הצנצנת כפפה רפואית


   שמנו את הצנצנת במקום חמים, עד שהכפפה נופלת

   להגן על הנוזל ולסנן אותו דרך כמה שכבות של גזה

   אנחנו שופכים את הבקבוקים ומחברים אותם פנימה

לשם שינוי, הם יוכלו להציע סוגים אחרים של המשקה, חזק יותר. דובדבן שרי בבית על וודקה יהיה השלב הבא בפיתוח של אלכוהול תוצרת בית המקורי. משקה זה יהיה הרבה יותר חזק, אם כי כאשר משתמשים בו זה תמיד יכול להיות מדולל עם מיץ מתאים - תפוח, תפוז, דובדבן - לטעמך.

עכשיו, כאשר יש לך כבר ניסיון בביצוע אלכוהול תוצרת בית, המתכון ייראה לך די פשוט. אז, אנחנו אומרים איך להכין ליקר דובדבן ב וודקה.

לשטוף גרגרי דובדבן בשלים כראוי, לחדור אותם עם מחט או קיסם ולהתחיל להירדם בצנצנת. עד כה, רק שכבה אחת של פירות יער הוא מספיק.

הפרופורציות הן כדלקמן: ליטר אחד של סוכר דובדבן צריך לשים רק 4-5 כפות, אשר על הפלט ייתן את המשקה מתקתק בינוני. לאחר הבקבוקים הראשונים מוצלחת תוכל להתנסות עם פרמטר זה, כי מישהו כנראה אוהב הן "קינוח" ו "חצי יבש" גירסאות.

   דובדבנים עם עצמות

   סוכר

   וודקה

עכשיו מוסיפים את המרכיב הייחודי העיקרי שלנו מתכון איכות אלכוהול. זה יכול להיות לא רק וודקה, אלא גם אלכוהול מדולל (עד מבצר של 40-45 מעלות), מטוהרים מונשיין, אפילו קוניאק. אלכוהול הוא שפך על החלק העליון של הצנצנת.

לאחר סגירת - לשים לב לצפיפות של חסימה - צנצנת צריך להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר במקום חשוך. עם מחזוריות של כמה ימים כדי להאיץ את תהליך המסת הסוכר, התוכן צריך להיות מזועזע.

לאחר חודשים של תערובת מוכנה יצטרך להתאמץ כמו קודם כאן יעזור כותנה או גזה. לאחר הדובדבנים מוסרים, הנוזל הנותר לשתות, במקרה זה, את ההמתנה אינה הכרחית גם. עוד אפשרות חזקה מומלצת לשתות מקורר.

חודשיים לאחר מכן, מסננים את הנוזלים שאתה יכול לשתות

  ברנדי, רום ניסויים נוספים

עירוי של וודקת דובדבן, כפי שכבר ציינו - הוא לא הגרסה היחידה של תמיסה זה על אלכוהול חזק. כדי להפוך את המשקה של אצילות המיוחדים יכול להמשיך בניסויים ומשמש כבסיס קוניאק המכיל אלכוהול, ברנדי, רום.

Variant דורש ברנדי להכין 0.75 ליטרים של משקה אלכוהולי, 750 גרם של דובדבנים 120 גרם של סוכר.

כמו בעבר, אנו לנקב את התותים, לשים בצנצנת, לשפוך את הברנדי כך שהנוזל מכסה את התותים בתוך צנצנת. הסוכר הוא עדיין לא נמקם! אנו עומדים חודש במקום קריר ואפל, מסנן. עכשיו אתה צריך להוסיף סוכר (בסך לעיל) ועוד 250 מיליליטרים של ברנדי. יוצקים את הסוכר צריך להיות מומס בנוזל, עבורו זה ייקח קצת זמן כדי למנוע. לאחסן במקרר למשך זמן מה, כאשר תמיסה להאיר, אפשר יהיה לשתות.

יוצקים ברנדי דובדבן כך שהוא מכוסה יער. אנו עומדים חודש, מסנן. מוסיפים סוכר ועוד 250 מ"ל ברנדי, כאשר תמיסת להאיר, אפשר יהיה לשתות

גרסה מעורבת עם וודקה וקוניאק משתמשת 0.6 ליטר ברנדי 0.35 ליטרים של וודקה, כך שכמות האלכוהול יותר, אבל דובדבן וסוכר ואז לא מתחרטים לקיחת קילו. במוצא של רצון המוצר, כמובן, מתוק. ובכן שטופים ממוינים פירות יער בשלים במקרה זה דורש קצת יותר תשומת לב - כל עוד יש צורך לנקב חתך את העצמות גלוי. דובדבני בנק שפכו סוכר - אלכוהול טרם הלום! - ולחכות 3-4 שעות עד שהתהליך יתקיים ואת הנוזל שוחרר מן הגרגרים. עכשיו אתה יכול להוסיף וודקה, ברנדי, כדי למנוע את היעלמותם של רוב הסוכר בתמיסה. משקה זה לאחר סגירת פחיות מאוחסנים במשך 2-3 חודשים עד מבושל והכל במקום קריר, חשוך באותו.

   וודקה

   קוניאק

כדי לסייע בתהליך של מיצוי ניתן ללחוץ הבנקים מעת לעת - יהיה מספיק כדי לעשות את זה 2-3 פעמים בחודש. אחרי מחכה tsedim בזמן הנכון ושפך לתוך מיכלים לאחסון סופי, בקבוקי כלומר. טעים, ולשתף חוויות עם אחרים ושתייה.

וריאנט עם ברנדי ורום ניתן לקרוא האליטה, אתה לא רוצה לחלוק את המשקה הזה יקר עם אף אחד, כי זה כל כך טוב עם תה חם בערבי החורף. הפרופורציות הן כדלקמן: עבור 1 ק"ג של גרגרים 0.5 - סוכר, כלומר 2: 1. אלכוהול ידרוש סך ליטר של 0.75 ברנדי ו 0.25 רום.

   רום

   ברנדי

לאחר המיון והשטיפה המסורתיים של הדובדבנים, אנו מסירים את העצמות מחצי הגרגרים בלבד. שמנו אותו בצנצנת ושפכו אותו על הסוכר, מחכים שהמיץ ייצא החוצה. עכשיו אנחנו מסתכלים איך סוכר מתמוסס במיץ הזה עצמו, סבלנות, זה יכול לקחת כמה ימים. אז אתה יכול להוסיף אלכוהול, רום וקוניאק (ברנדי) בכמויות שצוינו לעיל, אנחנו יוצקים את כל זה בבת אחת. איך לערבב ולהמתין שוב, במשך חודש שלם את המשקה יהיה infused, מסונן, בבקבוק. כפי שאתם יכולים לראות, תהליך ההכנה של כל המשקאות האלה יש הרבה במשותף.

לאחר שניסית בפועל את כל המתכונים מהמאמר, יש לך למד ותיקן אותם, עכשיו אתה יכול להקצות לעצמך את הכותרת של הורים ליקר דובדבנים לטפל בעצמך תה עם 2-3 כפיות של המוצר האליטה שלך.

  ייבוש, תבלינים וצימוקים אחרים

אבל לא להירגע, ללכת לרמה מעל. כאשר יש לך שיחק מספיק עם בסיסים אלכוהוליים שונים, נסה להוסיף תבלינים למילוי או תמיסה. כדי תמיסת קוניאק או אלכוהול, קינמון ציפורן טובים. ב משקה על וודקה אתה יכול גם להוסיף מוסקט. ייבוש פירות יער במשך 3-4 ימים או בתנור במשך 3-5 שעות ב 60-80 מעלות ייתן את המוצר הסופי טעם אצילי מיוחד. אז, להכין עם תבלינים.

אם יש לך אלכוהול טהור, לדלל אותה 50%, או מוכן לקחת את משקה אלכוהולי מאותו כוח. זה גם להוסיף 400 גרם סוכר, דובדבנים בסך של 2-2.5 ליטר. תבלינים במתכון הזה - קינמון polpalochki, 4-10 gvozdichek. זוכר מתכון שאינו אלכוהוליים שלנו - רק מתובל פרותי יער בתוך צנצנת הסוכר בשכבות, אבל הצוואר של הבנקים כיום נסגר פיסת בד כותנה, עבה מספיק, ולשים במקום חמים ולחכות תחילת התסיסה. בשלב זה, אנו מסירים את הבד ושופכים את התערובת של אלכוהול היא פתיחת הבקבוק, ישנה תבלינים בסכום שצוין. נוזל עירוי Term לפני סינון במתכון הזה הוא קצר יחסית - שבועיים לאחר tsedim, מסנן, בדרך כלל באמצעות צמר וכותנה גזה. אל תשכחו ללחוץ על הדובדבן. אמנם, לאחר הביקבוק יצטרכו לחכות עוד חודש, אבל התוצאה של טעם וארומה ייחודיים שלה הוא שווה את זה. לצרוך תמיסה עדיפה אחרי ארוחה כמו didzhestiv. הצע לו הנשים שלהם, לשתות מספיק רך ועם זאת מאוד טעים.

וזה המספר הסופי שלנו - מרשם תבלינים קרמים העשירים עבור 2 ק"ג של דובדבנים, ליטר וודקה 10 כפיות סוכר (מימיות). ספייס כאן יצטרך 10 שיני ניצנים, חצי כפית קינמון טחון ואגוז מוסקט עד כמה. בשלב זה אתה צריך לשטוף את הדובדבנים לאחר podvyalit. טרום פירסינג, לשים בצנצנת בשכבות, בנוסף סוכר כלול גם בשכבה נפרדת של תבלינים, בנקים ממשיכים למלא שני שלישים. עכשיו להוסיף אלכוהול (וודקה) כדי לכסות את המשקל הבר מלא כמעט עד הצוואר. תחבושות בקבוק פתיחה במטלית עבה או לסתום כרגיל ולהגדיר בצד המואר של חלון. בתוך חודשיים, אנו לעורר כל 2-3 ימים ולחכות, ולאחר מכן אנו לסנן ולשתות. יהין לך ולחברים שלך שתייה!