כיצד ליצור תמיסת פירות על אלכוהול. ברי תמיסות: ריפוי כוח וטעם ייחודי

רבים מאיתנו רוצים הקיץ לנצח לנצח. למרבה הצער, אנחנו לא יכולים לעצור רגע יפה, אבל אנחנו יכולים לשמור על חלק של הקיץ. ואנחנו נעזור על ידי משקאות אלכוהוליים של פירות יער ופירות.

רוח ג'וניפר

מאז ומעולם, בכל בית ברוסיה היו מאוחסנים משקאות ותמציות של פירות יער. המרכיב העיקרי שלהם הוא אלכוהול ומשקאות על בסיס זה. למרות מומחים אומרים כי עדיף לספוג את הטעם ואת הטעם של פירות וודקה. בימים ההם תמיסה על גרגרי ערער היתה מעבר לתחרות. להכנת שלה, לקחת 10-15 פירות יער, למחוץ אותו עם סיכה ולהעביר אותו לתחתית של צנצנת זכוכית. הוסף 1 כפית. כמון, 1 כפית. כוסברה וליסט 1 ליסט. יוצקים את החומרים 500 מ"ל של וודקה, לסגור את המכסה להתעקש 2 שבועות. ואז אנחנו למעלה את עירוי עם סירופ (1 כף סוכר לכל 100 מ"ל של מים) ולתת לו מתוק במשך כמה ימים. עכשיו אתה יכול בבטחה לקחת דוגמה.

דובדבן שובב

שרי הוא גם מתאים אלכוהול מ berries. אנחנו לוקחים 1 ק"ג של דובדבנים עם זרעים, שטף ו פירסינג עם קיסם. שמנו את הגרגרים בצנצנת של שני ליטר לכסות אותם עם 5 כפות. l. סוכר. בשביל הארומה שמנו קמצוץ של קינמון ואגוז מוסקט. ממלאים פירות יער עם 500 מ"ל של וודקה או אלכוהול, לכסות את הצוואר של הצנצנת עם גזה ולקשור אותו עם חוט. להשאיר אותו על החלון במשך 2 חודשים, רצוי בצד שמש. אל תשכח לנער את הגרגרים כל 3 ימים. ואז לסנן את תמיסת ויוצקים על בקבוקים.

פטל פטל

האם אתה מעדיף פטל מתוק? אז מתכון למשקה עם פירות יער על בסיס זה יהיה האהוב עליך. אנחנו צריכים 2 וחצי ק"ג של פירות יער בשלים ללא כל סימנים של נרקב. פטל שטף פטל לשים בקערה עמוקה, לשפוך 250 גרם של סוכר, יוצקים 500 מ"ל של וודקה ולתת לו לשבת במשך שעה. אחר כך אנחנו מעבירים פטל לתוך צנצנות ליטר, לסגור אותם בחוזקה עם מכסים להתעקש חודש בדיוק. במקרה זה, את המתכון להכנת פירות יער קובע מרשם לשמור על פחיות הרחק קרני השמש. אחרי חודש אנחנו מסננים את התמיסה דרך גזה ואנחנו שופכים אותה לתוך בקבוקים.

זיקוקים משכרים

טעם עשיר יהיה בבקשה הביתה תמיסת מ מבחר ברי. עדיף לקחת פירות יער בפרופורציות שוות, 500-600 גרם מעולה תות, פטל שחור, דומדמניות אדומות ושחורות. אנחנו מקלפים את גרגרי הניקוי והשקיה בשני צנצנות של 2 ליטר, ממלאים כל אחד מהם ב -250 גרם סוכר. להשאיר אותם במקום חמים במשך 2 שבועות, ואז לשפוך אותם 500 מ"ל של אלכוהול. בחודש הבא תמיסת פירות יער על אלכוהול יחזיק במקום חשוך וקריר. לאחר סינון זה דרך גזה, לשפוך על בקבוקים, לסגור את המכסים להתעקש במשך 3-4 חודשים. המתנה ארוכה עם ריבית ישלם עם טעם מדהים ניחוח ברי נפלא.

Stramonium משמש

עם תמיסות של פירות יער בבית, רק תמיסות של פירות, למשל מ משמשים, יהיה שווה. אנו בוחרים 1 ק"ג של פירות בשלים, לשטוף אותם ולהוציא את האבן. אנחנו מוציאים את הגרעינים מן הקונכיות הקשות, מייבשים אותם ומעכים אותם לפירורים. בשר המישמש נחתך לפרוסות, אנחנו מכניסים אותו לצנצנת של שני ליטר, אנחנו ממלאים אותו בגרגרי הקרקע וב -250 גרם סוכר. ממלאים פירות עם 500 מ"ל של וודקה, לסגור את המכסה והניח אותו במקום חשוך במשך חודש. לאחר תום הזמן, אנו מאמץ את תמיסת מן הפרי ושופכים אותו על הבקבוקים. משקה זה עם מרירות המקורי ותווים אגוזים יהיה לחבב של אוהדים של קוקטיילים אלכוהוליים מזוקקים.

שזיף ריחני

מסורתית svejanka יהיה לקשט כל חג בבית. הוא מתאים לשני שזיפים צהובים וכחולים. העיקר שהם בשלים, אבל לא בשלים ולא רקובים. לקבלת ניחוח בהיר לשים על החלק התחתון של צנצנת שלושה ליטר 20 גרם מגורד ג'ינג'ר ½ כפית. קינמון. ממלאים אותו עם 2 ק"ג של שזיפים ללא בורות, לחתוך לפרוסות. אנחנו נרדמים עם 300 גרם סוכר, יוצקים ליטר וודקה וסוגרים את המכסה. כדי להבטיח כי זה תמיסת פירות על אלכוהול רכשה טעם הרמוני, זה צריך להיות מוחזק במקום חשוך במשך חודש. אחרי זה, אנחנו מסננים אותו הפקק אותו לתוך בקבוקים. זה משקה טארט עם ריח עמוק יהיה מוערך גם על ידי המבקרים המקומיים המחמירים ביותר.

זוג מתוק

וריאציה מעניינת מאוד מתקבל אגסים ותפוחים. אנו בוחרים 2 ק"ג של פירות בשלים חזקים, לקלף אותם לקלף את הליבה, לחתוך לפרוסות. בתחתית צנצנת גדולה, שבה המשקה האלכוהולי מפירות יבשילו, שמנו אגוז מוסקט אחד 7-8 עלי לימון. אנו מפזרים תפוחים ואגסים, מפזרים אותם עם 200-250 גרם של סוכר ויוצקים ליטר וודקה. אם תרצה, אתה יכול לדלל אותו עם מים כדי לדפוק קצת את המבצר. זה תמיסה לתסיסה תימשך כמה שבועות. ואז זה יכול להיות מסונן ומזג לתוך בקבוקים. מתכונים נוספים עבור משקאות אלכוהוליים פירות יער ופירות זמינים באתר האינטרנט שלנו.

האם אתה יודע איך לעשות פירות יער ופירות? שתף את המתכונים המשפחתיים שלך ואת הדקויות של הפיכת משקאות הבית האהובים עליך עם קוראים אחרים.

נוצר על ידי הידיים שלהם, אלכוהול, יהיה תוספת מצוינת השולחן החגיגי או לחג הרוחני. כל סוג של פירות יער יעשה. העיקר הוא לא לשמור, אבל לרכוש רכיבים איכותיים. מתכונים הם פשוטים מאוד, אבל כמה מהם יש לדון בפירוט רב יותר.

תמיסת על חמוציות "Klyukovka"

חמוציות נחשבות הבסיס הטוב ביותר של אלכוהול מתוצרת בית. מאז זה פרי עונתי, אפשר להשתמש כפור. אתה צריך לבחור בשלים, לא רקוב רקוב, אחרת אפשר לקלקל את המשקה. אז, כדי להפוך את "חמוציות", אתה צריך להכין:

250 גרם של פירות יער;

500 מ"ל 40-45 ° אלכוהול (הכי טוב של כל וודקה);

אמנות. l. מי שתייה.

המרכיבים שצוין מספיק 550 מ"ל של ליקר. זה טוב כדי למיין את הפירות, כך שאין מפונק. לשים צנצנת ליטר. מ גרגרים אתה צריך לעשות "דייסה", ולאחר מכן לשפוך אלכוהול. מערבבים היטב, סוגרים היטב את הכלים במכסה ומניחים במקום חמים במשך כשבועיים.

לאחר מכן, התערובת מסוננת תחילה דרך גזה, ולאחר מכן עבר מסנן של צמר גפן. מנסה לקבוע נכונות. אם אתה אוהב הכל, אז את תמיסת מוכן. אם אלכוהול נותן חומצה, אתה צריך להוסיף קצת סירופ. להכין סירופ, אמנות. l. סוכר להמיס 50 מ"ל של מים, ולאחר מכן לשמור על תמיסת עוד יום.

הצבוע הוא קר, וככל שהוא נמשך זמן רב יותר, כך הטעם טוב יותר. מאז ניזול נעשה על בסיס של אלכוהול חזק, זה חייב לשמש בזהירות, כי שיכרון יכול לבוא הרבה יותר מהר מהצפוי.

לצבוע על פרי דובדבן קפוא

שרי הוא לא רק צוף טעים ביותר, אבל גם שימושי. כמובן, מומלץ להשתמש גרגרי טרי, אבל זה מתאים גם מקפיא. אז, כדי להפוך דובדבן מזין, תצטרך:

300-500 גרם של דובדבנים (לא להסיר עצמות);

0.5 ליטר וודקה;

סוכר (אם זה הניסוי הראשון, אז אתה יכול לקחת כ 4 או 5 כפות).

קודם כל, הנוזל הוא שפך לתוך פחית של 0.7-1 ליטר. מספר הדובדבנים תלוי בנפח הפחית. צביעת שרי מפורסם טעם לוואי שלה על ההישג שלה מ 7 גרגרים יש צורך להוציא עצמות לשבור אותם, השאר ממוקמים במלואם סוג. הבנק נסגר בחוזקה וצלול לתוך מקום חשוך במשך שלושה חודשים חשיפה.

לאחר מכן, תוכן הבקבוק מסונן ומערבב עם סוכר, אשר מוסיפים בהדרגה עד שמתקבל המתיקות הרצויה.

דומדמניות שחורות בלתי נשכחות

לפני שתתחיל מילוי, אתה צריך להרתיח את חומרי הגלם ולשים אותו היטב. פעולות כאלה מבוצעות כדי לתת את המשקה ארומה בלתי נשכחת. כדי ליצור אלכוהול ביתי, תצטרך:

0.5 ליטר אלכוהול;

400 גרם של דומדמניות שחורות;

עדיף להשתמש בסיר עמוק כדי להמיס סוכר במים ולערבב את זה עם שאר החומרים. כאשר הכל ממוקם ומעורב, המחבת מוסרת מן האש ב 3 דקות. לאחר מכן, החומרים מועברים.

לאחר סירופ רוכש טמפרטורת החדר, הוא שקוע בצנצנת מעורבב עם אלכוהול או אחרים. יש צורך להתעקש כי הנוזל מתמלא לפחות 20 ימים, וכל 3 ימים הבקבוק מזועזע.

בסופו של דבר, התוכן מסוננים באמצעות מסנן גזה וכותנה. הצוף המתקבל הוא בבקבוק ו infused לפני השימוש. זה נלקח בצורה קרה ומאוחסנים במקרר לפחות שנה.

"שיכור" דומדמניות אדומות

מותר להשתמש בגרגרים טריים וקפואים. דומדמניות אדומות, שלא כמו גרגרים אחרים, לא לגמרי להטביע את הטעם של אלכוהול. לצורך הכנה זה יידרש:

300 גרם דומדמניות;

0,5 l אלכוהול (מתכון זה יכול להתבצע על קוניאק ואלכוהול);

150 גרם של סוכר.

קודם כל, את המוצרים הדורשים ניקוי יש לשטוף ולהניח בקבוק ליטר. גם שם נשפך אלכוהול, והסוכר מתמוסס בתוכו. לאחר הבנק נסגר היטב, הוא מזועזע והניח במקום חשוך וחם למשך 2 שבועות. במקרה זה, כל 3 ימים, לנער את הבקבוק. לאחר מכן, המשקה המוגמר מסונן.

«נקטר פטל»

לצורך הכנה, השימוש במוצרים נדירים לא יידרש. זה מספיק כדי להצטייד על פטל טעים במהלך העונה ולאחר השימוש בו כמו טרי שנקטף במקפיא. כדי להכין משקה טעים אתה צריך:

1 ליטר אלכוהול;

3,5 ק"ג של פטל;

250 גרם סוכר;

כוס מים.

ראשית, פטל מועברים התעקש במקום חמים במשך 3 ימים ב וודקה. לאחר שנוזל ספג את הטעם והניחוח של פטל, הוא מתמזג לתוך צלחת אחרת. יש סירופ נוסף. לאחר ערבוב יסודי של כל הרכיבים, הבנק נסגר ומתעקש על 20 ימים במקום עם טמפרטורה נמוכה, שם קרני השמש לא להגיע. לאחר זמן זה, הצוף מוכן לשימוש והוא יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב במקום קריר.

פירות ו ברי tinctures? זה משקאות אלכוהוליים שיש להם כוח של 40-60 מעלות. זה לא קשה לעשות אותם. משקאות מיוצרים על ידי עירוי של פירות, פירות יער ועשבי תיבול על בסיס אלכוהול. ב לצבוע להוסיף סוכר. זה במונחים כלליים. למעשה, תהליך ההתעקשות מסובך יותר. משך הזמן שלה הוא מ 2 שבועות עד 6-7 חודשים.

ראוי גם להזכיר כי תמיסות וליקרים אינם זהים. אלה עשויים בדרך כלל על ידי שיטת התסיסה או על ידי הוספת אלכוהול על בסיס מיץ או את המורס. בתמיסות, מיצוי של חומרים ארומטיים מתרחש ישירות לתוך בסיס האלכוהול, ולכן זה לוקח הרבה זמן. התהליך יכול להיות מואץ על ידי חימום הרכב ל 50 ° C. עם זאת, זה עלול להשפיע לרעה על הטעם של המוצר הסופי.

תכונות של הכנה

נושא חשוב הוא כמות חומרי הגלם שצריכים לשפוך לתוך בסיס אלכוהול. כאן אתה לא יכול להיות ביישן. ככל פירות וגרגרים יהיה חדורים, טוב יותר רווי יהיה הטעם של המשקה. עם זאת, כוח עשוי להקטין עקב מיצוי של נפח גדול של מיץ. האם יש צורך למצוא את האיזון הנכון? את המוזה הזהב.

חנות tinctures טוב יותר במקומות מגניב כהה. זה אפשרי בטמפרטורת החדר. ככל טמפרטורת האוויר, גבוה יותר את קצב עירוי. אבל זה יכול להשפיע לרעה על הטעם של המשקה. כמה מתכונים דורשים להתעקש על אור השמש. אם אתה מחזיק את המיכל בחושך, אז צבע המשקה יהיה כהה יותר. אם באור, המוצר הסופי יהיה קל יותר.

נסה לצבוע על טעם וריח הגיוני רק לאחר שבועיים של אינפוזיה. ואז, זה רלוונטי רק במקרים שבהם פירות עסיסיים מאוד משמש כחומר גלם. אם החומרים מיובשים או מוצקים, אז יש צורך יותר זמן.

מוכן tincture או לא נקבע טוב יותר חזותית. צבע המוצר צריך להיות אחיד. אתה יכול גם לטעום את זה. זה חייב להיות רווי. עם זאת, אם פירות גרגרים עם זרעים, אז אתה יכול לחכות זמן נוסף כדי לשתות קצת tartness.

השלב הסופי של הכנת המשקה הוא percolation. ראשית, התערובת חייבת לעבור דרך מסננת ולהשאיר אותה למשך חצי שעה. פירות ופירות יער פרוד (אלא אם כן הם בצורת חלק קטן של תרחיף) ניתן להתגבר. הכל, המשקה מוכן לשימוש. בשלב זה זה יכול להיות בבקבוקים פקק. צביעת הבית היא לא רק נעים לשתות, אלא גם לעשות.

מתכונים של תמיסות פירות ופירות יער

על חמוציות

הפוך את המשקה פשוט. פירות יער דורשים 2 כוסות. הם צריכים להיות שטף, ניקה של עלים וגבעולים, ניקה. לאחר מכן לרסק (לנגב דרך מסננת) והכניסו במיכל לעירוי. ואז לשפוך את הוודקה חמוציות או מדולל ל 40-50 מעלות אלכוהול לחיטוי, סוגרים את המכסה ולשים במקום חשוך. תקופת עירוי? שבוע עד שבועיים. על המוצר המוגמר להיות מסונן ובקבוק. חנות במקום חשוך. זה תמיסה הוא משקם טוב.

על הדומדמניות

כדי להכין, אתה צריך: פירות יער - 2.5 ק"ג של וודקה - 4 ליטר של סוכר - 800 חזרזר סומק ונקי, מקום בתוך מכולה עבור עירוי, לשפוך וודקה. אתה יכול להוסיף 8 ליטר מים. אז המוצר ייראה כמו נוצץ. ואז לשים על 2 שבועות בשמש. לא הפקק? לכסות אותו עם מכסה או תחבושת גזה עם גזה. כאשר גרגרים לבוא, להוסיף סוכר ועוד 10 ימים לשים במקום חשוך וקריר. ואז מתח, יוצקים לתוך בקבוקים. חנות במקום חשוך (רצוי במרתף או במרתף).

על קליפת מנדרינה

האם זה יידרש: קרום מנדרינית יבשים? 2-2.5 כוסות, וודקה? 1,5-2 l. קורק צריך להיות מרוסק, שפכו לתוך מיכל עבור עירוי ומזג וודקה. אם אתה רוצה, אתה יכול לשפוך 100-200 גרם של סוכר. לאחר מכן לעזוב מקום חשוך במשך 2 שבועות (לרעוד מעת לעת). המוצר המוגמר צריך להיות מסונן בבקבוק. חנות במקום קריר, כהה.

על הדומדמניות האדומות

כדי לעשות את זה פשוט. זה יידרש: פירות יער? 200 גרם סוכר? 100 גרם של וודקה? 0.5 ליטר. לשטוף דומדמניות ונקיות, לשים במיכל ולהוסיף וודקה. להשרות במשך 2 שבועות במקום חשוך, רועד מדי פעם. לאחר סינון תמיסת ניתן לצרוך.

Rowanberry

נאספו על גרגרי הכפור הראשון צריך למלא עד קצה היכולת של עירוי. יוצקים את חומר הגלם עם וודקה (כדי לכסות לחלוטין). לאחר 1-2 ימים, אתה צריך למעלה את הוודקה. להשרות את התערובת במשך 2-3 שבועות. עם הזמן, אתה צריך למזג שליש של נוזל ולהוסיף כמה וודקה. זהו צביעת האפר. לאחר אותה תקופה, עליך שוב למזג שליש של נוזל למעלה את הוודקה. התהליך יכול לחזור על עצמו עד המוצר הסופי איבד את הטעם שלו ריח. זה די קל להכין משקה כזה.

על פירות יער של חמוציות

היכונו בצורה טובה יותר. מיכל עבור עירוי צריך להיות מלא למחצה עם שטיפות בשלות מטוהרים מטוהרים ומזג אל החלק העליון של הוודקה. השאירו את החום במשך 2.5-3 חודשים. כאשר הזמן הוא הנכון, גוון עם מיץ חמוציות, מוסיפים סוכר לפי הטעם ויוצקים לתוך בקבוקים.

אשכולית

עם 1 אשכוליות, לקלף דק קוצצים. עם עיסת לעשות כמוהו. ואז לשים הכל במיכל, יוצקים 0.5 ליטר

אלכוהול מדולל (כוח - 50-70 °) והניח במקום חשוך לעירוי. תקופת המינימום? 1 חודש, ובאופן כללי, ככל שהמוצר יהיה ארוך יותר, כך ייטב. הטעם רק משתפר עם הזמן.

על משמשים

פריסת פירות צריך להישטף, להסיר גבעולים ועלים, לחתוך לקוביות וללחוץ את המיץ. במשך 250 מ"ל של מיץ יצטרכו 0.4 ליטר אלכוהול דילול ל 70 מעלות או מונושיין חזק. התערובת צריכה להיות ממוקמת במקום חשוך וקריר למשך חודש אחד. ואז, זן, יוצקים לתוך בקבוקים, פקק.

על אשחר-ים

המסה הדרושה של גרגרים לטחון עם טוחנת או בלנדר, לשים במיכל ויוצקים וודקה או מדולל ל 40-60 ° אלכוהול כדי לכסות לחלוטין את אשחר הים. כדי לקיים את החודש הבא (זה אפשרי יותר). כאשר הזמן הוא הנכון, המתח, לסחוט את חומר הגלם דרך גזה או פשתן (אתה לא צריך 1 מעיל), מוסיפים סוכר.

לא רק משקה אלכוהולי פופולרי, אבל גם מאוד מוצר שימושי, אשר, בנוסף, יש טעם מעולה קל מאוד להכין. כל מה שצריך ,? למצוא פירות יער מתאים לאסוף בסיס אלכוהול איכותי.

מה שמבדיל בין תמיסות מליקרים

שני משקאות אלה מבולבלים לעתים קרובות, שכן שניהם מכילים את אותם מרכיבים. בינתיים, ליקר? זהו משקה אלכוהולי קל שבו ריכוז אלכוהול אינו עולה על 20%. בעיקרון, מזין מתקבלים כתוצאה תסיסה של פירות טריים וגרגרים.

תמיסה? תמצית צמחי מרפא, פרחים, שורשים, פירות וגרגרים. הוא חזק יותר מאשר ליקר, והוא משמש לרוב בכרך קטן.

תמיסות לשפר את הגוף, להעלות חסינות. הם מרירים, מתובלים ומתוקים. המבצר של חליטות מרירות מתובל משתנה 30-60%, מתוק? אינו עולה על 25%.

• תמיסות מרה מתקבלות על ידי התעקשות בסיס אלכוהול מים על צמחי מרפא, זרעים, שורשים, פירות יער, קליפת פירות, וכו '
• תמציות מתובל, כפי שהשם מרמז, הם תמציות של תבלינים ותבלינים.
• חליטות מתוקות מתקבלים על ידי הוספת סירופ סוכר מריר או מתובל.

חשוב: אם תוצרת בית מונשיין משמש לתמיסות, הוא מטוהרים עוד יותר על ידי זיקוק או עברו דרך פחם פעיל

כברירת מחדל, כל התותים נשטפים לפני השימוש, הם מנערים לחות עודפת, אם אפשר, יבשה, אלא אם כן צוין אחרת במתכון. אפשר למחוץ פירות יער בבלנדר, אבל זה מומלץ לעשות זאת באופן ידני עם tolstushkoy עץ הרגיל.

אם תמיסת הוא מוכן מ דומדמניות שחורות, עדיף להשתמש רק קליפה. לשם כך, את דומדמניות הוא שטף, עיסת הוא סחט החוצה מופרדים מן הפגזים. העור המתקבל משמש לעירוי. בזכות זה את המשקה המוגמר מתברר לא חמוץ כל כך. אגב, הטעם העיקרי, צבע וריח של דומדמניות הוא הכיל רק קליפה!

כדי להכין את כל תמיסות שנקבעו על ידי המתכון, כמות החומר צמח מכוסה מכולות זכוכית, שפכו עם אלכוהול והשאיר עבור אחד? שבועיים במקום חמים וחשוך. ככל טמפרטורת הסביבה, מהר יותר את החומרים טעם אינטראקציה עם אלכוהול. בסוף תקופה זו, התוכן מסוננים ומשאירים לכמה ימים נוספים, אך בטמפרטורה נמוכה יותר (10 15 0). ככלל, בקרוב משקע נופל שוב. זה גם מסונן החוצה. המשקה המתקבל הוא תמיסה.

זה חשוב. לפעמים, טהור 96% אלכוהול משמש עבור תמיסות, אבל זה הוכח על ידי ניסיון כי הכוח האופטימלי של האלכוהול הוא מרכיב 70%. התואר עשוי להיות חלש יותר, אך לא מתחת ל -45 0.

איזה גרגרים טובים יותר?

בעיקרון, פירות יער הם מתאימים, אבל מפורסם במיוחד עבור אלכוהול tinctures של חמוציות ו chokeberry. גם טעים מאוד הוא תמיסת דומדמניות. אפשרויות win-win? פטל, אוכמניות, דובדבנים, פירות יער של קוץ. רבים מעדיפים להשתמש חמוציות למטרה זו בשל צבע יפה, ריח ייחודי וטעם של משקה מן המוכן.

הדבר הנפלא ביותר הוא כי תמיסות ניתן להכין בחורף, באמצעות גרגרים קפואים. יתר על כן, גם בקיץ טרי, טרי הרים פירות יער לפני הסימנייה מומלץ להקפיא. אז הם נותנים יותר מיץ.

לעתים קרובות המתכונים לתת המלצה למשוך את העצמות מתוך הדובדבן, בגלל לכאורה מכיל אותם חומצה פרוסית. עם זאת, חומרים מזיקים מן העצמות הופכים לאלכוהול רק עם עירוי ממושך (לא מוקדם יותר מאשר שישה חודשים מאוחר יותר). אם התמיסה מסוננת בזמן, לא יהיה נזק לעצמות.

לפני עירוי של חמוציות, מומלץ podbrodit מעט. בשביל זה, פירות יער הם הלם, מכוסה כמות קטנה של סוכר והשאיר במשך כמה ימים. לאחר הקצף מופיע, להתחיל להכין את תמיסת.

זה חשוב. שיטה זו יכולה לשמש רק עבור חמוציות שנאספו באופן עצמאי. על גרגרי הסופרמרקט שלהם לא יכול להיות פטריות שמרים. חמוציות כאלה לא תסיסה, אלא פשוט לקלקל.

מתכונים בסיסיים של תמיסות

המתכונים הטובים ביותר עבור תמיסות ברי תוצרת בית

מרי מר

• 2 ק"ג של דובדבנים
• 1 ליטר של מונושיין

כדי לקבל טעם דובדבן אציל, פירות יער הם מראש חמניות בשמש או בתנור. מוכן בדרך זו, דובדבן הוא שפך לתוך צנצנת שלושה ליטר, שפכו עם לחלוט מטוהרים מתעקשים 60-90 ימים, מעת לעת רועדת את התוכן.

דובדבן מריר מיוחד

לעשות הכל כמו במתכון הקודם, רק להכין שלוש מנות של תמיסת דובדבנים. הראשון לעמוד חודש וחצי, השני? שבועיים, השלישי? 10 ימים, לאחר מכן כל שלוש תמיסות מעורבבים ומוסיפים מעט סוכר או דבש.

שרי ספייס

• 2 ק"ג של דובדבנים
• 1 ליטר של מונושיין
• 10 כפות. l. סוכר
• 10 יח '. ציפורנים
• 0.5 כפית. קינמון
• 0.5 כפית. מוסקט

הדובדבנים היבשים מוזגות לתוך הבקבוק במנות קטנות, משולבות בתבלינים ובסוכר. המנות מלאות 2/3 של נפח. ממלאים בית חם ולא מכסים במכסה, אבל לקשור את הגרון של הבקבוק עם בד צפוף (המשקה המוכן יהיה רך). מתעקש חודשיים על החלון בצד שמש, ולאחר מכן הם מסננים.

אוכמניות ספייס

• 1 ליטר של מונושיין
• ? אמנות. אוכמניות מיובשות
• 2 כפות. l. שקדים מרוסקים
• 1 כפית. קינמון
• 1 כפית. קליפת הקרקע
• 1 כפית. ציפורנים
• 1 כפית. badyan

היכונו מתכון בסיסי, מתעקש 1-2 שבועות.

דומדמניות

סוכר מערבל בזהירות וודקה ומלא פירות יער. הבנק סגור ומזועזע. לאחר הפסקה של שבועיים, עירוי מסונן בבקבוק. מומלץ לתת את המשקה עוד שבועיים כדי לעמוד על הבשלה האחרונה.

דומדמניות שחורות

• 800 גרם דומדמניות שחורות
• 1 ליטר של מונושיין
• 500 גרם של סוכר
• 400 מ"ל של מים

מערבבים מים וסוכר, עולה באש. לאחר רותחים, יוצקים את הגרגרים ומרתיחים רק כמה דקות. הפסק חימום, גרגרי יער, ריבה? מגניב לטמפרטורת החדר, לשים לתוך מיכל מוכן ומלא אותו עם בסיס אלכוהול. התעקש במשך שלושה שבועות, לאחר מכן עירוי מסוננים לרוץ עוד דרך מסנן של צמר גפן. שמור רצוי במרתף קר. ככל שהמשקה עולה זמן רב יותר, כך האציל הופך לטעם שלו.

רובי עם סוכר

• 6 ק"ג של אפר הרים
• 0.5 ק"ג סוכר
• מונושיין

בקבוק ליטר 10 מלא רוואן 2/3 עם סוכר. ממלאים עם מונושיין, כך גרגרים מכוסים לחלוטין. בשבוע הראשון יש להוסיף.

התעקש חודש, ואז את העירוי הוא שפך ושפך חלק טרי של moonshine. עומד עוד חודש וחצי, ואז שניהם לערבב מעורב לתת את המשקה לעמוד לפחות שבוע (יותר, יותר טוב).

חמוציות חתרני

• 1 כף. חמוציות
• 0,5 l של מונושיין באיכות הגבוהה ביותר
• 1 כף. l. סוכר
• 50 מ"ל של מים

חמוציות הם שפכו לתוך צנצנת ליטר. גרגרי יער הם דפיקות עם עץ לרסק, שפכו עם moonshine, מעורבב היטב, מכוסה ושמאלה להתעקש במקום חשוך וחם במשך שבועיים. העירוי המתקבל מסונן. אם המשקה הפך חמוץ, להוסיף קצת סירופ סוכר. חנות במרתף או במקרר.

זה טעים יותר כמו מיץ חמוציות לפי הטעם: התואר הוא כמעט לא הרגשתי, אז בעת השימוש בו, אתה צריך להיות זהיר לא להסתבך.

זה חשוב. כמו יוצאי דופן, כמה תמיסות צריך להיות בתוספת חמצן. אבל, ככלל, במהלך אינפוזיה, המכסה אינו מומלץ לפתוח, על מנת למנוע חמצון לא רצוי של אלכוהול.

Klyukovka האקדמיה Nesmeyanov

על פי ההיסטוריה, המתכון הזה הומצא על ידי אקדמאי, כימאי אורגני ידוע, A.N. Nesmeyanov.

המצרכים:

• 1 כוס חמוציות
• 1 כוס אלכוהול טהור
• 1 כוס סוכר

חמוציות משוחות בסוכר, מוזגות באלכוהול ומשאירות לשבוע. לחצתי דרך הגבינה. סהרה יכול לקחת פחות. מתכון זה היה מוערך על ידי צוות של אוניברסיטת מוסקבה.

  מפקד הקביים המהיר איוון קונב

• 500-700 גרם של חמוציות
• 0.5 ליטר וודקה
• 1 לימון בינוני
• 1.5 כפות. l. סוכר

גרגרי יער מוקצפים עם מים רותחים ולושים היטב לתוך מסה הומוגנית. יוצקים לתוך צנצנת ליטר, יוצקים בבית טוב לחלוט, מוסיפים מיץ לימון וסוכר. התעקש בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים, ולאחר מכן לסנן. הצבוע מוכן. משקה זה משמש לטיפול, רק לשם הנאה.

שחיטה פטל

כיצד ליצור תמיסה על אלכוהול מ berries? להבין את העיקרון הבסיסי של בישול יעזור מתכון אוניברסלי עבור תמיסת ארגמן. קל ללוש 3-4 ק"ג של פטל בשלים ויוצקים אותו לתוך צנצנת זכוכית גדולה. ממלאים גרגרים עם אלכוהול כך שהוא מכסה אותם לחלוטין. אנחנו מתעקשים על פטל 2-3 ימים בשמש, תוך ערבוב מדי פעם. ואז מסננים את הגרגרים דרך הגבינה ולוחצים את עיסת. מבשלים את הסירופ מ 300 מ"ל של מים 400-500 גרם של סוכר, לשפוך אותו לתוך עירוי מסונן ולהשאיר אותו במשך 2-3 שבועות במקום חם כהה. אם אתה מבחין שאריות מעונן, מאמץ את תמיסת שוב. תיזהר, היא יכולה להרוס את המבצר שלה.

הנס האפי

המתכון עבור תמיסת פירות יער על וודקה אינו שונה בהרבה מן וריאציה על אלכוהול. עם זאת, כאן אתה יכול להוסיף כמה משיכות, ובכך לשפר את המשקה. אנחנו נרדמים במיכל זכוכית 250-300 גרם של בשלים, אבל בשום אופן לא אוכמניות יתר על המידה. אנחנו העלי 3-4 עלים של מנטה עם ליסט ½ לימון ו 3 כפות. l. סוכר. מוסיפים תערובת זו לגרגרים, יוצקים 500 מ"ל של וודקה, מערבבים לסגור היטב את המכסה. אנו מתעקשים על פטל בחום במשך 6-8 שבועות, רועד קלות כל 5 ימים. בסוף מסננים את התמיסה, יוצקים אותה על בקבוקים ומוסיפים אותה. משקה עם טעם בהיר, עשיר זה לא נחות יין הביתה.

שיכור שרי

Vishnevka הוא עוד משקה אלכוהולי מדהים מ berries. עדיף לבחור זנים מתוק עבור אותו, כגון בר שוקולד, תמרים או ליטר. ועוד אחת מעודנות. אם podvyalit בשלים גרגרים כמה ימים בשמש או לאפות אותם בתנור ב 60-80 מעלות צלזיוס למשך 5 שעות, את תמיסת לא יהיה מימי. אז, להירדם 1 ק"ג של זרעים ללא זרעים, 700 גרם של סוכר בצנצנת, לשים 6-8 עלים דובדבן 4-5 ניצנים של שיני יבשים. השאירו תערובת זו עבור 5-6 שבועות בשמש, מעת לעת ערבוב זה עם מרית. ואז אנחנו לסנן את המיץ היטב ולהוסיף 600 מ"ל של ברנדי אליו - זה איך פריחת הדובדבן מצוין נעשית בארמניה.

קלידוסקופ דומדמניות

חובבי ניסויים יכולים לעשות תמיסת פירות יער על לחלוט בבית. בשבילה, אתה יכול לקחת כל דומדמניות: אדום, שחור ואפילו לבן זנים. העיקר הוא לקחת את הבשלה בוגר לנקות את כל הענפים. מביאים לרתיחה תערובת של 200 מ"ל מים ו 300 גרם של סוכר, יוצקים 400 גרם של דומדמניות ומרתיחים במשך 3 דקות. מקורר גרגרי יער, מוסיפים 500 מ"ל של מונשיין ויוצקים לתוך צנצנת עם מכסה. קומץ עלי דומדמניות ייתן לצבוע ניחוח טעים וטעם עמוק. להעיף אותו במקום חשוך חם במשך 2 שבועות. אל תשכח לנער פירות יער כל 3 ימים. את המשקה מוכן מסונן בבקבוק.

ממתקים אוכמניות

אוכמניות עם חמוץ נעים הערות אור עפיצות הם בחירה אידיאלית עבור מתכון של תמיסת ברי על אלכוהול. קל מחית 1,5 ק"ג של גרגרי יער שטופים, להירדם בפחית של 250-300 גרם של סוכר לשפוך ליטר של אלכוהול מדולל ל 45 °. גוונים בהירים יהיה להרוות את תמיסת ¼ כפית. ג'ינג'ר מגורדת ו -3.5 עלים של רוזמרין. אנחנו מערבבים את תוכנו של הצנצנת, סוגרים היטב את המכסה ומניחים אותו במקום שמש למשך חודש. כל 5 ימים אנחנו לנער פירות יער כראוי. לאחר תום הזמן, אנו מסננים את העירוי דרך הגזה ומשופכים על הבקבוקים. אוכמניות תמיסת דומה ברי משקאות, אז זה יכול להיות מוגש בבטחה עם קינוח.

אוכמניות הרמוניה

Klyukovka היא תמיסת בית פופולרי של פירות יער עבור אלכוהול. עם זאת, כדי ליהנות הטעם שלה, תצטרך לעבוד קשה. ראשית אתה צריך לנקב כל גרגר עם מחט, אחרת תמיסה יהיה מעונן. רק אז אנחנו משפשפים 400 גרם של חמוציות לתוך דייסה ומפיצים אותו לתוך צנצנת. הוסף ¼ כפית. שורש קלגן, 110 מ"ל של אלכוהול, 120 מ"ל מים, לסגור את המכסה ולהסיר אותו במשך 2 שבועות במקום חשוך. ואז לשפוך לתוך סירופ אינפוזיה של סירופ מ 100 מ"ל של מים 120 גרם של סוכר. שבוע לאחר מכן, אנחנו מסננים אותו ומכניסים אותו לתוך בקבוקים. השורש של Kalgan ניתן למצוא בבית המרקחת. הוא ייתן את המשקה וודי הערות, אשר כל כך בהצלחה בהרמוניה עם חמוציות.

דומדמניות ענבר

מדהים מתקבל דומדמניות טריות. צבע של פירות יער לא משנה, אם כי זנים אדומים ייתן המשקה גוון בהירים, רווי. אבל כמו בסיס אלכוהולי, עדיף לקחת וודקה. אז, למלא את צנצנת שלושה ליטר עם דומדמניות שטף את "הכתפיים". מפזרים 300 גרם של סוכר ויוצקים 500 מ"ל של וודקה - זה צריך לחלוטין לכסות פירות יער. סגור את הצנצנת עם מכסה כובע, נמרץ אותו במרץ להשאיר אותו במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך 5-6 שבועות. הקפד לנער את פירות יער כל 7 ימים. מוכן תמיסת מסונן, בבקבוקים ומאוחסן לאירוע מתאים.

האם אתה אוהב תמיסות של פירות יער על אלכוהול, וודקה, קוניאק ובכל וריאציות אחרות? אני אשמח אם אתם חולקים את המתכונים שנבחרו הערות, ממותגים תוספים עבור חליטות יער וסודות קטנים של בישול.