Selén byl pojmenován po řeckém jménu Měsíce a tento prvek je také proměnlivý jako tajemný společník Země. Zpočátku byl selen považován za toxický a nebezpečný pro zdraví, ale vzhledem k tomu, že tento prvek aktivně oponuje volným radikálům, začalo být používáno jako lék proti rakovině.
Ale nebylo mnoho o neobvyklých výhodách, ukázalo se, že člověk by měl být velmi opatrný s dávkováním prvku. Nejlepší způsob, jak získat potřebné množství selenu, jsou určité potraviny, nikoliv léky. Používáte-li selen správně, můžete se aktivně bránit předčasnému stárnutí a zlepšit imunitu.
Antioxidant "obětí" elektron na molekulu volných radikálů, aby získal atomovou rovnováhu. K dosažení tohoto cíle antioxidanty přivádí jeden z jejich elektronů do molekuly klasifikované jako radikál a je opět v rovnováze. Přesto se antioxidanty nestávají volnými radikály, a to i přesto, že ztrácejí elektron, protože mají charakter stabilní v jakékoliv formě.
Výhody antioxidantů
Zmenšit zánět Zvýšení imunitního systému Bojovat s příznaky stárnutí anti-aging vzhled pokožky snížit riziko rakoviny kardiovaskulární ochranu prevence kognitivní problémy, podporovat systém a oční tkáň. Samozřejmě můžeme najít 3 typy antioxidantů.
Tento minerál byl objeven na počátku 19. století Jensem Berzeliusem. Selen připomíná obyčejný šedý kámen.
Minerální látka je velmi důležitá pro různé chemické sloučeniny a reakce a při požití vytváří bílkoviny - selenoproteiny, které jsou odolné proti volným radikálům. V těle dospělého člověka je asi 15 mg této látky a musí být pravidelně udržováno po jídle selenem.
Vitamíny Fytochemické enzymy. . Nejlepším zdrojem antioxidantů jsou rostliny náležitě denní dlouhodobému působení ultrafialových paprsků, takže v důsledku této akce, budou generovat velké množství volných radikálů, bylo možné zavést vlastní obranné mechanismy, které je chrání před poškozením buněk It.
Vzhledem k tomu, že tělo není schopno syntetizovat vitamíny, je důležité, aby byly zahrnuty prostřednictvím vhodných potravin ve stravě. Mezi těmito prvky jsou také nejběžnější jejich základní funkce. Mezi jeho nejdůležitější funkce přispívá k produkci buněčné energie a snižování příznaků, které se objevují s časem. Tento typ molekul pochází z potravin, které jíme ve stravě, zejména živočišných bílkovin. K zajištění antioxidačního účinku vyžadují tyto enzymy kofaktory, jako je železo, měď, selén, hořčík nebo zinek.
Prvek pozitivně ovlivňuje osobu, chrání ji před různými viry a škodlivými bakteriemi. Selén produkuje interferon, makrofágy a krevní buňky. Pomáhá také udržovat celistvost buněk, chrání je před vlivem volných radikálů. Navíc, selen také zvyšuje aktivitu, která je zodpovědná za obnovu těla. Prvek je schopen zabránit výskytu srdečních onemocnění, zánětů a také zlepšuje účinnost nervového a endokrinního systému.
Kvalita bílkovin ovlivní kvalitu antioxidačních enzymů. V některých případech je třeba, stejně jako u glutationu, nalézt prekurzory v dostatečném množství: cystein, glycin a kyselina glutamová. Mezi těmito enzymy. Superoxid dismutáza Glutathionperoxidáza a glutathion reduktáza Catalase. . Tyto typy antioxidantů jsou přírodní chemikálie na rostlinách a chrání je před poškozením volnými radikály.
Jak se měří množství antioxidantů v potravinách?
Karotenoidy Antokyany Flavonoidy Katechiny Lignany Allylsulfidy. . Celý "antioxidační koktejl". Abychom pomohli neutralizovat škodu způsobenou volnými radikály, můžeme začít tím, že do stravy zahrneme více potravin, které obsahují vysoké koncentrace antioxidantů.
Výrobky obsahující selen
Existuje mnoho takových produktů, které si můžete vybrat podle chuti. Selén lze nalézt v mořských produktech, ořechů, masa a zelenině.
- Maso a mořské plodys. Poskytnout tělu denní sazba selen, můžete konzumovat mořské plody. Většinu této látky lze dosáhnout jedením krevet, humrů, humrů a chobotnice. Kromě toho se selén nachází také v mořské soli. Mezi masem je nejlépe jíst vepřové maso a ledviny, žaludek a srdce. Také selen je bohatý na kuřecí žloutek.
- Obiloviny, zrna a ořechy. Většinu selénu lze dosáhnout jedením různých surových obilovin (s otrubami). Obvyklá mouka hrubého broušení, naklíčených semen a dokonce i kukuřičných vloček bude dělat. Poskytněte tělu selenovou plechovku a pomocí ořechů (mandlí a arašídů).
Ořechy obsahují velké množství tuku, takže při ztrátě hmotnosti je lepší použít jiné produkty jako zdroj selenu.
Národní institut na stárnutí - organizace zaměřené na výzkum v oblasti zdraví, která vyvinula tabulku, ve které je vyhodnocení zadaných každému potravin na základě jeho antioxidační kapacity. V tomto smyslu, výsledky nemusí být zcela extrapolovat na lidské tělo, nicméně, tato metoda katalogizovat těchto výrobků. Produkty s vysokou koncentrací antioxidantů. Neuvěřitelné přínosy pro zdraví.
Top 10 potravin bohatých na antioxidanty
Následující seznam - sbírka nejlepších produktů z potravin bohatých na antioxidanty, a jak jsme viděli, většina z výše uvedeného koncentrátu s jejich vlastnostmi a funkcemi zabezpečení. Jsou vynikajícími zdroji vitamínu C, karotenoidů a minerálů, jako je zinek, draslík, železo, vápník a hořčík.
- Mléčné výrobky.Selén je přítomen ve velkém množství v mateřském mléce. Přítomnost selenu a dalších prvků činí tento přípravek nezbytným pro kojence, ačkoli na krátkou dobu je to prostě nezbytné.
- Česnek. Lidé, kteří konzumují mořské plody, mléko a maso, potřebují také selen. V tomto případě bude jeho zdrojem běžný česnek.
Nasycení těla selenem pouze syrový česnek, po vaření nebo jako složka v jakémkoliv jídle nebo léku, nebude mít požadovaný účinek.
Použití selenu
Norma selénu pro dospělý organismus činí 20 až 100 μg látky denně.
Saturace těla přípravky obsahujícími selén, musí být velmi opatrný, Škody na zdraví přináší nejen nedostatek prvku, ale i nadměrné dávkování.
Oni jsou známí jako "superfoods" vzhledem k jejich zdravotním vlastnostem kvůli koncentraci jejich živin. Obsahují phytonutrients, jakož i několik druhů polyfenolů, s vlastnostmi, které jsou nejen velmi antioxidant, ale může působit jako anti-tumor, protizánětlivé, antialergické, antimikrobiální, antivirové, stejně jako pomoc k udržení zdraví kardiovaskulárního, močového, jater, a to i připojen jako funkce paměti .
Tento relapsující druh má řadu výhod pro naše zdraví, poněkud neznámý. Mezi nimi je samozřejmě její antioxidační schopnost, nejvyšší v koření. Má významnou řadu stopových prvků, jako jsou vitamíny a minerály. Antioxidační efekt je vysvětlen obsahem polyfenolů, kyseliny fenolové a flavonoidů. Navíc má protizánětlivé vlastnosti, reguluje hladinu glukózy v krvi a může chránit srdce, což snižuje krevní tlak.
Pokud mikroživina vstoupí do těla méně než 5 mcg, začne se deficit rozvíjet.
Pokud jde o předávkování, pak již 5 mg bude toxické pro člověka. Selen je dobře kombinovat s vitaminy C a E. Všechny tyto prvky při zvýšení tělo účinek sobě, brání oxidaci buněk a tkání, které umožňuje zpomalit proces stárnutí.
Skořice velmi snadno vstupuje do jakéhokoli kulinářského receptu nebo dezertu. Jedná se o potraviny patřící do rodiny zeleniny, s významnou distribucí kalorií a výživy. Jedná se o jeden z hlavních zdrojů bílkovin u lidí, kteří cvičí vegetariánskou nebo vegetariánskou stravu. Jsou nabité vitamíny, draslíkem, vlákninou a udržují zdraví trávicí systém, nižší hladiny cholesterolu v krvi a mohou zabránit některým druhům rakoviny. Kromě jejich sýtného účinku jsou vysoce doporučovány v dietě pro kontrolu hmotnosti.
Vzhledem k jejich antioxidačnímu potenciálu jsou téměř v čele s luštěninami. To poskytuje dávku manganu, a působí jako kofaktor potřebné pro enzym superoxid dismutázy pro neutralizaci volných radikálů řetězové reakce. Čokoláda je velmi výživná potravina a samozřejmě jde o cukr. Má vysokou koncentraci ve vláknech, železa, hořčíku, mědi, manganu, draslíku, fosforu, zinek a selen. Vzhledem k obsahu tuku, je-li vyžadována ztráta hmotnosti, doporučuje se mírná konzumace, ale to nám nezabrání užívat si denně více uncí.
Pak deficit je nebezpečný
Kardiovaskulární systém
Nedostatek selenu může vyvolat ischemické nebo hypertenzní onemocnění. Také množství cholesterolu v krvi se může zvýšit. A je-li dost selenu v těle, je riziko těchto onemocnění se sníží, a proces cholesterolu a tuků metabolismus zrychluje.
Čokoláda je nabitá účinnými organickými složkami s významnou antioxidační kapacitou: polyfenoly, flavanoly, katechiny a další. Dvě unce čisté čokolády denně na udržení našeho zdraví. Brokolice, samozřejmě, bere zlatou medaili jako výživnou zeleninu. Tato křemíková zelenina obsahuje více vitaminu C než oranžový a má více vápníku než sklenici mléka. Kromě minerálů a vitaminů je brokolice plná chemických látek, které bojují proti onemocněním nazývaným fytonutrienty.
Bylo prokázáno, že sulforafan, fytonutrient nacházející se v brokolici, snižuje riziko mnoha druhů rakoviny. Zelený čaj obsahuje vysoké koncentrace polyfenolů. Tyto sloučeniny pracují v těle s jinými chemikáliemi, které zvyšují oxidaci tuků a termogenezi. V průměru byste se měli snažit konzumovat nejméně tři šálky zeleného čaje denně, aby se snížil účinek. Bylo prokázáno, že zelený čaj je preventivní proti rakovině, srdečním onemocněním a vysokému cholesterolu.
Trávicí systém
Selen pomáhá normalizovat funkci tvorby kyselin. To je velmi důležité, když žaludek sám produkuje pouze 15% množství kyseliny, kterou produkoval ve věku 20 let.
Zvláště pekanové ořechy a makadamové ořechy jsou mezi ořechy s největším množstvím antioxidantů, zejména polyfenolů. Existují i další velmi důležité látky, jako je vitamin E, zinek, selén, hořčík, vápník. Důležité je také obsah rostlin omega-3.
Rajčata jsou nejbohatším zdrojem silného protinádorového činidla nazývaného lykopen. Ve skutečnosti studie ukázala, že lykopen může lépe bojovat s onemocněním než vitamín E a beta-karoten. Lykopen potřebuje tuky pro optimální vstřebávání v těle. Kromě výše uvedeného seznamu nabízí červené hrozny, špenát, mrkev a celá zrna bohatý obsah antioxidantů. Česnek je používán po celém světě jako příchuť jakéhokoli pokrmu. Výhody česneku jsou známy po staletí a surový česnek byl používán jako přírodní antibiotikum pro ničení některých kmenů škodlivých bakterií.
Nedostatek kyseliny může vést k dysbakterióze a chorobám, které vznikají kvůli nedostatku užitečných stopových prvků.
Játra
Selen pomáhá obnovit jaterní buňky. To je velmi důležité pro cirhózu nebo hepatitidu. V takových případech je nutné používat selen pro léčebné účely po dobu jednoho roku a pak po celou dobu profylaxe. Opatrné by mělo být v přítomnosti kamenů a písku v játrech, protože tento prvek vyvolává choleretické působení.
Extrakt z česneku, který působí jako antifungální činidlo, je také užitečný pro snížení krevního tlaku a cholesterolu, odstranění těžké kovy z těla a předcházet rakovině. Karafiát česneku obsahuje vitaminy A, B a C, selen, jód, draslík, železo, vápník, zinek a hořčík.
Z molekulárních pojmů jsou to látky, které vytvářejí řadu reakcí v našem těle, které produkují různé účinky, které jsou jedním z nejdůležitějších a ovlivňují fyzický aspekt, a to pleť. Pro správné fungování naše tělo potřebuje minerály a vitamíny jsou velmi rozmanité. V této sekci najdete selén, minerál, který slouží k posílení našeho těla tak, že je imunní vůči možným útokům bakterií a virů. Absence selenu znamená, že existuje větší šance na trpení onemocněními, jako je štítná žláza a psoriáza.
Jaký vliv má v různých věkových kategoriích?
- Kontraindikace týkající se věku neexistují, ale zdravým dětem by neměla být podávána další dávka selenu. Bude užitečné při nízké hladině hemoglobinu, s nedostatečnou imunitou as problémy s nervovým systémem.
- Dospělí.Kromě toho je selén užitečný při potížích s trávicím, kardiovaskulárním systémem a ledviny, zvláštní pozornost by měla být věnována prvku mužů. Selenium omezuje vývoj prostatitidy.
- Spolu se zinkem a kyselinou listovou je selén nezbytný pro zdraví páteře nenarozeného dítěte. Ženy, které trpí nedostatkem selenu, mohou mít potrat nebo dítě se svalovou slabostí.
- Starší lidé.Selén v tomto věku je nezbytný k udržení výkonu štítné žlázy. Zpomaluje také proces stárnutí.
Co zabraňuje absorpci selenu
Aby byl selén dobře absorbován v těle, je nutné omezit použití rafinovaných pokrmů a jednoduchých uhlohydrátů. Také zvládnutí selenu je konfrontováno s polotovary, koncentráty a konzervy.
Proto Vám dnes předkládáme 5 výrobků bohatých na selen, které jsou vynikajícími přírodními zdroji. V naší kuchyni nemůžete nechat ujít vejce, která vyniknou, protože jsou bohatá na selén. Kolem nich jsou tisíce receptů, takže není ospravedlnění, že je pravidelně užíváte. Doporučuje se týden, aby spotřeboval čtyři. Přítomnost selenu v tomto jídle pomáhá předcházet vzniku krevních sraženin a zabraňuje dalším patologickým stavům, jako jsou infarkty nebo mrtvice.
Mezi semena a zrna s množstvím selenu jsou arašídy, fazole, ořechy, arašídové máslo, slunečnicová semena, čočka a hrach. Mnoho z nich se vyznačuje všestranností, protože v případě slunečnicových semen může být použito jako aperitiv nebo přidáno jako přísada do salátů.
S nedostatkem selenu byste neměli používat biologicky aktivní doplňky a léky, které "vyčistí" tělo s laxativním účinkem.
U onemocnění trávicího traktu a častého žaludku nevylučuje tělo dostatečné množství selenu.
Selén (Se) - je jedním z nejdůležitějších prvků jasně nebo implicitně zapojených do většiny fyziologických procesů, které se vyskytují v lidském těle. Nedostatek a nadbytek jídla selenu vedou k vážným zdravotním problémům. Co je to tělo selénu potřebné, proč se člověk potýká s nedostatkem selenu, jaké produkty obsahují selén? Tyto a další otázky budou zodpovězeny dále.
Kromě toho, že tělo dodává protein, je také maso důležitý zdroj selen. Můžeme si vybrat jehněčí, hovězí maso, krůty nebo játra. Pokud se chcete vyvarovat masa, můžete získat rybu se sejemem, jak je tomu například u krevet, lososů, sardinek, bonita nebo různých druhů mořských plodů.
Rozlišují jejich přínos k selenu, zejména hrozny, jahody, meloun, avokádo, bobule a banány. Každopádně se každodenně doporučuje pět kusů. Černý čaj je jedním z nápojů, kde lze nalézt selen ve velkém množství, ale také v jiných, jako je víno, káva, pivo a kakao. V těchto případech se jedná o nižší procentní podíl. Je třeba si uvědomit, že nadměrná konzumace tohoto druhu nápoje může být škodlivá pro zdraví, což způsobuje cukrovku 2. typu nebo obezitu.
V současné době byly dostatečně podrobně vysvětleny hlavní řetězce metabolismu selenu v lidských a živočišných organismech. Tento prvek se podílí na produkci klíčových enzymů pro syntézu hormonů štítné žlázy spolu s vitaminy C a E působí jako antioxidační faktor, který zabraňuje destrukci kostí stimulaci sexuální aktivitu a zlepšuje imunitu, zpomaluje proces stárnutí.
To je seznam 5 produktů bohatých na selén, ideální pro ty lidi, kteří mají nedostatek této živiny. Také bychom neměli přemístit spotřebu selenu, protože to může způsobit zdravotní potíže, jako jsou problémy s dýcháním, kardiovaskulární choroby nebo deprese. Rádi vás budeme číst, pokud znáte jiné zdroje selénu.
Nejvyšší koncentrace křemíku se vyskytují v nezpracovaných potravinách. Přestože se nevyžaduje formální vyšetření, které doporučuje denní množství křemíku, je důležité poskytnout tělu minimální množství tohoto stopového prvku pro jeho řádné fungování. Správný příjem může být v rozmezí od 15 mg do 40 mg denně.
Proč tělo potřebuje selén
Nejdůležitější funkce, které selén provádí u lidí, jsou:
- ochrana (vývoj protilátek, makrofágů a interferonu u infekčních infekcí včetně virových infekcí);
- antioxidační aktivita (společně s hořčíkem a kobaltem neumožňuje patologické změny ve struktuře buněčných membrán, čímž chrání DNA a podporuje syntézu zdravých buněk);
- zabraňuje šíření patogenních forem a ničí toxiny, které produkují, které poškozují játra;
- podporuje normální činnost kardiovaskulárního systému, potlačení volných radikálů;
- podílí se na produkci hormonů štítné žlázy a pankreatu, čímž se udržuje obecný tón těla;
- prodlužuje sexuální a produktivní funkci mužů;
- usnadňuje průběh bronchopulmonálních onemocnění, artritidu, psoriázu, kožní dermatózy;
- je používán jako profylaktické činidlo pro roztroušené sklerózy a při práci v nebezpečných podmínkách (přítomnost těžkých kovů, jako je rtuť, olovo, a platiny), zvýšené záření.
Nedostatek selenu
Pokud jste identifikovali onemocnění štítné žlázy, šedý zákal, kardiovaskulárních chorob, exsudativní diatéza, onkologická onemocnění, jedním z důvodů může být nedostatek selenu. V závažných případech je porucha funkce dítěte, zejména u mužů, tak závažné poškození jater, jako je hepatitida a nekróza.
Hlavní část denního příjmu selenu v organismu je dodáván s pekařských výrobků a výrobků ze surového zrna, je množství tohoto prvku v produktech ve značné míře závisí na jakýchkoliv půdách byly pěstovány zrna. Lehké půdy bohaté na humus podporují asimilaci selenu rostlinami, těžké a chudé selen tvoří špatně strávitelné sloučeniny.
Prudký deficit selénu způsobuje takové stavy, jako je Keshanova choroba (kardiomyopatie) a Kashin-Beckův syndrom (osteoartropatie). Ty jsou typické pro některé provincie Číny
V Rusku byly identifikovány následující oblasti s nedostatkem selenu: oblasti Buryaty, Chity a Irkutsk.
Rizikové oblasti jsou: Leningrad, Pskov, Novgorod, Kaluga, Bryansk, Yaroslavl, Volha a Altai. Mezi státy SNS je možné poznamenat: severozápadní Ukrajinu, Bělorusko, Kyrgyzstán.
Částečný nedostatek selenu se může objevit u osob pracujících v rizikových průmyslových odvětvích, u pacientů, u těhotných a kojících žen, u pacientů podstupujících chemoterapii apod.
Lidé, kteří chtějí zhubnout a za to snížit spotřebu chleba a obilných výrobků, mohou mít deficit selénu.
Selén v potravinářských výrobcích
Minimum denní dávka dospělí 55 až 70 μg, děti do 10 let - 1 μg / kg tělesné hmotnosti. Terapeutická dávka pro dospělou osobu je 200 μg, maximální je od 400 do 700 μg. Kritická dávka (dospělí), u kterých je možné mluvit o nedostatku selénu, se považuje za 16-21 μg / den.
Selén se během tepelného zpracování produktů neztrácí, nicméně jeho množství ve výrobcích klesá s namáčením, rozmrazováním polotovarů nebo při varu do bujónu. Minerální látka je téměř neochutná s cukrovinkami.
V jakých produktech je mnoho selenu a v jakých produktech lze zjistit více selenu s ohledem na následující tabulku.
Název Množství Se ve 100 g, μg
Brazilské ořechy 1530
Pudy prasat 270
Humři 130
Tuňák 90
Ledvinné pupeny 88
Kalmary 66
Sardinky, semena
slunečnice 49
Sleď, blatník 46
Mušle, losos 43
Makrela 42
Celozrnný chléb 35
Kód 34
Krevety, ústřice 23
Filet a vepřový tuk 21
Žloutkové vejce 20
Krabí vařené 17
Kuřecí prsa 16
Sýry 12
Vejce 12 - 30
Načítá se ...