Brokolice je každoroční zelenina, "příbuzná" karfiol. Jeho drobivější hlavy než karfiol mají fialovou nebo sytě zelenou barvu. Před dvěma tisíci lety byly nalezeny jeho užitečné vlastnosti a nenáročná péče. Z brokolice připravte dietní polévky a chutné saláty, smažte, mražené, marinované. Charakteristika zeleniny je vysoký obsah bílkovin, vitaminu C, provitaminu A. Nedávné studie vedly k objevu rostlinných látek, které pomáhají bojovat proti rakovině.

Nutriční hodnota a léčebné výhody brokolice

Jeden šálek rozebrat do kvítků zelí obsahuje 4 g sacharidů, 2 g proteinu a 1,8 g rostlinných vláken. Brokolice je šampión v kyselině askorbové, tento vitamín je stejný jako v citronu - 110% denní normy. Díky přítomnosti obrovského množství vitamínu A (43% denní normy), brokolice není nižší než mnoho dalších zeleniny. Vitamin U, přítomný ve vysokém koncentraci, pomáhá při onemocněních souvisejících se žaludečním vředem. Nejsou nižší než karfiol v obsahu draslíku, sodíku, železa, fosforu a vápníku.

Snadno asimilovaný brokolicí protein je srovnatelný v množstvích se zelenými hrachovými bílkovinami. Esenciální aminokyseliny, lysinu, isoleucinu složení brokolice opravňovat téměř vyrovná svůj obsah těchto látek s hovězí a kuřecí vaječné bílkoviny. Obsah užitečné brokolice otevřený mastných kyselin omega-3 a omega-6, lignany, fytosteroly, se potýkají s nadbytkem cholesterolu. brokolice obsahuje mnoho důležitých mikroživin: železo, fosfor selenu, sodík, hořčík, zinek, měď, vápník

Kalorický obsah tohoto dietního produktu je malý - 32 kcal na 100 gramů. Společně s dietologem se zelí doporučuje kosmetikům a lékařům.

Zelenina je užitečná v nemocech trávicího systému. Vláknové a dietní vlákno pomáhají odstraňovat toxiny ze střeva. Složka sulforafanu, obsažená v brokolici, zabíjí bakterie, které vyvolávají žaludeční vředy v gastrointestinálním traktu. Hořčík zlepšuje trávení. Brokolice jako celek stimuluje sekreci žluče a zlepšuje chuť k jídlu.

Brokolice odstraňuje z těla zbytečné tuky a mastné kyseliny, čímž se sníží hladina škodlivého cholesterolu v těle. A veverky z kapusty zabraňují jeho akumulaci v těle. Brokolice zabraňuje progresi aterosklerózy - cholinu a methioninu zabraňuje hromadění cholesterolu. Pokud vaříte brokolici pár, pak zůstanou užitečné vlastnosti, které pomohou efektivně zvládnout přebytečný cholesterol.

Zachování mládí je podporováno luteinem, zeaxantinem, vitamíny C a E, β-karotenem. Proteiny železa, mědi a brokolice s pravidelným používáním pomáhají anemickým pacientům. Vitamíny, β-karoten a omega-3 mastné kyseliny podporují srdeční sval. Potravinové zelí snižují pravděpodobnost mrtvice a infarktu. Sulforaphane podporuje akumulaci enzymů, které chrání cévní buňky a oběhový systém.

  V průběhu lékařského a vědeckého výzkumu byly zjištěny přínosy brokolice pro prevenci rakoviny prostaty a prsu, vaječníků, rakoviny močového měchýře a tlustého střeva. Pod dohledem amerických lékařů, pacienti s rakovinou prostaty jedli dvě jídla denně z brokolice, což pomohlo zabránit růstu nádoru. Zelenina se doporučuje jíst při léčbě radiační nemoci - sulforafan zastavuje růst buněk rakoviny kůže. Látka indol-3-karbin stimuluje imunitní systém v boji proti rakovinovým buňkám. Synegrin ničí rakovinové buňky. Anetoltrithium látky snižuje pravděpodobnost rakoviny konečníku a prsu. Sulforaphane, který se hromadí v brokolicích klíčích v největším množství, absorbuje bakterie, které způsobují žaludeční vředy.

Brokolice pomáhá normalizovat rovnováhu vody a soli v těle. Draslík jemně a neškodně odstraňuje přebytečnou vodu a sůl z těla. Vitamin K napomáhá příjmu vitamínu D v těle. Fosfor a vápník uchovávají inteligenci, přispívají k účinnosti mozku a posilují kostní tkáň. Podle nejnovějších údajů je brokolice užitečná při artritidě - zabraňuje procesu zničení chrupavkových tkání v kloubech. Použití zelí zvyšuje ochranné vlastnosti lidského těla při vystavení záření.

Lékaři doporučují jíst brokolici v nervových stavech. Brokolice pomáhá vyrovnat se se stresem. Šest vitamínů skupiny B, které jsou součástí kapusty, pomáhá obnovit rovnováhu zničenou stresem. Zelenina je také užitečná pro štítnou žlázu. Karotenoidy jsou užitečné pro zrak, chrání před kataraktem. Brokolice zlepšuje stav srsti a pokožky.

Kontraindikace a poškození brokolice

Brokolice by neměly být konzumovány lidmi s onemocněním pankreatu a kyselinou. Při vroucí kapustě by měl být její vývar vypuštěn a vyřazen. Škodlivé látky guanin a adenin v kapalině činí bujónu nepoužitelným.

Brokolice pro dospělé a děti

Doporučuje se, aby byla ve stravě starších a oslabených lidí zařazena zelenina. Brokolicové bujóny zvyšují imunitu, zabraňují množení mikroorganismů a vytvářejí "bariéry" pro vývoj respiračních virových a bakteriálních onemocnění. K ochraně před nachlazeními byste měli jednou denně vypít sklenici čerstvé šťávy z brokolice.

Lékaři naznačují, že zelí v stravě těhotných žen a žen, které plánují otehotnění dítěte. Pravidelné užívání brokolice snižuje potíže s výskytem patologických stavů u dítěte. Brokolice je užitečná pro děti. Od 7-8 měsíců může být zelí zavedeno do výživy dítěte jako doplňkové potraviny.

Chcete-li co nejlépe využít pokrmy s brokolicemi, je lepší používat čerstvé, v surové formě. Pokud je zelenina zralá a tvrdá, pak zachovat její léčivé vlastnosti by měla být vařena na dobu ne více než 2-5 minut nebo vařené na dvojitém kotli.

Vážení čtenáři! Bílé zelí je častým návštěvníkem našeho stolu, ale někdo má brokolice - vzácné, protože se o jeho příznivých vlastnostech dozvídá nezanedbatelně málo. Pokud máte zájem o své zdraví, měli byste tento produkt určitě koupit ve velmi blízké budoucnosti a často obsahovat brokolici ve vaší stravě. A po přečtení toho, co je to zelí užitečné, rozhodně se stane vaším oblíbeným produktem.

V překladu z italského "brokolice" - je to "růst", "větvička" a latina - "ruka" za podobnost se zaťatou pěstí.

Podle nejnovějších údajů se tato odrůda kapusty poprvé objevila kvůli hybridizaci asi před 2000 lety a její domovina je považována za Itálii. O mnoho později, a sice v 18. století, bylo zelí přivezeno do Anglie a teprve poté se rychle rozptýlilo po celém světě.

Brokolice je nejbližší příbuzný a genetický prekurzor květáku. Tyto dva druhy spojují použití potravin, které nejsou listy a neotevřené květenství. V obchodech na prodej jsme zvyklí vidět brokolice zelené květenství, ale existují odrůdy s bílými, žlutými a dokonce fialovými květenstvími.

Výhodou této řady zelí je jeho bohaté chemické složení, vynikající chuť a nízká hladina kalorií, které mají příznivý vliv na zdraví.

Chemické složení

1. Obsah bílkovin zelí je stejná jako u hovězího masa a kuřecí bílkovinu, a to je mnohem více než ve špenátu, kukuřice a brambory. Proteinové aminokyseliny umožňují hladké fungování mnoha systémů. Lipidy přispívají k tvorbě hormonů a podílejí se na konstrukci bílkovin.
2. Bohatá složení vitamínů. Musím říci, že jedna hlava brokolice obsahuje 9 krát denní dávky vitamínu C, 7 krát více, než je denní potřeby vitamínu C. Podle obsahu beta-karotenu (vitamin A), brokolice je před mnoha dalších zeleniny. Kromě toho existují vitamíny E, PP, většina vitamínů B.
3. Minerální složení - je draslík, vápník, sodík, fosfor, železo, měď, kobalt, hořčík, zinek, chróm, selen. Čtvrtina denní dávky vysokousvoyaemoy poskytují vápník, železo a hořčík, polovina normy - draslíku a fosforu.
4. Polynenasycené mastné kyseliny, zejména omega-3, které vstupují do těla pouze s jídlem, vliv na funkci buněčné receptory zabránit vzniku alergických reakcí, podílejících se na regulaci krevního tlaku, zlepšení stavu sliznic.
5. Zelí obsahuje dostatečné množství polysacharidů, organické kyseliny, vlákniny, biologicky aktivních látek, antioxidantů. Obsažené v semenných klíčků Sulforafan má protivokantserogennymi a antibakteriální vlastnosti, je 50krát větší než v jiných vyspělých zeleniny.

Brokolice - dobré a špatné

Ve své knize „Pravda o potravinách‚Fulerton Jill Smith, autor seriálu o televizních pořadech BBC poznamenává, že vařená brokolice šálek na množství vápníku není horší než sklenici mléka obsahuje denní dávku vitamínu C a 10% denní normy železa.

Následující fakta hovoří o výhodách tohoto typu zelí. Karoten, který je o něco menší než mrkev, pomáhá chránit tělo před volnými radikály, které mají příznivý vliv na oči a kůži. Kyselina listová normalizuje metabolické procesy, zvláště je důležitá pro těhotné ženy.

Díky draslíku se nadbytečná voda vylučuje z těla, zlepšuje se práce svalů srdce; fosforu a vápníku posiluje kosti a dostává potřebné napájecí kabel, železo se podílí na procesu krvetvorby, vitamín E pomáhá udržovat nové buňky, vitamin C posiluje cévy a posiluje imunitní systém, chrom úspěšně regulovat hladinu cukru v krvi a dává pocit sytosti, těkavých mají antimikrobiální aktivitu , vláknina a vlákna přispívají k normální činnosti gastrointestinálního traktu, chlorofyl - zdroj železa a chrání DNA před možných mutací.

Užitečné vlastnosti brokolice jsou dostatečné:

• Podporuje posílení imunity a normalizaci rovnováhy vody a soli,
• To snižuje riziko infarktu myokardu a cévní mozkové příhody o posílení cévní stěny, chrání cévy před aterosklerózou,
• Normalizuje činnost střev, pomáhá vyrovnat se se zácpou,
• Reguluje jater a žlučníku, stimuluje sekreci žluče, čistí tělo toxinů,
• S diabetes mellitus normalizuje hladinu glukózy v krvi,
• Regulace aktivity nervového systému, zvyšuje účinnost mozku, pomáhá při podrážděnosti,
• Zpomaluje proces stárnutí, zachovává vidění,
• Zabraňuje vzniku ulcerózních lézí v žaludku a rakovině,
• Zvyšuje pružnost chrupavkové tkáně,
• Podporuje hubnutí a zbavuje se celulitidy,
• Zvláště užitečné brokolice těhotné ženy, protože obsažená v zelí kyseliny listové je základem pro tvorbu nových zdravých buněk rostoucího plodu.

Kontraindikace a poškození

V brokolici, možná tam je absolutně žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti výrobku, a to se stává velmi zřídka. Ale tím, že jí syrové nebo pražené, musíte být opatrní, pokud máte zánět žaludku s vysokou kyselostí, vředové léze žaludku, slinivky břišní onemocnění.

V případě, že strava jmenovaný lékař stanoví omezení vlákna, v tomto případě, také zelí by neměla být unést.

Brokolice, smažená na másle, při vysoké teplotě, může absorbovat karcinogeny z oleje, které se pak hromadí v těle a může způsobit zranění. Proto je nejlepší použít čerstvé zelí, vařené nebo pečené.

Zelí nepoškodí, po nákupu správně ji uložit. Je lepší vzít zmrzlý, protože jsou v něm uloženy všechny užitečné látky. Ale být vědomi toho, že rozmrazené a zmrazené zelí by neměla být znovu, stejně jako v tomto případě živiny jsou zničeny. Pokud jsou tato pravidla dodržována, mohou být skladovány v mrazáku až 2 týdny.

Kalorická hodnota

Brokolice je poměrně nízkokalorický výrobek. Obsah kalorií závisí na způsobu jejich přípravy. Tak čerstvé zelí má kalorickou hodnotu menší než 30 kalorií ve vařené a dušené - 28 kalorií ve smažených - 37 kcal.

Brokolice, aby co nejvíce výhod pro své tělo, musí být řádně připravena, nebo v procesu vaření všechny živiny, které výrazně sníží.

Vaření.  Na živiny jsou zachovány, stejně jako je to možné, tepelné zpracování čerstvého zelí by neměla přesáhnout 3-4 minut, mražené - 10 minut. Bezprostředně po vaření se kapusta vloží do cedníku a pokryje studenou vodou.

Napařování. Chcete-li získat šťavnaté a křupavé zelí - stačí po dobu 5-7 minut, měkké milovníky zelí - je nutné něco déle držet pár, ale ne více než 15 minut.

Blanching. Zelí máčené okamžik ve vroucí vodě nebo v páře, a pak se ihned ochladí v ledové vodě. Tato metoda vaření je dobrá, protože při zpracování zeleniny zůstanou stejná barva a příjemně křupavá.

Pečení.  Je možné péct jako jeden zelí, sypané olejem a šíření tenkou vrstvu na plech, a lze péct v kombinaci s květák, zelených fazolí a jiné zeleniny, jakož i podle různé omáčky a výplně.

Surové zelí   lze přidat do všech druhů salátů. Zde ženy v domácnosti představivost není omezen, to půjde dobře jako s jakýmikoli jinými čerstvé zeleniny a bylin, stejně jako s vařeným kuřecím masem, a dokonce i ryby. Jako obvazy použijte olivový olej, zakysanou smetanu, majonézu, citronovou šťávu nebo sójovou omáčku.

  Vážení čtenáři! Také jste se dozvěděli, co je užitečné pro brokolicové zelí. Doufám, že jste tyto argumenty přesvědčili ve prospěch tohoto produktu. A pokusíte se být vázáni, i když je nejedli, a ujistěte se, že je také velmi chutné!

  Moji drahá čtenáři! Jsem velmi rád, že jste se podívali na svůj blog, děkuji všem! Byl tento článek zajímavý a užitečný pro vás? Napište svůj názor v komentářích. Chtěla bych, abyste sdíleli tyto informace se svými přáteli v sociální síti. sítě.

Opravdu doufám, že budeme i nadále komunikovat po dlouhou dobu, blog bude mít mnoho zajímavých článků. Abyste si toho nevšimli, přihlaste se ke zprávám blogu.

Buďte zdraví! S tebou byla Taisia ​​Filippová.

Zelí brokolice je označována jako poddruh květák  . Jedná se také o roční rostliny a stejné části se používají pro jídlo, ale brokolice je mnohem chutnější a výživnější než karfiol. Existuje více vitaminů - A, E, C, skupina B, PP; minerály - vápník, draslík, železo, fosfor, sodík, hořčík, mangan, měď, jód, bór, chrom; bílkoviny a sacharidy; tam je karoten, který se nenachází v květáku.

Velmi mnoho v brokolici vitaminu C, tak má výrazné antioxidační vlastnosti.

Homeland brokolice považuje Středomoří a Malou Asii za kultivované a začíná ve starém Římě. Odtud se dostala do dalších zemí Evropy a celého světa a stala se obzvláště oblíbená ve Francii a Itálii. Ale v Americe se broskvové zelí "chytilo" najednou - místní kuchařské speciality ocenily své vynikající vlastnosti až na počátku minulého století.

Složení brokolice

Složení brokolice je velmi bohaté na živiny - v ní je více bílkovin než v jakémkoliv jiném druhu zelí. Na druhé straně je brokolicí protein bohatý na řadu užitečných aminokyselin, které podporují normální fungování celého organismu a zabraňují vzniku mnoha nemocí - zejména ateroskleróze.

Nutričními vlastnostmi mohou být brokolicí bílkoviny porovnávány s masovými bílkovinami - například s hovězím masem nebo bílkovinami. Mezi rostlinami s ní jsme mohli srovnávat chřest, brambory, sladkou kukuřici nebo špenát, ale v nich je ještě méně bílkovin.

Výhody a vlastnosti brokolice

Hojivé vlastnosti brokolice  jsou způsobeny vysokým obsahem užitečných a účinných látek v něm - každá ze složek plní svou funkci v našem těle a v interakci mezi sebou tyto látky dokáží zlepšit a obnovit zdraví.

Tak draslík odstraňuje přebytečnou vodu a sůl z těla; vápník a fosfor normalizují stav kostní a mozkové tkáně; měď, kobalt a železo zlepšují proces hematopoézy a udržují pevnost tkání - možná proto je brokolice schopna zabránit celulitidě; jód podporuje funkci štítné žlázy a zabraňuje vzniku poruch v endokrinním systému.

Množstvím karotenu je brokolice druhou pouze u mrkve a zinek, který je v něm obsažen, spolu s vitamíny C a E chrání organismus před volnými radikály.

Vlákniny a vlákniny, která je bohatá na brokolici, aktivně staženy z našich střevech, kde se všechny nahromaděné toxiny a odpadů.

Pravidelná konzumace brokolice, a to nejen brání rozvoji aterosklerózy, ale také zlepšuje činnost srdce, chrání ji před poškozením i při nedostatku kyslíku, a odstraňuje proces stárnutí.

Léčba brokolice

Brokolice je velmi účinný při léčbě šedého zákalu, a lékaři doporučují jeho použití jako součást redukční diety - obsahuje látky příznivý vliv na stav čočky a sítnice.

Brokolice zlepšuje chuť k jídlu a trávení, stimuluje sekreci žluči; přispívá k normalizaci růstových a rozvojových procesů; má pozitivní vliv na stav kůže; zabraňuje vývoji a výskytu mrtvice, srdečních záchvatů a dokonce i rakoviny.

Brokolice zelí proti rakovině

Tato vlastnost brokolice může být řečena trochu víc. Vědci zjistili, že v tomto prostředku, zahrnují zelí sulforafan - látka vykazující výraznou protinádorovou aktivitu. Při experimentech bylo zjištěno, že tato látka může zastavit rakovinu prsu a rakoviny prostaty u mužů.

Kanadští a američtí lékaři vyšetřili skupinu mužů s rakovinou prostaty, a zjistili, že vývoj nádoru zastavil u těch pacientů, kteří každý den po dobu 2 krát jedli jídla z brokolice. Jejich japonští kolegové zjistili, že sulforaphane také zastavuje rakovinu kůže.

Dále sulforafan, musí brokolice a dalších protirakovinných činidel: indol-3-carbyne a sinegrin. První aktivuje schopnost imunitního systému bojovat proti rakovinné buňky, zatímco druhý zabraňuje růstu nádorových buněk tím, že zastavení dělení, a pak se úplně zničit.

Výsledky experimentů používajících brokolici byly shrnuty ve World Cancer Research Foundation. Odborníci uznal, že brokolice je účinným nástrojem v boji proti rakovině jícnu a žaludku, slinivky, konečníku, hrtanu, plic, urogenitálního systému a dalších orgánů a mohou být použity pro léčbu a prevenci tohoto onemocnění.

Jak vařit brokolici

Pokud budeme mluvit o vaření brokolice, nejlepší způsob, jak jej používat v syrové podobě - ​​v salátech. Tímto způsobem si můžete připravit mladé zelí, ale pokud je to přijatelné nebo zeleniny má zralejší, vařit málo - to ušetří téměř všechny živiny.

Kuchařka brokolice by neměla trvat déle než 5-6 minut; můžete ji stejně rychle vařit nebo smažit. Pokud vaříte brokolici déle, pak to bude málo užitečné.

Mnoho lidí si myslí, že brokolice ochutnat v blízkosti květák, ale záleží na individuální chuti lidského vnímání. Ochutnat výraznější brokolici a kořeněná jídla a stává pikantní a zajímavé, mohu-li to tak říci. Proto se v těchto receptů, které obsahuje květák, můžete bez obav nahradit ji s brokolicí - bude chutnější a zdravější.

Recepty s brokolicí

Recepty s brokolicí je také moc: je možné smažit a vaříme, dusíme a vaříme, vaření olej, strouhanku, sýr, smetanu, vejce, maso, zakysaná smetana - brokolice odkazuje na non-škrobnatých zeleniny, a proto mohou být kombinovány s téměř každé jídlo .

Brokolice uvařit chutné polévky, omáčky a dušená masa a surový podávané s rozpuštěným máslem a čerstvě mletého nového koření.

Můžete uvést nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy brokolice.

Velmi chutná brokolice, jestliže se lehce vřelo s máslem a podávané s čerstvým nasekaným česnekem; vařená brokolice používá jako ozdoba pro ryby a drůbež, přidáním smetaně; brokolice kousky, přidal se k pokrmům z lososa nebo tuňáka, dát jim zvláštní, originální chuť.

Sendviče s brokolicí a sýrem - velké verzi „kousnutí“ v době oběda: oni vám dá pocit plnosti, ale žádné tíhy v žaludku zároveň nebude.

Vařená brokolice stonky, pokryté olejem a octem balsamico, jsou vhodné obloha na maso - mnohem lepší než obilovin, brambor nebo těstovin; Můžete také vařit klasický evropský příkrm - brokolici s citronovou omáčkou.

Mimochodem, bude brambory a těstoviny jdou dobře s brokolicí pyré s nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou; Pomocí mixéru, mohou být rychle a snadno připravit brokolice polévka, přidáním oblíbené sýry.

Vývar s brokolicí a kuřecím masem uspokojí i opravdové gurmány, pokud vám hodit zpátky špetku muškátového oříšku, a před podáváním, přidejte smetanu.

Salát s brokolicí

Nicméně, nejlepší způsob, jak používat brokolici stále jej přidat do salátu: surový, spolu v dalších užitečných zeleniny umí nejlépe vyjádřit všechny své léčivé vlastnosti.

Pro jednoduchý salát si musíte vzít pár mrkví, čerstvou okurku, zelenou cibuli a asi 500 g mladé brokolice. Můžete zalévat zelí po dobu 1 minuty ve vroucí vodě, ale jen ho opláchnout vroucí vodou, pokud nemůžete jíst úplně syrové. Mrkev se rozotře na velkém struhadle, brokolice nakrájíme na kusy asi 4 cm, okurku nakrájíme na plátky, nakrájenou cibuli. Přidejte sůl, pepř a cukr - na chuť, míchání, nalijte čerstvou citronovou šťávu a olivový olej.

Většina lékařů a odborníků na výživu důrazně doporučujeme, aby jsme se zařadit do svého jídelníčku brokolici s vysvětlením, že ona má vynikající léčebné a preventivní vlastnosti a umožňuje usnadnit a rychleji léčit mnoho nemocí.

Dalo by se říci, že by stálo brokolici veřejně oznamuje jeden z nejužitečnějších potravin, takže nečekejte, kdy nám bude připomínat lékařů - jíst to při každé příležitosti, a být zdravý a krásný.

Královna mezi zástupci zelí byla vždy brokolice, jejíž užitečné vlastnosti ji oblíbily ve stravě většiny lidí, kteří nejsou lhostejní k jejich zdraví.

Chuť křupavé deštník s tlustým stonkem a zelené květenství poprvé ochutnal obyvatele starověkého Říma, a poté převezen do své nabídky, Italové a francouzské.

Po seznámení s brokolicí, přínosy pro tělo z jeho použití, řady milovníků zeleniny byly doplněny Rusy.

O složení brokolice, obsahu kalorií a použití

. protein

. lipidů

jsou odpovědné za produkci hormonů a tvorbu stavebních bílkovin;

. draslíku

nadbytečné množství vody a solí je od nich odvozeno;

. omega-3 kyseliny

zlepšit stav sliznic, regulovat krevní tlak, snížit alergické reakce;

. fosforu a vápníku

kostní a mozkové tkáně dostávají potřebnou výživu pro normální fungování;

. železo, kobalt a měď

posilují tkáně, jsou odpovědné za proces hematopoézy;

. karoten

dávající dlani přednosti pouze mrkvům, výhody brokolice pro zdraví přináší s obranou těla proti volným radikálům;

. kyselina listová (B9)

aktualizuje buňky, normalizuje metabolické procesy;

. další vitamíny B

jsou vynikajícím všelékem nervového systému;

. vitamín E

vynikající antioxidant, zachování mládí buněk;

.  vitamín C

nezbytnou podporu lidské imunity. V tomto smyslu, zdraví přínos z brokolice nejsou nic méně než z citronu;

. chrómu

brokolice zaujímá první místo ve svém obsahu, úspěšně reguluje hladinu cukru v krvi;

. phytoncides

zabránit množení patogenních bakterií a hub;

. vlákniny a vlákniny

využívání příznivých účinků brokolice pro pocity těla při jeho aktivním čištění toxinů a toxinů;

. chlorofylu

dobrý zdroj železa, obránce DNA molekul z možných změn;

. sulforafan, indol-3-karbin a synegrin

látky s výraznou protinádorovou aktivitou.

Konzumace brokolice, jejíž obsah kalorií je podle různých zdrojů od 28 do 30 kilokalorií na 100 g výrobku, můžete se nejen obávat o extra kilo, ale také úspěšně používat zeleninu jako vynikající dietní produkt.

Aplikace pro vaření

Jídlo se připravuje z pupenů a mladých stonků a spodních listů brokolice. Tato jasná reprezentantka zelí vyjádřila svou kořeněnou chuť a získala srdce mnoha gurmánů. Pokrmy s brokolicí jsou pikantnější a zajímavější.

Odborníci na výživu trvají na používání mladé brokolice s přínosem pro tělo ve své surové formě a přidávají ho do salátů s roztaveným máslem a voňavým pepřem. Zralá zelenina bude   Dobré po krátké úpravě páry  - ne více než 5 minut. Brokolice také rychle smaží a vaří, dusíme, pečeme, kombinujeme s jakýmikoli produkty. To je možné kvůli jeho neškrobové struktuře.

Na stolech Rusů jsou ragout, polévky a omáčky s touto zeleninou velmi oblíbené. Sendviče s brokolicí jsou příkladem vynikajících zdravých snídaní.

Že z brokolice je větší užitek, odborníci doporučují, aby byl v kuchyni vázán, pokud je proces vaření plánován na dalších 12 hodin. Zelí z chladničky by měla být chvíli spuštěna do vody. Zmrazený produkt se vaří na páru. Mikrovlnná trouba je v rostlině kontraindikována, protože ničí všechny nejcennější v ní.

Brokolice a její přínos pro zdraví

Zlepšující účinek zázračné zeleniny byl zaznamenán lékařem při použití pacienty:

V pooperačním období nebo v oslabeném stavu

má vlastnosti, které obnovují zdroje těla;

Se žaludečním vředem a duodenální patologií

dobrá koncentrace vitaminu U dává brokolici užitečné vlastnosti: preventivní a léčebné;

Utrpení

přebytečné sodné soli a nadbytek kapaliny;

Se srdečním selháním a cévními problémy

posiluje srdeční sval a stěny cév, odolává rozvoji aterosklerózy;

S diabetem mellitus

reguluje hladinu cukru v krvi, práci štítné žlázy a pankreatu;

S oslabenou imunitou

zlepšuje imunitní systém, chrání před respiračními onemocněními;

Urolitiázou

zavedený metabolismus přispívá k dobré funkci ledvin;

Katarakta

užitečné vlastnosti brokolice ukazují zlepšení stavu oční sítnice a čočky;

S onemocněním jater, plynatostí, žaludečními vředy

stimuluje sekreci žlučníku, zlepšuje trávení;

S problémy s kůží, vlasy a nehty

zlepšuje jejich stav a chrání je před škodlivými vnějšími vlivy;

S radiační nemocí

soli těžkých kovů pocházejí z pravidelného používání brokolice;

S nervovými poruchami

pomáhá vyrovnat se s nespavostí a poruchou paměti;

Během těhotenství

má příznivý vliv na vývoj plodu, zabraňuje vrozené patologii;

Nadváha

podílí se na dietě pro hubnutí, brokolice s nízkým obsahem kalorií, ale schopnost dobře saturovat tělo, pomáhá zbavit se nenáviděných kilogramů;

S onkologickými onemocněními

prevence a léčba rakoviny prostaty, kůže, prsu, konečníku poskytují dobré výsledky.

Brokolice: poškození z používání

Podle oficiální medicíny brokolice neškodí zdraví, pokud:

Nepřehánějte ji pomocí zeleniny

užitečné látky, které dosáhly vysoké koncentrace, mohou negativně ovlivnit zdravotní stav. V tomto případě může být důsledkem průjem a zhoršení funkce štítné žlázy;

Nemáte alergie na tento výrobek

v přítomnosti individuální nesnášenlivosti je zelenina kontraindikována i v minimálních množstvích;

Pankreas pracuje bez přerušení;

Kyselost žaludeční šťávy se nezvyšuje.

Produkt nemusí být tak škodlivý, jako je zbytečný. Při přípravě brokolice z užitečných vlastností nic nezůstane kvůli vlivu vysokých teplot. V tomto ohledu se zelenina vloží do hrnce těsně před tím, než bude hotové jídlo.

Dětská výživa a brokolice: dobré pro tělo nebo škodu?

Včetně zeleniny v dietě dítěte, rodiče mu poskytují:

Hypoalergenní potraviny

hovoříme dokonce o prvních doplňcích ve formě brokolice zeleniny s přínosem pro děti od 5 měsíců a ve formě lehkých polévek založených na přípravku pro děti od 8 měsíců a starší;

Normální činnost střeva a vyčištění těla toxinů

co přispívá k vláknům, které jsou součástí výrobku;

Dobrá denní dávka vitamínů a minerálů

v důsledku - posílení imunity a silného pocitu dítěte;

Prevence kriminality ve věku 1 roku;

Silné kosti, zuby a vlasy;

Skvělá alternativa k masa

při konzumaci brokolice dítě dostává zdravotní přínos v dobrém procentu bílkovin;

Pomáhá při snižování hmotnosti dětem s nadbytkem.

Péče o zdraví svých dětí, rodiče často vybírají brokolici, o škodě, kterou lékaři říkají jen v případě individuální nesnášenlivosti a nadměrného nadšení pro zeleninu. Ti, kteří mají štěstí, že nemají alergie na tento produkt, vyrostou krásně a zdravě.

Ztrácejte hmotnost s brokolicí: výhody stravy

Současná likvidace nadbytečné hmotnosti a zotavení těla je sen každého, kdo již není schopen tolerovat jeho plnost. Ztráta hmotnosti může být docela efektivní, jestliže základem stravy je přijmout zelí brokolice, jehož výhody zahrnují následující:

1. Ti, kteří mají problémy s nadváhou, bez strachu si vybírají brokolici, které se nemusíte obávat obsahu kalorií.

2. Zrychlení procesů buněčného metabolismu a aktivní čištění těla toxických látek se může zbavit nadbytečných kilogramů po dobu 10 dnů. Nenápadný a postupný proces úbytku hmotnosti bude mít za následek - 6 kg.

3. Rozmanitost stravy, jejíž základem bude brokolice, nebude hladovět hladem a plně si užívat každé jídlo.

4. Přípravek redukuje chuť k jídlu, protože jeho hrubé dietní vlákna naplněné vodou okamžitě uspokojují hlad.

5. Raději hubnutí brokolici před poškozením taková dieta je již pojištěn, protože, vzdávat se vysokým obsahem tuku potraviny a živiny dostat do této zeleniny jsou velmi důležité pro zdraví vitamínů a minerálů.

6. Řízením sil na nákup atraktivních forem se pacienti, aniž by to vědí, se zabývají prevencí závažných onemocnění: od žaludečních vředů až po rakovinu.

Po zanechání drahých léků a procedur pro hubnutí mnoho známých politiků a hvězd ukázky podnikání bylo přesvědčeno o vlastní zkušenosti, že populární zelenina s jedinečnou chutí je schopna dělat zázraky.

Pro dietisty je brokolice dietní zeleninou číslo 1, která může zabránit rozvoji patologických stavů mnoha orgánů a případné léčení již existují. Při rozumném využívání brokolice v jejích přínosech pro krásu a zdraví je snadné ověřit. Od začlenění rostlin do denní stravy, pozitivní změny v těle vás nebudou čekat.

V tomto článku budeme zvažovat přínosy a škody na brokolici pro zdraví. Promluvme si o léčebných vlastnostech a kontraindikacích zelí, o jejím působení na lidské tělo. Naučíte se, jak zhubnout pomocí kapusty, jejího složení, kaloricity a použití pro lékařské účely pro muže, ženy a děti.

Chřest nebo brokolice - zelenina se zelenými květenstvími, hustě umístěná vůči sobě na tlusté stopce. Jedlé jsou považovány za stonky a květenství zelené nebo fialové.

Složení a obsah kalorií

Množství užitečných prvků v složení zelí má příznivý účinek na lidské tělo. Nízký obsah kalorií v produktu (34 kcal na 100 g) přispívá k tomu, že zelí se používá při přípravě jídelníčku.

Ve 100 g brokolice obsahuje: 3 g bílkovin, 0,4 g tuku, 6,7 g sacharidů. Ve struktuře:

Vitamíny,

Beta-karoten,

Minerální látky (draslík, vápník, sodík, fosfor, železo),

Dietní vláknina,

Chlorofyl,

Vlákno,

Zeleninový protein.

Užitečné vlastnosti brokolice

Živiny zelí zabraňují akumulaci cholesterolu v krvi. Chrom má pozitivní vliv na pankreas. Vlákno ve složení zlepšuje práci střev, odstraňuje volné radikály a toxiny z těla. Zahrňte produkt do jídelníčku, pokud trpíte chronickou zácpou.

Pravidelné používání květenství květů posiluje ochranné funkce, zlepšuje odolnost těla vůči různým infekcím. Brokolice zlepšuje zdraví lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu. Normalizuje nervový systém.

Antioxidanty v brokolici omlazují tělo, zlepšují složení krve, posilují srdeční svaly, normalizují krevní tlak.

Vápník v zelí posiluje zuby, kosti, je prevence osteoporózy. Fosfor zlepšuje zrak, lutein (pigment s antioxidačními vlastnostmi) minimalizuje vývoj očních onemocnění.

Látky ve složení normalizují hladinu inzulinu. To pozitivně ovlivňuje zdraví pacientů s diabetem.

Výhody brokolice pro ženy

Brokolice má specifickou chuť, kterou všichni nelíbí, ale příznivé vlastnosti produktu kompenzují tento nedostatek.

Pravidelné užívání brokolice zlepšuje pokožku, prodlužuje mládí. Vitamínový olej z kapusty je široce používán při přípravě kosmetických přípravků, které posilují vlasy, nehty.

Dietní přípravek přispívá ke snížení hmotnosti. Brokolice je součástí vegetariánských a chudých pokrmů.

Jedinečné vlastnosti zelí způsobují produkci žluči, která normalizuje obsah tuku. To ovlivňuje stav pokožky, snižuje vzhled celulitidy.

Antioxidanty v brokolici se potýkají s toxiny a toxiny. Akumulace škodlivých látek v těle negativně ovlivňuje práci orgánů. Toxiny vyvolávají vznik rakoviny.

Indoles (chemikálie) udržují hormonální rovnováhu.

Výhody brokolice pro muže

Brokolice obsahuje prvky, které snižují riziko vzniku rakoviny prostaty. Nemoc se po 50 letech objevuje u mužů. Pravidelné používání brokolice pro preventivní účely chrání před rakovinou.

Komponenty zelí zabraňují vzniku aterosklerózy a velké množství vitamínu C posiluje ochranné funkce těla. Chemický sulforafan v brokolici ničí bakterie, které ani antibiotika nedokážou zvládnout.

Výhody pro děti

Používání zelí v dětské stravě se skládá z:

V případě hypoalergenní potravy dětí v jakémkoli věku.

Vláknina ve složení zlepšuje fungování střev, což je důležité pro mladý vznikající organismus.

Velký obsah užitečných látek poskytuje dětem denní dávku vitamínů a minerálů.

Vitamín U v brokolici má protilátkový účinek.

Phytoncidy obsažené v kapustě posilují imunitu.

Zahrňte brokolici do stravy dětí s nadváhou. Výrobek rychle nasytí tělo s minimálním množstvím kalorií.

Výhody ztráty hmotnosti

Odborníci na výživu se doporučují, aby do stravy brokolice zahrnuli ty, kteří chtějí zhubnout.

Argumenty:

1. Množství energie vynaložené na zpracování výrobku je vyšší než jeho výhřevnost.
2. Brokolice obnovuje metabolismus.
3. Trávení se zlepšuje, toxiny a toxiny se vylučují z těla.
4. Úroveň bílkovin v této zelenině se rovná úrovni prvku v mase.
5. Hrubé vlákna a vlákna zlepšují funkci střeva.

Ztráta nadbytečných kilogramů pomůže vařit nebo vařit pro pár kapusty v každodenní stravě. Dodržujte dietu 10 dní.

Diverzifikace stravy pomůže: vařené kuřecí maso, kuřecí vývar, zeleninová guláš, rajčata, vařené hovězí, kyselé mléčné výrobky, pohanka. Kromě toho přidat do stravy: vařené vejce, ryby, několik pečených brambor. Pít až 2 litry vody denně, zelený čaj bez cukru, rajčatová šťáva.

Zanechte dietu s malátností, nevolností, slabostí.

Výhody a poškození během těhotenství

Užitečné látky v brokolici jsou nezbytné pro ženské tělo po celou dobu těhotenství. Jedná se o preventivní prostředek proti chudokrevnosti a nedostatku vitamínů, kterým ženy čelí. Brokolice ve stravě posiluje imunitní systém, který chrání očekávanou matku před virovými infekcemi.

Serotonin (hormon radosti) zlepšuje náladu, reguluje spánek a chuť k jídlu. Těhotné ženy jsou náchylné k výkyvům nálad, takže stojí za to zahrnout tuto zeleninu do stravy. Kyselina listová chrání plod z vývoje patologií, eliminuje příznaky poporodní deprese.

Navzdory pozitivním vlastnostem produktu může zelí poškodit těhotnou ženu.

Důvodem nepoužívání brokolice je:

Alergická reakce,

Zvýšená kyselost.

Léčba brokolice

Imunostimulační a protirakovinné vlastnosti brokolice přispěly k tomu, že lékaři označovali zeleninu za produkt století XXI. Brokolice je 90% vody, což znamená, že můžete jíst každý den v neomezeném množství.

Navíc, zelenina rychle nasycuje tělo, vyživuje je vitaminem a dalšími užitečnými prvky. Aktivní složky v kapustě se používají při léčení různých onemocnění.

Brokolice s pankreatitidou

Léčivé vlastnosti zelí se používají při léčbě pankreatitidy. Měkké vlákno nepřetíží žaludek, ale uklidňuje ho.

Když je zelenina pankreatu řádně vařená. Je dobře absorbován tělem produktu, dušeným, vařeným, polévkovým pyré, jako přídavnou složkou v salátech, pekáčcích.

Navzdory přínosům konzumace brokolice vyloučte výrobek během exacerbace nemoci.

Brokolice s gastritidou

Horčík v kapustě se podílí na metabolických procesech.

Karoten obnovuje žaludeční sliznici, léčí, odolává útokům virů.

Vitamin C má protizánětlivý účinek.

Antioxidanty léčí rány a jizvy.

Nemůžete jíst brokolici surovou. Vaříme produkt pro pár, vaříme nebo vaříme. Tepelné zpracování zachová užitečné vlastnosti výrobku.

Kyselost v žaludku je indikátorem zdraví. Problémy s trávením se vyskytují, když se zvýší nebo sníží kyselost.

Se zvýšenou kyselostí žaludku se nedoporučuje používat brokolici, protože se pacientův stav může zhoršit. Objeví se těžké pálení žáhy, bolest v žaludku, v některých případech zvracení.

V rizikové zóně jsou lidé s nízkou kyselostí, vyvolávají zranitelnost těla a napadají patogenní mikroflóru. Snížená kyselost není trávení žaludečních živin. Existuje oslabení imunity, tedy i řady poruch žaludku. Gastritida se sníženou kyselostí se často vyskytuje u starších lidí, existují však výjimky, když mladé organismy trpí.

Brokolice s cholecystitidou

Zánět žlučníku (zablokování žlučovodu, tvorba kamenů) vyvolává cholecystitidu. Nemoc se vyvíjí kvůli podvýživě, přejídání, chronické zácpě.

Při léčbě lékařů, doporučovaných pro kontrolu obvyklé stravy, dodržujte dobře navrženou stravu, která zahrnuje zeleninu, kyselé mléčné výrobky, polévky, obiloviny. Brokolice je indikována pro cholecystitidu, ale po tepelném ošetření.

S cukrovkou

Nemoc vyvolává výskyt mrtvice nebo srdečního záchvatu, takže není možné ignorovat diabetes.

Brokolice je užitečná u diabetiků prvního a druhého typu. Zelí obsahuje bílkoviny, vitamíny a phytoncides, které mají pozitivní vliv na krevní cévy.

Zabraňuje vzniku aterosklerózy, infekcí postižených diabetiky. Sulforhapan (protirakovinová složka) v brokolici zabraňuje zhoršení kardiovaskulárního systému.

Kontraindikace a poškození

Brokolice poškozuje tělo, jestliže jíte produkt ve smažené formě. Karcinogeny, které se uvolňují během smažení, se hromadí v těle a vyvolávají vážná onemocnění, která se vyskytují v průběhu let.

Důvodem odmítnutí použít zelí je:

Individuální nesnášenlivost,

Gastritida s vysokou kyselostí,

Ulcerózní léze,

Nemoci pankreatu,

Alergické reakce.

Jak si vybrat brokolici a jak ji uložit

Výrobek je čerstvý a zmrazený prodávaný v obchodech po celý rok. Koupit brokolici na konci léta, na začátku podzimu. Vyberte zeleninu podle barvy listů a tloušťky stonků. Dobrá zelenina se zelenými listy a květenství. Husté stonky, hnědé skvrny naznačují vyrážku produktu. Upřednostněte zeleninu s hustou hlavou a uzavřenými pupeny.

Při výběru věnujte pozornost  na místě květenství. Nekupujte zelí žlutým zelím a otevřenými květy. Takové zelí nebudou přinášet výhody a dokonce ani zkazit chuť jídel.

Poté, co jste přinesli brokolici domů, vložte ji do zapečetěného kontejneru, vložte do nádoby ve formě kytice nebo ji zabalte do navlhčené papírové utěrky.

Vložit do ledničky, čím rychleji to uděláte, tím delší zelí zůstanou čerstvé a zachrání si chuť.

Uchovávejte brokolici v chladničce nejdéle 15 dnů, mražené potraviny používejte po celý rok.

Jak zmrazit brokolici. Koupit brokolici v období sezóny, pak nebudete muset pochybovat o přirozenosti produktu.

Umyjte zeleninu pod tekoucí vodou.

Odstraňte všechny listy.

Rozdělit na květenství o 2,5 cm napříč. Nepoužívejte zadní konec stonku.

Vroucíme vodu, přidejte brokolici 1-2 minuty a posuňte zelí do ledové vody s polovičním citronovým džusem po dobu 5 minut.

Pro zasypání na kuchyňské ručník položte zelí. Usaďte květenství v porcích, umístěte do zapečetěných sáčků a pošlete je do mrazáku.

Správně zmrazený výrobek uchovává všechny léčebné a užitečné vlastnosti.

Co si pamatovat

1. Brokolice obsahuje cenné prvky, které pozitivně ovlivňují lidské zdraví.
2. Zelí má antioxidační vlastnosti, které odstraňují jedovaté látky z těla.
3. Nízký obsah kalorií v produktu pomáhá snižovat tělesnou hmotnost.
4. Kapusta ukládá užitečné látky v zmrazené formě.
5. Výrobek má kontraindikace.