Пища богатая цинком. Дневная норма: сколько? Значение цинка для организма.

Чтобы максимально использовать цинк, содержащийся в его естественных источниках или в пищевых добавках, мы должны избегать употребления в пищу бобов, пшеницы и неферментированного хлеба в сочетании с источниками, богатыми цинком. В статье используются источники.

Современное питание в области здравоохранения и болезней, 10-е издание, Шильс Лехнингер Принципы биохимии, 4-е издание, Кокс. Минерал жизни и его огромный потенциал. Питательные вещества можно разделить на два типа. Первый, называемый тип 1, необходим для определенных метаболических процессов. Таковы йод, железо, витамин А, фолиевая кислота, мед. Другие, которые относятся к типу 2, играют определенную роль во многих метаболических процессах и общем метаболизме. К ним относятся белки, магний и цинк.

Последнему присваивается эта статья. Цинк определенно заработал свое место как невероятный микроэлемент, важность которого связана с биологическими процессами, клиническими исследованиями и многими серьезными проблемами со здоровьем. Во-первых, было установлено значение цинка у крыс, а затем у свиней, наконец, у людей с рядом биохимических и физиологических свойств, обнаруженных за последние 40 лет.

За это время, как ценный элемент, цинк получил статус чрезвычайно дефицитных минералов из-за его особенностей, связанных не только с абсорбцией через желудочно-кишечный тракт, но и с его легкой потерей тела в определенных условиях. Как правило, мы можем разделить проблемы с дефицитом цинка на две основные категории - проблемы поглощения и такие, связанные с быстрой потерей цинка из организма.

В нем подробно излагаются основные вопросы, связанные с поглощением цинка через желудочно-кишечный тракт и основными препятствиями его абсорбции. Стоит подчеркнуть большую зависимость минерала от других микро - и макроэлементов. Например, растительные продукты уменьшают поглощение цинка. Тот же эффект также имеет минералы кальция, железа и меди. С другой стороны, животный белок и его аминокислоты, гистидин и метионин могут улучшить его абсорбцию. Из других продуктов единственным установленным «энхансером» перевариваемости цинка является красное вино.

Другие проблемы с пищеварением, которые влияют на абсорбцию цинка, - это панкреатическая недостаточность, высокая кислотность в желудке и кистозный фиброз. Наконец, такие состояния, как регулярные инфекции и лихорадки, воспаление, использование кортикостероидов, физическая активность и потоотделение, проблемы с почками, регулярное употребление алкоголя и частая эякуляция, также могут отрицательно влиять на уровни цинка в организме.

Несколько важных вопросов, связанных с установлением дефицита цинка

В последних исследованиях ученые не могут достичь наиболее точного показателя дефицита цинка. В течение столь длительного времени учитывалось поглощение цинка и реакция организма на добавление дополнительного цинка. Следует отметить, что источники дефицита цинка слишком разнообразны, чтобы найти конкретную причину.

В связи с тем, что цинк в организме содержится исключительно в клетках, а цинк-зависимые метаболические процессы в организме по-прежнему влияют на клеточный уровень, необходимы дополнительные наблюдения для внутриклеточных изменений уровней цинка. Поэтому следует изучать метаболизм цинка на клеточном уровне наряду с его полным гомеостазом.

Еще один важный вопрос, который нас интересует, - это сравнение усвояемости цинка в форме пищевых добавок и пищевых продуктов. Несколько исследований убедительно показали, что в краткосрочной перспективе цинк из пищевых добавок гораздо лучше усваивается, чем цинк в пище. Следует также отметить, что при регулярном использовании цинка и повышении его уровней в организме его усвояемость уменьшается взаимно.

В клиническом исследовании отмечается, что цинк с водой поглощается намного лучше, чем цинк из пищи, но через 24 часа его абсорбция в качестве добавки резко падает из-за уменьшения цинковых конвейеров. В следующих строках мы кратко проанализируем эффективность некоторых из наиболее популярных форм цинка, которые мы можем встретить на рынке.

Глюконат цинка представляет собой соединение соли цинка с глюконовой кислотой. Это одна из самых распространенных и в то же время наиболее экономичная форма цинка. Достаточно сомнительно, насколько это эффективно, учитывая текущие проблемы с поглощением глюконата цинка.

Некоторые исследования показывают гораздо более низкое поглощение, чем другие формы цинка. Большинство научных испытаний демонстрируют положительные результаты с глюконатом цинка и повышенным содержанием цинка в организме. Интересно отметить, что, в частности, глюконат цинка лучше поглощает пост, по сравнению с потреблением во время еды или после еды. Чаще всего вы найдете глюконат цинка в виде жестких таблеток или сосательных перетяжек, а вторая форма предпочтительнее для лучшего поглощения.

Пиколинат цинка также является популярной и экономичной формой цинка. Это соединение цинка с пиколиновой кислотой, причем цинк составляет около 20% от общего количества соединения. Эта хелатная форма отличается относительно хорошей усвояемостью, причем сама пиколиновая кислота способствует ускорению движения цинка через кишечный тракт. Сравнительные исследования показывают лучшее поглощение пиколината цинка по сравнению с цитратом цинка, глюконатом цинка и сульфатом цинка.

Считается, что пиколинат цинка лучше поглощается при попадании внутрь, но рекомендуется использовать только корма для животных, тогда как цинк на основе растений не рекомендуется. Использование пиколината цинка с пищей необходимо из-за того, что у некоторых людей пиколиновая кислота может вызвать раздражение в желудке.

Аспартат цинка является еще одним хелатным соединением цинка с аминокислотной аспарагиновой кислотой. Несмотря на отсутствие сравнительных сравнений с другими формами цинка, поглощение аспартата цинка подтверждается его химическими свойствами и некоторыми исследованиями, которые подтверждают его положительные эффекты при пероральном введении. Аспартат цинка не растворяется в воде, а растворяется в соляной кислоте, что делает ее потенциально перевариваемой через кишечный тракт.

Существуют широкомасштабные исследования, которые показывают лучшие свойства аспартата цинка, чем другие соли, такие как гистидин цинка, олотат цинка и ацетат цинка, но нет сопоставлений с наиболее популярными формами рынка. Цинк успешно демонстрирует свой профилактический эффект, резко уменьшая проблемы с беременностью, не замечая побочных эффектов.

Монометионин цинка является запатентованным соединением цинка с метионином аминокислоты, при этом на цинк приходится около 20% общей массы. Метионин является одной из лучших усваиваемых аминокислот в организме человека, что увеличивает потенциальный потенциал этой формы.

Существует несколько исследований, демонстрирующих эффективность монометионина цинка. В одном исследовании оксид цинка и монометионин цинка сравнивали с ягнятами, которые кормились главным образом зерновыми. Хотя поглощение двух форм одинаково, монометионин цинка сохраняется в течение более длительного периода времени в организме, а его высвобождение через мочевой путь значительно меньше.

Концентрации плазменного цинка после 6 часов дозирования были одинаковыми, но через 12 часов и 24 часа они значительно изменились в пользу монометионина цинка. Другие аналогичные сравнения показывают лучшее поглощение монометионина цинка по сравнению с оксидом цинка и сульфатом цинка.

Из-за структуры монометионина цинка можно предположить, что эта форма хорошо поглощается при употреблении в пищу, снова рекомендуя избегать большого количества растительных продуктов. Глицинат цинка является одной из последних форм цинка, появившихся на рынке. Это соединение цинка с аминокислотой глицина. Указанная для возможного спонсорства исследований и интенсивного маркетинга также действительна для этой формы. Хотя это новое соединение, уже есть несколько исследований, связанных с его эффективностью.

В прямом сравнительном цинковом испытании глицин-деменция улучшает абсорбцию и снижение дефицита цинка по сравнению с сульфатом цинка. Во втором исследовании на крысах глицинат цинка продемонстрировал более быстрое поглощение по сравнению с лактатом цинка, сульфатом цинка и глюконатом цинка, но конечная биоактивность уступала глюконату цинка.

В третьем исследовании, когда цинк вводится человеком, глицин цинка занимает первое место в биоактивности, за ним следуют пиколинат цинка, оксид цинка и глюконат цинка. В четвертом исследовании ученые используют глицинат цинка и аспартат цинка для лечения язвы желудка, оба из которых показывают положительные результаты, с небольшим преимуществом аспартата цинка.

Учитывая недавнее появление глицина цинка на рынке, стоит выделить заметный потенциал этой формы, о чем свидетельствуют недавние исследования этой формы. Чтобы сделать общую оценку глицина цинка, в области требуется гораздо больше исследований. Существуют также некоторые другие формы цинка, такие как оксид цинка, сульфат цинка, цитрат цинка, но редко встречаются в автономной упаковке и чаще входят в состав сложных формул и витаминно-минеральных комплексов. Часто их качества либо противоречивы, либо игнорируются, но, несмотря на их более низкий потенциал, они не должны полностью игнорироваться.

Однако их значение ниже, чем популярные формы цинка, которые уже рассматривались, и поэтому не будут подвергаться более детальному анализу. Одной из основных проблем, связанных с цинком, является его дефицит, который охватывает более крупные группы населения. Цинк является важным минералом, он не нужен для конкретных процессов, а для поддержания жизни в целом, поэтому его недостаток, особенно в острых, влияет на организм по-разному из-за его важной роли в десятках метаболических реакций. Несколько известных состояний обусловлены дефицитом цинка в организме, и мы можем разделить дефицит на резкий и умеренный.