Роль и значение минеральных микро- и макроэлементов, их влияние на здоровье и жизнедеятельность человека
В 1713 г. Лемери и Георфи впервые обнаружили в тканях человека железо. И с тех, открывая один за другим химические элементы, ученые задаются вопросом: зачем они присутствуют в организме? Сегодня мы знаем, что наш организм - это самый настоящий химический склад. В нем найдены уже 80 элементов, 40 из которых относятся к незаменимым.
Семена льна, льняное масло содержат следующие макроэлементы (в мг/г): К - 12,1, Са - 2,0, Мg - 4,0, Fe - 0,09.
Как в любом растении, в льне помимо макроэлементов есть и микроэлементы. Это (в мкг/г): Мn - 0,09, Си - 0,34, Zn - 0,47, Cr - 0,04, Аl - 0,18, Se - 19,3, Ni - 0,18, Рb - 0,1, I - 0,24, В - 2,3.
Калий (К) - один из самых активных макроэлементов. Он необходим для всего живого и содержится во всех растениях. Калий стимулирует синтез органических веществ, в том числе и углеводов, способствует образованию в растениях органических кислот. В организме человека калий находится в крови и протоплазме клеток, где является активатором многих ферментов, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, участвует в обмене белков и углеводов. Калий необходим для сокращения мышц, в том числе и сердечной. Важная функция калия заключается в том, что он способствует выделению жидкости из организма и потому полезен при отеках.
Недостаток калия проявляется в болезненных мышечных спазмах, мышечной слабости, онемении конечностей, временами - в нарушениях работы сердца.
Кальций (Са). Играет очень важную роль, являясь основным строительным элементом костей и зубов, в которых и содержится большая часть имеющегося в организме кальция. Участвует в поддержании работы сердца и процессах свертывания крови, в регулировании проницаемости клеточной стенки и содержания холестерина в крови. Для усвоения кальция необходим витамин D, недостаток которого вызывает рахит у детей. Дефицит кальция вызывает повышенную нервную возбудимость, мышечные спазмы, изменения кишечной флоры и связанные с этим нарушения, усиливает аллергические реакции. Длительный дефицит кальция приводит к снижению умственной и физической работоспособности организма, вызывает повышенную хрупкость костей, так как происходит вымывание из них этого элемента.
Магний (Mg) играет исключительную роль в жизнедеятельности всех организмов на Земле, так как является активной частью хлорофилла. Этот элемент стабилизирует структуру нуклеиновых кислот и активирует более 100 ферментов. В организме человека магний действует успокаивающе на нервную систему, способствует укреплению иммунитета, стимулирует выделение желчи из желчного пузыря и усиливает перистальтику кишечника. Недостаток этого элемента в организме проявляется в повышенной нервной возбудимости, мышечных судорогах, риске заболевания инфарктом миокарда.
Железо (Fe) играет очень важную роль, так как входит в состав гемоглобина - «красителя» крови - и миоглобина, содержащегося в мышцах. Без железа нарушается процесс снабжения кислородом тканей организма. Кроме того, оно принимает участие в образовании антител. Для усвоения железа необходимо достаточное количество аскорбиновой кислоты. Поскольку льняное масло содержит витамин С в оптимальном количестве, то создаются благоприятные условия и для усвоение железа.
Марганец (Мп) участвует в образовании ряда ферментов, необходим для нормального обмена витаминов С и B12, которые без марганца неактивны. Марганец - неотъемлемая часть ферментов, участвующих в обменных реакциях жиров и углеводов, нужен для синтеза инсулина и холестерина. Выявлена марганцевозависимая форма диабета, а также доказана необходимость элемента для функций головного мозга. Активно участвует марганец в развитии скелета, активизируя процесс образования костей. Марганец стимулирует рост организма. Недостаток данного элемента приводит к задержке роста.
Медь (Си) влияет на рост и развитие организма, детородную функцию, способствует образованию эритроцитов; в комплексе с белками входит в состав плазмы крови и всех остальных тканей организма; является составной частью многих ферментов; участвует в образовании антител и красных кровяных клеток. Недостаток данного микроэлемента приводит к нарушению деятельности центральной нервной системы; тормозится усвоение железа, возникает малокровие, в головном мозге снижается синтез фосфолипидов. У младенцев при нехватке меди отмечается ломкость костей, деформация скелета, анормальное состояние кровеносных сосудов, пороки сердца и др. С нарушением обмена меди в организме связаны такие заболевания, как шизофрения, эпилепсия, красная волчанка и некоторые др. Сегодня доказано, что аскорбиновая кислота в соединении с медью инактивирует вирус гриппа.
Цинк (Zn) - активатор многих ферментов, необходим в процессах образования хрящей и костной ткани. Участвует в усвоении и обмене железа, ускоряет заживление язв и ранений, положительно действует при лечении склероза. Витамин А при недостатке цинка не усваивается. Нехватка цинка вызывает развитие карликовости, замедляет половое созревание, снижает сопротивляемость организма и рост опухолей. Дефицитом цинка объясняются многие кожные заболевания, например, поражение кожи и слизистых оболочек (дерматиты и облысение). Одним из показателей нехватки цинка в организме человека является появление белых пятен на ногтевой поверхности пальцев. Избыток этого элемента может привести к анемии.
Хром (Sr) - непременный участник углеводного обмена, неслучайно при сахарном диабете обнаруживается снижение концентрации хрома в тканях. Заметную роль выполняет хром в жировом обмене. Установлено, что в отдельных случаях данный элемент может заменять йод в гормонах щитовидной железы, правда, полностью компенсировать его он не может.
Недостаток хрома вызывает нарушения углеводного обмена, способствует развитию атеросклероза, повышению сахара в крови (гипогликемия). При дефиците хрома наблюдается задержка роста, нарушение высшей нервной деятельности и угнетение образования сперматозоидов.
Избыток хрома увеличивает риск заболевания раком легких. Правильный баланс хрома и цинка может служить профилактикой диабета.
Алюминий (Al) накапливается в организме человека в печени, поджелудочной и щитовидной железах. В растительных продуктах содержание алюминия колеблется от 4 до 46 мг на 1 кг сухого вещества.
Селен (Se) обладает противораковой активностью: доказано, что он непосредственно повреждает клетки опухоли. Селен регулирует сердечно-сосудистую деятельность, совместно с витамином Е стимулирует образование антител, усиливая иммунную защиту организма. Кроме того, данный элемент контролирует образование красных кровяных телец. Количество селена также определяет остроту зрения. Для примера: у орла - одной из самых «глазастых» птиц - в сетчатке глаза селена в 100 с лишним раз больше, чем у человека. Селен оказывает лечебный эффект при инфаркте миокарда и панкреатите, ускоряет заживление ран.
При дефиците селена наблюдается поражение печени, сердечно-сосудистой системы, поджелудочной железы и мышц.
Никель (Ni). В биологическом действии этого микроэлемента много общего с действием кобальта, хотя его физиологическая роль изучена недостаточно. В организме никель обнаружен в печени, коже и эндокринных железах. Накапливается он в ороговевших тканях. Установлено, что этот элемент активирует фермент аргиназу, влияет на окислительные процессы. Переизбыток никеля приводит к заболеванию глаз.
Йод (I) оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему, обладает бактерицидным действием. Недостаток этого элемента вызывает снижение выработки гормонов щитовидной железы, зоб и даже кретинизм. Однако переизбыток данного микроэлемента также опасен: в организме, насыщенном им, наблюдается крапивница, признаки простуд, увеличение количества слизи в носу.
Бор (В) необходим для поддержания нормальной жизнедеятельности как растений (иначе падает урожай семян), так и человека, у которого его переизбыток ведет к нарушению обмена веществ, появлению эндемического заболевания желудочно-кишечного тракта (борному энтериту).
Наличие всех этих микро-, макро и ультрамикроэлементов в масле и семенах льна свидетельствует о том, что их можно применять при лечении всех перечисленных заболеваний, а также в качестве профилактического средства.
автора Виктор Сергеевич Алексеев1. Влияние окружающей среды на здоровье человека Здоровье связано с общественными отношениями и «параметрами» внешней среды. Окружающая среда включает в себя ряд сред: природную и социальную, бытовую и производственную, космическую и земную. Человек как живой организм
Из книги Безопасность жизнедеятельности автора Виктор Сергеевич Алексеев8. Курение и его влияние на здоровье человека Табакокурениеослабляет и подрывает здоровье, снижает трудоспособность, сокращает продолжительность жизни. Одна из самых опасных болезней химической зависимости, относимая к вредным привычкам, – табакокурение.Ежегодно из
Из книги Безопасность жизнедеятельности автора Виктор Сергеевич Алексеев14. Семья в современном обществе. Функции семьи. Влияние семейных отношений на здоровье человека Семья играет важную роль в укреплении здоровья и воспитании подрастающих поколений, обеспечении экономического и социального прогресса общества, в улучшении
Из книги Общая гигиена автора Юрий Юрьевич Елисеев42. Минеральные вещества. Роль и значение в питании человека Минеральные вещества участвуют во всех физиологических процессах:1) пластических – в формировании и построении тканей;2) в поддержании кислотно-щелочного равновесия (кислотность сыворотки не более 7,3–7,5), в
Из книги Общая гигиена автора Юрий Юрьевич Елисеев43. Минеральные вещества. Роль и значение в питании человека Магния в организме содержится до 25 г. Однако хорошо известна его роль в процессе углеводного и фосфорного обмена. Магний нормализует возбудимость нервной системы, обладает антиспастическим и сосудорасширяющим
автора Юрий Юрьевич ЕлисеевЛЕКЦИЯ № 2. Роль и значение воды в жизни человека
Из книги Общая гигиена: конспект лекций автора Юрий Юрьевич ЕлисеевЛЕКЦИЯ № 11. Значение углеводов и минеральных веществ в питании человека Значение углеводов в питании Углеводы являются основной составной частью пищевого рациона. За счет углеводов обеспечивается не менее 55 % суточной калорийности. (Вспомним соотношение основных
Из книги Общая гигиена: конспект лекций автора Юрий Юрьевич ЕлисеевМинеральные вещества. Роль и значение в питании человека Ф. Ф. Эрисман писал: «Пища, не содержащая минеральных солей и удовлетворительная по другим показателям, ведет к медленной голодной смерти, так как обеднение организма солями неминуемо ведет к расстройству
Из книги Все способы бросить курить: от «лесенки» до Карра. Выбирайте свой! автора Дарья Владимировна НестероваКурение и его влияние на здоровье человека Ежегодно от табакокурения в мире умирает около 6 миллионов человек, а к 2030 году эта цифра может возрасти до 8
Из книги Новые алгоритмы Многомерной медицины автора Автор неизвестенЧасть 2 Влияние межличностных отношений на здоровье и судьбу человека Не секрет, что именно человеческие взаимоотношения, особенно супружеско-семейные, оказывают решающее влияние на Здоровье и даже на Судьбу человека в целом. Проблемы с людьми куда сильнее нарушают мир
Из книги Диетология: Руководство автора Коллектив авторовГлава 7 Роль микро– и макроэлементов в питании Минеральные вещества наряду с белками, жирами, углеводами и витаминами являются жизненно важными компонентами пищи человека, необходимыми для построения структур живых тканей и осуществления биохимических и
Из книги Полная энциклопедия оздоровления автора Геннадий Петрович МалаховВлияние на здоровье человека термически обработанной пищи Пища в процессе приготовления подвергается термообработке. Термически обработанная пища не всегда является полезной для организма.Зубы и кости. Вареная пища не располагает к жеванию, поэтому зубы не получают
Из книги Как победить болезни автора Геннадий Петрович МалаховСвязь организма человека с внешней средой и ее влияние на здоровье Человек и его организм являются составной частью окружающей среды, «погруженной» в мир квантовых полей, Природы планеты Земля и Космоса, и связаны с ней огромным количеством всевозможных связей.Главные
Из книги Энергетика дома. Создание гармоничной реальности автора Владимир Киврин Из книги Энергетика воды. Расшифрованные послания кристаллов воды автора Владимир КивринВлияние жилища на дом и здоровье человека На здоровье человека влияет много факторов, одним из самых сильно воздействующих, кроме слов, является дом и место работы, где на человека могут влиять подземные воды и другие факторы. Я очень давно интересуюсь влиянием жилища на
Из книги Ваш ребенок курит? автора Александр Александрович АлександровРаспространение курения и его влияние на здоровье человека В XX веке табачная эпидемия унесла более 100 млн человек. Предполагается, что в XXI веке она может убить 1 млрд курильщиков. Каждые 10 секунд от болезней, связанных с курением, умирает человек. Основные заболевания,
Загрузка...