كيف لطهي الكافيار الاسكواش المقلي. كافيار الاسكواش المقلي. كافيار القرع السميك الذي يلعق الأصابع

طعم الكافيار من الكوسة المقلية المصنوعة في المنزل لا يختلف عن المنتجات المشتراة من المتجر. يستمر موسم نضج الخضروات أكثر من ثلاثة أشهر (من يونيو إلى سبتمبر)، حتى يتمكن الجميع من الحصول على ما يكفي من الأطباق اللذيذة.

منذ فترة طويلة تستخدم الكوسة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. وتشتهر هذه الخضار الرائعة بصحتها وطعمها اللذيذ. عندما يكون الناس صائمين أو يتبعون نظامًا غذائيًا، يمكن تحضير الكوسة لتحل محل اللحوم وعدد من الأطعمة الأخرى.

كيفية اختيار المنتجات المناسبة لكافيار الاسكواش

يُنصح بشراء الخضار من السوق المحلي، وليس من محلات السوبر ماركت، على الرغم من أن المنتجات تُباع بسعر أرخص هناك (تشتري مراكز التسوق البضائع مباشرة من الشركة المصنعة بأقل سعر دون وسطاء). ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكوسة يتم شراؤها بكميات كبيرة، فهي تكمن في المستودع حتى يتم بيعها. ولذلك، يزداد احتمال بيع سلع ذات جودة منخفضة.

لاختيار منتجات الكافيار، عليك اتباع بعض النصائح:

قبل الشراء يجب لمس الكوسة بيديك وشمها (أي رائحة غريبة تدل على وجود أسمدة كيماوية أو تلف الثمرة).
انتبه للجزر، إذا كان ذو لون مشرق وسام، فهذا يعني أن الخضار تم تسميده بمواد كيميائية ويجب عدم تناوله!
ويشير اللون الداكن، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للكوسا، إلى أنها تحتوي على نترات النيتروجين.
اختر الكوسة ذات الشكل الصحيح (تم زراعة الخضروات الملتوية في ظروف عدم كفاية الري، وبالتالي فإنها تحتوي على مواد مغذية أقل بكثير مما هو مطلوب).

مكونات

لتحضير الكافيار ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

كوسة (مقشرة وبذور) - 3 كجم؛
قليل من الملح؛
الخل (9٪) - 50 مل؛
طماطم (معجون الطماطم) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
البصل - 1 كجم؛
جزر طازج - 1.5 كجم؛
زيت عباد الشمس – 300 مل.

وصفة الكافيار من الكوسة المقلية

هناك العديد من الطرق لإعداد الكافيار، وفيما يلي مثال على الوصفة الكلاسيكية التي يمكن تحضيرها ليس فقط لطاولة الأعياد، ولكن أيضًا للتعليب.

لإعداد طبق لذيذ، تحتاج إلى تناول الكوسة والجزر والبصل، وقطع الخضروات إلى مكعبات، ووضعها في حاويات مختلفة. تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا وقلي الأطعمة بشكل منفصل ووضعها في قدر (أو مرجل) بقاع سميك للخياطة. ستفرز الكوسة المقلية العصير، وهو ما يجعل الكافيار غنيًا.

مهم! لتقطيع الطعام، يوصى بتمرير جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم أو محضر الطعام الكهربائي.

الكتلة الناتجة تشبه الهريس، لأنها جاهزة، سماكة. تحتاج إلى تحريك الكافيار باستمرار ثم إضافة الخل والطماطم إليه.

يضاف الملح حسب الذوق أثناء الطهي. يجب تقليب الخضار المقلية بشكل دوري حتى لا يحترق الكافيار. يتم استخدام الوصفة بشكل نشط من قبل ربات البيوت للتعليب، لذا فإن الخطوات الإضافية هي كما يلي: يتم وضع الكافيار النباتي في مرطبانات معقمة مسبقًا ويتم لفه بإحكام باستخدام آلة. في النهاية، تحتاج إلى لف الطبق المعلب ببطانية دافئة وانتظر حتى يبرد.

يمكنك أيضًا إرضاء أحبائك بوصفة ثانية لا تقل لذة عن كافيار الكوسة، لذلك ستحتاج إلى المكونات التالية:

0.8 كجم بصل
قليل من الملح؛
حزمة واحدة من البازلاء البهارات.
سكر (حسب الرغبة) ؛
0.8 كجم جزر
1.3 كجم من الطماطم
زيت نباتي؛
1.5 كجم من البذور والكوسة المقشرة.

تختلف وصفة الكافيار المقلي قليلاً عن الوصفة السابقة:

ابشري الجزر على مبشرة خشنة، ثم قطعي البصل والكوسا إلى مكعبات ناعمة.
توضع الخضار في مقلاة ساخنة وتُقلى بالزيت النباتي.
تُقطع الطماطم والكوسة بشكل خشن، وتمرر في محضرة الطعام الكهربائية مع الجزر والبصل المقلي.
بعد كل الإجراءات، يتم وضع المهروس السميك المقلي في قدر بقاع مزدوج ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. يجب تقليب الكوسة المقلية بانتظام، وإلا فإنها سوف تحترق. عندما تصبح جاهزة، أضف قليلًا من الفلفل الحار والبقدونس المفروم جيدًا كتوابل. يضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل حسب الرغبة.

شروط وأحكام التخزين

يمكنك التعرف على شروط وأحكام تخزين الكافيار من الكوسة المقلية بناءً على بيانات الجدول:

مهم! بعد فتح الجرة، يتم تخزين الكافيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

إذا كان العفن مرئيًا تحت الغطاء عند فتح الجرة، وكان الكافيار المقلي ينبعث منه رائحة حامضة، فلا ينبغي تناول المنتج.

يتم تخزين الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر وفقًا للتواريخ الموضحة على العبوة من قبل الشركة المصنعة.

خاتمة

يمكن أن يكون كافيار الكوسة المقلي اللذيذ حقًا مقبلات ممتازة لأكثر الأطباق اللذيذة على طاولة العطلات. يستغرق تحضير هذا الطبق الكثير من الوقت ويتطلب إشرافًا مستمرًا من المضيفة. ومع ذلك، فإن النتيجة واضحة - ينفد الكافيار من الكوسة المقلية بسرعة.

يتم تحضير كافيار الاسكواش وفقًا لوصفات مختلفة. وكل ربة منزل تدعي أن وصفتها هي الأفضل. لا يمكن العثور على وصفتك المثالية إلا من خلال العديد من التجارب. لكن اليوم سأجعل مهمتك أسهل. لقد جمعت في هذا المقال أفضل 5 وصفات لكافيار القرع (حسب ذوقي) لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في صنع الكافيار وتناوله على الفور، فلا داعي لإضافة الخل أو حامض الستريك إليه. هذه الإضافات مخصصة للتخزين على المدى الطويل.

كثير من الناس يحبون الكافيار، تمامًا كما هو الحال في المتجر. ولكن حتى في المنزل، من الممكن إعداد الكافيار ليس أسوأ من الإصدار الذي تم شراؤه من المتجر. وسأكتب كيفية القيام بذلك. وفي نفس الوقت سأكتب أسرارًا صغيرة ستساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة. لذا اقرأ واختر الوصفة. لا تنسى أن تكتب في التعليقات ما فعلته. هذا مهم بالنسبة لي.

للحفظ، من الضروري تعقيم الجرار والأغطية والمغرفة التي يُسكب بها كافيار القرع. إذا كان هناك الكثير من الجرار، فإن أسهل طريقة لتعقيمها هي في فرن كهربائي. ضعي البرطمانات في فرن بارد، وأشعلي النار على حرارة 140 درجة. عندما يكون الفرن ساخنًا، احتفظي بالمرطبانات في الفرن لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات بالبخار (فوق غلاية، ضع رفًا سلكيًا فوق وعاء به ماء). يتم تعقيم الجرة عندما تبدأ القطرات بالتدفق أسفلها. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

سأكتب هذه الوصفة أولاً لأنني أعتبرها المفضلة. الوصفات الأخرى أيضًا لذيذة جدًا، لكن عائلتي تحب هذه الوصفة أكثر من غيرها. في هذه الوصفة سأكتب أسرار تحضير كافيار القرع المثالي. بمعرفة هذه الأسرار، ستقوم بإعداد الكافيار الذي سيحبه الجميع. لن يكون أسوأ من كافيار الاسكواش الموجود في المتجر، وربما أفضل. وكل من يحاول ذلك سيطلب المزيد..

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الكوسة "الصحيحة". يعتمد نصف طعم الكافيار المستقبلي على جودة الكوسة. يجب أن تكون الكوسة طازجة، أي تم قطفها مؤخرًا قبل يوم واحد. لتحديد النضارة، انظر إلى الجذع. يجب أن تكون خضراء وعصيرية. إذا بدأ القطع في الجفاف ويتحول إلى اللون البني، فهذا يعني أن هذه الكوسة قد تم قطفها بالفعل منذ وقت طويل.

مكونات:

كوسة - 1 كجم
الجزر - 300 غرام.
البصل - 300 غرام.
طماطم - 300 جرام.
معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 100 مل
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
الشبت والبقدونس - 50 غرام. (خياري)

طريقة تحضير الكافيار كما في المتجر:

1. إذا أخذت كوسة صغيرة فلا داعي لتقشيرها. إذا وجدت كوسة ناضجة جدًا، فتأكد من تقليم القشرة وإزالة البذور. في هذه الحالة، يجب قياس وزن الكوسة بعد تقشيرها. نقطع الكوسة المحضرة إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.

يجب أن تكون القطع متماثلة بحيث يتم طهي جميع القطع في نفس الوقت.

2. حتى لا ينضج الكافيار لفترة طويلة، ولكن في نفس الوقت يصبح سميكًا، يجب أن تكون الكوسة المفرومة مملحة ومختلطة. لكل 1 كجم من الكوسة، خذ ملعقة كبيرة من الملح. اترك الكوسة المملحة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يسحب الملح العصير من الخضار، والذي لن يكون هناك حاجة لاستخدامه عند الطهي.

3. الجزر يعطي الكافيار طعمًا حلوًا ولونًا برتقاليًا. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. لا تبشر الجزر! أولاً، قطعيها إلى دوائر بسمك 5 ملم، ثم قطعي هذه الدوائر إلى أعواد.

4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات بعرض 5 مم.

5. يجب أولاً تقشير الطماطم الطازجة حتى لا تبقى قطع منها في المنتج النهائي. لإزالة القشرة بسهولة، اصنعي قطعًا متقاطعًا في الجزء العلوي من الطماطم. ثم يُسكب الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ويُصفى ويُبرد بالماء البارد. بعد هذا الإجراء المتناقض، يمكنك بسهولة إزالة الجلد بيديك.

قطعي الطماطم إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم تقريبًا.

6. عندما تنضج الكوسة، صفي العصير الذي انفصل عنها واعصريها بيديك مثل الإسفنجة.

7. تحتاج إلى قلي الخضار بشكل منفصل، لأن لها بنية مختلفة وأوقات طهي مختلفة. إذا كان لديك ثلاثة مقالي في المنزل، فستكون في متناول يديك الآن. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بقلي الخضار واحدة تلو الأخرى. ليست هناك حاجة لجعل الكافيار دهنيًا جدًا، لذا اسكبي 1-2 ملعقة كبيرة في المقلاة. زيوت انتظر حتى يسخن الزيت جيدًا. ليست هناك حاجة للقلي حتى تنضج تمامًا، لأن الخضار ستظل مطهية معًا.

تقلى الكوسة لمدة 7-10 دقائق، والجزر لمدة 10-15 دقيقة، والبصل والطماطم لمدة دقيقتين.

8.في مقلاة واحدة، ابدئي بقلي البصل. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي إليه الطماطم المفرومة. تقلى هذه الخضار معًا لبضع دقائق أخرى. في مقلاة أخرى، اقلي الكوسة مع التحريك من حين لآخر، وفي مقلاة ثالثة اقلي الجزر.

9.أحضري قدرًا ذو قاع سميك واسكبي فيه الزيت النباتي (حوالي 3 ملاعق كبيرة). وزعي الزيت على قاع المقلاة لمنع الخضار من الاحتراق. ضع كل الخضار المقلية في المقلاة.

10. استخدمي الخلاط الغاطس لخلط جميع الخضروات للحصول على خليط ناعم. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم، ولكن في هذه الحالة لن يكون القوام متجانسًا مثل الذي يتم الحصول عليه باستخدام الخلاط.

11. للحصول على لون أكثر إشراقا وأكثر ثراء، أضف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الكافيار وامزج كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

12.ضعي الكافيار على النار واتركيه حتى يغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة. الآن تأتي مرحلة الغليان، عندما يحتاج الكافيار إلى الاتساق المطلوب. أثناء الغليان، سوف يتبخر كل السائل الزائد. يُطهى الكافيار على نار خفيفة مع فتح الغطاء. إذا قمت بإغلاق الغطاء، فسوف يتدفق التكثيف مرة أخرى إلى المقلاة وسوف تتأخر عملية الغليان. ولا تنسي تحريك الكافيار من وقت لآخر حتى لا يحترق.

13. بعد 40 دقيقة، تحتاج إلى إحضار الكافيار حسب الرغبة. تذوقيه وأضيفي الملح (حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 كجم من الكوسة). أضف أيضًا الفلفل الأسود المطحون. لمنع الكافيار من الانفجار والحفاظ عليه جيدًا، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر لتحقيق التوازن. للحصول على نكهة لذيذة، يمكنك إضافة بضع أغصان من الأعشاب (المفرومة جيدًا)، إذا أردت. ولكن هذا ليس ضروريا على الإطلاق. اسلقي الكافيار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك وضعه في مرطبانات معقمة. لا تطفئ النار، ضع الكافيار المغلي في الجرار!

تحتاج إلى ملح الكافيار في نهاية الطهي. إذا أضفت الملح على الفور، فقد يصبح مملحًا أكثر من اللازم بعد الغليان، حيث سينخفض الحجم.

سيكون الكافيار النهائي سميكًا. يسقط من الملعقة في قطرات كبيرة، لكنه لا ينفد. لا تنس تعقيم الغطاء وسكب الماء المغلي فوق المغرفة التي ستستخدمها لصب الكافيار.

14. كل ما تبقى هو قلب المربى النهائي ولفه في بطانية. نترك الكافيار حتى يبرد تماماً. هذه وصفة للكافيار اللذيذ حقًا، السميك والمشرق. يمكنك أيضًا تسميتها بأمان "لعق الإصبع الجيد"، أوصي به.

كافيار الاسكواش لفصل الشتاء وفقًا لـ GOST

تحتوي الوصفة وفقًا لـ GOST على الحد الأدنى من المكونات. هذا هو كافيار الكوسة، مما يعني أنه يجب أن يكون هناك عدد أكبر من الكوسة مقارنة بالخضروات الأخرى. بالإضافة إلى الكوسة، تحتاج أيضًا إلى تناول البصل والجزر بنسب معينة (من الأفضل استخدام ميزان المطبخ لتحديد وزن الخضار المقشرة بدقة). لا يتم استخدام الطماطم، ولكن يتم إضافة معجون الطماطم، والذي يجب أن يكون 30٪ وفقًا لـ GOST.

إذا أضفت الطماطم الطازجة، فسيكون الكافيار أكثر سيولة وسيحتاج إلى غليه لفترة أطول للوصول إلى القوام المطلوب.

يستخدم جوهر الخل أو خل المائدة العادي 9٪ كمادة حافظة. باستخدام الخل سوف تكون على يقين من أن الجرار لن تنفجر.

مكونات(يتم وزن الخضار مقشرة):

كوسة - 3 كجم
الجزر - 1 كجم
البصل - 800 غرام.
زيت نباتي مكرر - 300 مل
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
الثوم - 6 فصوص (اختياري)
البقدونس أو جذر الكرفس - 1 ملعقة كبيرة. (مبشور)
ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. (38 جرام)
جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (على الأقل 1 ملعقة صغيرة)
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
البهارات المطحونة - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة للكافيار. إذا تمكنت فقط من العثور على البذور القديمة، فقم بقطع قشرتها وقطعها إلى نصفين بالطول وإزالة البذور بالملعقة. يمكن استخدام الصغار بالكامل دون إزالة أي شيء.

2. قطعي الكوسة إلى مكعبات. قشر الجزر والبصل. يقطع البصل بشكل خشن، ويمكن تقطيع البصل الصغير إلى 8 قطع، أو صر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح. يُقطع جذر البقدونس أو يُبشر جيدًا.

3.أسكبي نصف كمية الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة وسخنيها جيداً. ضعي كل الكوسة في المقلاة لتقليها. اطهي الكوسة على نار متوسطة مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. سوف يتقلص حجم الخضار ويطلق العصير الذي يتبخر جزئيًا. ستكون الكوسة شفافة وناعمة في النهاية.

4. ضعي الكوسة في مقلاة ذات قاع سميك مع الزيت الذي تم قليها فيه.

5. يُسكب النصف الثاني من الزيت النباتي في المقلاة الفارغة ويُسخن جيدًا. يُضاف الجزر المفروم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء. بعد ذلك، أضف جذر البقدونس المفروم إلى الجزر، ويقلب ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

6.يضاف البصل إلى الخضار المقلية ويقلب ويغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. حرك الخضار بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.

7.أسكبي البصل المقلي والجزر في المقلاة مع الكوسة والزيت. تخلط جميع المكونات جيدا.

8. ضعي الكافيار على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة في قدر مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة. تأكد من التحريك من وقت لآخر، وإلا فسوف يحترق. تأكد من تناول مقلاة ذات قاع سميك.

9. عندما يتم طهي الخضار معًا، استخدمي الخلاط لتحويلها إلى هريس متجانس. يمكنك أيضًا استخدام محضرة الطعام (ستحتاج إلى نقل الكافيار إليها) أو مفرمة اللحم.

10. ضعي الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة ومعجون الطماطم في الكافيار وقلبي.

11. على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، اطهي الكافيار لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا قليلاً حتى يتبخر الماء بشكل أسرع. إذا قمت بالطهي والغطاء مفتوح، فسوف يخرج الكافيار، مما سيؤدي إلى تلوث المطبخ. طهي الكافيار إلى الاتساق المطلوب.

12. اضغط على الثوم في الكافيار من خلال مكبس واسكب حمض الأسيتيك. الحد الأدنى لكمية جوهر الخل لهذه الكمية من الكافيار هو 1 ملعقة صغيرة. هناك حاجة إلى الخل لضمان سلامة الكافيار في الجرار. يقلب ويطهى الكافيار تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى، لا أكثر. تأكد من تذوق الملح والسكر وتوازن الطعم إذا لزم الأمر. إذا كان الحامض جدا، يمكنك إضافة السكر. لا تنس تعقيم الجرار والأغطية.

13. ضعي الكافيار الساخن في مرطبانات وأغلقيها بأغطية ساخنة ومعقمة. اقلبها ولفها في بطانية واتركها لتبرد تمامًا. لذا فإن كافيار القرع الحقيقي جاهز ولذيذ تمامًا كما هو الحال في مرحلة الطفولة.

كافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم

يبدو أن الكافيار مع المايونيز لذيذ جدًا، على الرغم من أنه دهني بعض الشيء. إذا لم يخيفك هذا، فتأكد من تحضير كافيار القرع وفقًا لهذه الوصفة.

المقادير (وزن الخضار المقشرة):

كوسة - 3 كجم
البصل - 0.5 كجم
معجون الطماطم - 300 غرام.
مايونيز - 250 جرام.
زيت نباتي عديم الرائحة - 100 مل
سكر - 100 جرام.
ملح - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

كافيار الاسكواش بالمايونيز – التحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى قطع تناسب مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسة قديمة وذات قشرة سميكة وبذور ناضجة جدًا، فأنت بحاجة إلى تقشيرها وإزالة البذور. يجب وزن هذه الكوسة بعد تقشيرها.

2. قشر البصل واغسله وقطعه إلى قطع عشوائية يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم.

3. الآن قم بطحن الكوسة والبصل من خلال مفرمة اللحم. ضعي الخضار في المقلاة التي ستنضج فيها الكافيار.

4.أضيفي المايونيز ومعجون الطماطم والزيت النباتي إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا. يوضع على نار متوسطة ويغطى ويترك حتى يغلي. خلال هذا الوقت تأكد من تحريك الكافيار مرتين أو ثلاث مرات حتى لا يحترق. عندما تغلي الكتلة بأكملها، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة تحت غطاء مغلق. يحتاج كافيار الاسكواش إلى التقليب بشكل دوري (كل 10-15 دقيقة).

5. بعد ساعة من الغليان، أضيفي السكر والملح والفلفل الأحمر إلى الكافيار. يقلب ويستمر في الغليان لمدة ساعة أخرى. في هذا الوقت، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.

6. ضع الكافيار الساخن النهائي في مرطبانات مُجهزة (يجب أن تكون جافة) ولف الأغطية. اقلبها وضعها على البطانية مع وضع الغطاء لأسفل ولفها "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا (حوالي يوم واحد).

7. هذا كل شيء. يمكن تخزين الكافيار في منطقة التخزين. هذه الكمية من المكونات تنتج 4 لترات من كافيار القرع. لذيذ!

كافيار قرع حار مع فلفل حلو

هذه الوصفة جيدة لأولئك الذين يحبونها حارة. سيكون هذا الكافيار إضافة ممتازة للحوم (مثل الجرجير) أو يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة. تحتوي الوصفة على الكثير من الثوم والفلفل الحار. يمكنك إضافة هذه المكونات حسب ذوقك، فلا يحب الجميع الأطعمة الحارة جدًا.

مكونات:

كوسة - 2 كجم (يفضل الشباب)
فلفل حلو - 0.5 كجم
الجزر - 0.5 كجم
الثوم - 2 رأس
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. يمكنك طحن الفلفل الحار الطازج.
معجون الطماطم - 150 غرام.
زيت نباتي مكرر - 100 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية طهي الكافيار الاسكواش حار:

1. يجب غسل الخضار وتقطيعها. لا ينبغي أن يكون القطع صغيرًا جدًا، ولكن ليس كبيرًا جدًا أيضًا. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة، والجزر إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح، والفلفل إلى شرائح. ضعي الطماطم والكوسة في أوعية منفصلة.

2. نملح الكوسة والطماطم قليلًا حتى يتحرر عصيرهما. خذ الملح من القاعدة العامة للملح لجميع أنواع الكافيار. سيكون من الأسهل غلي الخضار المحضرة بهذه الطريقة.

3. يُسكب كل الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك وتُضاف جميع الخضار المقطعة باستثناء الطماطم (الكوسا والجزر والفلفل).

4.ضعي الخضار على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. حرك الكافيار بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار.

5.أضيفي الطماطم إلى الخضار المسلوقة، وقلبي واستمري في الطهي على نار متوسطة إلى عالية حتى يتبخر السائل الزائد (حوالي 20 دقيقة، يعتمد الوقت على عصارة الخضار).

6. الآن أضيفي الثوم المقطع إلى شرائح إلى كافيار القرع واخلطيهم. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم واخلطه مرة أخرى. يمكنك إضافة المزيد من المعكرونة (200 جرام) إذا كنت تحب طعم الطماطم. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.

7. الآن أنت بحاجة إلى إعطاء خليط الخضار المظهر الكلاسيكي للكافيار. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحنه مع خلاط. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط الغاطس مباشرة في المقلاة. إذا لم يكن لديك خلاط غاطس، استخدمي محضرة الطعام وضعي جميع الخضروات في الوعاء.

8.اسكبي ملعقتين كبيرتين من السكر والملح المتبقي والفلفل الحار حسب الرغبة والخل في الكافيار المطحون واخلطيهم. يُغلى المزيج الناتج في الغليان مع التحريك والذوق. الآن هو الوقت المناسب لجلب الطعم إلى المستوى المطلوب، على سبيل المثال، إضافة السكر إذا تبين أنه حامض، أو الملح. في الوقت نفسه، تحتاج إلى تعقيم الأغطية. للقيام بذلك، فقط قم بغليها لمدة 5 دقائق. يجب أيضًا أن تكون الجرار معقمة.

9. اسكبي الكافيار المغلي في الجرار المجهزة باستخدام مغرفة وأغلقي الأغطية الساخنة. اقلب جميع الجرار وقم بتغطيتها ببطانية. اتركي البرطمانات حتى تبرد تماماً. ويمكن أن يكون هذا يومًا أو حتى يومين.

10. استمتع بالخريف والشتاء مع كافيار الكوسة الحار!

كافيار القرع السميك الذي يلعق الأصابع

هذه وصفة غير عادية لأنها تحتوي على الكثير من الجزر. وليس الجزر فقط، بل الجزر المسلوق مسبقًا. يتحول لون الكافيار إلى اللون الأصفر السميك والممتع ، ويشبه في ذوقه النسخة التي يتم شراؤها من المتجر.

مكونات:

كوسة - 1.5 كجم
الجزر - 2.5 كجم
فلفل حلو - 0.5 كجم
البصل - 1.5 كجم
طماطم - 1 كجم
سكر - 3 ملاعق حلوى
ملح - 3 ملاعق حلوى
زيت نباتي - 350 مل
الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

الكافيار الاسكواش مع الطماطم - كيفية طبخ:

1. يجب غلي الجزر مسبقاً حتى ينضج نصفه. من الملائم القيام بذلك في المساء والبدء في تحضير الكافيار في الصباح. اغسل الخضار وقطعها إلى قطع يمكن تمريرها بسهولة عبر مفرمة اللحم.

عندما ينضج الكافيار الملتوي يتناثر ويطلق النار كثيرًا. لذلك أوصي بتغطية الموقد بورق الألمنيوم. هذه التقنية سوف تحميك من التنظيف الإضافي للمطبخ.

2. أولاً، قومي بطحن الكوسة من خلال مفرمة اللحم. هذه خضروات طرية جدًا، لذا يجب غليها لفترة طويلة حتى يتبخر السائل الزائد. لتسهيل المهمة، ضع كتلة الكوسة الناتجة في مصفاة واترك العصير الزائد يصفى. ليست هناك حاجة لعصر العصير بملعقة حتى تجف الكوسة تمامًا. دعها تستنزف من تلقاء نفسها.

اتركي عصير الكوسة يصفى، واطهي الكوسة مع الفلفل الحلو حتى يتبخر العصير.

4. بعد ذلك، قومي بفرم الطماطم والبصل والجزر، وضعي كل شيء في وعاء منفصل. عندما يتبخر كل السائل الموجود في الكوسة تقريبًا، أضيفي إليها معجون الطماطم الناتج وحركيه واستمري في الطهي.

5.أسكبي الزيت النباتي (حوالي 50 مل) في مقلاة، سخنيه وأضيفي البصل المفروم. يقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر عصير البصل. يجب أن يكون البصل جافًا تقريبًا. يُضاف البصل المقلي إلى الكوسة والفلفل والطماطم. ينضج كل شيء معا.

أضف الطماطم إلى الكوسة المسلوقة. يقلى البصل حتى يتبخر العصير.

6.أسكبي الزيت (حوالي 100 مل) في المقلاة الفارغة وضعي الجزر. يقلى الجزر حتى لا يبقى سائل في المقلاة.

7.أسكبي الجزر في المقلاة مع باقي الخضار وقلّبي. أضيفي السكر والملح، و3 ملاعق حلوى مستوية، والفلفل الأسود. صب 200 مل من الزيت المكرر واخلط كل شيء جيدًا. عندما يغلي كافيار الاسكواش، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى تصل إلى القوام السميك المطلوب.

يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب ذوقك.

8. أثناء طهي الكافيار النباتي، اغسلي الجرار والأغطية وتعقيمها. قبل 10 دقائق من الطهي، صب ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك في المقلاة وتذوق الملح. إذا لزم الأمر، أضف الملح أو السكر/الفلفل.

كيفية طهي كافيار الاسكواش اللذيذ والعصير. يعد كافيار الكوسة طبقًا ممتازًا كمقبلات أو للتعليب لفصل الشتاء. اليوم سننظر إلى وصفة لصنع كافيار القرع كفاتح شهية.

من المؤكد أن كل عائلة تقوم بإعداد كافيار القرع بطريقتها الخاصة، ولكل فرد أسراره الخاصة التي تنتقل من جيل إلى جيل. ولكن، مع ذلك، أريد أن أقدم لكم نسختي من كافيار الكوسة اللذيذ. وصفة لكافيار الاسكواش التي أرتني إياها جدتي. اتضح أنها لذيذة ولا تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.

قطع الكافيار الاسكواش

بعد تحضير مثل هذا الكافيار في الاحتياطي، يمكن أن يبقى لمدة أسبوع تقريبًا، ولكن في أغلب الأحيان لا يجلس بهذه الطريقة، حيث يتم تناوله بسرعة كبيرة.

دعونا نتعرف على كيفية طهي كافيار الاسكواش.

3-4 كوسة متوسطة،
4-5 طماطم متوسطة،
2 بصل كبير،
2 جزرة كبيرة،
50 غراما من الخضر،
زيت نباتي للقلي.

كيفية تحضير الكافيار من الكوسة:

عادةً ما يتم تقطيع كافيار القرع إلى مكعبات، ولكن بما أننا لن نقوم بتعليبه، نقترح عليك تقطيعه إلى شرائح.
لذلك، قطع البصل والجزر كما لو كان للتحميص. البصل إلى مكعبات، والجزر إلى مكعبات أو شرائح. ضعها في قدر أو مرجل ساخن (إذا كانت الكمية كبيرة). يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم أضف الكوسة. إذا لم يكونوا صغارًا، ولكن لديهم بشرة صفراء، فيجب إزالتها أولاً.
اقلي كل شيء معًا لبعض الوقت. الآن دعونا نصل إلى الطماطم. حتى لا نواجه جلودًا في الطبق، يجب علينا أولاً إزالتها. اصنعي شقوقًا في الجزء العلوي والسفلي من الطماطم.
ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 20 ثانية. الآن يمكنك بسهولة إزالة الجلد وتقطيع الطماطم إلى مكعبات. أضيفي الطماطم إلى الكوسة واقليها.
أخيرًا، أضف الخضر إلى الكافيار. قم بتغطية القدر وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تحت غطاء مغلق. قلبي عدة مرات، وفي نفس الوقت تأكدي من أن الكافيار لا يحترق، إذا لم يكن هناك سائل كافي، أضيفي القليل من الماء.
لا تنسى أن تتبل بالملح والفلفل الكافيار. لمحبي التوابل، حاولوا إضافة الفلفل الحار أو الثوم إلى الكافيار.
يكون مذاق الكافيار الجاهز أفضل عندما يتم نقعه لمدة 5-6 ساعات. ولكن في كثير من الأحيان لا ينتظر هذا الوقت، حيث يتم تناوله على الفور بمجرد أن يبرد.

وصفة الكافيار الاسكواش مع الفلفل الحلو والثوم

بالطبع، من الأسهل بكثير شراء بعض السلع في السوبر ماركت، ولكن لا شيء يمكن أن يحل محل طعم كافيار الاسكواش محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك، الميزة الرئيسية هي أن أي ربة منزل يمكنها صنع الكافيار من الكوسة. تحتاج فقط إلى تحضير جميع المكونات والذهاب.

يمكنك تحضير وصفة كافيار القرع مع الفلفل الحلو والثوم في حوالي 30-40 دقيقة، ثم ستحتاج إلى تبريده في الثلاجة لمدة ساعة أخرى. بعد الطهي، يمكن تخزين الكافيار الاسكواش في الثلاجة في جرة مغلقة (حتى لا تضيف روائح غريبة) لمدة 3-4 أيام.

بشكل عام، هناك الكثير من الوصفات لكافيار الكوسة، لكن دعونا نلقي نظرة على وصفة أبرزها إضافة الفلفل الحلو. لن يغير الطعم كثيرًا، لكن الكثيرين سيحبون نكهة الفلفل الحلو.

الجزر - 2 قطعة؛
كوسة - 3 قطع؛
بصل - 2 قطعة؛
الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الملح، الكركم، الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
الثوم - 3-4 فصوص؛
الشبت - 1 حفنة.

وصفة لصنع الكافيار الاسكواش مع الفلفل الحلو والثوم:

يجب عليك أولاً تحضير جميع الخضار: قشر البصل والجزر واغسلهما وقطعهما إلى قطع. يُقشر الفلفل الحلو ثم يُغسل مع الطماطم ويُقطع إلى مكعبات.
نغسل الكوسة ونقطعها إلى مكعبات. ابدأ الطهي: يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف البصل والجزر.
عندما تنضج الخضار، أضيفي الكوسة وقومي بالتقليب. الآن سيتم طهي الخضار في عصيرها الخاص. ثم أضيفي الطماطم والفلفل.
تُسلق الخضار لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الملح والكركم والفلفل المطحون. بعد 5 دقائق أخرى، أضف الثوم المفروم إلى المقلاة.
بعد ذلك، أضف الشبت المفروم ناعما، ويقلب وبعد 2-3 دقائق أطفئ النار.
لتحضير الكافيار "كما في الطفولة" ستحتاج إلى خلاط أو مفرمة. سيساعدك ذلك على تحقيق الاتساق حتى تتمكن من صنع الكافيار كما هو الحال في المتجر. عندما تبرد محتويات المقلاة، انقل كل شيء إلى المفرمة وقم بتشغيلها لمدة دقيقة واحدة. الكافيار جاهز. يجب نقله إلى وعاء أو حاوية أخرى ووضعه في الثلاجة. بعد ساعة يمكنك تقديمه.

وصفة كوسة ايرا مع الثوم

يعد الصيف وقتًا رائعًا لتشبع جسمك بالفيتامينات. كل أسبوع من الموسم الدافئ يرضينا بمحصول جديد من الخضار. والآن تنمو خضروات رائعة مثل الكوسة.

هناك العديد من الأطباق المصنوعة من الكوسة الصغيرة. حسنًا، إذا وضعت يديك على خضار كبيرة ناضجة، فلا تنزعج. سيكون مفيدًا لك أيضًا. منه سنقوم بإعداد طبق رائع يسمى كافيار الثوم والقرع محلي الصنع.

كوسة - 1200 جرام؛
فلفل حلو – 3 قطع؛
الجزر - 200 جرام؛
بصل - 100-150 جرام؛
زيت عباد الشمس - 250 جرام؛
عصير طماطم سميك - 1 كوب أو معجون طماطم مخفف؛
الثوم - 4-5 فصوص؛
الملح والفلفل الأسود المطحون.
سكر حسب الرغبة (حوالي ملعقتين كبيرتين).

وصفة لصنع الكافيار الاسكواش مع الثوم:

نبدأ بتحضير المكونات التي سنحتاجها لتحضير الكافيار مع مكعبات القرع والثوم. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. نسكبها في مقلاة مسخنة ونسكب فيها حوالي 100 مل من الزيت. بينما يبدأ البصل في القلي على نار خفيفة، قم بإعداد الجزر. نقوم بغسلها وتنظيفها وتقطيعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نضيفه أيضًا إلى المقلاة مع البصل ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً طرياً.
يجب عليك أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى البصل والجزر. يجب غسلها وإزالة اللب والبذور. ثم تقطع إلى مكعبات. الآن نقوم بمعالجة الخضار الرئيسية في طبقنا - الكوسة. نأكل كوسة كبيرة أو عدة كوسة أصغر تحت الماء الجاري. ثم تقشر الجلد. إذا كانت الكوسة ذات بذور صلبة، فيجب إزالتها مع اللب. إذا كنت تستخدم كوسة صغيرة صغيرة، فبعد إزالة الجلد، لا تتردد في تقطيعها إلى مكعبات مع البذور.
نضيف أيضًا الكوسة إلى الخضار المقلية بالفعل. أضف المزيد من الزيت النباتي واخلطه. يمكن إضافة الزيت النباتي عدة مرات طوال فترة قلي الخضار حسب الحاجة. بعد الكوسة، يُسكب عصير الطماطم على الفور في المقلاة ويُحرَّك ويُغطى ويُترك لينضج على نار متوسطة. عندما تفرز الكوسة العصير وتصبح أكثر ليونة، افتح الغطاء واستمر في قلي الكافيار. عندما يتبخر السائل ويتغير لون الكافيار، أضيفي الملح والفلفل والسكر. يقلب حتى يصبح طعمه جيدًا.
أطفئ الكافيار وأضف الثوم المعصور واخلطه. غطيها بغطاء لمدة 10 دقائق.
ويمكن تقديمه إما ساخنًا أو باردًا. بالعافية!

كافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر

في بلدنا، كان كافيار الاسكواش طبقًا شائعًا جدًا منذ زمن الاتحاد السوفييتي. واليوم تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء. شعبية هذا الطبق بسيطة - رخيصة وغير مبهجة!

إن تقديم مثل هذه المقبلات المحضرة يدويًا على طاولة الأعياد ليس بالأمر المحرج على الإطلاق.

كافيار الاسكواش منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكن اعتباره طعامًا غذائيًا. الكافيار سهل الهضم ويحتوي على العديد من المواد الضرورية للجسم: الحديد والصوديوم والفوسفور والنحاس والفيتامينات C و B. الاستهلاك المنتظم لكافيار القرع يمكن أن يعمل على تطبيع عمل المعدة والجهاز الهضمي.

هل يستحق الحديث عن طعم الكافيار؟ العطاء، لذيذ، العطرية! بشكل عام، هناك العديد من الأسباب لإعداد هذه المقبلات، بما في ذلك حقيقة أن تحضيرها بسيط للغاية. حتى ربة المنزل المبتدئة التي لم تستعد أبدًا لفصل الشتاء يمكنها التعامل مع هذا الطبق. وبالطبع، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ أن ما يباع في المتجر تحت اسم "Zucchini Caviar" لا يشبه على الإطلاق مقبلات الكوسة الحقيقية. بمجرد أن تصنع هذا الكافيار بنفسك، فلن تعود أبدًا إلى شراء الكافيار من المتجر! أؤكد لك!

لتحضير كافيار الكوسة، يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الخضار. وهي الكوسة نفسها. اختر كوسة صغيرة ورقيقة القشرة.

2 كيلو كوسة،
2 جزرة متوسطة،
2 بصل متوسط،
2 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
الملح والفلفل حسب الذوق،
الخضر - اختياري
3-4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس،
1.5 ملعقة صغيرة خل.

وصفة لصنع الكافيار الاسكواش:

اغسلي الكوسة، قشريها وأزيلي البذور. صر على مبشرة خشنة أو طحن في مفرمة اللحم.
نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر، نقطع البصل جيدًا.
سخني زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة أو الأفضل في مرجل وأضيفي الكوسة. يقلى لمدة 7-10 دقائق تحت الغطاء. أضيفي البصل والجزر واخلطيهم.
يُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة.
يُضاف معجون الطماطم والفلفل والثوم المطحون والخل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. بالنسبة لأولئك الذين يحبون وجبة خفيفة حارة، يمكنك إضافة قطع من الفلفل الحار.
يُهرس الكافيار الساخن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ويوضع في مرطبانات معقمة. أغلق الأغطية ولفها حتى تبرد تمامًا.
إذا كنت تحضر الكافيار لتقديمه على الفور، فلن تحتاج إلى إضافة الخل.
يمكنك تقديم هذه المقبلات مع البطاطس المسلوقة أو اللحم أو ببساطة دهنها على الخبز وتناولها! كما أن الكافيار سيكون مفيدًا أكثر من أي وقت مضى خلال الصوم الكبير.

خلال فصل الربيع، تعد الكوسة واحدة من الخضروات الأكثر سهولة ورخيصة لدى بائعي الخضراوات. في الأكواخ وأراضي الحدائق، تنضج في شهري يوليو وأغسطس، وتبدأ ربات البيوت في إعداد مستحضرات فيتامين صحية للاستخدام في المستقبل. يتم صنع كافيار القرع اللذيذ الذي يتم شراؤه من المتجر من الخضروات الأكثر شيوعًا. من المهم فقط معرفة بعض أسرار تحضيره!

لطهي الكافيار في المنزل، عليك اختيار الكوسة ذات القشرة الرقيقة والحساسة التي يصل حجمها إلى 20 سم، ويجب ألا يكون هناك أي بقع أو تلف واضح على السطح. لا تحتاج هذه الكوسة إلى التقشير، فالقشرة الرقيقة مفيدة للجسم تمامًا مثل اللب الطري والعصير. تحتوي الخضروات الصغيرة على بذور صغيرة، ولا يمكن ملاحظتها في المستحضرات. إذا تم تخزين كوسة أكبر وأكثر نضجًا من أجل الكافيار، فيجب تنظيفها من "ملابسها" وإزالة البذور الناضجة.

نصيحة! للغزل لفصل الشتاء، من الأفضل استخدام المحاصيل التي تنضج في أغسطس وسبتمبر.

الوصفة الكلاسيكية: كافيار الاسكواش كما هو الحال في المتجر، وفقًا لـ USSR GOST

كافيار الاسكواش من القرن العشرين الماضي، والذي يشبه مذاقه الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر، مصنوع من خضروات الصيف والخريف الطازجة. يتم الاحتفاظ بالوصفة وفقًا لـ GOST لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في دفاتر ملاحظات الطهي الخاصة بجداتنا ، وسوف تتعلم جميع ربات البيوت المبتدئات كيفية تحضير مثل هذا الكافيار لفصل الشتاء.

دعونا نجهز المنتجات:

كوسة صغيرة - 3 كجم؛
الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
طماطم ذات نوعية جيدة - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
حمض الخليك 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
فلفل مطحون بألوان مختلفة - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
زيت عباد الشمس.

نحن لا نقشر الكوسة ونقطعها مع البصل إلى مكعبات متوسطة ونقطع الجزر على مبشرة.

المذكرة! تحتوي الخضار الصغيرة على بذور حليبية ولا يمكن الشعور بها في المستحضرات، لكن الخضار الناضجة لها بذور تطحن على أسنانك حتى بعد وضعها في مفرمة اللحم!

سنقوم بقلي كل من المكونات المحضرة على حدة. يُسكب زيت عباد الشمس في قدر أو مقلاة كبيرة ويُغمر الكوسة فيه، دون الحاجة إلى إضافة الملح. سيكون العصير الذي سيتم إطلاقه أثناء الطهي مفيدًا لمزيد من الحفظ.

يُقلى البصل والجزر بشكل منفصل، ويُترك الخضار حتى تبرد تمامًا. في المتوسط، يستغرق قلي كل مكون من 25 إلى 30 دقيقة!

نقوم بتثبيت شبكة بأصغر الثقوب في مفرمة اللحم. سنقوم بطحن الخضار الناعمة حتى تصبح هريسة. بعد التمرير ، يُنصح بضربها بالخلاط لإعطاء كتلة الخضار رقة وتجانسًا.

انتبهوا يا ربات البيوت! يمكنك التغلب على الخلاط اليدوي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق، ثم ستسخن الأجهزة المنزلية وقد تفشل!

ضعي الكافيار المختلط على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. من المهم أن يكون للمقلاة قاع سميك أو تقف على حامل حديدي. لا تدع الكافيار يحترق!

أثناء عملية الطهي، أضف جميع البهارات المحضرة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، من الضروري إعداد الجرار المعقمة. لمثل هذه الكتلة من الكافيار الاسكواش، ستحتاج إلى 7 حاويات نصف لتر (إجمالي 3.5 لتر).

في نهاية الطهي، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الخل 9٪ وبعد 5 دقائق يمكنك إيقاف تشغيله. يُسكب الكافيار العطري الساخن في الجرار ويُلف الأغطية المُجهزة.

يبدو أن كافيار القرع النهائي ذو لون برتقالي فاتح فاتح للشهية، تمامًا مثل الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر. تم اختبار هذه الوصفة الشتوية لسنوات، فهي منتج منخفض السعرات الحرارية، صحي للأطفال والبالغين في أي عمر.

وصفة الكافيار الاسكواش مع معجون الطماطم

يعد كافيار الكوسة مع الطماطم محلي الصنع طبقًا مفضلاً للعديد من ربات البيوت. الوصفة بسيطة وسريعة ولا تتطلب أي تكاليف مالية خاصة. خلال موسم البرد، فهو يكمل النظام الغذائي اليومي بشكل مثالي مع الكافيار الصيفي العطري اللذيذ.

للطبخ سنقوم بإعداد:

كوسة - 2 كجم؛
الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
الطماطم - 1 كوب؛
زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

ملاحظة لربات البيوت! إذا تم استخدام 70٪ من حمض الأسيتيك في المستحضر، فيمكن إضافة ملعقة صغيرة فقط إلى المستحضر!

يُسكب كوبًا من الزيت في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك ويُضاف الجزر المقطع إلى مكعبات. يُضاف الماء والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

خلال هذا الوقت، سنقوم بإعداد الخضروات المتبقية وحبة من الفلفل الحار لأولئك الذين يحبونها حارة! نقطع كل شيء إلى مكعبات متوسطة ونرسله لينضج مع الجزر تحت الغطاء.

بعد الغليان، يقلب الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. تُضاف الطماطم إلى الخضار الطرية وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بدون غطاء لتبخر السائل الزائد.

قم بتمرير كافيار القرع العطري في وعاء الخلاط ثم أعده إلى المقلاة. بعد الغليان، قم بلفها في مرطبانات معقمة، وستحصل على حوالي 3 لترات من التحضير الصحي واللذيذ لفصل الشتاء.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لعبة الكوسة 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الطبق مثالي لأولئك الذين يشاهدون قوامهم ويأكلون بشكل صحيح للحصول على فوائد صحية!

وصفة الكافيار مع الكوسة والطماطم

يتم تحضير كافيار الاسكواش مع الطماطم بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد. خلال هذا الوقت، تمكنت ربات البيوت من إعادة الكثير من الأشياء الأخرى في جميع أنحاء المنزل، وأحيانًا يتم تشتيت انتباههن عن طريق تحريك طبق عطري.

دعونا نجهز المنتجات:

كوسة – 2.5 كجم؛
الطماطم والجزر والبصل الناضجة - 1 كجم لكل منهما؛
زيت عباد الشمس – 250 جم؛
سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل؛
الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
حمض الخليك 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
قرنة من الفلفل المر للجميع!

يُسكب الزيت في وعاء كبير ويُضاف إليه الجزر المقطع إلى مكعبات كبيرة. لا يتعين عليك إزالة القشرة من الطماطم، ولكن قبل الطهي، يُنصح بطحنها في المروحية حتى تصل إلى قوام الهريس.

أضف الخضار المفرومة بشكل خشن وحبة من الفلفل الحار إلى المقلاة مع الجزر. تُسكب الطماطم الملفوفة وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة.

نصيحة! إذا كانت عملية الطهي على نار عالية، فأنت بحاجة إلى التحريك باستمرار!

أخرج الخضار الطرية من الموقد واضربها بالخلاط أو مررها عبر مفرمة اللحم. أضف جميع البهارات المحضرة إلى كتلة رقيقة متجانسة واسكب الكافيار النهائي في مرطبانات معقمة. نترك المستحضرات اللذيذة تحت "معطف الفرو" الدافئ حتى تبرد تمامًا!

كافيار الاسكواش مع المايونيز: وصفة لطباخ بطيء

من الأسهل طهي كافيار الكوسة مع الصلصة المفضلة لديك في طباخ بطيء. نقوم بتحميل جميع المكونات المفيدة هناك ونضغط على بعض الأزرار. يمكن للقدر الذكي التعامل بسهولة مع عملية الطبخ، مع الحفاظ على جميع المكونات الطبيعية المهمة في الطبق.

نقوم بتخزين المنتجات:

كوسة - 3 متوسطة الحجم؛
جزرة - 1 كبيرة؛
بصل - 2 متوسطة؛
معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
الفلفل وأوراق الغار حسب الذوق!

نقطع الخضار إلى مكعبات، ويمكن بشر الجزر. اسكبي القليل من الزيت النباتي في وعاء القدر الذكي وأضيفي المكونات إليه. ملح وأضف بهاراتك المفضلة وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 120 دقيقة.

عندما تصبح الخضار طرية، نتبلها بالطماطم والمايونيز. قم بدمج جميع مكونات الطبق مع ملعقة وانتظر الاستعداد الكامل. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الماء.

قم بتبريد الكافيار النهائي ووضعه في وعاء السلطة وتزيينه بالأعشاب الطازجة.

الكافيار الاسكواش مع اليقطين في طباخ بطيء

يمكن تحضير الكافيار اللذيذ من الكوسة واليقطين في طباخ بطيء أو في قدر باستخدام نفس الوصفة. يبدو أن الطبق فاتح للشهية ولذيذ وصحي جدًا للأطفال والكبار!

لنقوم بتحضير المكونات:

اليقطين الناضج - 2 كجم؛
كوسة ناضجة - 1 كجم؛
بصل - ½ كجم؛
طماطم ذات نوعية جيدة - 300 غرام؛
صلصة "المايونيز" - 250 غرام؛
زيت عباد الشمس – 200 جم؛
السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة؛
لافروشكا.

نقوم بتنظيف الخضار الطازجة من كل فائض. نمررها مع البصل عبر مفرمة لحم ذات شبكة دقيقة. أضف الطماطم والصلصة المفضلة وزيت عباد الشمس إلى الكتلة النباتية جيدة التهوية. قم بتشغيل القدر الكهربائي على وضع "الحساء" واطهي الطبق لمدة 60 دقيقة. خلال هذه العملية، من المهم أن يقلب عدة مرات وإضافة جميع التوابل المعدة.

لا تعلم جميع ربات البيوت أنه يمكن استخدام جهاز الطهي المتعدد الذكي لإعداد أطباق غير قياسية. على سبيل المثال، في وضع "الخبز"، يتم خبز الكوسة والباذنجان، مما ينتج عنه مقبلات باردة ممتازة مع دخان عطري!

دعونا نجهز المنتجات:

كوسة أو باذنجان - 3 كبيرة؛
طماطم ناضجة - 3 حبات كبيرة؛
الفلفل البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
البصل والجزر - قطعة واحدة لكل منهما؛
الثوم - 2-3 فصوص؛
حفنة من الخضرة
الملح والسكر حسب ذوق المضيفة.

يُسكب الزيت في وعاء القدر الكهربائي، ثم تُوضع جميع الخضروات في طبقات. أولًا الكوسة والجزر، ثم الفلفل الحلو والبصل. من الأفضل تقطيع الطماطم حتى توفر العصير اللازم للطبق المخبوز. أضف جميع البهارات الضرورية، باستثناء الثوم، واطهيها في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

في النهاية، إذا رغبت المضيفة، يمكنك إضافة الثوم المفروم والأعشاب الطازجة. من الأفضل تقديم الطبق كمقبلات باردة على شكل قطع أو هرسه في الخلاط. مظهر الطبق رائع وطعم هذا الكافيار أفضل بكثير مما هو عليه في المتجر!

كافيار الكوسة مع المايونيز والثوم

لفصل الشتاء، تقوم ربات البيوت بإعداد كافيار الاسكواش مع الثوم العطري والصلصة المفضلة لديهم - المايونيز. والمثير للدهشة أنها ليست لذيذة وصحية فحسب، بل يتم تخزينها أيضًا في مرطبانات ملتوية لفترة طويلة.

للتحضير، قومي بتحضير المكونات:

كوسة - 3 كجم؛
الثوم - 2 رأس (10-12 فصوص)؛
صلصة الطماطم والمايونيز – 250 جم لكل منهما؛
زيت عباد الشمس – 100 جم؛
حبيبات السكر - 100 غرام؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
حمض الخليك 9٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
فلفل ملون مطحون - رشة.

نقوم بتنظيف الكوسة والثوم من كل الفائض ونمررهما معًا من خلال مفرمة لحم ذات شبكة دقيقة. ضعي الخليط العطري في مقلاة كبيرة أو قدر ذات قاع سميك. أضيفي الصلصة البيضاء والطماطم وزيت دوار الشمس والملح والسكر. والنتيجة هي كتلة نباتية وردية جميلة يجب غليها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

أثناء عملية الطهي، من المهم مراقبة الطبق وتحريكه من حين لآخر حتى لا يحترق. في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة. حمض الأسيتيك 9٪ ونقله ساخنًا إلى مرطبانات معقمة. نقوم بربط الأغطية بإحكام ونضعها على "الرأس" تحت البطانية لعدة ساعات. خلال موسم البرد، سيكون جميع أفراد الأسرة سعداء بالاستمتاع بكافيار القرع اللذيذ والصحي!

كافيار الكوسة، الذي يتم تخزينه جيدًا في الشتاء، ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لمعالجة الكوسة. هناك عدد كبير من الوصفات لكافيار الاسكواش: ربما يماثل عدد النساء في هذا العالم. بعد كل شيء، يضيف الجميع شيئًا مختلفًا إلى الوصفة ويحصلون على منتج جديد تمامًا حسب الرغبة.

يمكنك تحضير أطباق أخرى لا تقل جاذبية من حيث الطعم من الكوسة. على سبيل المثال فقط .

كافيار الكوسة: أبسط وصفة لفصل الشتاء

يمكن تحضير كافيار الكوسة بسرعة كبيرة ومن مجموعة من المنتجات الموجودة في مخزن كل ربة منزل مهتمة.

مكونات:

كوسة - كيلوغرامين؛
الجزر - كيلوغرام؛
بصل - كيلوغرام؛
معجون الطماطم - 150 جرام؛
سكر - أربع ملاعق كبيرة
ملح - ملعقتان كبيرتان؛
زيت نباتي - 200 جرام؛
حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
ماء – 200...250 مل.

تحضير:

سنقطع الجزر أولاً. دعونا نقطعها إلى مكعبات.

من الأفضل استخدام مرجل لطهي الكافيار. إذا لم يكن هناك، فأخذ مقلاة ذات قاع سميك. نسكب كامل كمية الزيت فيه (المرجل) ونضيف مكعبات الجزر.

ثم صب الماء وأضف السكر المحبب. ملح.

يُقلب الجزر ويُغلى المزيج ويُغلق المرجل بغطاء. ينضج لمدة 10 دقائق القادمة.

أثناء طهي الجزر، تحتاج إلى تحضير الكوسة. سنقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات ذات حجم تعسفي.

يجب إزالة بذور الفلفل الحار الأخضر - وإلا سيكون البطارخ حارًا جدًا - وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

أضيفي الكوسة والبصل والفلفل الحار إلى الجزر. امزج كل شيء وأغلق المرجل بغطاء واترك الخليط يغلي مرة أخرى.

بعد أن يغلي خليط الخضار، أغلق المرجل بغطاء مرة أخرى واترك الخضار على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.

بمجرد أن تصبح الخضار طرية - سيستغرق ذلك حوالي 20 - 25 دقيقة - أضف معجون الطماطم إليها. ويطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ولكن لا تغطي المرجل بالكامل.

يعد ذلك ضروريًا حتى يتبخر كل السائل الزائد من الكافيار المستقبلي.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة اللقمة إلى خليط الخضار والخلط.

إذا كنت تستخدم الخل 9٪، فأنت بحاجة إلى إضافة 50 مل.

ثم طحن الخضار باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة. هذا هو الجمال الذي ستحصل عليه.

إذا كنت بحاجة إلى كافيار أكثر سمكًا، قلل من حجم الماء. عند الطهي، أضف 200 ملليلتر فقط من السائل

الآن أعد الكافيار إلى النار واغليه مرة أخرى وضعه في مرطبانات ساخنة معقمة مسبقًا. كورك. الكافيار جاهز. وبعد التبريد، يمكن نقلها إلى القبو للتخزين.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء – وصفة جيدة للعق الأصابع

سوف يصبح كافيار القرع الشتوي اللذيذ المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا بشكل لا يصدق. كما أنها جميلة بشكل مذهل وستبدو مذهلة على الطاولة.

المكونات (لكل 1 لتر من الكافيار الجاهز):

كوسة - كيلوغرام
الطماطم - 300 جرام؛
فلفل حلو - 300 جرام؛
الجزر - 200 جرام؛
بصل - 150 جرامًا؛
سكر محبب - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان؛
حامض الستريك - تمييع ¼ جزء من ملعقة صغيرة من الليمون في ملعقة كبيرة من الماء؛
زيت نباتي؛
فلفل مطحون - حسب ذوقك.

يجب وزن الكوسة بعد تقشيرها وبذرها.

تحضير:

نقطع الكوسة إلى مكعبات. ليست هناك حاجة لتقطيعها - فالبوتز سيكون متوسط الحجم.

نزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات، أو مستطيلات، أو مثلثات. كيف تريد.

لتسهيل إزالة القشرة، اصنعي قطعًا عرضيًا على الطماطم وضعيها في الماء المغلي. استمر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق وقم بإزالته. الآن يمكن إزالة القشرة بسهولة.

إزالة البذور والأغشية البيضاء المرة من الفلفل. نقطعها أيضًا إلى قطع صغيرة.

يتم أيضًا تقطيع الثوم والبصل والجزر جيدًا.

الآن ضع مقلاة عميقة ذات قاع سميك على الموقد واسكب الزيت فيها. حان الوقت لقلي الخضار. لكننا سنفعل ذلك بشكل منفصل، مما سيساعدهم على الكشف عن ذوقهم بشكل مشرق قدر الإمكان.

يمكنك قلي الخضار واحدة تلو الأخرى، مع إفراغ المقلاة بالكامل في كل مرة.

عند القلي، حرك الخضار باستمرار حتى لا تحترق. وإلا فإن طعم الكافيار سوف يفسد بشكل ميؤوس منه.

نقوم بتجميع المنتجات المحضرة في حاوية واحدة - يمكنك أخذ حوض طبخ أو قدر ذو جدران عالية - وإضافة جميع التوابل.

أنت الآن بحاجة إلى غلي الخليط على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة على الأقل. لا تنسى تحريكه باستمرار.

اطحن الكافيار شبه النهائي باستخدام الخلاط - يجب أن يصبح مثل المهروس.

في هذه المرحلة، يسمح لقطعة العمل بإضافة الملح والتحلية. التركيز على ذوقك.

بحيث لا يفسد الكافيار، يجب إحضاره ليغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. الآن نضعها في مرطبانات معقمة ونلفها ببطانية لمدة يوم.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء: وصفة بالمايونيز ومعجون الطماطم

إذا كنت من محبي كافيار الاسكواش "المشترى من المتجر"، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه. إنه تقريبًا يستنسخ طعم كافيار القرع الشهير GOST من زمن الاتحاد السوفيتي البعيد بالفعل.

مكونات:

كوسة مقشرة - ثلاثة كيلوغرامات؛
بصل اللفت - 400 جرام؛
زيت نباتي – 150 مل؛
معجون الطماطم - أربع ملاعق كبيرة (أنا أحب البومودوركا حقًا، وطعمها يشبه الطماطم الحقيقية)؛
مايونيز - 200 جرام؛
سكر محبب - 100 جرام؛
ملح - ملعقة كبيرة مستوية.

تحضير:

لجعل الكافيار لذيذًا، من الأفضل تناول كوسة صغيرة ناضجة حليبيًا. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
نزيل القشرة من البصل ونقطعه إلى أربع قطع.

لتقليل "البكاء" أثناء التنظيف، قم بترطيب السكين باستمرار بالماء البارد - فهذا يساعد.

مرر البصل والكوسا عبر مفرمة اللحم، لكن يمكنك أيضًا طحنهما في الخلاط.
يُنقل الخليط الناتج إلى حوض عميق ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة.
ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
ثم أضف جميع المكونات المتبقية - السكر والملح والمايونيز ومعجون الطماطم.
بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى ثم يُوضع على الفور في مرطبانات معقمة لإغلاقها. اقلبها واتركها تبرد هكذا.

بالطبع، يستغرق تحضير كافيار الاسكواش وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً، لكنه يبدو لذيذًا ويشبه حقًا "تم شراؤه من المتجر".

كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يمكنك تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء. هذه المعجزة التكنولوجية تبسط عملنا إلى حد كبير.

مكونات:

كوسة مقشرة - 2 كجم؛
معجون طماطم جيد - 190 جرام؛
جزر - 120 جرامًا؛
زيت نباتي – 90 مل؛
بصل - 1 قطعة (متوسطة)؛
حبيبات السكر - 20 جرام؛
ملح - 10 جرام؛
قليل من البهارات والفلفل الأسود.

تحضير:

تحتاج إلى تحضير الخضار - تقطيع الكوسة والبصل إلى مكعبات وبشر الجزر.
يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع الكوسة. اقليها حتى تصبح شفافة. ثم نقل إلى وعاء منفصل.
يقلى البصل والجزر قليلاً. ونقلهم إلى الكوسة.
الآن أحضري الخلاط الغاطس واهرسي الخضار.
انقل خليط الخضار إلى وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.

يجب تحضير الخليط مع فتح الغطاء.

ثم أضف المكونات المتبقية إلى الكتلة المسلوقة - معجون الطماطم والملح والسكر المحبب. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

ننقل الكافيار إلى مرطبانات معقمة ونتأكد من لفه ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، يمكن نقلها إلى القبو للتخزين.

أقدم لكم وصفة بالفيديو لأشهى كافيار القرع

شهية طيبة ونراكم وصفات جديدة!