يعتبر الخل مع اللحم أحد الخيارات العديدة لتحضير هذه السلطة الشهيرة واللذيذة. الطبق سهل وغير مكلف ويمكنك طهيه كل يوم.
Vinaigrette هي سلطة روسية أصلية تحمل اسمًا فرنسيًا ومن المؤكد أنها ستكون موجودة على طاولة الأعياد. بالإضافة إلى أنها محبوبة من قبل الكثيرين، يمكن لهذه السلطة أن تتباهى بخصائصها المفيدة. بعد كل شيء، الخل هو مخزن حقيقي للفيتامينات.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السلطة الكلاسيكية حوالي 120-130 سعرة حرارية لكل 100 جرام. نظرًا لوجود العديد من الخيارات لتحضير صلصة الخل، فإن محتوى السعرات الحرارية لكل منها يعتمد على المكونات.
تساعد العناصر الغذائية والفيتامينات على تحسين الصحة بسرعة، وهي مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. لكن معظم هذه المواد تختفي أثناء عملية الطهي، لذلك للحفاظ عليها يمكن طهي الخضار على البخار أو خبزها في الفرن. يجب أن تتذكر أيضًا أنه لا يمكن تخزين صلصة الخل لأكثر من يوم حتى في الثلاجة، وإلا فقد تحدث اضطرابات معوية بعد تناولها.
تصبح صلصة الخل مع اللحم أكثر إرضاءً ولذيذة بفضل لحم البقر.
كيفية تحضير صلصة الخل مع اللحم؟
40 دقيقة
6 حصص
170 سعرة حرارية
مكونات:
البطاطس – 2 قطعة.
لحم البقر – 200 غرام.
خيار مملح أو مملح قليلاً – 2 قطعة.
مخلل الملفوف – 300 غرام.
الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 2 قطعة.
البصل الأخضر – 1 حفنة
الشبت – 1 حفنة
زيت عباد الشمس – 100 غرام.
1. اغسلي الخضار. تُسلق البطاطس والجزر والبنجر، ثم تُقطع إلى مكعبات.
2. اسلقي اللحم حتى ينضج ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع الخيار المخلل جيدًا.
4. اغسلي الخضر وقطعيها.
هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع الخل. تضاف جميع أنواع المكونات إلى السلطة لتحسين الطعم. أقترح عليك المحاولة سلطة مع اللحم,والذي تبين أنه أكثر إرضاءً من الإصدار الكلاسيكي، وطعمه مختلف قليلاً. صلصة الخردل تعطي السلطة نكهة حارة. جربه، اتضح أنه رائع!
مكونات
لتحضير صلصة الخل مع اللحم ستحتاجين إلى:
اللحوم (أستخدم لحم الخنزير العجاف) - 100 غرام؛
البنجر المسلوق - 2 قطعة؛
البطاطس المسلوقة (في سترتها) - 2 قطعة؛
جزر مسلوق صغير - 1 قطعة؛
خيار مخلل - 2 قطعة؛
بصل - 0.5 قطعة؛
مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل - 30 جم؛
زيت عباد الشمس العطري - 1 ملعقة صغيرة؛
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الرغبة؛
البقدونس أو البصل للتقديم.
لتتبيلة الخردل:
الخردل الساخن الجاهز - 0.5-1 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
خطوات الطبخ
قشر البطاطس والبنجر والجزر. نقطع البنجر إلى مكعبات صغيرة، ونضيف زيت دوار الشمس ونحرك. أضف الجزر المقطع.
يُضاف الخيار المخلل المقطع واللحم المسلوق المبرد إلى البنجر والجزر.
نقطع البطاطس إلى نفس المكعبات مثل باقي المكونات ونضيفها إلى السلطة مع مخلل الملفوف.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضيفها إلى السلطة. ملح وفلفل.
تحضير الصلصة: أضيفي الخردل إلى الزيت النباتي واسكبي الخل.
امزجي الصلصة جيدًا ومكثفًا بملعقة حتى تصبح ناعمة.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات خطوة بخطوة لصلصة اللحم مع مخلل الملفوف والملفوف الطازج والفطر والزبدة والمايونيز
2018-03-09 مارينا فيخودتسيفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
5 غرام.
6 غرام.
الكربوهيدرات
8 غرام.98 سعرة حرارية.
الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لصلصة اللحم مع مخلل الملفوف
سيتم استخدام مخلل الملفوف لإعداد هذه السلطة. يمكن أن تشتمل نسخة اللحم من صلصة الخل على لحم الخنزير، لكن من الأفضل استخدام لحم البقر. يتمتع هذا اللحم بطعم أكثر وضوحًا، فهو ليس دهنيًا ويتناسب بشكل أفضل مع صلصة الزيت النباتي.
مكونات
- 2 بنجر
- 300 غرام مخلل الملفوف
- 40 مل زيت نباتي
- 2 بطاطس
- 1 جزرة
- 150 غرام خيار مخلل
- 200 غرام من لحم البقر المسلوق
- 15 جرام خردل
- 1 بصلة.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة اللحم الكلاسيكية
عليك أن تبدأ بطهي الخضار. نغسل البطاطس والجزر ونضعهما في قدر ونضيف الماء ونضعهما على الموقد. يتم طهي البنجر دائمًا بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى، ولكن يمكنك أيضًا شرائه جاهزًا. تبرد جميع الخضروات الجذرية وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يمكن تحضير اللحم خصيصًا للتتبيل أو إزالته من المرق للأطباق الأولى، وغالبًا ما يتم ذلك. بارد، ختم، أرسل إلى الخضار.
نقطع الخيار المخلل ناعماً، ونعصره للتخلص من الماء الزائد، ونقطع البصل أيضاً ونضعه كله في وعاء بعد اللحم البقري.
كل ما تبقى هو قطع الملفوف. عند استخدام الخضار الحامضة بشكل مفرط، يتم غسلها، ولكن فقط بالماء البارد. نقل بجانب وعاء.
للتتبيلة، اخلطي الزيت والخردل، وعادةً لا تكون هناك حاجة إلى الملح. تصب في السلطة، ويقلب. نرحب بالخضروات التي يمكن إضافتها بأي كمية أو استخدامها للزينة.
من أجل قطع اللحم البقري (أو اللحوم الأخرى) بدقة، تحتاج إلى تبريده جيدًا، ويمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة حتى تصبح الألياف أقوى.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لصلصة اللحم
خيار ليس فقط لصلصة اللحم السريعة ولكن أيضًا اللذيذة جدًا. للطبخ سوف تحتاج إلى بعض اللحوم المدخنة والخضروات المسلوقة. من الجيد أن تتمكن من شراء البنجر الجاهز، فهذا سيوفر الكثير من الوقت.
مكونات
- 150 جرام لحم مدخن (لحم خنزير)؛
- 2 بنجر
- 200 غرام مخلل الملفوف
- 1 علبة من الفاصوليا
- 2 بطاطس
- 2 جزر
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت
- حفنة من البصل.
طريقة تحضير تتبيلة اللحم بسرعة
قشر جميع الخضار المسلوقة، وقطع البنجر والجزر والبطاطس إلى مكعبات قياسية يبلغ حجمها حوالي نصف سنتيمتر. بعض الناس يحبون القطع الكبيرة، والبعض الآخر يفضل صلصة الخل الصغيرة، ونحن نصنعها حسب تقديرنا. تصب في وعاء.
نقوم أيضًا بتقطيع اللحم المدخن. يمكنك مزجها نصف ونصف مع لحم الخنزير أو النقانق. نقل، إضافة مخلل الملفوف والبصل. يتم استخدام الخضر هنا. إذا تم قطع الملفوف إلى شرائح طويلة، فأنت بحاجة أولا إلى تقصيره.
صفي الحشوة من الفاصوليا وأضيفيها إلى السلطة. نقدم الزيت النباتي، ليس من الضروري استخدام عباد الشمس، وسوف يعمل الزيتون أيضا. حرك وانتهيت!
لا يمكنك خلط المكونات الدافئة مع المكونات الباردة في السلطات، يجب تبريد جميع الخضروات. ولكي يتم تقطيعها بدقة ولا تنهار، يُنصح بطهيها مسبقًا.
الخيار الثالث: صلصة اللحم مع المايونيز والبازلاء
وصفة أخرى لصلصة اللحم مع اللحم البقري، ولكن يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير بدون دهون. ستحتاج إلى المايونيز العادي للتتبيلة، ويمكنك اختيار محتوى الدهون ونوع الصلصة حسب تقديرك. وتتميز هذه السلطة أيضًا بوجود البازلاء الخضراء في الوصفة. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الخيار المخلل أو المعلب.
مكونات
- 2 بنجر
- 0.3 كجم من لحم البقر
- 1 بصلة
- 3 بطاطس
- 2 جزر
- 3 خيار
- 150 جرام مايونيز
- 1 علبة بازلاء.
كيف تطبخ
تُسلق جميع الخضار ثم تُبرد وتُقشر وتُقطع. تخلط على الفور في وعاء كبير.
نحن نطبخ اللحم البقري بشكل منفصل. دع اللحم يبرد ويقطع ويضاف. أضيفي البازلاء الخضراء بعد تصفيتها من الماء. هذه الوصفة بدون ملفوف، ولكن مع الخيار. قم بتفتيتها ووضعها بعد ذلك.
إذا كنت تستخدم بصلًا غير مخصص للسلطة، قم بتقطيعه وصب الماء المغلي فوقه. تصب في صلصة اللحم.
يضاف المايونيز ويقلب. نضيف الملح حسب الرغبة، وأحيانا لا نحتاج إليه ببساطة، كل هذا يتوقف على الخيار والبهارات التي تمت إضافتها عند طهي الخضار واللحوم.
إذا كانت كمية كبيرة من المايونيز تزعجك، يمكنك جعل الصلصة أخف وزنا عن طريق تخفيفها إلى نصفين بالكريمة الحامضة وإضافة عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخيار الرابع: صلصة اللحم مع الفطر (فطر العسل)
هناك وصفات لنسخة اللحوم مع الفطر المقلي، ولكن لا يزال من الأفضل إضافة المكونات المتبلة. يتم استخدام فطر العسل هنا. تبدو جميلة جدًا في صلصة الخل ولا تتطلب التقطيع، لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى شطفها لإزالة الصمغ الزائد من السطح.
مكونات
- 2 بنجر
- 1-2 جزر
- 200 جرام فطر مخلل
- 3 بطاطس
- 200 جرام لحم مسلوق
- 1 بصلة
- 30 مل زيت
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- 2 خيار مخلل
- بهارات؛
- 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
وصفة خطوة بخطوة
قم بغلي الخضار التي تحتاجها (البنجر والجزر والبطاطس). بعد أن يبرد، يقطع ويوضع في وعاء.
أضف اللحم المفروم. نقطع البصل ناعماً ونضيفه بعد ذلك. أضف الفطر على الفور إلى السلطة. إذا لزم الأمر، شطفها بالماء البارد ووضعها في مصفاة. يجب التخلص فورًا من حبات الفلفل والتوابل الكبيرة الأخرى التي قد تكون موجودة في الجرة.
نقشر البصل ونقطعه ونضيفه بعد ذلك. أضف المخللات.
اصنعي تتبيلة من الزيت مع الخردل وعصير الليمون واطحنيها جيداً وأضيفي البهارات. تصب في الخل ويقلب. اتركها تبرد لمدة ساعة، وبعد ذلك يمكنك تقديمها.
يمكنك استخدام فطر آخر لهذه السلطة، لكن من الأفضل تقطيع الأغطية الكبيرة مسبقًا إلى شرائح أو أرباع أو تقطيعها إلى مكعبات، بحيث يبرز المنتج عن المكونات الأخرى.
الخيار الخامس: صلصة اللحم مع صلصة الثوم والملفوف الطازج
نسخة طرية وطازجة ومنخفضة السعرات الحرارية إلى حد ما من صلصة اللحم مع صلصة مذهلة. يتم تحضيره بالكريمة الحامضة، ويمكنك استخدام أي محتوى دهني، لكن لا ينصح باستخدام منتج ذو قوام سائل.
مكونات
- 300 جرام ملفوف
- 2 بنجر
- 150 غرام قشدة حامضة
- 200 غرام لحم (مسلوق)؛
- 2 بطاطس
- 1 جزرة
- 3 فصوص من الثوم؛
- 2 أغصان الشبت.
- 1 ملعقة صغيرة. خل.
كيف تطبخ
تحضير اللحوم والبنجر والبطاطس مع الجزر. قم بتبريد كل مكونات صلصة الخل هذه، وقطعها، ثم اسكبها في وعاء.
يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُرش بالخل ويُضاف الملح ويُهرس بيديك. نقل إلى الكتلة الإجمالية.
تحضير الصلصة. يقطع الثوم والشبت ويوضعان في وعاء ويضاف الملح والفلفل ويسحقان بالمدقة. تُضاف الكريما الحامضة وتُحرّك وتُضاف إلى السلطة.
يمكن السماح للخل النهائي بالوقوف لبعض الوقت. ليست هناك حاجة لتخزين السلطة لفترة طويلة، لأن الملفوف الطازج سوف يفرز العصير ويذبل. لنفس السبب، لا ينبغي إضافة الخضر، ولكن يمكنك استخدامها بأمان للزينة مباشرة قبل الاستخدام.
يمكنك تزيين هذه السلطة بالجبن المبشور. يتناسب بشكل جيد مع جميع الخضروات، بما في ذلك البنجر، ويكمل اللحوم تمامًا.
الخيار السادس: صلصة اللحم مع البيض
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لنسخة اللحوم من صلصة الخل. بالإضافة إلى ذلك، سوف تتطلب السلطة البيض، ويستخدم المايونيز مرة أخرى للتتبيلة، إذا رغبت في ذلك، استبدله بالكريمة الحامضة أو الصلصة من الوصفة أعلاه.
مكونات
- 300 جرام لحم
- 2 بنجر
- 1 علبة من البازلاء (الفاصوليا)؛
- 3 بطاطس
- 4 خيار مخلل
- 160 جرام مايونيز
- 2 جزر
- 4 بيضات؛
- 1 بصلة.
كيف تطبخ
نضع البيض حتى يغلي، والجزر والبطاطس بشكل منفصل، والبنجر في قدر ثالث، إذا لم يتم شراؤه جاهزًا. دع جميع المكونات تبرد. ثم قطع الخضار واللحوم إلى مكعبات، مثل البيض المقشر تقريبًا.
يمكن تناول البصل طازجًا أو رشه بالخل لتتبيله. اتركه جانباً ثم انقله إلى صلصة اللحم.
أضف الخيار المفروم والبازلاء الخضراء إلى السلطة. يمكنك استبدالها بالفاصوليا البيضاء أو الحمراء المعلبة، ثم صفيها بعناية من السائل.
نخلط مكونات الخل الجافة معًا، ثم نضيف المايونيز. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه، فهو ليس أوليفييه. اضغطي على السلطة بخفة بظهر الملعقة لضغطها، ثم غطيها ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
لا ينبغي أن يكون طعم الخل لطيفًا. ولهذا السبب، يضاف إليها المخللات والمخلل الملفوف، وفي بعض الأحيان يتم رش الخضار ببساطة بعصير الليمون، وهو ما يمكن فعله أيضًا.
اليوم سأخبرك عن اللحوم. ليس من العار تقديم صلصة الخل مع اللحم على أي طاولة احتفالية. بفضل مذاقها الرائع ومظهرها الجميل، ستكون هذه السلطة المفضلة على مائدتك، ما عليك سوى تجربتها مرة واحدة!
مكونات:
- بطاطس 3 قطع.
- خيار مخلل - 2-3 قطع.
- البنجر المتوسط - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- البازلاء الخضراء -1 جرة
- لحم بقري مسلوق - 300 جرام
- الفلفل الأسود المطحون
- مايونيز
تحضير:
تحضير الخضار (البطاطس والجزر والبنجر) وغليها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة متساوية.
نقطع الخيار المخلل أيضًا إلى مكعبات.
الآن دعونا نطبخ اللحم البقري. يجب غلي لحم البقر مسبقًا. رمي قطعة من اللحم في الماء المغلي. سيمنع ذلك هضم العناصر الغذائية في الماء وسيظل اللحم لذيذًا وعصيرًا. هذه نقطة مهمة جدا. أخرجه من المرق واتركه ليبرد. نقطع اللحم البقري المسلوق إلى نفس المكعبات،
يمكنك ترك بضع شرائح للزينة. من حيث المبدأ، عليك أن تقرر مسبقًا، قبل القطع، ما الذي ستزين به. واترك المنتجات المناسبة لذلك. يُمزج الخضار المفرومة واللحوم مع البازلاء الخضراء ويتبل بالمايونيز ويرش بالفلفل ويقلب ؛ إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى السلطة.
ضعيها في وعاء السلطة، وزينيها بالمكونات الموجودة في السلطة، ويمكنك تقطيع الخضار إلى أشكال. لقد زينت بشرائح الخيار والفلفل المخلل (لقد حصلت عليه من حيث أتى الخيار - من الجرة). اتضح أنيقة ولذيذة إلهيا !!! الآن أنت تعرف كيفية تحضير صلصة الخل باللحم.
تحميل...