كيفية طهي سمك الزبدة في مقلاة. الأسماك الزيتية: الضرر والمنفعة. وصفة للتحضير السليم . طبخ سمك الزبد على الشواية

تستخدم أطباق السمك على نطاق واسع في التغذية الغذائية والعلاجية، فهي ذات قيمة غذائية عالية، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من أنواع اللحوم، ووجود الأحماض الدهنية الأساسية، ومحتوى كمية كبيرة من الفيتامينات، وخاصة المجموعة ب. ، والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسماك سهلة الهضم ولها مذاق جيد جدًا ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي، وذلك بفضل مجموعة فيتامينات ب.

السمك المشوي في الفرن ليس فقط طبق طعام صحي، ولكنه أيضًا لذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي الأسماك بسرعة كبيرة، مما يوفر الوقت - وهذه ميزة أخرى للمنتج. من حيث محتوى البروتين والمواد الغذائية، يمكن لسكان البحر والأنهار التنافس بسهولة مع أفضل أنواع اللحوم. على سبيل المثال، يتفوق سمك الكراكي في القيمة الغذائية على الدجاج، ويتفوق الكارب على لحم البقر.

تتم عملية خبز السمك في الفرن على النحو التالي: يوضع السمك أو مكوناته في طبق مدهون بكمية قليلة من الدهن ويوضع في فرن محمى على حرارة 230-280 درجة. لذيذة بشكل خاص في النسخة المخبوزة هي أنواع من الأسماك مثل dentex، Crucian، Carp، Cod، Notothenia، Halibut، Grenadier، Bluefish، Merrow، Sardine، Sole، Butterfish (Butterfish)، باس البحر، الماكريل.

يمكنك خبز المنتج بالخضروات، وخاصة البطاطس والأرز والجبن والحليب والفطر، في رقائق معدنية باستخدام التوابل والمايونيز والقشدة الحامضة والدقيق وما إلى ذلك. لا ينصح بخبز أسماك البحر في فتات الخبز، فمن الأفضل استخدام دقيق القمح مع دقيق البطاطس بنسبة 4:1 لهذا الغرض.

ملامح الأسماك الزيتية

تحتوي أسماك الزيت اللذيذة والمغذية، والتي تشبه طعم سمك الهلبوت، على العديد من العناصر المهمة لجسم الإنسان: المغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم... لكن الأسماك الزيتية غنية بشكل خاص بالكروم الذي يلعب دورًا مهمًا في عمل الجسم. يزودنا نظام الغدد الصماء لدينا بالطاقة وفي نفس الوقت يمنع الجسم من الإرهاق.

ولكن هناك أيضًا ذبابة في المرهم: سمك الزبدة سمك دهني إلى حد ما، ولذلك ينصح بتناوله بكميات صغيرة. على الرغم من أن هذه الكمية الصغيرة كافية تمامًا لصالح القضية: على سبيل المثال، 150 جرامًا من الأسماك الزيتية يوميًا ستزود جسمنا بنصف احتياجاتنا اليومية من البروتين، و100 جرام من الأسماك الزيتية تحتوي على الاحتياجات اليومية من الكروم.

ومن المستحيل عدم ذكر موانع الاستعمال: بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض الكبد المزمنة أو أمراض الجهاز الهضمي، فمن الأفضل تجنب تناول الأسماك الزيتية على الإطلاق - بسبب نفس محتوى الدهون.

اختيار الأسماك

إذا قمت بشراء سمك مبرد غير مقطع، عليك الانتباه إلى النقاط التالية:

• يجب أن تكون القشور ناعمة ولامعة ومغطاة بالمخاط.
• يجب أن يكون البطن ثابتًا وليس منتفخًا.
• عيون الأسماك الطازجة يمكن أن تكون شفافة ومرنة ولامعة فقط.
• لا ينبغي أن يكون لرائحة الأسماك الطازجة أي إيحاءات كريهة أو حامضة.

وصفة شريحة لحم بالزبدة في الفرن

مكونات:

• سمك الزبدة (شرائح اللحم) - 750 جم؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• إكليل الجبل الطازج - 2 أغصان؛
• الفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• ملح للتذوق.

تحضير

1. نغسل شرائح لحم الزبدة بالماء الجاري ونجففها ونضيف الملح والفلفل الأبيض المطحون ونفرك بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المقشر والمعصور وإبر إكليل الجبل الطازجة المفرومة جيدًا.
2. بعد ذلك، يمكنك القيام بذلك بطريقتين: خبز شرائح اللحم في ورق القصدير، بعد لف كل منها مسبقًا ووضعها على صينية خبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة وتركها لمدة ثلاثين دقيقة. أو ببساطة ضع السمك على صينية خبز واقليه على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونه بنيًا مرغوبًا.
3. عندما تصبح جاهزة، ضعي شرائح السمك على مناديل أو منشفة ورقية واتركيها حتى تمتص الدهون الزائدة. ثم ننقله إلى طبق ويمكن تقديمه.

سمك الزبدة مع الريسوتو

مكونات:

• 1 كراث
• 1 كوب فطر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
• 500 جرام من فيليه السمك البحري
• توابل للأسماك
• ¼ ملعقة صغيرة. الكرفس الجاف
• ¼ ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة ملح

كيف لطهي سمك الزبدة؟

1. أولا، تحتاج إلى إعداد الفطر. سخني الزيت النباتي وضعي الزبدة في الوعاء أيضًا. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق، ثم تُضاف أوراق الزعتر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُرفع عن النار، ويُحتفظ بالسائل للريسوتو.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز، وقومي بالتقليب. اطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم اسكبي النبيذ الأبيض وحركيه باستمرار. يجب أن يتبخر معظم السائل.
3. ثم أضيفي الفطر والسائل المتبقي بعد قليه وكذلك البهارات. يُطهى على نار متوسطة حتى يختفي كل السائل.
4. في مقلاة منفصلة، ​​تقلى شرائح الفيليه المملحة على كل جانب لمدة 3 دقائق، ثم توضع في فرن مسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق.
5. يقدم الريسوتو مع السمك.

يعتبر Butterfish طعامًا شهيًا خاصًا يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات. لذلك فإن المنتج مفيد جداً لكن ينصح باستخدامه بحذر لأن السمك يحتوي على الكثير من الدهون. من الأفضل طهي مثل هذه الأطباق ليس بانتظام، ولكن من وقت لآخر.

كيف لطهي سمك الزبدة؟

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن مثل هذه الأسماك يصعب طهيها. في الواقع، الأمر ليس كذلك - ما عليك سوى اختيار طريقة مناسبة، واستخدام التوابل المثبتة والمفضلة، وكذلك لا تنسى الطبق الجانبي. تحتوي وصفات الأسماك الزيتية على العديد من الطرق. بمساعدتها يتم تحضير الأطباق التالية:

1. تُخبز في الفرن باستخدام التوابل والليمون والبصل الأخضر.
2. تقلى في مقلاة، لفة في الدقيق وإضافة ماء مالح من المايونيز وعصير الليمون.
3. مشوي مثل شريحة لحم.
4. مملحة أو مدخنة.
5. يصنعون الحساء على أساس السمك.
6. يستخدم لعمل الرولات .

واحدة من طرق الطبخ الأكثر شعبية هي الزيت. الوصفة بسيطة للغاية، وتتطلب الحد الأدنى من المكونات والوقت، ولكن النتيجة النهائية هي غداء لذيذ ومرضي. يتم استخدام الليمون كمكونات إضافية، مما يمنح الطبق نكهة حارة، والبصل الأخضر المرتبط بنضارة الربيع.

مكونات:

• سمك الزبد - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 قطعة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• ملح وفلفل.

تحضير

1. يتم تقسيم جثة السمكة إلى قطع متساوية.
2. يفرك كل واحد منهم بالملح.
3. يُعصر العصير من الليمون ويُسكب فوق السمك. اتركيه لمدة 10 دقائق لينقع قليلاً.
4. يتم قطع البصل إلى حلقات.
5. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم يُضاف البصل الأخضر. الطبقة التالية ستكون السمك. يتم وضع طبقة أخرى من الرقائق في الأعلى.
6. اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة واتركي السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

حتى الأسماك الزيتية المقلية في مقلاة تصبح لذيذة وطرية بشكل لا يصدق. علاوة على ذلك، فإن هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن وقت للتحضير والطهي لفترة طويلة. سيكون العشاء جاهزًا خلال ساعة مع مراعاة الوقت المخصص للقلي. التتبيلة المحضرة من عصير الليمون والمايونيز تضفي على الطبق طعمًا رائعًا ومذاقًا رائعًا.

مكونات:

• زبدة السمك - 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• دقيق - 1 كوب؛
• مايونيز – 50 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• ملح.

تحضير

1. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع المايونيز لعمل ماء مالح.
2. تُسكب السمكة المقطعة إلى قطع مع الخليط وتُترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. يخلط الملح مع الدقيق، وتدحرج فيه كل قطعة من السمك.
4. يُقلى السمك في مقلاة بالزيت الساخن من كل جانب. في نهاية القلي، أضيفي حلقات البصل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

يمكنك أيضًا تنويع طاولة عطلتك باستخدام أسماك الزبدة. وهي تختلف عن العادية في المكونات وطريقة التحضير. هذا الطبق غير العادي سوف يرضي ضيوفك وعائلتك بالتأكيد. أحد الخيارات هو استخدام الخيار، بالإضافة إلى ذلك، يمكن دمج الأسماك مع الجبن والبيض وغيرها من المنتجات.

مكونات:

• السمك - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز – 400 غرام؛
• مايونيز – 100 جم.

تحضير

1. نقطع الخبز إلى شرائح، ونغطي كل منها بالمايونيز.
2. ضعي قطعة من السمك المسلوق في الأعلى وزينيها بشريحة خيار.

إضافة ممتازة لأي طبق رئيسي ستكون سلطة بالزبدة. تحظى بشعبية كبيرة في الولائم والبوفيهات. تشمل المزايا التي لا شك فيها لمثل هذا الطبق الشبع، حيث يمكنك الحصول على ما يكفي حتى من جزء صغير. بعد أن حاولت طهي أطباق الزبدة مرة واحدة، سيتم تقديمها على طاولة الأعياد طوال الوقت.

مكونات:

• السمك – 250 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البطاطس – 3 قطع؛
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيتون منزوع البذور – 10 قطع؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل النبيذ – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. نقطع البطاطس المسلوقة والبيض إلى مكعبات والخيار والزيتون إلى شرائح.
2. نقطع الخضار ونقطع السمك إلى قطع صغيرة.
3. يُمزج كل شيء ويُضاف صلصة مصنوعة من خليط من المايونيز وخل النبيذ. السمك اللذيذ بالزبدة جاهز.

الميزة التي لا شك فيها للأسماك الزيتية هي أنه لا يمكن غليها أو قليها فحسب، بل أيضًا تمليحها. يمكن القيام بذلك في أي حاوية تقريبًا. الشرط الوحيد هو أن الأطباق يجب أن تكون مسطحة بغطاء. سمك الزبدة المملح، وصفة تتضمن إضافة البهارات، منها ورق الغار والفلفل الأسود.

مكونات:

• السمك - 1 كجم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 5 قطع.

تحضير

1. قطع السمك إلى قسمين على طول التلال.
2. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل والسكر. افركي الخليط الناتج على السمك من الجانبين.
3. ضعيها في قاع الوعاء، ووزعي أوراق الغار بالتساوي بين القطع.
4. اتركيها لمدة 6 ساعات على الأقل، ثم اقلبي السمكة على الجانب الآخر وانتظري مرة أخرى لمدة 6 ساعات.
5. يتم قلب القطع مرة أخرى وتبريدها لمدة يومين. لا تنس أن تقلب السمكة، وإلا فلن يتم تمليحها بالتساوي.

شريحة لحم الزبدة – وصفة

طريقة جيدة لتنويع عشاءك هي شريحة لحم الزبدة. لا يستغرق تحضيرها أكثر من 15 دقيقة، لذا تعتبر الوصفة مثالية لمن لا يملكون أي طاقة للطهي في المساء. والنتيجة هي طبق لذيذ سيأكله كل فرد في الأسرة بسعادة على مائدة العائلة. سيتم تحقيق متعة الطهي الحقيقية إذا تم رش الزيت بعصير الليمون.

مكونات:

• السمك - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح؛
• دقيق - 100 غرام؛
• بهارات؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

1. قطع السمك إلى أجزاء.
2. يفرك بالملح ويضاف التوابل ويوضع في مقلاة.
3. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

تدخين الزبدة - وصفة

إحدى طرق الطهي الشائعة هي تدخين سمك الزبدة. يأتي في نوعين - بارد وساخن، في المنزل ليس من السهل إعادة إنتاج العملية التي تحدث في المدخن، وفي كلتا الحالتين من المهم اتباع قواعد معينة. من الضروري إزالة جميع الأحشاء ونزف السمكة بعناية من أجل الالتزام بعملية التدخين.

مكونات:

• السمك - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء – 400 مل؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 5 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف السمك ويترك لمدة يوم.
2. ضعي ورق القصدير في قاع الطبق، ونشارة الخشب في الأعلى، ثم ضعي ورق القصدير مرة أخرى. يتم وضع رف سلكي على المقلاة وتوضع السمكة عليه. يدخن لمدة ربع ساعة على نار عالية.
3. تُترك السمكة لمدة يوم واحد لتخرج للهواء.

يعد طهي سمك الزبدة على شكل حساء مناسبًا لكل من البالغين والأطفال الصغار. لكن لا ينصح بتناول الطبق كل يوم، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون. لذلك فإن الطبق مناسب لتنويع القائمة اليومية. بالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاكه سيوفر فرصة للحصول على العناصر الغذائية.

مكونات:

• السمك - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأخضر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
• الملح والفلفل والتوابل.

تحضير

1. يقطع الفلفل والبصل ويقلى في زيت الزيتون.
2. يُضاف الجزر المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. نسكب كوبًا من الماء فوق الخضار ونضيف السمك المقطع إلى قطع.
4. تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا.
5. أخرج السمك واضرب الخليط بالخلاط حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
6. نقطع السمك ونضيفه إلى الحساء.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المطبخ الياباني، تعتبر لفائف السمك بالزبدة خيارًا جيدًا. لتحضيرها، استخدمي الأرز المسلوق والجبن الكريمي للحشوة. بوجود المنتجات والأدوات اللازمة لإنشاء اللفائف، ستتمكن من إعداد طبق ممتاز للنزهة أو العشاء مع الأصدقاء. يتم تقديمها مع الزنجبيل أو الوسابي، مما سيسلط الضوء على المذاق الرائع للطبق.

أسماك الزبدة، على الرغم من مذاقها المذهل والمغري، يجب تناولها بحذر وبأجزاء صغيرة. محتوى الدهون المحددة فيه مرتفع جدًا ولن يتمكن كل الجسم من معالجتها بشكل صحيح دون التسبب في عواقب غير سارة.

ولكن إذا كنت واثقا من صحتك وترغب في الاستمتاع بأطعمة الأسماك الحقيقية، فإننا نقدم لك بعض الوصفات لإعداد سمك الزبدة.

كيف لطهي شريحة لحم الزبدة في الفرن - وصفة

مكونات:

• سمك الزبدة (شرائح اللحم) - 750 جم؛
• – 20 مل
• إكليل الجبل الطازج - 2 أغصان؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• ملح للتذوق.

تحضير

نغسل شرائح لحم الزبدة بالماء الجاري ونجففها ونضيف الملح والفلفل الأبيض المطحون ونفرك بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المقشر والمعصور وإبر إكليل الجبل الطازجة المفرومة جيدًا.

بعد ذلك، يمكنك القيام بذلك بطريقتين: خبز شرائح اللحم في ورق القصدير، بعد لف كل منها مسبقًا ووضعها على صينية خبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة وتركها لمدة ثلاثين دقيقة. أو ببساطة ضع السمك على صينية خبز واقليه على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونه بنيًا مرغوبًا.

عندما تصبح جاهزة، ضعي شرائح السمك على مناديل أو منشفة ورقية واتركيها حتى تمتص الدهون الزائدة. ثم ننقله إلى طبق ويمكن تقديمه.

كيفية طبخ الزبدة في مقلاة الشواء مع الخضار - وصفة

مكونات:

• فيليه الزبدة - 850 جم؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• درنات البطاطس - 320 جم؛
• فطر طازج - 320 جم؛
• الهليون – 180 غرام؛
• الكشمش المجمد - 75 غرام؛
• ريحان مجفف - حسب الرغبة؛
• زعتر - حسب الرغبة؛
• إكليل الجبل - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

تحضير

أولا نقع السمك. يتبل الفيليه المغسول والمجفف بالملح والفلفل وعصير الليمون وكمية صغيرة من زيت الزيتون ويضاف الأعشاب الطازجة المجففة أو المفرومة ويقلب بعناية واتركيه في الثلاجة لبعض الوقت.

في هذه الأثناء، تقلى البطاطس والفطر المقشرة والمفرومة حتى تنضج، ثم تجمعهم معًا في مقلاة، ويضاف الكشمش والملح والفلفل والبهارات المرغوبة والبقدونس الطازج، ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لبضع دقائق، ثم يرفع عن النار. في نفس الوقت، قومي بغلي الهليون حتى ينضج.

امسح شرائح السمك بمنديل لإزالة التتبيلة وضعها على صينية الشواء. تترك لمدة أربع إلى سبع دقائق على كل جانب، حسب سمك القطعة، وتقدم مع الخضار المقلية والهليون.

يعتبر سمك الزبدة من ألذ الأسماك البحرية التي يمكنك تحضير طبق ملكي منها. بالطبع، أنت تعرف جيدًا مدى فائدة زيت السمك للجسم. لن "تعطي" هذه السمكة طعمًا استثنائيًا فحسب، بل ستستفيد أيضًا من البالغين والأطفال. اليوم سنقوم بإعداد طبقين من سمك السافورين - حساء السمك ونقليه.

بعض سمك الزبدة سافورين

إنها سمكة لحم كبيرة إلى حد ما، تشبه سمك الماكريل في هيكلها، ولكنها أكثر دهنية ولحمًا فقط. تعيش هذه السمكة في المحيط، وقد يصل وزن فردها الكبير إلى 3 كيلوغرامات وطولها 66 سم! في المظهر، يشبه Savorin جثم، كبير فقط. تعيش على عمق حوالي 200 متر، وتتغذى بشكل رئيسي على العوالق ونادرا ما تطفو على السطح. يتم صيد Savorin مع سمك التونة. لحمها كثير العصير وذو رائحة عطرية للغاية، ويحتوي على عدد قليل جدًا من العظام.

في الطهي، يوصى بشوي سمك الزبدة، وبهذه الطريقة "يتخلص" اللحم من كمية كبيرة من الدهون. ومع ذلك، ينتمي Savorin إلى عائلة الزيت، ولكنه يحتوي على أقل نسبة دهون بين جميع ممثلي هذه الفئة. الأطباق التي تحتوي عليها غنية ولكنها ليست دهنية جدًا. يعد Savorin مناسبًا جدًا للتحضير: فهو لا ينهار أثناء القلي والطهي.

هل تعلم أن سمكة الروفيتا تعتبر الأكثر بدانة في عائلة الزيت؟ يتكون لحمها من ربع الدهن وهل تصنف على أنها سمكة "غير غذائية"؟ ويعتقد أن جسم الإنسان لا يستطيع هضم لحومه، فهي دهنية جداً...

إذن، ما الذي يمكنك طهيه من أسماك السافورين؟

زبدة السمك: وصفة شريحة لحم

• وقت الطبخ: 15 دقيقة.

إنه سهل التحضير للغاية. قم أولاً بتقطيع الذبيحة إلى شرائح سمكها 1 سم.

مزيد من التفاصيل حول المنتجات:

• سمكة سافورين - ذبيحة واحدة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• ملح؛
• دقيق شريحة لحم

وصفة لشرائح اللحم مع الزبدة سافورين

اسمح لشرائح اللحم "بالطقس" قليلاً لمدة 5 دقائق بعد تقطيع الذبيحة للسماح بتصريف الماء الزائد. تحضير الدقيق لتجريف الأسماك: اخلطي ملعقة صغيرة من الملح لكل 200 جرام ثم اسكبيه في وعاء.

تُلف كل شريحة لحم على كلا الجانبين بالدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت (مستوى الزيت - 1-1.5 سم). تقلى على جانب واحد على نار عالية لمدة 2-3 دقائق...

.. وعلى الجانب الآخر نفس المبلغ.

الجميع! سمك الزبدة المقلي جاهز! بالعافية!

دعونا نجهز حساء السمك من سمك الزبدة سافورين. إنه سهل التحضير للغاية وسريع أيضًا!

حساء الزبدة: وصفة خطوة بخطوة

• وقت الطبخ: 30 دقيقة.

قم بتقطيع الذبيحة إلى شرائح لحم أو شرائح مسبقًا. الخيار الثاني هو الأفضل بالتأكيد. ولكن، كما ذكرنا أعلاه، تحتوي هذه السمكة على عظام قليلة وهي كبيرة الحجم، فلا داعي للقلق.

مزيد من التفاصيل حول المنتجات:

• سمك سافورين - 2 شريحة لحم؛
• الجزر - 1/2 متوسطة؛
• البطاطس - 3 قطع متوسطة؛
• بصل أخضر - عدد قليل من الريش؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير شوربة السمك من سافورينا

تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات حسب الحجم (حسب الرغبة).

ضعي 2 لتر من الماء في قدر، وأضيفي إليه على الفور البطاطس والملح (1 ملعقة صغيرة).

صر الجزر على مبشرة خشنة، وكذلك في المرق. طبخ لمدة 15 دقيقة.

نضيف أيضًا قطعتين من شريحة لحم السمك إلى الحساء. أضف ورق الغار والبهارات. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.

تقدم ساخنة، مع رشها بالبصل الأخضر المفروم. بالعافية!

تستخدم أطباق السمك على نطاق واسع في التغذية الغذائية والعلاجية، فهي ذات قيمة غذائية عالية، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من أنواع اللحوم، ووجود الأحماض الدهنية الأساسية، ومحتوى كمية كبيرة من الفيتامينات، وخاصة المجموعة ب. ، والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسماك سهلة الهضم ولها مذاق جيد جدًا ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي، وذلك بفضل مجموعة فيتامينات ب.

السمك المشوي في الفرن ليس فقط طبق طعام صحي، ولكنه أيضًا لذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي الأسماك بسرعة كبيرة، مما يوفر الوقت - وهذه ميزة أخرى للمنتج. من حيث محتوى البروتين والمواد الغذائية، يمكن لسكان البحر والأنهار التنافس بسهولة مع أفضل أنواع اللحوم. على سبيل المثال، يتفوق سمك الكراكي في القيمة الغذائية على الدجاج، ويتفوق الكارب على لحم البقر.

تتم عملية خبز السمك في الفرن على النحو التالي: يوضع السمك أو مكوناته في طبق مدهون بكمية قليلة من الدهن ويوضع في فرن محمى على حرارة 230-280 درجة. لذيذة بشكل خاص في النسخة المخبوزة هي أنواع من الأسماك مثل dentex، Crucian، Carp، Cod، Notothenia، Halibut، Grenadier، Bluefish، Merrow، Sardine، Sole، Butterfish (Butterfish)، باس البحر، الماكريل.

يمكنك خبز المنتج بالخضروات، وخاصة البطاطس والأرز والجبن والحليب والفطر، في رقائق معدنية باستخدام التوابل والمايونيز والقشدة الحامضة والدقيق وما إلى ذلك. لا ينصح بخبز أسماك البحر في فتات الخبز، فمن الأفضل استخدام دقيق القمح مع دقيق البطاطس بنسبة 4:1 لهذا الغرض.

ملامح الأسماك الزيتية

تحتوي أسماك الزيت اللذيذة والمغذية، والتي تشبه طعم سمك الهلبوت، على العديد من العناصر المهمة لجسم الإنسان: المغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم... لكن الأسماك الزيتية غنية بشكل خاص بالكروم الذي يلعب دورًا مهمًا في عمل الجسم. يزودنا نظام الغدد الصماء لدينا بالطاقة وفي نفس الوقت يمنع الجسم من الإرهاق.

ولكن هناك أيضًا ذبابة في المرهم: سمك الزبدة سمك دهني إلى حد ما، ولذلك ينصح بتناوله بكميات صغيرة. على الرغم من أن هذه الكمية الصغيرة كافية تمامًا لصالح القضية: على سبيل المثال، 150 جرامًا من الأسماك الزيتية يوميًا ستزود جسمنا بنصف احتياجاتنا اليومية من البروتين، و100 جرام من الأسماك الزيتية تحتوي على الاحتياجات اليومية من الكروم.

ومن المستحيل عدم ذكر موانع الاستعمال: بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض الكبد المزمنة أو أمراض الجهاز الهضمي، فمن الأفضل تجنب تناول الأسماك الزيتية على الإطلاق - بسبب نفس محتوى الدهون.

اختيار الأسماك

إذا قمت بشراء سمك مبرد غير مقطع، عليك الانتباه إلى النقاط التالية:

• يجب أن تكون القشور ناعمة ولامعة ومغطاة بالمخاط.
• يجب أن يكون البطن ثابتًا وليس منتفخًا.
• عيون الأسماك الطازجة يمكن أن تكون شفافة ومرنة ولامعة فقط.
• لا ينبغي أن يكون لرائحة الأسماك الطازجة أي إيحاءات كريهة أو حامضة.

وصفة شريحة لحم بالزبدة في الفرن

مكونات:

• سمك الزبدة (شرائح اللحم) - 750 جم؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• إكليل الجبل الطازج - 2 أغصان؛
• الفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• ملح للتذوق.

تحضير

1. نغسل شرائح لحم الزبدة بالماء الجاري ونجففها ونضيف الملح والفلفل الأبيض المطحون ونفرك بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المقشر والمعصور وإبر إكليل الجبل الطازجة المفرومة جيدًا.
2. بعد ذلك، يمكنك القيام بذلك بطريقتين: خبز شرائح اللحم في ورق القصدير، بعد لف كل منها مسبقًا ووضعها على صينية خبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة وتركها لمدة ثلاثين دقيقة. أو ببساطة ضع السمك على صينية خبز واقليه على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونه بنيًا مرغوبًا.
3. عندما تصبح جاهزة، ضعي شرائح السمك على مناديل أو منشفة ورقية واتركيها حتى تمتص الدهون الزائدة. ثم ننقله إلى طبق ويمكن تقديمه.

سمك الزبدة مع الريسوتو

مكونات:

• 1 كراث
• 1 كوب فطر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
• 500 جرام من فيليه السمك البحري
• توابل للأسماك
• ¼ ملعقة صغيرة. الكرفس الجاف
• ¼ ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة ملح

كيف لطهي سمك الزبدة؟

1. أولا، تحتاج إلى إعداد الفطر. سخني الزيت النباتي وضعي الزبدة في الوعاء أيضًا. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق، ثم تُضاف أوراق الزعتر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُرفع عن النار، ويُحتفظ بالسائل للريسوتو.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز، وقومي بالتقليب. اطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم اسكبي النبيذ الأبيض وحركيه باستمرار. يجب أن يتبخر معظم السائل.
3. ثم أضيفي الفطر والسائل المتبقي بعد قليه وكذلك البهارات. يُطهى على نار متوسطة حتى يختفي كل السائل.
4. في مقلاة منفصلة، ​​تقلى شرائح الفيليه المملحة على كل جانب لمدة 3 دقائق، ثم توضع في فرن مسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق.
5. يقدم الريسوتو مع السمك.