رول بسكويت رقيق. لفة اسفنجية بالمربى رول إسفنجي بكريمة الليمون

تعتبر اللفائف الإسفنجية ذات العجينة الناعمة الرقيقة والكريمة اللذيذة اللذيذة علاجًا مفضلاً لأولئك الذين يحبون الحلويات. إن المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر جيدة، ولكن تلك المصنوعة في المنزل أفضل. بعض ربات البيوت، إضافة إلى المنتج، تزيين اللفة بشكل جميل بحيث تصبح مثل عمل فني. ولكن حتى بدون زخرفة، فإن اللفة لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن استخدام أي كريم للحشوة - اللبن الرائب والقشدة والبروتين والشوكولاتة والفواكه والموز والفراولة وكذلك المربى والمعلبات والحليب المكثف والحلاوة الطحينية. لإعطاء عصارة المنتج، يمكن نقع البسكويت في شراب، وإضافة نكهة الحمضيات والفانيليا والقرفة للنكهة. يتم رش الجزء العلوي من اللفة برقائق جوز الهند، ومسحوق الكاكاو، والسكر البودرة، والتزجيج، والفوندان، ومزينة بالشوكولاتة والفواكه والتوت.

سبونج رول – تحضير الطعام

يتم تحضير البسكويت الخاص باللفافة بسرعة كبيرة، لذلك تحتاج إلى تحضير جميع المكونات مسبقًا، وتسخين الفرن مسبقًا، وتغطية صينية الخبز بورق مدهون بالزيت. تُخبز العجينة عادةً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. لا ينصح بترك الموقد في هذا الوقت، يجب أن تكوني في حالة تأهب، لأن... اعتمادا على خصوصية الفرن، يمكن خبز الكعكة الإسفنجية في وقت مبكر. يجب نقل قطعة العجين النهائية، وهي لا تزال ساخنة (ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة)، إلى منشفة ولفها معًا في لفة، وإزالة الورق تدريجيًا. عندما يبرد، قم بفكه وتغليفه بالكريمة ثم لفه مرة أخرى.

لفة الإسفنج - أفضل الوصفات

وصفة 1: لفة الإسفنج مع الحليب المكثف المسلوق

لفة سريعة لذيذة. للحشوة، بدلاً من الحليب المسلوق، يمكنك استخدام الحليب المكثف العادي (1 ب. حليب مكثف (400 جرام) مخلوط مع علبة زبدة (200 جرام) وكيس من سكر الفانيليا). إذا رغبت في ذلك، تزيين المنتج بالشوكولاتة المذابة أو دهن الجزء العلوي بالحليب المكثف ورشه برقائق جوز الهند.

مكونات: 5 بيضات، كوب من السكر والدقيق، جرة (0.5 لتر) من الحليب المكثف المسلوق، الصودا المملحة بدون شريحة - 1 ملعقة صغيرة. كذب (أو 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز + ½ ملعقة كبيرة من الخل (6٪). التزيين (اختياري): 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف، رقائق جوز الهند، الشوكولاتة - 100 جرام، مسحوق الحلويات.

طريقة طهو

تحضير عجينة البسكويت عن طريق خفق البيض مع السكر وإضافة الدقيق والصودا المملحة (أو صنعها بنفسك). هذا الحجم يكفي لصينية خبز كبيرة (حوالي 45 × 35 سم).

قم بتغطية صينية الخبز بالكامل بورق الخبز (دهنها بالزيت). إذا لم يكن هناك ورق بهذا العرض، ضعه متداخلًا. تُسكب العجينة وتُخبز لمدة ثماني دقائق (200 درجة مئوية). قسّم البسكويت النهائي إلى قسمين، وهو لا يزال ساخنًا، أخرجه من الورقة وعلى الفور، قبل أن يبرد، دهنه بالحليب المكثف ولفه.

كل ما تبقى هو تزيينها. دهن اللفة الأولى بالحليب الأبيض المكثف ورشها برقائق جوز الهند. للمرة الثانية - تذوب الشوكولاتة (في حمام مائي)، بعد بشرها، دهن الجزء العلوي من اللفة وتغطيتها بمسحوق الحلويات (عصي وكرات صغيرة جدًا متعددة الألوان).

وصفة 2: لفة الإسفنج مع الكريمة المخفوقة

تكمن خصوصية هذه اللفة في أن البسكويت يظهر دائمًا ويرتفع جيدًا. السر يكمن في الماء المغلي الذي يضاف إلى العجينة. الحشوة عبارة عن كريمة مخفوقة، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا - يمكنك دهن الورقة بالمربى العادي. المكونات موضحة لصينية خبز مقاس 45 × 40 سم.

مكونات: 5 بيضات، كوب سكر، 100 مل ماء مغلي، علبة بيكنج باودر (10-12 جم)، كوب دقيق. الكريمة: كريمة ثقيلة (30%) – 800 مل، 4 أكياس كريمة مثبتة، 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.

طريقة طهو

أولاً، يجب عليك القيام ببعض الاستعدادات حتى تتمكن من عجن العجينة وخبز البسكويت على الفور. الدقيق - ملعقتان كبيرتان ممزوجتان بمسحوق الخبز ومنخلان من خلال منخل. نخل باقي الدقيق أيضًا (بشكل منفصل). قم بغلي الغلاية حتى يصبح الماء المغلي في متناول اليد. تُبطن صينية الخبز بالورق، مدهونة بالزيت بشكل رقيق.

يخفق البيض مع السكر بالخلاط. مع الاستمرار في الخفق، نسكب الماء المغلي، ثم نضيف الدقيق، ونستمر في العجن، وأخيراً الدقيق مع البيكنج باودر.

صب العجين على ورقة الخبز. اتضح أنها سميكة جدًا ومنتشرة على السطح وتُخبز لمدة تتراوح بين عشر وخمس عشرة دقيقة (180-200 درجة مئوية). نتركها تبرد، ثم ندهنها بالكريمة، وعندما تبرد، نلفها على شكل رول مع الحشوة. تصبح العجينة طرية وتنحني جيدًا وتتقشر من الورق. سيكون ألذ إذا قمت برش الفواكه أو التوت المفروم جيدًا على الكريمة - الكيوي والفراولة والتوت والخوخ حسب الموسم.

لتحضير الكريمة، اخفقي جميع المكونات. المثبت عبارة عن مسحوق عديم الرائحة والمذاق حتى لا يسقط الكريم. إذا لم تتمكن من العثور على مثبت، يمكنك القيام بذلك بدونه. دهن الجزء العلوي من اللفة بالكريمة وزينها حسب الرغبة - بالتوت أو الفواكه أو البسكويت أو رقائق الشوكولاتة.

الوصفة 3: لفافة إسفنجية بنمط

هذه اللفة ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، بل تبدو أيضًا أصلية جدًا، لأنها... إنه مزين بنمط. تقنية التطبيق بسيطة للغاية - يتم خلط جزء من عجينة البسكويت مع الكاكاو وصنع الزخارف منه. سيستغرق تحضير البسكويت من خمس إلى سبع دقائق أطول من المعتاد.

مكونات: العجين - 4 بيضات، نصف كوب سكر، 150 جرام دقيق، ملعقة صغيرة. كذب مسحوق الخبز وسكر الفانيليا، 30 جرام زبدة. التزيين: 8-10 ملاعق كبيرة. عجينة البسكويت 2 ملعقة كبيرة. حليب، 3 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو. الكريمة: 200 جرام جبنة طرية (مثل الريكوتو) أو جبنة قريش كاملة الدسم (بدون حبوب)، 200 مل كريمة حامضة، 100 جرام سكر.

طريقة طهو

افصل الصفار عن البياض. يخفق نصف كمية السكر والصفار حتى يصبح لونه أبيض. اخلطي الزبدة (تذوب في الميكروويف أو في حمام مائي) مع الصفار وأضيفي سكر الفانيليا واطحنيها جيدًا.

يُخفق البياض في رغوة قوية ويُضاف النصف الثاني من كوب السكر ويُضاف إلى خليط الصفار مع التحريك بلطف. أضف الدقيق المنخل هناك (اخلطه مع مسحوق الخبز) وحركه بملعقة أو ملعقة. ضعي جزءًا من العجينة في وعاء (للتزيين)، ثم اسكبي الباقي على صينية خبز مبطنة بورق زيتي ثم قومي بتنعيمها. يُضاف الحليب والكاكاو إلى العجينة المحفوظة ويُخلطان. ضع بقعًا بنية اللون على العجينة البيضاء الموجودة على صينية الخبز. باستخدام عود أسنان، يمكنك ضبط التصميم - صنع أشكال حلزونية وأشكال شمس وما إلى ذلك. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة (200 درجة مئوية). ضع البسكويت النهائي على منشفة مع النمط لأسفل، وقم بتقشير الورق بعناية، ثم قم بلف اللفة. لتهدأ. قم بفك الغطاء وتوزيع الكريم ثم تجميعه مرة أخرى.

لتحضير الكريمة، تُخفق جميع المكونات بالخلاط وتوضع على الكعكة.

— لإعطاء اللفة طعمًا لاذعًا، يمكن رش الطبقة الإسفنجية المخبوزة بالروم أو الكونياك على السطح بالكامل.

- يمكنك صنع نظير من جبن الريكوتو لكريمة الخثارة بنفسك. قم بتجميد كيس ربع لتر من الكفير في الثلاجة حتى يتحول إلى حجر. أخرجه وأخرج الكفير من الكيس وضعه في القماش القطني. قم بتعليق الشاش أو وضعه في مصفاة متصلة بالمقلاة. عندما يذوب الكفير، سيختفي كل مصل اللبن، وسيبقى الجبن الطري في الشاش. سوف ينتج لتر من الكفير حوالي 200 جرام من الجبن.

كل من البالغين والأطفال يحبون الكعك محلي الصنع. من أبسط أنواع العجين عجينة البسكويت.

نحن نقدم لك عدة وصفات لفات الإسفنج. إعدادهم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة. ستكون اللفافة الإسفنجية إضافة رائعة لفنجان من الشاي أو القهوة العطرية.أو يمكنك الذهاب في زيارة مع المخبوزات محلية الصنع. نحن على يقين من أن المالكين سيقدرون بالتأكيد لفتتك.

لفة إسفنجية بالحليب المكثف والمكسرات

لإعداد لفة مع الحليب المكثف والمكسرات سوف تحتاج

للاختبار:

• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق
• 4 بيضات

شراب للتشريب:

• 4-5 ملاعق كبيرة. حليب مكثف مسلوق
• 3-4 ملاعق كبيرة. المكسرات (الجوز والبندق وغيرها)
• سكر ناعم

وصفة للفة مع الحليب المكثف والمكسرات

1. افصلي البياض عن الصفار. فاز الصفار مع السكر. فاز البيض في رغوة رقيق. الجمع بعناية بين الصفار والبياض. أضف الدقيق تدريجياً في تيار رفيع.
2. على صينية خبز مُجهزة (مبطنة بورق الخبز)، اسكبي طبقة رقيقة على صينية الخبز ووزعيها بالتساوي على الصينية بأكملها.
3. نخبز البسكويت في درجة حرارة 200-220 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. عندما تبرد الكعكة الإسفنجية، أزيلي الورق وانقعي الكعك في الشراب. دهنها بالحليب المكثف المسلوق ورشها بالمكسرات ولفها على شكل رول. رش السكر البودرة على القمة.
5. يُنصح بنقع البسكويت في الشراب في موعد لا يتجاوز 7-8 ساعات بعد الخبز. وإلا فإنها قد تتبلل وتتفكك.

رول إسفنجي بكريمة الليمون

هذه اللفة طرية بشكل مثير للدهشة، مع نكهة الليمون الحامض.

لتحضير لفة إسفنجية بكريمة الليمون ستحتاجين

للاختبار:

• 4 بيضات
• 1 صفار
• 3-4 ملاعق كبيرة. الماء الساخن
• الفانيليا السكر
• 125 جرام سكر
• 25 جرام نشا
• 100 جرام دقيق
• القليل من الصودا على طرف السكين

للكريم:

• - 10 جرام جيلاتين بودرة
• 400 جرام كريمة
• 100 مل عصير ليمون (أعصريه من الليمون، صفيه)
• 100 جرام من السكر البودرة
• نكهة ليمونة واحدة
• الفانيليا السكر

وصفة لفة الاسفنج مع كريم الليمون

1. سخني الفرن. تحضير العجينة. للقيام بذلك، فاز البيض والصفار بالخلاط، أضف الماء الساخن تدريجيا. فاز الخليط بالسرعة القصوى لمدة دقيقة واحدة.
2. بعد ذلك، أضف السكر وسكر الفانيليا في أجزاء. فاز لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب أن تزيد الكتلة في الحجم.
3. أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة، ودمجها مع الصودا والنشا، وتقسيم الدقيق إلى جزأين.
4. اخفقي العجينة من الأعلى إلى الأسفل. ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
5. في هذه الأثناء، قومي بإعداد منشفة مطبخ مبللة. يجب أن يكون حجمها أكبر من الشكل نفسه.
6. انشر المنشفة على الطاولة ورشها بالسكر. أخرج البسكويت النهائي من الفرن. قم بإزالة الورق منه بعناية. واستخدمي المنشفة لفرد العجينة على شكل رول. اتركها لتبرد في منشفة.
7. في هذه الأثناء قومي بتحضير عصير الليمون. لهذا
   انقعي الجيلاتين في الماء البارد باتباع التعليمات. قم بتسخين عصير الليمون على الموقد (لا تغلي!) ثم قم بإذابة الجيلاتين فيه واتركه ليبرد.
8. تُخفق الكريمة مع البودرة وبرش الليمون. يُضاف عصير الليمون المبرد إلى الكريم ويُخفق مرة أخرى.
9. قم بفك غلاف الكعكة الإسفنجية المبردة ثم دهنها بالكريمة المحضرة ثم لفها مرة أخرى. ضع اللفة النهائية على طبق مسطح وقم بتبريدها في الثلاجة (لمدة ساعتين على الأقل) قبل التقديم. نرشها بالسكر البودرة أو نزينها حسب الرغبة. بالعافية!

مع سوفليه الوردي

من المؤكد أن أولئك الذين لديهم أسنان حلوة سيحبونها لفة الاسفنجمع سوفليه الوردي. سوفليه الفراولة تتناسب بشكل مثالي مع العجين الطري.

لتحضير لفة إسفنجية مع سوفليه وردي، ستحتاجين إلى:

للبسكويت

• 4 بيضات
• 120 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ماء دافئ
• 75 جرام نشا
• 75 جرام دقيق
• قليل من الملح

للسوفليه:

• 3 السناجب
• الفانيليا السكر
• 150 جرام سكر بودرة
• 75 جرام حليب مكثف
• 50 جرام سل. زيوت
• 6 ورقات من الجيلاتين المنكه
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفراولة الطازجة إلى سوفليه

وصفة لفة الاسفنج مع سوفليه الوردي

1. افصل الصفار عن البياض. فاز الصفار بالماء الدافئ. يُضاف 2/3 سكر في أجزاء صغيرة ويُخفق حتى يصبح سميكًا.
2. فاز البيض بشكل منفصل. أضف الملح والسكر المتبقي، فاز حتى تتشكل الرغوة.
3. أضف ثلث البياض المخفوق إلى الصفار واخلطه بلطف. أضيفي باقي الخليط واخلطي مرة أخرى.
4. يُمزج الدقيق مع النشا. نخل الدقيق إلى خليط البيض من خلال منخل. يقلب بلطف.
5. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية تقريبًا.
6. تحضير ورقة الخبز. تُسكب العجينة النهائية على صينية الخبز. المستوى بها. تُخبز اللفة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً.
7. ضع البسكويت الساخن على منشفة. رش المنشفة بالقليل من السكر أولاً. قم بإزالة الورقة. وباستخدام المنشفة، لفي البسكويت على شكل رول. اتركها لتبرد.
8. لتحضير السوفليه، اخفقي بياض البيض مع الفانيليا والسكر البودرة (دقيقة واحدة). ضعي الخليط في حمام مائي مع التحريك المستمر وسخنيه قليلاً.
9. أخرج الأطباق من الحمام واضرب الخليط بالخلاط لتكوين رغوة ثابتة. بشكل منفصل، فاز الحليب المكثف والزبدة.
10. أضف الحليب المكثف والزبدة إلى البيض. في هذه الحالة، سوف تصبح الكتلة أكثر سيولة.
11. ضعي الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
12. قم بإزالة الأوراق. حل الجيلاتين في حمام مائي.
13. ثم أضيفي بضع ملاعق من الكريمة إلى الجيلاتين، ثم أضيفي باقي الكريمة.
14. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 10 دقائق، ويجب أن تصبح الكتلة مثل الهلام.
15. قم بفك اللفة ووضع المنشفة جانباً. ضعي حشوة السوفليه على اللفافة ثم لفها مرة أخرى. اترك اللفة في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتماسك الكريم.
16. هذه اللفة سوف تروق لأولئك الذين لا يحبون الحشوة الرطبة ولكن الرطبة قليلاً. بالعافية!

لفة الاسفنج مع القشدة الحامضة

وأخيرًا، إليك وصفة لفافة إسفنجية رائعة أخرى مع الكريمة الحامضة.

لتحضير رول البسكويت ستحتاجين

للاختبار:

• 4-5 بيضات (حسب الحجم)
• 4 ملاعق كبيرة. ماء بارد
• 160 جرام دقيق
• 160 جرام سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

للكريم

• 400 جرام كريمة حامضة
• 200 جرام جبنة قريش حبيبات
• السكر حسب الذوق
• 1 باكيت فانيليا
• 2 علبة كريمة مكثفة

للتشريب

• أي شراب

وصفة رول البسكويت

1. ضعي الفرن على النار (225 درجة مئوية). تحضير العجينة. افصلي البياض عن الصفار. اخفقي الصفار مع السكر والفانيليا والبياض بالماء (يجب أن تحصلي على رغوة قوية).
2. يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز إلى الصفار ويُخفق. يُمزج البياض مع خليط الصفار. نسكب العجينة في صينية الخبز المبطنة بورق الخبز ثم نفردها. اخبزي العجينة لمدة 8 دقائق تقريباً. في الوقت نفسه، يجب أن يكتسب فقط قشرة ذهبية قليلا. لا تبالغي في طهي العجينة في الفرن!
3. نزيل الورق وننقع البسكويت في الشراب. باستخدام منشفة، لفيها إلى لفافة ضيقة. يترك ليبرد.
4. تحضير الكريم. للقيام بذلك، فاز القشدة الحامضة مع الفانيليا والسكر ومثخن في كتلة قوية. أضف الجبن. دهن اللفة المبردة بالكريمة ولفها مرة أخرى. لفة العطاء جاهزة! بالعافية!
5. نأمل أن تجربي وصفاتنا وتستمتعي بتحضير مخبوزات لذيذة ذات مذاق رائع. نحن على يقين من أن عائلتك وضيوفك سيكونون سعداء بلفائف البسكويت التي أعددتها، وسرعان ما لن يبقى لها أي أثر!

يعد خبز لفة إسفنجية لذيذة أمرًا بسيطًا. لكن تجنب الفواصل القبيحة عند طيها مهمة أكثر صعوبة. وبغض النظر عن مدى إبداع ربات البيوت في منع الكعكة الجامحة من الانفجار، ومعها كل أحلام حفل شاي جميل. يقوم طهاة المعجنات الأكثر يأسًا بإخراج الكعكة الإسفنجية من الفرن، ونقلها إلى منشفة مبللة ولفها على الفور. يقولون: "الشيء الرئيسي هو عدم تركه يبرد". لا أعلم، ربما تكون طريقة "ترويض" اللفائف هذه فعالة، لكني أتخيل هذه الصورة: ربة منزل فخورة تضع حلوى جميلة على الطاولة، وتصب الشاي في الأكواب، وتذهب لعلاج حروق الدرجة الأولى وتغسل منشفة المطبخ المفضلة لها. لذلك أقدم لك طريقة أنظف وغير مؤلمة لتحضير لفافة إسفنجية "رقيقة" - وصفة مجربة بالصور. خطوة بخطوة، في المنزل، دون ضجة وتسرع لا لزوم لهما، يمكن لأي شخص أن يخبز لفة لذيذة ومتساوية للشاي. أقدم خيارين، تم اختبارهما مرارًا وتكرارًا وفقًا لتجربتي ومعدتي. للحشوة، يمكنك أن تأخذ المربى المفضل لديك، أو الكسترد أو كريمة الزبدة، والكريمة المخفوقة، والفواكه، والتوت، وحتى مربى البرتقال.

سبونج رول سريع مع الحليب الساخن

مكونات:

للقاعدة:

للحشوة والتزيين:

طريقة تحضير اللفائف الإسفنجية بالحليب المكثف (وصفة لذيذة وبسيطة جداً):

لقد قمت بإعداد قاعدة اللفافة على صينية خبز بقياس حوالي 30 × 40 سم وتبين أنها قشرة ممتازة - ليست رقيقة وليست سميكة، بل كانت ملفوفة جيدًا. إذا كان لديك طبق خبز صغير، قسمي كل العجينة إلى نصفين أو استخدمي نصف كمية المكونات. عند تحضير الحلوى أنصحك بالبدء بالكريمة حتى يتوفر لها الوقت لتثبت قليلاً في الثلاجة. سوف تتسرب حشوة السائل من اللفافة الساخنة. تحضير الكريم بسيط للغاية. ولكن على الرغم من هذا، فهو لذيذ بشكل لا يصدق. هذه هي واحدة من الحشوات المفضلة للكعك والمعجنات وغيرها من الحلويات "الفاحشة". نزيل الزيت قبل نصف ساعة من الطهي. يجب أن تكون ناعمة، ولكن ليست سائلة. بعد ذلك ستكون الكتلة متجانسة وتتصلب جيدًا. تخفق الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يُضاف الحليب المكثف المسلوق في أجزاء صغيرة أثناء الخفق. يمكنك شراء الحليب المكثف المسلوق أو طهيه بنفسك. لقد كتبت بالتفصيل كيفية القيام بذلك. ستكون النتيجة كتلة متجانسة ورقيقة وحلوة إلى حد ما مع طعم لطيف ولون الكراميل. نترك كمية صغيرة جانباً للتزيين.
طحن المكسرات إلى فتات خشنة. لقد تناولت الكاجو، ولكن المكسرات الأخرى أو المكسرات المتنوعة قد تكون مفيدة أيضًا. اسكبيها في الحليب المكثف بالزبدة (اتركي حفنة لرش الجزء العلوي). ضعي الكريمة في الثلاجة حتى تتماسك قليلاً.
تحضير قاعدة البسكويت. قم بتشغيل الفرن على الفور حتى يسخن حتى 190-200 درجة. فاز البيض في وعاء. وأضف كل السكر مرة واحدة. أضف الملح.
فاز بالخلاط لمدة 7-10 دقائق على الأقل. سيزداد حجم الكتلة بحوالي 3 مرات، وتصبح أخف وزنا وأكثر رقة وجيدة التهوية.
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والنشا. بفضل الأخير، ستخرج اللفة "رقيقة" ومرنة ولن تتشقق عند دحرجتها. نخل المكونات الجافة. أضف أجزاء إلى خليط البيض والسكر.
امزجي العجينة مثل البسكويت الكلاسيكي - بلطف باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
صب الحليب في المقلاة. ضع الزيت هناك أيضًا. ضعه على النار. بمجرد أن يغلي الخليط، أخرجه من الموقد.
ضعي حوالي ملعقة كبيرة من العجين في الحليب الساخن. حرك حتى يصبح ناعما. تصب في وعاء مع الخليط المتبقي. يقلب بلطف.
تأكد من تغليف صينية الخبز بورق مزيت. صب في قاعدة البسكويت. انشرها بالتساوي على السطح.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة 7-12 دقيقة. تأكد من أن البسكويت لا يجف، لأنه لن يكون من الممكن لفه. التحقق من النضج بعصا خشبية. اقلب الكعكة النهائية على لوح التقطيع وأزل ورق البرشمان.
ضع الحشوة في الأعلى بطبقة متساوية. يمكنك أيضًا استخدام التشريب المعتمد على السكر أو شراب التوت مع أو بدون إضافة الكحول. لم أنقع البسكويت بأي شيء إضافي. اتضح أنه لذيذ جدًا وطري وغير جاف.
نشمر.
عندما تبرد اللفة قليلاً، تزين بالكريمة وترش بالمكسرات، كما في الصورة. المخبوزات لا تتفتت ويسهل تقطيعها. تخزينها في الثلاجة في فيلم أو احباط.

لفة محلية الصنع جيدة التهوية على قاعدة بسكويت مع حشوة اللبن الرائب

يمكن لف هذه الكعكة الإسفنجية حتى عندما تكون باردة! إنه الجمال وليس العجين!

للتحضير خذ:

للقشرة:

للحشو:

طريقة تحضير رول البسكويت:

كما في الوصفة الأولى، من الأفضل البدء بتحضير الكريمة. يتم تحضيره بكل بساطة. اخلطي الجبن مع الحليب المكثف غير المسلوق أو السكر البودرة والقشدة الحامضة. مزيج مع خلاط. لجعل الحشوة طرية ومتجانسة، استخدمي الجبن القريش الذي يشبه المعجون. إذا كان الخليط سائلاً، أضيفي القليل من الزبدة الناعمة. اثارة. ضعه في الثلاجة. سوف يتصلب قليلاً إذا أمضى 10-15 دقيقة في مثل هذه الظروف.
اصنعي الكعكة الإسفنجية للفة. افصل البياض عن الصفار بعناية. إزالة حوالي 2/3 من السكر.
أضف قليلًا من الملح إلى بياض البيض وابدأ بالخفق. أضف السكر مع زيادة السرعة. حرفيا ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. فاز خليط بياض البيض حتى يصبح لامعًا ورقيقًا وقاسيًا (إلى قمم متوسطة).
صب السكر المحبب المتبقي في الصفار.
فاز لمدة 5-7 دقائق. سوف تتحول الكتلة إلى ضوء وسميك، وسوف يذوب السكر تماما.
أضف النشا إلى الدقيق. أضف مسحوق الخبز إذا رغبت في ذلك، لكن الكعكة الإسفنجية ستظل جيدة التهوية بسبب خفق البياض والصفار بشكل منفصل. يقلب وينخل.
أضيفي نصف خليط الدقيق إلى خليط الصفار.
حرك حتى تصبح ناعمة وستكون اللفة رقيقًا.
أضف 1/2 من البيض. امزجي بلطف من الأسفل إلى الأعلى، كما تفعلين عند التعامل مع عجينة البسكويت.
أضف الدقيق المتبقي والنشا. بعد الخلط، أضيفي البروتين. حرك العجينة. وزعيها على صينية خبز (مقاس - 30 × 40 سم). قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان لتسهيل إزالة الكعكة الإسفنجية دون إتلافها.
تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 7-10 دقائق. سخني الفرن. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز.
سوف يتحول سطح البسكويت النهائي إلى اللون البني، وعند ثقبه، سوف تجف العصا الخشبية.
نخرج الكيكة الاسفنجية من الفرن ونقلبها. قم بإزالة الورقة. ينتشر مع المربى. كان لي البرقوق، الحلو والحامض. يجب تسخينه مسبقًا حتى يتشبع البسكويت حتى لا تجف اللفة. ولكن يمكنك استخدام التشريب الآخر.
انتشار مع ملء اللبن الرائب.
اسحبها للأعلى. من السهل جدًا القيام بذلك حتى عندما يكون الجو باردًا.
يمكنك وضع الغلاية وتجربة اللفة! ولكن سيكون مذاقها أفضل بكثير عندما تبرد.

استمتع بالشاي الخاص بك!

حساسة وناعمة، شوكولاتة، كريمية وفاكهة، مع المكسرات ورقائق جوز الهند، مزججة أو بدون أي زخارف. من بين العديد من منتجات الحلويات، هو الذي استوعب كل روعة الحلويات، ولهذا السبب أريد حقاً أن أعرف الوصفة لكيفية صنع كعكة إسفنجية للفة. بوجود أساس جيد لهذا اللذيذ، يمكنك الدخول في دورة حقيقية من الأفكار والخيال، وفي النهاية تحصل على شيء أصلي ولذيذ.

تم غناء أكثر من أغنية عن البسكويت وحكيت أكثر من حكاية خرافية. لطالما كان الخبز المصنوع من عجينة البيض الرقيقة مشهورًا ويتزايد الطلب عليه. هذه الحلويات التي تذوب في الفم كانت تدفع النساء إلى الجنون لعدة قرون. وإذا سألت أي يد سيد ينتمي هذا الاكتشاف الطهي، فلن تحتاج حتى إلى الذهاب إلى العراف، كما هو الحال دائما، كل الغار ينتمي إلى الفرنسيين.

حسنًا ، ماذا يمكنك أن تفعل إذا كانوا ، مواطني برج إيفل ، متقدمين على البقية في مسائل الطهي ، وكانوا هم الذين توصلوا إلى خدعة مثل لف لفافة من البسكويت الحلو. الشرف والثناء على هذا، لأنه بفضلهم اليوم يمكننا الاستمتاع بهذه المعجنات اللذيذة بشكل لا يصدق.

اليوم، مجموعة البسكويت الملتوي الجاهز مذهلة بكل بساطة. لا، النقطة ليست على الإطلاق في وفرة الكريمات والمربيات والحشوات الأخرى، النقطة هي في الشركات المصنعة التي تتنافس مع بعضها البعض للوعد بمعجزة - رائعة، لذيذة - لذيذة.

ومع ذلك، في الواقع، كل شيء يتبين أنه عكس ذلك - الكعكة جافة، والكريم يترك الكثير مما هو مرغوب فيه، ومربى الفاكهة يحتوي فقط على إضافات نكهة مماثلة لتلك الطبيعية من الفواكه الحقيقية. حسنًا، لماذا تهتم وتنفق المال عندما يمكنك تحضير طبق يستحق الشاي في المنزل، خاصة وأن وصفة البسكويت الملفوفة بسيطة بشكل يبعث على السخرية ويتم إعدادها بسرعة كبيرة.

بسكويت "متنوع"

لتحضير عجينة الكعكة الإسفنجية الرقيقة الكلاسيكية، نحتاج إلى المكونات التالية.

مكونات

• - 3 قطع. + -
• - 1 زجاج + -
• - 1 زجاج + -

تحضير

ليس من قبيل الصدفة أن يسمى خيار الخبز هذا بهذه الطريقة، لأن الشيء الأكثر أهمية في وصفتنا هو القشرة والعطاء والهواء، ولكن يمكنك اختيار أي حشوة على الإطلاق، حسب ذوقك الخاص.

1. على عكس الاعتقاد الشائع بأن بيض البسكويت يجب أن يكون مبردًا حصريًا، فإننا نأخذ البروتينات والصفار في درجة حرارة الغرفة للجلد. إنهم يخفقون بشكل أفضل، وعند الخبز نضمن تجنب مرارة خيبة الأمل على شكل كعكة مسطحة غير شهية.
2. لذا، اخفقي البيض في وعاء عميق، وأضيفي إليه السكر المحبب وابدئي في الخفق بالخلاط على أقل سرعة، ثم أضيفي السرعة تدريجيًا للوصول إلى أعلى قوة في حوالي دقيقتين.
   نحتاج إلى التغلب على خليط البيض والسكر حتى تتشكل رغوة بيضاء مستقرة تظهر عليها آثار المخفقة بوضوح. بعد تحقيق النتيجة المرجوة، قم بإيقاف تشغيل الخلاط وإزالته.
3. الآن حان وقت العذاب. نحتاج بالتأكيد إلى غربله عدة مرات، بحيث يتم تشبع مسحوق القمح بالأكسجين، والذي سيكون له التأثير الأكثر فائدة على تهوية كعكتنا.
   ويجدر الانتباه هنا إلى أنه إذا كنت تنوي تحضير كعكة إسفنجية بالشوكولاتة، فيجب خلط الكاكاو مع الدقيق. الأمر نفسه ينطبق على رقائق الشوكولاتة ومسحوق الخبز والمواد المضافة السائبة الأخرى.
   بعد ذلك فقط أضيفي الدقيق إلى العجينة واخلطي كل شيء بعناية بملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى يصبح ناعمًا، مما يمنع خليط البيض من الانكماش.
4. يمكن اعتبار عجينة البسكويت جاهزة. الآن كل ما علينا فعله هو خبزها. يجب أن نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. في هذا الوقت، نغطي الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الزبدة، ثم دهن سطحها بالزيت ونضع العجينة عليها، ونوزعها بالتساوي على كامل المنطقة. بعد ذلك، ضعي المقلاة في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت المخصص، اكتسبت الكيكة لوناً ذهبياً، وعند ثقب البسكويت يبقى عود الأسنان جافاً. كل هذا يدل على جاهزية خبزنا.
6. الآن نحن بحاجة إلى إزالة اللفة المستقبلية من ورق الخبز. للقيام بذلك، يجب أن نظهر براعة ملحوظة ونقلب الكعكة بعناية على ورقة تتبع أخرى مدهونة بالزيت. فقط بعد ذلك يمكننا تقشير الورق ببطء بعيدًا عن المخبوزات، ملليمترًا بعد ملليمتر.

حتى لا تتشقق تحفتنا الفنية أثناء اللف النهائي، يجب أن تكون الكعكة الإسفنجية الموجودة على الرق غارقة تمامًا.

يمكن استخدام أي سائل عطري للتشريب: عصير، كومبوت، شراب، قهوة، إلخ. يمكنك الآن تغطية كعكة الغريبة بالمربى أو الحليب المكثف أو الكريمة ولفها في لفة حقيقية.

يمكنك تزيين الجزء العلوي من منتج الحلويات الخاص بنا بأي طريقة تريدها. بعد تغليفها بالكريمة، تزيينها بالرش أو رقائق الشوكولاتة، يمكنك أيضًا سكب طبقة زجاجية أو كريمة فوقها ووضع التوت أو شرائح الفاكهة في الأعلى. بشكل عام، نحن نتصرف بناء على نزوة، بقدر ما تكفي الأصالة والإبداع.

لقد قدمنا ​​هنا أبسط وصفة لكعكة إسفنجية للفة، لكن تاريخ صناعة الحلويات يشمل مئات الطرق المختلفة لتحضير العجين لهذه المعجنات، لذا فإن كل الحدود مفتوحة أمامنا، ولن تنتهي رحلتنا الطهوية الحلوة قريبًا.

مهما قلت، البسكويت سيبقى دائما ملك الحلويات وملك الحلويات! بناءً على عجينة البسكويت، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق الشهية وستكون جميعها ذات قاعدة رقيقة وحشوة لذيذة ومظهر فاتح للشهية بشكل لا يصدق.
إن اللفافة الإسفنجية مع المربى والكريمة المخفوقة هي ما تحتاجه لقضاء عطلة أو احتفال. أوافق، لقد سئم الجميع من الكعك والفطائر، لذلك أريد شيئا جديدا، سواء في الذوق أو في الشكل. والشيء الجيد في الحلوى هو أنه يمكن تقطيعها إلى شرائح صغيرة، والتي يمكن وضعها بشكل جميل على طبق التقديم. بهذه الطريقة سوف ترضي الضيوف الذين يطلبون دائمًا قطعة أصغر من الكعكة.
للوهلة الأولى، قد يبدو أن إعداد مثل هذه اللفة أمر صعب للغاية. ولكن الأمر ليس كذلك، يمكن صنع لفة إسفنجية جميلة ولذيذة في المنزل دون أي مشاكل إذا اتبعت بدقة الوصفة خطوة بخطوة مع الصور. تخلق الكعكة الإسفنجية الرطبة الرقيقة ومربى التوت الحلو والكريمة المخفوقة الهواء تحفة طهي ستنال إعجاب الأطفال الصغار وخبراء الحلوى البالغين.

وقت الطهي – 1 ساعة. عدد الوجبات - 8.

مكونات:

لعجينة البسكويت:

• 5 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخل لإخماد الصودا.

لملء:

• 500 مل كريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33%؛
• 200 غرام من المربى أو المربى؛
• 50 جرام سكر بودرة.

1. ضعي السكر في وعاء صغير واكسري البيض فيه.

2. باستخدام الخلاط، اخفقي محتويات الوعاء حتى تصبح رغوية.

3. يضاف الدقيق المنخل والصودا مع الخل. يمكن استبدال الصودا والخل بملعقتين صغيرتين. مسحوق الخبز للعجين.

4. اخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تحتوي عجينة البسكويت الخاصة باللف على الكثير من الفقاعات، وأن يشبه قوامها القشدة الحامضة السائلة.

5. قم بإعداد النموذج. يمكن أن تكون هذه صينية خبز مبطنة بورق أو حصيرة لخبز الكعك الرقيق. أستخدم حصيرة السيليكون، وخبز الكعك معها هو متعة. نسكب العجينة بالشكل المختار.

6. تنتشر العجينة من تلقاء نفسها، كل ما عليك فعله هو تنعيمها قليلاً باستخدام الملعقة.

7. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حسب سمك الكعكة. نتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان عن طريق ثقب العجينة به. إذا لم يكن هناك عجين على عود الأسنان، فإن الكعكة الإسفنجية للفة جاهزة. نخرجها ونبردها في درجة حرارة الغرفة. سوف تستقر العجينة، لكنها ستبقى طرية وجيدة التهوية.

8. دعنا ننتقل إلى تحضير الحشوة. نسكب الكريما في وعاء بارد وجاف. لكي تخفق الكريمة جيدًا، يجب أن تكون باردة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، قبل صب الكريم، يمكنك سحق الصندوق ورجه، حيث تتجمع كل الدهون على الجدران والأسفل. أضف السكر البودرة.

9. اخفقي كل شيء حتى تتحول الكريمة إلى كريمة ناعمة ومتجددة الهواء. يجب أن تكون سرعة الخلاط في الحد الأقصى. كن حذرًا، عند خفق الكريمة تتطاير في اتجاهات مختلفة، لذلك عليك اختيار وعاء عميق. للراحة، أضع الوعاء في الحوض.

10. افصلي الكعكة المبردة بعناية عن الحصيرة. ويتم ذلك بسهولة تامة. اتركه على السجادة أو انقله إلى سطح مستو آخر.

11. دعونا نجهز المربى. باستخدام ملعقة، قومي بتوزيع طبقة من المربى بالتساوي على القشرة. من المهم عدم المبالغة في ذلك، لأن اللفة ستكون حلوة للغاية.

12. ضعي الكريمة المخفوقة فوق المربى في طبقة مرتبة ومتساوية.

13. الآن نحن بحاجة إلى لف عجينة البسكويت بالحشوة على شكل لفافة. نبدأ من الحافة بحذر شديد حتى لا تنكسر الكعكة.

14. ننقل اللفافة الإسفنجية مع المربى إلى طبق مسطح كبير للتقديم. نقوم أيضًا بتشحيم الجزء العلوي وحواف اللفة النهائية بالكريمة.

15. يمكنك تزيين الرول بالرشات الملونة أو الشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الكاكاو المصفى من خلال مصفاة.

16. هناك سر صغير لجعل عجينة البسكويت رطبة بشكل لطيف وتذوب في فمك. يمكنك وضع اللفة النهائية في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. ثم ننقل اللفة إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعتين إضافيتين على الأقل. خلال هذا الوقت، سيتم نقعه جيدًا، وسيتماسك الكريم قليلاً ويصبح أكثر كثافة.

لفة الإسفنج مع الكريمة المخفوقة والمربى جاهزة! يمكنك أخذ عينة والاستمتاع بالطعم الرقيق والرقيق الذي لا ينسى!

إذا قلنا أن الإسفنج لن يكون العلاج الوحيد على الطاولة الحلوة، فيمكنك إضافة العديد من الأطباق إليه. يمكن أن تكون هذه الكعك محضرة بأشكال صغيرة أو ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو الفطيرة. من المهم أن تتناسب أنواع الحلوى المقدمة جيدًا مع بعضها البعض، سواء من حيث الذوق أو المظهر. لذلك، يمكنك دائمًا ترك القليل من الكريمة أو مسحوق الكاكاو لتزيين طبق الحلوى الثاني بطريقة مماثلة.