איך מכינים ריבת משמש מהירה. איך מכינים ריבת משמש מגולענת בסיר איטי. הערה למארחת

אין דבר טוב יותר משיחות נעימות בערבים עם המשפחה על כוס תה טעים. כדי להאיר את הערב ולהפוך אותו למהנה יותר, אתה צריך לתת עדיפות לריבת משמש טעימה להפליא ויוצאת דופן, אותה ניתן להכין לפי מספר מתכונים.

ידע מסייע להפוך את הקינוח לרך, טעים ומגוון יותר. רוצים לדעת עוד פרטים? אז כדאי לקרוא את המאמר עד הסוף.

ריבת משמש

ריבת משמש היא פשוט חלק בלתי נפרד מהמוצר על כל שולחן מטבח. ריבה היא מעדן אוניברסלי שיכול להוות תוספת לארוחת בוקר ותה, ניתן למרוח על לחם, וגם יכול להוות מילוי מצוין למאפים שונים, לחמניות, פשטידות ועוד.

בנוסף לכל זה, ריבת משמש טעימה מאוד ודלת קלוריות, בניגוד לכל העוגות, הקדרות והמאפים הטעימות. יש הרבה אפשרויות בישול, כל חובב ריבה יכול להכיר אותן, פשוט למד את המאמר הזה בפירוט עד הסוף.

פשוט לא ניתן להכין ריבה טעימה ומגוונת באמצעות מתכון אחד, ולכן היום הומצאו אפשרויות רבות שבטוח ימצאו חן בעיניכם. בסופו של דבר תקבלו מוצרים שונים לחלוטין בעלי מאפייני טעם אישיים; הם לא יחפפו למתכונים אחרים.

לא כולם רוצים להשתמש בתוספים שונים בריבה, רבים מעדיפים לתת עדיפות למתכונים קלאסיים שיהיו באיכות גבוהה וגם לא מכילים חומרים מזיקים. זה מספיק רק להצטייד בפירות, העיקר שהם לא בשלים מדי, כי עם מוצרים כאלה הריבה מאבדת מיד את מאפייני הטעם העיקריים שלה.

כדאי להכיר את כל המאפיינים של מתכון טעים ונעים לריבת משמש, להצטייד בסוכר, כי בלעדיו הריבה לא תקבל מראה וטעם שלמים וטעימים. קצת סבלנות, התלהבות, זמינות של כל המוצרים הדרושים, ובהחלט תקבלו טעם נעים ובלתי יתואר של ריבה.

מתכוני ריבה קלאסיים

הכנת ריבה קלאסית לא יכולה להיות קלה יותר, העיקר הוא להצטייד במוצרים ובכלים הדרושים שעשויים להיות שימושיים בתהליך. כדי לעשות זאת תצטרך:

• אבריקוסוב;
• סהרה;
• מים;
• כְּלֵי מִטְבָּח;
• פחיות ומכסים לאיטום.

כאשר הרכיבים ההכרחיים האלה מוכנים, אתה יכול להתחיל בתהליך של הכנת ריבה. ישנם מספר מתכונים לריבה קלאסית, בואו נסתכל על האפשרויות הבאות:

מתכון 1

אנו לוקחים 1 ק"ג משמשים בשלים אך מוצקים, כמו גם 1.5 ק"ג סוכר. לפני הבישול יש להקפיד לשטוף היטב את הפירות ולהסיר גרעינים.

אנחנו מניחים את הפירות במיכל עשוי נירוסטה, שבו אתה צריך לבשל את הריבה. מוסיפים סוכר למיכל, יוצקים כוס מים אחת, מניחים את המיכל על האש להכנת הסירופ.

יש לבשל אותו עד שהוא הופך שקוף. לאחר מכן מוסיפים לסירופ את חצאי המשמשים, מערבבים הכל היטב ומכבים את האש מבלי להוציא את המיכל מהכיריים.

לאחר מכן הדליקו שוב את האש, המתינו עד לרתיחה ואז מצננים את התערובת. כדי לקבל ריבה טעימה ומבושלת, אתה צריך לחכות זמן מה, כי אתה יכול להרתיח אותה רק פעמיים ביום.

למחרת בבוקר, יש צורך לחזור על כל ההליך שוב, ובערב, יום לאחר מכן מההתחלה, הגדרנו את המשמשים לבישול עד לבישול מלא.

מתכון 2

כדי להכין את המתכון הזה, תזדקק למשמשים בשלים ככל האפשר; הם צריכים להיות רכים. תצטרך 1000 גרם פירות ו-1000 גרם סוכר. שוטפים בזהירות 1 ק"ג פירות, מכינים מיכל שבו תתבשל הריבה, ומכסים הכל בסוכר.

אתה צריך להניח מפזר אש מתחת לתחתית המיכל, זה ייתן לך ביטחון שהריבה לא תישרף, אבל תשמור על המראה הפרקטי שלה ועל כל מאפייני הטעם המועילים.

לאחר הכנת המיכל ומכסים את המשמשים בסוכר, יש להדליק את האש במהירות בינונית כדי שתכולת המיכל תתחמם בהדרגה והמים יתחילו לאט לאט לרתוח. ראוי לציין שאם אתה מכוון את עוצמת האש לעתים קרובות מאוד, אתה יכול "להרוג" מספר רב של רכיבים שימושיים בריבה.

הקפידו לערבב בהדרגה את הפירות והסוכר כדי להשיג עקביות אחידה. עם הזמן יש להפחית את החום בהדרגה כדי לא לגרום לריבה להישרף. מרגע זה כדאי להתאזר בסבלנות, כי תצטרכו לחכות עד שהריבה תהפוך לסמיכה.

טיפ: לפני שמכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות, יש לעקר אותן, זה חל גם על המכסים.

מתכון 3

להכנת המתכון הבא תצטרכו 1000 גרם משמשים ו-500 גרם סוכר. יש גם לשטוף היטב מראש ולהיפטר מהזרעים, ואז להעביר אותם דרך בלנדר או מטחנת בשר כדי לקבל מיכל הומוגני.

את כל זה יש לערבב היטב ולכסות בסוכר, ולאפשר לתערובת שהתקבלה לשחרר את המיץ. לאחר מכן, עליך להדליק את האש, לשים מפזר אש על המבער ולהניח עליו מיכל עם משמש.

אסור לשכוח שהמסה תגיע מהר מאוד לנקודת רתיחה, ולכן בהחלט כדאי לערבב אותה, ולהפחית בהדרגה את האש.

המתכון הזה לא ייקח הרבה מזמנך; זה ייקח רק שעה להכנה. לאחר מכן, אתה צריך להכניס הכל בהדרגה לצנצנות מעוקרות מראש ולגלגל את המכסים באמצעות מכונה.

מתכון 4

המתכון הזה יפנה לאנשים שסופרים כל הזמן קלוריות ואינם כוללים סוכר בתזונה שלהם. לבישול תצטרך רק 1 ק"ג משמש.
כדי להפוך את הריבה לטעימה ומתוקה, בהחלט כדאי לבחור בפירות המאופיינים בהבשלה מוחלטת, הם צריכים להיות בשלים מדי, מרוככים, כי הם כבר מכילים כמות מספקת של סוכר, כך שלא יהיה צורך בתוספים נוספים.

יש לסובב את הגרסה הזו של משמשים במטחנת בשר או בבלנדר, להביא הכל לרתיחה ולבשל חמש דקות. לריבה כזו תהיה טעם מאוד טעים ובלתי יתואר, שמזכיר מאוד פירות יבשים. כמו כן, בגרסה זו של ריבה תישמר כמות מספקת של ויטמינים.

אם תנסו להכין ריבה לפי המתכון הזה לפחות פעם אחת, פשוט לא תוכלו לסרב לה. אל תטיל ספק שזה יהפוך לקינוח אמיתי עבורך. גם אם אתם בדיאטה, אתם לא צריכים לוותר על מאכלים מתוקים וטעימים. למדו להכין ריבה לפי המתכון הנכון והפשוט, היא בהחלט תשמח אתכם בטעמה הייחודי.

מתכון 5

לוקחים 1 ק"ג סוכר ומשמשים, שוטפים הכל היטב ומסירים את הגלעינים. מניחים את המשמשים על נייר אפייה ומייבשים אותם בתנור. זה ייקח מספר ימים; יש להפעיל את התנור מעת לעת כדי לשמור על החום. במידת האפשר, ניתן לייבש משמשים בשמש, אך התנור הוא עדיין אפשרות מעשית ובמחיר סביר יותר.

לאחר שהמשמשים מתייבשים היטב, אתה צריך להרתיח את הסירופ, בשביל זה תצטרך כוס מים וסוכר, הסירופ צריך להיות בהיר. כשהפירות מתייבשים, יוצקים אותם לסירופ המוכן ומבשלים עד לבישול מלא. לאחר מכן, לפי השיטה הרגילה, מוסיפים לצנצנות ריבה ומגלגלים.

ריבה עם זרעים

הריבה עצמה מאוד טעימה ומהנה, במיוחד אם מכינים אותה נכון ומשתמשים בה בשילוב עם פשטידות, לחמניות, לביבות ושאר מאפים. גם הסבתות שלנו שלטו במתכון הזה והשתמשו בו בקביעות, כי פשוט אי אפשר למצוא טעם נעים ולא ארצי יותר ממה שמעניקה ריבה עם זרעים.

המרכיבים הם כדלקמן:

• 1 ק"ג משמש;
• 1 כוס מים;
• 700 גר' סוכר.

לכל מתכון בישול יש סודות משלו, אז ריבה עם זרעים אינה יוצאת דופן, אנו מציינים את הדברים הבאים:

1. אם אינך יודע אילו זנים של משמשים תצטרך להכין מתכון מסוים, הקפד לקחת פירות בשלים וחלקים, ובמקרה זה לעולם לא תשתבש.
2. הריבה תצא טעימה יותר ברגע שאתה יודע את כל הניואנסים. זה יהיה מוכן אם אתה יכול לראות מחרוזת דקה של סירופ על הכף. לכל מתכון זמן משוער משלו, ולכן כדאי לשים לב לעקביות.
3. כל מתכון דורש תוספת של מרכיבים מסוימים, כגון קינמון, וניל, ציפורן ועוד. הקפידו להתנסות, זכרו, אף מרכיב אחד לא יכול לקלקל את הטעם והריח של הריבה.
4. למתכון ריבת החורף יש סודות משלו; יש לבשל אותה בכמה מנות. כלומר, בישלו אותו, נתנו לו להתקרר, ובישלו אותו שוב. במקרה זה, אתה באמת יכול לקבל קינוח טעים וארומטי מאוד, שפשוט יהיה בלתי ניתן להחלפה בחורף.

נחזור למתכון:

ראשית, שוטפים היטב את המשמשים. לאחר מכן יבש אותם על מגבת. הכינו סירופ ממים וסוכר, זה ייקח רק 5 דקות. מניחים משמשים שלמים עם חרצנים.

לאחר מכן מביאים את המיכל לרתיחה ומבשלים את המשמשים המוגמרים במצב זה במשך 5 דקות. לאחר מכן, מסירים מיד מהאש ונותנים לו להתבשל. מניחים את המשמשים בכלי במקרר או במקום קריר אחר. למחרת אנו חוזרים על ההליך שוב עד שהריבה מקבלת צורה של "חוט דק".

טיפ: יש לאטום כל מתכון בקירור, ואז הריבה לא תיפרד והפירות לא יעלו למעלה.

עכשיו אתה יודע איך להכין ריבה ממשמש ועם חרצנים, אתה בהחלט תצליח, כי המתכון לא מסובך בכלל.

ריבה עם גרעינים

כדי להכין ריבה לפי מתכון זה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1350 גרם משמש;
• 450 מ"ל מים;
• 1540 גרם סוכר.

אנחנו לוקחים משמשים שטופים ועורכים בהם חתכים קטנים, שיאפשרו לנו לשלוף את הזרעים מבפנים מבלי לעוות את הפרי עצמו. יש לפצל את הזרעים המתקבלים בפטיש או להשתמש במכתש שום.

מניחים מיכל מים על הכיריים ומביאים לרתיחה, ואז יוצקים פנימה את הסוכר ומרתיחים את התמיסה עד שהנפח שלה מצטמצם ברבע. לאחר מכן, אתה צריך לנקז את כל הנוזלים ולהרתיח אותם שוב.

ממלאים את המשמשים ויוצקים עליהם מים רותחים. מניחים לעמוד עד 10 שעות, מבשלים עד שהנוזל שקוף. לאחר מכן, מניחים את הפירות בכלי אטום וסוגרים אותם בכלי סטרילי.

ריבה עם שקדים

קח 950 גרם סוכר, 90 מ"ל מים, 950 גרם משמש ו-155 גרם שקדים. חשוב מאוד לשמור על פרופורציות אלו. יוצקים מים רתוחים על השקדים, משאירים עד 15 דקות, ושוטפים הכל במים קרירים. יש לחזור על שלבים אלו פעמיים.

אנחנו מנקים את האגוזים מהקליפה. סוחטים את הבור ושוטפים היטב את המשמש מבפנים. אנחנו ממלאים כל חור שבו הייתה עצם בשקדים. יוצקים סוכר לסיר, ממלאים אותו במים, מבשלים, מערבבים היטב עד שהכל נמס.

מוסיפים את המשמשים הממולאים לסירופ בזה אחר זה, מביאים לרתיחה ומרתיחים 6 דקות. תן לזה להתקרר. לאחר מכן, מרתיחים שוב ומבשלים הכל במשך 7 דקות. לאחר מכן, אנו אורזים הכל לצנצנות.

ריבה עם אגוזים

להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1.1 ק"ג סוכר;
• 1.1 ק"ג משמשים;
• 340 גרם אגוזי מלך;
• 2 גרם חומצת לימון;
• 420 מ"ג מים.

אנו מנקים את האגוזים, מסירים לחלוטין את כל הקליפות, כמו גם את הממברנה. טוחנים את האגוזים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. במיכל נפרד, מערבבים מים וסוכר לקבלת תערובת שקופה והומוגנית.

קחו מיכל נוסף והעלו 3 ליטר מים באש ב-85 מעלות. ראשית אתה צריך להכין את המשמשים, לחתוך אותם לשני חלקים אחידים ולהוציא מהם את הגלעינים. מעבירים אותם לקערה לכמה דקות. אנחנו מחכים עד שהריבה תתקרר. מרתיחים שוב ומערבבים.

ריבה בפרוסות

קח 410 מ"ל מים, 950 גרם משמש, 1450 גרם סוכר. שוטפים את המשמשים, מסירים את הגלעינים ומחלקים את הפירות לפרוסות אחידות. אנחנו מחממים את המים, אבל לא מביאים אותם לרתיחה. מניחים את המשמשים במיכל למשך 3 דקות. לאחר מכן, חובה לקרר את הפירות במים זורמים.

אנחנו דוקרים את המשמשים, עושים כמה חורים בכל אחד מהם. מוסיפים סוכר למים ומרתיחים. יוצקים את כל התמיסה על הפירות וממתינים 3.5 שעות. מבשלים 12 דקות תוך ערבוב יסודי. המרווח בין הבישול הוא 8 שעות. מוכנות הריבה חייבת להיקבע לפי צבע המשמשים; הם צריכים להיות שקופים. אנחנו רק מגלגלים אותו לצנצנות סטריליות.

ריבה עם תפוחים

נצטרך 580 גרם תפוחים, 130 גרם לימון, 620 גרם משמשים, 950 גרם סוכר, שקית Zhelfix ו-Quittin, ניתן להשתמש גם בתוספים אחרים להכנת ריבה. הקפידו לשטוף את הפירות, להיפטר מהזרעים, להסיר את הקליפות מהתפוחים ולשפשף אותם היטב.

בבלנדר מערבבים את המשמשים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים חומר ג'ל ו-40 גרם סוכר, מערבבים הכל היטב ומרתיחים. מוסיפים את יתרת הסוכר ומרתיחים שלוש דקות.

ריבת ג'ינג'ר

אתה צריך להכין 1350 גרם סוכר, 1900 גרם משמש, 20 גרם ג'ינג'ר. אנו מסירים את הגלעינים מהמשמשים וחותכים אותם לכל חתיכות זמינות. מניחים את החלקים המתקבלים לתוך מיכל בישול, מוסיפים סוכר. מערבבים הכל היטב ומבשלים 30 דקות.

חשוב מאוד לפקח על הקצף, כי היווצרותו תהיה תהליך תכוף למדי. מגררים את הג'ינג'ר ומוסיפים אותו לריבה. אתה בהחלט צריך לבדוק את עובי הקינוח על ידי הטלתו על צלוחית. אם הריבה לא מתפשטת, אפשר להוסיף אותה מיד לצנצנות.

ריבה עם קפה

אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

• 800 גרם סוכר;
• 1.1 ק"ג משמש;
• 12 גרם סוכר וניל;
• 95 מ"ל מיץ הדרים;
• 60 גרם פולי קפה.

אנחנו מסירים את הזרעים מהמשמשים, מעבירים חצי אחד דרך בלנדר וחותכים את החצי השני לחתיכות בינוניות. אנחנו לוקחים מיכל מרווח ומוסיפים לו פירות, מוסיפים סוכר, סוכר וניל ויוצקים מיץ הדרים מעל. מערבבים הכל טוב מאוד. בהחלט כדאי לטחון את פולי הקפה במכתש.

לוקחים גזה עבה ומניחים בה את הגרגירים. קושרים היטב ומעבירים למסת משמש. זה מספיק כדי לעמוד 2-3 שעות. מרתיחים 15 דקות, מערבבים היטב. כשהריבה מסמיכה מוציאים את הקפה. אנחנו שופכים הכל לצנצנות.

ריבה עם תפוזים

אם רוצים להכין קינוח כזה, כדאי שיהיו הרבה פירות, כי השילוב של תפוזים ומשמשים די טעים, כי לפעמים יכול להיות קשה מאוד לעצור בזמן הטעימה.

כדי להכין נצטרך:

• 3 ק"ג סוכר;
• 3 תפוזים גדולים ובשלים;
• 4-5 ק"ג משמשים;
• 1.5 כוסות מים.

ריבה כזו חייבת להיות מבושלת עם גרידה, ולכן קליפות התפוז לא אמורות להכיל כתמים או פגמים. הבישול ייקח הרבה זמן, כך שלא תצליחו לבשל אותו במהירות.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. שוטפים ומייבשים את המשמשים בפרוסות קטנות.
2. אנחנו מכינים סירופ ממים וסוכר, מבשלים אותו במשך 5 דקות. ברגע שהסירופ התקרר, יוצקים אותו על פרוסות המשמש ומניחים הכל על האש, מרתיחים ומכבים.
3. השאירו אותו למשך הלילה כדי לאפשר להכל להתקרר, והחזירו אותו על האש בבוקר.
4. משמשים מבושלים לפחות 2-3 פעמים לחורף; תפוזים מתווספים בזמן הבישול האחרון.
5. את הגרידה מוסיפים תחילה לריבה. לשם כך, הפירות מיובשים, שוטפים ופורסים דק. את הגרידה קוצצים לחתיכות קטנות. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
6. בזמן זה מקלפים את התפוזים ומחלקים אותם לפרוסות. עדיף להשתמש בפרוסות שלמות, אבל הדרים חתוכים לחתיכות מקובל לרוב.

טיפ: לפני החיתוך יש לדקור את העור בקיסם, במקרה זה, בעת הבישול, הפרוסות לא יתקמטו אלא יהיו חלקות.

ריבה עם אפרסקים

הצטייד במרכיבים הבאים:

• 500 גרם סוכר;
• 1 ק"ג משמש;
• 1 ק"ג אפרסקים.

פירות יש לשטוף ולייבש, ולהסיר את הזרעים. חותכים אותם לפרוסות קטנות. מערבבים את האפרסקים והמשמשים ומפזרים עליהם סוכר, משאירים במקרר למשך הלילה ליצירת מיץ. לאחר מכן, אתה יכול להמשיך לבישול. מניחים את הקערה על האש, מערבבים ומביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות, מסירים מהאש ומצננים.

ההליך חוזר על עצמו 5 פעמים, מחממים את הפרי על אש נמוכה. ככל שהתערובת שהתקבלה תתקרר טוב יותר, כך הקינוח יהיה טעים יותר. אם משתמשים בבישול נכון, התערובת הופכת לצמיגה, כמו דבש, והפרי שומר על הארומה שלו ככל האפשר.

ריבה של חמש דקות

כדי להכין את המעדן הזה תצטרך 1 ק"ג סוכר ו-2 ק"ג משמשים בשלים. הכנת ריבה מאוד קלה ומהירה, העיקר להקפיד על כל הכללים. תקבלו קינוח טעים וארומטי במיוחד שיהיה קשה לסרב לו.

בואו נסתכל על תהליך הבישול:

1. אנחנו שוטפים את הפירות, זורקים את הזרעים ושמים אותם על צלחת.
2. מכסים את הפרי בסוכר ונותנים לו להתבשל במשך 12 שעות. אם הפירות בשלים מאוד ומשחררים מיץ לבד, אז רק 6-7 שעות יספיקו.
3. אם הפירות בשלים מאוד ומשחררים מיץ לבד, אז רק 6-7 שעות יספיקו.
4. למחרת, שים את הקערה על האש, מרתיחים ומבשלים במשך 15 דקות. מבשלים 3-4 פעמים, נותנים לתערובת להתקרר במשך 5 דקות.

כאן מסתיים תהליך הבישול; לפני השימוש, הקפידו לתת לריבה להתקרר ולהניח אותה בצנצנות.

ריבת משמש

ריבת משמש, בניגוד לריבה רגילה, דורשת התייחסות רצינית יותר להכנה כי יש לה עקביות מעט סמיכה יותר. אפשרות זו תהיה פשוט קינוח נפלא לחורף.

הריבה מאופיינת בטעם עשיר למדי וגם בעלת ארומה ייחודית. למרות העובדה שהוא מכיל כמה פעמים פחות חומרים שימושיים מאשר ריבה, הוא פופולרי יותר.

כל סוג של משמש יהיה שימושי לבישול, העיקר שיש להם מבנה סיבי, ללא קשר לגודלם. התוצאה הסופית היא תערובת ועיסה עדינה, כך שלא משנה באיזה גודל פרי השתמשו.

המרכיבים המשמשים הם:

• 1.5 ק"ג סוכר;
• 3 ק"ג משמש רך;
• 0.3 ליטר מים.

מתכון הבישול הוא כדלקמן:

קח משמשים שטופים. אנחנו נפטרים מהזרעים, מניחים אותם בסיר, מוסיפים כמות קטנה של מים ומבשלים על האש במשך 15 דקות. המסה חייבת להיות הומוגנית. תנו למשמשים להתקרר במשך כמה שעות. כדי לחסוך זמן, עדיף להתחיל לבשל בערב ולהמשיך בבוקר.

לאחר מכן, אתה צריך לשתות את התערובת שהתקבלה עד שאתה שבע; זו משימה די ארוכה, אז אתה צריך להיות סבלני. הפירה צריך להיות סמיך, זה יהיה חצי מהכמות המקורית. יוצקים סוכר לתערובת ומבשלים עד שהיא מקבלת צבע ענברי כהה. חשוב לוודא שהמשחה לא תישרף; כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב אותה כל הזמן. ריבה רותחת ממלאת צנצנות או מיכלים אחרים.

ריבה עם ג'לטין

הריבה הזו לא תשאיר אף אנין ממתקים אדיש. להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 800 גרם סוכר;
• 1 ק"ג משמש;
• 100 מ"ל מים;
• 3 כפות. כפות ג'לטין אינסטנט.

מלכתחילה, אנו מבצעים נהלים סטנדרטיים עם משמשים, מפרידים את העיסה ומכסים אותה בסוכר. העיסה תיפרד מיד. מניחים בצד את התערובת שהתקבלה לכמה שעות כך שייווצר עוד יותר מיץ והסוכר יתמוסס.

בפעם הראשונה יספיקו 30 דקות של רתיחה על אש נמוכה. תן לזה להתקרר במשך יום. בפעם השנייה אנחנו מבשלים 20 דקות ואוספים את הקצף.

אנחנו מדללים ג'לטין במים קרים ונותנים לו להתנפח. בפעם השלישית אנחנו מבשלים 15 דקות, ומוסיפים ג'לטין לתערובת, תוך שמירה על אש נמוכה במשך כל 2-3 הדקות.

הריבה מתבררת סמיכה מאוד, אבל לא סמיכה כמו ג'לי. עקביות זו תאפשר לכם ליהנות ממנו וליהנות ממאפייני הטעם שלו.

את הריבה הזו אפשר לאכול מיד או לאחסן לחורף. כולם ירצו ליהנות מקינוח מדהים שכזה בחורף, אז צריך להתכונן לעונה הקרה מראש.

1. מתקבלת ריבה ממש טעימה ללא גרעינים ולכן אסור להתעצל להוציא את הגרעינים מהמשמשים. יש מתכונים נפרדים לריבה עם זרעים, אבל מתכונים קלאסיים יהיו הרבה יותר מהנים וטעימים בלעדיהם.
2. אם גרעיני הזרעים אינם מאופיינים בטעם נעים, אז עדיף להחליף אותם ברכיבים אחרים, כי כל זה יכול פשוט להרוס את הטעם הכללי של הקינוח. חלופה טובה תהיה שקדים או אגוזים; הם הולכים בצורה מושלמת עם משמשים.
3. אם תסיר את הקליפה מהמשמשים במהלך הבישול, תקבל תערובת הומוגנית יותר ועיסה נעימה. אם תבשל את העקביות הזו במשך 30-40 דקות, התוצאה תשמח אותך עם הצמיגות שלה, שתדמה לריבה.
4. כדי שהמשמשים יתבשלו במלואם ויווצרו את העקביות הנדרשת, כדאי לבחור בפירות בגודל בינוני, כי הם יקצרו את זמן הבישול וגם יהיו פרקטיים לשימוש. הקפידו להיפטר מהזרעים בכל הנוגע לאפשרויות ריבה סטנדרטיות. אתה גם צריך לחתוך את הפרי לשני חלקים, כי במקרה זה הוא יוכל לרכוש במהירות את המראה הרצוי ולא ייקח זמן להכנתו.
5. אתה צריך לבשל את הריבה בכלי עמוק, כי התוצאה תהיה טעימה מאוד, וצנצנת אחת לא תחזיק אותך לאורך זמן.
6. לפני שימורים של ריבה או שימורים, יש לאדות צנצנות ומכסים ולעבור טיפול מיוחד. זה לא רק יחסוך זמן, אלא גם יגביר את הבטיחות בזמן האכילה.
7. צריכים להיות יותר פירות זמינים ממה שנקבע במתכון, מכיוון שתקריות שונות עלולות להתרחש במהלך תהליך הבישול. כדי להקדים ולהימנע מהם, כדאי להצטייד במספר רב של משמשים. יש לשטוף היטב את כל הפירות, ללא כל פגמים ובשלים.
8. לפני תהליך הבישול צריך לדאוג לזמינות של כל המנות, הפירות והסוכר, כי המחסור במרכיבים מסוימים עלול להשפיע על איכות וזמן הבישול.

הכרתם את כל המתכונים המודרניים להכנת ריבת משמש טעימה, כמו גם כמה טיפים שיעזרו לכם להפוך את התהליך למהנה ובלתי נשכח יותר.

אם תקפידו על כל הכללים, ריבה או ריבה יהיו מאוד טעימים, ארומטיים ובריאים. הכל בידיים שלכם, הצטיידו בפירות, אספו את המחשבות וצרו. אתם בעצמכם היוצרים של קינוחים טעימים, בריאים ודלי קלוריות.

רק כמה ימים, והמטבח שלך יהיה מספר מספיק של אפשרויות ריבה טעימות, שאיתן אין כפור או מזג אוויר לא נעים מפחיד. נסו ליצור לא רק גרסאות קלאסיות של מתכונים, אלא גם להשתמש באפשרויות בלעדיות בעלות מאפייני טעם מדהימים.

צפו בסרטון - ריבת משמש "חמש דקות":

צפו בסרטון - מתכון פשוט לריבת משמש:

הגיע הזמן למשמשים. עסיסי, מתוק, ארומטי - פשוט אי אפשר שלא לאכול לפחות זוג. הקציר של השנה היה גדול ואני רוצה להציל אותו. איך אפשר להכין משמשים לחורף? אפשר להכין קומפוט. משמשים מיובשים נהדרים גם לאכילה בחורף. אבל יותר מכל אנחנו אוהבים ריבת משמש. זהו אחד המעדנים האהובים ביותר. בדרך כלל, זה נדיר שצנצנת מצליחה לשרוד עד מרץ. כבר בראש השנה הריבה נעלמת מהמדפים. 🙂 אני רוצה להציע לכם, הקוראים שלי, מספר מתכונים לריבת משמש שתוכלו להכין בבית. המתכונים הללו נבדקו על ידי משפחתי ומשפחות חבריי.

ריבת משמש מגולענת - מתכון לחורף

המתכון הכי פשוט, אפשר לומר קלאסי, לריבת משמש. פירות היער בריבה הזו שלמים ומושרים בסירופ סמיך. פירות יער חזקים וצפופים מתאימים להכנתו.

אז מה צריך בשביל המעדן הזה:

• גרגרי משמש מגולענים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך להכין ריבת משמש מגולענת לחורף, מתכון עם תמונה:

1. שוטפים היטב את גרגרי המשמש. אנחנו מוציאים את הזרעים, מחלקים את הגרגרים לשני חצאים. אפשר לחתוך את הפרוסות לשניים אם המשמשים גדולים.

2. שמים הכל בכלי להכנת ריבה ומוסיפים סוכר.

3. מכסים במכסה ומשאירים עד שהמשמש משחרר מיץ והסוכר נמס לגמרי.

4. כעת שמים את המיכל עם המשמשים על האש ומביאים לרתיחה. הסר כל קצף שמופיע במהלך הבישול. מצננים את הריבה ומחזירים על האש ומביאים לרתיחה. בסך הכל, אתה צריך לחזור על ההליך שלוש פעמים.

4. לאחר הפעם השלישית, יוצקים את הריבה לצנצנות מוכנות מראש (אנחנו מעקרים אותן) וסוגרים את המכסים.

5. זה הכל. מעדן המשמש הנפלא שלנו מוכן.

ריבת משמש במכונת לחם

ריבת משמש נפלאה עשויה במכונת לחם. במתכון הזה אפשר אפילו להשתמש בפירות רכים ומרוסקים. המתכון הזה לריבה במכונת לחם הוא נפלא כי אפשר לשים הכל בעוזרת הנפלאה הזו ולשכוח ממנו לזמן מסוים, ואז להוציא את הריבה המוכנה וליהנות מהטעם והארומה המדהימים שלה. וריבה כזו מתגלה כהומוגנית וסמיכה מאוד.

מוצרים לריבה:

• משמשים מגולענים - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות;
• מיץ לימון - 3 כפות.

הכנת ריבת משמש במכונת לחם:

1. שוטפים את המשמשים ומסירים את הגלעינים. חותכים לפרוסות.

2. מניחים אותם בדלי של מכונת לחם.

3. מוסיפים סוכר ויוצקים פנימה מיץ לימון.

4. הנח את הדלי במכונת הלחם ובחר בלחצן "ריבה" ב"תפריט". כעת לחץ על "התחל".

5. אנחנו מחכים לאות הקול מהעוזר שלנו ומכניסים את הריבה לצנצנות המוכנות. אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים.

6. בחורף אנחנו מוציאים אותו ונהנים מריבה נפלאה.

פרוסות ריבת משמש עם גרעינים

אני מציעה לכם מתכון פשוט לריבת משמש מגולענת עם גרעינים. הריבה הזו מאוד פשוטה להכנה, אבל הטעם מדהים.

מה אתה צריך לריבה:

• משמש - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם.

איך מכינים ריבת משמש ללא גרעינים לחורף:

1. שוטפים היטב את גרגרי המשמש ומניחים אותם לייבוש בנייר אפייה. לאחר מכן מפרידים את העיסה מהזרעים. מניחים את חצאי הבריקוט בקערת בישול כשהמרכזים כלפי מעלה ומפזרים קלות סוכר.

2. מניחים את כל המשמשים בקערה בשורות, מפזרים סוכר על כל שורה.

3. משאירים למספר שעות כדי שהאוריקוס ישחרר את המיץ שלהם והסוכר יימס.

4. מניחים את קערת המשמשים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן משאירים את הריבה להתקרר לחלוטין.

5. מניחים שוב את הקערה עם פירות היער על האש ומרתיחים 5 דקות על אש נמוכה. אנחנו חוזרים על זה שלוש פעמים בסך הכל.

6. אל תשכחו להרחיק את הקצף תוך כדי רתיחה. אנחנו לא מערבבים את פירות היער באגן, אלא מנערים אותם, כמו עם. זה ישמור על שלמות הפרוסות שלנו.

7. כששמים את הריבה על האש בפעם השלישית, מוסיפים לאגן גרעיני משמש קלופים. מערבבים בזהירות. מבשלים עוד 10 דקות.

8. מניחים את הריבה בצנצנות מוכנות מראש וסוגרים את המכסים. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו בשמיכה חמה. השאירו את הצנצנות עד שהן מתקררות לחלוטין.

9. תהנו מריבה טעימה מאוד. תהנה מהתה שלך!

ריבת משמש עבה עם תפוז

הריבה לפי מתכון הסרטון הזה סמיכה, ארומטית וטעימה מאוד. זה מאוד קל להכנה.

ריבת משמש עם פירות יער שלמים בסירופ

יש עוד דרך נפלאה להכין ריבת משמש. הפירות מלאים בסירופ ולכן נשארים שלמים.

מה אתה צריך לריבה:

• פירות משמש מגולענים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל;
• חומצת לימון - 0.5 כפית.

איך לבשל ריבת משמש בסירופ:

1. שוטפים את פירות המשמש ומסירים את הגרעינים. מניחים את הפרוסות בכלי בגודל מתאים, תוך התחשבות בכך שהפירות יתמלאו בסירופ.

2. נתחיל בהכנת הסירופ. יוצקים סוכר לסיר וממלאים אותו במים. שמים הכל על האש ומביאים לרתיחה.

3. ברגע שהסירופ רותח מוסיפים חומצת לימון. מערבבים ונותנים לסירופ להתבשל עוד 10 דקות.

4. מסירים את הסירופ מהאש ויוצקים אותו על המשמשים שלנו. אפשר ללחוץ מעט על הגרגרים מלמעלה כדי שיכסו לגמרי בסירופ. מכסים במכסה ומניחים ל-20-30 דקות.

5. מסננים את הסירופ מפירות היער ומרתיחים אותו במשך 10 דקות. לאחר מכן שופכים אותו שוב על הגרגרים ומשאירים אותו מכוסה למשך 20-30 דקות.

6. בפעם השלישית מסננים את הסירופ וחוזרים על ההליך מנקודה 5.

7. מסננים את הסירופ בפעם האחרונה ומעלים אותו באש. בזמן שהסירופ רותח מניחים את פרוסות המשמש לצנצנות מוכנות.

8. יוצקים את הסירופ המבושל לצנצנות וסוגרים אותן במכסים.

9. זה הכל. הריבה שלנו מוכנה.

עצי משמש פותחו בדרום מזרח אסיה ועד מהרה התפשטו למדינות רבות. צמח זה היה פופולרי במיוחד בארמניה, וזו אולי הסיבה שמשמש נקרא Prúnus armeniáca בלטינית. ישנם כ-20 זנים של פרי זה בעולם, המתוקים שבהם, במקור ממרכז אסיה, נקראים משמשים. יש גם משמשי בר גדלים במולדובה ובצפון הקווקז, הם נקראים ז'רדלי.

אבל לא משנה על איזה סוג ספציפי של משמש אנחנו מדברים, זה בהחלט ראוי להזכיר את הערך יוצא הדופן של המוצר הזה. הוא מכיל הרבה ויטמין C, חומצה פולית, קרוטן (פרוויטמין A), חומצה טרטרית, יסודות קורט (אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל, יוד), פלבנואידים, סוכרים, טאנינים, פקטין ועוד ועוד. משמשים שימושיים מאוד למחסור בויטמינים, אנמיה ומחלות לב וכלי דם.

למרבה הצער, האקלים הרוסי לא מאפשר לאכול משמשים טריים כל השנה, אבל אפשר להכין מהם ריבה שתהיה לא פחות טעימה ובריאה. לריבה, בהתאם למתכון, אפשר להשתמש גם בפירות בשלים וגם בפירות לא בשלים. אפשר להכין אותו רק ממשמשים, או לשלב פירות שונים. גם המרקם של המעדן המוגמר יכול להיות שונה; בנוסף לשימורים מסורתיים, זה יכול להיות ריבות או קונפיטורות.

ריבת משמש - הכנת מנות

לבישול תצטרך מנות אמייל. נפחו נבחר בשיעור של כ-1.5 ליטר לכל ק"ג פרי טרי. עדיף אם המחבת רחבה ונמוכה, אז יהיה קל יותר לערבב את הריבה בתהליך הבישול. צנצנות זכוכית משמשות לאחסון ריבה, שאותה יש לעקר מראש. כדי לעשות זאת, צנצנות שטופות מראש מונחות במיכל גדול של מים ומרתיחים במשך מספר דקות. כדי להוציא צנצנות מהמים הרותחים מבלי להישרף, עדיף להצטייד במלקחיים מיוחדים. גודל המיכל נקבע לפי התיאבון של משק הבית שלך. עדיף לא לאחסן צנצנת פתוחה לאורך זמן, כלומר, ככל שתוכל לאכול פחות ריבה ביומיים, כך המיכל צריך להיות קטן יותר. לגבי המכסים, אתה יכול להשתמש במתכת מוברגת, זכוכית, פלסטיק, או שאתה יכול פשוט לסגור את הצנצנת עם קלף ולקשור אותה בחוט.

ריבת משמש - הכנת הפרי

לריבה אפשר להשתמש בכל זן משמש, כולל משמש חצי בר. אין להשתמש בפירות בשלים מדי. משמשים מבושלים בשלמותם או בצורה של חצאים, לאחר שהפרידו בעבר בין החרצנים. יש עקרות בית שחותכות את הפירות רק מעט כך שלאחר הוצאת הזרע הפרי כמעט שלם. זה תלוי בעיקר בגודל הפרי ובהעדפה האישית. לפעמים גרעינים המופקים מזרעים מוכנסים לריבה, אבל אתה צריך להיות זהיר עם מתכונים כאלה, שכן לפעמים הגרעינים יכולים לגרום לתוצאות לא נעימות, כולל הרעלה.

ריבת משמש (אופציה 1)

להכנת ריבה זו עדיף להשתמש בפירות מעט בוסרים. יש לשטוף אותם היטב, לייבש אותם על מגבת, לגנן ולהניח במיכל אמייל. לאחר מכן, מכינים סירופ מסוכר ומים ביחס של 4:1 (כלומר, נדרשים 800 גרם סוכר ל-200 מ"ל מים). סוכר מגורען מוזג במים במחבת נפרדת, ועם ערבוב מתמשך מביאים את התערובת שהתקבלה לרתיחה. לאחר מכן, המשמשים המוכנים ממולאים בסירופ בשיעור של 1 ליטר לכל ק"ג פרי. לאחר מכן, יש לכסות את המיכל במגבת ולהשאיר במקום קריר למשך 10-12 שעות (לדוגמה, לילה). לאחר מכן יוצקים את הסירופ לסיר, מביאים שוב לרתיחה, יוצקים על הפירות ושוב משאירים לאותו זמן. יש לחזור על התהליך 3-4 פעמים, ואז הפירות בריבה המוגמרת יישארו שלמים ומעוררי תיאבון במראה. אחרי כל זה שמים את הריבה על אש נמוכה ומבשלים 35-40 דקות. לאחר מכן, הוא מוזג לצנצנות מוכנות, סגור היטב עם מכסים ומניח במקום קריר.

ריבת משמש (אופציה 2)

למי שאין לו זמן לתפעל שוב ושוב את הסירופ, יש מתכון נוסף. יש לשטוף, לייבש ולגלען. לאחר מכן, הם צריכים להיות מכוסים בסוכר מגורען ביחס של 1 ק"ג חול לכל ק"ג פרי. יש צורך לחכות עד שהפירות יתנו מיץ, אשר מכסה אותם לחלוטין. לאחר מכן, המיכל מונח על אש נמוכה, והריבה מובאת לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. ברגע שתכולת המחבת רותחת, מסירים אותה מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מביאים שוב לרתיחה, וחוזרים על הליך זה 2-3 פעמים. זה גם תורם לשימור טוב יותר של הפרי בריבה המוגמרת.

ריבת משמש עם תפוזים

למי שאוהב חמיצות נעימה במנות, מתאים מתכון לריבת משמש עם תפוזים. למנה זו תצטרכו 1 ק"ג תפוזים ו-2 ק"ג סוכר ל-4 ק"ג משמשים. תפוזים יש לחתוך לחצאי טבעות, ואת המשמשים יש לחלק לחצאים, להסיר את הגרעינים. לאחר מכן, הפירות מונחים בקערת אמייל ומכוסים בסוכר. לאחר 2-3 שעות מניחים את הכלים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מצננים וחוזרים על התהליך. לאחר מכן, הכניסו אותם לצנצנות, סוגרים היטב ומניחים אותם במקום קריר.

ריבת משמש

למנה זו, אתה צריך לקחת פירות בשלים מאוד, לשטוף אותם, לייבש אותם, להפריד את הזרעים ולהעביר אותם דרך מטחנת בשר. אפשר גם לטחון במיקסר, בלנדר או מעבד מזון. לאחר מכן, יש לערבב את המחית שהתקבלה עם סוכר בשיעור של 0.5 ק"ג סוכר לכל ק"ג פרי. מבשלים את הריבה על אש גבוהה תוך ערבוב נמרץ מתמיד במשך 12-15 דקות. הם מונחים בצנצנות בעודם חמים, עטופים בחום ושומרים עד לצינון מוחלט. אחסן את הריבה המוגמרת במקום קריר.

טיפ 1. לריבה עם זרעים מתאימים רק פירות בגודל גדול עם גרעינים בעלי טעם מתוק נעים. אם הגרעין מר או חמוץ, לא מומלץ להשתמש בו.

טיפ 2. כדי להבטיח שהמשמש יישאר שלם, ניתן להסיר את הגלעין לא על ידי חיתוך הפרי, אלא פשוט על ידי דחיפתו החוצה בעזרת מקל עץ. תנאי הכרחי להחלטה כזו הוא שהמשמש חייב להיות בשל מאוד.

טיפ 3. לשימור טוב יותר אפשר להוסיף לריבה מעט חומצת לימון (כחצי כפית ל-2 ק"ג ריבה).

המתכונים היקרים ביותר הם אלו שעוזרים לכם לבשל שימורים במהירות רבה ובו בזמן לקבל מוצר טעים. זה בדיוק מה שנתחיל - זו תהיה ריבה של חמש דקות, הבישול יתבצע בכמה שלבים. אתה צריך לקנות משמש וסוכר בכמויות שוות, אבל לא תצטרך מים לשיטה זו, הסירופ נוצר אך ורק מהמיץ. יש לשטוף היטב את הפירות ולגזום את כל הפגמים על פני השטח שלהם, להסיר את הגבעולים, לאחר מכן לשבור את המשמשים לחצאים ולהסיר את הזרעים. כעת חותכים לפרוסות, רצוי גדולות, כדי לא להחמיץ במהלך הבישול.

לריבה, אתה יכול להשתמש לא רק בזנים המתוקים והגדולים ביותר של משמשים, אלא גם בצורות הפראיות למחצה שלהם, כמו מוטות, רק להוסיף עוד קצת סוכר. זה מאוד לא רצוי לצרוך פירות בוסר.

מגוון גדול של משמשים לריבה

מניחים את הפירות הפרוסים בתבנית אמייל עמוקה או באגן רחב, ואז יוצקים סוכר מעל. לאחר מכן, אנו משאירים את הכל למשך יום בחדר קריר, מכוסה בגזה, ובמהלכו יש לשחרר את המיץ בכמויות גדולות. לאחר תאריך התפוגה, מניחים את חומר העבודה על גז נמוך, מביאים לרתיחה, מסירים מהכיריים ומשאירים בצד להתקרר. מניחים את המסה המקוררת על האש ומביאים אותה לרתיחה שוב, ואז מצננים שוב. השלב השלישי הוא סופי, לאחר הרתיחה הבאה אנו פשוט מעבירים את ריבת המשמש המוגמרת לצנצנות זכוכית מעוקרות מראש, והופכים אותן ומצננים לחלוטין.

אפשר להכין קינוח דומה עם גרעיני משמש, גם זו קלאסיקה. עבור הסוכר והפרי הזה תצטרכו את אותה כמות כמו במתכון הקודם - 1 קילו כל אחד. תצטרך גם 0.5 כוסות מים. אנו מסירים את הזרעים מפירות שטופים ושבורים, ולאחר מכן אנו מתחמשים בפטיש או בפצח אגוזים ומפצחים בזהירות את הקליפות כך שהגרעינים יהיו שלמים. שמנו את האחרון בצד במיכל כלשהו. לאחר מכן אפשר להתחיל בהכנת הסירופ על ידי חימום מים במיכל עמוק ויוצקים לתוכו סוכר. האש חייבת להיות קטנה מאוד כך ששום דבר לא ישרף..

כשהסירופ מוכן, יוצקים אותו על המשמשים הפרוסים ומניחים במקום קריר עד שהנוזל המתוק מתקרר. עכשיו שים את המיכל על הגז, הוסף את הגרעינים, וכשהמסה רותחת, אתה צריך לבשל אותו במשך 4-5 דקות. מסירים את חומר העבודה מהאש ומצננים במשך 4-5 שעות. אנחנו חוזרים על התהליך הזה עוד 3 פעמים, אבל בשלב האחרון לא מקררים אותו, אלא מתחילים לשפוך את ריבת המשמש הרותחת ישר מהאש לצנצנות מעוקרות. לאחר שגלגלו את המכסים, שקודם כל יש לטבול במים רותחים, הפכו את המיכל הפוך וצננו מתחת לשמיכה, ואז תוכלו לאחסן אותו במרתף, במזווה, בארון או בקומת הביניים.

האפשרות הקלה ביותר היא להוסיף אפרסקים בעת הבישול. פירות אלו קשורים למשמשים ולכן משלימים אותם בצורה מושלמת, וצריך לקחת אותם ביחס של 1:1. אתה צריך רק 0.5 קילו סוכר. יש לשטוף את כל הפירות תחת מים זורמים, להסיר את הגבעולים ולחתוך אזורים כהים וחבורות. לאחר מכן, מבלי לקלף את הקליפה, חותכים את הפירות לפרוסות ומניחים אותם בשכבות, מעורבבים יחד, בכלי עמוק, בוזקים עליהם סוכר מגורען. כעת הכניסו אותו למקרר או לחדר קריר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, ישתחרר מספיק מיץ מהעיסה כדי להתחיל בבישול.

למחרת, כוונו את החום בכיריים לדרגה הנמוכה ביותר והניחו את הסכו"ם על המבער. כשהסוכר מתמוסס לחלוטין במסה החמה ויוצר סירופ, וזה יקרה כ-5 דקות לאחר הרתיחה, מסירים את חומר העבודה מהגז ומניחים לו להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, הניחו שוב את המיכל על הכיריים, והביאו לרתיחה, מבשלים עוד 5 דקות. חזור על זה עוד 3 פעמים, אולי אפילו 4, העיקר לנער את הכלים מדי פעם כדי לערבב את הפרוסות. לא כדאי להשתמש בכף מתכת, במקרים קיצוניים אפשר להשתמש במרית עץ. לאחר הרתחת המסה בפעם האחרונה, מעבירים אותה לצנצנות ומגלגלים.

המתכון הבא הוא ריבת משמש עם תפוזים. להכנתו, קחו 3 קילו סוכר ו-5 תפוזים, וכן 300 גרם מים, על כל 5 קילוגרמים של פירות בשלים אך קשים למדי. פירות הדר חייבים להיות מהאיכות הטובה ביותר, ללא פגם אחד בקליפה, שכן אנחנו נקלף אותם. שוטפים את המשמשים וחותכים אותם לפרוסות. כשהכל מוכן, אנחנו מתחילים לבשל את הסירופ, שעבורו אנחנו מרתיחים מים ויוצקים לתוכו סוכר מגורען, ואז מחכים שהוא יתמוסס, תוך ערבוב קבוע בכף. זה ייקח לך בערך 5 דקות לאחר הרתיחה.

ריבת משמש עם תפוזים

יוצקים את הסירופ המקורר לקערה עם פרוסות משמש ומכניסים לגז, מכוונים את הבעירה שלו למינימום. כשהתערובת רותחת, שמור אותה על האש כ-5 דקות והסר את המיכל מהכיריים. עדיף לעשות את כל זה בערב כדי להשאיר את חומר העבודה להתקרר במשך הלילה. לאחר מכן, לאחר מספר שעות, אנו שוב מניחים את ריבת המשמש העתידית על האש כדי לבשל עוד 5 דקות. מצננים ואז מרתיחים שוב על אש נמוכה, תוך שמירה על אותו פרק זמן קצר. בשלב הבא מכניסים לסירופ שבבי גרידה ומבשלים איתו את הפירות במשך 10 דקות, ובמהלכן חותכים את עיסת התפוזים לחתיכות קטנות. כל מה שנותר הוא לשים את פרוסות ההדרים בריבת המשמש ולבשל עוד 5 דקות, ואז להעביר לצנצנות זכוכית ולגלגל.

ולבסוף, בואו נכין שימור עם פרי דרומי נוסף, כלומר קיווי. תזדקק לכ-1.5 ק"ג משמשים, 2 ק"ג סוכר מגורען, 150 מיליליטר ברנדי ו-500 גרם קיווי. וגם שקית ג'לטין וכמה כפיות חומצת לימון. המתכון פשוט, צריך לבשל את הפירות בו זמנית, אז הכינו אותם מיד על ידי שטיפה וחיתוך לפרוסות. מניחים את הפירות הפרוסים בקערה, יוצקים מעל את כל הסוכר, מוסיפים 2-3 כפות חומצת לימון ומניחים על הכיריים. הקפידו להגדיר את האש לנמוכה במיוחד ולערבב כל הזמן כדי ששום דבר לא ישרף. לאחר 10 דקות של בישול, מדללים 1 כף ג'לטין במים חמימים, יוצקים לתערובת ומבשלים עוד 5 דקות. כעת מכבים את האש, יוצקים פנימה את הברנדי, מערבבים ומגלגלים לצנצנות.

מתכונים יוצאי דופן לריבה מפרוסות משמש

המקורי ביותר, אולי, יהיה פירות מתוקים משומרים עם פלפל אנגלי. כאן אנחנו מתחילים את הטיול שלנו לשיטות יוצאות דופן להכנת ריבה, עבורן תזדקקו לכמות שווה של משמשים וסוכר, 1 קילוגרם כל אחד, וכן לימון אחד, 5 אפונה פלפל אנגלי וכוס מים. ראשית, שוטפים את הפירות, חותכים את המשמשים לפרוסות, מוציאים את הגרעינים וסוחטים היטב את הלימון, כי אנחנו צריכים רק את המיץ הטרי שלו. מניחים את פרוסות הפירות בסיר עמוק, מוסיפים מים, מיץ לימון ופלפל. מניחים את המיכל על אש נמוכה.

כשהתערובת רותחת, מבשלים לפחות 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד, ואז יוצקים בזהירות סוכר מגורען לתוך ריבת המשמש העתידית ומערבבים את המסה ביסודיות, תוך הקפדה לא לפגוע בפרוסות הפרי. עכשיו אתה צריך לבשל במשך 45 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוכנות המוצר תצוין על ידי טיפת סירופ שאינה מתפזרת על צלחת או להיפך, שלולית שאינה נסגרת מחולקת לשניים על ידי רצועה שנמשכה בכפית. אתה צריך לשמר אותו בצנצנות סטריליות ללא קירור. כדי לבשל את זה, הגדר את מצב "תבשיל".

המתכון השני הוא קינוח עם גזר, בנוסף תצטרכו כמות קטנה של שקדים. ליתר דיוק, עבור 600 גרם משמש אתה צריך לקחת 100 גרם של ירק שורש מתוק עסיסי קלוף וקצוץ דק, כמו גם ג'ינג'ר באורך 5 ס"מ ו-50 גרם שקדים מרוסקים. בנוסף למרכיבים הרשומים, קח 400 גרם אבקת סוכר ו-1 לימון, אותו יש לסחוט היטב. מניחים את שבבי הגזר בסיר עם מים ומבשלים עד לבישול מלא, בזמן הזה שוטפים וחותכים את המשמשים לפרוסות, שצריך להוסיף לירק השורש.

לאחר מכן, יש לבשל את הפירות הקצוצים במשך 5 דקות, תוך ערבוב קבוע עם מרית עץ. מגררים את הג'ינג'ר דק ככל האפשר ומוסיפים לתערובת, יוצקים מיץ לימון ואבקת סוכר. לאחר מכן הבישול נמשך עוד 20 דקות, שוב תוך ערבוב מתמיד. בסוף אנחנו זורקים פנימה את פירורי השקדים, שלאחר מכן כל שנותר הוא לקרר מעט את ריבת המשמש הלא שגרתית שלנו ולגלגל אותה לצנצנות זכוכית מעוקרות מראש. אתה יכול לאחסן את המוצר המוגמר במרתף קריר או פשוט בארון, אם אתה ממלא את המיכל עד הצוואר וסוגר אותו עם מכסי מתכת מבושלים.

מאז ילדותם, אנשים רבים מכירים את הטעם של המעדן הביתי האהוב עליהם העשוי מפירות - ריבה. אפשר להכין מפירות שונים. להלן נדבר על איך להכין ריבת משמש לחורף.

מתכון קלאסי

אם מקפידים על הטכנולוגיה המצוינת במתכון, מקבלים ריבת משמש מעולה וטעימה מאוד בפרוסות לחורף.

על מנת להכין את הקלאסי בסירופ טעים ומתוק מאוד, צריך לקחת סוכר ופירות קשים בשלים בפרופורציות שוות. יש לייבש ביסודיות ולגלענן, לחתוך כל פרי לשני חצאים. יש להניח את כל הפרוסות בתבנית אחת גדולה כשהמרכזים למעלה בחלקים קטנים, ולפזר עליהן סוכר מדי פעם עד שהמרכיבים נגמרים. לאחר ביצוע המניפולציות, יש להשאיר את המחבת עם התוכן למשך זמן מה עד שהפרי משחרר את המיץ שלו. לחילופין, אפשר להשאיר אותם מכוסים במקרר למשך הלילה.

לאחר שהפירות רכשו את המצב הדרוש, יש לשים אותם על האש לרתיחה עד שהסירופ המיושן רותח. לאחר מכן, הסר את המחבת מהכיריים, תן לה להתקרר וחזור על ההליך פעמיים נוספות. לאחר כל השלבים, הגיע הזמן להכניס את הריבה המוגמרת לצנצנות קטנות ולאטום במכסי מתכת.

ריבה עם זרעים

למרות העובדה שהטכנולוגיה של מתכונים רבים לריבת משמש לחורף דורשת הסרת זרעים מהפרי, אפשר לצאת נגד המערכת ולהכין אותה איתם.

כדי ליצור מעדן מקורי כזה, אתה צריך לקחת פירות וסוכר בפרופורציות שוות, ולחתוך את הפירות לשניים, להסיר מהם את הזרעים. לאחר מכן, לאחר שהנחתם את הפירות עם מרכזם למעלה, יש לפזר אותם בזהירות בסוכר ולהשאיר אותם למשך כמה שעות במקום קר כדי שישחררו מעט מיץ. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים את תכולתה לרתיחה על אש קטנה. ברגע שזה קורה, אתה צריך להסיר את הקצף שנוצר, להסיר את המיכל מהכיריים ולהשאיר אותו למשך 6-8 שעות (יש שמחכים כל הלילה וממשיכים לבשל בבוקר).

לאחר שחלף הזמן המצוין במתכון, יש להרתיח שוב את הריבה כדי שהתוכן פשוט יתחמם. עכשיו הגיע הזמן להתחיל להכין את הזרעים. צריך לשבור אותם, להסיר את הגרעינים ולהסיר את הקליפה מכל אחד. ברגע שהריבה מתחממת יש להסיר אותה מהאש, לצנן ולבשל שוב, אבל הפעם עם הגרעינים. בשלב זה יש לבשל את הריבה לא יותר מ-7 דקות. לאחר מכן, יש לשפוך את הקינוח לצנצנות מעוקרות ולאטום עם מכסי מתכת. ריבת משמש תוצרת בית זו בהחלט תשמח את כל האורחים. אפשר להכין גם לא כהכנה חורפית, אלא כמעדן עונתי – הוא גם יהיה טעים.

ריבה ארומטית סמיכה

לא יודעים איך להכין ריבת משמש לחורף? זה לא יכול להיות קל יותר! זה יכול להיעשות לא רק מפירות שלמים, אלא גם בצורה של ריבה.

כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג משמשים בשלים;
• 0.5 ק"ג סוכר.

חלק מעשי

יש לשטוף את הפירות, לנגב אותם במגבת ולאחר הוצאת הגרעינים לשים אותם בסיר ולפזר סוכר. מניחים מיד את המיכל על הכיריים ומחכים שהתוכן ירתח.

לאחר שזה קורה, אתה צריך להפחית את האש ולהמשיך לבשל בעוצמה נמוכה יותר במשך 20 דקות, לזכור לערבב מדי פעם. בשלב זה תוכלו להבחין כיצד הפרי מקבל בהדרגה צורה דמוית דייסה. ברגע שהריבה מתחילה להגיע למצב של הומוגניות, כדאי להוסיף למחבת קינמון לפי הטעם, לערבב היטב, לתת לו להתבשל עד הסוף ולאחר הנחתה בצנצנות, לגלגל מתחת למכסה.

ריבה "קייב"

ריבת משמש לחורף קלה מאוד להכנה. בנוסף, זה נראה יפה מאוד, שכן הצנצנת מכילה פירות שלמים בלבד.

כדי להכין אותו, אתה צריך לשטוף 1 ק"ג של משמשים בשלים וצפופים, לנגב אותם יבשים במגבת ולחורר כל פרי בכמה מקומות בקיסם. לאחר מכן, אתה צריך להתחיל להכין סירופ מ 1.5 ק"ג סוכר וכמה כוסות מים. לאחר שהוא מוכן, כדאי לשפוך אותו על המשמשים ולהשאיר אותו לחליטה במקום קריר למשך יממה. חשוב מאוד לבחור פירות טובים, ללא נזק, להכנת ריבה כזו. כך הם ישמרו על המראה המקורי שלהם.

לאחר 24 שעות יש לנקז את הסירופ מהפרי ולהרתיח אותו היטב על האש. לאחר מכן, יש לחזור על ההליך. יוצקים שוב סירופ מתוק על המשמשים ומשאירים שוב לאותה תקופה. ברגע שחלף יום, יש לשים את הפירות יחד עם הסירופ על הכיריים, להרתיח ולשפוך לצנצנות, לגלגל מתחת למכסים.

ריבה של חמש דקות

מתכון זה מתאר כיצד להכין ריבת משמש לחורף. כשמבשלים בטכנולוגיה זו, לא תצטרכו לעמוד שעות ליד הכיריים ולחכות שהתכולה ירתח, ולא תצטרכו לחכות זמן מה עד שהיא תחדיר ותהפוך לרוויה. בנוסף, הפירות שומרים על כמות עצומה של חומרים שימושיים, מכיוון שהם אינם נתונים לטיפול בחום.

להכנת ריבה טעימה ובריאה צריך לשים 1 ק"ג משמשים קלופים בבלנדר. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח כמה תפוזים ולימון אחד במשך זמן מה. זה נעשה על מנת לסלק את המרירות הטבועה מהפרי. לאחר מכן, עליך להסיר מהם את כל הזרעים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות, ולאחר מכן להוסיף אותם למשמשים. יש לטחון את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק, רצוי פעמיים. הריבה כמעט מוכנה - עכשיו צריך להוסיף לה 3 ק"ג סוכר. לאחר ערבוב יסודי, יוצקים לצנצנות ומגלגלים מתחת למכסה ברזל.

ריבת פרוסת משמש

כדי להכין ריבת משמש כזו בפרוסות לחורף, רצוי לבחור בפירות צפופים. אתה יכול אפילו להשתמש בהם מעט בוסר.

כדי להכין אותו, אתה צריך לשטוף ולגלען 1 ק"ג של משמשים, לחלק כל פרי לשני חצאים. בקערה נפרדת מכינים סירופ מ-700 גרם סוכר מגורען ו-1.5 ליטר מים מטוהרים. לאחר שהביאו אותו לרתיחה, כדאי לשפוך אותו על הפירות, שהונחו קודם לכן בצנצנת מעוקרת (רצוי להשתמש בצנצנת ליטר, שכן בנפח קטן יותר הפרי עלול לאבד את צורתו). לאחר מכן, יש לכסות את המיכלים במכסה ולהשאיר אותם לעיקור במשך 20 דקות, ולאחר מכן ניתן לגלגל אותם באמצעות מכונה.

ריבת משמש עם עלי דובדבן

הטכנולוגיה המקורית של איך לבשל ריבת משמש לחורף מוצגת בסעיף זה. המתכון להכנת מעדן כזה הוא פשוט מאוד ואינו דורש טריקים קולינריים. כל עקרת בית יכולה לרצות את אורחיה ואת בני ביתה בקינוח מוכן.

כדי להכין ריבה ארומטית, אתה צריך לקחת 1 ק"ג של משמשים מהזן העסיסי ביותר. הם מתאימים ביותר לסוג זה של ריבה. אתה צריך להסיר מהם את הזרעים ולהניח את הפירות בתבנית. מוסיפים שם 0.5 ק"ג סוכר מגורען ומניחים להזלפה למשך 40 דקות. לאחר זמן זה, יש לערבב את הפירות כך שהסוכר יתפזר בצורה אחידה, מניחים את המחבת על אש נמוכה, מביאים הכל לרתיחה. במצב זה, יש להרתיח את הפירות במשך 5 דקות ולאחר שהן בצד למשך כמה שעות, לצנן מעט.

לאחר מניפולציות כאלה, יש לחזור על כל השלבים, אבל עם 5-7 עלי דובדבן, שניתן להניח ישירות עם הזרד. בהרכב זה, יש לבשל את החומרים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב ללא הפסקה, אך מבלי להרוס את מבנה המשמשים. לאחר שהזמן המוקצב חלף, אתה צריך להוציא את העלים ולשים את הריבה בצנצנות, לגלגל את המכסים.

ריבת משמש בסיר איטי

המתכון לריבת משמש בסיר איטי לחורף הוא פשוט מאוד ואפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה להכין מעדן כזה.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת משמשים בשלים, רצוי, גדולים (600 גרם), לקלף אותם מהזרעים. מניחים פירות ו-300 גרם סוכר בסיר לבישול איטי. אתה צריך גם להוסיף מיץ טרי המופק מחצי לימון. במשך שעה, יש לבשל את החומרים במצב "תבשיל", מכוסה, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר ההליכים הפשוטים הללו, הריבה מוכנה. אפשר לשים בצנצנות מעוקרות ולגלגל מתחת למכסים.

ריבה בתנור

ניתן להכין בתנור ריבת משמש לחורף בטעם יוצא דופן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 3 ק"ג של פירות בשלים, אבל לא מאוד רכים, לשטוף אותם ביסודיות, לייבש אותם ולהסיר את הזרעים. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף להם 1 ק"ג של סוכר מגורען ולהשאיר לזמן מה כדי שהמיץ ייצא. כדי לזרז תהליך זה, אתה יכול להשאיר את המיכל עם פירות במקום חמים. לאחר מכן, יש לשלוח את האגן עם המשמשים לתנור, אשר תחילה יש לחמם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

במהלך הטיפול בחום, יש לערבב את תכולת המיכל מעת לעת. כמה זמן לבשל ריבת משמש לחורף, שמכינים לפי המתכון הזה? הכל פשוט - למצב של צפיפות הומוגנית. ברגע שנוצרת עיסה סמיכה באגן, הריבה מוכנה. לאחר הגעה למצב הדרוש, יש להניח את הקינוח בצנצנות, ולכסות אותו במכסי מתכת, לשלוח למקום קר לחכות לחורף.

ריבת משמש פיקנטית לחורף

המתכון לקינוח הזה קצת יוצא דופן. ואכן, בנוסף לפירות ולסוכר, בין מרכיביו ניתן למצוא כמות מסוימת של תבלינים. התוצאה הסופית היא מעדן מצוין שבוודאי יהפוך לחביב על כל בני המשפחה.

כדי להכין את הקינוח הטעים הזה באמת, אתה צריך לקחת 1 ק"ג של משמשים מגולענים בשלים, לשים אותם בסיר, לכתוש קלות עד להופעת המיץ. לאחר מכן, יש לשים את הפירות על האש כדי לחמם אותם, ולהביא אותם לרתיחה.

סוחטים את המיץ מלימון אחד בשל. יש להמיס בו פקטין אחד. לאחר מכן, יש להוסיף לסיר עם משמשים רותחים מיץ לימון עם פקטין, כמו גם 1 ק"ג סוכר וסט תבלינים מסוים, שצריכים לכלול כמה מקלות קינמון, כמו גם 5 זרעי הל וציפורן. בהרכב זה, יש לערבב היטב את החומרים ולהמתין עד שהם רותחים שוב. ברגע שזה קורה, יש להפחית מיד את האש למינימום ולשמור את מיכל הריבה על אש נמוכה למשך 10 דקות, ואז להכניס לצנצנות. ריבת משמש טעימה וחריפה מוכנה לחורף.

ריבת משמש לחורף (עם ג'לטין)

להכנת קינוח כזה יש לשטוף 0.5 ק"ג משמשים, לגלען ולהניח את חצאי הפירות בכלי עם הצד הפנימי כלפי מעלה. מפזרים מעליהם 0.5 כוסות סוכר וחפיסת ג'לטין יבש (15 גרם). בהרכב זה, מתחת למכסה, יש להשאיר את החומרים ליום אחד בדיוק. מיד עם חלוף הזמן המוקצב, יש להניח את המחבת עם התכולה על אש נמוכה ולהוסיף כ-0.5 כוסות מים מטוהרים ורק מעט חומצת לימון (1/4 כפית).

יש להביא לרתיחה ולבשל 5-6 דקות, מבלי להגביר את האש. לאחר שהכל נעשה, יש להעביר את הפירות והסירופ לצנצנות מעוקרות ולגלגל מתחת למכסי מתכת. ככה קל להכין לחורף ריבת משמש עם ג'לטין.