מאז ילדות, אנשים רבים אהבו את הקינוח המפורסם - סופלה גבינת קוטג '. המתכון עם ג'לטין פשוט מאוד, ולוקח מעט מאוד זמן להכין את הקינוח. את המנה הזו אפשר להכין בתוספת פירות, קקאו, וניל וקינמון. עקרת בית בעלת המצאה תמיד תחשוב להשתמש בסופלה עם ג'לטין לעוגה.
סופלה ראוי, קודם כל, ממש נמס בפה. קינוח מוכן היטב צריך להיות רך ואוורירי להפליא. המרקם שלו קטיפתי ונקבובי באופן אידיאלי. את כל זה משיגים רק על ידי שימוש בטכנולוגיית הכנת הקינוח, ותהליך ההקצפה של הביצים והשמנת חשוב במיוחד.
אז איך מכינים סופלה קוטג' אמיתי? המתכון עם ג'לטין (ועוד) מובא להלן. 
סופלה קרדיט קלאסי
1.5 כוסות גבינת קוטג' מלאה או חצי שומן יש לערבב עם כוס לא שלמה של שמנת חמוצה. כדאי להוסיף גם 3 כפות. ל. סוכר וקורט ונילין. יש לטרוף היטב את כל המרכיבים הללו עד שגרגרי הסוכר נעלמים לחלוטין ומתקבלת מסה הומוגנית.
15 גרם ג'לטין מומסים בכוס חלב חם, את הנוזל מסננים במסננת ויש להשאירו לבד לזמן מה, כי עכשיו זה הזמן להקציף את המסה הקרוסלה במיקסר. יש לעשות זאת במהירות גבוהה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מתחילים לשפוך פנימה את החלב והג'לטין בזרם דק, מבלי להפסיק לערבב את כל הרכיבים.
לאחר מכן, יש להכניס את המסה למקרר למשך 10 דקות (ברגע זה נוצרות בועות יקרות ערך כאלה בסופלה). לאחר מכן, כאשר מוציאים את מסת הקמח מהמקרר, עליך להכות אותה שוב ביסודיות (לפחות 10 דקות) - בשל כך, המוצר המוגמר יהפוך קל ואוורירי.
עכשיו זה הזמן להכין את הקרם שיוסיף עדינות לקינוח. לשם כך מקציפים במיקסר כוס מהקרם הכבד ביותר עד שנוצרת עיסה סמיכה - זהו קרם עם פסגות. לאחר מכן, יש להעביר את הקרם המוגמר בצורה חלקה לתוך סופלה הקצפת, ורצוי להביא את המסה להומוגניות באמצעות מטרפה.
עכשיו צריך לפרוס בזהירות את מסת הקמח והשמנת בתבניות ולשלוח למקרר - בשלב זה יש לנו סופלה קצף כמעט מוכן. המתכון עם ג'לטין דורש מהקינוח להתקשות במשך 1.5-2 שעות. לאחר מכן, המוצר מוכן לשימוש.
התוצאה היא סופלה קרדיט - פינוק דיאטטי לאוהבי קינוחים דלי קלוריות. 
סופלה וניל-קורד
עבור כוס וחצי של גבינת קוטג ', אתה צריך לקחת שלוש ביצים וכף גדול של סוכר וניל. יש לטרוף היטב את כל המרכיבים הללו, ולאחר מכן להוסיף לתערובת כף יוגורט. יש לשלוח את המסה המתקבלת לתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות, לאפייה. זה ייקח קצת זמן - בערך 15-20 דקות.
הסופלה הזה יהיה אוורירי מאוד וטעים להפליא גם חם וגם מקורר. 
סופלה קרד עם ג'לטין ופירות
ארוחת הבוקר האידיאלית היא לא רק טעימה, אלא גם דלה בקלוריות. בבוקר אתה יכול בקלות, ממש תוך דקות ספורות, להכין סופלה קצף. המתכון עם ג'לטין הוא פשוט מאוד, אז אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להפוך יצירת אמנות קולינרית כזו למציאות.
כדי להכין אותו, קח ¼ ק"ג גבינת קוטג', הוסף לזה חלמון אחד ו-2 חלבונים. בהרכב זה יש להקציף את החומרים באמצעות מיקסר. לאחר מכן, פירות חתוכים לקוביות קטנות מתווספים לתערובת המתקבלת (אתה יכול לבחור אותם לפי שיקול דעתך, למשל, בננה אחת תספיק). מוסיפים כאן גם סוכר לפי הטעם. לאחר ערבוב יסודי עם כף או מטרפה, הקינוח נשלח למיקרוגל למשך 2-3 דקות. לאחר זמן זה, המנה תהיה מוכנה לאכילה.
סופלה קרד עם ג'לטין וקקאו
הקינוח הזה יהפוך לחביב על חובבי השוקולד. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת כף ג'לטין ולדלל אותו במים, לפי ההוראות על האריזה.
מניחים 400 גרם גבינת קוטג' מגוררת בקערה נפרדת, ועל ידי הוספת כמה כפות קקאו, ניתן לערבב את המסה. עכשיו אתה צריך להוסיף כאן דבש, על סמך השיקולים שלך לגבי מתיקות הקינוח, ולהקציף עם בלנדר טובל, לשפוך חצי כוס חלב לתוך המסה הכוללת. לאחר שמסת הקמח והחלב מקבלים עקביות הומוגנית, מוסיפים לו ג'לטין מדולל וההקצפה נמשכת עד שמוכן.
את כל! עד כדי כך קל להכין סופלה שוקולד! המתכון עם ג'לטין וקקאו התגלה כפשוט מאוד. 
סופלה קרד עם סולת
בקערה אחת כדאי לשלב חצי קילוגרם גבינת קוטג', שלושה חלמונים, 1/3 כוס סולת, 60 גרם סוכר, כף וניל ואבקת אפייה. יש להקציף את כל החומרים באמצעות מיקסר. בקערה יבשה נפרדת, מקציפים את החלבונים של שלוש ביצים עד שהם מקבלים עקביות סמיכה. הם משולבים בזהירות עם שאר המרכיבים, רצוי עם מטרפה.
את התערובת המתקבלת יש לשפוך לתבנית אפייה ולהכניס לתנור ל-40 דקות (לבשל ב-160 מעלות).
לאחר שהסופלה מוכן, צריך להוציא אותו, לנקז אותו קלות, לשים מעל פירות חתוכים ולצקת מעליו ג'לי. הקינוח נשלח למקרר עד שהשטח שלו מתקשה לחלוטין.
אם רוצים, אפשר להוסיף כמות קטנה של פירות חתוכים לתערובת הסופלה לפני האפייה. סופלה החמין המוכן לפי מתכון זה הוא דיאטטי, מכיוון שהוא מכיל מעט מאוד קלוריות.
הקינוח הידוע בשם "חלב ציפור" הומצא בברית המועצות, והמתכון אף זכה לפטנט. היו תורים לעוגה הזו.
כיום הוא כבר לא במחסור, אפשר למצוא אותו כמעט בכל חנות, אבל, כמובן, יהיה הרבה יותר טעים לבשל אותו בעצמכם ולשמח את יקיריכם במעדן העדין הזה.
גרסה פשוטה של "חלב ציפורים"
מתכון זה כולל גם רשימת מרכיבים פשוטה וגם דרך קלה להכין אותו בבית, כך שגם עקרות בית חסרות ניסיון יכולות להפוך אותו למציאות. והכי חשוב, זה לא ייקח הרבה זמן.
- לבנים מ-4 ביצים;
- ג'לטין - 2 כפיות;
- אבקת סוכר - לפי הטעם (בממוצע 1 כף לכל ביצה);
- שוקולד – 2 חפיסות סטנדרטיות ללא תוספים;
- חמאה - חצי חבילה.
- משרים ג'לטין במים להתפחה.
- מכינים את הזיגוג על ידי המסת השוקולד והחמאה.
- הכינו כל צורה לסופלה, העיקר שיש לו צדדים. מכסים את תחתיתו בנייר מיוחד, פורסים מחצית ממסת השוקולד ומכניסים למקרר להתקשות.
- בינתיים ממיסים את הג'לטין התפוח באמצעות אמבט מים ויוצקים אותו באיטיות לתוך החלבונים, טרופים חזק באבקת סוכר, תוך כדי המשך הקצפה.
- מחליקים את הסופלה המוקצף על הזיגוג שכבר קפוא ויוצקים את השוקולד הנותר על התערובת הזו. מניחים שוב את התבנית במקרר לחצי שעה לפחות.
"חלב ציפורים" - מתכון לעוגה קלאסית
להכין עוגה בבית לפי המתכון הזה ידרוש יותר מאמץ, אבל התוצאה תשמח אותך - יהיה "חלב ציפורים" אמיתי על השולחן - תענוג נדיר לאזרחי ברית המועצות, ועכשיו כל כך סביר, אבל לא פחות רצוי .
מה תצטרכו עבור החלק המתוק:
- קמח - 7 כפות. ל.;
- ביצי עוף - 2 יח';
- ונילין - לא חובה.
- לבנים מ-2 ביצים;
- חמאה - חבילה אחת;
- חלב מרוכז - חצי פחית;
- ג'לטין - 4 כפיות;
- חומצת לימון - חצי כפית;
- ונילין - אופציונלי;
- סוכר מגורען - 1 כוס וחצי;
- מים - 150 מ"ל.
- חמאה - חצי חבילה;
- שוקולד - 2 חפיסות.
- בוא נעשה את הבצק קודם. מקרם את החמאה והסוכר, ולאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים.
- אופים שתי עוגות על נייר אפייה בתנור כ-10 דקות בחום של 200⁰C. מטעמי נוחות, עדיף להתאים אותם מיד בגודל לצורה שבה אתה מתכנן להרכיב את העוגה המוגמרת.
- בואו נכין סופלה. מקציפים חמאה מומסת וחלב מרוכז. משרים את הג'לטין למשך חצי שעה ברבע כוס מים. מבשלים סירופ מסוכר וכמות המים המצוינת במרכיבים: מחכים שהמים ירתחו, יוצקים לתוכם סוכר, מבשלים עד שמוכן (עד שהוא מטפטף לחוט דק).
- מקציפים חלבונים עם חומצת לימון עד שנוצרים פסגות נוקשות. כשהסירופ הגיע לסמיכות הנדרשת, יש לשפוך אותו באיטיות לתוך החלבונים, מבלי להפסיק להקציף, ולאחר מכן גם לשפוך לאט לאט את הג'לטין המומס באמבט מים. מכבים את המיקסר. מוסיפים ונילין ותערובת של חמאה וחלב מרוכז למסה המוקצפת. מערבבים בזהירות.
- נתחיל "להרכיב" את עוגת חלב הציפורים: שכבת עוגה - חצי מהסופלה - שכבת עוגה שנייה - הסופלה הנותר. שמנו אותו במקרר.
- כשהסופלה מתקשה אפשר לצקת זיגוג על העוגה. להכנתו ממיסים את השוקולד באמצעות אמבט מים, מוסיפים חמאה ומערבבים. השאר את העוגה המוכנה שוב במקרר.
קורד "חלב ציפורים"
הקינוח הזה עם סופלה קצף ימשוך את מי שאוהב לספור קלוריות. ראשית, הוא אינו עשיר במיוחד בקלוריות (במיוחד אם אתה משתמש בגבינת קוטג' ושמנת דלת שומן), ושנית, הוא טעים להפליא.
מה אתה צריך עבור הסופלה:
- גבינת קוטג' (לא מגוררת) - 100 גר';
- שמנת - 100 מ"ל;
- חלב מרוכז - 150 גרם;
- חלב פרה - 70 מ"ל;
- ג'לטין אכיל - 15 גרם;
- אבקת קקאו - 20 גרם.
- שוקולד - 100 גרם;
- שמנת עתירת שומן - 30 מ"ל.
- יוצקים ג'לטין על חלב קר להתפחה.
- יוצקים את השמנת לתוך החלב המרוכז, מביאים את התערובת לרתיחה ומרתיחים עוד כמה דקות, תוך הפחתת הגז. מוסיפים ג'לטין מחומם לתערובת זו. מערבבים היטב בתוספת קקאו. תנו לתערובת זו להתקרר בטמפרטורת החדר.
- בינתיים מקציפים בבלנדר את הקוטג' עד שלא נשאר גוש. מוסיפים את התערובת שהוכנה קודם וממשיכים לערבב עוד כמה דקות.
- מחלקים את המסה המוקצפת לתוך התבנית ומכניסים למקרר.
- עכשיו בואו נכין את הזיגוג. ממיסים את השוקולד. יוצקים לתוכו את השמנת ומערבבים היטב.
- יוצקים את הזיגוג על הסופלה הקפוא ומכניסים שוב את התבנית למקרר.
"חלב ציפורים" עם סופלה סולת
כדאי לנסות את הקינוח הנמס בפה לפחות פעם אחת, אין ספק שתאהבו אותו. והכי חשוב, אף אחד לא יוכל לנחש את המרכיב העיקרי של הסופלה הזה.
מה תצטרך עבור הקרום:
- חמאה - חצי חבילה;
- סוכר מגורען - 190-200 גרם;
- ביצי עוף - 3 יח';
- קמח חיטה - 200 גרם;
- אבקת קקאו - 20 גרם;
- ונילין - אופציונלי;
- סודה לשתייה - חצי 1 כפית.
- חמאה - 1 חבילה וחצי;
- סוכר מגורען - 180-200 גרם;
- סולת - 4-6 כפות. ל.;
- חלב פרה - 400-500 מ"ל;
- ונילין - לא חובה.
- חלב פרה - 50 מ"ל;
- אבקת קקאו - 40-50 גרם;
- סוכר מגורען - חצי כוס;
- חמאה - 10 גרם.
- הכנת בסיס העוגה. מערבבים קקאו, סוכר, וניל, מוסיפים חמאה ומשאירים על אש נמוכה. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- כשהתערובת התקררה מוסיפים ביצה אחת בכל פעם ומערבבים היטב. יוצקים פנימה את הקמח שכבר מעורבב עם סודה ספוגית.
- אופים את העוגה בתנור בחום של 200⁰C.
- לאחר מכן, מכינים את הסופלה. הסוד העיקרי שלו הוא שקודם כל יש לטחון סולת במטחנת קפה עד שהיא הופכת לקמח.
- מבשלים קמח סולת בחלב עד להסמכה. מקציפים חמאה, סוכר וונילין. מוסיפים את התערובת הזו למסת הסולת ומערבבים היטב.
- מורחים את התערובת המוכנה על הקרום ומניחים אותה במקרר להתקשות.
- בוא נעשה את הזיגוג. מערבבים קקאו וסוכר עם חלב. אתה צריך להביא את התערובת לרתיחה ולהוסיף שמן. מניחים לזיגוג להתקרר מעט לפני שיוצקים אותו על הסופלה.
ממתקים תוצרת בית "חלב ציפורים"
ממתקים אלה אהובים על ידי מבוגרים וילדים כאחד. עם זאת, לא כולם מבינים שקל להכין את המעדן הזה בבית.
- שוקולד - 1 חפיסה סטנדרטית;
- חמאה - 1/2 חבילה;
- ביצים (לבנים בלבד) - 4 יח';
- ג'לטין - 15 גרם;
- אבקת סוכר - לפי הטעם (על בסיס 1 כף בממוצע לכל ביצה).
- יוצקים ג'לטין למים כדי להתנפח, ואז מחממים אותו, אבל עושים בלי להרתיח ומניחים להתקרר.
- מקציפים את החלבונים עם אבקת הסוכר לקצף יציב ויוצקים לאט את הג'לטין, ממשיכים לעבוד עם המיקסר. מניחים את הסופלה בתבנית להתקשות, ואז חותכים אותו לריבועים או מניחים אותו להתקשות בתבניות מוכנות.
- מכינים את הזיגוג משוקולד וחמאה. טובלים את הסופלה הקפוא בתערובת השוקולד, מניחים על נייר כסף ומקררים.
אוהבי הקינוחים יאהבו את המתכון לעוגת צב עם חלב מרוכז. לקחת הערה.
מתכון טעים לעוגת סניקרס עם מרנג, קראו כאן את כל פרטי ההכנה.
איך לבשל עוגת "סמטניק" בסיר איטי, מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב והמלצות כאן.
אם אתם רוצים להשיג את הדמיון הגדול ביותר לחלב ציפורים המיוצר במפעל ממתקים, נסו להוסיף לסופלה אגר-אגר במקום ג'לטין. זה הופך אותו לרך יותר.
אפשר לקנות אגר-אגר במחלקות תבלינים, לפעמים הוא נמכר בבתי מרקחת. רק זכרו שסופלה עם זה מתקשה הרבה יותר מהר מסופלה עם ג'לטין, אז לאחר הכנת סופלה כזה, תצטרכו להעביר אותו מהר מאוד לתבנית.
חלק מהמתכונים מציעים להקציף את סופלה החלבון עם סוכר. עדיף תמיד להוסיף אבקת סוכר, מכיוון שחלבונים אינם מטופלים בחום, וקשה מאוד להמיס סוכר, במיוחד אם הוא גס.
אם אתה רוצה לתת לסופלה חלבון קצת טעם, אז ג'לטין יכול להיות ספוג לא במים, אלא במיץ פירות או לפתן תוצרת בית.
אנו מציעים לכם קינוח עדין וטעים - סופלה קרד עם ג'לטין. ניתן להכין את המעדן הזה בדרכים שונות: אפוי בתנור, בישול איטי או מאודה. אבל יש גם מתכון קל למדי שישמח אתכם בקלות ההכנה שלו, ואת המשפחה שלכם בטעם השוקולדי העדין ביותר. את המעדן המוכן ניתן להגיש על שולחן מתוק, לעטר בפרוסות של פירות טריים, פירות יער או עלי נענע. אם אתה בדיאטה, אתה יכול להשתמש במוצרי חלב דלי שומן לבישול.
מידע על טעם קינוחים חלביים
רכיבים
- גבינת קוטג' - 300 גרם;
- ג'לטין מיידי - 25 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- מים - 250 מ"ל;
- אבקת קקאו - 2 כפות;
- דבש - 3-4 כפות.
איך מכינים סופלה עם ג'לטין וקקאו
ראשית אתה צריך להכין את הג'לטין. קודם כל, הסתכלו על האריזה כדי שהמוצר לא פג. אין צורך להקפיא קינוחים עם ג'לטין, פשוט שמים אותם במקום קר. אין להרתיח אותו בשום פנים ואופן, אחרת המוצר יאבד את תכונות הג'ל שלו. אז, שפכו ג'לטין אינסטנט לתוך מיכל עמוק ומלאו אותו במים רותחים קרים. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות להתפחה.
יוצקים חלב מכל תכולת שומן לתוך הג'לטין הנפוח ומוסיפים אבקת קקאו. שלח למדורה קטנה. מערבבים בעזרת מטרפה או מרית עץ, מחממים עד להמסה מלאה של הג'לטין ומסירים מהכיריים.
מניחים גבינת קוטג' (כל תכולת שומן) בכלי עמוק נוח ומוסיפים לה דבש. התאם את המתיקות לפי הטעם שלך.
מוסיפים את תערובת הג'לטין לקוטג'.
לוקחים בלנדר טבילה ומערבבים את התערובת שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה. אם אין ברשותכם מכשיר זה, שפשפו תחילה את גבינת הקוטג' דרך מסננת דקה מספר פעמים כדי להסיר כל גרגירים. טועמים ומתקנים את המתיקות על ידי הוספת דבש במידת הצורך.
בחרו תבניות מנות, פורצלן או סיליקון, ויוצקים אליהן את תערובת הקמח. מכניסים למקרר עד להקפאה מלאה. הזמן תלוי בגודל התבניות ובעוצמת הציוד שלכם, בממוצע בין שעתיים ל-4 שעות.
סופלה גבינת קוטג' עם ג'לטין מוכן.
תן למתכון הזה לרצות את המשפחה שלך ולהפוך לאחד הקינוחים הביתיים האהובים עליך. אפשר להגיש ישירות בתבניות, מעוטר בפירות יער, שוקולד מגורר או אבקת סוכר. תהנה מהתה שלך!
הערה לבעלים:
- ככל שתכולת השומן במוצרי החלב המשמשים להכנת הסופלה גבוהה יותר, כך הקינוח יהיה טעים ומשביע יותר. אם אתה בדיאטה, קח חלב רזה וגבינת קוטג '.
- לסופלה הקוטג' אפשר להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים, שוקולד צ'יפס או וניל - לפי שיקול דעתכם.
- אם רוצים להוציא את הקינוח מהתבניות, טובלים אותם במים חמים למשך 5-10 שניות והופכים אותם במהירות לצלחת.
- את המעדן הזה אפשר להכין גם במנות או בצורה אחת גדולה - בצורת פשטידה, אבל ייקח עוד זמן להתקשות.
אנחנו פותחים את המקרר... והמבט שלנו נתקל לפתע בקערת קוטג' שנשארה לאחר מלית הפנקייק. הו, יש לנו הזדמנות מצוינת להראות את הכישרונות שלנו, לבשל משהו אוורירי וטעים, אבל "במהר" - כאלתור יצירתי! המאולתר הזה יהיה סופלה לא אפייה - כדרך פשוטה לרצות את יקיריכם מבלי להיות בעלי כישורים קולינריים מיוחדים.
הטיפים שלנו יעזרו לכם להכין בהנאה אמיתית קינוח טעים ובריא, אותו ירגיש כל מי שיטעם חתיכת אוכל ספוגה באהבתכם. ואתה יכול להוסיף עוד כמה "יצירות המופת הקטנות שלך" לאוסף המתכונים שלך.
מתכון קלאסי לסופלה גבינת קוטג' עם ג'לטין
רכיבים
- - 4 כפות. ל. + -
- סוכר וניל - שקית 10 גרם + -
- ג'לטין - 25 גרם + -
- - 100 מ"ל + -
- - כוס אחת + -
- פירה גבינת קוטג'- 300 גרם + -
- סירופ פירות או פירות יער- טעם + -
הכנה
נסו להכין קינוח טעים להפליא באמצעות המתכון הבא, שבודאי תזכרו בפשטותו! אתה יכול לשקול את המתכון הזה כמתכון בסיס להכנת פשטידות קרם אווריריות ללא אפייה עם מילויים שונים.
- מלכתחילה אנו מדללים את הג'לטין כפי שכתוב בהוראות שעל האריזה שלו. כוס מים תספיק.
- יוצקים את גבינת הקוטג' המחית לקערה מתאימה, מערבבים עם סוכר ווניל ארומטי.
- למסת הקמח המוכנה יש צורך להוסיף חלב וג'לטין מומס לחלוטין במים. מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות עד לקבלת מסה הומוגנית. תוצאה זו יכולה להיות מושגת בקלות באמצעות בלנדר. אם אין לכם בלנדר, אפשר להשתמש במטרפה.
- את הסופלה המתקבלת יוצקים לתבניות, יוצקים מעל סירופ פירות או פירות יער ומצננים. הסופלה יתקשה תוך שעתיים.
טָעִים מְאוֹד! בתאבון!
רכיבים
- גבינת קוטג - פסטי (אפשר להשתמש בגבינת קוטג' לילדים) - 300 גרם + -
- - 1 כפית. + -
- שוקולד (עדיף שחור)- 100 גרם + -
- - 200 מ"ל + -
- ליקר - 2 כפות. ל. + -
- ג'לטין - 1 כף. ל. + -
- - 3 כפות. ל. + -
- קקאו - 1 כף. ל. + -
- עוגיות - 200 גרם + -
הכנה
מתכון זה אינו דורש טיפול בחום של גבינת הקוטג ', כך שכל התכונות המועילות שלה נשמרות. ושוקולד רק יוסיף תחכום למנה!
- אנחנו לוקחים תבנית אפייה (אבל לא נאפה בה כלום!), משמנים את הדפנות ואת התחתית שלה בשמן. לאחר מכן, מרפדים את התחתית בנייר אפייה משומן.
- טוחנים את העוגיות במטחנת בשר או בעזרת בלנדר מערבבים עם אבקת קקאו. מוסיפים חלב מחומם וחמאה שחוממה לטמפרטורת החדר לפירורים הדקים שנוצרו. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ובזהירות, שכבה אחידה את העוגה על תחתית התבנית המוכנה. מניחים את הטופס עם בסיס הסופלה במקרר.
- אנחנו עוסקים ישירות בסופלה. ממיסים את השוקולד באמבט מים ונותנים לו להתקרר. מוסיפים לשוקולד המצונן גבינת קוטג', וניל, אבקת סוכר וליקר. מקציפים היטב את כל החומרים עם בלנדר או מיקסר עד שהם רכים ותפוחים.
- כעת ניקח את הג'לטין, שופכים אותו עם שלוש כפות מים חמים ומשאירים אותו למשך 10 דקות, לאחר מכן, מכניסים את הקערה עם הג'לטין הנפוח למיקרוגל למשך 30 שניות (להמשך השימוש נקבל נוזל צלול). תן לזה להתקרר.
- במיכל נפרד מקציפים את השמנת לקצף אוורירי.
- בוא נתחיל להכין את סופלה החמין האמיתי. מוסיפים ג'לטין למסת הקצפת המוקצפת במנות קטנות, תוך טריפה מתמדת של כל החומרים כך שהג'לטין יתפזר באופן שווה בכל התערובת.
- מוסיפים את הקצפת למסת הקצפת שהתקבלה ומקציפים הכל שוב ביסודיות. סופלה - מוכן!
- מוציאים את התבנית עם קרום העוגיות מהמקרר ויוצקים לתוכה את הסופלה. להתקשות מלאה יש לשמור את העוגה במקרר כ-12 שעות.
אנו מגישים את הקינוח הטעים להפליא שלנו בצורה חגיגית ויפה! בתיאבון!
רכיבים
- גבינת קוטג' - 600 גרם + -
- סולת - 0.5 כוסות + -
- - כוס אחת + -
- - 2 כפות. ל. + -
- - 2 כפות. ל. + -
- ונילין - על קצה סכין + -
- - מחשב אחד. + -
- סירופ מתוק (ברי או אחר)- 6 כפות. ל. + -
הכנה
הקינוח הזה ימצא חן בעיני קטנטנים עם שן מתוק, במיוחד לאלו שלא אוהבים גבינת קוטג', ותאהבו את הסופלה הזה בגלל קלות ההכנה שלו.
- יוצקים מים רותחים על הסולת ומבשלים עד שמתקבלת דייסה סמיכה. אנחנו מחכים שיתקרר.
- אנו משפשפים את גבינת הקוטג 'במסננת כדי להעשיר אותה בחמצן או משתמשים בגבינת קוטג' כבר מחיתה. לאחר מכן מוסיפים אותו לדייסת הסולת המקוררת. מוסיפים כאן חמאה, ונילין וסוכר.
- מפרידים את החלמון מהלבן. מניחים את החלמון לתוך מסת הקמח ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים את החלבון לקצף יציב ומערבבים בעדינות לתוך תערובת הקמח-סולת לקבלת סופלה אוורירי.
- מניחים את המסה המוכנה בתבניות קרמיות, מניחים בסיר כפול (אפשר להשתמש במדף גריל רגיל) ומאדים 30 דקות.
- יוצקים את מאפינס הקצף המוגמרים עם סירופ מתוק ומגישים עם תה.
בתיאבון!
מתכון פשוט נוסף לפשטידת קוטג' אוורירית הוא הפופולרי ביותר בקרב אמהות עם ילדים קטנים. - 1 כף. ל. +
-
הכנה
הפאי האוורירי הזה הוא הטוב ביותר לארוחת בוקר. והכי חשוב, זה טעים, בריא, וניתן להכין אותו במהירות!
- קח את מסת הפורטה והקציפה לתוכה ביצה. חותכים בננה או תפוח לקוביות קטנות ומוסיפים לקוטג' יחד עם סוכר. מערבבים היטב.
- מניחים את התערובת שהתקבלה במיקרוגל.
- תוך 5 דקות בלבד (בשימוש בהספק של 750 W), אנו מקבלים מוצר בריא וטעים - עדין ומזין.
יש הרבה מאוד אפשרויות להכנת סופלה גבינת קוטג', וכל אחד יכול למצוא את המתכון שלו, לגוון אותו על ידי הוספת פירות, פירות יער, שוקולד וקרמל. אנו בטוחים שסופלה גבינת קוטג' ללא אפייה יהפוך לקינוח האהוב עליך!
כל קינוח קרם הוא יצירה מאוד עדינה ועדינה. מה אנחנו יכולים לומר על סופלה ה-curd, שממש פשוט נמס בפה.
ניתן להכין את המעדן הקטיפתי הזה תנור, סיר איטי, ספינת קיטור, אבל אנשים רבים אוהבים קינוח קצף שאינו מטופל בחום. שמרו על צורתו והבטחו אותו, כמו גם תנו למנה תחושת טעם נעימה ג'לטין יעזור.
תהליך יצירת הסופלה הוא פשוט, אך דורש סבלנות. בתחילה, אתה צריך להכות את בסיס הקצף במשך זמן רב למדי, כך שהוא יהפוך אוורירי, נקבובי וקל. אז תצטרך להכות את הלבנים באותה מידה. מיקסר ובלנדר יעזרו במשימה קפדנית זו.
מסה עדינה של גבשושית היא טעימה בשילוב עם מילוי פירות ופירות יער. אתה יכול לקנות פירה בחנות, אבל יותר טעים, כמובן, להכין אותו בעצמך מפירות יער טריים.
קינוחים בהם הקמפוס רווי בניחוחות העשירים של שוקולד וקקאו אינם נחותים בשום צורה מהסופלה של פירות החמין.
שיטה מסורתית להכנת סופלה עם ג'לטין
בואו נכין:
- 200 גרם גבינת קוטג'
- 150 גרם שמנת חמוצה
- 20 גרם ג'לטין
- 3 ביצים
- חלב (200 מ"ל
- 100 גרם סוכר
- מעט ונילין
איך לבשל:
- אנחנו מדללים ג'לטין בחלב ( לגבי הטמפרטורה שלו - בהוראות על התיק).
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים. תנו ללבנים להתקרר במקרר לעת עתה. קרא עוד
- תחילה יש לשפשף את הקצפת דרך מסננת, ולהיפטר מגרגרי הקצף (לפעמים הם לא נהרסים בהקצפה).
- שלבו גבינת קוטג', שמנת חמוצה, סוכר, ונילין וחלמונים. יש להכות אותם היטב באמצעות מיקסר או בלנדר טבילה.
- מסננים את הג'לטין המדולל כדי שהשברים הבלתי מומסים שלו לא ייכנסו למסת החמין העדינה. אם הוא התקרר, אתה צריך לחמם את החומר.
- לאט לאט, בזרם דק, מכניסים ג'לטין לתערובת המוקצפת, מערבבים בעדינות.
- מניחים את המוצר במקרר לעשר דקות. הוא צריך לג'ל קצת.
- בינתיים מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה.
- מוציאים את מנה החמין מהמקרר ומערבבים פנימה בעדינות את קצף החלבון.
- מניחים את הסופלה בקערה אלגנטית שתתאים לו ומניחים אותו במקרר.
- בעוד שעה וחציניתן להגיש כיבוד.
עֵצָה. בבחירת גבינת קוטג', העדיפו מוצר דמוי משחה רכה שאינה מכילה גרגירי קצף. אם התקציב שלך מאפשר, קנה אותו בשוק.
גבינת קוטג', כמו שמנת, צריכה להיות מודגש או מודגש למחצה. חלב יכול להיות בכל תכולת שומן. ג'לטין מדולל בחלב קר וחם כאחד. אנא עיין בהוראות שעל אריזת המוצר לקבלת מידע מדויק.
יש לחמם ג'לטין מדולל בנוזל קר לפני השילוב עם מוצרים אחרים, אבל החומר המוכן לא צריך להרתיח, אחרת הסופלה לא יתקשה. יש להקציף את בסיס הקצפת לפחות 5-7 דקות. מקציפים שמנת ולבנים באותה כמות. שני הרכיבים הללו חייבים להיות בקירור.
סופלה רך מאוד טעים ורך עם פירות
בואו נכין:
- 300 גרם גבינת קוטג'
- כוס תותים, תותי בר, פטל
- 2 חלמונים
- 4 סנאים
- 150 גר' אבקת סוכר
- מקל חמאה
- 100 מ"ל חלב
איך לבשל:
- בואו לדלל ג'לטין בחלב.
- הניחו בצד תריסר פירות יער אדומים טריים לקישוט הקינוח, ונגבו את השאר.
- מערבבים מחית פירות יער עם חלמונים וסוכר. מקציפים עם מיקסר.
- משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת ומכניסים לתוכה בהדרגה, בזרם דק, את הג'לטין מדולל בחלב ומסנן. חמושים במיקסר או בבלנדר טבילה, בואו נהפוך את בסיס הקמח לענן אוורירי.
- מוסיפים מחית פירות יער מתוק ומקציפים שוב.
- בואו נקציף את החלבונים המצוננים לתערובת אוורירית סמיכה ובזהירות, מבלי להפריע למבנה, נוסיף אותם למעדן החמין ופירות היער.
- משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים את הקינוח.
- מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלזיוסולהמתין, מבלי לעשות רעש מיותר, כעשרים דקות.
- מגישים מיד, מעוטר בפירות יער אדומים טריים.
איך מכינים קינוח ג'לטין עם בננות?
בואו נכין:
- חצי קילו גבינת קוטג'
- 4 בננות גדולות בשלות
- חצי כוס משמשים מיובשים
- פרי קיווי
- 4 ביצים
- סוכר (150 גרם
- 25 גרם ג'לטין
- 100 מ"ל חלב
איך לבשל:
- בואו לדלל ג'לטין בחלב.
- מפרידים את החלבונים והחלמונים.
- מקציפים את החלמונים עם מחצית מכמות הסוכר במיקסר.
- מערבבים עם ג'לטין מדולל בחלב. המסה צריכה להיות חמימה. אם הוא התקרר, מחממים אותו מעט על אש נמוכה.
- משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת.
- מגררים את עיסת הבננה על פומפיה עם להבים קטנים.
- מערבבים גבינת קוטג', מחית בננה ותערובת חלמון-חלב עם ג'לטין. מקציפים את החומרים האלה עם מיקסר למסה אוורירית.
- ממתיקים את החלבונים המצוננים עם יתרת הסוכר ומקציפים עד שמופיעים פסגות מתמשכות בקצף לבן.
- מוסיפים את מסת החלבון לתוך בסיס הקמח ומערבבים בעדינות.
- מניחים אותם בכלים אלגנטיים ונותנים להם לעמוד במקרר למשך שעה וחצי.
- מקלפים את הקיווי וחותכים אותו לטבעות או חצאי טבעות.
- קוצצים את החבוש לשברי תפוזים קטנים.
לפני שמציעים את המעדן מקשטים כל מנה בטבעת קיווי ירוקה ומועכים אותה מעט עם חתיכות חבוש קצוצות.
מתכון לסופלה "בלמננג'" ללא אפייה
בואו נכין:
- 200 גרם חלב
- 200 גרם גבינת קוטג'
- 2 כפות. כפות קקאו
- 3 ביצים
- 200 גרם שמנת
- 100 גר' אבקת סוכר
- 2 כפות. כפות של שוקולד צ'יפס
איך לבשל:
- ממיסים ג'לטין בחלב.
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מצננים את החלבונים במקרר.
- מערבבים את החלמונים עם מחצית אבקת הסוכר ומקציפים.
- מערבבים ג'לטין ותערובת ביצים מדוללת בחלב.
- בואו נחמם את התערובת הזו בטמפרטורה מינימלית 5 דקות. מערבבים עד שהוא מסמיך.
- מוסיפים אבקת קקאו, מערבבים, מסירים מהאש ומקציפים. עכשיו היא צריכה להתקרר.
- משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת ומאחדים עם התערובת שהתקררה. בואו ננצח אותו, נהפוך אותו למסה אוורירית.
- בנפרד אחד מהשני מקציפים את החלבונים בתוספת אבקת הסוכר והשמנת שנותרה.
- תחילה מוסיפים את הקצפת לבסיס הקצפת, ואז את החלבונים.
- מערבבים הכל בזהירות.
- מניחים אותם באגרטלים או קערות יפות מוכנות.
- מניחים לו להתקרר שעה וחצי במקרר.
- בהגשה, אל תשכחו לקשט בשוקולד צ'יפס.
איך מגישים מנה נכונה?
סופלה ג'לי קורד מוגש בתור פינוק קינוח עצמאי, לקשט אותו עם פירות יער, פירות, שוקולד, קרמל. המעדן הזה נפלא עבור להפוך לשכבהבביסקוויטים תוצרת בית, עוגות, מאפינס.
ערכו את שולחן הקינוחים עם צלחות קינוחים יפות (הן מעט יותר גדולות מצלוחית תה), כפות או מזלגות מיוחדים (הן נראות כמו כפיות עם חריצים).
בין המשקאות המוצעים עם הסופלה ניתן למצוא תה עם חלב ודבש, או קקאו. המתיקות שלו מודגשת היטב על ידי משקאות פירות חמוצים ולפתנים. משתלב בצורה מושלמת עם המנה הזו כל קינוח אלכוהול.
ליקרים של ביצים, נענע וקפה משתלבים היטב עם הסופלה. נסו את נס הקרם האירי "בייליס", ה"אמרטו" האיטלקי המריר עם טעם לוואי של שקדים. אפשר גם להגיש יין סמיך ומתוק כמו קאהורס או מלאגה.
סופלה קצף מאודה. מתכון עם סובין
לסופלה אדים יש עקביות עדינה ואוורירית במיוחד. יחד עם זאת, המתכון גם קל לביצוע ואינו דורש מוצרים יקרים.
כל מה שאתה צריך זה:
- גבינת קוטג' דלת שומן - 300 גרם;
- חלב עם תכולת שומן של עד 1% - 100 מ"ל;
- ביצה - 1 יחידה;
- סובין שיבולת שועל - 1 כף מלאה;
- ממתיק - 30-35 גרם יספיקו.
הכנה:
- בעזרת בלנדר או מטחנת בשר ומסננת טוחנים את גבינת הקוטג' וטוחנים אותה למרקם דמוי משחה.
- מוסיפים לקוטג' חלמון, חלב, סובין ותחליף סוכר. מערבלים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את יתרת החלבון בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת קצף סמיך ומוסיפים למסת הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד.
- התבנית המוכנה חייבת להיות מכוסה בנייר אפייה מיוחד. הסופלה העתידי מועבר לתוכו, ולאחר מכן הוא ממוקם באמבט אדים או multicooker. המנה מוכנה תוך 25-30 דקות.
מתכון לסופלה שוקולד
עוד מתכון פופולרי לסופלה בשרני. מנה תזונתית זו נבדלת על ידי תוספת של קקאו למסה.
למנה זו תצטרך:
- גבינת קוטג 'עד 5% - 200 גרם;
- קקאו דל שומן - 3-4 כפות;
- ג'לטין - 2 כפות;
- תחליף סוכר - לפי הטעם
- חלב עם תכולת שומן של לא יותר מ-1% - 250 מ"ל.
הכנה:
- ממיסים ג'לטין במים ומניחים לתפיחה. לאחר מכן מניחים את החלב על הכיריים, מחממים אותו מעט, מוסיפים קקאו. חשוב שהאבקה תתמוסס לחלוטין ולא תשאיר גושים לא נעימים.
- לאחר מכן, מוסיפים שם את הג'לטין המחומם. לא מביאים לרתיחה. ממתיק וגבינת קוטג' הולכים לשם לאחר שמסירים את החלב מהאש.
- מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את המנה לתבניות שיכולות לשמש ככוסות רגילות ומקררים עד להתייצבות.
סופלה קרד בסיר כפול
קינוח פשוט, אבל כל כך עדין, כל כך טעים שאהוביכם יאהבו לחלוטין - גם מבוגרים וגם ילדים. פירות יער חמוצים מתוקים הם הטובים ביותר: פטל, תותים, תות בר, אוכמניות. בתמונה נראה סופלה עם תותי גינה.
רשימת מרכיבים:
- גבינת קוטג' - חבילה אחת.
- ביצה - 3 יח'.
- סוכר - 5 כפות.
- שמנת חמוצה - 2 כפות.
- סולת - 2 כפות.
- פירות יער לפי הטעם.
בישול:
- מכינים את החומרים הדרושים לסופלה.
- מערבבים גבינת קוטג' עם חלמונים, סוכר, שמנת חמוצה, סולת.
- מערבבים היטב בעזרת בלנדר.
- מקציפים את החלבונים עם טיפת מיץ לימון עד שנוצרות פסגות נוקשות.
- מקפלים בזהירות את החלבונים לתוך מסת הקצפת.
- מערבבים את מסת החרס והחלבונים מלמעלה למטה.
- מניחים בקערת אורז את מסת ה-Card עם החלבונים ומניחים מעל את פירות היער.
- מניחים את התבנית במגש האידוי.
- לאדות את הסופלה במשך 30 דקות.
מתכון לסופלה עם פירות יער
עוּגִיָה
- עוגת ספוג (עוגת ספוג פשוטה מאוד, תמיד יוצאת ונשמרת לאורך זמן, אפשר להכין כמה בבת אחת ולהשאיר עד להופעת השראה :)
מקציפים 3 ביצים שלמות עם 200 גרם סוכר עד להמסה מלאה במיקסר (קודם כל מקציפים את הביצים ורק לאחר מכן מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד).
מערבבים 1 כוס שמנת חמוצה וכפית סודה עם כף עץ (אין לערבב עם מיקסר בשום פנים ואופן), מניחים לעמוד זמן מה - מוסיפים לביצים שמנת חמוצה, 1 חבילת וניל, 1/2 חבילת קקאו, 1 כוס קמח (160 גרם, כ-3/4 נפח סוכר).
הבצק צריך להיות עבה יותר מאשר לפנקייקים, יש לשפוך אותו לתוך מיכל
יוצקים את הבצק לקערה משומנת ומקומחת, אני משתמשת בתבנית זכוכית בקוטר של 20 או 22 ס"מ (בתבנית זו לפעמים החלק העליון של העוגה יכול להיסדק) - מנה כפולה של הבצק הזה מתאימה בצורה מושלמת לתבנית בקוטר 26 ס"מ (מקבלת 3 שכבות עוגה גדולות)
אני אופה במפלס השני מלמטה במצב רגיל (גם התנור דולק מלמעלה וגם למטה) בדיוק שעה ללא הסעה
סופל
- ג'לטין 30 גר'
- חלב קר 1 כוס 350 מ"ל (ניסיתי להחליף במים, אבל בחלב, חשבתי שהסופלה יצא יותר טעים)
- גבינת קוטג' 1 כוס 350 מ"ל
- שמנת חמוצה 1 כוס בנפח עליון של 350 מ"ל
- סוכר 1 כוס 250 מ"ל
- סוכר וניל 1 שקית (30 גרם)
הכנה:
- שמנת חמוצה. מוציאים מראש את גבינת הקוטג' ומביאים אותה לטמפרטורת החדר. קרא עוד
ממיסים ג'לטין בחלב קר למשך שעה, מחממים עד להמסה, מוסיפים לג'לטין חם סוכר רגיל ווניל, הקפידו לסנן, - מעבירים לקערה אחרת ומצננים לטמפרטורת שמנת חמוצה וגבינת קוטג',
מערבבים שמנת חמוצה עם ג'לטין וקוטג' במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים לתבנית, מכסים בעוגה מעל.
כפי שכתבתי במרכיבים, אם רוצים להפוך את העוגה לטעימה עוד יותר, אפשר להוסיף שמנת על ידי הקצפה תחילה עם אבקת סוכר ומשאירה להתקרר לטמפרטורת הג'לטין, - או שאתה יכול לערבב שמנת בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר; לא תקבל מסה אוורירית מהקרם. אבל זה לא ישנה את הטעם של העוגה.
עדיף בצורה זו לקרר את הג'לי עם פירות מראש ולצקת את הסופלה שלנו על גבי הג'לי ולכסות אותו בעוגה - כדי להוציא את עוגת הסופלה צריך להניח את התבנית עם הסופלה והעוגה במים חמימים אך לא מאוד חמים לזמן מה, להחזיק אותו לזמן קצר כדי שהסופלה לא יימס, העוגה עצמה תיפול. החוצה לצלחת.
- עדיף לאחסן במקרר, מכוסה בצורה שבה הוכן הסופלה.
ניתן להכין את הקינוח גם ללא שכבת עוגה, לקשט את הסופלה בפירות וג'לי או להחליף את שכבת העוגה בתערובת של שוקולד ואגוזים טחונים, לאחר המסת השוקולד וערבוב עם אגוזים, ולאחר מכן קירור במקרר.
לא כדאי לחסוך בג'לטין; למשל, כדי למלא עוגה בקוטר 20-22 ס"מ צריך כוס אחת של 350 מ"ל של לפתן פירות, או מיץ רגיל מהחנות ו-20 גרם (2 אריזות לבן וירוק) ג'לטין. ניסיתי לעשות את זה עם 10 גרם - זה לא עבד. הגרגרים לא התקשו היטב או שהם בסופו של דבר נפלו מהעוגה.
אפשר לשים פירות יער ופירות בסופלה.
הכי נוח להכין את העוגה הזו בתבנית מתכת ניתנת להסרה, שאינה מתרחבת כלפי מעלה, כמו תבניות הזכוכית בתמונה, אלא בקוטר זהה לכל הגובה, לאחר מכן מניחים את העוגה למטה, יוצקים את הסופלה מעל. , כשהוא מתקשה, יוצקים על הג'לי שהתקרר ומקשטים את העוגה בפירות.
טוען...