ויניגרט עם בשר הוא אחת מהאפשרויות הרבות להכנת הסלט המפורסם והטעים הזה. המנה קלה וזולה, כך שניתן לבשל אותה כל יום.
ויניגרט הוא סלט רוסי יליד עם שם צרפתי והוא בטוח יהיה נוכח על שולחן החג. בנוסף לעובדה שהוא אהוב על רבים, סלט זה יכול להתפאר בתכונותיו המועילות. אחרי הכל, ויניגרט הוא מחסן אמיתי של ויטמינים.
תכולת הקלוריות של סלט קלאסי היא כ-120-130 קק"ל ל-100 גרם. מכיוון שישנן אפשרויות רבות להכנת ויניגרט, תכולת הקלוריות של כל אחת מהן תלויה במרכיבים.
חומרים מזינים וויטמינים עוזרים לשפר במהירות את הבריאות, זה שימושי במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. אבל רוב החומרים הללו נעלמים בתהליך הבישול, ולכן כדי לשמר אותם ניתן לאדות ירקות או לאפות בתנור. כדאי גם לזכור שלא ניתן לשמור את הוויניגרט יותר מיממה, אפילו במקרר, אחרת עלולות להופיע הפרעות במעיים לאחר צריכתו.
הוויניגרט עם הבשר הופך לעוד יותר משביע וטעים בזכות בשר הבקר.
איך מכינים ויניגרט עם בשר?
40 דקות
6 מנות
170 קק"ל
רכיבים:
תפוחי אדמה - 2 יח'.
בשר בקר - 200 גרם.
מלפפונים מומלחים או מומלחים קלות - 2 יח'.
כרוב כבוש - 300 גרם.
סלק - 1 יחידה.
גזר - 2 יח'.
בצל ירוק - 1 צרור
שמיר - 1 צרור
שמן חמניות - 100 גרם.
1. שוטפים את הירקות. מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וסלק, ואז חותכים לקוביות.
2. מרתיחים את הבשר עד בישול וחותכים לפרוסות דקות.
2. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים.
4. שוטפים וקוצצים את הירוקים.
ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת ויניגרט. לסלט מוסיפים כל מיני מרכיבים לשיפור הטעם. אני מציע לך לנסות ויניגרט עם בשר,שמתגלה כמספקת יותר מהגרסה הקלאסית, וטעמה מעט שונה. רוטב חרדל נותן לסלט בעיטה פיקנטית. נסה את זה, יוצא נהדר!
רכיבים
להכנת ויניגרט עם בשר תצטרך:
בשר (אני משתמש בבשר חזיר רזה) - 100 גרם;
סלק מבושל - 2 יח';
תפוחי אדמה מבושלים (במעיל שלהם) - 2 יח';
גזר מבושל קטן - 1 יחידה;
מלפפונים כבושים - 2 יח';
בצל - 0.5 יח ';
כרוב כבוש או כרוב כבוש - 30 גרם;
שמן חמניות ארומטי - 1 כפית;
מלח, פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם;
פטרוזיליה או בצל להגשה.
לרוטב חרדל:
חרדל חם מוכן - 0.5-1 כפית;
שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
חומץ 9% - 1 כפית.
שלבי בישול
מקלפים תפוחי אדמה, סלק וגזר. חותכים את הסלק לקוביות קטנות, מוסיפים שמן חמניות ומערבבים. מוסיפים גזר חתוך לקוביות.
מוסיפים לסלק ולגזר מלפפונים כבושים חתוכים לקוביות ובשר מבושל מקורר.
חותכים את תפוחי האדמה לאותן קוביות כמו שאר המרכיבים ומוסיפים לסלט יחד עם כרוב כבוש.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לסלט. מלח ופלפל.
מכינים את הרוטב: מוסיפים חרדל לשמן הצמחי ויוצקים את החומץ.
מערבבים את הרוטב בצורה יסודית ואינטנסיבית בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה.
בתיאבון!
מתכונים שלב אחר שלב לוויניגרט בשר עם כרוב כבוש וכרוב טרי, פטריות, חמאה ומיונז
2018-03-09 מרינה ויקודצבהכיתה
מתכון
זְמַן
(דקה)
מנות
(אנשים)
ב-100 גרם מהמנה המוגמרת
5 גר'.
6 גר'.
פחמימות
8 גר'.98 קק"ל.
אפשרות 1: מתכון קלאסי לוויניגרט בשר עם כרוב כבוש
להכנת הסלט הזה ישמש כרוב כבוש. גרסת הבשר של הוויניגרט יכולה לכלול בשר חזיר, אבל עדיף להשתמש בבשר בקר. לבשר הזה יש טעם בולט יותר, הוא לא שומני ומשתלב טוב יותר עם רוטב שמן צמחי.
רכיבים
- 2 סלק;
- 300 גרם כרוב כבוש;
- 40 מ"ל שמן צמחי;
- 2 תפוחי אדמה;
- 1 גזר;
- 150 גרם מלפפונים כבושים;
- 200 גרם בשר בקר מבושל;
- 15 גרם חרדל;
- 1 בצל.
מתכון שלב אחר שלב לוויניגרט בשר קלאסי
אתה צריך להתחיל בבישול ירקות. שוטפים את תפוחי האדמה והגזר, מניחים אותם בסיר, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים. סלק תמיד מבושל בנפרד מירקות אחרים, אבל אתה יכול גם לקנות אותם מוכן. מצננים את כל ירקות השורש, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
ניתן להכין את הבשר במיוחד לוויניגרט או להוציא מהמרק למנות ראשונות, זה נעשה לעתים קרובות. מצננים, קוצצים, שולחים לירקות.
אנחנו קוצצים את המלפפונים הכבושים דק, סוחטים אותם כדי להיפטר מעודפי המים, גם קוצצים את הבצלים ושמים הכל בקערה אחרי הבקר.
כל מה שנשאר זה לחתוך את הכרוב. כשמשתמשים בירק חמוץ מדי, הוא נשטף, אבל רק במים קרים. מעבירים ליד קערה.
לרוטב, מערבבים שמן וחרדל; בדרך כלל אין צורך במלח. יוצקים לסלט, מערבבים. ירוקים יתקבלו בברכה, אותם ניתן להוסיף בכל כמות או להשתמש בהם לקישוט.
כדי לחתוך במדויק בשר בקר (או בשר אחר) צריך לקרר אותו היטב, אפשר לשמור קצת במקפיא כדי שהסיבים יתחזקו.
אפשרות 2: מתכון מהיר לוויניגרט בשר
אפשרות לא רק לוויניגרט בשרי מהיר, אלא גם טעים מאוד. לבישול תצטרך קצת בשר מעושן וירקות מבושלים. זה טוב אם אתה יכול לקנות סלק מוכן, זה יחסוך הרבה זמן.
רכיבים
- 150 גרם בשר מעושן (חזיר);
- 2 סלק;
- 200 גרם כרוב כבוש;
- 1 קופסת שעועית;
- 2 תפוחי אדמה;
- 2 גזרים;
- 4 כפות שמן;
- צרור בצל.
איך מכינים במהירות ויניגרט בשר
קולפים את כל הירקות המבושלים, קוצצים את הסלק, הגזר ותפוחי האדמה לקוביות סטנדרטיות של כחצי סנטימטר. יש אנשים שאוהבים חתיכות גדולות, אחרים אוהבים ויניגרט קטן, אנחנו מכינים אותו לפי שיקול דעתנו. יוצקים לקערה.
אנחנו גם קוצצים את הבשר המעושן. אתה יכול לערבב אותו חצי חצי עם בשר חזיר או נקניק. מעבירים, מוסיפים כרוב כבוש ובצל. כאן משתמשים בירוקים. אם הכרוב נחתך לרצועות ארוכות, תחילה עליך לקצר אותו.
מסננים את המילוי מהשעועית ומוסיפים לסלט. אנו מציגים שמן צמחי, אין צורך להשתמש בחמניות, זית גם יעבוד. מערבבים וסיימתם!
אתה לא יכול לערבב מרכיבים חמים עם קרים בסלטים; כל הירקות חייבים להיות מקוררים. וכדי שיחתכו בצורה מסודרת ולא יתפוררו, רצוי לבשל אותם מראש.
אפשרות 3: ויניגרט בשר עם מיונז ואפונה
עוד מתכון לוויניגרט בשר עם בקר, אבל אפשר להשתמש גם בחזיר ללא שומן. להלבשה תזדקק למיונז רגיל; אתה יכול לבחור את תכולת השומן וסוג הרוטב לפי שיקול דעתך. סלט זה נבדל גם על ידי נוכחות של אפונה ירוקה במתכון. בנוסף, תזדקק למלפפונים כבושים או משומרים.
רכיבים
- 2 סלק;
- 0.3 ק"ג בשר בקר;
- 1 בצל;
- 3 תפוחי אדמה;
- 2 גזרים;
- 3 מלפפונים;
- 150 גרם מיונז;
- 1 קופסת אפונה.
איך לבשל
מרתיחים את כל הירקות, ואז מצננים, מקלפים וקוצצים. מערבבים מיד בקערה גדולה.
אנחנו מבשלים את הבשר בנפרד. מניחים לבשר להתקרר, קוצצים ומוסיפים. מוסיפים אפונה ירוקה לאחר ניקוז המים. המתכון הזה הוא ללא כרוב, אבל עם מלפפונים. מפוררים אותם והניח אותם ליד.
אם אתם משתמשים בבצל שאינו סלט, קוצצים אותם ושופכים עליהם מים רותחים. יוצקים לתוך ויניגרט בשר.
מוסיפים מיונז, מערבבים. אנחנו מוסיפים מלח לפי הטעם, לפעמים פשוט אין צורך, הכל תלוי במלפפונים ובתבלינים שנוספו בעת בישול ירקות ובשר.
אם כמות גדולה של מיונז מפריעה לכם, תוכלו להפוך את הרוטב לקל יותר על ידי דילולו לשניים בשמנת חמוצה, הוספת מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
אפשרות 4: ויניגרט בשר עם פטריות (פטריות דבש)
יש מתכונים לגרסה בשרית עם פטריות מטוגנות, אבל עדיין עדיף להוסיף מרכיבים כבושים. כאן משתמשים בפטריות דבש. הם נראים נחמדים מאוד בוויניגרט ואינם דורשים חיתוך, אבל לפעמים צריך לשטוף אותם כדי להסיר ריר עודף מהמשטח.
רכיבים
- 2 סלק;
- 1-2 גזרים;
- 200 גרם פטריות כבושים;
- 3 תפוחי אדמה;
- 200 גרם בשר מבושל;
- 1 בצל;
- 30 מ"ל שמן;
- 1 כף. ל. חרדל;
- 2 מלפפונים כבושים;
- תבלינים;
- 2 כפיות. מיץ לימון.
מתכון שלב אחר שלב
מרתיחים את הירקות שאתם צריכים (סלק, גזר ותפוחי אדמה). לאחר הקירור קוצצים ויוצקים לקערה.
מוסיפים בשר קצוץ. קוצצים את הבצל דק ומוסיפים אותו לאחר מכן. מוסיפים מיד פטריות לסלט. במידת הצורך, שוטפים אותם במים קרים ומניחים במסננת. יש לזרוק מיד גרגירי פלפל ותבלינים גדולים אחרים שעלולים להיות בצנצנת.
מקלפים את הבצל, חותכים אותו, מוסיפים אותו לאחר מכן. מוסיפים חמוצים.
מכינים רוטב משמן עם חרדל ומיץ לימון, טוחנים היטב, מוסיפים תבלינים. יוצקים לויניגרט ומערבבים. מניחים לו להתקרר במשך שעה, ולאחר מכן ניתן להגיש אותו.
אפשר להשתמש בפטריות אחרות לסלט הזה, אבל עדיף לחתוך מראש כובעים גדולים לפרוסות, לרבעים או לקצוץ לקוביות, כדי שהמוצר יבלוט משאר המרכיבים.
אפשרות 5: ויניגרט בשר עם רוטב שום וכרוב טרי
גרסה עסיסית, טריה ודלה קלוריות של ויניגרט בשר עם רוטב מדהים. הוא מוכן עם שמנת חמוצה; אתה יכול להשתמש בכל תכולת שומן, אבל לא רצוי להשתמש במוצר עם עקביות נוזלית.
רכיבים
- 300 גרם כרוב;
- 2 סלק;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 200 גרם בשר (מבושל);
- 2 תפוחי אדמה;
- 1 גזר;
- 3 שיני שום;
- 2 ענפי שמיר;
- 1 כפית. חומץ.
איך לבשל
מכינים בשר, סלק ותפוחי אדמה עם גזר. מצננים את כל מרכיבי הוויניגרט, חותכים אותם ויוצקים לקערה.
קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, מפזרים חומץ שולחני, מוסיפים מלח ומועכים בידיים. מעבירים למסה הכוללת.
מכינים את הרוטב. קוצצים את השום והשמיר, מניחים בקערה, מוסיפים מלח, פלפל וכותשים עם עלי. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומוסיפים לסלט.
ניתן לתת לוויניגרט המוגמר לעמוד זמן מה. אין צורך לאחסן את הסלט לאורך זמן, שכן כרוב טרי ישחרר מיץ ויקמל. מאותה סיבה, אתה לא צריך להוסיף ירוקים, אבל אתה יכול להשתמש בהם בבטחה לקישוט מיד לפני השימוש.
אפשר לקשט את הסלט הזה בגבינה מגוררת. זה הולך טוב עם כל הירקות, כולל סלק, ומשלים בצורה מושלמת בשר.
אפשרות 6: ויניגרט בשר עם ביצים
עוד מתכון מעניין לגרסה בשרית של ויניגרט. בנוסף, הסלט ידרוש ביצים; מיונז משמש שוב לרוטב; אם תרצה, החלף אותו בשמנת חמוצה או רוטב מהמתכון שלמעלה.
רכיבים
- 300 גרם בשר;
- 2 סלק;
- 1 קופסת אפונה (שעועית);
- 3 תפוחי אדמה;
- 4 מלפפונים כבושים;
- 160 גרם מיונז;
- 2 גזרים;
- 4 ביצים;
- 1 בצל.
איך לבשל
שמנו את הביצים לרתיחה, את הגזר ותפוחי האדמה בנפרד ואת הסלק בסיר שלישי, אם לא נרכשו מוכנים. תנו לכל המרכיבים להתקרר. לאחר מכן חותכים את הירקות והבשר לקוביות, בערך כמו ביצים קלופות.
ניתן לקחת בצל טרי או לפזר מראש חומץ כדי להשרות אותם. מניחים לו לשבת ומעבירים אותו לוויניגרט הבשר.
מוסיפים לסלט מלפפונים קצוצים ואפונה ירוקה. אתה יכול להחליף אותו בשעועית לבנה או אדומה משומרת; מסננים בזהירות את הנוזלים.
מערבבים את מרכיבי הוויניגרט היבשים יחד, ואז מוסיפים מיונז. לא צריך להיות הרבה מזה, זה לא אוליבייה. לוחצים קלות על הסלט בעזרת גב כף כדי לדחוס אותו, מכסים ומכניסים למקרר ל-40 דקות.
לוויניגרט לא צריך להיות טעם תפל. מסיבה זו מוסיפים לו חמוצים וכרוב כבוש, לפעמים פשוט מפזרים על הירקות מיץ לימון, שאפשר לעשות גם.
היום אספר לכם על בשר. את הוויניגרט הזה עם בשר לא בושה להגיש בכל שולחן חג. הודות לטעם המעניין והמראה היפה שלו, הסלט הזה יהיה מועדף על השולחן שלך, אתה רק צריך לנסות אותו פעם אחת!
רכיבים:
- תפוחי אדמה 3 יח'.
- מלפפון כבוש - 2-3 יח'.
- סלק בינוני - 3 יח'.
- גזר - 2 יח'.
- אפונה ירוקה -1 צנצנת
- בשר בקר מבושל - 300 גרם
- פלפל שחור טחון
- מיונז
הכנה:
מכינים ירקות (תפוחי אדמה, גזר, סלק), מרתיחים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות שוות.
חותכים גם את המלפפונים הכבושים לקוביות.
עכשיו בואו נבשל את הבקר. את הבקר צריך להרתיח מראש. לזרוק חתיכת בשר למים רותחים. זה ימנע עיכול של חומרים מזינים למים והבשר יישאר טעים ועסיסי. זו נקודה מאוד חשובה. מוציאים מהמרק ומצננים. חותכים את בשר הבקר המבושל לאותן קוביות,
אפשר להשאיר כמה פרוסות לקישוט. באופן עקרוני, צריך להחליט מראש, לפני החיתוך, במה תקשט. ולהשאיר את המוצרים המתאימים לכך. מערבבים ירקות ובשר חתוכים עם אפונה ירוקה, מתבלים במיונז, מפזרים פלפל ומערבבים, אם צריך אפשר להוסיף מעט מלח לסלט.
מניחים בערימה בקערת סלט, מקשטים במרכיבים הכלולים בסלט, ואפשר לחתוך את הירקות לצורות. קישטתי במלפפון פרוס ופלפל כבוש (קיבלתי מהמקום ממנו הגיעו המלפפונים - מצנצנת). יצא אלגנטי וטעים להפליא!!! עכשיו אתה יודע איך להכין ויניגרט עם בשר.
טוען...