פטריות אפויות עם בשר טחון. שמפיניון ממולאים בתנור בבשר טחון. סרטון על איך לאפות כובעי שמפיניון עם חזיר וביצי שליו

שמפיניון ממולאים בבשר טחון- מתאבן חם טעים ומשביע מאוד. הכן פטריות ממולאות בבשר טחוןזה בכלל לא קשה, ואתה יכול אפילו להגיש את זה על שולחן החג, מאז שמפיניון ממולאיםהם נראים מאוד מקוריים ויפים על השולחן.

חומרים לשמפיניון ממולאים:

• פטריות שמפיניון - 15 יח'. (גָדוֹל)
• בשר טחון - 250 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף, מתוק - 0.5 יח'. (אָדוֹם)
• שמיר, פטרוזיליה - 0.5 צרור (לא גדול)
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - 2 כפות.
• גבינה קשה - 4 כפות. (לְגַרֵר)

הכנת שמפיניון ממולאים:

במידת הצורך מנקים ושוטפים את הפטריות. חתוך את הרגל. השתמש בכפית כדי לגרד בזהירות חריצים במכסה הפטריות למילוי.

קולפים את הבצל והגזר, חותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הפלפל, מסירים גרעינים וחותכים לקוביות.

מחממים מחבת עם שמן, מניחים בצל, גזר, פלפל, בשר טחון (מערבבים היטב כדי שהבשר הטחון לא ייצא גבשושי), מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים את כל המסה עד 10 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את עשבי התיבול, מערבבים, מצננים מעט.

ממלאים את הכובעים במילוי ומפזרים גבינה מגוררת.

מחממים את התנור ל-190-200 מעלות. מניחים את הפטריות הממולאות על תבנית על נייר אפייה ואופים 20 דקות.

כל סעודה קרובה תמיד דורשת לפחות כמה מנות ראשונות. אחד כזה יכול להיות שמפיניון ממולאים שנאפים בתנור.

מתאבן פשוט יחסית זה ישלים בצורה מושלמת את השולחן שלכם. הודות למגוון הרב של אפשרויות המילוי, אתה והאורחים שלך לעולם לא תשתעממו עם פטריות ממולאות.

איך לבשל טעים שמפיניון ממולאים בתנור

הדרך הקלה ביותר לבשל פטריות היא אפייה. אחרי הכל, התנור עושה הכל בשבילך.

אבל הטעם של החטיף יהיה תלוי באילו מרכיבים תבחרו. יחד עם איכות.

1. טעמה של מנה תמיד תלוי במידה רבה באיכות המרכיבים.
2. בחרו בקפידה פטריות, שהן הבסיס למנה. קחו את אותם שמפיניון שהכובעים שלהם כבר נפתחו והם בגודל מתאים למלית.
3. שימו לב לרגל, זה יהיה שימושי עבורכם. קח פטריות עם גבעול בשרני, ללא כל נזק חמור.

באופן כללי, האיכות של כל המרכיבים דומה.

כל שנותר הוא להכין מתאבן טעים.

קודם כל, כדאי לזכור שפטריות הן, באופן גס, ספוג עם מים. וכדי שהם לא יהפכו לבלגן ררי, אתה צריך לבשל אותם בטמפרטורה גבוהה מאוד.

וזה לא משנה אם מטגנים גבעולי פטריות או אופים את המתאבן שהורכב.

לכן, הפכו את הכיריים והתנור למקסימום, מובטחים לכם שמפיניון טעים.

זה לא סוד, אבל הטריק הוא כשמערבבים את מרכיבי המילוי.

מישהו מערבב חומרי גלם יחד ושולח אותם לטיגון. כן, זה מותר. אבל תארו לעצמכם מה קורה אם מערבבים פטריות מימיות, בצל מימי וגזר באותה מידה? לא יכולה להיות שאלה של מטגנים את החומרים עד להזהבה.

לכן, אם אתם רוצים להכין מילוי טעים לשמפיניון, מטגנים את כל המוצרים בנפרד. עדיף להכתים עוד צלחת אחת או שתיים מאשר להרוס את כל המנה.

אל תשכח את התבלינים. אבל הביטוי "יותר זה לא טוב יותר" נכנס כאן לתמונה. מספיק להסתדר עם המלח והפלפל הרגילים. כמוצא אחרון, הוסיפו מעט רוזמרין או עשבי תיבול פרובנס מיובשים.

אבל רק קצת. לתת טעם לוואי קל.

ובכן, מה לגבי שמפיניון ממולאים ללא כובע גבינה? אחרי הכל, לא רק הטעם חשוב, אלא גם המרקם. במיוחד אם זה עובר מפטריה רכה ועסיסית לקרום גבינה אלסטי וקצת פריך.

איזה מילויים יש לפטריות?

יש מספר עצום של מילויים לפטריות. חלקם דומים זה לזה. חלקם יתאימו כנשנוש לחתונה בכפר בקפיטריה של בית הספר. ואחרים יהיו בבית במשתה יקר.

אבל אפשר לחלק את המילויים לפי סוג הרכיבים. זה יהיה נכון יותר, אולי.

מילוי עם בשר

במילויים אלו תמצאו מגוון נקניקיות, בשרים מעושנים, בשר ועופות. ובכן, איפה היינו בלי הבשר המשעמם?

כמובן שבנוסף לחלק הבשר יש גם ירקות.

מגזר ובצל סטנדרטיים ועד סלרי וחניתות אספרגוס.

מילוי ירקות

מילוי ירקות גרידא נמצא לעתים קרובות למדי בהכנת חטיפים כאלה. הם זכו לפופולריות מיוחדת בעקבות הצמחונות ומחשבות "ירקות" אחרות.

המגוון גדול למדי, הודות למבחר הגדול של מרכיבים.

אבל לא מספיק רק לזרוק ירקות למחבת ולתבל את השמפיניון עם המחית שנוצרה. לעולם אל תזניח את ההבדלים בטעם ובעקביות של המרכיבים.

מילוי ירקות מצוין לשמפיניון יהיה פירה תפוחי אדמה וסלרי עם שמנת, בשכבות שעועית ירוקה מטוגנת במלח ופלפל.

סתימות אחרות

הפריט למילוי אחר מכיל את כל מה שאי אפשר לייחס לשני הסוגים הראשונים.

לדוגמה, מה שאתה רואה נראה כמלית ירקות, אבל הוא מכיל דגים. או מקלות סרטנים. ובכן, לאן אני צריך לקחת את זה? למילוי דגים? או לפירות ים? זה אפשרי, אבל אין הרבה מילויים המכילים דגים. יש הרבה דוגמאות דומות, אם מסתכלים היטב.

בנוסף לכל האמור לעיל, ישנן מילויים ממוצר אחד. למשל פטריות ממולאות במחית גזר או דלעת. וכן, כובע הגבינה לא נחשב.

מתכון השמפיניון הקל ביותר

המתכון הפשוט ביותר וגם הנפוץ ביותר לשמפיניון ממולאים הוא שמפיניון עם חזיר.

ובכן, באמת, לא משנה לאן תלכו, המתכון הזה יהיה על השורות הראשונות.

בעיקרון כן, זה פשוט ואינו דורש שום מרכיבים יקרים. בגלל זה, אנשים אוהבים אותו.

אילו מוצרים דרושים:

• שמפיניון - 8 חתיכות עם מכסים גדולים
• בצל - ראש בינוני
• גזר - 100-120 גרם
• חזיר - 140 גר'
• גבינה קשה - 250 גר'
• שמן צמחי - כף
• חמאה - 20 גרם
• מלח ופלפל

מסירים את הגבעולים מהפטריות וקוצצים את הכובעים לפי הצורך. שוטפים את הרגליים הקרועים וקוצצים לקוביות קטנות.

חותכים את הבצל לרצועות ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. אחריו הקש לא ייצא גרוע יותר. אל תשכחו לגרר קודם את הגבינה.

חותכים את הבשר קצת יותר גדול מהפטריות.

מחממים מחבת וממיסים בה חלק מהחמאה, מערבבים אותה עם חלק מהשמן הצמחי.

מטגנים את קוביות הפטריות בתערובת שהתקבלה. שומרים אותם על אש מקסימלית כדי שהם יטגנו. ממש עד להזהבה.

מוציאים את הפטריות המטוגנות מהמחבת ומניחים את הבשר במקומן. אתה לא צריך להוסיף שמן. יש מספיק שומן בשנקן.

מטגנים את כל המרכיבים בנפרד. אתה יכול בסופו של דבר לשים אותם במיכל אחד.

מערבבים פנימה את הירקות המטוגנים, החזיר והפטריות, מוסיפים מלח ופלפל.

מניחים את כובעי הפטריות המוכנים והמקולפים על תבנית עם נייר אפייה. אגב, כן, קודם כל צריך לכסות אותו בקלף.

מניחים את המילוי לתוך הפטריות כך שיעלה מעט מעל הקצה. במילים פשוטות, שים את זה "גדוש".

מניחים כובע גבינה על המילוי.

את הנס הקולינרי הזה צריך לאפות 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.

שמפיניון בתנור עם גבינה

שמפיניון עם גבינה מתאפיין בשילוב של טעם ומרקם נעים ונמתח.

איך אפשר שלא לאהוב גבינה מומסת, נמתחת, מעט מלוחה? אבל ניתן לשפר את אפקט הוואו. למשל הוספת מוצרלה.

ל-10 פטריות קחו חבילה של מאה גרם של כדורי מוצרלה קטנים ו-100 גרם מכל גבינה קשה.

תצטרכו עוד קצת ירוקים - שמיר ופטרוזיליה.

קח כמה שיני שום וכמה כפות שמנת חמוצה.

מסירים את הגבעולים מהכובעים, קוצצים דק ומטגנים. מערבבים את הפטריות המוכנות עם שמנת חמוצה ומחממים מעט. משפשפים את שיני השום לתוך התערובת הזו על פומפיה דקה.

מניחים את המילוי לתוך כובעי הפטריות ומשאירים מקום לכדור המוצרלה. מניחים אותו על המלית ומפזרים מעל כובע של גבינה קשה.

אופים בחום של 170 מעלות במשך 17-20 דקות.

פטריות עם בשר טחון בתנור

פטריות ובשר תמיד הולכים טוב ביחד. למה לא למלא פטריות בבשר.

המתכון לא מסובך במיוחד. העיקר הוא הכנת המרכיבים.

ובכן, לגבי המרכיבים:

• חזיר - 200 גרם
• בשר בקר - 200 גרם
• שמפיניון - 1000 גר'
• בצל - 130 גרם
• גבינה - 300 גרם
• שמנת - 100 גרם
• רוזמרין - כמה ענפים
• שום - 2 שיני
• שמן צמחי לטיגון
• תבלינים

אפשר להכין בשר טחון למתאבן בשתי דרכים.

הראשון הוא לטרוח ולבשל אותו טעים כמו שצריך.

השני הוא לא לטרוח ולעשות את זה כמו תמיד.

מה הטעם? במקרה הראשון קוצצים את הבשר בסכינים או גרזן. מרקם בשר כלשהו נשמר. ובכן, האפשרות השנייה היא פשוט לשים את הבשר במטחנת בשר.

הבשר שלנו כבר טחון, נשאר רק להכין אותו למלית.

מחממים מחבת עם שמן צמחי ביסודיות. ברגע שמופיע עשן קל, פורקים את הבשר הקצוץ למחבת.

מטגנים, תוך ערבוב מהיר, הבשר הטחון צריך להיות חום זהוב, פירורי וקצת פריך.

כאשר מופיע קרום בהיר, מוסיפים לבשר מלח ופלפל וענפי רוזמרין.

ממלאים את הבשר הטחון בקרום רגיל וצבעו בשמנת דלת שומן ומוסיפים שום מגורד.

לאחר יציקת השמנת, השתדלו לאדות אותה כמה שיותר מהר כדי שיישאר רק הטעם.

מסירים את ענפי הרוזמרין מהבשר הטחון המטוגן המוגמר. לא טוב לו לחרוק שיניים אחר כך.

בחרו פטריות בגודל זהה לערך, אם כי אפשר להוסיף כמה קטנות למילוי.

פתחו את הגבעולים של פטריות מיכל וקוצצים אותם יחד עם פטריות קטנות. מטגנים את פרוסות הפטריות במחבת חמה, מוסיפים מעט מלח.

שוב, מטגנים בנפרד את הבצל עד לשקיפות. מערבבים אותו עם בשר ופטריות.

מניחים כובעי פטריות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים את הבשר הטחון על הכובעים ומפזרים גבינה קשה מגוררת.

אופים מתאבן זה לא יותר מ-15 דקות. טמפרטורת בישול – 180 מעלות.

שמפיניון אפויים עם שום וגבינה

החטיף הקל הזה פשוט להכנה אבל טעים מאוד. ואל תיבהלו מנוכחות השום; כאשר נאפה, הוא לא יהרוס את הנשימה.

לחצי קילו שמפיניון גדול תצטרכו 3-4 שיני שום, כף וחצי גדולות של שמנת חמוצה ו-100-120 גרם גבינה קשה.

השתמשו בתבלינים לפי טעמכם. ייתכן שנצטרך שמן כדי לשמן את המחבת.

מסירים את הגבעולים מהפטריות. לא יהיה צורך בהם בכלל.

אתה יכול לזרוק אותם בשקית ולהקפיא אותם לעתיד, או שאתה יכול פשוט לזרוק אותם. זה תלוי בהעדפות שלך.

מניחים את כובעי הפטריות על נייר אפייה משומן ומשאירים לזמן מה.

את המילוי מכינים פשוט מאוד. בקערה גדולה מערבבים גבינה מגוררת, שום קצוץ ושמנת חמוצה. מערבבים והואילה - המילוי מוכן!

מפזרים אותה על הפטריות ושולחים אותן לאפייה. טמפרטורה 180, זמן 17-20 דקות.

המתאבן ייצא מעט חמצמץ משמנת חמוצה עם טעם לוואי של שום-מתוק. במקביל, תחושת הצריבה מהשום תיעלם בגלל הטמפרטורה. ובכן, אל תשכחו שיש גם גבינה מותכת מלוחה שמחכה לכם בפנים.

שמפיניון אפויים בתנור עם עוף וגבינה

שמפיניון עם עוף טוב כמנה ראשונה עצמאית, או כחלק ממנה עיקרית. לתוספת ירקות, למשל.

היתרון של המתכון הוא שתצטרכו את המוצרים המוכרים והמשתלמים ביותר.

מרתיחים את פילה העוף עד שהוא מוכן. שלוש מאות גרם יספיקו.

קוצצים אותו יחד עם גבעולי פטריות, עשבי תיבול ובצל עד לקבלת פירורים דקים.

מטגנים את הפטריות על אש גבוהה, ואז מוסיפים את הבצל והבשר. מטגנים על אש גבוהה.

מסירים את החומרים המטוגנים מהאש ומערבבים אותם עם עשבי תיבול, שלוש כפות שמנת חמוצה ו-70 גרם גבינה מגוררת.

מפזרים את התערובת שהתקבלה על כובעי השמפיניון ומפזרים גבינה מעל. תצטרך בערך 70-80 גרם ממנו.

אופים את הפטריות בחום של 180-190 מעלות במשך עשרים דקות.

מתכון לשמפיניון אפויים עם בייקון

ובכן, תראה לי אדם שלא אוהב בייקון עם פטריות וגבינה. אני אאכיל אותו איתם!

אבל ברצינות, השילוב הזה מושלם למנה ראשונה. במיוחד אם מתאספת חברה גברית.

מסירים את הגבעולים משמונה שמפיניון וקוצצים אותם לקוביות קטנות.

מניחים את רצועות הבייקון במחבת יבשה שחוממת מראש. הם לא צריכים שמן, הם מלאים בשומן.

מטגנים את הבייקון עד להזהבה ומוציאים לנייר סופג.

אל תנסו לנקז את שומן הבייקון. עדיף לטגן עליו פטריות פרוסות.

בנפרד או יחד עם פטריות מטגנים בצל קצוץ דק. מספיק בצל קטן.

מערבבים את כל המזונות המטוגנים ומוסיפים להם מאה גרם גבינה מגוררת. ובכן, אל תשכח את התבלינים.

לאחר מילוי כובעי הפטריות, מפזרים עליהם גבינה. עוד מאה גרם גבינה ייעלמו איפשהו.

אופים את הפטריות בתנור בחום של 190 מעלות. הם יהיו מוכנים תוך 15 דקות.

שמפיניון בתנור עם עגבניות וגבינה

אפשרות פשוטה למדי להכנת פטריות ממולאות. הטריק הוא מספר המרכיבים הקטן ומהירות ההכנה.

המתכון טוב במיוחד אם יש לכם אורחים לא צפויים. ובכן, יש לך גם פטריות.

לכולם תמיד יש פטריות בבית, נכון?

אבל בסדר, בואו נתחיל לבשל.

קח בערך 10 שמפיניון בגודל בינוני ושחרר את רגליהם.

שוטפים את האחרון וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים בשמן צמחי ומלח.

מגררים 150 גרם גבינה קשה ומערבבים חצי עם פטריות.

מוסיפים להם כמה כפות מיונז. לערבב בהתאם.

חותכים עגבנייה גדולה פחות או יותר לפרוסות בעובי 2-3 מילימטר. מניחים את הפלסטיק הזה בכל אחת מהפטריות.

מורחים את מלית הגבינה והפטריות על העגבניות ומפזרים מעל את הגבינה.

אופים את הפטריות רבע שעה במאתיים מעלות.

פטריות ממולאות בביצים וגבינה בתנור

תארו לעצמכם את המקבילה לפטריות של עוגות הבצל והביצים של סבתא. הוצג? מפזרים על הכל גבינה ויש לכם מנה נהדרת וטעימה המתאימה לרוב החגיגות.

רכיבים:

• חצי קילו שמפיניון
• כמה ביצים קשות
• מאה גרם גבינה
• שלוש כפות מיונז
• צרורות קטנות של פטרוזיליה ובצל ירוק

מפרידים את הגבעול והכובע של הפטרייה. קוצצים את הרגליים.

קוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה.

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.

מערבבים את כל המרכיבים הרשומים בקערה אחת.

מוסיפים להם מיונז ומערבבים.

מניחים את הבשר הטחון לתוך ראשי הפטריות שטופות והמיובשות ואופים. 25-30 דקות ב-180 מעלות.

שמפיניון אפויים בתנור עם אורז וגבינה

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון
• 50-60 גרם דגני אורז
• בצל בינוני אחד
• 100 גרם גבינה
• שמן חמניות
• תבלינים

מטגנים במחבת חמה גבעולי פטריות ובצל קצוצים.

מבשלים את האורז האוורירי, מצננים ומוסיפים לפטריות ולבצל. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

מניחים את המילוי המוגמר לתוך הכובעים ואופים 20 דקות. טמפרטורת התנור - 180 מעלות.

פטריות אפויות בתנור ממולאות בשנקן וגבינה

ושוב חברים ותיקים - שמפיניון עם חזיר וגבינה.

מתכון דומה כבר קיים, אבל אף אחד לא אוסר להסתיר מתכון אחר באותו שם. ימין?

המתכון הראשון היה פשוט וקמצן עם מרכיבים. חטיף איכרים. אבל הגרסה הנוכחית שונה לגמרי.

אפשר להשתמש בכל בשר חזיר שהוא איכותי יותר מנקניק. אתה יכול לקחת בדל חזיר מעושן, חזיר הודו מעושן. כן, אפילו היער השחור. העיקר שהבשר הוא נתח בשר מעושן באיכות טובה.

מרכיב הבשר פחות או יותר מוכרע, אבל נבין את שאר המוצרים ככל שהמתכון יתקדם.

מוצרים:

• בשר חזיר - 250 גרם
• שמפיניון - 800 גר'
• כרישה - 120 גר'
• סוכר רגיל או קנה - 30 גרם
• שמנת חמוצה 20%+ – 150 גר'
• גבינת גאודה - 250 גר'
• פלפל ומלח
• חמאה ושמן צמחי

לוקחים את החלק הלבן של הכרישה, חוצים לאורכה וחותכים לחצאי טבעות. בטיגון תקבלו קשיות מצוינות.

חותכים את הבשר באותו אופן כמו הבצל - לרצועות.

קורעים את רגלי השמפיניון וקוצצים אותם לקוביות קטנות.

במחבת חמה מטגנים בנפרד את הבשר והפטריות.

מטגנים את הבצל בחמאה בתוספת סוכר. הוא מתקרמל בצורה מושלמת ויקבל את המרקם והטעם הרצויים.

מערבבים את כל מרכיבי הבשר הטחון ומניחים על כובעי הפטריות.

מניחים את הכובעים על נייר אפייה נון-סטיק או על נייר אפייה עם קלף.

מערבבים גבינה קשה מגוררת עם שמנת חמוצה ומניחים על המילוי ויוצרים כובע.

אופים 15-17 דקות בחום של 160 מעלות.

שלום לכל הקוראים והמבקרים בבלוג. החורף חוזר שוב. אפילו יורד שלג. אני מקווה שזה לא יימשך זמן רב, והשמש וחמימותה יחזרו במהרה. שום דבר לא ימנע ממך וממני לבשל: לא שלג ולא גשם, כי אתה ואני מבשלים במטבחים שלנו, ולא בחצר. אמנם... החלום שלי הוא שיהיה מטבח פתוח-ביתן... או משהו דומה. העיקר שאפשר לבשל בחצר ולאכול שם. ובכן, אלו רק חלומות לעת עתה. בזמן שאני חולם נכין שמפיניון ממולאים בבשר טחון.

ניסיתם פעם שמפיניון ממולאים בבשר טחון בתנור? אם לא, הקפידו לבשל לפי המתכון הזה, שכן הפטריות יוצאות עסיסיות וארומטיות. כל מי שניסה את זה יאשר שזה טעים מאוד.

מרכיבים נדרשים

• 12 טריים
• 200 גרם בשר חזיר טחון ובשר בקר
• 1 בצל
• 100 גרם מוצק
• מלח, פלפל, תבלינים לפי העדפות הטעם
• שמן צמחי לטיגון

בישול שמפיניון ממולאים אפויים לפי המתכון

איך ממלאים שמפיניון? הכל מאוד פשוט.

1. גזרו את הרגליים. נשארו רק הכובעים.
2. חותכים את הרגליים לחתיכות קטנות ומטגנים אותן במחבת בשמן צמחי.
3. מוסיפים את הבשר הטחון לפטריות המטוגנות וממשיכים לטגן הכל.
4. מקלפים וקוצצים את הבצל.
5. כשהתערובת הזו כמעט מוכנה, מוסיפים לה בצל.
6. בשלב זה מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
7. כשהבצל מטוגן מוסיפים גבינה.
8. לאחר שהגבינה נמסה, מכבים את המחבת. המילוי שלנו מוכן.
9. ממלאים את כובעי השמפיניון במילוי.
10. עוטפים כל פטריה בנייר כסף ומניחים על תבנית אפייה או בתבנית אפייה.
11. אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 20-25 דקות.
12. מניחים שמפיניון ממולאים על צלחת עם עשבי תיבול. מקשטים בפרוסות לימון.

שמפיניון ממולאים בבשר טחון מוכנים לאכילה!

שמפיניון ממולאים בתנור עם בשר טחון וגבינה היא מנה כל כך טעימה שאפשר להכין גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן החג. שילוב מעניין של מוצרים מאפשר להגיע לטעם וארומה מדהימים, וגם הופך את המנה למשביעה ומעוררת תיאבון. הכנת שמפיניון ממולאים היא לא הרבה יותר מסובכת מאשר.
פטריות עם בשר טחון הן מנה שמספקת את עצמה, ולכן עדיף להכין סלט של ירקות טריים במקום תוספת. יש לציין שהמנה לא רק טעימה, אלא גם מרשימה מאוד - הרי בשר טחון מונח בכובעי פטריות הפוכים ומפזרים גבינה קצוצה, שנמסה באפייה ויוצרת קרום חום זהוב.
בשביל טעים שכזה, אתה צריך לקחת פטריות גדולות, אבל טריות מאוד, כך שיהיה להן כובע אלסטי ולא פגום. ניתן להשתמש בכל בשר למילוי - עוף, חזיר או בקר, זה נתון לשיקול דעתה של עקרת הבית. הבשר הטחון הטעים ביותר מתקבל על ידי ערבוב סוגי בשר שונים בתוספת תבלינים ארומטיים.




רכיבים:
- פטריות טריות (שמפיניון) - 0.5 ק"ג;
- בשר טחון (מבחר) - 0.2 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
גבינה קשה - 100 גרם;
- מלח טחינה בינוני;
- תבלינים (לפטריות או בשר) - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 1 כף.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

קודם כל, אנחנו מכינים את הפטריות - מנקים אותן בזהירות מסרטים. לאחר מכן אנו מסירים את הרגליים, ומוסיפים מעט מלח לכובעים שטופים ומיובשים.




קוצצים את הבצל הקלוף על פומפיה דקה או קוצצים אותו דק.








ומטגנים מעט בשמן עד להשחמה (לא יותר מ-5-6 דקות).










בבשר הטחון שמנו רגליים מטוגנות, בצל ומלח ותבלינים לפי טעמכם.




אנו ממלאים את המכסים בבשר טחון (מורחים ממנו יותר, מכיוון שהבשר הטחון יקטן בנפחו במהלך האפייה).
לאחר מכן מניחים את הכובעים המוכנים בתבנית צלייה משומנת.










מפזרים עליהם בנדיבות גבינה מגוררת.




מבשלים בתנור לא יותר מ-25-30 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס.




בתאבון!




זה גם יוצא מאוד טעים

מה מבשלים עם שמפיניון? סביר להניח סלטים. למרות שמטוגנים עם פסטה הם גם טובים מאוד. אפשר גם לבשל מהם מרק קליל וטעים. או להשרות אותו - זה יהיה מתאבן. עם זאת, רק שמפיניון ממולאים עדיפים על מבושלים, מטוגנים וכבושים. זה פשוט. אתה יודע איך?
כל בשר טחון יתאים - ירק, בשר, עוף, פירות ים, גבינה.

הכובעים ממולאים בדרך כלל, ובמקביל מכינים מנות אחרות מהרגליים.

ישנם שלושה מתכונים נבחרים בעמוד זה:

• שמפיניון ממולאים בבשר
• שמפיניון ממולאים בגבינה ופירורי לחם
• שמפיניון ממולאים בשרימפס

כפי שאתה יכול לראות, יש משהו לכל טעם. בחרו ותהנו.

שמפיניון ממולאים בבשר

רכיבים

• שמפיניון - 15 חתיכות
• בשר טחון - 200 גרם
• בצל - חצי
• שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות
• עגבנייה - 4 כפות. כפיות
• מיונז - 1 כף. כף
• מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם - לפי הטעם
• גבינה - 4 כפות. כפיות

מתכון לבישול שלב אחר שלב

קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק.



מכינים את התבניות לבשר טחון - חותכים בזהירות את גבעולי הפטריות.



היזהרו לא לחורר את הפקק!מגררים גס את הגבינה.



מניחים את הבשר הטחון בקערה איתה תמלאו את השמפיניון.



מוסיפים בצל קצוץ לבשר.

פלפל ומלח לפי טעמכם.



יוצקים כמה תבלינים לתוך הכובעים. למשל, תערובת של מיורן יבש, רוזמרין, אגוז מוסקט, בזיליקום, טימין, קארי, פטרוזיליה.



ממלאים את הכובעים בבשר טחון (גדוש).



מניחים בתבנית אפייה עם דפנות קטנות. מפזרים גבינה על כל כובע.



בקערה נפרדת מכינים את הרוטב. מוסיפים שמנת חמוצה. מוסיפים כף מיונז.



יוצקים פנימה את העגבנייה. מערבבים היטב. אין הרבה רוטב, הוא יכסה רק את הכובעים באמצע הדרך.



יוצקים את הרוטב הזה על השמפיניון הממולאים.



מחממים את התנור ל-200 מעלות. נותנים לפטריות לאפות כ-30 דקות.המנה המוגמרת היא פטריות רכות.

מגישים את השמפיניון הממולאים שנאפים בתנור עם רוטב חריף לפני שהגבינה תספיק להתייצב ולהתקשות.

כמה טיפים למתכון

למנה זו קח שמפיניון עם מכסה גדולה - קל למילוי, וטעם הפטריות של המנה יהיה מורגש בבירור. אם הכובעים עדיין קטנים, חותכים חלק מהרגליים לבשר טחון.

פטריות חייבות להיות טריות. האם תוכל לקבוע זאת? תסתכל מתחת לכובע: אם הסרט לבן, אתה מוזמן לקנות אותו.

אתה יכול להשתמש בכל בשר טחון: חזיר, בקר, עוף, מעורב הוא מושלם. העיקר שהוא לא שמנוני. ראשית, זה בריא יותר, ושנית, עם בשר שמן, שמפיניון ממולאים משום מה לא יוצא כל כך טעים.

בבחירת רוטב דעו כי לרוטב ללא מיונז, רק עם שמנת חמוצה ועגבנייה, יהיה טעם קרמי ואילו במיונז יהיה חריף יותר. במקום עגבניות, רסק עגבניות מתוק או קטשופ עגבניות עדין יתאים.

שמפיניון ממולאים בגבינה ופירורי לחם

שמפיניון ממולאים טוב גם חם וגם קר. הם אידיאליים כמתאבן לחג. אם תתרגלו אפרטיף, לא תמצאו להם מלווה טוב יותר: טעים, משביע, חריף (בשל השום) ונוח, במיוחד אם מכינים אותם בכובעים קטנים, ממש ביס אחד.

אבל הם, שמפיניון ממולאים, אפויים בתנור לפי כל הכללים, מושלמים כארוחת ערב קלה או ארוחת צהריים. לאחר הכנתם, תמיד יש סיבה לאכול אותם בהנאה.

רכיבים

• שמפיניון - 6-8 קטנים (גדולים 3-4)
• פירורי לחם - 2 כפות. כפיות
• גבינה - 50 גרם
• שמן זית - 2 כפות. כפיות
• שום - 1 שן
• רוזמרין, מלח

איך אופים שמפיניון ממולאים עם גבינה בתנור

סוחטים את שן השום הקלופה דרך לחיצה. מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים היטב.

יוצרים פירורים מחתיכת לחם מיושן או מיובש ומוסיפים אותם לשום.

מקלפים או שוטפים את הפטריות. חותכים בזהירות את הגבעול כדי לא לפגוע בשלמות מכסה הפטריות. קוצצים את הרגליים ומוסיפים לתערובת השום-פירורי.

מגררים דק את הגבינה ומוסיפים לתערובת, מערבבים.

ממלאים כל מכסה ביסודיות במילוי שהתקבל.

מניחים על תבנית אפייה או בתבנית אפייה, משומנת מראש בשמן צמחי. מטפטפים קלות גם שמן מעל.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות. כובעי הפטריות צריכים להיות רכים והגבינה צריכה להימס.

מגישים את השמפיניון הממולאים חם. אבל דעו שאין הקפדה בהמלצה זו, כי הם גם טובים קרים.

בהערה

השימוש בשמן זית אינו חשוב, ניתן להחליף אותו בכל שמן אחר ללא ריח. אבל עדיף לקחת גבינה עם טעם בהיר, למשל, שוויצרית.

רוזמרין יכול לשמש יבש או טרי.

אם אתה לא רוצה או אין לך זמן להכין קרקרים כדי לרסק אותם, קחו קרקרים מוכנים, אבל ללא תוספות או תבלינים.

שמפיניון במילוי שרימפס

שילוב טעמים מעניין של פירות ים ושמפיניון אפויים עם גבינה, שום ועשבי תיבול. אפשרות חטיף נהדרת לחג.

רכיבים

• שמפיניון - 6-8 קטנים או 4-5 גדולים
• שרימפס קטנים, אם אתה לוקח כובעים קטנים - 8-16 יח'.
• שום - 1 שן
• גבינה - 100 גרם
• בצל -1 קטן
• שמיר - חבורה קטנה
• פלפל ומלח, חמאה לטיגון

איך לבשל שמפיניון ממולאים בשרימפס>

מנקים את השרימפס המבושל המוגמר (להרתיח, לצנן ולקלף אם השרימפס נא). מנקים את הפטריות (נגבים או שוטפים אותן), מסירים את הגבעולים.

מניחים שרימפס בכובעים המוכנים, אחד או זוג בכל פעם (כמה שיותר, יותר טעים, אבל אל תשכחו מה עוד לשים במילוי והשאירו לו מקום).

אפשר לעשות שני דברים עם גבעולי פטריות: לקצוץ דק ולהשתמש בהם עוד בבשר טחון, או להניח בצד (ואז להכין מהם מרק פירה, למשל). מכיוון שמכסה הפטריות כבר די גדול ביחס למוצרים הכלולים בו, הוספת גם גבעולים... ובכן, באופן כללי, זה תלוי בך. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מגררים את הגבינה דק.

מטגנים את הבצל במחבת עם שמן. סוחטים שן שום לתוך הבצל במכבש. אם אתה משתמש ברגליים, זה הזמן. קוצצים את הירוקים ומוסיפים גם לטיגון. מטגנים 5-7 דקות.
מצננים מעט, ממליחים, מפלפלים ומוסיפים מעט גבינה, מערבבים.

ממלאים את כובעי השמפיניון בבשר הטחון שנוצר ומפזרים מעל את שאר הגבינה.

מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, שאמור להיות משומן קלות בשמן צמחי.

אופים ב-t 200, 10-15 דקות.

מגישים פטריות ממולאות, אפויות בתנור עם שרימפס, עם יין לבן.