Vinaigrette s masem je jednou z mnoha možností přípravy tohoto famózního a lahodného salátu. Pokrm je snadný a levný, takže ho můžete vařit každý den.
Vinaigrette je rodilý ruský salát s francouzským názvem a určitě nebude chybět na svátečním stole. Kromě toho, že ho mnozí milují, se tento salát může pochlubit svými blahodárnými vlastnostmi. Koneckonců, vinaigrette je skutečnou zásobárnou vitamínů.
Kalorický obsah klasického salátu je přibližně 120-130 kcal na 100 g. Protože existuje mnoho možností pro přípravu vinaigrette, obsah kalorií každého závisí na složkách.
Živiny a vitamíny pomáhají rychle zlepšit zdraví, zvláště užitečné pro lidi trpící onemocněními gastrointestinálního traktu. Většina těchto látek však během vaření zmizí, takže pro jejich uchování lze zeleninu dusit nebo péct v troubě. Měli byste také pamatovat na to, že vinaigrette nelze skladovat déle než jeden den, a to ani v lednici, jinak by po jeho konzumaci mohly nastat střevní poruchy.
Vinaigrette s masem se díky hovězímu masu stává ještě uspokojivější a chutnější.
Jak vyrobit vinaigrette s masem?
40 minut
6 porcí
170 kcal
Ingredience:
Brambory - 2 ks.
Hovězí maso - 200 gr.
Solené nebo lehce solené okurky - 2 ks.
Kysané zelí - 300 g.
Červená řepa - 1 ks.
Mrkev - 2 ks.
Zelená cibule - 1 svazek
Kopr - 1 svazek
Slunečnicový olej - 100 g.
1. Omyjte zeleninu. Brambory, mrkev a řepu uvaříme a poté nakrájíme na kostičky.
2. Maso vařte do vaření a nakrájejte na tenké plátky.
2. Nakládané okurky nakrájíme nadrobno.
4. Zeleninu omyjte a nakrájejte.
Existuje mnoho různých receptů na výrobu vinaigrette. Pro zlepšení chuti se do salátu přidávají nejrůznější přísady. Doporučuji zkusit vinaigrette s masem, což se ukáže být uspokojivější než klasická verze a chutná trochu jinak. Hořčičný dresink dodá salátu pikantní šmrnc. Zkuste to, vypadá to skvěle!
Ingredience
K přípravě vinaigrette s masem budete potřebovat:
maso (používám libové vepřové) - 100 g;
vařená řepa - 2 ks;
vařené brambory (ve slupce) - 2 ks;
malá vařená mrkev - 1 ks;
nakládané okurky - 2 ks;
cibule - 0,5 ks;
kysané zelí nebo nakládané zelí - 30 g;
aromatický slunečnicový olej - 1 lžička;
sůl, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti;
petržel nebo cibule k podávání.
Na hořčičný dresink:
hotová horká hořčice - 0,5-1 lžičky;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
ocet 9% - 1 lžička.
Kroky vaření
Brambory, řepu a mrkev oloupejte. Řepu nakrájíme na malé kostičky, přidáme slunečnicový olej a promícháme. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev.
K červené řepě a mrkvi přidáme na kostičky nakrájené nakládané okurky a vychladlé vařené maso.
Brambory nakrájejte na stejné kostky jako ostatní suroviny a přidejte do salátu spolu s kysaným zelím.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a přidáme do salátu. Sůl a pepř.
Připravte dresink: do rostlinného oleje přidejte hořčici a zalijte octem.
Zálivku důkladně a intenzivně promíchejte lžící do hladka.
Dobrou chuť!
Recepty krok za krokem na masový vinaigrette s kysaným zelím a čerstvým zelím, houbami, máslem a majonézou
2018-03-09 Marina VychodcevaŠkolní známka
recept
Čas
(min)
Porce
(osoby)
Ve 100 gramech hotového pokrmu
5 gr.
6 gr.
Sacharidy
8 gr.98 kcal.
Možnost 1: Klasický recept na masový vinaigrette s kysaným zelím
K přípravě tohoto salátu bude použito kysané zelí. Masová verze vinaigrette může obsahovat vepřové maso, ale je lepší použít hovězí maso. Toto maso má výraznější chuť, není tučné a lépe se hodí k zálivce z rostlinného oleje.
Ingredience
- 2 řepy;
- 300 g kysaného zelí;
- 40 ml rostlinného oleje;
- 2 brambory;
- 1 mrkev;
- 150 g nakládaných okurek;
- 200 g vařeného hovězího masa;
- 15 g hořčice;
- 1 cibule.
Recept na klasický masový vinaigrette krok za krokem
Musíte začít vařením zeleniny. Brambory a mrkev omyjeme, dáme do hrnce, přidáme vodu a dáme na sporák. Řepa se vždy vaří odděleně od ostatní zeleniny, ale můžete ji koupit i hotovou. Veškerou kořenovou zeleninu vychladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Maso lze připravit speciálně pro vinaigrette nebo vyjmout z vývaru pro první chody, to se často dělá. Ochlaďte, nakrájejte, pošlete na zeleninu.
Nakládané okurky nakrájíme nadrobno, vymačkáme, abychom je zbavili přebytečné vody, nakrájíme také cibuli a vše dáme do mísy po hovězím.
Zbývá jen nakrájet zelí. Při použití příliš kyselé zeleniny se omyje, ale pouze studenou vodou. Přeneste vedle misky.
Na zálivku smíchejte olej a hořčici obvykle není potřeba. Nalijte do salátu, promíchejte. Vítány jsou zelené, které lze přidat v libovolném množství nebo použít k dekoraci.
Abyste hovězí maso (nebo jiné maso) přesně nakrájeli, musíte ho dobře vychladit, můžete ho chvíli ponechat v mrazáku, aby vlákna zpevnila.
Možnost 2: Rychlý recept na masový vinaigrette
Možnost nejen rychlého, ale také velmi chutného masového vinaigrette. K přípravě budete potřebovat trochu uzeného masa a vařené zeleniny. Je dobré, když si můžete koupit hotovou řepu, ušetří to spoustu času.
Ingredience
- 150 g uzeného masa (šunka);
- 2 řepy;
- 200 g kysaného zelí;
- 1 plechovka fazolí;
- 2 brambory;
- 2 mrkve;
- 4 polévkové lžíce oleje;
- svazek cibule.
Jak rychle připravit masový vinaigrette
Veškerou uvařenou zeleninu oloupeme, řepu, mrkev a brambory nakrájíme na standardní kostky asi půl centimetru. Někdo má rád velké kusy, jiný malý vinaigrette, děláme si ho podle vlastního uvážení. Nalijte do misky.
Uzené maso také nakrájíme. Můžete ho smíchat půl na půl se šunkou nebo klobásou. Přendejte, přidejte kysané zelí a cibuli. Zde se používají zelené. Pokud je zelí nakrájeno na dlouhé proužky, musíte ho nejprve zkrátit.
Z fazolí slijte náplň a přidejte do salátu. Zavádíme rostlinný olej, není nutné používat slunečnicový, poslouží i olivový. Zamíchejte a máte hotovo!
V salátech nemůžete míchat teplé ingredience se studenými, veškerá zelenina musí být vychlazená. A aby byly úhledně nakrájené a nedrolily se, je vhodné je předem uvařit.
Možnost 3: Masový vinaigrette s majonézou a hráškem
Další recept na masový vinaigrette s hovězím masem, ale můžete použít i vepřové maso bez tuku. Na dresink budete potřebovat běžnou majonézu, obsah tuku a druh omáčky si můžete vybrat podle svého uvážení. Tento salát se také vyznačuje přítomností zeleného hrášku v receptu. Kromě toho budete potřebovat nakládané nebo konzervované okurky.
Ingredience
- 2 řepy;
- 0,3 kg hovězího masa;
- 1 cibule;
- 3 brambory;
- 2 mrkve;
- 3 okurky;
- 150 g majonézy;
- 1 plechovka hrášku.
Jak vařit
Veškerou zeleninu uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme. Ihned promíchejte ve velké míse.
Hovězí maso vaříme zvlášť. Maso necháme vychladnout, nakrájíme a přidáme. Po scezení vody přidejte zelený hrášek. Tento recept je bez zelí, ale s okurkami. Rozdrťte je a položte je jako další.
Pokud používáte cibuli bez salátu, nakrájejte ji a zalijte vroucí vodou. Nalijte do masového vinaigrettu.
Přidejte majonézu, promíchejte. Osolíme podle chuti, někdy to prostě není potřeba, vše závisí na okurkách a koření, které byly přidány při vaření zeleniny a masa.
Pokud vám vadí velké množství majonézy, můžete omáčku odlehčit tak, že ji napůl zředíte zakysanou smetanou, přidáte citronovou šťávu, sůl, pepř pro chuť.
Možnost 4: Masový vinaigrette s houbami (medové houby)
Existují recepty na masovou verzi se smaženými houbami, ale stále je lepší přidat marinované přísady. Zde se používají medové houby. Ve vinaigrettě vypadají velmi pěkně a nevyžadují řezání, ale někdy je třeba je opláchnout, aby se z povrchu odstranil přebytečný sliz.
Ingredience
- 2 řepy;
- 1-2 mrkve;
- 200 g nakládaných hub;
- 3 brambory;
- 200 g vařeného masa;
- 1 cibule;
- 30 ml oleje;
- 1 polévková lžíce. l. hořčice;
- 2 nakládané okurky;
- koření;
- 2 lžičky citronová šťáva.
Recept krok za krokem
Vařte zeleninu, kterou potřebujete (řepu, mrkev a brambory). Po vychladnutí nakrájíme a nasypeme do mísy.
Přidáme nakrájené maso. Cibuli nakrájíme nadrobno a poté přidáme. Do salátu ihned přidejte houby. V případě potřeby je opláchněte studenou vodou a vložte do cedníku. Zrnka pepře a další velké koření, které se může nacházet ve sklenici, by mělo být okamžitě vyhozeno.
Cibuli oloupeme, nakrájíme a poté přidáme. Přidejte okurky.
Z oleje s hořčicí a citronovou šťávou uděláme zálivku, důkladně rozetřeme, přidáme koření. Nalijte do vinaigrette a promíchejte. Nechte hodinu vychladnout, poté můžete podávat.
Na tento salát můžete použít i jiné houby, ale je lepší velké kloboučky předem nakrájet na plátky, čtvrtky nebo nakrájet na kostičky, aby výrobek vynikl od ostatních surovin.
Možnost 5: Masový vinaigrette s česnekovou omáčkou a čerstvým zelím
Šťavnatá, čerstvá a poměrně nízkokalorická verze masového vinaigrette s úžasným dresinkem. Připravuje se se zakysanou smetanou, můžete použít jakýkoli obsah tuku, ale není vhodné používat produkt s tekutou konzistencí.
Ingredience
- 300 g zelí;
- 2 řepy;
- 150 g zakysané smetany;
- 200 g masa (vařeného);
- 2 brambory;
- 1 mrkev;
- 3 stroužky česneku;
- 2 snítky kopru;
- 1 lžička ocet.
Jak vařit
Připravte maso, řepu a brambory s mrkví. Všechny tyto ingredience vinaigrette ochlaďte, nakrájejte a nalijte do mísy.
Zelí nakrájíme na tenké nudličky, potřeme stolním octem, osolíme a rozmačkáme rukama. Přeneste na celkovou hmotu.
Připravte si omáčku. Česnek a kopr nasekáme, dáme do mísy, osolíme, opepříme a rozdrtíme paličkou. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a přidejte do salátu.
Hotový vinaigrette můžeme nechat chvíli odstát. Salát není potřeba dlouho skladovat, čerstvé zelí pustí šťávu a vadne. Ze stejného důvodu byste neměli přidávat zelené, ale můžete je bezpečně použít na ozdobu bezprostředně před použitím.
Tento salát můžete ozdobit strouhaným sýrem. Hodí se ke veškeré zelenině včetně červené řepy a skvěle doplní maso.
Možnost 6: Masový vinaigrette s vejci
Další zajímavý recept na masovou verzi vinaigrette. Kromě toho bude salát vyžadovat vejce, v případě potřeby se použije majonéza, nahraďte ji zakysanou smetanou nebo omáčkou z výše uvedeného receptu.
Ingredience
- 300 g masa;
- 2 řepy;
- 1 plechovka hrášku (fazole);
- 3 brambory;
- 4 nakládané okurky;
- 160 g majonézy;
- 2 mrkve;
- 4 vejce;
- 1 cibule.
Jak vařit
Vejce dáme vařit, mrkev a brambory zvlášť a řepu do třetího rendlíku, pokud nebyla koupená hotová. Nechte všechny ingredience vychladnout. Zeleninu a maso pak nakrájejte na kostičky, přibližně stejně jako oloupaná vejce.
Cibuli lze vzít čerstvou nebo předem posypanou octem, aby byla marinována. Necháme uležet a přendáme do masového vinaigrettu.
Do salátu přidejte nakrájené okurky a zelený hrášek. Můžete ji nahradit konzervovanými bílými nebo červenými fazolemi, tekutinu opatrně sceďte.
Smíchejte suché ingredience na vinaigrette a poté přidejte majonézu. Nemělo by toho být mnoho, není to Olivier. Salát lehce přitlačte zadní částí lžíce, aby se zhutnil, přikryjte a dejte na 40 minut do lednice.
Vinaigrette by neměl mít nevýraznou chuť. Z toho důvodu se k ní přidávají kyselé okurky a kysané zelí, někdy se zelenina jednoduše pokape citrónovou šťávou, což se také dá.
Dnes vám povím o mase. Tento vinaigrette s masem není ostuda podávat u každého svátečního stolu. Díky své zajímavé chuti a krásnému vzhledu bude tento salát oblíbený na vašem stole, stačí ho jednou vyzkoušet!
Ingredience:
- brambory 3 ks.
- nakládaná okurka - 2-3 ks.
- střední řepa - 3 ks.
- mrkev - 2 ks.
- zelený hrášek - 1 sklenice
- vařené hovězí maso - 300 gramů
- mletý černý pepř
- majonéza
Příprava:
Připravte si zeleninu (brambory, mrkev, řepu), uvařte, oloupejte a nakrájejte na stejné malé kostičky.
Nakládané okurky také nakrájejte na kostičky.
Nyní dáme vařit hovězí maso. Hovězí maso je potřeba předem uvařit. Kousek masa vhoďte do vroucí vody. Zabráníte tak trávení živin do vody a maso zůstane chutné a šťavnaté. To je velmi důležitý bod. Vyjměte z vývaru a ochlaďte. Vařené hovězí maso nakrájíme na stejné kostky,
Pár plátků si můžete nechat na ozdobu. V zásadě se musíte předem, před řezáním, rozhodnout, čím budete zdobit. A k tomu ponechte vhodné produkty. Nakrájenou zeleninu a maso spojte se zeleným hráškem, ochuťte majonézou, posypte pepřem a v případě potřeby můžete salát přidat trochu soli;
Dejte na hromádku do salátové mísy, ozdobte ingrediencemi obsaženými v salátu a zeleninu můžete krájet do tvarů. Ozdobila jsem nakrájenou okurkou a nakládanou paprikou (mám to tam, odkud okurky pocházejí - ze zavařovací sklenice). Ukázalo se to elegantní a božsky chutné!!! Nyní víte, jak připravit vinaigrette s masem.
Načítání...