Jak vyrobit krém na zdobení cupcakes. Jak vyrobit krém na domácí cupcaky

Recepty na výrobu krémových a jiných cukrářských ozdob

cupcake krém

15 minut

390 kcal

5 /5 (2 )

Jak příjemné je jíst cupcaky, když jsou krásně nazdobené. Ale zdobení cupcakes a vytváření jejich prezentace je opravdové umění, které vyžaduje mnohaletý trénink a spoustu zkušeností. Cupcakes jsou navrchu zdobené, aby nejen vypadaly chutněji, ale také aby získaly určitou chuť. V dnešním článku vám představíme pět nejlepších receptů na výrobu krému na zdobení cupcaků. Nelekejte se - v každém případě získáte velmi krásné koláčky, protože budeme analyzovat alespoň jednoduché, ale velmi originální recepty.

Nyní se podíváme na několik nejoblíbenějších krémů na zdobení vršku cupcaku pomocí receptů s fotografiemi.

Recept na máslový krém na zdobení cupcaků

Kuchyňské spotřebiče: E nádoby na přísady, m ixer, s ito.

Ingredience:

Jak vybrat ingredience do pokrmu?

Chcete-li získat co nejchutnější krém, můžete použít domácí suroviny. To platí pro mléko, moučkový cukr a máslo. Máslo by mělo být během vaření měkké. Pokud je ten váš tvrdý a zmrzlý, nezapomeňte ho zahřát na pokojovou teplotu.

Recept krok za krokem

Vezměte hlubokou nádobu a rozklepejte v ní olej. Šlehejte asi pět až sedm minut, dokud máslo nezbělá a nezměkne.
Do mísy s vyšlehaným máslem vsypte po malých dávkách moučkový cukr.
Poté pomocí mixéru rozmixujte obě ingredience do hladka.
Do másla přidejte mléko a špetku vanilinu. Míchejte do hladka. Šlehejte ještě asi pět minut na nejvyšší rychlost mixéru.
Gratulujeme, vlastníma rukama jste vytvořili lahodný krém. Ke změně barvy krému použijte různá potravinářská barviva.
Hotový krém nechte několik hodin v lednici a můžete s ním zdobit své výtvory.

Video recept na máslový krém na cupcaky

Toto video ukazuje, jak rychle připravit recept na krém, který jste se právě naučili.

Recept na máslový krém (na zdobení dezertů) | RECEPT na máslovou POLAVU

Můžete si u mě objednat dort nebo cupcakes, pokud jste v Moskvě nebo Moskevské oblasti: https://vk.com/club121994577
Recept na máslový krém, který se nejčastěji používá ke zdobení dortů, cupcaků, pečiva atd. Díky tomu, že krém dobře drží tvar, dělá krásné květiny, lokny a další dekorace. V chladu krém ztuhne, v teple rozmrzne. Nedovolte, aby byl krém tekutý nebo příliš tuhý, v takovém případě se s ním bude špatně pracovat.
Děkujeme za like a odběr! =)
Pojďme to vařit!
Jsem na Vkontakte: https://vk.com/id89671884

Můj kanál: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
Moje další recepty:
Věnečky se sýrovou náplní | Věnečky se sýrovou náplní https://www.youtube.com/watch?v=LNuGwiwWTPQ
Dort "Praha"| na základě receptury GOST https://www.youtube.com/watch?v=8pSka6dRNbw
Recept na tyčinky Twix | jak vařit doma https://www.youtube.com/watch?v=f0j3TkyhT1k
Sýrové sušenky | Sýrové sušenky https://www.youtube.com/watch?v=BWqnu4NBLsM
Čokoládová poleva na koláč, dort, pečivo, sušenky https://www.youtube.com/watch?v=MvB_Db6nZUU
Mega čokoládový dort s kokosovými „srdíčky“ https://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
Kokosovo-banánový dort (261 kcal/100 g https://www.youtube.com/watch?v=mVb7-zgNCrY
Šušenka. Zjednodušená verze klasického piškotového dortu. https://www.youtube.com/watch?v=KSzmWguwCMs&feature=iv&src_vid=mVb7-zgNCrY&annotation_id=annotation_3740889009
Sváteční cukroví |Novoroční recept| https://www.youtube.com/watch?v=LsX93nhuMHQ
Sleď pod kožichem „Vánoční stromeček“ |Novoroční recept| https://www.youtube.com/watch?v=pZpTnc2rAew
Domácí cukroví “Raffaello” https://www.youtube.com/watch?v=WoTUl7ypBBE
Cake pops|Cake pops https://www.youtube.com/watch?v=PsxVH-yq8mg
Čokoláda/čajový párek. https://www.youtube.com/watch?v=htxiSrZAkXk
Mandarinkový koláč http://www.youtube.com/watch?v=rn_nCshyxXM

https://i.ytimg.com/vi/_LdxVCVfUlY/sddefault.jpg

https://youtu.be/_LdxVCVfUlY

2016-03-05T19:07:33.000Z

Domácí smetanový sýr a máslový krém na košíčky

Čas na vaření: 15 minut.
Počet porcí: 15-20 porcí.
Kuchyňské spotřebiče: E nádoby na přísady, m ixer, s ito.

Ingredience:

Recept krok za krokem

Video recept na cupcake krém ze smetanového sýra a másla

Toto video vám pomůže naučit se recept, který jsem dal.

Smetanový sýr a máslový krém na dorty, muffiny, pečivo

Ingredience na 1 porci:
- 200 gr. máslo;
— 500 gr. tavený sýr;
- moučkový cukr.

Skupina v Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/6sKY2kYphs8/sddefault.jpg

https://youtu.be/6sKY2kYphs8

2017-01-18T12:46:27.000Z

Krém na cupcaky na bázi kakaa a kávy

Čas na vaření: 15 minut.
Počet porcí: 15-20.
Kuchyňské spotřebiče: mixér, např nádoby na přísady.

Ingredience:

Recept krok za krokem

Videorecept na cupcake krém na kakaové bázi

Zde je další zajímavá, ale poněkud komplikovanější možnost výroby kakaového krému na košíčky. Podívejte se – pravděpodobně zde najdete nejen zajímavý recept, ale také skvělé nápady na zdobení vašich cukrářských výrobků.

https://youtu.be/-4BA0YauF30

Švýcarské krémové pusinky na zdobení cupcaků

Čas na vaření: 50-60 minut.
Počet porcí: 15-20 porcí.
Kuchyňské spotřebiče: mixér, např nádoby na přísady rendlík, kuchyňský sporák.

Ingredience:

Recept krok za krokem

Vezměte hlubokou misku a nalijte do ní bílky pokojové teploty. Miska musí být zcela čistá a suchá.
Vezměte malý kastrol a přidejte do něj krystalový cukr. Přidejte do ní čtvrt sklenice vody a položte pánev na sporák. Obě ingredience vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Nyní je třeba přidat kyselinu citronovou do hluboké nádoby s proteiny. Bílky vyšlehejte mixérem do zhoustnutí.
Když je sirup hotový, jednoduše ho přidejte do proteinové směsi. Smíchané ingredience začněte šlehat při střední rychlosti mixérem. Mixér nevypínejte, dokud celá směs nevychladne. To vám může trvat dvacet až třicet minut, takže buďte trpěliví.
Třicet minut před vařením vyjměte máslo z lednice. Mělo by mít pokojovou teplotu. Teprve když je úplně měkká, můžete ji přidat do bílkové směsi. To už by se mělo úplně ochladit. Všechny ingredience prošlehejte, dokud nebudou hladké a homogenní.
Do smetany přidejte vanilkový extrakt a barvivo a důkladně promíchejte. Připraveno! Můžete zdobit cupcakes se svými švýcarskými pusinkami.

Videorecept na pusinkový krém na zdobení cupcaků

Pokud dáváte přednost videoreceptům, určitě se podívejte na toto krátké video, které vám pomůže ujistit se, že správně připravujete lahodný pusinkový krém, který skvěle drží tvar na cupcakes a dortech.

Proteinový pudinkový máslový krém - recept babičky Emmy

Jak vyrobit Proteinový pudinkový máslový krém - recept a tipy od babičky Emmy. Proteinový pudinkový máslový krém je velmi jemný krém, který se používá k plnění, potahování a zdobení dortů a pečiva. Proteinový pudinkový máslový krém - recept s fotkami a videi. Babička Emma sdílí videorecept na Protein Custard Buttercream – podívejte se na podrobný recept krok za krokem a ptejte se → https://www.videoculinary.ru/recipe/belkovi-masleni/
—————————————————————————————
Ingredience:
Cukr - 300 gramů
Vaječné bílky - 4 kusy
Voda - 80 mililitrů
Máslo - 400 gramů
Vanilkový cukr - 10 gramů
—————————————————————————————
—————————————————————————————
————————————————————————————

Video vaření na sociálních sítích sítě:

—————————————————————————————
Naše recepty v angličtině:

https://i.ytimg.com/vi/kHHToZKtxo0/sddefault.jpg

https://youtu.be/kHHToZKtxo0

2014-05-17T10:14:18.000Z

Voňavá ganache na cupcaky

Čas na vaření: 20 minut.
Počet porcí: 15-20 porcí.
Kuchyňské spotřebiče: E nádoby na přísady, lšpachtlí nebo malou lžičkou pánev, kuchyňský sporák.

Recept - Jednoduchý čokoládový krém Ganache z http://www.videoculinary.ru/

Kupte si knihy babičky Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
Přihlaste se k odběru kanálu Recepty babičky Emmy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
Jak vyrobit jednoduchý čokoládový krém Ganache - recept a tipy od babičky Emmy. Čokoládové dorty jsou velmi oblíbené a oblíbené. Čokoláda je zdrojem dobré nálady a dobré nálady. Cukráři často používají čokoládové krémy k plnění a zdobení různých dortů a pečiva. Čokoládový ganache krém se snadno vyrábí a vyžaduje pouze dvě ingredience. Je jemné a elastické, aromatické a velmi chutné. Jednoduchý čokoládový krém ganache - recept s fotkami a videi. Babička Emma sdílí videorecept na jednoduchý čokoládový krém Ganache – podívejte se na podrobný recept krok za krokem a ptejte se → https://www.videoculinary.ru/recipe/prostoj-shokoladnyj-krem-ganash/
—————————————————————————————
Ingredience:
Krém - 500 mililitrů
Čokoláda - 500 gramů
—————————————————————————————
webové stránky → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
V mnoha našich videoreceptech používáme hudbu skladatele Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video vaření na sociálních sítích sítě:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naše recepty v angličtině:
webové stránky → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/yvB593JwS7U/sddefault.jpg

https://youtu.be/yvB593JwS7U

2016-12-09T15:26:38.000Z

Jak si doma zajímavě ozdobit cupcaky

Pomocí různých nástavců sáčků můžete se svými košíčky vytvořit skutečné kouzlo. Různé přílohy mohou poskytnout zcela odlišné efekty. Za prvé, můžete jít do květinářství a vytvořit tvar nějaké květiny na košíčku. Může to být růže, chryzantéma nebo jakákoli jiná krásná květina se svěžími okvětními lístky.

Košíčky můžete ozdobit i jednoduchou náplní. Pokud vršek cupcaku naplníte bílým nebo černým krémem, bude to vypadat docela efektně. Kromě toho, pokud ovládáte technologii výroby tmelu, pak s jeho pomocí můžete vytvářet mistrovská díla.

Pomocí tmelu jej můžete krásně orámovat ozdobením vršku mastichovou třešní. lze plnit v několika barvách pomocí stejného krému, ale s přidáním různých barviv. Když jsem vařila naposledy, zdobila jsem ji dvěma různými způsoby. Vršek jsem naplnil bílým krémem a z mastichy udělal několik malých banánů, které dokonale zapadají do celkového obrazu.

Pokud chcete vařit, můžete ho zkusit ozdobit dvěma krémy – černým a bílým. Vršek cupcaku ozdobte bílou barvou a po celé ploše bílého krému udělejte černou tečky. Bude to vypadat velmi atraktivně!

Pokud máte své vlastní jedinečné nápady na zdobení cupcakes pomocí krémů, podělte se o ně v komentářích. Tato zkušenost bude pro mnohé užitečná, protože schopnost zdobit košíčky je skutečné umění.

Přemýšlíte, jak udělat cupcake s pudinkem uvnitř? Taky mě to už delší dobu zajímá. A nedávno se čtenáři ptali na recept na cupcake se smetanou. Je čas to zkusit! Ukázalo se, že udělat cupcaky s překvapením uprostřed není vůbec těžké.

Ingredience:
Pro test:
- 1,5 šálku mouky;
- 2/3 (dvě třetiny) šálku cukru;
- 3-4 polévkové lžíce kakaového prášku;
- 0,5 lžičky sody;
- 0,5 lžíce octa nebo citronové šťávy;
- 2 vejce;
- 50-70 g másla;
- 5-6 lžic smetany nebo zakysané smetany.

Na krém:
- 1 vejce;
- ¼ šálku cukru;
- 1 vrchovatá lžíce mouky;
- půl sklenice mléka (100 ml);
- 1 balíček vanilkového cukru.

Jak připravit pudink na plnění košíčků:

Vajíčko ušleháme lžící s cukrem.

Přidejte mouku a umelte do hladka.

Nalijte horké mléko tenkým proudem, dobře promíchejte a dejte na nejnižší oheň.

Smetanu za stálého míchání vařte do zhoustnutí – pokud budete vteřinku roztržití, udělají se v krému hrudky, a pokud je to na dvě vteřiny, může se i připálit.

Když se krém stane hustým domácím krémem, vypněte teplo, smetanu vyšlehejte mixérem, aby nezůstaly žádné hrudky, a mírně vychladněte. Zatímco chladne, připravte těsto.

Na muffiny s pudinkem můžete použít naše typické těsto na muffiny nebo lehčí (protože nejsou vejce a zakysaná smetana) těsto na muffiny, jak chcete. Udělala jsem něco mezi tím, 2 v 1: vzala jsem ingredience na těsto na cupcaky, ale spojila jsem je jako těsto na muffiny: nejdřív suché ingredience a pak tekuté.

Smícháme mouku, cukr, kakao.

Přidejte vejce, rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu, uhaste sodu octem a vše dobře promíchejte. Přidala jsem trochu smetany a pár lžic kondenzovaného mléka - v podstatě od všeho trochu - a košíčky byly velmi nadýchané!

Do formiček na muffiny dejte 1-1,5 polévkové lžíce těsta a poté 1-1,5 lžičky pudinku, který lehce zatlačte do těsta.

Navrch položte další lžíci těsta, aby pokryl krém.

Pečte 30-35 minut při 200-220°C, vyzkoušejte propečenost dřevěnou špejlí.

Hotové košíčky nechte trochu vychladnout a poté je opatrně vyjměte z forem - košíčky s pudinkem byly velmi jemné!

Lahodné vanilkové košíčky se smetanou navrchu jsou oblíbené v dětství. Svěží a vzdušné cupcakes jsou velmi jednoduché na přípravu a vanilkové aroma nenechá nikoho lhostejným. Pro pohodlí použijte hotové formy na pečení. To vám pomůže v práci a také je vhodné držet hotový cupcake s pudinkovým proteinovým krémem v době ochutnávání v rukou. Lahodné vanilkové košíčky zdobené máslovým krémem navrchu jsou skvělým dezertem na jakýkoli sváteční nebo novoroční stůl. Můj jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže rychle zvládnout přípravu.

Ingredience:

Na koláčky:

Použijeme sklenici = 250 ml;
200 gramů krémového margarínu;
1,5 sklenice mléka;
150 gramů cukru;
½ vanilkového lusku;
4 slepičí vejce (C-1);
2 šálky mouky (W/C);
1 lžička prášku do pečiva.

Na krém:

400 gramů 82% másla;
180 gramů granulovaného cukru;
100 gramů bílkovin;
¼ lžičky vanilky.

Dodatečně:

Zelené potravinářské barvivo;
Cukrářské korálky.

Jak vyrobit těsto na cupcaky

První věc, kterou musíte udělat, je ohřát mléko v hrnci.

Vložíme do ní margarín nakrájený na kousky. Promícháme a necháme vychladnout.

Mezitím vyšleháme vejce s cukrem a vanilkovými semínky.

Obě hmoty spojíme a prošleháme. Přidáme prosátou mouku s práškem do pečiva a vypracujeme hladké těsto.

Formičky na muffiny naplňte do ¾. Cupcaky peču ihned ve formičkách, ve kterých budu zdobit a podávat. Pokud takové formy nemáte, použijte silikonové.

Jednoduché vanilkové košíčky pečte v předehřáté troubě na 170° téměř 35-40 minut. Doba pečení bude záviset na vaší troubě. Hotové cupcakes by měly nakynout a mít sytou karamelovou barvu. Jak by měly vypadat, můžete vidět na fotce.

Jak připravit krém na cupcaky

Je třeba připravit vodní lázeň.

Zatímco se voda zahřívá, ušlehejte bílky do nadýchané hmoty, přidejte cukr a vanilin. Pokračujte ve šlehání bílků nad vodou, dokud nebudou mít bílky hladkou a hustou strukturu. Zabere vám to téměř 10 minut.

Vyjměte z vodní lázně. Pokračujeme v šlehání bez zastavení asi 7-10 minut. Proteinová hmota musí vychladnout.

Nyní přidejte olej pokojové teploty. Šlehejte na nízké otáčky, dokud se bílky a máslo nespojí v jeden celek.

Do pudinkového proteinového krému přidejte pár kapek potravinářského barviva a promíchejte.

Jak zdobit cupcakes krémem

Bez vyjímání košíčků z formiček pomocí cukrářské stříkačky naneseme krémové zdobení, posypeme cukrářskými korálky a dáme do lednice, aby krém dobře ztuhnul.

Poté si můžete připravit čaj nebo vařit kávu, protože lahodný dezert, vanilkové košíčky se smetanou navrchu, je již připraven. Pomoz si sám!

Delikátní muffiny skvěle poslouží jako vydatná snídaně i vynikající odpolední dezert. A ozdobené nebo plněné krémem mohou snadno konkurovat jakémukoli svátečnímu dortu.

Nad cupcakem se tyčí máslo, protein, zakysaná smetana, máslové krémy, jejichž chuť je obohacena o vanilku, čokoládu, skořici, citrusovou kůru, se stávají vrcholem pokrmu, který ozvláštní každou novou pochoutku.

Dorty s nadýchanou „čepicí“ smetany se nejlépe připravují v malých ohnivzdorných formách. A velké výrobky („cihly“, „bagely“, bochníkové muffiny) jsou pokryty tenčí vrstvou krému a do samotného krému se přidává želatina. Sladká dekorace se tak při rozdělování dezertu na porce nedeformuje.

Klasický

Doba vaření - 50 minut; energetická hodnota – 401,18 Kcal. Podává 10 porcí.

Na zkoušku budete potřebovat:

130 g mouky;
130 g sl. oleje;
půl sklenice cukru;
2 vejce;
1 lžička prášku do pečiva;
50 ml mléka (nízkotučného);
5 kapek vanilkové esence.

Na krém budete potřebovat:

75 g sl. oleje;
50 ml mléka;
220 g moučkového cukru;
pár kapek vanilkové esence.

Příprava těsta

Příprava krému

Změkčte máslo.
Pomocí mixéru (s maximální rychlostí šlehání) šlehejte, dokud nebude krémová.
Přidejte mléko, vanilkovou esenci, většinu moučkového cukru. Šlehejte pár minut.
Přidejte zbytek sladké náplně, pokračujte ve šlehání, dokud se krém nestane vzdušným.

Pečení

Předehřejte troubu (+ 190 °C).
Těsto opatrně rozdělte do žáruvzdorných forem a položte je na plech.
Pečte asi 20 minut (košíčky by měly vykynout a získat zlatohnědou barvu).

Dekorace

Nyní nechte produkty vychladnout.
Pomocí polévkové lžíce (pokud je k dispozici, použijte injekční stříkačku nebo sáček) ozdobte miniaturní dortíky svěžím kopečkem vanilkového krému.
Je krásné „utopit“ světlé bobule v hustém krému nebo je ozdobit čokoládovými lupínky, nasekanými ořechy a citrusovou kůrou.

Pokud se rozhodnete ochutit těsto i krém dochucovadly, věnujte pozornost chuťové kombinaci přísad. Například když přidáváte do těsta vlašské ořechy, nepřidávejte do krému muškátový oříšek. Vanilka se nehodí ke všem příchutím.

Krém se vytvoří, když je koláč v troubě.
Teplota pečeného koláče a krému při formování misky by měla být přibližně stejná.

Dietní

Pokud syté a kalorické dezerty nejsou vaší volbou, při přípravě dietního cupcaku jej ozdobte nízkotučnou smetanou. Vytvořte krémovou hmotu na bázi nízkotučné zakysané smetany, tvarohu a mléka. Místo cukru do dietního krému použijte fruktózu nebo sladidlo. Při přidávání fruktózy mějte na paměti, že je znatelně sladší než cukr, neměli byste jí přidávat příliš mnoho. Přidejte trochu a ochutnejte sladkost.

Doba vaření – 70 minut, energetická hodnota – 170,63 Kcal. Podává 8-10 porcí.

Na cupcake budete potřebovat:

půl kila celozrnné mouky;
půl kila brusinek;
2 mrkve;
oranžový;
mrkev;
150 g cukru;
půl sklenice jogurtu (nízkotučného);
hrst loupaných pistácií;
50 ml rostlinného oleje (nejlepší možností je olivový);
1 čajová lžička sody;
špetka soli, skořice, kardamom.

Na krém budete potřebovat:

žloutek;
200 g měkkého tvarohu (nízkotučného);
půl sklenice mléka;
2 lžičky fruktózy (sladká náhražka - podle chuti).

Příprava těsta

Příprava krému

Smíchejte žloutek s mlékem a promíchejte.
Zahřívejte ve vodní lázni a míchejte, dokud nezhoustne.
Tvaroh prolisujeme přes síto, přidáme sladidlo (fruktózu).
Míchejte a postupně přidávejte po částech směs mléka a vajec.
Směs prošlehejte mixérem.

Pečení

Žáruvzdornou formovací nádobu vymažte olejem a naplňte ji připraveným těstem.
Předehřejte troubu (+ 180 °C). Dezert pečte 20-25 minut.

Dekorace

Pochoutku trochu zchlaďte.
Jeho povrch bohatě pokryjeme silnou vrstvou tvarohového krému.
Zbývající brusinky a pistácie „potopte“ do krémového uzávěru.

S náplní uvnitř

Košíčky se stanou obzvláště křehkými, rozplývají se v ústech, pokud jsou jejich střed a vršek současně namočené ve smetaně.

Poměr krémové hmoty v náplni a zdobení je na vašem uvážení.

Podává 8-10 porcí.

Doba vaření - 80 minut.

Energetická hodnota – 436,36 Kcal.

Na zkoušku budete potřebovat:

půl kilogramu mouky;
2 vejce;
70 ml mléka;
120 g cukru;
1 čajová lžička sody;
50 g kakaa;
200 g sl. oleje;
1 polévková lžíce. lžíce nasekaných vlašských ořechů.

Na krém budete potřebovat:

300 g cukru;
400 ml mléka;
2 velké pomeranče;
100 g sl. oleje;
20 g želatiny;
100 g mléčné čokolády.

Příprava těsta:

Na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme cukr a směs ušleháme.
Přidejte vejce, mléko, sodu, ořechy.
Mouku prosejeme, smícháme s kakaem, přidáme ke smetanové směsi.

Příprava krému:

Pečení

Předehřejte troubu (+ 180 °C).
Ohnivzdornou nádobu vymažte olejem a vložte do ní těsto.
Pečte 40-40 minut.

Vytvoření pokrmu

Dort ochlaďte na teplotu těsně nad pokojovou teplotou.
Rozřízněte podélně na polovinu.
Jednu vrstvu potřete většinou krému (s kousky čokolády), přikryjte druhou dortovou vrstvou.
Opatrně a rovnoměrně pokryjte povrch pamlsku zbývajícím krémem.
Výrobek ozdobte čokoládovými lupínky.

Podávejte ke stolu

Když ke snídani podáváte cupcakes zdobené krémem, doplňte je nepříliš sladkou kávou, kakaem nebo čajem. Dobrými společníky jsou mléko a neperlivé minerální vody.

Jako dezert k pohoštění nabídněte jakékoli šampaňské, suché bílé nebo polosuché víno. Ze silných nápojů cupcake „preferuje“ rum, kombinuje se s mírně sladkými rumovými koktejly, likéry a ovocnými likéry.

Dobré odpoledne, soudruzi! Dnes si to vezmu od srdce a zveřejňuji jeden ze svých nejužitečnějších článků o krému na cupcaky a nabízím ty nejdostupnější, jednoduché a rychlé recepty. Zima je nejlepší čas na cupcaky, že? Když chodíte ven čím dál méně, a trouba nejen peče, ale také vás zahřeje na duši i na těle. V zimě je vždy více času na hraní si v kuchyni s cukrářským sáčkem a krémem. Jindy v roce si vystačíte maximálně s jednoduchými muffiny.

Génius cupcaků

Tak o čem to tady mluvím? Ano, o cupcakes. Nedokážu si představit, jak naše matky žily bez tohoto skvělého vynálezu. Pokud se cupcaky pletou do dortů, pak Jsou to ty nejjednodušší a nejrychlejší dorty, jaké znám., no, samozřejmě s výjimkou neméně brilantní „brambory“. A proč všechny? Jednak proto, že těsto na cupcaky se připravuje velmi rychle a zpravidla smícháním suché a mokré směsi. Za druhé, tyto dorty jsou již předem individuální a nevyžadují žádné speciální podávání, krájení atd. No a krém na takové cupcaky je nejpříjemnější, protože zde můžete fantazírovat donekonečna...

Jak se naučit pracovat s cukrářským sáčkem?

Když jsem se učila pracovat s cukrářským sáčkem, vzala jsem jeden košíček a nanesla na něj víčko krému, pak tento krém stáhla špachtlí a nanášela znovu a znovu a znovu. Dokud se neobjevil určitý vzorec.

Mimochodem, pokud si myslíte, že nevíte, jak pracovat s cukrářským sáčkem, doporučuji vám to přehodnotit. Jedině tak se naučíte krásně zdobit košíčky- cvičit a zase cvičit. Ještě nikdy se nikomu nepodařilo udělat kytici růží na dortu napoprvé.

Když jsem poprvé začala pracovat jako asistentka cukráře, byla jsem pověřena výrobou citronových tartaletek. Pak jsem pochopil, že vyrobit hladké, úhledné čepice z italských pusinek a dokonce je vypálit svítilnou je pro mou slabou ruku naprosto nemožný úkol. V reakci na mé volání o pomoc mě šéfkuchař poslal na dlouhou cestu (cukráři to někdy dělají). Stručně řečeno, po několika zmrzačených a spálených pusinkách šlo všechno jako po másle, v doslovném smyslu slova.

Tím vším je řečeno, že kromě toho, jak správně tašku držet v rukou, vám nikdo s ničím nepomůže. Chce to jen čas přizpůsobit se.

Zde můžete vidět hlavní přílohy, které používám na zdobení cupcaků: otevřená hvězda , francouzská sláma , rovná trubka , uzavřená hvězda .

Ano a vyhněte se plastovým nástavcům. Kresba, kterou dělají, se ukáže být opravdu strašidelná.

Preferuji cukrářské sáčky jednorázový. Můžete si koupit tyto Tady .

Obecně se po takovém rozvláčném úvodu můžete pustit do tvorby cupcaků. Začnu těmi nejjednoduššími, ale ne méně chutné než ostatní.

Nezapomeňte, že je třeba ozdobit krémem Pouze úplně vychladlé cupcakes.

1. Máslová smetana s kondenzovaným mlékem

Možná je to nejběžnější krém používaný v klasických sovětských dezertech. Proč je nepoužijeme k ozdobení nyní módních cupcaků?

K tomu potřebujeme pouze 2 ingredience:

kondenzované mléko - 200 gr.
vanilkový extrakt nebo aromatický alkohol - 1 lžička. (volitelný)

Příprava:

Nejdůležitější v tomto receptu je přivést máslo na správnou teplotu: ideální teplota pro krémování másla je 20 °C. Je o něco chladnější než pokojová teplota.
Nyní je potřeba dobře vyšlehat máslo (musí být kvalitní). Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané a nadýchané. Bude to trvat asi 5 minut.
Teprve poté, co se máslo provzdušní, začneme postupně po lžících přidávat kondenzované mléko a po každé porci kondenzovaného mléka šleháme hmotu do hladka.

Máslová smetana s kondenzovaným mlékem je emulze, tedy tuk smíchaný s vodou. A protože se tuk nemísí s vodou, musíme olej pořádně naplnit kyslíkem, aby se částice vody měly na čem chytit. Proto velmi důležité Dobře prošlehejte máslo a postupně přidávejte kondenzované mléko!

Hotový krém vložte do cukrářského sáčku a ozdobte košíčky.

Pokud je vám doma horko a krém špatně drží tvar, dejte ho na pár minut do lednice, aby máslo lehce ztuhlo.

2. Čokoládový krém s kondenzovaným mlékem

Zde je princip stejný jako v předchozím receptu, jen se na závěr přidává kakaový prášek.

Budeme potřebovat:

máslo, změkčené - 200 gr.
kondenzované mléko - 200 gr.
kakaový prášek - 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

Podívejte se na všechny nuance přípravy tohoto krému v předchozím receptu ⇑

Pomocí mixéru ušlehejte měkké máslo, dokud nebude nadýchané (asi 5 minut).
Po jedné polévkové lžíci přidávejte kondenzované mléko a po každé porci dobře prošlehejte.
Po dokončení kondenzovaného mléka přidejte kakaový prášek po jedné polévkové lžíci a po každé lžíci znovu prošlehejte.
Hotovým krémem naplníme cukrářský sáček a ozdobíme košíčky. V případě potřeby lze krém trochu vychladit, aby lépe držel tvar.

3. Máslovou smetanu s vařeným kondenzovaným mlékem

Další poklad sovětské kuchyně. Nejoblíbenější a nejunikátnější chuť z dětství.

Ingredience:

máslo, změkčené - 200 gr.
vařené kondenzované mléko - 320 gr.

Způsob vaření:

Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané (asi 5 minut)
Za stálého šlehání přidávejte po lžících vařené kondenzované mléko a pokaždé šlehejte do hladka.
Hotový krém případně vychlaďte a vychladlé cupcaky můžete zdobit.

4. Smetana s tvarohem nebo smetanovým sýrem

Nyní přejdeme k zajímavějším možnostem. Začneme tvarohovým krémem.

Na krém bereme:

máslo, změkčené - 150 gr.
moučkový cukr - 150 gr.
vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilkový extrakt - 1 lžička.
smetana nebo tvaroh - 300 gr. (perfektní Hochland )

*V případě potřeby můžete přidat 115 gr. pyré z bobulí nebo ovoce - pro chuť a barvu se šťávou z ½ citronu.

Krém připravíme následovně:

Do mísy mixéru dejte máslo, moučkový cukr a vanilku a důkladně prošlehejte, dokud nebude nadýchaná (5 minut).
Přidejte smetanu nebo tvaroh, podle potřeby ovocné a bobulovité pyré a šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
Poté přidejte citronovou šťávu a znovu vyšlehejte do hladka. (*Pokud děláme bez ovocného pyré, citrón nepřidáváme).
Do hotového krému můžete přidat potravinářské barvivo a pomocí cukrářského sáčku nanést na cupcaky.

5. Smetanový sýr s bílou čokoládou

Kombinace smetanového sýra a bílé čokolády je neuvěřitelná.

Vezměme si následující produkty:

bílá čokoláda - 200 g.
máslo, změkčené - 200 gr.
moučkový cukr - 150 gr.
smetana nebo tvaroh - 250 gr.
vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilkový extrakt - 1 lžička. (volitelný)

Příprava krému:

Nejprve si ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu nalámanou na kousky a necháme úplně vychladnout.
Změklé máslo vyšlehejte do nadýchané hmoty (5 minut), poté přidejte všechny ostatní ingredience ( Čokoláda musí vychladnout na pokojovou teplotu!) a vyšleháme do hladka.
V případě potřeby krém trochu vychladíme a ozdobíme naše cupcakes.

6. Čokoládový krém s mascarpone a kondenzovaným mlékem

Jedná se o krém, který dobře drží tvar díky přítomnosti želatiny. Proto je potřeba ji před pečením cupcakes připravit, aby stihla ztuhnout.

A řeknu vám tajemství, je to jeden z nejchutnějších krémů, které jsem kdy vyzkoušela.

Požadované produkty:

listová želatina - 10 g. (Umět najít zde )
hořká čokoláda - 100 g.
smetana - 50 gr.
kondenzované mléko - 100 gr.
sýr mascarpone - 500 gr. (Například, Bonfesto 78 % )

Jak se připravit:

Listy želatiny namočte na 10 minut do studené vody.
Mezitím si ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme čokoládu nalámanou na kousky.
Smetanu přivedeme téměř k varu, stáhneme z plotny a po vytlačení v ní rozpustíme nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Do rozpuštěné čokolády přidáme smetanu a mícháme do hladka.
Poté přidejte kondenzované mléko a znovu promíchejte s čokoládou.
Mascarpone dejte do samostatné misky a nalijte do ní čokoládu, míchejte metličkou, dokud nevznikne homogenní krém.
Mísu s krémem zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice.
Po 2 hodinách naplňte cukrářský sáček krémem a ozdobte cupcaky.

7. Banánový krém s mascarpone

Místo banánu můžete přidat 100 gramů jakéhokoli pyré z bobulí nebo ovoce.

Nákupní seznam:

tučná smetana, od 33%, studená - 250 ml (můžete koupit zde )
sýr mascarpone - 125 g.
cukr - 60 gr.
vanilkový extrakt - 1 lžička. nebo vanilkový cukr s přírodní vanilkou
banán, zralý a malý - 1 ks.

Příprava:

Smetana ke šlehání by měla být vždy studená a je vhodné vychladit i nádobu na šlehání. Tímto způsobem bude proces probíhat rychleji.
Smetanu, mascarpone, cukr a vanilkovou esenci dejte do mísy mixéru a začněte mixérem šlehat při nízké rychlosti, postupně rychlost zvyšujte.
Poté, co krém získá konzistenci šlehačky, přidejte dobře rozmačkaný banán a jemně promíchejte do hladka.
Krém je hotový. Můžeme jím ozdobit vychladlé cupcaky.

8. Vzdušný krém s bílou čokoládou

Velmi jednoduchý, ale velmi vzdušný krém pro milovníky bílé čokolády

Seznam ingrediencí:

bílá čokoláda - 200 g.
máslo, změkčené - 230 gr.
moučkový cukr - 210 g.
vanilkový extrakt - 2 lžičky.

Proces vaření:

Bílou čokoládu nalámejte na kousky a za občasného míchání rozpusťte ve vodní lázni. Poté vyjměte čokoládu z lázně a nechte vychladnout.
Měkké máslo dejte do mísy mixéru spolu s moučkovým cukrem a dobře prošlehejte, dokud nevznikne nadýchaný krém (5 minut).
Do máslového krému přidejte úplně vychladlou bílou čokoládu a ještě pár minut šlehejte.
Nakonec přidejte vanilkovou esenci a znovu šlehejte, dokud nevznikne homogenní vzdušný krém.

9. Proteinový krém na švýcarských pusinkách

V tomto receptu pasterizujeme bílky ve vodní lázni, takže se tohoto krému nemusíte bát.

Na recept si připravíme:

vaječné bílky - 2 ks.
cukr - 150 gr.
vanilková semínka - ½ lusku nebo vanilkový extrakt - 1 lžička.
potravinářské barvivo - volitelné (můžete objednávky zde )

Provedení receptu:

Vložte bílky, cukr a vanilku do žáruvzdorné mísy a vložte do vodní lázně (spodní část mísy by se neměla dotýkat vody).
Za stálého míchání metličkou zahřívejte bílky, dokud se cukr úplně nerozpustí (asi 5 minut).
Promněte bílky mezi prsty – zrnka cukru byste neměli cítit.
Teprve po úplném rozpuštění cukru vyjměte bílky z lázně a elektrickým šlehačem šlehejte do stabilní pusinky, dokud miska nevychladne na pokojovou teplotu.
Hotovým krémem ihned zdobíme naše cupcakes.

10. Hedvábná čokoládová ganache

Možná jeden z nejkrásnějších a hedvábných krémů na cupcaky. Potřebuje dobře sednout, proto si ho připravte den předem.

Sloučenina:

tučná smetana, od 33% - 250 ml
tekutý med - 50 gr. (pokud není kapalina, roztavte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě)
instantní káva - 1 polévková lžíce.
hořká čokoláda, od 60 % do 200 g.
máslo - 75 gr.

Recept:

Na mírném ohni přiveďte smetanu, med a instantní kávu k varu (není nutné vařit).
Do mísy dejte najemno nakrájenou čokoládu a nakrájené máslo a zalijte horkou smetanou ve dvou krocích: polovinu nalijte - důkladně promíchejte metličkou, nalijte druhou polovinu - znovu promíchejte do hladka.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc vychladnout pokojová teplota.
Druhý den je čokoládová ganache připravena k použití.

Tento seznam může pokračovat donekonečna, ale poprvé si myslím, že to stačí. Recepty na cupcaky si můžete procházet na webu a vidět další nápady. Například vám dám a.

Chutné a krásné cupcakes pro každého!

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.