Rassolnik s okurkami - nejlepší recepty. Jak správně a chutně připravit rassolnik s okurkou. Polévka s kyselou okurkou: recepty Jakou polévku vařit s kyselou okurkou

K přípravě polévky s okurkou je třeba připravit vodu, brambory, mrkev, cibuli, okurky, slunečnicový olej, kuřecí maso, bobkový list, sůl, mletý pepř, petržel, kořen celeru.

Nejprve je třeba připravit zeleninový vývar. Oloupejte a opláchněte kořeny petržele, celeru a podle potřeby i kořen pastináku. Pokud jsou kořeny petržele malé, bude stačit je důkladně opláchnout, abyste odstranili případné nečistoty. Celer nakrájíme na malé kostičky.

Kořeny dejte do vhodného hrnce – v tomto případě 4 litry. Nalijte asi tři litry studené vody a dejte na vysokou teplotu. Po varu snižte plamen a vařte 30–40 minut.

Připravte pečínku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Smažíme na rozpáleném oleji do změknutí.

Mrkev omyjte, nakrájejte na jemném, středním nebo hrubém struhadle - jak chcete. Přidejte mrkev k cibuli a dále opékejte do změknutí - asi 10 minut.

Nakládané okurky nebo nakládané okurky opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte k smažené zelenině spolu s výslednou šťávou. Promíchejte a smažte dalších 3-5 minut. V tomto kroku můžete přidat lžíci rajčatového protlaku.

Když jsou kořeny dobře uvařené, vyjměte je z vývaru děrovanou lžící a vyhoďte.

Kuřecí maso vložíme do vývaru. Vařte 20-30 minut, dokud nebude hotový.

Brambory omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na malé kostičky.

Uvařené maso vyjmeme z pánve.

Vložte kostky brambor do pánve s vývarem. Vařte do měkka, 10-15 minut po uvaření.

Poté přidejte smaženou zeleninu. Promícháme a přivedeme k varu. Vařte asi 8-10 minut.

Kuřecí maso nakrájíme na kousky a přidáme do polévky. Směs.

Originálním pokrmem na vašem stole je polévka připravená s okurkou. Lahodné!

Originální recept na lahodnou kuřecí polévku s kyselou okurkou, zeleninou a smetanou.

700 gr. kuře (na kosti)
6-7 ks. okurka (velká solená)
3 ks. brambor
1 PC. mrkev
2 stroužky česneku
50 ml. krém
2 ks. Bobkový list
1 polévková lžíce. koření (zeleninová podravka)
½ svazku kopru
1 lžička cukr
½ lžičky pepř (mletý)
sůl podle chuti

Kuře dobře omyjeme, vložíme do kastrolu a zalijeme vodou (2-2,5 litru). Přidáme oloupanou na kostičky nakrájenou mrkev, bobkové listy, koření Podravka (nebo jiné dle chuti), trochu soli, dáme na mírný oheň a 30 minut povaříme. Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji lžící.

Nakládané okurky nastrouháme na hrubém struhadle.

Po 30 minutách kuře vyjmeme, do polévky přidáme připravené kyselé okurky (se vzniklým lákem), nakrájené brambory, cukr, nasekaný česnek a aromatickou polévku vaříme 20 minut. Pokud nejsou okurky moc slané, tak polévku vyzkoušejte a podle chuti dosolte.

Z vychladlého kuřete vyjmeme maso a nakrájíme. Po 20 minutách přidejte smetanu, nasekaný kopr, kuřecí kousky, vodu (pokud je hustá), aromatickou polévku přiveďte k varu a odstavte z ohně.

Hotovou lahodnou polévku podávejte horkou s čerstvým chlebem. Dobrou chuť!!!

Recept 2: polévka s rýží a okurkou (krok za krokem)

Lahodný a chutný rassolnik s rýží a okurkou je vydatná a netriviální verze prvního chodu. Tato verze polévky vás dokonale zahřeje v chladu a zažene hlad. Díky podrobnému receptu krok za krokem s fotografiemi není příprava takového guláše vůbec složitá a dopadá na výbornou. Neobvyklá chuť vzniká díky originálně připravenému smažení a přidání láku z okurek do vývaru. Nálev a koření spolu s řapíkatým celerem dodávají neobvyklé tóny. Opravdoví gurmáni tuto polévku jistě ocení!

Na přípravu této variace prvního chodu k obědu budete potřebovat 4,5 litru vody.

rýže – 3 lžíce. l.;
hovězí maso - 600 g;
brambory - 500 g;
cibule - 1 hlava;
řapíkatý celer – 2 ks;
středně velká mrkev - 2 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 2 ks;
rajčata - 300 g;
nakládané okurky – 3 ks;
paprika - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
nálev z okurek – 1 polévková lžíce;
koriandr - 1 svazek;
mletý koriandr - 1 špetka;
zelená cibule - ½ svazku;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
sůl, mletý pepř - podle chuti.

Nalijte do pánve trochu vody. Vložte do ní maso nakrájené na kousky. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty. Vývar sceďte a hovězí maso je vhodné opláchnout od pěny a kousky vyhodit do cedníku.

Maso znovu naplňte vodou a pošlete do ohně. Hovězí maso bude muset být vařené až do úplného vaření.

Když je hovězí maso téměř hotové, přidejte do vývaru bobkové listy. Do polévky je potřeba přidat i rýži.

Jděte na zeleninu. Aby byla naše úžasná polévka výživná, bohatá a chutná, doporučujeme ji smažit. Je to velmi jednoduché. Nejprve si na sporáku rozpálíme pánev. Nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Když je pořádně rozehřátá, přidejte do ní předem oloupanou, omytou a nahrubo nastrouhanou mrkev.

Pak přichází na řadu cibule. Zeleninu také předem oloupejte a opláchněte ve vodě. Nezapomeňte to trochu otřít ubrousky a ostříhat peřím nebo jak chcete. Plátky cibule by měly být také poslány do pánve. Vše promícháme a smažíme asi 3 minuty.

Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Tento přípravek se také posílá na smažení zeleniny.

Omyjte a osušte sladkou červenou papriku jako ostatní zeleninu. Rozřízněte ji na polovinu, abyste mohli snadno odstranit semínka a stěny. Papriku nakrájíme na malé kostičky a také přidáme do zeleninové směsi na pánvi. Vše společně smažte 1-1,5 minuty.

Nyní do směsi na smažení přidejte rajčata nastrouhaná bez slupky. Ve stejné fázi zřeďte zeleninovou směs rajčatovou pastou a jemně nasekanými okurkami. Do směsi přidejte mletý koriandr, černý pepř a krystalový cukr, díky čemuž bude chuť přípravku sytější a výraznější. Vařte 4-5 minut na středním plameni.

Dále si připravte brambory. Hlízy oloupejte a opláchněte ve vodě, abyste odstranili částice nečistot. Zeleninu nakrájíme na malé kousky a poté přidáme do vývaru, ve kterém se vaří maso a rýže. Počkejte, až se polévka uvaří, a brambory uvařte téměř úplně. Bude to trvat asi 20 minut.

Poté do polévky vlijte nálev z okurek. Složení zahrnuje pečenou zeleninu. Nápoj se vyplatí hned ochutnat. Pokud je soli málo, přidejte ji. Omáčku přivedeme k varu a vaříme další 2-3 minuty.

Zbývají finální úpravy. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zelenou cibulku a čerstvý koriandr omyjeme, osušíme a nakrájíme najemno. Všechny tyto přípravky se posílají do nálevu, po kterém se vaří jen minuta.

Bohatý a chutný nálev s rýží a okurkami by měl uležet 20–30 minut, poté lze polévku nalít na porcované talíře a podávat!

Recept 3: polévka z perličkového ječmene s okurkou (s fotografií)

Pikantní, aromatický nálev udává tón každé večeři a vždy povzbudí dobrou chuť k jídlu.

Chcete-li získat chutný vývar, maso by mělo být umístěno ve studené vodě. Jeho přidání do hotové polévky zhorší kvalitu jídla.

Při varu kroupy značně zvětší svůj objem. Aby polévka nezhoustla, je lepší vložit perlový ječmen hotový po propláchnutí pod tekoucí vodou. Česnekovou chuť nálevu zvýrazní malé množství láku z okurek. Zavedení nakládaných okurek zcela změní chuť pokrmu. Lžíce rajčatového protlaku zvýrazní sladkokyselou nótu marinády.

voda - 3,5–4 l
kuřecí stehno - 1 ks.
brambory - 4-5 ks.
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
kroupy - 1 šálek (250 g)
slunečnicový olej - 30 g
okurky - 2-3 ks.
bobkový list - 1 ks.
sůl - podle chuti
mletý černý pepř - podle chuti
zelení - podle chuti.

K přípravě vývaru si vezměte velkou šunku. Opláchněte ji a vložte do varné nádoby. Zalijte asi 3 litry studené vody a dejte na vysokou teplotu. Jakmile se voda vaří, snižte plamen hořáku a vařte 40-60 minut podle velikosti kusu masa.

Kroupy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Tento postup několikrát opakujte, dokud nebude voda čistá. Zalijeme studenou vodou a necháme, dokud se vývar připraví.

Nyní začněte smažit. Větší cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Smažíme na pánvi s rozehřátým slunečnicovým olejem do změknutí - asi 5-8 minut.

Mrkev zbavíme slupky. Mrkev opláchněte a nastrouhejte na velkém struhadle. Přidejte k cibuli. Pokračujte ve smažení ve stejném režimu na mírném ohni asi 8-10 minut za občasného míchání.

Nastrouhejte okurky na velkém struhadle. Přidejte je spolu s lákem ke zlaté zelenině. Míchejte a udržujte na nízké teplotě po dobu 5-7 minut.

Zhruba v 10-12 minutě varu tekutiny v nádobě s kuřetem slijte vodu z ječmene a přidejte do pánve obiloviny. Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 50–60 minut, dokud kroupy nezměknou. Pokud cereálie předem zalijete studenou vodou a necháte 5-6 hodin, uvaří se rychleji. Dávejte pozor na maso, když je vařené, vyjměte ho z vývaru.

Připravte brambory. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kostičky. Když kroupy změknou, přidejte brambory a vařte do měkka. Vaření brambor po uvaření bude trvat asi 20–25 minut.

Ochutnejte brambory a kroupy. Pokud jsou obě suroviny měkké, je čas přidat orestovanou zeleninu. Dochutíme bobkovým listem, solí a pepřem. Míchat. Pokud se vám zdá polévka hustá, přidejte vroucí vodu a přiveďte k varu. Vařte 5-8 minut na mírném ohni.

Přidejte nasekané bylinky, rozebrané vařené kuře a vypněte oheň. Polévka s ječmenem a kyselou okurkou je hotová.

Recept 4: jak vařit lahodnou polévku s okurkou

Základem této polévky je masový vývar. Tento konkrétní recept používal hovězí vývar. Ale můžete vařit vývar na kuřecí nálev. Kromě ječmene a kyselé okurky byla na polévku použita zelenina: brambory, cibule, mrkev a sladká paprika. Jak správně vařit polévku s okurkou je popsáno v receptu níže. K realizaci navrhovaného pokrmu je třeba připravit si vhodnou velikost hrnce, prkénko, struhadlo, nůž, pánev, stěrku nebo lžíci na míchání surovin.

Hovězí maso - 400 gr
Kroupy - ¾ šálku
Brambory - 3 kusy
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 kus
Paprika - 1 kus
Nakládaná okurka - 1 kus
Rostlinný olej - 40 ml
Voda - 2,5l
Sůl - podle chuti
Mletý černý pepř - podle chuti
Zelení - 3 snítky

Chuť polévky do značné míry závisí na vývaru, ve kterém se vaří. Ale při přípravě polévky z okurek je v první řadě třeba věnovat pozornost kroupy. Pro urychlení procesu vaření polévky se doporučuje kroupy předem namočit do vody. Obecně se doporučuje dělat to v noci. Obiloviny pak dobře nabobtnají a příprava nálevu bude mnohem rychlejší. Když je vývar na nálev hotový, vyjměte maso z pánve a osolte. Do vývaru vložte nabobtnalé kroupy. Vařte cereálie 20-25 minut. Tento čas využijte k přípravě zbývajících surovin na polévku.

Oloupejte zeleninu, která je uvedena v seznamu přísad: mrkev, cibule, sladká paprika, brambory.

Oloupané brambory nakrájíme na malé kousky nebo kostičky. Nakrájené brambory na nálev přendejte do hrnce k vaření.

Dále se musíte postarat o zbývající zeleninu, která se bude smažit. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na drobno, sladkou papriku nakrájíme na kostičky. Nakrájenou zeleninu dejte na pánev do rostlinného oleje. Olej na smažení se musí nejprve dobře rozpálit. Zeleninu restujte do měkka.

Zároveň nakrájíme nakládanou okurku.

Přesuňte okurku do pánve se zeleninou. Pokračujte v restování ingrediencí.

Připravenou restovanou zeleninu přendejte na pánev. Brambory a kroupy vařte až do vaření. Hotový nálev ke konci vaření dochutíme mletým černým pepřem. Můžete přidat čerstvé nebo sušené bylinky. Vychladlé maso nakrájíme a přidáme do polévky.

Lahodná polévka s okurkami je připravena! Dobrou chuť!

Recept 5: polévka z nakládaných okurek s ječmenem (krok za krokem s fotografií)

maso - 500-600 gr
brambory - 5 ks
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
perličkový ječmen - ½ šálku
nakládané okurky - 2-4 ks
česnek - 3 stroužky
petržel - podle chuti
kopr - podle chuti
bobkový list - 2 ks
sůl - podle chuti
pepř - podle chuti

Pojďme k masu! Musí se dobře umýt a poté vložit do hlubokého hrnce (nejlépe třílitrového), naplnit vodou a umístit na sporák na vysoké teplo. Když se maso vaří, bude potřeba snížit teplotu. Přibližně čtyřicet minut od chvíle, kdy se voda vaří, je třeba přidat předem nakrájené brambory na proužky. Také zde budete muset přidat jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev (nebo jemně nakrájenou), které byly předtím smažené dozlatova.

Nyní nastrouhejte nakládané okurky na hrubém struhadle a poté je přidejte do naší kyselé omáčky.

Asi deset minut po přidání kyselých okurek do nálevu budete muset přidat další kroupy. Musí se buď předem namočit ve vodě, nebo uvařit zvlášť, protože příprava trvá poměrně dlouho. Doslova pár minut předtím, než je náš nálev hotový, přidejte jemně nasekaný česnek a bylinky a také bobkový list.

Při podávání nakládané okurky a kroupy ozdobíme polovinou natvrdo uvařeného vejce, snítkou bylinek a přidáme lžíci zakysané smetany.

Recept 6: jak vařit polévku z polské nakládané okurky

Jedná se o jednu z nejoblíbenějších tradičních polských polévek. Tato polévka má nízký obsah kalorií. Zkuste si k obědu uvařit polskou polévku s kyselou okurkou a Maggi zálivkou. Příprava zabere velmi málo času a konečným výsledkem je chutný a uspokojivý první chod, připomínající kyselou polévku.

Vývar (zeleninový) - 2l
Nakládaná okurka - 2 ks.
Brambory - 4 ks.
Mrkev - 1 ks.
Zakysaná smetana - 50 g
Bobkový list - 2 ks
Černý pepř (mletý) - podle chuti
Zelení - podle chuti
Dresink (na nálev, Maggi) - 100 g
Sůl - 1 lžička.

Vezmeme si hotový zeleninový vývar (a pokud ho nemáte, tak si ho připravte z jakékoliv zeleniny).

Mezitím si připravte zeleninu do polévky: brambory nakrájejte na kostičky.

Mrkev nakrájíme na nudličky.

Do přecezeného vroucího zeleninového vývaru přidáme nakrájené brambory a mrkev, vaříme na středním plameni 15 minut.

Nakládané okurky nakrájíme na plátky a přidáme do vývaru s vařenými bramborami a mrkví.

Do misky nalijte pár lžic vývaru a smíchejte s Maggi dresinkem na nálev.

Přidejte zakysanou smetanu do vývaru s dresinkem z okurek, dobře promíchejte a směs nalijte zpět do pánve 5 minut před tím, než bude hotová. Dochuťte solí a černým pepřem podle chuti. Přidejte bobkový list a jemně nasekané bylinky.

Polévku podávejte horkou. Dobrou chuť!

Recept 7: Domácí polévka z nakládaných okurek v pomalém hrnci

Rád bych vás upozornil na velmi chutnou verzi kuřecí polévky, která obsahuje ingredience jako rýži, kuřecí prsa, okurky, brambory a zeleninu, kterou všichni známe: cibuli a mrkev.

Na první pohled se vám může zdát, že je to jeden z receptů na výrobu boršče, ale není tomu tak. Jedná se o velmi chutnou a zajímavou polévku, která obsahuje červenou řepu a kyselé okurky, běžnější v kyselé polévce. Díky česneku a smažené zelenině se pokrm ukáže jako velmi neobvyklý a pikantní. Svou báječnou chutí tato zajímavá polévka jistě osloví mnoho lidí. Pokud tuto polévku připravíte bez masa (ve vodě), pak ji lze podávat v postní době.

Ingredience

Na přípravu polévky z nakládaných okurek budeme potřebovat:
2,5 litru vývaru nebo vody;
200 g solanky z okurek;
4 brambory;
2-3 nakládané okurky;
2 řepy;

1 mrkev;
1 cibule;
4 stroužky česneku;

sůl, pepř - podle chuti;

rostlinný olej.

Kroky vaření

Odděleně na pánvi s přídavkem rostlinného oleje smažte jemně nakrájenou cibuli a mrkev za občasného míchání dozlatova. Do vývaru jsem přidala celou cibuli (bez smažení).

Červenou řepu nakrájenou na nudličky přidáme k mrkvi a za občasného míchání dusíme dalších 5 minut.

Poté přidáme nakládané okurky nakrájené na proužky.

Vše zalijeme lákem z nakládaných okurek, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 30 minut.

Po uplynutí stanovené doby přidejte do pánve k polévce dušenou zeleninu, osolte a opepřete. Polévku přiveďte k varu, přidejte prolisovaný česnek a vařte 5 minut, dokud se všechna zelenina nerozvaří. Vypněte plyn a nechte vařit. Lahodnou polévku z nakládaných okurek, připravenou bez masa, můžeme nalít do misek a podávat. Podávala jsem se zakysanou smetanou a bylinkami.

Je to vzácný člověk, který odmítne jíst okurky, pokud je tento přípravek nalezen v lednici. Jedí se jako svačina k hlavním jídlům a také se přidávají do salátů. Polévku s kyselou okurkou si ale můžete udělat a v této sekci se podíváme na 7 oblíbených receptů.

Jen pár kyselých okurek pomůže proměnit obyčejnou polévku z kroupového ječmene na lahodný nálev. K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty:

masová kost;
několik brambor;
sklenice perličkového ječmene;
mrkev;
cibulová hlava;
pár okurky;
zeleň;
sůl a koření.

Jak vařit polévku s ječmenem a okurkou:

Cereálie omyjeme, dáme do mísy a namočíme. Je lepší to udělat přes noc, protože kroupy potřebují alespoň 6 hodin, aby byly vhodné k varu.
Uvařte vývar z masové kosti, do pánve přidejte sůl a koření. Může to být mletá paprika, paprika, bobkový list atd. Pěnu bude potřeba pravidelně odstraňovat, aby se polévka nezakalila.
Vložte kroupy do pánve a pokračujte ve vaření, směs pravidelně míchejte, aby se ječmen nepřipálil ke dnu.
Brambory nakrájíme a přidáme do polévky.
Opečeme mrkev a cibuli a poté je vložíme do pánve.
Několik minut před přípravou přidejte okurky a bylinky, nechte vařit a poté odstraňte ze sporáku.

Rada. Aby polévka měla pikantní chuť, můžete do vývaru přidat lák z okurek.

Vaření s rýží

Milovníky pikantnosti potěší polévka s rýží a okurkou. Pro toto jídlo budete potřebovat následující produkty:

500 g masa nebo drůbeže;
několik brambor;
sklenici rýže;
několik nakládaných okurek;
žárovka;
stroužky česneku;
mrkev;
sladká paprika;
několik rajčat nebo rajčatového protlaku;
mletá pálivá paprika;
spoustu zelených, je lepší vzít aromatické, například koriandr;
sůl.

Jak udělat první kurz:

Kus masa dejte do mísy, osolte, okořeňte a vařte vývar.
Brambory oloupeme, a když je maso hotové, vložíme je do polévky, odebereme kousek vepřového, hovězího nebo drůbeže a rozdělíme na vlákna.
Z cibule, česneku, mrkve a papriky si připravíme směs na smažení, a když zelenina změkne, přidáme nakrájená rajčata nebo rajčatový protlak.
Směs posypeme feferonkou a dusíme.
Když brambory dosáhnou napůl uvařené fáze, přidejte do polévky rýži a vařte ne déle než 5 minut.
Do misky přidejte opečené maso, nasekané bylinky, okurky, počkejte, až se rozvaří a po několika minutách odstavte z ohně.

Toto jídlo se podává horké se zakysanou smetanou a bílým pečivem.

Klobása

S klobásou a kyselou okurkou můžete připravit první jídlo, které připomíná hodgepodge. K tomu budete potřebovat následující produkty:

masový vývar;
jakákoli klobása (můžete si vzít vařenou, uzenou nebo udělat sortiment);
1-2 brambory;
žárovka;
mrkev;
solené okurky;
rajčatová pasta;
zeleň;
sůl a koření.

Jak pokrm připravit:

Vývar dejte na sporák, počkejte, až se vyvaří a přidejte na pánev nakrájené brambory.
Zpěníme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, přidáme rajčatový protlak a necháme krátce na ohni.
Uzeninu nakrájíme a přidáme do vývaru, pokrm podle chuti osolíme a počkáme, až se vyvaří.
Přidejte výpek, kyselé okurky a bylinky a polévku vařte na sporáku dalších 5–7 minut.

Rada. Při podávání byste měli do takové misky dát zakysanou smetanu, plátek citronu a několik oliv nebo vypeckovaných oliv.

Hrachová polévka s okurkou a masem

V klasické verzi se hrachová polévka připravuje s uzeným masem. Nejčastěji se jedná o vepřová žebra, ale můžete si vzít i něco jiného. A protože se ukázalo, že toto jídlo je velmi bohaté a mastné, nakládané okurky pomohou snížit jeho ucpávání. K přípravě budete potřebovat:

uzené maso;
sklenice drceného hrášku;
2-3 brambory;
žárovka;
mrkev;
několik stroužků česneku;
solené okurky;
zeleň;
sůl a koření.

Příprava hrachové polévky:

Rozdrcený hrášek dejte do hluboké misky, zalijte vodou a nechte alespoň hodinu odstát.
Uzené maso uvaříme a poté vyjmeme z pánve na talíř.
Do vývaru nasypeme hrášek, osolíme, okořeníme, vaříme do měkka.
Připravíme si osmaženou cibuli, česnek a mrkev, oloupeme a nakrájíme brambory, nakrájíme okurky.
Do misky přidejte nakrájené bramborové hlízy a vařte, dokud nebudou hotové.
Přidejte pečínku, kyselé okurky a bylinky a pokrm ještě pár minut vařte na sporáku.

Při podávání polévky se uzené maso odkládá na samostatný talíř. Můžete ho ale předem nakrájet a dát trochu do každé porce.

První chod s rybou

Přidáním kyselé okurky a smetanového sýra proměníte obyčejnou rybí polévku ve vynikající první chod. K tomu budete potřebovat následující produkty:

rybí tělo nebo filé;
několik brambor;
žárovka;
mrkev;
solené okurky;
krabice smetanového taveného sýra;
kopr;
sůl a koření na ryby.

Jak připravit polévku:

Korpus nakrájíme na kousky, a pokud je to filet, nakrájíme ho na malé plátky a provaříme. Pěny bude hodně, takže ji budete muset pravidelně odstraňovat.
Když napěněné vločky přestanou vytékat, přidáme do polévky nakrájené brambory, osolíme a dochutíme.
Orestujeme cibuli a mrkev, nakrájíme kyselé okurky a kopr.
Když jsou brambory téměř hotové, přidejte tavený sýr a obsah pánve důkladně promíchejte.
Přidejte výpek, kyselé okurky a kopr, vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí.

Důležité! Okurky by měly být přidány do polévky, když jsou brambory téměř hotové. Pokud to uděláte dříve, bude to těžké.

Technologie vaření s houbami

Aby bylo jídlo pikantní a pikantní, měli byste k přípravě použít nakládané houby. Během práce budete potřebovat následující produkty:

kuře;
několik brambor;
žárovka;
mrkev;
3-4 okurky;
150-200 g nakládaných hub;
zeleň;
sůl a koření.

Jak udělat první kurz:

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce a necháme přejít varem.
Brambory nakrájejte, a když ptáček přestane pěnit, dejte je do hrnce a vývar posypte solí a kořením.
Připravíme si osmaženou cibuli a mrkev, okurky nakrájíme, houby přecedíme z marinády.
Po změknutí kousků brambor do pokrmu přidejte cibuli a mrkev, nakrájené okurky a houby, počkejte, až se rozvaří.
Polévku posypte bylinkami a udržujte na ohni ještě pár minut a poté stáhněte z hořáku.

Kdo nemá rád příliš pálivá a kořeněná jídla, měl by nakládané houby nahradit čerstvými.

Fazolová polévka s kyselou okurkou

Jednou z nejoblíbenějších luštěnin, která se často používá k přípravě polévek, jsou fazole. Můžete si vzít bílé i červené: chuťově se nijak zvlášť neliší. K přípravě prvního kurzu budete potřebovat následující produkty:

masový vývar;
sklenice fazolí;
2-3 brambory;
cibulová hlava;
mrkev;
stroužky česneku (volitelné);
několik nakládaných okurek;
2-3 polévkové lžíce zakysané smetany;
zeleň;
sůl a koření.

Jak vařit fazolovou polévku:

Fazole namočte na hodinu a půl do studené vody a poté vařte do poloviny v masovém vývaru.
Do polévky přidejte nakrájené brambory, sůl a koření a pokračujte ve vaření.
Na pánvi orestujte nakrájené stroužky česneku, cibuli a mrkev.
Nakrájíme okurky a zeleninu.
Když jsou brambory hotové, přidejte restování.
Do pokrmu přidáme okurky a bylinky, přidáme zakysanou smetanu, promícháme a necháme krátce hořet.

Na poznámku. Zakysanou smetanu lze nahradit rajčatovou pastou, která by se neměla přidávat na konci vaření, ale umístit na pánev s restovanou zeleninou.

Nakládané okurky jsou ingredience, které vám umožní připravit známá jídla novým způsobem. Po vyzkoušení výše uvedených možností si každá hospodyňka najde přesně ten recept, podle kterého polévka dopadne tak, jak ji máte rádi.

Rassolnik s kyselou okurkou - obecné zásady přípravy

Jak víte, kulinářské recepty lze velmi často nalézt v literatuře. Rassolnik není výjimkou. Nikolaj Vasiljevič Gogol o tom psal ve svém díle „Dead Souls“, ale byl to... koláč. Recept na Gogolův kyselý koláč je velmi zajímavý - kuřecí maso, vejce, pohanka, okurka a lák. Slanou polévku však milovali i Slované, ovšem pod názvem „kalya“ a připravovala se nejčastěji z ryb na bázi kvasu nebo láku.

Rassolnik s nakládanými okurkami příjemně zpestří váš jídelníček. Můžete ji vařit s libovolnými přísadami, udělat ji bohatou a tučnou nebo libovou a nízkokalorickou.

Rassolnik s nakládanou okurkou - příprava jídla a pokrmů

Do nálevu je zvykem přidávat obiloviny. Může to být rýže, pohanka, kroupy. Kroupy nejsou příliš vhodné, protože příprava polévky s nimi trvá dlouho, takže nejoblíbenější ingrediencí do polévky je rýže. Existuje však malý trik, jak ušetřit čas při přípravě polévky s ječmenem – stačí jej před vařením osmažit.

Kromě obilovin se do polévky přidává zelenina – brambory a smažená cibulka a mrkev. Klidně můžete přidat i houby, rajčata, papriky a olivy. Všechny tyto složky učiní polévku aromatickou.

Nakládaná okurka by měla být přidána do polévky 5-7 minut před tím, než je hotová. Potřebujete nálev z okurek, když přidáte okurku? Je jen na vás, jak se rozhodnete, protože taková přísada způsobí, že pokrm bude kyselejší a ostrý.

Vaření pokrmu začíná přípravou základny. Maso se omyje, zbaví filmů a nakrájí se na kousky. Poté se naplní vodou a přivede k varu (okamžitě odstraňte hluk z povrchu vody - pokud tak neučiníte, vývar se zakalí).

Nezapomeňte na smažení. Nejprve je třeba osmažit nakrájenou cibuli a poté k ní přidat nastrouhanou mrkev. Smažená zelenina se do polévky přidává 10 minut před tím, než je hotová.

Recepty na rassolnik s nakládanými okurkami:

Recept 1: Rassolnik s okurkou

Připravte si nakládanou polévku s nakládanými okurkami na bázi masového vývaru. Toto je jídlo, které si ženy v domácnosti nejčastěji představují, když slyší slovo „rassolnik“ - husté, chutné a uspokojující. Do polévky je nejlepší zvolit měkkou část vepřového masa, například krkovičku. Ostatní části jsou mastnější a šlachovitější.

Požadované ingredience:

Pohanka - 3 polévkové lžíce
Brambory - 2-3 kusy
Vepřové maso (krkovička) - 340 gr.
Nakládaná okurka - 2 kusy
Mrkev
Solanka - ½ šálku
Čerstvá okurka
Cibule

Způsob vaření:

Připravte základ pro nálev.
Brambory nakrájíme, pohanku omyjeme. Tyto ingredience dejte do hrnce, přidejte bobkový list a koření.
Smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji. Zeleninovou směs přidejte do polévky 10 minut po bramborách.
Okurky oloupeme, nakrájíme a dáme do pánve. Současně s okurkami přidejte lák.
Polévka se bude vařit dalších 3–5 minut, poté vypněte oheň. Hotové jídlo necháme uvařit. Stačí 10 minut se zavřeným víkem, ale čím déle se pokrm louhuje, tím bude chutnější.

Recept 2: Rassolnik s okurkou a rýží

Rýže je nejčastější ingrediencí do polévky. Tato cereálie dělá pokrm uspokojivý a bohatý. Můžete použít buď běžnou bílou rýži (nejlépe dlouhozrnnou) nebo směs s divokou hnědou rýží. Upozorňujeme, že hnědá rýže se vaří dlouho, proto je lepší ji předvařit.

Požadované ingredience:

Brambory - 4 kusy
Rýže - 75 g.
Mrkev - 1 kus
Hovězí maso - 320 g.
Nakládané okurky - 2 kusy
Cibule - 1 hlava
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Koření
Čerstvá zelenina

Způsob vaření:

Připravíme si základ na nálev. Hovězí maso se musí vařit alespoň 35 minut.
Brambory nakrájejte a vložte do pánve spolu s rýžovými obilovinami.
Na oleji na středním plameni orestujte cibuli a mrkev. Po oloupání okurky nakrájejte.
10 minut po rýži přidejte do nálevu okurky a smaženou zeleninu. Polévku vařte na mírném ohni dalších 7-8 minut.
Nakrájejte zeleninu. Umístěte jej na pánev několik minut před tím, než je připraven.

Recept 3: Rassolnik s okurkami a olivami

Zveme vás ochutnat lahodnou dietní polévku s olivami a rajčaty. Tato okurka bude chutnat naprosto výjimečně.

Požadované ingredience:

Bílá rýže - 30 g.
Hnědá rýže - 35 g.
Mrkev
Rajče
Rostlinný olej na smažení zeleniny
Cibule cibule
Nakládaná okurka - 2 kusy
Solanka z okurek - 1 šálek
Zelené olivy, vypeckované – 100 g.

Způsob vaření:

Vařte hnědou rýži. Za tímto účelem zalijte cereálie studenou vodou v poměru 1:2 a vařte 20 minut.
Do pánve, kde se bude vařit nálev, dejte bílou a hnědou rýži.
Do pánve přidejte nastrouhanou mrkev a cibuli bez smažení.
Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky. Přidejte 5 minut po zelenině.
Nakládané okurky a olivy nakrájíme. Přidejte je 7-8 minut po vložení rajčat do pánve. Zalijte nálevem.
Polévku vařte asi 2–3 minuty, poté vypněte oheň. Polévku necháme 10 minut odležet se zavřenou pokličkou.

Recept 4: Rassolnik s nakládanými okurkami a kroupy

Rassolnik lze vařit s jakoukoli obilovinou, včetně perličkového ječmene. Pamatujte však: kroupy se vaří dvakrát déle než jakékoli jiné obilí.

Požadované ingredience:

Brambory - 1 kus
Pearl ječmen - 5 polévkových lžic. lžíce
Okurkový lák - 250 ml
Hovězí maso - 360 g.
Nakládaná okurka
Mrkev
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob vaření:

Kroupy propláchněte horkou vodou a osušte papírovými utěrkami. Rozpálíme pánev, vymažeme ji olejem a obiloviny opečeme do zlatova.
Maso nakrájejte na porce. Necháme přejít varem. Když se voda vyvaří, seberte pěnu a přidejte sůl, bobkový list a kroupy. Vařte asi půl hodiny.
Brambory nakrájíme na kostičky. Přidejte do polévky.
Připravte smažení, přidejte na pánev. Polévku vařte dalších 10 minut.
Nakládanou okurku nakrájíme a přidáme do polévky spolu s lákem. Polévku vařte další 3 minuty, poté stáhněte z plotny a nechte ji louhovat pod pokličkou.

Recept 5: Rassolnik s okurkami v houbovém vývaru

Rassolnik lze vařit v jakémkoli vývaru, včetně houbového.

Požadované ingredience:

Pohanka - 3 polévkové lžíce. lžíce
Brambor
Čerstvé houby jakéhokoli druhu - 350 g.
Nakládané okurky - 2 kusy
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
Mrkev
Koření
Cibule - 1 kus

Způsob vaření:

Připravíme si vývar. Chcete-li to provést, musíte houby důkladně umýt, jemně je nakrájet a vařit. Když se voda vaří, snižte teplotu a přidejte sůl.
Brambory nakrájíme, pohanku omyjeme. Přidejte do polévky 10 minut po uvaření. Smažte cibuli a mrkev. Zeleninu přidejte do nálevu 5 minut po bramborách. Polévka bude hotová za 10 minut.
Okurky je třeba oloupat a nakrájet. Vložte je do pánve 3 minuty předtím, než budou hotové.

Rassolnik s okurkami - tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů

Nakládané okurky by měly být přidány do polévky na samém konci její přípravy. Pokud je vložíte dříve, brambory ztvrdnou.
Okurky na nálev můžete změkčit tak, že je před přidáním do polévky spaříte vroucí vodou.
Připravili jste polévku, ale její chuť se vám nezdá příliš bohatá a jasná? V samostatné nádobě přivedeme lák z okurek k varu a nalijeme do nálevu.
Musím nálev osolit? Podle „klasického“ receptu není třeba polévku dosolit, stačí lák.
Nezapomeňte na zeleninu. Můžete použít buď čerstvou petržel a kopr nebo sušenou.
Můžete experimentovat a místo kyselé okurky přidat do polévky kapary nebo nakládané houby.