לחמניות טעימות עם פרג. לחמניות חמאה עם פרג. הכנת זיגוג סוכר

שלום רב, קוראים יקרים. ואתחיל לחלוק איתכם מתכונים למאפים טעימים להפליא עם מילוי עדין מאוד והאהוב על כולם. כלומר, לחמניות עם פרג.

בעבר, אמא שלי בישלה אותם לעתים קרובות, במיוחד כששיחים של פרחים אלה גדלו כמעט בכל בית, והיה אפשר לקצור אותם בעצמך. עכשיו כמעט ולא שותלים אותם, ולאפייה הם קונים פרג מוכן בשקיות.

סוג לחמניה זה עדיין האהוב עלי. לכן אני רוצה לתת לכם רק את המתכונים הכי טעימים. הם שונים לא רק בסוגי בצק שונים, כי המאמר מתאר את תהליך הבישול עם ובלי שמרים, אלא גם במספר אפשרויות להכנת המילוי.

אז בואו נתחיל לבשל.

לפני שנתחיל בבחירת המתכון, אני רוצה לספר לכם איך מכינים נכון את המילוי. אני מזכיר זאת כי יש דעה שזרעי פרג יבשים ולא מבושלים לא נספגים בגוף. והגרגרים היבשים מהשקית משמשים רק לפיזור מאפים.

אז אנחנו שוטפים 100 גרם זרעים דרך מסננת דקה.

לאחר מכן יוצקים מים רותחים או חלב רותח.

אנחנו שמים אותו על האש, מביאים אותו לרתיחה ומרתיחים במשך 40 דקות על אש נמוכה, חלק מבשלים אותו עוד יותר, אבל הפעם זה מספיק. לאחר מכן תנו לו להתקרר וסחוט את הנוזל.

אז אנחנו מתחילים לטחון אותו בבלנדר; עדיף לעשות זאת מיד עם סוכר. יש להוסיף אותו בפרופורציות של חלק סוכר אחד לשני חלקים זרעים.

אם רוצים שהמילוי לא יתפרק אז יוצקים פנימה את החלבון הטרוף שיקשר את כל הזרעים. אפשר גם לערבב עם ריבה, שימורים או חלב מרוכז.

זכרו שזרעי פרג עשירים מאוד בקלוריות, 100 גרם מכילים 480 קק"ל.

בכל מתכון אראה אפשרויות מפורשות מעט להכנת המילוי.

המתכון הנפוץ ביותר נחשב למתכון שעשוי מבצק שמרים. וכאן לכל עקרת בית יש ברירה: היא יכולה ללוש או. ולהלן אתן אפשרות נוספת, שגם היא תמיד עובדת ומוכנה עם חלב.

זה לא משנה איזה שמרים אתם מעדיפים: חיים דחוסים או יבשים. הדבר החשוב הוא שהם טריים, אז הם בהחלט יעניקו למסה עילוי טוב ואווריריות.

למבחן:

3 כוסות קמח
85 מ"ל חלב
30 מ"ל שמן צמחי
40 גר' סוכר
1 כפית שמרים יבשים
ביצה 1
קורט מלח

100 גרם פרג
2 כפות. סהרה
0.5 כוסות חלב

ראשית אתה צריך לדלל שמרים יבשים עם 20 מ"ל מים חמים וקורט סוכר. השאירו למשך 10 דקות וייווצר מכסה.

מוסיפים קורט מלח לקמח המנופה כדי שהבצק לא יהיה תפל. לאחר מכן מוסיפים שמרים ויוצקים לתוכו חלב חם. מוודאים שהוא לא חם, אחרת השמרים עלולים להעלות אדים והמסה לא תעבוד.

עכשיו כל מה שנותר הוא לשפוך את הסוכר, להקציף את הביצה ו-30 מ"ל שמן צמחי.

אנחנו מתחילים לערבב עם מרית ואז עם הידיים. העקביות מאוד רכה, אבל לא נדבקת לידיים.

מניחים את הבצק בצד למנוחה של 30 דקות במקום חמים כך שהגלוטן יתפח והשמרים יווצרו את כל המסה.

להכנת המילוי יוצקים לסיר את הפרג, יוצקים לתוכו חצי כוס חלב ומוסיפים 2 כפות סוכר.

מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5-7 דקות עד שהפרג מתנפח ומגדיל את גודלם.

הנוזל מתאדה, אך מוודאים שהמילוי נשאר לח מספיק.

אז, עכשיו אתה צריך לרדד את הבצק לשכבה אחת, בעובי 1.5 ס"מ. ואז לפזר את כל המילוי באופן שווה על פני השטח.

אנחנו מנסים להשיג את אותה כמות ממנו בכל מקום.

לאחר מכן מרדדים את הבצק עם המילוי לרולדה וחותכים אותו למנות.

מניחים אותם על תבנית משומנת.

יש לאפות אותם בטמפרטורה של 180-200 מעלות עד להזהבה.

אפשר גם לטפטף עליהם אבקת סוכר.

בשביל זה אתה צריך לקחת:

200 גר' אבקת סוכר
3 כפות. ל. מים חמים

התהליך פשוט להפליא. מערבבים את האבקה עם מים לעיסה.

אם מתברר שהוא נוזלי מדי, אז אתה צריך להוסיף אבקה; אם, להיפך, הוא סמיך, הוסף מים רותחים.

ויוצקים מעל את הלחמניות שהתקררו.

קפרורי תענית עם פרג בבית

יש מתכון טעים מאוד לבצק רזה עשוי מים, שמכינים אותו ללא חלב וביצים. הוא תופח היטב עם שמרים יבשים, והעקביות נשארת עדינה ואוורירית. והדבר הטוב ביותר הוא שהוא אוניברסלי ומתאים גם למאפים מתוקים וגם לפשטידות.

לבצק הרזה:

500 גרם קמח
300 מ"ל מים
5 גרם שמרים יבשים
2 כפות. סהרה
1/4 כפית. מלח
60 מ"ל שמן צמחי

למילוי:

100 גרם פרג למאכל
5 כפות. סהרה
תה חזק לשימון לחמניות

ראשית אנו מכינים את הבצק. לשם כך, מערבבים שמרים יבשים עם מים חמים וסוכר.

מערבבים ומחכים שהתערובת תקצף.

כך נבדוק את טריותם. בגב האריזה, הסתכלו על כמות הקמח שנפח השמרים שלכם מיועד לה.

אנחנו לוקחים קערה עמוקה ושופכים לתוכה את השמרים שלנו ומנפים לתוכה את הקמח. כך הוא יועשר בחמצן, מה שיתרום לתפיחה גדולה יותר של הבצק.

כעת מוסיפים את החמאה ואת כל הקמח וממשיכים ללוש. העיקר לא למלא אותו בקמח.

כעת נשאיר אותו לתפיחה בזמן שאנו מכינים את המילוי.

יוצקים פרג לקערה, מוסיפים מים חמים ומביאים לרתיחה. עכשיו אתה צריך להרתיח אותו במשך 5 דקות. יש לוודא שהמים מכסים אותו ב-1 סנטימטר, כך נפטר מהמרירות.

אתה מבין, מופיע סרט, זו אותה מרירות.

הפרג גדל בנפחו. כעת כבה אותו והשאיר אותו למשך 40 דקות. לאחר מכן, מסננים אותו דרך מסננת כדי להסיר את כל הנוזלים.

אתה יכול להשאיר אותו כך, או שאתה יכול לטחון אותו עם בלנדר, ואז הוא יהפוך להיות הומוגני יותר וילבין מעט.

בשלב זה ניתן להוסיף סוכר. בשלב זה, אתה יכול לסטות מעט מהמתכון ולהוסיף תבלינים, למשל, זרעי פרג משלימים בצורה מושלמת קינמון. מספיקה כפית אחת מהתיבול הזה.

מרדדים את הבצק לשכבה אחידה בעובי של כ-0.5 ס"מ ופורסים את המילוי.

מגלגלים אותו לגליל וחותכים חתיכות. מניחים אותם על נייר אפייה משומן.

מחממים את התנור ל-200 מעלות.

משמנים את הלחמניות בבישול מתוק ואופים 15-20 דקות.

הוא יחליף עבורנו את החלמון ויעניק למאפים צבע יפהפה.

איך מכינים לחמניות פרג מבצק עלים

הדרך המהירה ביותר להכין לחמניות היא להשתמש בבצק שנקנה בחנות. בחנות תראו שני סוגי בצק עלים: עם ובלי שמרים. אז בשביל , אני קונה בלי שמרים, וללחמניות - שמרים.

לא ניתן להפשיר אותו במיקרוגל, אז פשוט השאירו אותו בטמפרטורת החדר על השיש לאחר הסרת האריזה. לאחר כמה שעות זה יפשיר את עצמו.

רכיבים:

500 גרם בצק עלים
1 כוס פרג
2 כפות. חמאה
חצי כוס סוכר

ראשית, מכינים את הפרג באמבט מים. לשם כך, הכניסו אותו למסננת, הניחו אותו בקערה עמוקה ויוצקים עליו מים רותחים. תן לזה לשבת ככה במשך 10 דקות.

כשהמילוי חם מוסיפים סוכר וחמאה. הם צריכים להתמוסס.

לאחר מכן השתמש בבלנדר או מועך כדי לרסק את הפרג. הוא התנפח והפך גמיש יותר.

מרדדים את הבצק המופשר לשכבה דקה ומורחים את המילוי על כל המשטח.

עוטפים את השכבה לגליל וחותכים חתיכות ברוחב 3 סנטימטר. צורה זו של לחמניות נקראת חילזון; להלן אספר לכם איך עוד תוכלו לגלגל מאפים יפהפיים.

מניחים אותם על נייר אפייה משומן. הקפידו לעשות רווח בין הלחמניות. צריך לאפות בחום של 200 מעלות במשך 10 דקות.

בצק ללחמניות בזיגוג שוקולד עם צימוקים שנמסים בפה

מאפים במילוי פרג, ואפילו צימוקים, בציפוי שוקולד, בקושי יכולים להשאיר אף אחד אדיש.

ישנן שתי דרכים להכין לחמניות עם פרג וצימוקים. מאחדים אותם לתוך המילוי או מוסיפים אותם ישירות לבצק. תן לי לספר לך יותר על זה למטה.

1 כוס חלב
90 גר' חמאה
¼ כוס סוכר
1.5 כפית שמרים
400 גרם קמח
ביצה 1

70 גר' פרג
120 גרם צימוקים
2 כפות. כפות סוכר

50 גר' שוקולד
2 כפות. חלב
חמאה

בואו נכין את הבצק. לשם כך מוסיפים כף סוכר ושמרים למים חמימים, מערבבים ומשאירים להתבשל.

בזמן זה יוצקים מים רותחים על הפרג כדי שיתפחו ויעשו אותו דבר עם הצימוקים.

השמרים נתנו קצף טוב.

אנחנו טורפים את הביצים לתוך הבצק; אתה יכול להשתמש רק בחלמונים. מוסיפים סוכר וחמאה, שנמסה קודם לכן עד לריכוך.

המסה שלנו עולה ולכן אנחנו מכינים את המילוי.

סוחטים את הצימוקים ומערבבים אותם עם פרג וסוכר.

לקח לבצק 30 דקות לתפוח, כעת מרדדים אותו למלבן.

מרדדים את השכבה לגליל. וחותכים אותו לחתיכות.

מברישים את הלחמניות בביצה ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות עד שהם מוכנים.

בואו נכין את זיגוג השוקולד.

באמבט מים ממיסים את השוקולד עם 5 גר' חמאה וחלב. וחכו עד שהזיגוג יהפוך מבריק.

משמנים את המאפים המצוננים עם הזיגוג הזה.

עכשיו תראה איך אתה יכול לעשות את כל זה מהר יותר.

לפני הוספת קמח לבצק, אנו יוצקים לתערובת צימוקים ופרג. מנפים את הקמח ומערבבים את הבצק עם המילוי שלנו.

אנחנו מעצבים את הלחמניות איך שאוהבים, אפשר אפילו להכין אותן בצורת סופגניות ולצקת עליהן זיגוג שוקולד.

בחר כל אחת משתי האפשרויות הללו.

סופגניות טעימות מאוד ללא שמרים

בצק ללא שמרים מצוין גם לאפייה, גם בתנור וגם בתנור איטי. ישנם מתכונים רבים, אך המתכון הנפוץ ביותר הוא קפיר וסודה. הסודה בו מרוווה בצורה מושלמת ומעניקה צמיחה חזקה לכל המסה, כך שאין צורך להשתמש בשמרים כאן.

אני מציעה מתכון וידאו מפורט בו המארחת מציגה כל שלב בהכנת הלחמניות.

עכשיו אני רוצה לתת כמה טיפים להצלחת בצק הקפיר שלך.

אל תקח קפיר טרי, זה יהיה טוב אם הוא עומד במשך כמה ימים. כך תהיה בו יותר חומצה והסודה תכבה בקלות.
כמו כן, מוצרי חלב מותססים וביצים צריכים להתחמם בטמפרטורת החדר. אז גם הבצק יתפח טוב יותר.
סודה לשתייה תתפקד היטב אם היא טרייה. ייתכן שמוצר מותש לא יעמוד ברצונותיך.

מבשלים בהנאה!

איך לעטוף לחמניות יפה?

כעת ראה כיצד אתה יכול בקלות ובמהירות לעטוף את המאפים שלך בצורה יפה. אני אתן לך תשע אפשרויות מהן בוודאי תבחר משהו.

האופציה הראשונה מוכרת לי מילדות, כך בדיוק לימדה אותי סבתא שלי לגלגל את המאפה. זה נקרא "לבבות".

הגליל המלא מקופל לשניים. חותכים באמצע והצדדים מופנים כלפיך.

אתה יכול לעשות תלתלים כאלה. מניחים את המילוי על ריבוע הבצק. לאחר מכן קפלו צד אחד כלפי מעלה לאמצע, וסגרו את השכבה עם הצד השני. חותכים למנות.

כל אחד מהם צריך להיות מתוח ולעוות פעמיים או שלוש. אנחנו צובטים את הקצוות.

חינניות פשוטות מאוד.

אפשרות תלתלים נוספת.

השיטה יוצאת הדופן פשוט מתחננת להיקרא "באנטיק".

עוד קטיפה קטנה וחמודה.

גרסה קלועה מאוד פשוטה.

עבור שיטה זו אתה צריך לחתוך את החלקים רחב יותר.

גם הטרפיל הזה קל להכנה ונראה יפה מאוד.

אז ניסיתי מאוד ותיארתי את כל תהליך הכנת המעדן הנפלא הזה, אז אני בטוחה לחלוטין שתצליחו!

מתכונים שלב אחר שלב להכנת לחמניות אווריריות עם פרג

2018-05-23 נטליה דנצ'ישק ומארי סוקול

כיתה
מתכון

1509

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

5 גר'.

8 גר'.

פחמימות

45 גר'.

268 קק"ל.

אפשרות 1. לחמניות חמאה עם פרג "קמומיל"

לחמנייה עם פרג זה משהו שאי אפשר לעמוד בפניו. רק אם יש לך כוח רצון מדהים. זוכרים כמה לחמניות פרג ניסיתם? בטח יותר מאחד. היום אנו מזמינים אתכם להכין קמומיל פרג (לחמניות פרג) שינצח אתכם מהביס הראשון. או אולי אפילו ממבט ראשון :)

בצק שמרים פשוט לא יכול להיכשל, העיקר לשמור כראוי על זמן ההגהה. בתהליך הבישול תראו שהכל לא מסובך כמו שזה נראה במבט ראשון.

רכיבים:

חמאה - 80 גרם;
קמח - 500 גרם;
מלח - 0.5 כפית;
שמרים יבשים - 5 גרם;
חלב חם - 250 מ"ל;
סוכר - 120 גרם;
ביצים - חתיכה אחת לכל בצק;
חלמון - חתיכה אחת;
ונילין - 1 גרם;
מילוי פרג - 100 גרם;

מתכון שלב אחר שלב

כדי להכין את בצק השמרים הנכון, כל המרכיבים חייבים להיות בטמפרטורת החדר, והחלב חייב להיות מחומם ל-40 מעלות. איך להבין מהי הטמפרטורה של חלב? הנח אותו על הכיריים ונסה להוריד את האצבע, אם אתה מרגיש חם, אבל נסבל - זה בערך 40-45 מעלות.
ראשית, בואו נכין בצק. לשם כך, מערבבים 1 כף בקערה. סוכר, 1 כף. ל. קמח, כל השמרים ו-30 גרם חלב חם.

מערבבים היטב ומניחים במקום חמים למשך 15-20 דקות. כפי שניתן לראות בתמונה, הופיעו בועות על פני השטח והבצק גדל בנפחו.

מנפים את הקמח לקערה גדולה וטורפים את הביצה. ממיסים את החמאה ומצננים מעט. מוסיפים גם ונילין לקמח.

עכשיו נוסיף סוכר.

מוסיפים את הבצק לבצק.

מחממים שוב את החלב אם הוא התקרר והוסיפו אותו אחרון. מערבבים את הבצק. ראשית, ניתן להשתמש במיקסר בצק או במיקסר עם חיבורי בצק. ואז אתה צריך ללוש את הבצק עם הידיים. יתר על כן, אתה צריך ללוש היטב במשך 10-15 דקות, להוסיף קמח למשטח העבודה אם הבצק מתחיל להידבק. כשהבצק לישה מספיק. זה מאוד אלסטי ורך. זה מה שאנחנו צריכים.

השאירו את הבצק במקום חמים, מכוסה במגבת או בסרט למשך שעה. אם הזמן ממש קצר, אפשר להשתמש בשיטת האקספרס. כשמתחילים ללוש את הבצק, מדליקים את התנור, מחממים ל-180 מעלות ומיד מכבים. עד ללישת הבצק, התנור יהיה בטמפרטורה הנדרשת. מניחים שם את קערת הבצק, מכוסה תמיד, למשך 20 דקות. הבצק יעבוד היטב בתנור חם.

כשהבצק תפח אפשר להמשיך לעבוד איתו. מחוררים אותו ומחלקים אותו ל-2-3 חלקים. אנחנו עובדים עם חלק אחד, השאר מכוסים. מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בעובי 0.5 ס"מ או מעט דקה יותר. משמנים את כל המשטח במלית הפרג.
בנוסף למילוי פרג, אפשר להשתמש בסוכר קינמון, קקאו מתוק ורפרפת.

מגלגלים את הלחם השטוח לנקניק וחותכים את הרולדה לחתיכות באורך של כ-5-7 מיילים.

משמנים תבנית עגולה בשמן או מכסים את התחתית ומשמנים את הקירות בשמן. מניחים את הלחמניות בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. מכסים במגבת ומשאירים לעוד 40 דקות.

כשהבצק עולה פעם שנייה בצורת לחמניות מוכנות מברישים אותן בחלמון טרופה.

ומכניסים לתנור ל-40-45 דקות בחום של 180 מעלות.

מוציאים את הלחמנייה המוכנה מהתבנית ונותנים לה להתקרר לחלוטין. אנחנו שוברים את המאפה המצונן בידיים ואוכלים אותו עם תה.

בתאבון.

אפשרות 2. מתכון מהיר ללחמניות עם פרג

הבצק של הלחמניות הללו נוזלי, כך שלא צריך להקדיש זמן רב ללישה. הם נאפים בתבניות מאפינס. יוצא טעים ומהיר. קליפות תפוזים מסוכרות יהפכו את מוצרי המאפה לריחניים להפליא.

רכיבים

125 מ"ל חלב חם;
קליפת תפוז מסוכרת לפי הטעם;
5 גרם שמרים אינסטנט;
50 גרם סוכר רגיל;
25 גרם חמאה;
230 גרם קמח פרימיום;
5 גרם אבקת אפייה;
40 גרם פרג.

איך להכין במהירות לחמניות עם פרג

יוצקים את החלב, שחומם מראש, לתוך כוס. הוסף שמרים פעילים וסוכר. מערבבים עד שהמרכיבים מתמוססים. טורפים פנימה את הביצה, המלח, מוסיפים קמח, אבקת אפייה ואבקת אפייה. מוסיפים חמאה רכה. מקציפים עם מיקסר כמה דקות. מניחים במקום חמים למשך שעה, מכוסה במגבת.

מניחים את הבלילה בתבניות מאפינס, ממלאים אותן למחצה. מפזרים קליפת תפוז מסוכרה. מניחים מעל כף בצק נוספת. השאר לחמש דקות.

מחממים את התנור ל-170 מעלות. מניחים את התבניות עם הבצק. אופים את הלחמניות במשך 20 דקות. מוציאים, מניחים על רשת ומפזרים אבקת סוכר.

ניתן ללוש את הבצק באמצעות שמרים פעילים יבשים או דחוסים. במקרה האחרון, אתה צריך להכפיל את מספרם.

אפשרות 3. לחמניות חמאה עם פרג, קינמון ופתיתי קוקוס

לחמניות חמאה עם פרג הן אופציה מצוינת לארוחת בוקר או תה משפחתי. קינמון יוסיף ארומה ופיקנטיות למאפים.

רכיבים

700 גרם קמח פרימיום;
50 גרם אבקת סוכר;
300 מ"ל חלב;
חבילת פרג ממתקים;
25 גרם שמרים;
חצי חבילה של פתיתי קוקוס;
120 גרם סוכר;
שקית קינמון;
40 מ"ל שמן רזה.

איך לבשל

מחממים את החלב במיקרוגל או על אש נמוכה. יוצקים לכוס עמוקה וממיסים בה סוכר ושמרים. מוסיפים קמח בחלקים קטנים, לאחר ניפויו, ולשים את הבצק הרך. המשך ללוש, הוספת שמן צמחי.

משמנים את השיש בשמן. מניחים עליו את הבצק ומרדדים למלבן דק. מפזרים קינמון, סוכר, פרג ופתיתי קוקוס. מרדדים את הבצק לרולדה הדוקה.

חותכים אותו לחתיכות בעובי שווה. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים עליו את הלחמניות עם הצד החתוך כלפי מטה. מניחים להתפחה למשך חצי שעה, מכוסה במגבת. אופים כחצי שעה, מחממים תנור ל-180 C. מפזרים את הלחמניות המוכנות באבקת סוכר.

בזמן שהבצק תופח, צריך ללוש אותו כמה פעמים. אפשר לפזר על הלחמניות המוכנות סוכר רגיל או פתיתי קוקוס.

אפשרות 4: לחמניות חמאה עם פרג, גבינת קוטג' ודובדבנים

לחמניות במילוי פרג, גבינת קוטג' ודובדבנים הם מאפים טעימים, ארומטיים ובריאים.

רכיבים

1 חבילה של סוכר וניל;
400 גרם קמח פרימיום;
50 גרם עמילן;
150 מ"ל חלב תוצרת בית;
300 גרם דובדבנים מגולענים קפואים;
50 גרם פרג;
16 גרם שמרים דחוסים;
40 גרם שמנת חמוצה;
120 גרם סוכר;
70 גרם חמאה;
2 ביצים;
300 גרם גבינת קוטג'.

מתכון שלב אחר שלב

ממיסים את השמרים בחלב המחומם. מוסיפים כף סוכר וקמח. מערבבים ומשאירים במקום חמים עד להופעת "ראש". מנפים את הקמח לכוס, יוצקים פנימה את הבצק, מוסיפים שמנת חמוצה ושלוש כפות סוכר. ללוש את הבצק היטב, לשפוך בהדרגה את החמאה המומסת. השאר אותו חם, מכסה את הכוס בניילון.

יוצקים מים רותחים על הפרג, מכסים במכסה ומניחים בצד לשעה. מניחים על מסננת.

מחלקים את הבצק לחלקים גדולים וקטנים יותר. מוסיפים פרג לפרג האחרון ולשים.

טוחנים את הקוטג' עם ביצה, שתי כפות סוכר ווניל בעזרת בלנדר. מערבבים דובדבנים עם עמילן ומערבבים.

מחלקים את הבצק ללא פרג לעשרה חלקים שווים. מרדדים כל אחד לעיגול דק. שמנו באמצע מעט מילוי קצף, מעל דובדבן וחתיכת בצק עם פרג. אנחנו צובטים את הקצוות כך שבצק הפרג נראה מלמעלה. מניחים את הלחמניות על הדקו. אופים חצי שעה ב-180 מעלות, מברישים בביצה טרופה.

הבצק, לאחר הוספת פרג, יידבק לידיים אך אל תוסיפו קמח. קח את זה לאחר סיכה של כפות הידיים שלך בשמן צמחי. אתה יכול לקחת דובדבנים טריים על ידי הסרת החרצנים.

אפשרות 5. לחמניות חמאה עם פרג וצימוקים

אפייה עם פרג וצימוקים תמיד יוצאת אוורירית ונימוחה. ניתן להגיש לחמניות אלו עם שתייה קרה או חמה.

רכיבים

75 גרם פרג;
200 מ"ל חלב תוצרת בית;
75 גרם צימוקים;
¼ חבילת חמאה;
30 מ"ל שמן רזה;
2.5 ערימות קמח פרימיום;
125 גרם סוכר;
7 גרם שמרים אינסטנט;
חבילה אחת של ונילין;
ביצה מקטגוריה ראשונה

איך לבשל

יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומשאירים לעשר דקות. לאחר מכן מסננים את העירוי ומייבשים את הפירות היבשים על מפית. בסיר מביאים חצי כוס מים לרתיחה. מוסיפים פרג ומבשלים דקה. מסירים מהאש ומשאירים לעשר דקות

ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים כמה קורט סוכר וכמה כפות קמח. משאירים את הבצק לעשר דקות. מניחים את הפרג במסננת. מערבבים צימוקים עם כמות קטנה של קמח.

בכוס, לשלב שמן צמחי עם ביצה, סוכר, ונילין ומלח. יוצקים לבצק כוס קמח מנופה, מערבבים, מוסיפים פרג וצימוקים ויוצקים את תערובת השמן. לְעַרְבֵּב. מוסיפים עוד חצי כוס קמח, מערבבים ומוסיפים חמאה רכה. מערבבים היטב. מוסיפים את הקמח הנותר, לשים את הבצק, משאירים שעה, מכסים במגבת.

מכסים תבנית עם נייר אפייה עם קלף משומן. ללוש קלות את הבצק ולחלק אותו לחלקים קטנים שווים. יוצרים כדורים ומניחים בצורה רופפת על תבנית אפייה. משאירים לרבע שעה, מכוסה במפית. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים סוכר. אופים עד להזהבה.

בהגשה אפשר לחתוך את הלחמניות לשניים ולמרוח אותן בחמאה, ריבה או חלב מרוכז.

אפשרות 6. מתכון מקורי ללחמניות עם פרג

לחמניות קלאסיות עשויות מבצק שמרים. המילוי עשוי מזרעי פרג מבושל בחלב, וניל וסוכר.

החומרים לבצק:

95 גרם חמאה;
250 מ"ל חלב 2.5%;
200 גרם סוכר מגורען;
18 גרם שמרים דחוסים;
ביצה - שתי יחידות;
400 גרם קמח חיטה;
20 מ"ל שמן גדל.

מילוי:

180 גרם פרג;
1 חבילה של סוכר וניל;
200 מ"ל חלב 3.5%;
¼ כוס סוכר;
1 ביצה להברשה של מאפים.

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות עם פרג

יוצקים את החלב המחומם לקערה. מוסיפים כף סוכר ושמרים. לְרַגֵשׁ. מנפים שתי כפות קמח לתוך הבצק. מערבבים, שוברים את כל הגושים. מכסים את המיכל במפית פשתן ומשאירים אותו חם למשך 30 דקות.

מניחים את החמאה בצלחת וממיסים אותה במיקרוגל. טורפים שתי ביצים לכוס נפרדת ומשלבים אותן עם כוס סוכר לבן. מקציפים במיקסר עד להמסה מלאה של הגרגירים. מבלי להפסיק להקציף, יוצקים פנימה זרם דק של חמאה מומסת וממליחים קלות.

יוצקים שמן צמחי ותערובת שמן ביצה לתוך הבצק. לְרַגֵשׁ. ללוש בצק אלסטי, להוסיף קמח במנות קטנות. אוספים לכדור, מכסים במפית ומשאירים לשעה וחצי במקום חמים. במהלך הזמן הזה, ללוש אותו מספר פעמים.

מרתיחים חלב בסיר. מנמיכים את החום לנמוך. מוסיפים פרג ומבשלים, תוך ערבוב, במשך חמש דקות. מסירים מהכיריים, מכסים ומניחים לשעה. לאחר מכן מסננים את התערובת דרך מסננת, לוחצים למטה בעזרת כף. מניחים את הפרג בקערה ומוסיפים וניל וסוכר לבן. מערבבים עם בלנדר לתערובת הומוגנית.

מניחים חלק מהבצק על משטח מקומח. מגלגלים אותו לשכבה. מורחים את מלית הפרג בצורה אחידה ומגלגלים לרולדה הדוקה. חותכים אותו לחתיכות שוות ברוחב של חמישה סנטימטרים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים לתפיחה של חצי שעה ומברישים בתערובת ביצים. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.

החלב לא צריך להיות חם מדי, אחרת הבצק לא יתפח. אם אין בלנדר, אפשר לטחון את הפרג במכתש או מועך.

אפשרות 7: לחמניות שמרים עם פרג - מתכון קלאסי

מאפי פרג תמיד בולט, אין איתם הרבה טרחה, יש לחמניות שיוצאות לא יותר מסובכות מפשוטות, בלי מילוי. אין להצטייד בזרעי פרג לשימוש עתידי; עדיף לקחת את המוצר הזה טרי, במיוחד מכיוון שלא ניתן לקרוא לו נדיר.

מצרכים לבצק:

חצי ליטר חלב;
חמש כפות סוכר;
22 גרם יבש או 100 גרם. שמרים טריים.

בצק:

שלוש ביצים גולמיות;
שתי כוסות חלב;
250 גרם חמאה, חמאה;
שבע כוסות קמח;
100 מ"ל שמן.

למילוי:

חצי כוס סוכר;
חצי מקל חמאה;
פרג קולינרי;
שלוש כפות דבש.

בנוסף:

שלוש ביצים לצחצוח;
שמן לעיבוד תבנית האפייה.

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות אווריריות עם פרג על מחמצת

מחממים את החלב לתוך הבצק, ממיסים בו את השמרים והסוכר, מערבבים פנימה את הקמח. מכסים את הקערה במגבת, מניחים אותה קרוב לאש לתסיסה למשך ארבעים דקות. הבצק יהיה מוכן כאשר יתחיל לרדת לאחר התפיחה.

ממיסים את החמאה בסיר על הכיריים וממיסים בה כף מלח. תנו לשומן להתקרר מעט.

יוצקים את הבצק הבשל לקערה נוחה, מוסיפים חלב מחומם, ביצים, נמס ושמן צמחי. מוסיפים את הקמח המנופה ומכינים את הבצק. לאחר הלישה בקערה מעבירים לשולחן ולשים היטב עד לגמישות.

שפשפו מיכל גבוה בשמן צמחי והניחו לתוכו את הבצק שנאסף לכדור. מכסים במגבת בד ומניחים במקום חמים למשך שעתיים וחצי. במהלך תקופה זו, יהיה צורך ללוש את הבצק פעמיים.

מכינים את המילוי. מוזגים כוס פרג לסיר, שוטפים, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מניחים על מסננת ומצננים.

טוחנים את הפרג המיובש פעמיים במטחנת בשר. מוסיפים דבש מומס ומשפשפים היטב עם כף. ניתן להחליף דבש בסוכר.

מחלקים את הבצק המבשיל למספר חתיכות. מרדדים כל שכבה לצורה מלבנית לעובי של חצי ס"מ. אנחנו מורחים את המילוי ומותחים אותו בשכבה אחידה, לא מגלגלים אותו חזק מדי.

חותכים את הגלילים שנוצרו לחתיכות ברוחב 4 ס"מ ומניחים על תבנית משומנת. ממיסים מתחת למגבת למשך 20 דקות. מברישים בביצה ומכניסים לתנור. אופים את הלחמניות עד 25 דקות.

אפשרות 8: לחמניות יפות עם פרג - מתכון מהיר

הכנת הלחמניות האלה היא חתיכת עוגה, שמרו את המתכון ואל תסתירו אותו רחוק, זה יעזור לכם מאוד אם לא תקבלו עוגה או פשטידה לחגיגה שלכם. אפשר למצוא מתכון פשוט יותר, אבל לא סביר שתצליחו לאפות לחמניות כל כך יפות.

רכיבים:

חצי כוס חלב;
11 גרם שמרים "מהירים";
שלושה ביצים;
450 גר'. קמח;
סוכר - שתי כפות;
ארבעים גרם של פרג קולינרי;
חמאה - חצי מהחבילה.

איך להכין במהירות לחמניות יפות עם פרג

כל מרכיבי הבצק חייבים להיות באותה טמפרטורה. מוציאים מראש את החמאה והביצים מהמקרר ונותנים להם להתחמם לאט.

מערבבים את השמרים עם כף סוכר ואותה כמות קמח. יוצקים חלב מחומם, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מניחים לרבע שעה.

יוצקים את התערובת המוקצפת לקערה, מערבבים עם קמח, סוכר וביצים, מוסיפים מלח. ללוש עשר דקות או קצת יותר, להוסיף חמאה לבצק ההדוק בשלוש מנות.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, לוקחים מאה גרם מאחד ומעבירים לשני. מערבבים את זרעי הפרג לחלק קטן יותר, ומפזרים באופן שווה בכל הנפח. מניחים את שני סוגי הבצק בקערות שונות ומשאירים אותם חמימים מתחת לסרט למשך שעה וחצי.

לאחר הלישה של הבצק מחלקים כל חלק ל-12 מנות ונותנים לגושים לשבת מתחת למגבת רבע שעה. לאחר מכן, מרדדים את הקולובוקים הלבנים לעוגות שטוחות, מניחים עליהם כדורי פרג וצובטים יחד.

מרפדים תבנית צלייה בנייר אפייה ומניחים עליה את הלחמניות בצורה אחידה, התפרים כלפי מטה. בעזרת מספריים, בצע ארבעה חתכים בצורת צלב בכל חלק. מכסים את תבנית האפייה בלחמניות בניילון נצמד, מרטיבים אותו קלות בשמן.

לאחר שמירה על החתיכות כשעה, מברישים אותם בביצה ומכניסים לתנור ל-25 דקות. זמן האפייה משוער, שימו לב לקרום להשחמה.

אפשרות 9: "Zavitushki" - לחמניות עם פרג וקפיר

דרך קלה לקשט מאפים פשוטים. זה יוצא טעים לא פחות, אבל גם יוצא דופן. עיצוב זה עובד באותה מידה עבור לחמניות פרג כמו עבור מאפי בצק עלים.

רכיבים:

כוס מלאה של קפיר מלא שומן;
סוכר, סלק - 100 גרם;
ביצה גולמית אחת;
מלח;
80 גרם חמאת שמנת מתוקה;
350 גרם קמח;
שמרים - שקית 7 גרם.
למילוי פרג:
60 גרם סוכר;
100 גרם פרג.

מתכון שלב אחר שלב

לאחר חימום מעט מאוד של הקפיר והמסת כף סוכר בתוכו, לאחר מכן ממיסים בתוכו את השמרים. ממיסים את החמאה לאט בעוצמת מיקרוגל נמוכה. מערבבים לתוך תערובת השמרים יחד עם הביצה, קורט מלח ושאר הסוכר.

מנפים את הקמח ישירות לתוך הקערה, מוסיפים את הבצק בהדרגה, מכסים במגבת ומניחים את הקערה בקערת מים חמימים למשך חצי שעה. ללוש את הבצק שתפוח ולהשאיר אותו שוב מתחת לבד בחמימות המטבח.

יוצקים מים רותחים על הפרג במשך עשרים דקות, מסננים את המים המקוררים, טוחנים את הפרג בבלנדר ומערבבים עם סוכר.

מרדדים את הבצק לעובי של 5 מ"מ בצורת מלבן, מפזרים מעליו את מלית הפרג באופן שווה. מקפלים את המלבן לשניים, מסתירים בתוכו את הפרג ומעצבים את הקצוות. ממיסים את חומר העבודה לרצועות ברוחב ארבעה סנטימטרים.

אנחנו מסובבים כל רצועה לאורכה לספירלה, מחברים את הקצוות ויוצרים אותם יחד. מניחים את הנתחים בתבנית צלייה משומנת, משאירים מרווח ביניהם. מברישים אותם מלמעלה בביצה רופפת או בחמאה; אפשר לפזר בעדינות סוכר.

אופים את הלחמניות עד חצי שעה רגיל, לא יותר מ-180 מעלות, חימום. בעודם על תבנית האפייה, מרססים את הלחמניות במעט מים מבקבוק ספריי. מכסים במגבת ומניחים כעשרים דקות.

אפשרות 10: לחמניות אווריריות עם פרג במילוי שמנת חמוצה

מאפים שופעים עם שמנת חמוצה הם פינוק יוקרתי לתה. לחמניות פשוטות הופכות יוצאות דופן, וקשה להציע פינוק טוב יותר שילווה משקה טעים.

רכיבים:

רבע כוס שמן;
כוס חלב;
כף של אבקת כלבים;
קמח - שלוש וחצי כוסות;
מלח;
ביצה גולמית אחת;
שלוש כפות סוכר, סלק ושקית וניל.

למלא:

150 גרם שמנת חמוצה 20 אחוז;
כמה כפות סוכר.

למילוי:

מאתיים גרם של מילוי פרג מוכן;
6-8 משמשים מיובשים.

איך לבשל

לאחר שחיממה לא מעט את החלב, ממיסים בו ברצף: שמרים, סוכר, קורט מלח וונילין. מניחים את הביצה בקערה, ואז מוסיפים את השמן תוך כדי ערבוב מתמיד. מקציפים עם מטרפה, ואז לוקחים כפות ומתחילים להוסיף קמח, מקפידים לנפות אותו קודם.

אנחנו אוספים את הבצק הרך לכדור, מכסים אותו בניילון ומשאירים אותו על השולחן למשך שעה או קצת יותר. ללוש אותו שוב היטב ולהשאיר אותו לאותו פרק זמן. הבצק תופח היטב, אך לא ללוש אותו יותר, אלא לחלק אותו לשלושה חלקים. קוצצים את המשמשים המיובשים למילוי המוגמר.

מרדדים כל חלק מהבצק לעובי של סנטימטר, מורחים את המילוי ומרדדים לגלילים לא הדוקים מדי. משמנים קלות את התבנית, חותכים את הגלילים לחתיכות של חמישה סנטימטר, מניחים היטב בתבניות ומשאירים מתחת למגבת למשך חצי שעה.

הלחמניות נאפות עד חצי שעה. הקפידו לפקוח עין על פני השטח, אך אל תפתחו את הדלת! מערבבים את השמנת החמוצה, ללא הקצפת, עם סוכר, יוצקים את התערובת הזו על הלחמניות האפויות ומשאירים בנייר כסף עד להתקררות.

אפשרות 11: לחמניות נימוחות עם פרג וצימוקים בתנור "בית ספר"

לעתים קרובות יותר מאחרים, נמצאו לחמניות עם אחת המילויים המוצעים בקפיטריות של בית הספר. ובכן, אם קרה נס, והאופים ערבבו צימוקים עם פרג, אז מאפים כאלה יתעופפו, ממש תוך שניות.

רכיבים:

כמה כפות חמאה מרוככת ושלוש שמן צמחי;
ביצה אחת;
רבע כפית מלח;
1.5 כפיות שמרים;
קמח חיטה - שתיים וחצי כוסות;
שלוש כפות פרג;
75 גרם צימוקים;
חמש כפות סוכר;
כוס חלב מלא שומן;
שקית סוכר, וניל.

מתכון שלב אחר שלב

יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך רבע שעה, ולאחר מכן מייבשים באמצעות סופג במפית. מרתיחים את הפרג במאה מיליליטר מים רותחים עד דקה, מכבים את האש ומשאירים את הפרג במים רותחים למשך עשר דקות.

אנחנו מדללים את השמרים בחלב מחומם, מוסיפים שתי כפות קמח וכפית סוכר, ומניחים בצד לעשר דקות. מסננים את הפרג, מפזרים את הצימוקים עם קורט קמח ומערבבים איתו.

מערבבים את השמן הצמחי עם הסוכר, מוסיפים את הביצה והמלח, מערבבים ומוסיפים וניל. מנפים כוס קמח לתוך הבצק, מוסיפים צימוקים יחד עם פרג, מוסיפים את תערובת השמן. לאחר ערבוב יסודי מוסיפים עוד חצי כוס קמח ומוסיפים חמאה רכה. לאחר שמאפשרים למסה להפוך להומוגנית, מכינים את הבצק על ידי הכנסת שאר הקמח המנופה.

לאחר ששמרת אותו בקערה במשך שעה, מתחת למגבת, ללוש אותו ולחלק אותו לתריסר כדורים. מרפדים את התבנית בנייר קלף ומשפשפים אותו קלות בשמן. אנחנו פורסים את החסר ונותנים להם לתפוח במשך כעשרים דקות מתחת למגבת. אופים במאתיים מעלות, מברישים את פני השטח בביצה ומפזרים סוכר.

חובבי אפייה רבים קונים לעתים קרובות לחמניות טעימות עם מילוי פרג בקונדיטוריות ובמאפיות. הטעם והארומה שלהם מיוחדים ופונים לילדים ולמבוגרים כאחד.

השאלה היחידה שעולה היא: למה לקנות לחמניות טעימות עם פרג ולשלם יותר מדי עבור מאפים? המתכון פשוט ולכן תמיד אפשר להכין לבד לחמניות ביתיות עם פרג.

איך מעצבים את הלחמניות: לחמניות פשוטות, לחמניות עשירות - הבחירה היא לגמרי של כל אחד.

אני מציע לך לברר את המתכון שלי ללחמניות פרג, שיהפכו חיוניות לארוחת בוקר עם תה.

תועלת

כל המאפים עם פרג, כולל לחמניות, מועילים להכנה בבית גם בגלל שאתה יכול לשלוט באופן אישי על כמות המילוי המתוק והבריא.

למרבה הצער, לחמניות קניות בחנות עם סוכר ופרג לא תמיד מוכנות בכמות המילוי הטעימה הרצויה, מסתבר שצריך להסתפק באכילת הבצק המתוק בלבד.

לחמניות תוצרת בית עם פרג הן גם חשובות כי פרג בריא מאוד.

על פי מחקר שערכו מדענים, ידוע שהוא מכיל סידן, הנספג בקלות בגוף.

אבל זכרו: לא משנה מה המתכון ללחמניות פרג, אין להניח שרק המעדן הזה יוכל למלא את דרישת הסידן היומית שלכם.

יתרון נוסף הוא שלזרעי פרג יש תכונות מרגיעות. מערכת העצבים מגיעה למצב רגוע אם לוקחים חליטות פרג.

הם מקדמים שינה מצוינת, יכולים להקל על מתח ולעזור לאדם להירגע. פרג תרם תרומה שלא יסולא בפז לקוסמטיקה.

נשים צעירות רבות יודעות שבזכות חלב פרג, אתה יכול להחזיר את הרעננות לעור שלך, להסיר נפיחות ולעשות סדר.

מסתבר שלחמניות מהירות עם פרג הן לא יקרות בהרכבן וגם מגה בריאות. מוצר עם פרג עשיר בקלוריות, מכיל הרבה חלבונים, לחמניות מטעינות שרירים באנרגיה ומזינות אותם במיקרו-אלמנטים שימושיים.

סודות הכנת המילוי ללחמניות טעימות

עקרות בית מכירות שיטות שונות להכנת פרג ללחמניות. אציג מספר שיטות המוכרות לי, ואתם תחליטו באיזו מהן להשתמש:

אפשר לאפות לחמניות עם פרג יבש ולא טחון. הָהֵן. כל ההכנות אינן נכללות.
אפשר לשפוך מים רותחים חמים על פרג ולהוסיף מעט דבש וסוכר. תצא מסה עבה, אני ממליץ לך לשפוך לתוכה רום וקוניאק.
משרים פרג בחלב חם למשך 120 דקות. או להחליף אותו במים חמימים. להשרות את התערובת בקערה לא מכוסה.
פרג ניתן לשפוך במים רותחים חמים ולהרתיח במשך 60 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן סוחטים אותו החוצה ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
אני ממליץ לך להוסיף סוכר וחמאה לזרעים המעובדים. המילוי הזה יהיה טעים מאוד.

הרכב המנה

כדי להכין לחמניות שמרים אווריריות לכל המשפחה, תצטרכו מינימום מרכיבי אפייה: פרגיות. ביצים; קמח; שמרים; לנקז שמן; פרג, דבש או סוכר.

עצתי לכם: הקפידו להעביר את הקמח במסננת, הרכבו מלא בחמצן, והבצק ייצא טעים מאוד.

להלן אני מציע לברר מתכון איך להכין לחמניות רכות וטעימות מאוד במילוי פרג, גם שמרים וגם לא.

לחמניות פרג

המתכון כולל שימוש ברכיבים כגון:

150 גר'. לנקז שמנים; 12 כפות. סוכר לטעום); 2 יחידות. תרנגולות ביצים; 1 כף. קמח; 1 כף. דקה מים לבצק + חצי כוס למילוי; 80 גר'. פרג; שמרים; רסט. שמן; מלח; סוכר וניל.

הכנה:

כדי להכין לחמניות עם פרג עשירות, אני ממליץ לך לפעול בדיוק כפי שמצוין במתכון בצק השמרים שלי. להלן אסביר צעד אחר צעד כיצד להמשיך:

אני ממלא את הפרג במים (חוממים מראש) ומשאיר אותו כ-60 דקות.
אני מחמם חצי מהמים ומוסיף 10 כפות. סוכר, שמרים. אני מערבב הכל עד שכל מרכיב נמס לחלוטין.
אני מטביע את הניקוז. שמן, יוצקים לקערה. אני שופך את יתרת הסוכר לתוך החמאה - זה 2 כפות, ולכן זה מלח ווניל.
אני מפרידה את החלבונים, לוקחת מזלג ומקציפה לקצף, מערבבת עם שאר התערובת. ואז אני מוסיפה קמח. אני משאירה את הבצק למשך 30 דקות, הוא בהחלט צריך לתפוח בגודל. אני לש.
אני מתחיל להכין את הלחמניות. אני מנקזת את המים מהפרג דרך בד גבינה, מוסיפה סוכר ווניל.
אני יוצרת לחמניות עם פרג. אני מרדדת את הבצק למלבן. אני מגלגל את הגליל. חתכתי לחמניות קטנות עם סכין.
החלמונים נשארו מהביצים. אני לא זורק אותם, אלא משאיר אותם לשמן את הלחמניות ולקבל קרום יפה. חלמונים עם סוכר וכפית. אני מערבב מים יחד.
הכנסתי מאפים עם פרג לתנור. אני אופה בערך 20-25 דקות.

לחמניות פתוחות במילוי פרג

יש לי עוד מתכון מעניין לבצק ללא שמרים בארסנל. זה יהפוך את הלחמניות לא פחות לטעימות, והן יהיו פתוחות בצורתן.

מתכון הבצק והמילוי דורש ממך:

300 גר'. קמח; 400 מ"ל קפיר דל שומן; 1 חבילה אבקת אפייה, 100 גר'. פָּרָג; 150 מ"ל מים; רסט. שמן; מלח, סוכר.

הכנה

הכנת לחמניות עם סוכר היא פשוטה:

אני מחמם את המים ל-40 מעלות בערך. אני שופכת את הפרג פנימה כ-40 דקות ואז אני מוסיפה סוכר.
אני מערבב את הבצק. זה צריך להיות דביק בהרכב. אני מערבב קפיר וחמאה בקערה נפרדת, חומרים יבשים גם בקערה אחרת. אני מערבב כל תערובת בצק. זה הכל, הגיע הזמן להתחיל לאפות לחמניות, חייבת להיות לך שקע בתבנית לפרג.
צריך לאפות 20 דקות בחום של 220 מעלות.

אפיית לחמניות כאלה לא תהיה בעיה, ובתמונה ניתן לראות עד כמה הן יוצאות בסופו של דבר יפות ומעוררות תיאבון.

לחמניות חלב קל עם מילוי פרג

אפיית לחמניות חלב אינה קשה, אך הן ימשכו לטעמים רבים. המתכון דורש שימוש ב:

2 כפות. קמח; 2 יחידות. תרנגולות ביצים; 500 מ"ל חלב; 120 גר'. לנקז שמנים; 11 גר'. שמרים יבשים; 100 גר'. סוכר ואותה כמות של פרג; רסט. שמן; מלח ודבש

הכנת מאפי חלב:

ראשית אתה צריך להכין את המילוי לבצק. יש להשאיר את הפרג ספוג בחלב חם (250 מ"ל) למשך שעה. ואז אני רק מוסיף 3 כפות. סוכר ואם יש דבש. אגב, אם אין לך דבש, אתה לא צריך להשתמש בו בכלל. אני מבשל את התערובת במשך 10 דקות. אם הוא יבש, אני מוסיפה מעט חלב, להיפך, אם הוא נוזלי, אני מכסה אותו בפרג.
מוסיפים חצי מכמות הקמח, יוצקים חלב (חם), מוסיפים שם שמרים. את הבצק הזה יש להשאיר למשך חצי שעה, לא פחות. רק אז אתה צריך להוסיף את הניקוז. חמאה (מרוככת מראש), עוף. ביצים, סוכר. אני מערבב את הבצק ומשאיר אותו שוב למשך 60 דקות. המתכון לבצק שמרים הוא פשוט, אבל אתה צריך להניח שאתה צריך זמן להשאיר את הבצק כדי "למצוא". אחרת, אני ממליץ לך לשים לב למתכונים האחרים שלי.
אני מרדדת את הבצק לנקניק, ואז חותכת אותו לחתיכות ומרדדת דק יותר. אני מצפה אותו במילוי. הכנת צורת הלחמניות נתונה לשיקולכם; במקרה זה, אני אוהב קרואסונים. 4 אני מבשל את הלחמניות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

לחמניות שמרים במילוי פרג

אני יכול לסווג בביטחון את מתכון בצק השמרים כמתכון קלאסי. להכנת הלחמניות אתה צריך:

1 כף. קמח; 2 יחידות. תרנגולות ביצים; 400 מ"ל. דקה מים; 150 גר'. לנקז שמנים; 80 גר'. פָּרָג; שמרים; מלח; סוכר; רסט. שמן; ונילין.

הכנת לחמי שמרים:

אני מחמם 1 כף. דקה מים ומוסיפים 12 כפות. סוכר, שמרים. מסתבר שזה סירופ, אני לשה אותו עד שכל הרכיבים נמסים לחלוטין. אני יוצק לקערה את התערובת המומסת שנוגרה מראש. חמאה ומערבבים עם מלח ווניל.
מפרידים את החלבונים ומקציפים עד לקבלת קצף.
אני מערבב אותם עם שזיפים. חמאה וכפית. קמח. אני משאירה את בצק השמרים 30 דקות במקום קריר.
אני מרדדת את הבצק ופורסת את הפרג.
אני מכין גליל וחותך אותו לחתיכות.
אני אופה את הלחמניות בתנור במשך 20-25 דקות ב-180 מעלות.

שימו לב ששימוש יותר במילוי יגרום ללחמניות הפרג שלכם לטעום טוב יותר. אל תחסכו! המילוי - פרג מעורבב בסוכר - יהיה צפוף בהרכבו.

אין צורך לדאוג שהבצק לא יחזיק מעמד ולחמניות הפרג יתפרקו.
למילוי לחמניות אפשר להשתמש לא רק בפרג, אלא גם להוסיף קינמון ארומטי ווניל מעורר תיאבון.
לתבלין הזה ניחוח מיוחד שיגרום לכל המשפחה להתאסף במטבח כדי לגלות במה החלטתם לשמח אותם.
אפייה עם פרג בהחלט תטעין אתכם במצב רוח ואנרגיה נהדרת לכל היום.

באתר שלי תמצאו הרבה מנות מעניינות עם תמונות שיהיו שימושיות להכנת מאפי ארוחת בוקר טעימים לכל המשפחה בכל יום! בתיאבון ומצב רוח טוב לכולם!

מתכון הסרטון שלי

רכיבים:

(24 לחמניות עם פרג)

בצק שמרים
1 כוס חלב
45 גר'. שמרים טריים (17 גרם יבשים)
500 גר'. קמח באיכות פרימיום
2 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כפית. מלח
80 גר'. חמאה
2 כפות. שמן צמחי
מילוי ללחמניות עם פרג
150 גר'. פרג (אפשר לקחת יותר)
150 מ"ל. חלב לאידוי פרג
2 כפות. סהרה
20 גר'. חמאה לשימון

הכנת כל מאפה, כולל לחמניות עם פרג, מתחילה בהכנת בצק שמרים. כיצד להכין את הבצק, כיצד ללוש את הבצק כך שיתאים היטב ויצא טעים, מתואר בפירוט במתכון שלב אחר שלב זה.

בזמן שהבצק שלנו ללחמניות עם פרג תופח, בואו לאדות את הפרג. כדי לעשות זאת, לשים חלב על האש. יוצקים פרג לתוך חלב רותח בזרם דק.

מרתיחים 3-4 דקות, מכסים במכסה ומכבים את האש.

נותנים לפרג להתנפח. זה יכול להיות שעה, או שזה יכול להיות יותר. בדרך כלל, בזמן שאני מתעסק עם הבצק, הפרג יושב עם החלב. אבל כשהבצק ללחמניות מוכן, אני מסיימת להכין את הפרג.
מסננים בזהירות את הפרג דרך מסננת דקה כדי להסיר עודפי חלב. גם אם נראה לכם שהפרג כמעט ולא מכיל נוזלים, אנחנו עדיין מסננים אותו. אם זה לא נעשה, לחות עודפת עלולה לכווץ את הבצק.
מוסיפים שתי כפות סוכר לפרג המסונן וחובטים הכל היטב במכתש. באופן עקרוני אפשר לדלג על השלב הזה, אבל אם תמעכו את הפרג, הלחמניות ייצאו הרבה יותר טעימות.
אז, אנו מחלקים את בצק החמאה המוגמר לשני חלקים. שמים חלק אחד במקום חמים, מניחים לו להמשיך לתפוח, ומרדדים את החלק השני דק. כדי להקל על העבודה עם הבצק, משמנים את הידיים והשולחן בשמן צמחי.
ככל שנרדד את הבצק דק יותר כך יהיו ללחמניות יותר שכבות של פרג, אך קחו בחשבון שבצק דק מדי קשה יותר לרדד ועלול לפרוץ. לכן, אנו מייצרים את העובי כך שיהיה נוח לעבודה.
בעזרת מברשת מכסים את הבצק בשכבה דקה של חמאה אותה אנו מחממים תחילה על הכיריים או המיקרוגל.
לוקחים מחצית מהפרג המוכן ומורחים בשכבה דקה על כל פני הבצק.

מתחילים בזהירות לגלגל את גליל הפרג. אנחנו מניחים את הגליל המגולגל עם ה"תפר" כלפי מטה כדי שלחמניות הפרג שלנו לא ייפתחו בעת האפייה.

מחלקים את נקניק הפרג ל-10-12 חלקים.

לחמניות עתידיות אפשר להשאיר ככה, אפשר להניח אותן הצידה כדי ליצור תלתלים חמודים, או להשתמש בסכין כדי לתת להן צורה מעניינת יותר.

מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה. זה נוח להשתמש קלף. אם אין נייר אפייה מיוחד, פשוט משמנים את תבנית האפייה בחמאה.

אנחנו מניחים את תבנית האפייה עם הלחמניות העתידיות שלנו במקום חמים למשך 20-30 דקות כדי שיעלו. כשהלחמניות גדלו כמו שצריך, הכניסו אותן לתנור שחומם מראש.
לפני הכנסת הלחמניות לתנור צובעים את פני הלחמניות בביצה טרופה. ואז הלחמניות ייצאו מבריקות וורודות.
אופים את הלחמניות 15-20 דקות בחום של 200 מעלות. הזמן המדויק תלוי בגודל הלחמניות ובתנור שלך.
בזמן שהמנה הראשונה של הלחמניות עם פרג נאפה, לוקחים את חתיכת הבצק השנייה, מרדדים אותה דק ומכסים אותה במלית פרג. מגלגלים וחותכים לחתיכות. כאשר המנה הראשונה של לחמניות פרג מבושלת, מסיימים את המנה השנייה. כתוצאה מכך נקבל 20-24 לחמניות טעימות עם פרג. מצננים את הלחמניות על רשת.

אנו מגישים לחמניות ביתיות עם פרג לתה, תוכלו לקחת אותן אתכם לדרך, ילדים שמחים לקחת את הלחמניות הללו לבית הספר כדי ליהנות מפינוק טעים בהפסקה. אני ממליץ גם לבשל

אנשים רבים אוהבים את המנה הזו כי קל לנשנש אותה כשצריך. פשוט גשו למאפייה או לרשת החנות הקרובה וקנו את המוצר האהוב עליכם.

כמובן, כמו רוב האנשים, אני יודע שזה לא לגמרי שימושי. אבל מה אתה יכול לעשות אם הם קורצים לך? הריח שלהם פשוט מטורף.

אבל הדבר הכי טעים זה המאפים שאנחנו אופים בעצמנו. ניתן לאפות אותם מכל סוג ובמילוי שונה. אתם רק צריכים להכיר את המתכון והמוצרים הריחניים והטעימים ישמחו אתכם ואת יקיריכם.

אבל הבעיה היא שעקרות בית רבות פשוט לא יודעות איך להכין אותן. הם מתחילים לחפש ולבקש מחברים מתכון מתאים. ויש כל כך הרבה כאלה!

הבצק הזה קל להכנה. הוא מכיל את סט המוצרים הרגיל שנמצא בכל מטבח. הסופגניות יוצאות אווריריות וטעימות מאוד.

רכיבים:

למבחן:

חלב - כוס אחת;
ביצת עוף - 2 יח'. + 1 מחשב לשימון;
סוכר - 1/2 כוס;
חמאה - 100 גרם;
שמן צמחי - 2 כפות;
מלח - 1 כפית;
קמח - 3 כוסות;
שמרים דחוסים - 30 גרם.

למילוי:

פרג - 1.5 כוסות;
חלב - כוס אחת;
סוכר - 12 כפות;
חמאה - 50 גרם.

הכנה:

1. מחממים את החלב עד שהוא חם. כדי להבין שהטמפרטורה מתאימה, צריך לטבול בה את האצבע. הוא לא צריך להיות קריר או חם.

2. יוצקים אותו לקערה עמוקה. מוסיפים לו כף סוכר. מפוררים את השמרים ומערבבים עד שהם נמסים לחלוטין.

כשעובדים עם שמרים, הכל צריך להיות בטמפרטורת החדר. לכן, הוציאו אותם מראש מהמקרר.

3. מנפים שם 1 כוס קמח ומערבבים שוב. העקביות של התערובת צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.

4. מכסים את הקערה במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים. הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2-3.

5. בקערה נוספת טורפים את הביצים יחד עם סוכר ומלח עד שהמסה מתחילה להלבין.

6. ממיסים את החמאה ומצננים מעט. ניתן לעשות זאת במיקרוגל או על הכיריים. מוסיפים אותו לתערובת המוקצפת ומערבבים.

7. מערבבים את הבצק המוגבר ויוצקים לתוכו את מסת הביצים. יוצקים שם שמן צמחי ומערבבים הכל ביסודיות. מטעמי נוחות אפשר להשתמש גם במיקסר או בכף.

8. מוסיפים קמח מנופה במנות קטנות ולשים בצק רך אך לא דביק.

הוא מנופה כך שהוא רווי בחמצן, מה שהופך אותו לדביק יותר. והמוצרים שלנו יהיו מפוארים יותר.

9. מכסים את הכוס במכסה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים. זה צריך לעלות ולהגדיל פי 2-3. זה לוקח 1.5 - 2 שעות.

10. בזמן הזה אנחנו צריכים להכין את המילוי. יוצקים פרג וסוכר לסיר. יוצקים עליהם חלב ומעלים באש. כשהתערובת רותחת, מצמצמים ומבשלים עד להסמכה. מסירים מהאש ומוסיפים חמאה. מערבבים ומצננים.

11. ללוש את הבצק שתפוח על שולחן זרוע קמח. מרדדים לשכבה גדולה בעובי 5 מ"מ.

12. מורחים עליו בצורה אחידה את המילוי המוכן ומגלגלים לרולדה. בעזרת סכין חדה חותכים לחתיכות. העובי צריך להיות 3 - 4 ס"מ.

13. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אנחנו עושים חריצים בחלק העליון של חלקי העבודה עם הצד הקהה של הסכין. זה ייתן להם צורה יפה יותר והפוכה יותר.

14. מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 - 25 דקות.

אני גם אוהב את המתכון הבא, נסה גם אותו.

איך לאפות במהירות לחמניות פרג בתנור?

קל מאוד להכין את הבצק, כמו גם את המילוי. זה ייקח מעט מאוד זמן והעמל שלך. אבל התוצאה תמיד תשמח אותך, שכן היא יוצאת טעימה להפליא.

רכיבים:

קמח - 450 גרם;
חלב - כוס אחת;
שמן חמניות - 1/2 כוס;
סוכר - 2 כפות + 0.5 כוסות למילוי;
מלח - 0.5 כפית;
שמרים יבשים - 11 גרם;
אבקת אפייה - חבילה אחת;
סוכר וניל - 1 שקית;
תערובת פרג - 200 גרם;
ביצת עוף - 1 יחידה.

הכנה:

1. מערבבים חלב ושמן חמניות ומחממים לטמפרטורה חמימה. יוצקים את השמרים לנוזל יחד עם סוכר וסוכר וניל. מערבבים ומניחים למשך 10-15 דקות.

2. מנפים את הקמח יחד עם אבקת אפייה דרך מסננת. מוסיפים מלח ויוצקים הכל לתוך תערובת השמרים. ללוש בצק רך ואלסטי. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. זה אמור לעלות בנפח.

3. בזמן הזה אפשר להכין את מלית הפרג. תיארתי למעלה איך עושים זאת, אבל במתכון הזה אקח את התערובת המוכנה ואמלא אותה במים לפי ההמלצות על האריזה. אני אכסה אותו במכסה כדי לתת לו להתנפח.

4. מפזרים את השולחן בקמח ומניחים עליו את הבצק. אנחנו ללוש אותו מעט ואם רוצים אפשר לחלק אותו לכמה חלקים כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתו. מגלגלים אותו לנקניק ומחלקים אותו לחלקים שווים.

5. מרדדים כל אחד למלבן ומשמנים במלית. מגלגלים לרולדה ומקפלים לשניים. חותכים כפי שמוצג בתמונה והופכים את המילוי.

6. מניחים את הלבבות על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בחלמון טרוף. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 - 25 דקות.

איך לעטוף לחמניות יפה?

אז החלטתם לאפות לחמנייה והסתבר שרק ללוש הבצק לא מספיק. אתה עדיין צריך לתת להם צורה יפה להגשה. יש הרבה דרכים לעטוף ואני אספר לכם עליהן עכשיו.

זכור שאתה יכול להשתמש לא רק במילוי פרג, אלא גם בכל אחד אחר שיש לך בהישג יד.

שיטה 1:

חותכים את הבצק לחתיכות קטנות ומרדדים את הלביבה לעובי של 5 מ"מ. מורחים במילוי ומגלגלים לרולדה. מצד אחד, אנו עושים חתכים לכל האורך. אנחנו מסובבים אותו לספירלה ומקבלים פרח יפהפה.

שיטה 2:

משמנים את הלביבה במלית ומקפלים אותה לשניים. באמצע חותכים אותו לחצי לחצאים ומפזרים אותם בצורת קשת. ניתן ליירט את האמצע ברצועה דקה.

שיטה 3:

מרדדים שלוש חתיכות בצק לעיגולים. אנחנו עורמים אותם אחד על השני.

מגלגלים אותו וחותכים אותו לשניים. אתה מקבל ורדים יפים.

שיטה 4:

חותכים לביבה קטנה של בצק לעיגולים. אנחנו מחברים את הקצוות זה לזה כדי ליצור פרח.

שיטה 5:

מרדדים חתיכת בצק לעיגול קטן. שמים ריבה באמצע. מקפלים לשניים ומהדקים כדי שהמתיקות לא תדלוף החוצה. חתכנו את הקצוות ומסתבר שהיופי הזה.

שיטה 6:

מפזרים את הנתח המגולגל בקינמון וסוכר. מגלגלים אותו לגליל ומקפלים את שני הקצוות לכיוון האמצע. משטחים קצה אחד וחותכים עם סכין לשלושה חלקים. אנחנו הופכים את זה מבפנים וזה מה שאנחנו מקבלים.

שיטה 7:

מרדדים את החתיכה למלבן. חלקו אותו חזותית לחצאים ועשו חתכים באמצע על אחד. מניחים פרוסות תפוחים על השני ומכסים בחצי החתוך. לחץ על הקצוות והתאם באמצע.

שיטה 8:

מגלגלים חתיכה אחת לפנקייק עגול. אנחנו פורסים את הכדורים המגולגלים לאורך הקצוות. מניחים ריבה או ריבה באמצע.

שיטה 9:

מפזרים פנקייק קטן עם קינמון וסוכר. חתכנו אותו כפי שמוצג בתמונה.

עכשיו אנחנו מתחילים להתגלגל לגליל לא בקו ישר, אלא באלכסון מהחלק העליון לתחתית החתוכה. ולסובב אותו לספירלה.

שיטה 10:

מרדדים שני עיגולים. משמנים אחד עם ריבה. שמנו את השני למעלה. אנחנו עושים חתכים במעגל והופכים את עלי הכותרת מבפנים.

שיטה 11:

מפזרים שתי פנקייק עגול עם סוכר. אנחנו עורמים אחד על השני. ראשית אנו מחברים שני קצוות מנוגדים, ואז את השניים האחרים. לוחצים עם הצד הקהה של הסכין.

שיטה 12:

מגלגלים את הנתח למלבן ומפזרים מלית. מגלגלים אותו ומכניסים את שני הקצוות לאמצע. אנחנו עושים חתכים בקפלים והופכים את החצאים מבפנים.

שיטה 13:

מגלגלים אותו שוב ומקפלים אותו לשניים. אנחנו חותכים את הקפל והופכים אותו מבפנים החוצה בצורת לב.

שיטה 14:

אנחנו חוזרים על הכל כמו בקודם, אבל רק עוטפים את הקצוות סביב החלק הלא חתוך ומתחברים.

שיטה 15:

מרדדים לעיגול קטן. מרדדים חתיכת בצק נוספת לנקניק ומניחים אותה סביב היקף העיגול. קורצים חתכים ומניחים את המילוי באמצע.

שיטה 16:

מניחים ריבה באמצע העיגול. אנחנו עושים חתכים אנכיים בצדדים ומכסים במילוי, משחילים חתיכות בצק לתוך החריצים.

הכל די פשוט, העיקר שהכל יסתדר לך.

סרטון כיצד להכין צורות יפות ללחמניות מבצק

אני רוצה שתצפו בסרטון שמצאתי באינטרנט. הם מראים הכל בפירוט איך אתה יכול להכין מאפים טעימים. אז לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים ירצו לאכול זוג עם תה או חלב. ובוודאי תוכלו להפתיע את האורחים שלכם בכך.

אני בטוח שיש עוד הרבה דרכים שאחלוק איתך בפעם הבאה. נסו לאפות לחמניות לפי המתכונים שלנו ושתפו את התוצאות שלכם בתגובות.

בתאבון!