ביצים ממולאות בקוויאר אדום וגבינה. ביצים ממולאות עם קוויאר אדום איך מכינים ביצים עם קוויאר אדום

שולחנות תמיד כבשו וימשיכו לכבוש את תשומת הלב וההעדפות של עקרות הבית בהכנת מנות, במיוחד אם הם מוכנים מחומרים טעימים ודי פשוטים לביצוע. בין המתאבנים החגיגיים השונים, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לקוויאר האדום, אשר הוכר זה מכבר כמאכל חגיגי על שולחנותינו. למה זה קשור ואיזה מנות אפשר להכין עם זה?

היתרונות של קוויאר והמראה הניתן שלו

קוויאר הוא למעשה מוצר מס' 1, שעקרות בית חייבות לכלול בתפריט, ללא קשר למעמד חברתי וליכולות, כי בחנויות מודרניות אתה יכול לקנות גם צנצנות גדולות של קוויאר וגם קטנות מאוד עם המשקל הנכון לשימוש בסעודה אחת.

קוויאר הוא מוצר מזון בעל ערך רב, מכיוון שהוא מכיל הרבה חלבון.

אם ניקח בחשבון קוויאר כמקום הולדתו של דג, אז נוכל מיד להבין שהוא מכיל הרבה חומרים מזינים וחומרים שימושיים, כי חיים חדשים של דג נולדים בקוויאר. קוויאר מכיל כמויות גדולות של ויטמינים A, D, E, חומצה פולית, אשלגן, יוד וברזל. זהו מוצר מצוין לשיפור הראייה, שיפור חסינות, חיזוק העצמות ושיפור חילוף החומרים.

מה אנחנו יכולים לומר על המראה הייצוגי של קוויאר, כי הוא מיד מושך תשומת לב עם צבעו הבהיר והמבנה יוצא הדופן, אבל אין מה לומר על העובדה שהמראה של קוויאר גורם לתיאבון.

מנות לשולחן החגיגי עם קוויאר

כריכים עם קוויאר היו ויהיו מאכל מסורתי בהרבה סעודות. מספיק רק לשמן חתיכות קטנות של לחם לבן ושחור בחמאה ולהוסיף כפית קוויאר, והשולחן מתמלא מיד בחטיף יקר ואיכותי. לסנדוויצ'ים עם קוויאר משתמשים גם בקרקרים או סלסלות אפויות קטנות שגם ממלאות בכמות קטנה של חמאה ומעליה מניחים קוויאר.

שפים מקומיים ממליצים להקדיש תשומת לב מיוחדת לביצים עם קוויאר. זו לא רק מנה מאוד אטרקטיבית, אלא גם בריאה במיוחד, כי עבור חטיפים כאלה, ככלל, משתמשים בביצי שליו, שבתורן יש גם מספר תכונות שימושיות. שיטת הכנת חטיף כזה תידון להלן.

לשולחן החגיגי, בני הנוער המודרניים מכינים יותר ויותר מגוון מאכלים מלאומים אחרים, למשל סושי סיני או יפני, לחמניות וסשימי. המנות הללו לא רק נראות ייצוגיות ומדהימות את האורחים בתוכן ובמראה שלהן, אלא גם משמשות כחטיף מצוין.

קוויאר מתווסף גם למגוון סלטים כמו פירות ים, סלטי אבוקדו ואפילו כרוב סיני. קוויאר משמש כקישוט למגוון עוגות בשר ודגים. במילה אחת, אפשר להמציא מנות מקוויאר בכמויות די גדולות והכי חשוב באיכות.

ביצים עם קוויאר - מתאבן פשוט לכל אירוע

כדי לבשל עם קוויאר, אתה לא צריך את הכישורים של טבח מקצועי, כי, אם לשפוט לפי המראה שלו, מתאבן זה פשוט מאוד להכנה.

רכיבים:

5 ביצי שליו (אם רוצים אפשר להחליף בביצי עוף)
2 כפות. מיונז
5 כפיות קוויאר אדום

שיטת בישול:

1. מרתיחים ביצים קשות, מצננים, מקלפים וחותכים לשניים.
2. משמנים כל חצי ביצה בכמות קטנה של מיונז.
3. מניחים קוויאר על המיונז.

מקשטים בעשבי תיבול ומגישים על מגש שטוח.

מתאבן זה ייראה חגיגי יותר אם תשלים אותו עם ירקות טריים או כבושים. אפשר פשוט להניח חתיכות קטנות של ירקות ממש ליד הקוויאר על פני הביצים, או להכין הכנה מירקות להגשת החלק העיקרי של המנה.

עגבניות, חתיכת גבינה קשה, מלפפונים ואבוקדו יכולים לשמש כבסיס. חותכים כל אחד מהמרכיבים הרצויים לאותה צורה שרירותית - ריבועים, עיגולים, משולשים, אבל בגדלים שונים.

לאחר מכן, כבסיס לחתיכת חטיף, לוקחים את החתיכה הגדולה ביותר של אחד המרכיבים, ואז חתיכה בינונית וקטן יותר, מקבלים מעין פירמידה. מניחים ביצה עם קוויאר על גבי פירמידת הירקות ומקשטים בעשבי תיבול. כדי למנוע פירמידה טעימה כזו להתפרק, אפשר להחזיק אותה יחד עם מיונז או שיפוד (קיסם). חטיף זה נראה מאוד ייצוגי, ועל מנה אחת אתה יכול להניח חטיפים כאלה בפרשנויות שונות.

סרטון מעניין בנושא: "ביצים עם קוויאר - מנה חגיגית פשוטה לקישוט שולחן":

1. כדי להרתיח ביצים קשות, מוציאים אותן מראש מהמקרר, שוטפים היטב תחת מים זורמים חמימים (יש נקודות מלוכלכות על ביצים תוצרת בית, שפשפו אותן במלח לניקוין). מרתיחים מים, טובלים בתוכם את הביצים, עדיף לעשות זאת עם כף או כף מחוררת. ממליחים קלות את המים שבהם מבשלים את הביצים כדי למנוע מהקליפה להישבר. מבשלים 8-10 דקות. לאחר מכן העבירו אותם במהירות למים קרים. החום מהביצים יועבר למים, לכן החליפו אותו למים קרים מספר פעמים. תהליך פשוט זה יאפשר לכם לקלף בקלות את הביצים מאוחר יותר.

2. חותכים ביצים מבושלות וקלופות לכל אורכן לשני חצאים שווים. מניחים בינתיים את החלבונים בצד, ומניחים את החלמונים בקערה נפרדת.

3. קוצצים את השמיר הטרי דק מאוד. מועכים בעזרת מזלג את החלמונים, מוסיפים להם שמיר, מוסיפים מיונז, מפזרים פלפל שחור גרוס לפי טעמכם ומערבבים היטב. לווסת את כמות המיונז בעצמך - העיקר שהמסה תהיה בעובי בינוני (לא נוזלית, אחרת היא תתפשט, ולא צפופה מאוד, ואז יהיה לא נוח למלא בה חלבונים).

4. ממלאים את חצאי הביצים בתערובת שהתקבלה. אתה יכול לעשות את זה עם כפית.

אם אתם רוצים להעניק לביצים הממולאות יותר תחכום ומראה חגיגי, השתמשו במזרק מאפה או בשקית מאפה עם פייה מעוצבת. מצננים את המילוי בתבנית מקורית לתוך החריצים של החלבונים.

5. מסדרים יפה את הביצים מלמעלה, מקשטים הכל עם ענף שמיר טרי או מפזרים בצל ירוק קצוץ.

6. מניחים את הביצים המוכנות במילוי קוויאר אדום על צלחת חגיגית גדולה, מעוטרת בעלי חסה טריים. רק תארו לעצמכם כמה אטרקטיבי ומפתה זה ייראה בשל התפרעות הצבעים הבהירה.

עצה:

• כדי שחצאי הביצים לא יתגלגלו על התבשיל, אלא יעמדו ישרים, גזרו מעט את תחתיתם;
• כדי שהקוויאר לא יידבק לכף וישכב היטב על הביצה הממולאת, לפני ששולפים אותה מהצנצנת, יש להרטיב את הכף במים קרירים בכל פעם;
• גם ביצים וגם קוויאר אדום הם מזונות חלבונים מזינים. לכן, במהלך סעודת חג, הגישו תחילה מתאבן זה, אך אל תבשלו אותו הרבה. לפי החישוב - שני חצאי ביצים ממולאות לכל אורח (הרי עוד לפנינו חג שלם ויש כל כך הרבה פיתויים טעימים).

אתה יכול להשתמש גם בביצי עוף וגם בביצי שליו, להוסיף מרכיבים שונים לקוויאר אדום. חיי המדף של ביצים ממולאות בקור הוא בערך יום, אבל המנה הטעימה הזו היא הראשונה שנעלמה משולחן החג. אנו אגיד לך איך לבשל ביצים ממולאות בקוויאר אדום במאמר שלנו.

חטיף מלכותי

ביצים ממולאות הפכו למאכל פופולרי על שולחנות החג בתחילת המאה ה-20. מתאבן זה התאהב במהירות בגורמה רבים, מכיוון שאתה יכול להשתמש במספר עצום של מילויים שונים כדי להכין אותו - הכל תלוי בדמיונו של הטבח ובמרכיבים הזמינים.

עם כניסתם של המזנונים, ביצי השטן הפכו למנה הכרחית בכל אירוע מיוחד. עם זאת, ממגוון המילויים האפשריים עבורם, ניתנת בדרך כלל עדיפות לביצים ממולאות עם קוויאר אדום, שהמתכון להן די פשוט.

אפשרות מתאבן עם קוויאר אדום ומלפפון

המנה הזו נראית די ייצוגית וחגיגית בזכות המילוי הבהיר, כמו גם המצגת המרשימה. אם רוצים, אפשר להגיש ביצים ממולאות עם קוויאר אדום ומלפפון כמתאבן על שיפודים, שיועיל מאוד כשמדובר בשולחן בופה.

• ביצי שליו - 5 יח';
• קוויאר אדום - 90 גרם;
• מלפפון - 1 יחידה;
• ירוק - ענף.

חלק מעשי

כדאי להתחיל בהכנת החטיף בהכנת הביצים. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות מבושל, לקלף ולחתוך לחצאים. לאחר מכן, מרחו כמות קטנה של שמנת חמוצה או מיונז תוצרת בית על פני השטח השטוח של חצי ביצה.

השלב הבא הוא הנחת קוויאר אדום על חצאי ביצי שליו. יש לעשות זאת בזהירות, בעזרת כפית, כדי שהמילוי לא יחליק ותיגמר איפשהו בצד. לאחר מכן אתה צריך לשטוף את המלפפון ולחתוך אותו לפרוסות, באמצעות לקישוט חלק המתאים לגודל של ביצת שליו. אפשר גם להשתמש בשמיר, פטרוזיליה או בזיליקום לקישוט אם רוצים.

מתכון לביצים עם קוויאר אדום וזיתים

מנה זו יכולה לרצות גם את בני הבית וגם את האורחים המבקרים. אפשר להוסיף לביצים הממולאות פרוסות עגבניות, מלפפון טרי, זיתים ובצל ירוק.

לבישול תזדקק למוצרים הבאים:

• ביצי עוף - 5 יח';
• קוויאר אדום - 70 גרם;
• זיתים - 80 גרם;
• ירוק - ענף.

כדאי להתחיל בהכנת ביצים עם קוויאר אדום על ידי הכנת המרכיב העיקרי. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות מבושל במשך 10-12 דקות, ואז טבול במים קרים. יש לעשות זאת כך שקליפת הביצה תוסר ללא חתיכות חלבון.

את הביצה הקלופה יש לחתוך לרוחב, וכך ליצור שתי סירות. יש להניח חלמונים ולהניח בקערה נפרדת. זיתים מוכנים יש לחתוך לקוביות קטנות ולהוסיף לחלמונים. מערבבים הכל היטב, מוסיפים מלח ומתבלים ברוטב סויה, ואם רוצים, מיונז.

השלב הבא הוא מילוי החלבונים. מניחים את תערובת החלמונים בתחתית הסירה, ומעליה מניחים קוויאר אדום. לפני ההגשה יש להכניס את המתאבן האריסטוקרטי המעולה למקרר.

כאשר מקשטים את המתאבן הטעים הזה עם ענפי עשבי תיבול, יש להשאיר את שכבת המלית העליונה בתצוגה, להניח את הפטרוזיליה לא על גבי הקוויאר, אלא לאורך קצה כלי ההגשה, שאם רוצים, ניתן לקשט אותו בחסה. משאיר.

ביצים ממולאות עם שפריצים וקוויאר אדום

גרסה זו של חטיף אלגנטי תקשט כל שולחן חג. המתכון פשוט, והתוצאה תמיד יוקרתית. כשממלאים ביצים בקוויאר אדום, שפים מנוסים ממליצים לערבב את החלמון לא עם מיונז, אלא עם חמאה מרוככת.

להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• ביצים - 8 יח';
• שפריצים - 100 גרם;
• קוויאר אדום - 80 גרם;
• שום - 3 שיניים;
• ירוק - ענף.

הכנת חטיף מקורי חייבת להתחיל בהכנת הביצים. לשם כך, יש לבשל ולקלף אותם. לאחר מכן יש לחתוך את הביצים לשני חלקים שווים ולהפריד את החלמונים מהחלבונים. מועכים את החלמונים עם מזלג ומוסיפים לתערובת שמיר קצוץ מראש, שום קצוץ, פלפל שחור גרוס ומלח. כמו כן, יש להוסיף למסת החלמונים חמאה מרוככת, מה שיפשט את הליך הערבוב.

לאחר מכן יש למלא את חצאי הביצים בתערובת חלמונים, שעליה מונח קוויאר אדום. לפני שמקשטים את המתאבן בשפריצים, מניחים את הדג על מגבת נייר כדי לנקז את עודפי השומן. לאחר מכן, הניחו דג אחד ועלה של ירק על כל חצי ביצה.

אם חצאי הביצים נעלמו, אבל נשארה תערובת החלמונים, אפשר להוסיף לה מיונז ועשבי תיבול קצוצים. מכין פסטה טעימה ומזינה לכריכים לארוחת בוקר או צהריים לכל המשפחה.

אם אתם קצת משועממים מהמתכונים הרגילים של ביצים מבושלות עם מילוי, אז יש לי הפתעה נעימה בשבילכם. הכירו: ביצי שליו ממולאות בקוויאר אדום ומלפפון. המנה הזו היא מתחרה ראויה מאוד לביצי עוף ממולאות רגילות, שהן ללא ספק טעימות מאוד, אבל לא היו חדשות לנו כבר הרבה זמן.

ביצי שליו עם קוויאר אדום נראות הרבה יותר מרשימות ומעניינות, ומוכנות בצורה פשוטה ומהירה. ובכן, חוץ מזה שאתה צריך להיות קצת יותר זהיר וקשוב: אחרי הכל, אנחנו מדברים על מרכיבים קטנים למדי.

ובכן, אל תפחדו מיד, זה לא מפחיד בכלל, זה לא קשה, אבל זה בעצם מאוד מעניין ומצחיק: גם התהליך וגם התוצאה הסופית. אתה יכול להשתמש במתכון הזה כרעיון - אחרי הכל, אין צורך לבשל ביצים ממולאות בקוויאר, יש הרבה מילויים אחרים למילוי ביצים. אבל אני אעשה הזמנה מיד: אם אנחנו מדברים על מתכון לחג, אז לא תמצאו מתכון טוב יותר: קוויאר אדום נראה מאוד ייצוגי וחגיגי, כיאה למנה שהוכנה לרגל אירוע חשוב כלשהו.

רכיבים:

• 5 ביצי שליו;
• 70-80 גרם קוויאר אדום;
• מיונז;
• מלפפון טרי;
• ירוקים לקישוט.

איך לבשל ביצים ממולאות בקוויאר אדום:

מרתיחים ביצי שליו חזק. תהליך זה מהיר אפילו יותר מאשר עם האופציה עם ביצי עוף: ביצי שליו מבושלות במים רותחים למשך 5 דקות בלבד, ולאחר זמן קצר זה גם הלבן והחלמון שבהן מתקשים. מצננים את הביצים ומקלפים אותן בזהירות, משתדלים לא לפגוע בפני השטח של הלבן. חותכים את הביצים לשניים.

מניחים מעט מיונז, רצוי תוצרת בית, על החלק השטוח של חצי הביצה. במקרה זה, מיונז הוא רק תוספת קטנה למרכיבים העיקריים; זה לא משחק תפקיד משמעותי, אז אל תגזים.

השלב הבא חשוב מאוד. בעזרת כפית מניחים קוויאר על חצאי ביצי שליו עם מיונז. המשימה שלך היא לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר כדי שהקוויאר לא ייפול, יחליק או יגמר איפשהו על הקצה.

ושוב מחכה לנו עבודת תכשיטים. ראשית, נתחמש בפרוסת מלפפון טרי חתוך לחתיכות בהתאמה לגודל ביצי שליו ועשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום וכו'). ומקשטים בזהירות רבה כל חצי ביצה בקוויאר עם מלפפון ועשבי תיבול.

כעת המשימה שלנו היא להעביר את המתאבן למנה. למעשה, זה הכל, אתה יכול להגיש את זה על השולחן.

צהריים טובים חברים יקרים! אתה לא יודע איך להפתיע את האורחים שלך? מחפשים מנות יוצאות דופן ומאתגרות? היום נלמד איך להדהים אורחים עם מתכונים ישנים פשוטים, אבל נבשל בדרך חדשה. אז כולם מכירים מזמן את המתאבן "ביצים ממולאות". היא התאהבה והשתרשה על שולחנותיהן של עקרות בית רבות. אנו מציעים אפשרות בישול חדשה: ביצים עם קוויאר אדום. די יוצא דופן, נכון?

דברים טובים בריאים

• ביצי שליו - 30 יח';
• גבינה קשה עם טעם שמנת - 200 גרם;
• קוויאר אדום גרגרי - 100 גרם;
• מיונז (רצוי תוצרת בית);
• יֶרֶק;
• פלפל חסה;
• עגבניות (אפשר להשתמש בעגבניות שרי קטנות).

עם קוויאר אדום הם נבדלים במקוריותם ונסחפים במהירות מהשולחן.

1. מרתיחים את הביצים במים מומלחים מעט. זמן הבישול לוקח עד חמש דקות במים רותחים. לביצים יש טעם מתקתק מיוחד; אם הן מבושלות יתר על המידה, הן יאבדו את האיכות הזו.

2. מצננים במים קרים, זה יעזור להם לנקות היטב ומסודר.

3. מקלפים וחותכים לחצאים.

4. מפרידים את החלבונים מהחלמונים, שמים אותם בכלים שונים.

5. מגררים את הגבינה על החלמונים בפומפייה דקה. טוחנים ומוסיפים מיונז עד לקבלת מרקם חלק.

6. מכינים את החלבונים.

7. בעזרת כפית שולפים בזהירות את המילוי וממלאים את החלבונים.

8. פותחים את צנצנת הקוויאר ומניחים אותה יפה על גבי המילוי.

9. מקשטים את המתאבן עצמו בירוקים, ואת המנה בעגבניות ופלפלים חתוכים להפליא.

לא צריך להיות מלח במנה הזו, כי זה יכול לקלקל את הטעם העדין.

יש למלא ביצים עם קוויאר אדום בגבינה בטעם שמנת, כאשר מערבבים אותה עם החלמון, היא תהיה רכה.

כדי להכין את המנה הזו, כדאי לקחת מנות עמוקות ולהגיש על מגש גדול ויפה.

הניגוד של המנה טמון בקוויאר האדום. הוא לא ישמש רק כקישוט, אלא גם כתוספת טעם למתכון.

הביצים בהחלט יכבשו את ליבם של אפילו הגורמה הבררניים ביותר ויהפכו לגולת הכותרת של השולחן שלכם.

ביצים עם קוויאר אדום

אם אתה לא אוהב ביצי שליו, אז זו תהיה אלטרנטיבה אופנתית.

• ביצי עוף - 10-14 יח';
• פטריות שמפיניון - 150 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים;
• יֶרֶק;
• מיונז;
• קוויאר אדום.

1. מרתיחים ביצים. זמן הבישול הוא שבע דקות.

2. מצננים מתחת למים זורמים ומקלפים.

3. שוטפים את הפטריות וקוצצים אותן דק.

4. קולפים את הבצל וקוצצים.

5. מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש בינונית עד לשקיפות. מוסיפים פטריות, מוסיפים מלח ופלפל. מבשלים עוד 3-5 דקות, ואז מוזגים חצי כוס מים למחבת ומכסים במכסה. מנמיכים את החום לנמוך.

6. לאחר התאדות הנוזל, הפטריות מוכנות.

7. מעבירים את הצלי שהתקרר לקערה וטורפים בבלנדר.

8. מערבבים את תערובת הפטריות עם החלמונים ומוסיפים מעט מיונז.

9. ממלאים את הביצים בעזרת כפית או מזלג קטן.

10. מניחים מעל קוויאר אדום וענף פטרוזיליה או שמיר.

הביצים שלנו עם קוויאר אדום מוכנות. אנחנו יכולים להתחיל לטעום.

סיכום

אתה באמת יכול למלא ביצים עם מה שאתה רוצה. זה כולל כבד קצוץ עם בצל, שפטים ואפילו חזיר. ניתן לשמור את המנה לכל היותר יומיים ולאחר מכן היא אינה מתאימה לצריכה. מיונז, כפי שאמרנו לעיל, עדיף לקחת תוצרת בית, מכיוון שהוא הופך את המילוי לרך ואוורירי יותר. ביצים עם קוויאר אדום יהיו לא רק קישוט אופנתי לשולחן השנה החדשה שלך, אלא גם לחגיגה יומיומית רגילה. אנו ממליצים לנסות ביצים בסגנון "מתחת למעיל פרווה". כדי לעשות זאת, מכינים תערובת חדה עם בלנדר ומכניסים אותה לאמצע הביצה. מנה זו הרבה יותר מהירה להכנה מאשר סלט.

ביצים ממולאות עם קוויאר אדום הן באמת תענוג בטעם ובצבע.

אנו מאחלים לכם תיאבון ותגליות קולינריות חדשות!