Na přípravu hrachové polévky bez masa lze recept najít na internetu a v odborné literatuře o dietní výživě. Správné vaření tohoto jídla není tak obtížné, jak se zdá. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní hrášek a správně ho uvařit na vaření a vše ostatní se vyřeší samo. Takové jídlo jistě osloví ty, kteří dodržují přísné pravoslavné půsty nebo se z jiných důvodů zdržují masa.
O výhodách hrachové polévky
Hrachová polévka je jedním z oblíbených jídel ruské kuchyně. Od sovětských dob je velmi populární. Toto první jídlo je zařazeno do nabídky jídelen podniků, škol a školek. Tato polévka se připravuje v kavárnách, restauracích a dalších stravovacích zařízeních. Zvláště užitečné je jíst toto jídlo v zimě, v chladném počasí, protože vydatná horká polévka vás nenechá zmrznout a pomůže vám rychle se nasytit.
Výrobek připravený podle klasické receptury je však poměrně kalorický a není vhodný pro osoby s přísnou dietou. Mnoho hospodyňek kvůli tomu nerado vaří hrachovou polévku a je to úplně marné. Stačí jen odstranit maso z kompozice a jídlo bude lehké, jemné a rychlé na přípravu.
Hubnoucí dívky mohou tuto hrachovou polévku jíst minimálně každý den, kalorie nepřidá.
Lidé stále mají běžný stereotyp, že jakékoli pokrmy vyrobené z luštěnin způsobují plynatost a zažívací potíže, a proto se hrachová polévka často nazývá „hudební“. Ale to platí pouze v případě, že je toto jídlo vařeno s masem, protože kombinace masa a luštěnin může ve skutečnosti vést ke zvýšené tvorbě plynu. Libový horký hráškový pokrm můžete bez obav sníst. Zelenina bude dokonale strávena a ve střevech nebude žádné nepohodlí. To platí nejen pro dospělé, ale i pro děti.
Profesionální odborníci na výživu se domnívají, že libová verze první luštěniny není v žádném případě nižší, pokud jde o nutriční hodnotu a chuť, než klasická verze s masem, protože:
- Když polévka neobsahuje maso, jemné aroma hrášku začne být cítit mnohem jasněji;
- Polévka ze zeleninového pyré je jemnější a křehčí než polévka s masem, děti a starší lidé ji budou jíst s chutí;
- Rostlinné bílkoviny, na které je hotový pokrm bohatý, na rozdíl od bílkovin živočišného původu nezpůsobují v těle hnilobné a fermentační procesy. Naopak rostlinné bílkoviny a hrubá vláknina, které jsou obsaženy ve složkách libové polévky, pomáhají účinně čistit tělo od odpadů a toxinů;
- Vydatná horká polévka vám pomůže cítit se sytí po celý den a neuchylovat se k nezdravým svačinám. Pokud první vaříte s uzeným masem, jasná vůně masa prudce zhorší chuť k jídlu a člověk sní víc, než skutečně potřebuje,
Jak připravit postní verzi tohoto jídla
Někteří lidé nemají rádi první chody z hrachu, protože vyvolávají pocit tíže v žaludku. Kombinace luštěnin s masem či uzeným totiž pahýl a slinivku určitou zátěží.
Abyste se však svého oblíbeného jídla nevzdali, můžete si připravit jeho dietní verzi. Bude to neméně chutné a bude mnohem snáze stravitelné. Bezmasá hrachová kaše se dá připravit buď z kupovaného hrachu, nebo ze sušeného hrachu z vlastní zahrady.
K přípravě libové polévky potřebujete:
- Suchý hrášek namočte asi na dvě a půl hodiny, aby nabobtnal a zvětšil svůj objem;
- Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli;
- Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na středně velkém struhadle;
- Tyto ingredience smažte v rostlinném oleji do pěkné zlatohnědé barvy, můžete přidat trochu česneku. Rajčatový protlak není vhodný do hrachové polévky;
- Hrášek omyjte, vložte do vroucího vývaru;
- Přidejte sůl, dva středně velké bobkové listy, dvě až tři zrnka černého pepře;
- Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte hrášek do měkka asi čtyřicet pět minut. Pěnu, která se tvoří při vaření, je třeba odstranit. K tomu byste měli použít speciální lžíci s otvory, aby se tuk neodstranil spolu s pěnou;
- Vyjměte bobkový list, přidejte orestování se zbylým olejem, vařte osm až deset minut;
- Pokud se během vaření vyvařilo velké množství vody, lze přidat tekutinu;
- Přidejte sušené bylinky (kopr nebo petržel), pánev stáhněte z plotny, pevně uzavřete poklicí a nechte asi deset minut louhovat. Poté lze misku nalít na talíře.
Místo sušených bylinek můžete použít čerstvé bylinky. Polévku můžete dochutit zakysanou smetanou nebo libovou majonézou, ale bez dalšího dresingu bude vynikající. Průměrná doba vaření je přibližně jedna hodina, hrášek by se měl předem namočit.
Jak vařit polévku s masem
K přípravě libové hrachové polévky v pomalém hrnci nebo v běžném hrnci nemusí hospodyňka trávit mnoho času vařením masového vývaru, a to je nepochybně velké plus. I přes jednoduchost a výhody postního receptu mnohé hospodyňky stále preferují klasický recept na první chod hrachu s masem a uzeným masem. Na vaření můžete použít i vařenou klobásu nebo klobásy nakrájené na plátky.
Takové jídlo je samozřejmě nejlepší připravovat z vepřového masa zakoupeného na farmářském trhu, ale v tomto případě se vývar bude vařit poměrně dlouho. Pokud je polévka určena pro dětskou výživu, mělo by se dát přednost přírodnímu masu. Pokud chce hospodyňka uvařit první jídlo rychle a bez potíží, vystačíte si s polotovary z masa.
Abyste mohli připravit masovou verzi prvního chodu, potřebujete:
- Hrách namočte stejnou technologií jako při přípravě libové polévky;
- Stejným způsobem připravíme smažení cibule a nastrouhané mrkve. Při smažení je třeba ingredience neustále míchat. Pokud hostitelka nevěnovala pozornost a objevily se tmavě hnědé spálené kousky cibule a mrkve, musí být opatrně odstraněny lžící, jinak bude polévka hořká;
- Hrách a maso vařte do měkka;
- Přidejte oloupané, omyté a nakrájené brambory spolu s osmaženou zeleninou;
- Když brambory změknou, můžete přidat sůl, přidat jakékoli koření, čerstvé nebo sušené bylinky. Koriandr nebo fialová bazalka fungují nejlépe v jakékoli masové polévce, včetně hrachových. Pokud však hospodyňka plánuje dopřát polévku nejen své domácnosti, ale také svému mazlíčkovi (kočce nebo psovi), měla by se zdržet koření, protože domácí mazlíčci nesnesou jejich pach.
Pro první chod je nejlepší zvolit vepřový bůček nebo panenku zakoupenou od farmářů na zemědělském trhu. Kvalitní maso by mělo mít jemně růžovou barvu. Před přípravou masového vývaru se doporučuje oříznout sádlo, jinak bude polévka příliš tučná; pak si ho můžete doma naložit nebo připravit lahodné škvarky.
Pokud je pokrm určený pro dětskou výživu, je nejlepší udělat toto: když je maso uvařené, vyjměte ho z pánve, oddělte ho od kostí a nakrájejte na malé kousky. Před podáváním se tyto kousky vloží do misek s polévkou nebo se vloží do pánve. V tomto případě bude pro děti vhodné jíst a nebudou se moci udusit malými kostmi. S tímto způsobem podávání také nebudete muset plivat na stůl a skládat kosti blízko talíře.
Vlastnosti designu a prezentace
Děti často odmítají jíst chutnou a výživnou zeleninovou polévku, protože vypadá nevkusně. K vyřešení tohoto problému stačí hotové jídlo originálním způsobem ozdobit. Někdy dětem také nevyhovuje kašovitá konzistence hotového pokrmu, v tomto případě stačí přidat trochu vody. A polévka se stane tekutější, podobně jako běžná verze zeleninové polévky.
Zatímco se polévka vaří, může si hospodyňka na předkrm připravit krutony z černého nebo bílého chleba. K tomu potřebujete:
Poté se k polévce podávají lahodné krutony. Lze je přidat do prvního chodu bezprostředně před podáváním nebo je jednoduše položit na plochý talířek vedle polévkového talíře. Někdy se krutony podávají ve velké skleněné váze nebo plastové misce, zdobené větvičkou zeleně.
Jak vybrat kvalitní hrášek
První jídlo, připravené podle nejjednoduššího receptu, bude velmi chutné a výživné, pokud si vyberete dobrý hrášek. Při nákupu je třeba věnovat pozornost nejen tomu, kolik stojí balený hrášek, ale také jeho vzhledu. Pokud se z obalu line nepříjemný zápach, rozhodně se vám nepodaří uvařit lahodnou polévku. S největší pravděpodobností byl hrách skladován v nevhodných podmínkách (např. v podmínkách vysoké vlhkosti0 a objevila se v nich plíseň. Přítomnost šedých skvrn na povrchu hrachu také svědčí o plísni.
Při výběru produktů pro přípravu libové hrachové polévky podle jakéhokoli receptu je také třeba zvážit:
- datum expirace produktu;
- Jeho barva. Kvalitní hrách je žluté nebo hnědé barvy, bez tmavého nebo šedého povlaku;
- Výrobce. Je lepší vybrat si produkty domácí výroby;
- Vzhled hrášku. Všechny by měly mít přibližně stejnou velikost a tvar.
Mnoho žen v domácnosti se bojí vařit hrachovou polévku, protože tento proces považují za velmi obtížný. Ve skutečnosti to není vůbec pravda. První hrachový pokrm je jedním z nejjednodušších na přípravu. Můžete si vybrat jakoukoli možnost, štíhlou i klasickou. Každá polévka bude chutná, výživná a chutná. Toto jídlo můžete jíst několikrát týdně k obědu. K večeři se nedoporučuje hrachová polévka.
Pozor, pouze DNES!
Receptů na výrobu hrachových polévek je spousta. Nejčastěji se připravují s uzeným masem nebo bohatými masovými vývary. Existují ale i zjednodušené možnosti – polévky připravené bez masa, tzv. libové. Připravují se velmi snadno, z minimální sady potravin. Díky hrášku je polévka výživná a bohatá. Pokud se tedy z nějakého důvodu chystáte připravit libový první chod, použijte klasický recept na hrachovou polévku bez masa (tedy tento).
Připravte si požadovanou sadu ingrediencí.
Hrášek dobře propláchneme studenou vodou a namočíme na 1 hodinu. Poté vodu slijte, hrášek vložte do hrnce vhodné velikosti a zalijte čistou vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Na povrchu se tvoří hodně pěny, odstraňte ji děrovanou lžící nebo lžící. Hrášek vařte na mírném ohni do změknutí, asi 50 minut, doba bude záviset na odrůdě a kvalitě produktu.
Zatímco se hrášek vaří, oloupeme a omyjeme zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme.
Brambory nakrájejte na kostky nebo středně velké kostky.
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji dozlatova za občasného míchání.
Přidejte brambory do pánve s hráškem a vařte do měkka, asi 10-15 minut. Sůl a pepř na dochucení.
Přidejte smaženou zeleninu.
Po 5 minutách přidejte do pánve bobkový list a nadrobno nasekaný kopr. Vařte 1-2 minuty a sundejte pánev z plotny.
Velmi chutná klasická hrachová polévka bez masa je hotová. Nalijte do servírovacích misek a podávejte horké.
Dobrou chuť!
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Hrách je výborným zdrojem rostlinných bílkovin, které tělo na rozdíl od živočišných lépe a rychleji vstřebá. Díky tomuto faktu jsou hrachová jídla vynikající při bezmasých dietách a půstech. Tato polévka je mimo jiné velmi chutná a barevná a mají ji rády i děti. Jediným negativem je hrachová polévka bez masa, jejíž recept je velmi jednoduchý, příprava trvá minimálně dvě hodiny, ale výsledek stojí za to. A pokud by někomu z vaší rodiny tato možnost přípravy prvního chodu nevyhovovala, můžete mu nabídnout, který je navíc jednoduchý na přípravu podle našeho receptu.
- 1 sklenice hrášku;
- 1300 ml vody;
- 2 velké mrkve;
- Bobkový list;
- špetka mletého pepře;
- 1,5 lžičky. sůl;
- 2 stroužky česneku;
- jakékoliv bylinky na zálivku;
- 30 g másla.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Sklenici suchého hrášku důkladně omyjte ve velkém množství vody a poté ji přendejte do misky a naplňte ji vodou. V této formě nechte hrášek několik hodin, nejlépe však přes noc. Po chvíli si všimnete, že hrášek nabobtnal. Nyní dáme do kastrolu a zalijeme 1300 ml čisté vody. Můžete také použít jakýkoli vývar místo vody nebo nahradit jen jeho část. Pokud dodržíte zadané proporce, hrachová polévka bude mít ideální tloušťku.
Umístěte pánev na oheň a přidejte bobkový list. Hrášek vařte na mírném ohni 2 hodiny.
Asi 1 hodinu poté, co dáte hrášek vařit, byste k němu měli přidat mrkev. Očistíme a nakrájíme na plátky. Nyní se hrášek a mrkev vaří v hrnci.
Uběhly dvě hodiny. Vyjměte bobkový list z polévky. Toto je velmi důležitý bod a neměl by být ignorován. Všechny přísady do polévky, které vyžadují tepelnou úpravu, jsou hotové a můžete přejít k další fázi. Do hrachové polévky přidejte sůl, pepř a nasekaný česnek.
Pomocí ponorného mixéru rozmixujte hrášek a mrkev v polévce. Děláme to velmi opatrně, polévka musí být naprosto homogenní.
Hrnec s hrachovou polévkou vrátíme na sporák a přivedeme k varu. Zbývá přidat kousek másla pro ušlechtilejší chuť a hedvábnou konzistenci a také dochutit hráškovou polévku čerstvými bylinkami, nejlépe petrželkou. Podávejte horkou hráškovou polévku s
Mnoho lidí miluje voňavou, hustou a bohatou hráškovou polévku. Předpokládá se, že nejchutnější verze se připravuje s uzenými žebry. Neméně chutnou hrachovou polévku ale uvaříte i bez masa a dokonce i bez smažení. Uvidíte, že tato jednoduchá libová verze není v žádném případě horší než polévka s uzeným masem! Hlavní je správně připravit a uvařit hrášek, aby se rozvařil a pokrm nezkazil.
Tato polévka obsahuje spoustu zeleniny a přírodní „zvýrazňovač chuti“ – zázračné koření kurkuma. A aby polévka nebyla vůbec nudná, můžete ji podávat s aromatickými krutony z chleba opečeného na česnekovém másle. Tento pokrm vás zahřeje a zvedne náladu i v tom nejpošmournějším a nejchladnějším dni. Určitě se připravte!
Ingredience (na 2 litry polévky)
- 1 šálek hrášku
- 2 velké brambory
- 1 střední cibule
- 1 střední mrkev
- půl sladké papriky
- 30-40 gramů celerového kořene
- 2 bobkové listy
- 0,5 lžičky kurkumy
- sůl, pepř - podle chuti
- 1 prošlá bageta nebo ciabatta
- 2 stroužky česneku
- 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
- trochu petrželky
Jak udělat hrachovou polévku bez masa
Hrášek musí být nejprve na několik hodin namočený v teplé vařené vodě. Díky této manipulaci se doba vaření polévky zkrátí na polovinu.
Během namáčení se hrách zvětší dvakrát až dvaapůlkrát.
Poté slijte tekutinu, ve které byly obiloviny namočené. Hrášek dejte do hrnce, zalijte čistou studenou vodou a vařte. Vodu v žádném případě nesolte, jinak se hrášek nemusí uvařit.
30-35 minut po uvaření by se měl hrášek začít vařit. Někdy se stane, že to zabere více času – vše závisí na zrnu.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Vložte brambory do pánve s hráškem a přidejte také bobkový list. Vařte 5-6 minut.
Poté oloupejte a nakrájejte zeleninu. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev a celer na proužky, papriku na čtverečky o velikosti asi 1 cm.
Přidejte zeleninu do hrnce s hráškovou polévkou.
Nyní můžete do polévky přidat pepř a kurkumu.
Polévku vaříme, dokud brambory nezměknou. Na samém konci vaření polévku dosolíme.
Jak připravit krutony na hrachovou polévku
Zatímco se polévka vaří, připravte si voňavé krutony s česnekovým máslem. Za tímto účelem nakrájejte starou bagetu nebo ciabattu na kostky o velikosti 1-1,5 cm.
Stroužky česneku oloupejte, každý nakrájejte na 2-3 části a přidejte k nim špetku soli.
Česnek rozdrťte v hmoždíři nebo přímo na prkénku nožem a poté do výsledné pasty přidejte rostlinný olej.
Směs míchejte, dokud nebude hladká.
Nakrájený chléb položte na plech, potřete česnekovým olejem a vložte do trouby na 10 minut na 180 stupňů. Během této doby sušenky vyschnou a trochu zhnědnou.
Hotovou hrachovou polévku nalijte do misek, navrch přidejte hrst aromatických krutonů a nasekané bylinky.
Prvním krokem je příprava hrášku.
Najdete hrášek, který se prodává celý nebo půlený. Pro rychlou přípravu polévky potřebujeme druhou možnost. V tomto případě jednoduše zdvojnásobte množství hrášku, které pravidelně používáte.
Hrášek nasypte do libovolné misky a zalijte vroucí vodou. Zakryjte horní část talířem nebo víkem a nechte doslova 10-15 minut.
Díky tomu, že nemáme hrášek celý, velmi rychle nabobtná a změkne.
Zatímco se hrášek vaří, přejděte k dalším ingrediencím. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Samozřejmě, aby to v polévce vypadalo krásněji, můžete ho nakrájet na kostičky, ale to hned stojí čas. Bramboru tedy jen držím jednou rukou a druhou nožem odkrajuji malé kousky.
Poté do pánve ihned přidám hrášek, ale bez vody, scedím. Celé to napustím vodou z filtru - 1,5 l - a dám na plyn.
Mrkev nastrouháme na velkém struhadle a cibuli nakrájíme na kousky. Přidejte doslova 1 polévkovou lžíci do pánve. l. nerafinovaný olej a smažte (4 minuty) dozlatova. Ihned přidáme do polévky 
Přecházíme k jedné z hlavních surovin – masu. V obchodech najdete malé balené tyčinky uzeného masa. Na hrachovou polévku mám moc ráda vepřové s tukem.
Za prvé je velmi levné a za druhé uzené sádlo dává neuvěřitelně chutný tuk. A i když do polévky nevložíte koření, bude to velmi chutné. Jako poslední možnost můžete rozdrobit kousek uhličitanu.
Vepřové maso také nakrájím na malé kousky a po uvaření přidám do polévky. Zároveň přidávám bylinky, sůl a koření. Vařím dalších 5 minut a vypnu plyn. 
Rychlá hrachová polévka je hotová a pozor, bez namáčení hrášku. Zapište si recept a za 30 minut připravte lahodnou hráškovou polévku.
Necháme ještě pár minut louhovat, ale pokud máte hlad, můžete hned podávat. 
Načítání...