المعكرونة الفورية هي، وفقًا لـ GOST 31749-2012، منتجات مصنوعة من دقيق القمح والماء باستخدام مواد خام إضافية ومجففة بالزيت. يجب تعبئة المكرونة سريعة التحضير أو الشعيرية المعدة للبيع في أوعية أو أكواب ذات غطاء من الأعلى، أو في أكياس مصنوعة من مواد البوليمر. وفقًا لـ GOST، يجب ألا تلتصق المعكرونة سريعة التحضير ببعضها البعض بعد الطهي. يجب أن تحتفظ بشكل سلسلة مموجة من المعكرونة (الشعيرية) بعد 15 دقيقة من لحظة سكب الماء المغلي عليها.
منتجات المعكرونة الفورية مطلوبة بين المسافرين والعاملين في المكاتب والمقيمين في الصيف والعمال. أضف مجموعة متنوعة من النكهات إلى سهولة التعبئة والتغليف وسهولة التحضير - وستحصل على سر شعبية المعكرونة سريعة التحضير أو الشعيرية، والتي يطلق عليها عادة "دوشيراك".
ولكن هذا المنتج لديه أيضًا العديد من المعارضين. إنهم مرتبكون بسبب وفرة المكونات "غير الواضحة" في التركيبة.
ولتوضيح الأمر، قام خبراء Roskontrol بدراسة المكونات المدرجة على ملصقات 17 منتجًا من منتجات المعكرونة سريعة التحضير من علامات تجارية مثل بيج بون، و"الغداء الكبير"، و"دوشيراك"، و"السعر الأحمر"، و"رولتون".
هل هناك أي مخاطر صحية في المكونات المعلنة؟
القاسم المشترك بين كل عينة هو الدقيق والزيت والخضروات
تحتوي جميع العينات المذكورة دقيق القمحو زيت نباتي(فول الصويا أو عباد الشمس)، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات المجففة. عادة هذا هو البصل، الطماطم، البابريكا، الثوم، الكرفس، الجزر، الذرة، البقدونس.
يقابل الفطر(شعرية تشان رامين (دوشيراك)، شعيرية في مرق رولتون محلي الصنع مع الفطر).
تمت إضافة "دوشيراك" بنكهة الكيمتشي و"دوشيراك" بنكهة لحم الخنزير أعشاب بحرية(عشب البحر).
هل تحتوي المكرونة سريعة التحضير على اللحوم؟
طعم لحم البقر! لحم خنزير! حساء الدجاج! - التسميات تعدنا. ولكن هل يوجد لحم حقيقي بالداخل؟
من بين 17 عينة لدينا، تشير 14 عبوة إلى وجود طعم لحمي أو لحم (بما في ذلك الدواجن) بخط كبير وملفت للنظر.
في أي منها لم يدخر المصنعون أي جهد لوضع مكونات اللحوم الحقيقية؟ هذا "السعر الأحمر" و"رولتون" و"بيغ بون".
يحتوي منتج “الشعيرية بمرق اللحم البقري “ريد برايس”” على لحم البقر المفروم المسلوق والمجفف.
بالنسبة للنودلز والمعكرونة "رولتون" (اللحوم والدجاج)، يضاف لحم البقر / الدجاج المجفف إلى المعكرونة. بالإضافة إلى النكهات المقابلة.
قائمة مكونات بيج بون "لحم البقر + صلصة الطماطم" تشمل أيضًا لحم البقر المجفف.
وفي بيج بون، "الدجاج + الصلصة" و"شعرية الدجاج مع الصلصة الحارة" هي دجاج مجفف.
تختلف نودلز "Chan Ramyeon" عن "Doshirak" - لا توجد كلمة عن اللحوم على الجانب الأمامي من العبوة، ولكن في التركيبة المطبوعة بخط صغير يوجد مسحوق لحم البقر ونكهة لحم البقر.
اعتبر الخبراء أن المنتجات التي تحمل العلامة التجارية Doshirak هي الأكثر إثارة للجدل.
الملصق مكتوب عليه "نودلز بنكهة لحم الخنزير" بخط كبير. قائمة المكونات تشمل مسحوق مرق لحم الخنزير.
على الملصق - "وجبة غداء دسمة بطعم اللحم البقري". يتم تمثيل لحم البقر بمنتج البروتين "لحم الصويا"، يليه مستخلص لحم البقر ومسحوق مرق اللحم البقري.
على الملصق: شعيرية تشاجانج ميون مع الخضار وقطع اللحم. أ يحتوي فقط على شحم الخنزير. بالكاد يمكنك أن تسميها لحمًا!
انتباه! لا يتوافق النقش الموجود على الملصق دائمًا مع التكوين! إذا كتب "طعم اللحم" فقد لا يحتوي على لحم. والعكس صحيح. لذلك قبل الشراء، اقرأ المكونات بعناية.
من يحتاج إلى المكملات الغذائية؟
- مواد حافظة
تم العثور على المادة الحافظة E 211 (بنزوات الصوديوم) في جميع أنواع معكرونة Big Bon الثلاثة، وكذلك في المعكرونة مع لحم البقر في الصلصة الحارة "Big Lunch" وفي منتج "Doshirak غداء لذيذ بنكهة اللحم البقري".
تحتوي نفس العينات على المادة الحافظة E202 (سوربات البوتاسيوم).
وفي الأنواع الأخرى من المعكرونة والشعيرية، لا توجد مواد حافظة مدرجة بين المكونات.
يستخدم السكر المحروق كملون في المعكرونة مع مرق اللحم البقري "ريد برايس"
- الأصباغ
تحتوي 5 عينات من نودلز اللحم البقري على ملون السكر (E150d)، أو ببساطة السكر المحروق. منتجات الصبغات ذات اللون البني “الكراميل”. مادة مسرطنة ضعيفة. بكميات صغيرة فهي آمنة للصحة.
- المثبتات والمكثفات
صمغ الغوار والزانثان - في جميع العينات، باستثناء الشعيرية في مرق رولتون محلي الصنع (الفطر والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد). اللثة غير ضارة للجسم.
- منظمات الحموضة
خلات الصوديوم وثنائي الأسيتات، وحمض الستريك، وحمض اللاكتيك، وحمض السكسينيك، وحمض الأسيتيك، ولاكتات الكالسيوم... مثل هذه "الكيمياء" التي تتحكم في بيئة حمضية معينة متوفرة في أشكال مختلفة في "الغداء الكبير" والبون الكبير.
لم تتم الإشارة إلى منظمات الحموضة في عينات الماركات الأخرى. بكميات كبيرة، تسبب الأحماض تهيج الغشاء المخاطي ويمكن أن تؤدي إلى تطور التهاب المعدة والقرحة وما إلى ذلك.
ويعتقد أن الضرر الرئيسي للمعكرونة سريعة التحضير يكمن في المضافات الغذائية مثل المواد الحافظة ومحسنات النكهة والألوان الاصطناعية وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن جميع المكونات (تلك المدرجة في عيناتنا) مسموح بها بموجب القانون، مما يعني أنه ليس لدينا أي سبب للادعاء بأنها تشكل خطراً على الصحة.
لكن المعكرونة سريعة التحضير نفسها، المصنوعة من دقيق القمح الممتاز، الذي يفتقر إلى المغذيات الدقيقة، ليست الخيار الأفضل للأشخاص الذين يعيشون نمط حياة صحي.
تعد وفرة الملح في الأطعمة مثل المكرونة سريعة التحضير، عند تناولها بانتظام، عامل خطر لارتفاع ضغط الدم الشرياني - زيادة ضغط الدم.
تعتبر المكونات مثل التوابل الحارة عامل خطر للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.
كمرجع:
الدهون المهدرجة هي دهون نباتية سائلة صلبة تتشكل فيها، عند تعديلها (مهدرجة)، دهون متحولة ضارة - وهي عامل خطر مثبت لأمراض الدورة الدموية (تصلب الشرايين).
مهم
قد تحتوي المعكرونة الفورية على دهون مهدرجة. وهنا يكمن الضرر الحقيقي للجسم.
يجب أن أقول أن لم تحتوي أي من العينات التي تم اختبارها على دهون مهدرجة. ومع ذلك، فإن العديد من أنواع المنتجات المماثلة تحتوي عليها.
الذي تكوين أكثر طبيعية؟
المكرونة سريعة التحضير لا تحتوي على أي شيء مفيد وضروري لجسمنا. هذه الوجبات السريعة غير صحية للغاية. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطعمة إلى تطور أو تفاقم أمراض الجهاز الهضمي، على سبيل المثال، التهاب المعدة وقرحة المعدة والبصيلة الاثني عشر. زيادة الحموضة والألم في المنطقة الشرسوفية هي العلامات الأولى لمرض ناشئ، خلال هذه الفترة يجب عليك التوقف عن تناول هذه الشعرية.
يرتبط تطور مثل هذه الأمراض بانخفاض جودة المنتج النهائي، مع نسبة عالية من المواد المضافة المنكهة ومضادات الأكسدة والمثبتات. ويتفاقم هذا الوضع بسبب إدمان الطعام الخطير، عندما يحتاج دماغنا إلى هذه المواد بشكل متكرر ومنتظم. بالإضافة إلى ذلك، نحن "مفتونون" بسرعة وسهولة التحضير.
يلاحظ العديد من المستهلكين أن "التوابل" المضافة إلى الشعرية تكون ساخنة للغاية أو مالحة. وهذا يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، والميل إلى الوذمة وتطور أمراض الكلى. هذا المنتج أيضًا مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. بسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم (محسن النكهة)، في بعض الأحيان لا تكفي حصة واحدة حتى نشعر بالشبع. ونتيجة لذلك، فإننا نأكل أكثر مما نحتاج، وهذا يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
;
الخضروات المجففة؛
قطع من اللحم
المكرونة سريعة التحضير (رامين، رامين)- الشعرية الجافة المعالجة خصيصًا (على سبيل المثال، المقلية بالزيت)، والتي يكفي لتحضيرها إضافة الماء الساخن والتوابل المتوفرة. المنتج رخيص الثمن وسهل التحضير، مما يجعله أحد أكثر الأطعمة الرائجة في العالم.
قصة
يعتبر والد المكرونة سريعة التحضير الحديثة هو الياباني من أصل تايواني، موموفوكو أندو، الذي أسس شركة Nissin Food Products Co., Ltd ونظم أول إنتاج للمعكرونة في العالم تشيكين رامين(نكهة الدجاج) عام 1958. في 25 أغسطس 1958، ظهر منتج جديد في سوق البقالة الياباني.
ومن المعالم المهمة الأخرى في هذا المجال إدخال المعكرونة سريعة التحضير في كوب رغوي "Cup Noodle" من شركة Nissin في عام 1971. يمكن تحضيره دون استخدام أي أدوات موجودة في هذا الكوب. بعد ذلك، تضاف الخضار المجففة إلى الكوب، مما يجعل الطبق حساء.
استهلاك
في عام 2009، تم بيع أكثر من 92 مليار حصة من المكرونة سريعة التحضير في جميع أنحاء العالم.
قد يكون استهلاك المعكرونة الفورية مؤشرا اقتصاديا. في عام 2005، بدأت تايلاند في نشر مؤشر ماما نودلز - الذي يوضح استهلاك ماما نودلز، وهي مجموعة محلية متنوعة من المكرونة سريعة التحضير. ظل المؤشر ثابتًا خلال فترة التعافي الاقتصادي من الأزمة الاقتصادية في شرق آسيا. لا يستطيع الناس شراء منتجات أكثر تكلفة، مما يؤدي إلى زيادة استهلاك المعكرونة.
- عند حساب تكلفة الكيلوغرام الواحد من المنتج، فحتى المعكرونة سريعة التحضير الأقل تكلفة تكون أغلى بكثير من معظم المعكرونة الفاخرة التقليدية (التي تتطلب معالجة حرارية أطول).
- عادة ما يتم إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم وغيرها من المضافات الغذائية إلى المكرونة سريعة التحضير لتحسين النكهة.
- في كوريا الجنوبية، المكرونة سريعة التحضير شائعة أيضًا وتسمى "راميون" (الكورية: 라면).
أنظر أيضا
اكتب مراجعة عن مقال "الشعرية سريعة التحضير"
ملحوظات
روابط
مقتطف من وصف المكرونة سريعة التحضير
- لا، قتل شخص ليس جيداً، إنه ظلم...- لماذا هذا غير عادل؟ - كرر الأمير أندريه؛ ما هو عادل وما هو ظالم لا يُعطى للناس ليحكموا عليه. لقد كان الناس مخطئين دائمًا وسيظلون مخطئين، ولا شيء أكثر من ما يعتبرونه عادلاً وغير عادل.
قال بيير: "ليس من العدل أن يكون هناك شر لشخص آخر"، وهو يشعر بسرور لأنه لأول مرة منذ وصوله، أصبح الأمير أندريه مفعمًا بالحيوية وبدأ يتحدث وأراد التعبير عن كل ما جعله على ما هو عليه الآن.
- من قال لك ما هو الشر لشخص آخر؟ - سأل.
- شر؟ شر؟ - قال بيير، - نعلم جميعا ما هو الشر لأنفسنا.
"نعم، نحن نعلم، ولكن الشر الذي أعرفه بنفسي، لا أستطيع أن أفعله لشخص آخر"، قال الأمير أندريه بشكل متزايد، على ما يبدو، يريد التعبير عن وجهة نظر بيير الجديدة للأشياء. كان يتحدث الفرنسية. Je ne connais l dans la vie que deux maux bien reels: c"est le remord et la maladie. II n"est de bien que l"absence de ces maux. [أعرف في الحياة مصيبتين حقيقيتين فقط: الندم والمرض. والخير الوحيد هو غياب هذه الشرور.] أن تعيش لنفسك، وتتجنب فقط هذين الشرين: هذه هي كل حكمتي الآن.
- وماذا عن محبة القريب والتضحية بالنفس؟ - تحدث بيير. - لا، لا أستطيع أن أتفق معك! أن تعيش فقط حتى لا تفعل الشر ولا تتوب؟ هذا لا يكفي. عشت هكذا، عشت لنفسي ودمرت حياتي. والآن فقط، عندما أعيش، على الأقل أحاول (بيير تصحيح نفسه من التواضع) أن أعيش من أجل الآخرين، الآن فقط أفهم كل سعادة الحياة. لا، أنا لا أتفق معك، وأنت لا تقصد ما تقوله.
نظر الأمير أندريه بصمت إلى بيير وابتسم بسخرية.
"سترى أختك الأميرة ماريا." قال: "سوف تتعايش معها". وتابع بعد صمت قصير: «ربما أنت الشخص المناسب لنفسك.» - لكن كل شخص يعيش بطريقته الخاصة: لقد عشت لنفسك وتقول إنك بهذا تدمر حياتك تقريبًا، ولم تعرف السعادة إلا عندما بدأت تعيش من أجل الآخرين. لكنني واجهت العكس. عشت من أجل الشهرة. (بعد كل شيء، ما هو المجد؟ نفس الحب للآخرين، والرغبة في فعل شيء ما من أجلهم، والرغبة في مدحهم.) لذلك عشت من أجل الآخرين، وليس تقريبًا، بل دمرت حياتي تمامًا. ومنذ ذلك الحين أصبحت أكثر هدوءًا لأنني أعيش لنفسي فقط.
- كيف يمكنك أن تعيش لنفسك؟ - سأل بيير بحرارة. - والابن والأخت والأب؟
قال الأمير أندريه: "نعم، لا أزال أنا، وليس الآخرين"، لكن الآخرين والجيران، كما تسميها أنت والأميرة ماري، هم المصدر الرئيسي للخطأ والشر. Le prochain [الجار] هم هؤلاء، رجال كييف، الذين تريد أن تفعل لهم الخير.
ونظر إلى بيير بنظرة متحدية ساخرة. يبدو أنه دعا بيير.
قال بيير بحماس متزايد: "أنت تمزح". ما هو نوع الخطأ والشر الذي يمكن أن يكون في حقيقة أنني أردت (قليلاً جدًا وقليل التنفيذ) ولكني أردت أن أفعل الخير، وعلى الأقل فعلت شيئًا ما؟ أي شر يمكن أن يكون أن الناس التعساء، رجالنا، الناس مثلنا تمامًا، يكبرون ويموتون دون أي مفهوم آخر عن الله والحقيقة، مثل الطقوس والصلاة التي لا معنى لها، سيتم تدريسهم في المعتقدات المريحة للحياة المستقبلية، والانتقام، مكافأة، عزاء؟ أي شر ووهم أن يموت الناس من المرض دون مساعدة، في حين أنه من السهل مساعدتهم ماليا، وسأعطيهم طبيبا ومستشفى ومأوى للرجل العجوز؟ أليست نعمة ملموسة لا شك فيها أن الرجل والمرأة والطفل لا يحصلون على راحة ليلا ونهارا، وسأمنحهم الراحة وأوقات الفراغ؟..." قال بيير على عجل ولاذع. "ولقد فعلت ذلك، على الأقل بشكل سيء، على الأقل قليلا، لكنني فعلت شيئا من أجل هذا، ولن تقنعني فقط أن ما فعلته كان جيدا، لكنك لن تصدقني أيضا، حتى تفعل ذلك بنفسك لا أعتقد ذلك." "والأهم من ذلك،" تابع بيير، "أعرف هذا، وأعلم ذلك بشكل صحيح، أن متعة القيام بهذا الخير هي السعادة الحقيقية الوحيدة في الحياة.
تحضير لغو والكحول للاستخدام الشخصي
قانوني تماما!
بعد انهيار الاتحاد السوفياتي، أوقفت الحكومة الجديدة الحرب ضد لغو. تم إلغاء المسؤولية الجنائية والغرامات، وتمت إزالة المادة التي تحظر إنتاج المنتجات التي تحتوي على الكحول في المنزل من القانون الجنائي للاتحاد الروسي. حتى يومنا هذا، لا يوجد قانون واحد يمنعني معك من ممارسة هوايتك المفضلة - تحضير الكحول في المنزل. ويتجلى ذلك في القانون الاتحادي الصادر في 8 يوليو 1999 رقم 143-FZ "بشأن المسؤولية الإدارية للكيانات القانونية (المنظمات) وأصحاب المشاريع الفردية عن الجرائم في مجال إنتاج وتداول الكحول الإيثيلي والمنتجات الكحولية والمنتجات المحتوية على الكحول" " (التشريع المجمع للاتحاد الروسي، 1999، رقم 28، المادة 3476).
مقتطف من القانون الاتحادي للاتحاد الروسي:
"لا ينطبق تأثير هذا القانون الاتحادي على أنشطة المواطنين (الأفراد) الذين ينتجون منتجات تحتوي على الكحول الإيثيلي لأغراض أخرى غير البيع."
القمر في بلدان أخرى:
في كازاخستانوفقًا لقانون جمهورية كازاخستان بشأن الجرائم الإدارية بتاريخ 30 يناير 2001 رقم 155، يتم توفير المسؤولية التالية. وبالتالي، وفقًا للمادة 335 "تصنيع وبيع المشروبات الكحولية محلية الصنع"، فإن الإنتاج غير القانوني لغو القمر والتشاتشا وفودكا التوت والهريس والمشروبات الكحولية الأخرى بغرض البيع، وكذلك بيع هذه المشروبات الكحولية، يستلزم غرامة قدرها ثلاثون مؤشراً حسابياً شهرياً مع مصادرة المشروبات الكحولية والأجهزة والمواد الأولية والمعدات اللازمة لتصنيعها وكذلك الأموال والأشياء الثمينة الأخرى المتحصلة من بيعها. ومع ذلك، فإن القانون لا يحظر تحضير الكحول للاستخدام الشخصي.
في أوكرانيا وبيلاروسياالاشياء مختلفة. تنص المادتان رقم 176 ورقم 177 من قانون أوكرانيا بشأن الجرائم الإدارية على فرض غرامات بمبلغ يتراوح بين ثلاثة إلى عشرة أجور دنيا معفاة من الضرائب لإنتاج وتخزين لغو القمر دون غرض البيع أو للتخزين. من الأجهزة* لإنتاجها دون غرض البيع.
تكرر المادة 12.43 هذه المعلومات حرفيًا تقريبًا. "إنتاج أو اقتناء المشروبات الكحولية القوية (لغو القمر)، والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس)، وتخزين الأجهزة اللازمة لإنتاجها" في قانون جمهورية بيلاروسيا بشأن الجرائم الإدارية. ينص البند رقم 1 على ما يلي: "إن إنتاج الأفراد للمشروبات الكحولية القوية (لغو القمر) والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس)، وكذلك تخزين الأجهزة* المستخدمة لإنتاجها، يستلزم تحذيرًا أو غرامة بما يصل إلى خمس وحدات أساسية مع مصادرة المشروبات والمنتجات نصف المصنعة والأجهزة المحددة.
*لا يزال بإمكانك شراء لقطات لغو القمر للاستخدام المنزلي، حيث أن الغرض الثاني منها هو تقطير الماء والحصول على مكونات لمستحضرات التجميل والعطور الطبيعية.
اليوم لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يعرف ما هو "دوشيراك". ولكن قبل بضعة عقود فقط، تسبب هذا السؤال في صعوبة الكثيرين.
حيث بدأ كل شيء
يولد كل اختراع بسبب حدث أو آخر. ما هو "دوشيراك"؟ كيف أصبحت معروفة للعالم وما الذي دفع صانعها إلى مثل هذا الاكتشاف؟ حدث هذا في اليابان في منتصف القرن الماضي. في تلك السنوات، كانت المجاعة مستعرة في البلاد، وفي شوارع العديد من المدن كان من الممكن رؤية طوابير لا نهاية لها من الفقراء للحصول على الطعام. وذلك عندما قرر موموفوكو أندو، صاحب شركة لإنتاج المواد الغذائية، مساعدة مواطنيه. عدة سنوات من العمل لم تذهب سدى. حتى أن المخترع المستمر حول منزله إلى مختبر حقيقي. وسرعان ما تعلم الجميع ما هو "دوشيراك". كان مظهره طفرة حقيقية في صناعة المواد الغذائية. الآن ليس سرا أن "Doshirak" هو مجرد شعرية، على الرغم من أنها ليست عادية تماما. لا يمكن تخزينها لفترة طويلة فحسب، بل يمكن أيضًا تحضيرها في غضون دقائق قليلة. تجدر الإشارة إلى أنه في الألفية الماضية وجد الصينيون بالفعل الفرصة لإنتاج منتجات لم تتدهور لفترة طويلة. لكن أندو ذهب إلى أبعد من ذلك في بحثه. والآن ليس الصينيون فقط، ولكن أيضًا سكان سبعين دولة حول العالم يعرفون ما هو "دوشيراك".
الشكوك الأبدية
بمجرد ظهور المعكرونة الشهيرة على أرفف المتاجر، بدأ العملاء على الفور بطرح نفس السؤال: "هل دوشيراك ضار أم لا؟" كان الجميع مهتمين بما يتكون منه المنتج غير العادي وكيف يمكن أن يؤثر على جسم الإنسان. من حيث المبدأ، هذا كل شيء، فإن ما يدخل في تركيبته (الدقيق والملح والخضروات المجففة والمستحلبات والأصباغ والمضافات الغذائية) لا يمكن أن يكون له أي تأثير سلبي. كل مكون على حدة هو منتج غذائي أو مادة كيميائية لها خصائص معينة فقط ولا تسبب ضرر مباشر ". الفائدة الرئيسية لدوشيراك هي قيمته الغذائية. كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات تمنح الشخص حيوية وتسمح له بالحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة. ومع ذلك، يجب أن نتفق على أن 462 سعرة حرارية هي كمية كبيرة. بالنسبة للمعكرونة البسيطة، وبالتالي فإن سؤال "هل دوشراك" ضار أم لا، سيجيب خبراء التغذية بشكل إيجابي. الأطباء لديهم نفس الرأي، الذين يعتقدون أن المثبتات والمستحلبات في الجسم تعمل كمواد مسرطنة ويمكن أن تسبب السرطان. بالإضافة إلى ذلك، من غير المرجح أن يتمكن الأشخاص الذين يعانون من الكبد المريض من تناول الطعام مع الكثير من البهارات وجميع أنواع المضافات الكيميائية. ولكن إذا كنت تأكل مثل هذه المعكرونة في بعض الأحيان فقط، فلن يكون هناك أي خطر. كل شيء يحتاج إلى الاعتدال.
تاريخ العلامة التجارية الشهيرة
ظهرت شعيرية دوشراك في عام 1958. تم تسجيل العلامة التجارية نفسها في نفس الوقت. وهي مملوكة حاليًا لشركة Korea Yakult Co. المحدودة. وفي السنوات الأخيرة، أصبحت الشركة الرائدة بلا منازع في مجال إنتاج الأغذية سريعة التحضير. بدأت شركات التوزيع والعاملون في استيراد منتجات جديدة غير عادية في الظهور في جميع أنحاء العالم. لقد غمرت المعكرونة الرائعة الأسواق ودخلت الحياة اليومية لكثير من الناس. في البداية، كان المنتج باهظ الثمن للغاية وكان يعتبر طعامًا شهيًا تقريبًا. ولكن حرفيًا بعد مرور عام، قررت الإدارة خفض السعر. وأدى ذلك إلى زيادة لا يمكن وقفها في المبيعات. يعتقد أندو نفسه دائمًا أنه لا ينبغي أن يبقى جائع على الأرض. إذا حصل الجميع على تغذية جيدة، فستتوقف الحروب في العالم، وستكون البشرية قادرة على العيش بسعادة. وما زالت الفكرة النبيلة تقود اليابانيين المشهورين إلى النصر. لقد وصل العصر الحقيقي للوجبات السريعة. دخلت المعكرونة الرخيصة كل منزل، وساعدت الكثيرين في حل المشكلات الملحة الخطيرة.
ثمن المتعة
في روسيا، تحظى منتجات العلامة التجارية Doshirak أيضًا بشعبية كبيرة. السعر والنطاق الواسع يسمحان للجميع بشرائه بأي كمية. في هذه الأيام، أصبح هذا المنتج سلعة ذات طلب متزايد. تم بيع أكياس "المعكرونة المعجزة" بسعر 15 روبل للقطعة الواحدة بسرعة. لقد حاولت الشركة دائمًا مقابلة المستهلكين في منتصف الطريق، وفي السبعينيات من القرن الماضي، تم طرح عبوات البوليسترين مع الشعرية للبيع لأول مرة. إنها مريحة للغاية لأنها لا تتطلب أدوات إضافية. يمكن سكب الماء الساخن مباشرة في وعاء التغليف. ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة طبق في نفس الوقت. كانت هذه الحداثة غير العادية بمثابة نعمة حقيقية للعزاب والطلاب والعمال العاديين الذين لا يريدون إنفاق أموال إضافية على وجبات غداء باهظة الثمن. مع مرور الوقت، ظهرت المنتجات للبيع في حاويات على شكل أكواب وعلى شكل حاويات مستطيلة. كانت تكلفتها أعلى قليلاً بالفعل (26-30 روبل للقطعة الواحدة)، لكن هذا أدى فقط إلى زيادة الطلب على السلع الاستهلاكية.
تكتسب الشركة زخمًا سريعًا، والآن لا يمكنك العثور على المعكرونة فقط في المتجر. يُباع دقيق الشوفان والبطاطس المهروسة في صناديق مناسبة بنكهات مختلفة. يجذب السعر المعقول إلى حد ما للمنتجات الجديدة (20-25 روبل) انتباه العملاء الجدد بشكل أكبر.
في يناير 2007، توفي الرجل الياباني المسن موموفوكو أندو، الذي لم يعرفه سوى عدد قليل جدًا من الأشخاص بالاسم خلال حياته. لكنه يمتلك أحد الاختراعات الرئيسية في العالم في القرن العشرين، تاركًا وراءه كلاً من الكاريوكي ومشغل الصوت المحمول في الأهمية. اخترع موموفوكو أندو الدوشيراك أو المكرونة سريعة التحضير.
ولد موموفوكو أندو عام 1910 في تايوان التي كانت تحتلها اليابان. توفي والديه عندما كان طفلاً، ونشأ على يد أجداده الذين كانوا يملكون شركة ملابس.
في سن ال 22، بدأ الرجل عمله الخاص وانتقل إلى أوساكا. كانت الأمور تسير على ما يرام، ولكن بعد نهاية الحرب العالمية الثانية حدث ركود وأفلست شركته. تم سجن أندو نفسه بتهمة التهرب الضريبي.
أدى سداد جميع ديونه إلى جعل السيد موموفوكو معدمًا تقريبًا. بينما كان أندو يصطف في طوابير للحصول على الطعام في اليابان المدمرة والجائعة، خطرت له فجأة فكرة غيرت فيما بعد ليس حياته فحسب، بل أيضًا مصير العالم كله. قرر إنفاق الأموال المتبقية على اختراع منتج جديد لن يجلب الربح فحسب، بل سيكون مفيدًا أيضًا لمواطنيه.
لم يكن إنشاء المكرونة سريعة التحضير مهمة سهلة بأي حال من الأحوال. بعد كل شيء، منذ البداية، تخلى أندو عن فكرة إنتاج المعكرونة الجافة فقط: لقد توصل الصينيون إلى طريقة لإعداد المعكرونة التي يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا منذ ألف عام. كان هدف أندو أكثر طموحًا. لم يكن يجب أن تكون المعكرونة رخيصة الثمن فحسب، بل كانت أيضًا لذيذة وسريعة التحضير. اضطررت إلى العبث بهذا. ومن أجل تجاربه، قام أندو ببناء معمل مطبخ حقيقي في سقيفة خلف منزله في بلدة إيكيدا.
كانت المعدات بسيطة للغاية. آلة صنع معكرونة البيض التقليدية ووعاء كبير. في البداية بدا أن المشكلة التي طرحها أندو غير قابلة للحل. إما أن المعكرونة أصبحت بلا طعم تمامًا أو تم طهيها أكثر من اللازم لدرجة أنها تحولت إلى عصيدة.
وجاء الاختراق عندما توصل أندو إلى فكرة رش المعكرونة بالمرق من إبريق سقي عادي في الحديقة. ثم قام بتحريك المعكرونة بنفسه حتى تنقع الطبقة العليا في المرق، ويقلىها في زيت النخيل ليتبخر الماء، ثم يجففها في قوالب. لطهي المعكرونة، كان عليك فقط إضافة الماء المغلي. توصل أندو إلى فكرة إضافة كيسين إلى كل قالب من قوالب المعكرونة: أحدهما غير شفاف ويحتوي على بهارات ومستخلص مرق، والآخر شفاف ويحتوي على جزء صغير من زيت النخيل. في البداية، كان الطبق الجديد باهظ الثمن ويعتبر من الأطعمة الشهية، ولكن في غضون عام انخفضت الأسعار وبدأت المبيعات في النمو بسرعة.
في عام 1958، وصلت المنتجات الأولى لشركة Ando's Nissin Food Products إلى المتاجر وأصبحت من أكثر الكتب مبيعًا. وليس فقط بين اليابانيين. أندو، الذي كرر في كثير من الأحيان أنه "سيحل السلام في العالم كله إذا لم يفتقر الناس إلى الغذاء"، لم يكن ينوي أن يقتصر على السوق اليابانية. ولهذا السبب، في البداية، تم إنتاج المكرونة سريعة التحضير بنكهة الدجاج فقط تحت العلامة التجارية Chikin Ramen. كان هناك سبب لذلك. "باستخدام مرق الدجاج في تحضير المعكرونة، تمكنا من تجاوز المحرمات الدينية الموجودة في بلدان مختلفة. لا يستطيع الهندوس أكل لحم البقر، ولا يستطيع المسلمون أكل لحم الخنزير، ولكن لا توجد ثقافة أو دين أو دولة واحدة تحظر تناول الطعام". وأوضح الياباني.
وفي غضون 12 عامًا، أصبحت شعيرية Nissin Food معروفة في جميع أنحاء آسيا، وكذلك في أوروبا وأمريكا. ومع ذلك، فإن أندو لن يتوقف عند هذا الحد.
في عام 1971، توصل إلى شيء جعل من المعكرونة المنتج الأكثر شعبية على هذا الكوكب. ظهر منتج جديد من Ando على أرفف المتاجر - كوب نودلز يُباع في وعاء من رغوة البوليسترين المقاوم للماء. يمكنك إضافة الماء الساخن مباشرة إليه. ولم تعد هناك حاجة لإعادة ترتيب المعكرونة أو غسل الأطباق بعد تناول الطعام. لقد أصبحت شعيرية أندو اقتصادية حقًا، وقد حظيت بتقدير الطلاب والعزاب والعمال الذين أرادوا توفير وقت الغداء. وبعد فترة وجيزة، بدأت إضافة الخضروات المجففة إلى المعكرونة، والتي، عند غليها في الماء المغلي، خلقت انطباعًا بوجود حساء كامل. لكن هذا المبتكر الغذائي حقق الاختراق الكوني الرئيسي بالمعنى الحرفي للكلمة في عام 2005. في ذلك الوقت، ظهرت المعكرونة سريعة التحضير المعبأة في الهواء، والتي تم صنعها خصيصًا لرواد الفضاء. وأرجع أندو طول عمره إلى الاستهلاك اليومي من المعكرونة من اختراعه الخاص.
بدءًا من إنتاج معكرونة الدجاج في أكياس بلاستيكية، تحول أندو إلى إمبراطور حقيقي للمكرونة سريعة التحضير. تنتج شركته ما يقرب من عشرين نوعًا من المعكرونة مع مجموعة واسعة من النكهات والمكونات. تنتشر مصانع إمبراطورية أندو في جميع أنحاء العالم - من الولايات المتحدة الأمريكية وبيرو إلى ألمانيا والمجر - وتقوم بتوريد منتجاتها إلى ما يقرب من 70 دولة. ووفقا لممثل الشركة، فإن أكثر من 100 مليون شخص حول العالم يستهلكون المعكرونة من نيسين يوميا.
لقد أصبح اختراع أندو منذ فترة طويلة ملكًا للبشرية جمعاء. بطبيعة الحال، فإن الشركة الرائدة عالميًا في استهلاك المعكرونة سريعة التحضير هي الصين، كما قد يتخيل المرء: يستهلك الصينيون حوالي 30 مليار حصة من هذا المنتج سنويًا. وتلي الصين اليابان وإندونيسيا. وبالنظر إلى هذا النطاق، فإن إنشاء الرابطة الدولية لمصنعي المعكرونة سريعة التحضير وحقيقة تخصيص قمة عالمية سنوية لها (قمة الرامن العالمية) ليس بالأمر المفاجئ على الإطلاق. وفقا لهذه القمة، في عام 2004، استهلك أبناء الأرض 65.5 مليار علبة من المكرونة سريعة التحضير. وكما قصد أندو، فإنها تواصل إنقاذ الناس. كان الغذاء الأساسي لضحايا تسونامي آسيا عام 2004 وإعصار كاترينا عام 2005 في الولايات المتحدة هو المكرونة سريعة التحضير. وبفضل أندو، يتم الآن إنتاج المعكرونة من قبل مئات الشركات في مختلف دول العالم. لها نكهات مختلفة (في بولندا، على سبيل المثال، هناك شعيرية بنكهة البورش)، لكنها لا تختلف كثيرًا في جميع النواحي الأخرى عن اختراع أندو، حيث يحاول المصنعون التأكيد على هذا التشابه. عندما تفتح معكرونة أي شركة، يمكنك التأكد من أنك ستجد ما توصل إليه Ando: قالب من المعكرونة وكيسين. شفاف - بالزبدة والفضة - بالمرق والبهارات.
وفي عام 2000، ردا على سؤال حول الاختراع الياباني الرئيسي في القرن العشرين، وضع اليابانيون بوضوح في المقام الأول ليس أجهزة الكمبيوتر أو الأجهزة الإلكترونية الحديثة للغاية، ولكن طبق بسيط ومغذي مألوف لكل شخص حديث تقريبا.
شعرية أندو لها عيوبها. يتجادل خبراء التغذية والأطباء حول مدى صحة هذا الطعام. ويشكو أصحاب المطاعم والمناضلون من أجل الذوق الرفيع من أن المعكرونة، مثل غيرها من المنتجات سريعة التحضير، تقتل قدرة الشخص على التمييز بين تحفة تذوق الطعام والطهي الرخيص. ومع ذلك، قليل من الناس يشككون في أن الهدف الرئيسي الذي حدده موموفوكو أندو لنفسه قد تحقق. يقول: "لقد أعطت المكرونة سريعة التحضير للسيد أندو مكانه المستحق في مجمع التقدم البشري. علم رجلاً كيف يصطاد السمك وسيتمكن من إطعام نفسه مدى الحياة. أعطه المكرونة سريعة التحضير ولن تضطر إلى تعليمه أي شيء بعد الآن". الصحفي من نيويورك لورانس داونز. لا يمكن للمرء أن يفكر في ضريح أفضل لمفلس قرر تخليص البشرية من الجوع.
تحميل...