מרק אטריות עם ברווז. מרק ברווז - מתכונים עם תמונות, כמה זמן לוקח לבשל עופות או עופות בר הגשת אטריות תוצרת בית עם ברווז

כל עקרת בית יודעת שללא המנה הראשונה, כל ארוחת ערב תיראה לא שלמה. זו הסיבה שברוסיה מוקדשת כל כך הרבה תשומת לב למרקים. סמיך ועשיר במיוחד, כמו מרק הברווז הפופולרי. המנה הטעימה והארומטית הזו יכולה לקשט כל סעודה.

מרק ברווז עם ירקות ואטריות

בשר ברווז נחשב לאחד הבריאים מבין כל העופות. הוא מכיל כמות עצומה של ויטמיני B, הנחוצים לתפקוד המוח ולמטבוליזם בריא. שומן ברווז משפר חסינות ומסייע בריפוי פצעים. ובימים עברו, הרופאים המליצו על בשר ברווז לגברים שסבלו מאין אונות.

טבחים מודרניים יודעים כמה מאות מתכונים למרק ברווז. חלקם כל כך יוצאי דופן עד שלא קל להכין אותם ללא חינוך מיוחד. מתכונים אחרים, להיפך, זמינים לכל עקרת בית. הנה רק כמה מהם.

המתכון העתיק הזה היה מאוד פופולרי ברוסיה בקרב המעמד העני. האיכר יכול היה להרשות לעצמו בשר רק בחגים גדולים. עופות - אווזים ותרנגולות - שימשו בעיקר כתרנגולות מטילות, והכבשים היו ספקיות של צמר. ופרות מניקות כמעט ולא נשחטו כלל.

ציפור בר זה עניין אחר לגמרי. זו הייתה התוצאה של הציד שהסתיים לרוב במרק של האיכר הממוצע.

כדי להכין מנה זו, תזדקק למרכיבים הבאים:

800 גרם בשר ברווז
4 בצלים גדולים;
כמה גזרים גדולים;
כמה תפוחי אדמה (כ-200 גרם או קצת יותר אם אוהבים מרק סמיך יותר);
כוס (כ-250 גרם) אטריות ביצים;
גבעול סלרי - 2 חתיכות;
כמו גם מלח, פלפל, עלה דפנה ותבלינים אחרים לפי טעמכם.

מי שרוצה להפוך את המנה לחריפה יותר יכול לקחת גם מעט שורש ג'ינג'ר.

ראשית, מכינים מרק מבשר ברווז. כדי שיהיה טעים ועשיר, מוסיפים בצל קטן שלם, גבעול אחד של סלרי, עלה דפנה, 3 עד 4 גרגירי פלפל שחור, שורש ג'ינג'ר, וגם מגררים גזר גדול. כמובן שיש להמליח את המים.

מיד לאחר הרתיחה יופיע קצף חום ומכוער על פני השטח. צריך להרכיב אותו בזהירות. עדיף, רוקנו לחלוטין את המרק הראשון הזה. אם תעשו זאת, המרק יהיה רך יותר וללא ריח הברווז האופייני.

אתה צריך לבשל את המרק בהתאם לגיל הברווז - מ 40 עד 60 דקות. לציפור הזו יש בשר די קשה, אז אתה צריך לבדוק את רכותו מדי פעם.

בזמן שהברווז מתבשל מכינים את הירקות למרק. קוצצים את הבצל, הסלרי והגזר לקוביות קטנות; לחתוך את הגזר לחתיכות גדולות יותר. כשהמרק מוכן, מסננים אותו. מוציאים את הבשר מהעצמות וקוצצים אותו דק.

כעת נותר רק להכניס את כל המרכיבים למרק. יוצקים את הבצל והגזר למרק הרותח. אפשר לשים שם גם בשר. מרתיחים את התערובת במשך 5 - 7 דקות ומוסיפים את תפוחי האדמה. יחד איתו המרק אמור לרתוח כ-8 דקות ולאחר מכן אפשר לצקת לתוכו אטריות. אל תשכחו לטעום מלח ולהוסיף עוד מעט מלח במידת הצורך. שומרים במחבת על האש עוד כ-5 דקות, בודקים את העשייה, וברגע שתפוחי האדמה והאטריות רכים באותה מידה, אפשר לכבות.

המנה מוכנה! כל שנותר הוא למזוג אותו לצלחות ולהזמין את המשפחה לשולחן.

מרק ברווז עם שעועית ופטריות

המתכון הזה נהדר לקיץ. עם זאת, עבור מנה כזו אתה יכול להשתמש לא רק פטריות טריות, אלא גם קפואות או מיובשות.

עבור 1 ליטר מים תצטרך:

500 גרם בשר ברווז;
שורש סלרי אחד;
1 שורש פטרוזיליה;
200 גרם של שעועית יבשה (כלומר, בערך 1 כוס מדידה);
100-200 גרם פטריות (תצטרכו קצת פחות מיובשות מאשר טריות);
100 גרם שמנת חמוצה;
1 כף מיץ לימון;
מלח ופלפל לפי הטעם;
ואם רוצים, שמיר לקישוט המנה.

משרים את השעועית במים קרים 3 שעות לפני הבישול.

מניחים במחבת את הבשר, הפטריות, הפטרוזיליה ושורש הסלרי חתוך לחתיכות, ומוסיפים שם את השעועית הספוגה. ממלאים הכל במים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.

זכור כי יש להסיר את הקצף המופיע. מבשלים את המרק הזה על אש נמוכה לפחות 40 דקות. כשהשעועית וגם הבשר מוכנים, מוסיפים שמנת חמוצה למנה ומסירים את המחבת מהכיריים. כעת נותר רק לפזר את מרק הברווזים בתבלינים, לתבל במיץ לימון ולקשט אותו בשמיר מלמעלה.

מרק ברווז עם כרובית

ניתן לבשל מרק ברווז לא רק על אש פתוחה, אלא גם בסיר איטי. שיטת בישול זו חוסכת זמן ועוזרת לשמר את כל התכונות המועילות של המרכיבים. הדבר חשוב במיוחד למתכונים למנות המכילות ירקות עדינים כמו כרוב, קישואים, פלפלים ואחרים.

אתה תצטרך:

500 גרם בשר;
כמה תפוחי אדמה גדולים;
1-2 בצלים קטנים;
1 גזר;
חופן אטריות קטנות (כ-4 כפות);
200 גרם כרובית;
ואותה כמות ברוקולי;
כמו גם מלח ופלפל בהתאם להרגלים שלך.

מלאו את הבשר במים, הפעילו את המולטי-קוקר במצב "תבשיל" או "מרק" ומבשלים במשך שעה. בינתיים מכינים את שאר החומרים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, קוצצים דק את הבצל. עדיף לחתוך את הגזרים לטבעות דקות, אם כי מי שלא אוהב את הטעם המתמשך של גזר מבושל יכול לחתוך אותם לקוביות קטנות. הפרידו את שני סוגי הכרוב לתפרחות.

מוציאים את הבשר המוגמר מהסיר האיטי ומוסיפים את כל הירקות יחד למרק. מרתיחים אותם במשך 10 - 15 דקות, מוסיפים ורמיצ'לי למרק ומביאים את המנה עד לבישול.

אל תשכחו להמליח ולפלפל את המנה.

מרק ברווז לבבי

המנה הזו נהדרת עבור אותם אנשים שצריכים לעבוד בחוץ במהלך העונה הקרה. כל המתכונים עם אפונה מפורסמים בעובי ובעושר שלהם. הם מחממים אותך ונותנים לך הרבה אנרגיה.

למרק תצטרך:

בשר ברווז (עדיף לקחת פגר שלם, אם כי אתה יכול להגביל את עצמך לסט מרק רגיל);
3 בצלים גדולים;
2 גזרים;
כמה שיני שום;
2 כוסות אפונה;
מלח;
כמו גם עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור ותבלינים אחרים שאתה אוהב.

אם תרצו, אפשר גם לקחת כמה כפות עגבנייה.

3 - 4 שעות לפני הבישול, שוטפים את האפונה, ממלאים אותה במים קרים ונותנים לה להתבשל. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר או בקומקום, מלאו אותו במספר ליטרים של מים והמתינו עד לרתיחה. לאחר מכן מסננים אותו וממלאים מחדש את המחבת. אתה צריך לבשל את האפונה לפחות שעה על אש נמוכה. בזמן שהוא מתבשל, חותכים את הברווז לחתיכות.

מניחים את הבשר במחבת ומבשלים כשעה עד שהוא רך. אל תשכחו לשים במים בצל קטן וקצת גזר - הם יעזרו להיפטר מהריח המוסקי. כשהברווז מוכן מוסיפים למרק בצל וגזר קצוצים גס, פלפל, עלי דפנה ומבשלים עוד 30 דקות. לאחר מכן, צריך להוסיף אפונה מבושלת למרק הכמעט גמור, לתבל אותה בתבלינים ובעגבנייה ולאחר רתיחה של עוד כמה דקות ליתר ביטחון, להוריד מהאש.

לא ניתן לפרוס את כל האפונה. ואז מרק הברווז לא יהיה סמיך מדי. מהשעועית הנותרת אפשר להכין פירה או מנה עיקרית אחרת.

לברווז, כמו סוגים אחרים של בשר, יש ניואנסים בישול משלו. כמובן שאפשר לבשל מרק ברווז בלי להכיר אותם.

עם זאת, הטריקים הקטנים האלה יעזרו להפוך את המנה לטעימה במיוחד, רכה וארומטית:

בשר ברווז צריך להיות מבושל הרבה יותר מאשר עוף או בקר. לכן, בתהליך הבישול עדיף לבדוק מדי פעם את הרכות של הברווז. אחרת, הוא עשוי להישאר נוקשה מדי, או להיפך, להתפשט לסיבים נפרדים.
כדי להכין מרק ברווז, אתה לא צריך לקחת פגר שלם. עמוד השדרה, הצוואר והגביים יספיקו. והחזה, הכנפיים והרגליים יכולים לשמש למנות אחרות. מתכונים רבים כוללים שימוש בלעדי בערכות מרק.
לבשר ברווז, במיוחד לברווז בר, יש ריח ביצות לא מורגש מדי אבל מתמשך. לא כולם אוהבים את זה. אתה יכול להסיר אותו חלקית על ידי ניקוז מלא של המרק כמה דקות לאחר הרתיחה.
כאשר חותכים ברווז, כדאי לחתוך את בלוטות השומן הממוקמות בחלק העליון של הזנב. באופן כללי, הם לא מזיקים, אבל הם מעניקים לבשר, בעיקר ברווז בר, ריח מושקי שלא נעים לכולם.

המתכונים הפשוטים ביותר למרק ברווז כוללים רק בשר ו-1-2 סוגי ירקות (ככלל, אלו הם בצל וגזר, הנחוצים לברווז כדי לקבל טעם וריח נעימים). עם זאת, אם תרצה, כמעט כל סוג ניתן להוסיף למנה כזו דגנים, תפוחי אדמה ושאר ירקות, כמו גם תבלינים המתאימים לבשר.

מנות ברווז הוגשו לשולחן כבר הרבה מאוד זמן. עוד בימי הביניים, אנשים צדו ברווז ובישלו ממנו מרקים, צלי ושאר מאכלים על האש.

בעולם המודרני אוהבים באותה צורה מנות ברווז טעימות וממשיכים להכין אותן. למנות העשויות מציפור זו יש ארומה מאוד אופיינית שאי אפשר לבלבל עם אחרים. המאמר מספק מתכונים פשוטים וטעימים למרק ברווז בר עם אטריות, כוסמת, שעועית או תפוחי אדמה.ראוי לציין שיש הרבה מאוד אפשרויות להכנת מרקי ברווז.

התייחסות! ברווז הוא ציפור ממלאת מאוד. לא צריך ציפור שלמה כדי להכין את המנה הזו. אתה יכול להכניס בהדרגה את חתיכות הברווז למקפיא ולאסוף מספיק כדי ליצור מרק עצמות עשיר.

התייחסות! ברווז עשיר מאוד בקלוריות, כך שלא תצטרכו לבשל את המרק בנפרד לפני הכנת המרק. הוא כבר יהיה עשיר מאוד בגלל השומן התת עורי של העוף.

לפי המתכון הזה, המרק מוכן במהירות ובקלות. לא תצטרך שום מרכיב מיוחד, לכן זה נקרא פשוט.

מה שאתה תצטרך:

תפוחי אדמה - 4 חתיכות
גזר - 1 חתיכה
בצל - חתיכה אחת
ברווז - 1 ק"ג
יֶרֶק
תבלינים

איך לבשל:

קודם כל, אתה צריך לקחת את הברווז ולחלק אותו למספר חתיכות (5-6).
מחממים מחבת ומטגנים את הבשר בשמן חמניות.
לאחר מכן מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל לחתיכות קטנות ומניחים אותם במחבת עם הברווז. כשהבצל מטוגן מעט, מנמיכים את האש ונותנים למנה להתבשל 15 דקות. מוסיפים תבלינים.
יוצקים מים על הירקות והעופות המבושלים ומבשלים. זמן בישול: 15 דקות.
המרק יהיה מוכן כשתפוחי האדמה יתבשלו.
יוצקים את המרק לקערות ומפזרים עשבי תיבול.

מרק ברווז לילד

מתכון זה מיועד לילדים מגיל שנה, מתאים לילדים בני שנתיים ו-3. יש לציין כי בערך בגיל 6 חודשים הילד מתחיל לנסות לא רק חלב אם, אלא גם מזון רגיל, ניתן להתחיל מרקים בערך בגיל 10 חודשים.בגיל זה, ילדים אוכלים מזונות מורכבים יותר. להלן מתכון למרק ברווז טעים לילדים.

חָשׁוּב! לילד עשויה להיות תגובה אלרגית לכל מוצר, אז השתמש במינימום מרכיבים והכין מנות פשוטות. אל תשתמש בתבלינים.

חָשׁוּב! לילד עדיף להשרות תפוחי אדמה במים כדי שהעמילן יצא מהם.

המצרכים שתצטרכו:

תפוחי אדמה - 4 חתיכות
חזה ברווז - 300 גרם
גזר - 1 חתיכה
בצל - חתיכה אחת
יֶרֶק

איך לבשל:

ראשית, בואו נכין את הירקות. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות, מכניסים אותם למים.
שוטפים וחותכים את חזה הברווז ושולחים אותו יחד עם תפוחי האדמה.
שלושה גזרים על פומפיה גסה, קולפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים ירקות במחבת מחוממת.
מניחים את הירקות המוקפצים בסיר עם שאר החומרים.
מבשלים 20 דקות.
מגישים את המרק המוגמר עם עשבי תיבול ולחם ריחני. הקטן שלך בהחלט יעריך את המרק הקל הזה.

עם כופתאות

מרק זה משביע מאוד בשל ריבוי המרכיבים.

על מנת לבשל את המרק הזה, נצטרך:

תפוחי אדמה - חתיכה אחת
בצל - חתיכה אחת
ברווז - 1 ק"ג
גזר - 1 חתיכה
יֶרֶק
תבלינים
ביצה - 1 חתיכה
קמח - כוס
מלח - כפית

נתחיל בהכנת המנה:

ראשית, עלינו לבשל את מרק הברווז. אנחנו חותכים את הברווז ומשתמשים בעצמותיו להכנת מרק. זה אמור להתבשל כ-50 דקות.
לאחר מכן, מטגנים את חתיכות הברווז במחבת חמה בשמן, מוסיפים תבלינים.
מבשלים את נתחי הברווז המטוגנים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
נתחיל עם הירקות. אנחנו מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה, ועושים אותו דבר עם הבצל והגזר. זורקים את תפוחי האדמה למחבת עם הברווז.
מטגנים את הגזר והבצל במחבת חמה ומוסיפים גם אותם למרק.
לאחר מכן נעבור לכופתאות. מערבבים ביצה, קמח ומלח. לאחר מכן משרים כף במים קרים ויוצרים כופתאות.
הכיסונים יתבשלו תוך 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים למנה תבלינים ועשבי תיבול
מוּכָן. מגישים את המרק בקערות עמוקות. אפשר לעשות את זה בלי לחם, כי המרק כבר מכיל כופתאות.

עם אטריות

המרק הזה גם טעים מאוד, ארומטי ועשיר., רק עכשיו במקום כופתאות נשתמש באטריות.

אז לבישול אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

בשר ברווז - 600 גרם
תפוחי אדמה - 5 חתיכות
בצל - חתיכה אחת
אטריות - 100 גרם
גזר - 1 חתיכה
יֶרֶק
תבלינים לפי הטעם

בואו נתחיל לבשל:

מכיוון שאנחנו רוצים שהמרק יהיה עשיר, אנחנו צריכים להכין את המרק. מפרידים חלק מהברווז ומניחים אותו במחבת עם מים. בואו נתחיל לבשל את המרק. זה יתבשל במשך שעה.
אנחנו חותכים את שאר הברווז ואז מטגנים אותו במחבת חמה.
קולפים וחותכים תפוחי אדמה וגזר לקוביות קטנות. זורקים אותם למחבת עם מרק מסונן ומבושל.
מוסיפים בשר ברווז מטוגן עד להזהבה.
קולפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לסיר.
חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את האטריות. באופן טבעי, עדיף אם האטריות תוצרת בית, אבל אתה יכול גם להשתמש באלו שנרכשו בחנות.
מוסיפים תבלינים לפי הטעם, כמו גם עשבי תיבול. מגישים עם חתיכת באגט ריחני. בתאבון!

עם דגני דוחן

המרק הזה קל ומהיר להכנה. כדי להכין אותו נצטרך:

ברווז - 1 ק"ג
דוחן - 1 כוס
גזר - 1 חתיכה
בצל - חתיכה אחת
ירקות (פטרוזיליה, שמיר) לפי הטעם
תבלינים

בואו נתחיל לבשל:

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם דוחן. שוטפים אותו בהרבה מים חמימים, ואז קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו במחבת חמה יחד עם הדוחן.
חותכים את הברווז לחתיכות קטנות. אתה צריך לקלף ולחתוך את הגזרים ועשבי התיבול, ולאחר מכן לטגן אותם בשמן צמחי.
מוסיפים את הברווז לירקות, מטגנים מעט, ואז מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. כשחלפו 20-30 דקות, מוסיפים את הבצל והדוחן למרכיבים ומבשלים עוד 10 דקות עד לריכוך. מוסיפים תבלינים.
המנה מוכנה. בתאבון!

עם כוסמת

וריאציה נוספת של מרק ברווז באמצעות דגנים, אבל עכשיו אנחנו משתמשים בכוסמת.

להכנה נצטרך את המרכיבים הבאים:

כוסמת - 100 גרם
בשר ברווז - 1 ק"ג
גזר - 1 חתיכה
בצל - חתיכה אחת
תפוחי אדמה - 5 חתיכות
ירוקים (פטרוזיליה, שמיר)
תבלינים

איך מכינים את המרק הזה:

ראשית, בואו נכין את הברווז. חותכים אותו לחתיכות ומכניסים למחבת כדי שיטוגן בשמן ויקבל ארומה וגוון זהוב.
ואז אנחנו מבשלים את תפוחי האדמה. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לריבועים קטנים ומניחים אותם במחבת עם הברווז.
שלושה גזרים על פומפיה בינונית, קוצצים את הבצל דק ומוסיפים למרכיבים הקודמים.
לאחר מכן יוצקים מים למחבת ומבשלים את החומרים במשך 15 דקות.
מעבירים לסיר ומוסיפים כוסמת שטופה. מבשלים כ-20 דקות על אש נמוכה.
מפזרים את המרק בעשבי תיבול ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. המרק מוכן.

עם שעועית

להלן מתכון להכנת מנה עתירת קלוריות, כבדה ועשירה, אז אם אתם אוהבים מנות דשנות, זה בשבילכם, אבל אם יש לכם בטן חלשה אז עדיף לכם לא לבשל אותה.

מגוון הפסטה על מדפי החנויות לא יעקור בשום אופן אטריות תוצרת בית מהתפריט של בתים מסבירי פנים באמת. הוא מוכן להגעת קרובי משפחה או אורחים כחלופה למנה הראשונה. אטריות טעימות מגיעות רק מאותן עקרות בית שמכניסות לתוכו חתיכה מהנשמה יחד עם שאר המרכיבים. היום אנו מציגים לתשומת לבכם כיתת אמן קולינרית על הכנת אטריות תוצרת בית עם מרק ברווז.

להכנת 2 ליטר מרק אטריות ברווז נצטרך:

מרק מחלקי עופות (השתמשתי בכבד ובחתיכות שומניות של ברווז);
- תבלינים;
- שלושה ביצים;
- קורט נדיב של מלח;
- קמח (כ-350 גר').

איך לבשל אטריות תוצרת בית, תמונות שלב אחר שלב:

אנו מתחילים לבשל על ידי לישה של בצק האטריות. אתה צריך לטרוף את הביצים לתוך המגש, להוסיף מלח וקמח. ללוש את הבצק היטב - הוא צפוף יותר מאשר לכופתאות או כופתאות.

מניחים את הגוש שלנו על קרש חיתוך מאובק בקמח.

אנחנו מחלקים אותו לשני חצאים. אנחנו מסירים אחד בצד, ומגלגלים את השני עם מערוך עד לשקיפות (0.2 ס"מ).

מחלקים את הבצק לשניים

לרדד דק

בנפרד מכינים דף נייר או ממרח אותו מפזרים שוב קמח ומעבירים עליו את חתיכות הבצק חתוכות לרצועות דקות.

אטריות קצוצות

לאחר מכן מרדדים וחותכים את גוש הבצק השני.

בזמן שהאטריות שלנו מתייבשות מעט, אנחנו מכינים את הבשר לבישול. הברווז צריך להתבשל במשך 1.5 שעות כדי להיות רך. מכאן אנו מחשבים את זמן הרתיחה עבור החתיכות שלנו.

לבשל מרק עם ברווז

הכבד מזהם מאוד את המרק בשאריות חלבון. לכן, אנחנו מוציאים את הבשר המבושל ונותנים למרק לשבת עשר דקות. לאחר מכן אנו שופכים את הנוזל לתוך מיכל אחר ונקי ושמים אותו על גז.

לאחר שהמרק המנקה רותח, מוסיפים תבלינים ומוסיפים מעט מלח.

להוסיף תבלינים למרק המוכן

מוסיפים בזהירות את האטריות ומבשלים 5 דקות.

להוסיף אטריות

מוסיפים ירקות וברווז מבושל חתוך לחתיכות.

לחתוך את הברווז והכבד לחתיכות

חָשׁוּב:אם לא כל האטריות נכנסות למחבת, אז אפשר לאחסן אותן במקפיא. מניחים את הרצועות בשקית ניילון ומקפיאים.

הערה:אטריות תוצרת בית כמעט אינן עולות בנפחן בעת בישול.

מרק ברווז הוא מנה ראשונה מקורית שמופיעה רק לעתים רחוקות בתפריט של עקרות בית מודרניות. זה לא קל לבשל אותו בצורה טעימה; אתה צריך לדעת כמה סודות וטריקים. ניתן לבשל מרק מברווז ביתי וברווז בר כאחד.

סט מרק ברווז 800 גרם;
3 יחידות. בצל וגזר;
דַפנָה;
תערובת פלפלים;
מלח;
200 גרם תפוחי אדמה;
3 חופנים של אטריות ביצים;
2 גבעולי סלרי;
שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ.

הכנה:

ממלאים את ערכת המרק במים קרים. רְתִיחָה.
מבשלים את הברווז במשך 5-7 דקות. מעבירים את חתיכות העופות למחבת מים נקיים. מוסיפים 1 בצל וגזר, 1 שורש סלרי חתוך ל-2 חלקים, עלה דפנה, מלח, חתיכת ג'ינג'ר חתוכה למספר חלקים ישירות בקליפה.
מבשלים את הברווז עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצמות.
מסננים את המרק. מוציאים את הבשר מהעצמות ומחזירים למרק. השליכו את שאר השטחים.
חותכים את שאר הירקות לקוביות קטנות. שלח לתוך מרק.
מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
מוסיפים אטריות. מוסיפים מלח ופלפל. מבשלים עוד 5-6 דקות.

מגישים את מרק אטריות הברווז המוגמר חם, מעוטר בעשבי תיבול קצוצים.

רכיבים:

חצי קילו סט מרק ברווז;
2 תפוחי אדמה;
250 גרם ברוקולי קפוא;
250 גרם כרובית קפואה;
1 חתיכה כל אחד גזר ובצל;
4 - 5 כפות. ל. "קורי עכביש" (vermicelli);
בישול ותערובת פלפלים.

הכנה:

הנח את ערכת המרק בקערת המכשיר. מבשלים בתוכנית "מרק" במשך 60 - 70 דקות.
שוטפים את הירקות, קולפים במידת הצורך, חותכים לחתיכות קטנות.
מסננים את המרק המוגמר. מחזירים אליו את הבשר שהוצא מהעצמות. מוסיפים את כל הירקות, מלח, פלפלים. אתה יכול לקחת מבחר מיוחד של תבלינים למרק.
לאחר רבע שעה, מוסיפים ורמיצ'לי.
מבשלים עוד 6-8 דקות.

ישנן אפשרויות נוספות להכנת מרק ברווז בסיר איטי. למשל, עם עגבניות ופלפל אדום במקום כרוב.

רכיבים:

450 גרם ברווז על העצם;
5-6 יחידות. תפוחי אדמה גולמיים;
½ כף. אפונה מפוצלת;
1 חתיכה כל אחד בצל וגזר;
עשבי תיבול טריים;
עלה דפנה;
מלח;
2.5 ליטר מים מטוהרים.

הכנה:

יוצקים מים על החלק של הברווז על העצם ונותנים לו להתבשל. לאחר הרתיחה, אספו בזהירות את הקצף מעל פני המים, אחרת המרק יהיה עכור.
שלח אפונה שטופה לברווז.
מבשלים את הדגנים עם העופות עד ששני הרכיבים מתרככים.
מיד אחרי זה מוסיפים גזר מגורר וקוביות בצל. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה קטנות ועלי דפנה.
מוסיפים מלח ומבשלים עד שהירקות מוכנים.

יוצקים את המרק למנות, יוצקים כמות קטנה של עשבי תיבול טריים קצוצים לכל צלחת.

מרק בצל עם קבב ברווז

רכיבים:

450 גרם בצל;
30 גרם סוכר מגורען;
15 גרם מלח שולחן;
150 גרם חמאה ו-50 מ"ל שמן צמחי;
100 מ"ל יין אדום יבש;
1 כף. מרק עוף ו-50 מ"ל בשר בקר;
50 גרם בצל מטוגן;
150 גרם פילה ברווז ללא עור;
30 גרם בצל מטוגן בשמן.

הכנה:

טוחנים את הבצל המטוגן בשמן במטחנת בשר יחד עם חתיכות פילה עוף. תוסיף מלח. יוצרים קבב ארוך, מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים לתבנית ואופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 6 - 7 דקות.
קוצצים דק את הבצל הנא. מטגנים בשמן הצמחי הנותר עד לריכוך. לאחר מכן להוסיף חמאה, סוכר ולהפוך את הבצל מטוגן.
יוצקים יין אדום לירק. לאחר שהמשקה האלכוהולי התאדה, מוסיפים ציר בקר ומרק עוף. מרתיחים את התערובת עד לקבלת עקביות של מרק סמיך. תוסיף מלח.
יוצקים את המנה המוגמרת למנות. מניחים חתיכת קבב על כל צלחת. אפשר להשתמש בתבלינים.

מקשטים את מרק הבצל בקבב ברווז עם צ'יפס.

מתכון עם פטריות

רכיבים:

1 פגר ברווז;
5 - 6 תפוחי אדמה;
2 בצלים;
5 חתיכות. שמפיניון;
1 עגבנייה גדולה;
1 PC. גזרים;
½ כף. אורז עגול;
3 ליטר מים;
מלח, פלפל ותבלינים;
שמיר, בצל ירוק, כוסברה;
1 שן שום.

הכנה:

להכנת המרק השתמשו בחלק מהציפור עם הרכס, הכנפיים וכמה חתיכות פילה.
קוצצים דק את עור הברווז ומטגנים אותו בתחתית מחבת עבה דופן עד שהוא הופך לפצפוצים.
מניחים במיכל בצל קצוץ, גזר וחלקי עופות מוכנים. מטגנים את החומרים יחד.
ממלאים הכל במים חמים. מבשלים את המרק במשך 40 - 45 דקות. מוסיפים מלח, תבלינים, פלפל, שום כתוש.
לאחר שעבר הזמן הנקוב, מוציאים את הבשר מהעצמות ומחזירים אותו למרק יחד עם קוביות תפוחי האדמה.
לאחר 20 דקות נוספות מוסיפים למרק אורז שטוף, קוביות עגבניות ופרוסות פטריות.
כשכל המרכיבים נהיים רכים, מסירים את המחבת מהאש ומפזרים את התוכן בעשבי תיבול קצוצים. מניחים לשבת מכוסה חצי שעה.

מתכון המרק הפשוט הזה מקל על הכנת ארוחת צהריים דשנה לכל המשפחה באמצעות מרכיבים סבירים.

עם עדשים

רכיבים:

½ ק"ג סט מרק ברווז (פסולת, כנפיים, גב, צוואר);
3 חופנים עדשים;
4 תפוחי אדמה;
1 חתיכה כל אחד בצל וגזר;
מלח גס;
½ צרור שמיר;
1 עלה דפנה;
5 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה:

שוטפים את סט המרק ומוסיפים מים. מבשלים את הציפור על אש בינונית כשעה. הקפד להסיר כל קצף שמופיע.
הסר את הבשר מהמרק. מוסיפים עדשים.
לאחר 10 דקות, מוסיפים את כל הירקות, חתוכים לחתיכות קטנות, לתוך המרק.
החזירו חתיכות עופות שהוצאו מהעצמות.
מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל אנגלי.
מבשלים את המרק עד שהירקות והבשר מתרככים.

יוצקים את המנה לצלחות ומפזרים שמיר.

מרק ברווז כוסמת

רכיבים:

450 גרם ברווז;
3 ליטר מים מסוננים;
150 גרם בצל;
100 גרם גזר;
100 גרם פלפל מתוק;
400 גרם תפוחי אדמה;
100 גרם כוסמת;
50 גרם שמיר;
מלח ותבלינים.

הכנה:

הסר שומן עודף מבשר ברווז.
שוטפים את הפגר ומניחים בסיר. למילוי מים. מניחים להתבשל במשך 70 - 80 דקות.
מקלפים וקוצצים דק את כל הירקות. קוצצים את השמיר.
הוסף ירקות ועשבי תיבול לברווז שכבר מוכן.
מוסיפים כוסמת שטופה, מלח ותבלינים.
מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים והדגנים מוכנים.

מגישים עם שמנת חמוצה או מיונז.

כמה סודות של מרק טעים

את המרק הכי טעים אפשר להכין מברווז צעיר. במקרה זה, המנה תתברר רך במיוחד ותתבשל במהירות. אם בשר הברווז ישן, אז רצוי להשרות אותו מראש במשך כמה שעות במים קרים מומלחים.

כמה זמן לבשל ברווז

כאשר מבינים כמה זמן לבשל ברווז, תחילה עליך לקחת בחשבון את גודל הפגר. כל הציפור מבושלת במשך 80 - 90 דקות לפחות, מכוסה, על אש נמוכה.

אם הברווז נחתך בעבר לחתיכות, ניתן להפחית את זמן הבישול ל-30 -40 דקות. במהלך התהליך רצוי להסיר עודפי שומן מהבשר.

הבדלים בבישול ברווז ביתי וברווז בר

ברווז ביתי ניתן לבשל ולאפות ללא הכנה מוקדמת. מספיק לשטוף אותו היטב. עם ציפורי בר הכל קצת יותר מסובך. הבשר שלו קשה יותר ויש לו ריח ספציפי.

יש לקטוף את המשחק כדי להסיר את כל הנוצות שנותרו. לדוגמה, תחילה יוצקים מעליו מים רותחים, ואז חורכים אותו על אש ומנקים את המשטח. חשוב להסיר מהפגר את הכדורים שנותרו לאחר הזריקה.

מקלפים תפוחי אדמה, גזר ובצל. יש לשמן היטב חלקים של ברווז ביתי מעל האש ולשטוף היטב.

מניחים את הברווז בסיר ומוסיפים מים.

מניחים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה, מסירים בזהירות את הקצף. מוסיפים מלח למרק, מוסיפים בצל אחד קלוף ומבשלים את הבשר על אש קטנה מתחת למכסה מכוסה כ-1-1.5 שעות.

לאחר מכן, רצוי להוציא את הבשר מהמחבת, לזרוק את הבצל, להוסיף למרק תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות שרירותיות ולהוסיף מים חמים. מוסיפים למחבת גם את שארית הבצל והגזר הקצוצים דק חתוכים לרצועות או קוביות.

מבשלים ירקות במרק על אש נמוכה במשך 25-30 דקות. לאחר מכן, אם רוצים, מוסיפים מעט עשבי תיבול יבשים, מוסיפים ורמיצ'לי ועלה דפנה, מרתיחים את המרק עוד 5-7 דקות.

מחזירים את הבשר לחתיכות שלמות למרק או מסירים את העצמות, מביאים לרתיחה ומכבים את הגז. תנו למרק הארומטי והטעים מאוד העשוי מברווז ביתי לשבת 10 דקות מתחת למכסה ותוכלו להגיש!