איך להכין ג'לי מיין. ג'לי עם אלכוהול. ג'לי אלכוהולי עשוי מוודקה

בזמן שאני מצמרר פה ולא עושה כלום, אני חולה, אני עצלן מכדי לבשל משהו (הפחזניות של אתמול עם תפוחים לא נחשבים - היו מעט מדי כאלה :)), אז אני אספר אתה בערך היחיד שלי (כרגע, אולי אני עדיין על אני אשים משהו) להתכונן לחורף.

ביום האחרון שלנו בעמק הלואר, מצאנו את עצמנו בעיר המופלאה בלואה, ושם, בלשכת התיירות, הם מכרו ספרים עם מתכונים. בצרפתית צחה, שבה אני... לא הלכתי רחוק יותר מ"bon jour, not parle français" (כן, עם הגייה צרפתית טובה, שלאחריה הם מתחילים להסתכל עקום ולחשוב ששלך זה לא parle - זה טהור גַנדְרָנוּת). אז לקחתי משם שני ספרים - Les Confituresו Les Tartes. וכבר למדתי לתרגם אותם. אתה יכול לדמיין מה מחכה לך עכשיו? אני אזהיר אותך מיד - יש שם הוללות טהורה. זה טעים עד כדי מגונה.

ובכן, המתכון הראשון הוא משם.
פגשנו את הג'לי הזה בקיץ, בצרפת, ומיד אהבתי אותו. הוא מוגש עם בשרים, פטה ואפילו גבינות. אפשר לבשל אותו מיין אדום, לבן ואפילו ורד (לבן הולך נהדר עם דגים או פירות ים, וורוד הולך עם הכל).
זה צריך להיות מבושל מיין יבש טוב. תרגום מוצרים? אין סיכוי! התוצאה שווה את זה. זה כמו בשר בורגונדי - ככל שהיין טוב יותר, הבשר טוב יותר. הצרפתים האלה מומחים לאוכל ויין.

Glée de vin à la cannelle / ג'לי יין אדום עם קינמון.

באופן אידיאלי, כמובן, אגר-אגר משמש לג'ל טוב ולמראה מסחרי. אבל קשה לי עם האגר הזה, אז הייתי די מרוצה מהמתכון (וגם מהתוצאה) לשימוש ביתי. עם מיץ תפוחים.

ל-4 צנצנות של 250 גרם:

500 מ"ל יין אדום יבש
500 מ"ל מיץ תפוחים סחוט טרי
800 גר' סוכר
2 מקלות קינמון

יוצקים את היין לסיר, מוסיפים קינמון (בחלק מהמתכונים הצרפתיים לג'לי הזה מוסיפים גם קליפת לימון ואפילו מעט כוכב אניס), מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, נותנים לזה להתבשל 30 דקות. מתח.

יוצקים ליין מיץ תפוחים (בהכרח סחוט טרי - זה יעבוד כאגר-אגר) וסוכר. מביאים לרתיחה על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד; ברגע שזה רותח, מבשלים עוד 15 דקות, ומדי פעם מורידים את הקצף. בדוק את המוכנות על ידי הפלת הג'לי על צלוחית קרה. הטיפה לא צריכה להתפשט.

יוצקים חם לצנצנות יבשות ונקייות, סוגרים מכסה, הופכים את הצנצנות עד שהג'לי מתקרר.

הג'לי מתגלה כטארט מעט (זה כנראה תלוי ביין), מתוק, עם טעם מודגש של יין וקינמון. טעם התפוח לא מורגש.

בפעם הבאה אנסה את אותו הדבר, אבל עם יין לבן או ורד.

ג'לי יין מוגש כקינוח. הנה לבשל אותו.

ג'לי יין

ג'לי מוכן באמצעות יין(עדיף אדום), אנחנו יכולים פשוט לאכול אותו כמו ג'לי רגיל או להשתמש בו לקישוט וקינוחים. אמנם, ברוב המקרים, ג'לי יין מוגש כקינוח.

כדי להכין את המתכון הזה, בחר יין. אפשר להוסיף סוכר אם רוצים ג'לי מתוק יותר או אם היין יבש מאוד.

בנוסף למרכיב העיקרי (במקרה זה יין אדום) נשתמש בכמה מרכיבים נוספיםכמו ג'לטין (לא בטעם), סוכר, לימון ומים.

מתכון לג'לי יין

מרכיבים לג'לי יין

• 1/2 כוס מים

• 2 כפות ג'לטין (ללא טעם)

• 2 כוסות יין אדום

• 2/3 כוס סוכר לבן

הכנת ג'לי יין

מערבבים ג'לטין עם מים. השאירו לכמה דקות כדי שהג'לטין יחלחל, הוסיפו יין אדום (או לבן, לפי שיקול דעתכם) וסוכר לבן (גם לפי הטעם).

מניחים על אש נמוכה ומערבבים. כששמים לב שהסוכר והג'לטין נמסו לחלוטין, מסירים מהאש ומוסיפים כפית אחת מיץ לימון סחוט טרי.

לאחר מכן יוצקים אותו לתוך מיכל מתכת או זכוכית. אנחנו יכולים לשים אותו במגש קוביות קרח, לקבל קוביות, או למזוג מיד לכוסות בצורת יפה.

את ג'לי היין שפכנו למיכל הנבחר, כעת הכנסנו למקרר לארבע שעות לפחות כדי שהג'לי יתקשה כמו שצריך.

ג'לי מתאים להוספה או קישוט של פשטידות ועוגות(טוב במיוחד עם שוקולד ופירות אדומים). כמו כן, קוביות יין חמודות יהוו תוספת מקורית וראויה למפגש עם בני משפחה או חברים או

האם אתה רוצה להפתיע את החברים והמשפחה שלך במסיבה או בסעודה חגיגית על ידי שילוב של קינוח ואפריטיף יוצא דופן? אז ג'לי אלכוהולי הוא בדיוק מה שאתה צריך, כי הוא לא רק משלב את מרקם הג'לי האהוב על רבים, אלא גם משלים אותו במידה קלה של אלכוהול. אם תרצה, ניתן לקשט קינוח כזה בצורה כה אלגנטית ויוצאת דופן עד שהוא יהפוך לקישוט שולחן אמיתי.

חיוניים ליצירתיות בבישול עם אלכוהול

ראשית, בואו נחליט מה אנחנו צריכים כדי להכין ג'לי אלכוהולי.

• כל אלכוהול משמפניה ויין ועד וודקה, רום וטקילה - הכל תלוי בהעדפות שלך ובחוזק הרצוי. גם ג'לי העשויים מליקרים שונים טעימים מאוד.
• ג'לי מוכן ממוצרים חצי מוגמרים בטעמים שונים (קיווי, תפוז, פטל) או שקית ג'לטין.
• קרמנקות, כוסות או תבניות סיליקון קטנות. התנאי העיקרי הוא שככל שתכולת האלכוהול בג'לי גבוהה יותר, כך מנה אחת צריכה להיות קטנה יותר. עבור אחד חזק מאוד, בחר את נפח של שוטים או תבניות סיליקון קרח.
• פירות יער ופירות - דובדבנים עם ייחורים, תותים, אפרסקים משומרים או אננס לקישוט. אנו משתדלים שטעם הג'לי יתאים לטעם הפרי המוגש עמו או להיפך, יפעיל אותו. לדוגמה, טוב לקשט לימון או תפוז בגרידה, ולהציע דובדבנים או קיווי קצוץ לדובדבן.

אז, עכשיו כשהכל בהישג יד, אתה יכול להתחיל ליצור ג'לי עם אלכוהול.

ג'לי אלכוהולי עשוי מוודקה

אופציה 1

נתחיל עם המתכון הקל ביותר לביצוע. אפשר להחליף אלכוהול חזק בטינקטורה, רום או טקילה. העיקר שהחוזק צריך להיות לפחות 40 מעלות צלזיוס.

רכיבים

• ג'לי בטעם (מוכן) - חבילה אחת;
• מים - 250 מ"ל;
• וודקה - 125 מ"ל;

הכנה שלב אחר שלב

1. שופכים את הכמות הנדרשת של מים חמים מהקומקום לתוך קערה עמוקה ומוזגים לתוכה את חבילת הג'לי. מערבבים היטב עד שהגרגרים נמסים לחלוטין.
2. תנו לו להתקרר מעט, ל-50-60 מעלות צלזיוס ויוצקים פנימה וודקה. מערבבים שוב בעדינות ויוצקים לתבניות קטנות.

אתה יכול להשתמש ב"ערימות" מסודרות - מהן תצטרך לאכול את הג'לי בכפות, או לשפוך אותו לתבניות קרח מסיליקון. במקרה כזה, לאחר התקשות, מוציאים את הג'לי ומסדרים אותו יפה על צלחת.

מכיוון שג'לי וודקה יוצא מתוק, בהגשה אפשר לפדר אותו בגרידת תפוז, לעטר עם שברי ליים או אפרסקים משומרים.

אפשרות 2

אנחנו לוקחים פי 2 יותר מכל המרכיבים. נצטרך ג'לי מהשקית בטעמים וצבעים שונים. אנחנו משלבים, למשל, פטל ולימון.

• ראשית, הכינו ג'לי אלכוהולי מתוך שקיק אחד, ממיס אותו בכוס מים אחת והוסיפו 125 מ"ל וודקה.
• יוצקים לקערות ומניחים להתקשות.
• לאחר מכן אנו מכינים אותו מאחר וממלאים אותו בשכבה שנייה. שמנו אותו גם בקור.
• אפשר לשים בפנים פטל ופרוסות לימון קצוצות.

באופציה זו ניתן להשתמש גם בקערות - בהן הג'לי יתנגן יפה בשכבות ובתבניות סיליקון - כשנוציא מהן את הקינוח המוגמר נהנה גם ממשחק הצבעים.

ג'לי יין, מתכון ביתי

מי שלא אוהב אלכוהול חזק צריך לאהוב את הגוון הרך והלא בולט של יין אדום או לבן שבקינוח.

אופציה 1

רכיבים

• יין אדום חצי מתוק - כוס אחת;
• ג'לטין - 25 גרם;
• כתום - 1 יחידה;
• מים - 350 מ"ל;
• סוכר - כוס אחת;
• ונילין - על קצה הסכין.

הכנה

1. ממלאים את שקית הג'לטין בכמות קטנה של מים, ככתוב בהוראות, בדרך כלל 1:2, ומניחים לעמוד לפחות 30 דקות.
2. יוצקים מים לסיר קטן ומביאים לרתיחה. ממיסים את כל הסוכר.
3. קולפים את התפוז וחותכים לחתיכות גדולות. אנחנו שולחים אותם למים מתוקים, מוסיפים שם יין וונילין. שמור על אש נמוכה במשך 2 דקות, כבה.
4. מחממים את הג'לטין, אף פעם לא מביאים אותו לרתיחה, עד שהגרגרים נמסים לחלוטין.
5. מוזגים אותו לתערובת היין-תפוז המצונן, מוציאים חתיכות פרי ומוזגים לכוסות.

מקשטים את ג'לי היין כרצונכם.

אפשרות 2

בואו נכין קינוח אלכוהולי בצורה דומה עם יין לבן יבש ואננס משומרים.

• אנחנו מכינים ג'לטין באותו אופן כמו במתכון הקודם, ובזמן שהוא מתנפח, אנחנו מכינים יין.
• אנחנו מסננים את המיץ מקופסת האננס, מביאים את הנפח ל-350 מ"ל עם מים, במידת הצורך (ואם רוצים הרכב חזק יותר, עם יין) ויוצקים אלכוהול. בואו נטעם סוכר. אם תרצה, הוסף 1 - 2 כפיות. וכדי שהוא יתפזר, נחמם אותו מעט.
• מניחים את הג'לטין הנפוח באמבט מים וממיסים לחלוטין. אנחנו משלבים הכל, מערבבים ויוצקים לקערות.
• חותכים את טבעות האננס לפרוסות ומניחים בזהירות כמה חתיכות בכל כוס בעזרת כפית.

מניחים את הג'לי המוגמר במקרר. זה יתברר לא רק טעים, אלא גם יפה מאוד.

ג'לי אלכוהולי טעים משמפניה

ליום החגיגי ביותר, אתה יכול לעשות משהו יוצא דופן לחלוטין. מבנה הבועות של שמפניה ופירות יער טריים יעניקו לכם חוויה בלתי נשכחת.

רכיבים

• שמפניה - כוס אחת;
• תותים טריים - ½ כוס;
• מים - 3 כפות;
• ג'לטין - 10 גרם;
• סוכר - 1 כף.

הכנת ג'לי אלכוהולי אריסטוקרטי

1. ממיסים סוכר במים חמים ואז מוסיפים ג'לטין. מניחים לעמוד לפחות 20 דקות.
2. אנחנו מנקים את התותים מהירוקים שלהם, שוטפים אותם היטב ונותנים להם להתנקז תחילה במסננת ולאחר מכן על מגבת נייר. פירות היער חייבים להיות יבשים לחלוטין.
3. מחממים את הג'לטין באמבט מים עד שהגרגרים נעלמים.
4. יוצקים שמפניה לתוך המסה המקוררת, מערבבים כדי שהקצף ישקע מעט ויוצקים לתבניות או קערות סיליקון. ממלאים אותם ל-1/3 ומכניסים למקפיא ל-10 דקות עד שהשכבה מתקשה.
5. אנחנו מוציאים את התבניות ופורסים את התותים בשכבה אחידה. מוסיפים את יתרת תערובת הג'לי ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות.

ג'לי שמפניה מרהיב מוכן!

אפשרויות הגשה

במקום תותים, אתה יכול לקחת כל פירות יער רכים אחרים או פירות. הצענו שכבה אחת, אבל אתה יכול לעשות כמה 4 או 5, לשים פרוסות או פירות יער בכל אחת.

אבל אם אין לנו שום דבר בהישג יד, נכין אפשרות אחרת, מעניינת לא פחות.

מכינים את תערובת הג'לי כמצוין במתכון, ואז יוצקים אותה לתבנית מלבנית גדולה, נותנים לה להתקשות לגמרי וחותכים אותה לקוביות בסכין חדה. בזהירות רבה, בעזרת מרית וסכין, מניחים אותם בכוסות גבוהות ומקשטים באבקת סוכר, קוקוס או גלידה או קצפת.

האורחים יופתעו ממצגת כה מרהיבה של המשקה הרגיל!

ג'לי ליקר

זה מייצג עושר עצום של מבחר של טעמים. אתה יכול להכין בעצמך ג'לי פינה קולדה או ביילי שמנת. ננסה?

אפשרות 1: בייליס

1. יוצקים 3 כפות ביחס של 1:1. ג'לטין עם מים רתוחים ומניחים לתפיחה.
2. לחלוט 1 כוס קפה ללא חלב, אבל עם סוכר לפי הטעם, או להכין קפה נמס, לתת לזה להתקרר. ניתן להשתמש בשקיות קפה בטעמים שונים.
3. בכוס שמנת 20% שומן מדללים ונילין ואם רוצים סוכר.
4. מוזגים כוס ליקר בייליס ומניחים בצד.
5. עכשיו כשהכל מוכן, מחממים אותו וממיסים לחלוטין את הג'לטין. מחלקים ל-3 חלקים ומוזגים כל אחד לליקר, קפה ושמנת. מערבבים ומוזגים תחילה קפה לקערות או תבניות.
6. מכניסים למקפיא ל-15-20 דקות כדי שהג'לי יתקבע, מוציאים ומכינים שכבה שנייה של ביילי, גם נותנים לו להתקשות ומסיימים את הקינוח בשכבה קרמית.
7. מניחים את הג'לי במקרר למשך שעה עד שעה וחצי.
8. מקשטים את המנה המוגמרת בקצפת, מפזרים שוקולד צ'יפס ופולי קפה.

אם רוצים שהשכבות יתייצבו מהר יותר, יוצקים את הג'לי לא לכוסות אלא ממלאים בו תבנית מלבנית. אנחנו גם מכינים אותו בשכבות ואז חותכים אותו לקוביות. כדי שהקינוח ייצא בקלות מהתבנית, מניחים אותו במים חמים למשך דקה.

אפשרות 2: פינקולדה

אנחנו נצטרך

• ליקר קוקוס (אפשר לקנות, או להכין לבד) - 200 מ"ל;
• מיץ אננס (מפחית) - 200 מ"ל;
• מיץ ליים - 50 מ"ל.

הכנה

1.5 כף. משרים את הג'לטין כמצוין בהוראות ומשאירים להתפחה. לאחר מכן אנו ממיסים אותו באמבט מים ויוצקים ½ לתוך ליקר הקוקוס - זו תהיה השכבה הראשונה שלנו. אנו ממלאים בו את הקערות ומכניסים אותו לקר.

בינתיים, סוחטים את המיץ מהליים ומערבבים אותו עם אננס, יוצקים פנימה את יתרת הג'לטין. חותכים את האננס המשומר לפרוסות.

בודקים אם ג'לי הליקר קפא ואם כן, יוצקים מעל את התערובת הטרופית ומסדרים בזהירות את האננס הקצוץ.

מכניסים למקרר לשעתיים. מקשטים את הג'לי המוגמר בקצפת, פתיתי קוקוס ופרוסת ליים. בתאבון!

רואים כמה קל להכין ג'לי אלכוהולי, כמה זה יכול להיות מגוון ויוצא דופן. העיקר לא לפחד להתנסות ולנסות משהו חדש!

ג'לי סקסי ל-14 בפברואר, קינוח ליום האהבה

הכנת ג'לי בבית היא פשוטה מאוד, והגשה יפה של הקינוח הזה היא כבר אווירובטיקה. השף שלנו מציע מתכון פשוט לג'לי אגר ומצגת מקורית.

טיפול בטבע ובאנשים: אנו מבינים את הפרטים של ייצור יינות אורגניים, ביו-דינמיים וטבעיים יינות אורגניים, ביו-דינמיים וטבעיים - מה הדמיון והשוני ביניהם, תכונות הייצור.

ניסויים גסטרונומיים באלכוהול אנחנו מדברים הרבה על יין כמשקה. אבל לפעמים יין ומשקאות אלכוהוליים אחרים יכולים להפוך לחלק ממאכל או מוצר בלתי צפוי לחלוטין. אנחנו מדברים על ניסויים גסטרונומיים ממקומות שונים בעולם.

המוצרים נשלחים לישויות משפטיות בהתאם לחקיקה הנוכחית.בהתאם להמלצות ה-FS RAR מיום 25 ביוני 2018, אנו מודיעים לך: ניתן לרכוש משקאות אלכוהוליים ישירות מאת. LLC "Boutique Winestyle", INN: 7713790026, רישיון: 77RPA0010390 מיום 05.11.2014
מוסקבה, לנינסקי פרוספקט, 52 Retail Winestyle LLC, INN: 7716816628, רישיון: 77RPA0012148 מתאריך 26/04/2016
מוסקבה, לנינגרדסקו ש', 72, קומה 1, חדר. IVa, חדר. מ-1 עד 5 Store Winestyle LLC, TIN 9717017438, רישיון: 77RPA0012229 מתאריך 06/08/2016
מוסקבה, st. Lyusinovskaya, 53, קומה 1, חדר VI LLC "Red Winestyle", TIN 9717049616, רישיון: 77RPA0012971 מתאריך 23/03/2017
מוסקבה, כביש אנטוזיאסטוב, 74/2, קומה 1, חדר V LLC "Green Winestyle", TIN 9718061246, רישיון: 77RPA0013267 מתאריך 08/04/2017
מוסקבה, רחוב Staraya Basmannaya, 25, בניין 1, קומה ראשונה, חדר 1, חדרים 1 עד 9 LLC "Nice Winestyle", TIN 7716856204, רישיון: 77RPA0013269 מתאריך 08/04/2017
מוסקבה, רחוב Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, מרתף, חדר VII, חדרים 1 עד 3 LLC "Rose Winestyle", TIN 9718046294, רישיון: 77RPA0013315 מתאריך 24/08/2017
מוסקבה, שדרת מירה, 70, קומה 1, חדר מס' IV, חדרים 1 עד 4 LLC "Vainstyle", TIN 7715808800, רישיון: 77RPA0010437 מתאריך 14/11/2014
מוסקבה, רח' Skladochnaya, 1, בניין 1

קינוחים המכילים אלכוהול מוגשים לעתים קרובות לשולחן במהלך קבלות פנים. ג'לי יין - זהו אחד הקינוחים הפופולריים ביותר, שמבחינת מורכבות ההכנה, נגיש לכל עקרת בית.היתרונות העיקריים שלו הם טעם מעולה ועלות נמוכה יחסית.

הבסיס לקינוח זה כולל בהכרח יין וג'לטין. כדי להגדיל את מספר המנות ולהפחית את רמת האלכוהול בג'לי, מדללים תחילה את המרכיב העיקרי במים. וכדי לתת לו תווים ארומטיים נוספים, משתמשים בסוגים שונים של ג'לטין. למשל, עם ארומה וטעם של תפוז או לימון.

באיזה יין להשתמש לקינוח?

להכנת ג'לי יין, אתה יכול להעדיף כל משקה יין. אם אתה רוצה שהקינוח שלך יהיה בהיר ומושך, בחר זנים אדומים. לטעם עשיר יותר, עדיף להשתמש בסוגי קינוחים של המשקה הזה. יינות חצי מתוקים ויבשים מתאימים גם להכנת הקינוח הזה. במידת הצורך ניתן להמתיק בסוכר.

תוספים לג'לי

ניתן להשתמש ביינות יבשים וגם ביינות קינוחים בשילוב עם פירות יער ופירות. אתה יכול להשתמש באותם מוצרים שמתאימים לעונה. למשל, בקיץ זה יכול להיות תותים, אוכמניות, פטל או דומדמניות, ובחורף זה יכול להיות בננות, תפוזים או אשכוליות. הבחירה תלויה רק ​​בטעם המארחת.

באמצעות פירות ופירות יער, אתה יכול ליצור קומפוזיציות יפות מאוד ויוצא דופן מאוד. עם זאת, אין צורך כלל להשתמש ביין אדום עם מאכלים אדומים. לדוגמה, תותים או דומדמניות ייראו נהדר ביין לבן.

איך אפשר לגוון ולקשט את הקינוח הזה?

בנוסף לפירות ופירות יער, עקרות בית בעלות תושייה משתמשות בירוקים שונים, שוקולד לבן ומריר, כדורים וחרוזים מתוקים ועוד הרבה לקישוט ג'לי יין. כדי להפוך את הקינוח יוצא דופן, נעשה שימוש בצורות מסוגים וגדלים שונים. קוביות של ג'לי קצוץ אפשר להניח על שיפודים או קיסמים. אם רוצים, אפשר גם לקשט את הצלחת עצמה עליה תונח המנה.

המתכונים הפופולריים ביותר

מתכון מס' 1

רכיבים: יין ורד יבש (350 מ"ל), סוכר (10-15 גרם), פטל ותותים (250 גרם כל אחד), אוכמניות (125 גרם), ג'לטין (20 גרם).

הכנה: מניחים פירות יער נקיים בכוסות, מביאים 200 מ"ל יין לרתיחה ומשלבים עם ג'לטין וסוכר תוך ערבוב יסודי; מוסיפים את היין שנותר לתערובת ומוזגים לכוסות; מניחים את הכוסות במקרר למשך שעתיים.

מתכון מס' 2

רכיבים: יין אדום (120 מ"ל), מים (400 מ"ל), ג'לטין תפוז ולימון (85 גרם כל אחד).

הכנה: מרתיחים מים, מסירים מהאש ומערבבים בתוכם ג'לטין עד להמסה מלאה; מוסיפים יין ויוצקים לתבניות; לשים במקרר.

מתכון מס' 3

רכיבים: יין לבן (400 מ"ל), ג'לטין (15 גרם), סוכר מגורען (100 גרם), מיץ לימון (30 מ"ל), בננות (2 יח').

הכנה: קולפים, חותכים ומניחים בננות בתבנית; מרתיחים את משקה היין ומערבבים עם סוכר וג'לטין עד להמסה מלאה; כשהתערובת התקררה מעט, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים; יוצקים לתבנית ומקררים עד להתייצבות.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת הקינוח הזה ייקח קצת זמן. בתמורה תקבלו מנה שבהחלט תהפוך לקישוט לשולחן החג ומושא להערצה.

נסו להכין את הקינוח הזה לחג הבא שלכם, אתם תאהבו אותו!

מתכון וידאו להכנת ג'לי יין אדום