Польза натуральных продуктов. Витамины, макроэлементы
›

Соли в природе и жизни человека. Значение соли в жизни человека. Химические свойства нитратов

В мире существует два основных вида соли, которые разделяются по способу добычи и качеству - это морская соль и поваренная соль.

Поваренная соль

Поговорим сначала про поваренную соль. Соль в нашей жизни всегда была нечто большим, чем просто приправа. Когда-то ценимая на вес золота, она прочно заняла свое место в пословицах, преданиях, суевериях и, конечно же, на наших столах. Соль - самая древняя приправа к еде, известная человеку, и без нее не обходится приготовление практически ни одного блюда. Ее биологическая роль очень важна в жизнедеятельности человека. Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена. Тонкие биологические механизмы поддерживают постоянной концентрацию хлористого натрия в крови и в других жидкостях организма. Разность концентрации соли внутри клетки и снаружи является основным механизмом для поступления питательных веществ к клетке и выводу продуктов её жизнедеятельности. Этот же механизм разделения концентрации соли используется в генерации и передаче нервных импульсов нейронами. Кроме того, ион хлора в соли является основным материалом для выработки соляной кислоты - важного компонента желудочного сока. Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии. При хронической нехватке составляющих соль ионов, как и других макроэлементов, в организме возможен смертельный исход.

Морская соль

Теперь поговорим о морской соли, которая является более полезной для человека, чем пищевая. Морская вода содержит большое количество необходимых для организма человека и поддержания его здоровья компонентов: калий, кальций, магний железо, бром, йод и др. Эти вещества проникают через кожу и оказывают на организм благотворное воздействие.

Одной из отличительных особенностей является наличие в морской соли йода. В 5 граммах морской соли содержится суточная потребность организма в йоде.

Комплекс минеральных компонентов морской соли:

Калий и натрий участвуют в процессах метаболизма клеток.
Кальций принимает участие в процессах формирования клеточных оболочек. Ему принадлежит большая роль в процессах заживления ран и предупреждения инфекций.
Магний участвует в обменных процессах и расслаблении мышц, обладает противоаллергическим действием.
Бром успокаивает нервную систему.
Йод регулирует липидный и гормональный обмен.
Марганец укрепляет иммунную систему.
Цинк участвует в формировании иммунитета и поддержании функции половых желез.
Железо участвует в процессах транспорта кислорода и образования эритроцитов.
Кремний повышает эластичность и упругость кожи и укрепляет ткани.

В основном морскую соль применяют в косметологии. Широко распространено применение морской соли как лечебно-профилактического средства, улучшающего состояние кожи. Морская соль является уникальным оздоровительным средством, которое используется СПА центрами в программах бальнеотерапии, благодаря комплексу биологически активных микро- и макроэлементов. Ванны с морской солью оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, нормализуют сон, восстанавливают структуру кожи, повышают жизненный тонус. Принимая ванны с морской солью, можно значительно укрепить иммунитет и нервную систему. Морская соль не сушит кожу и оказывает положительное тонизирующее влияние на кожу, способствует коррекции целлюлита. Морские ванны в сочетании с массажем проблемных зон будут сглаживать кожный рельеф и устранять проявления целлюлита, придавая коже мягкость и упругость.

Эти две соли имеют большое значение в нашей жизни и они влияют не только на здоровье, но и на красоту человека.

Список литературы

  • http://www.smartbuy.ru/
  • http://www.doctorflora.ru/
  • greenmama.ru

Исследовательская работа на тему:

« Значение соли в жизни человека?»

Сидорова Алиса

Руководитель: Верещагина О.А.

Содержание

Введение

1.Обзор источников и литературы

2.Место, время, материал и методика исследования

3.Результаты исследования

4.Заключение

5.Литература

6. Приложения

Введение

Цель моей исследовательской работы выяснить для чего нужна человеку, где человек её использует и как добывают соль. Обосновать, что именно соль один из важных продуктов и минералов в жизни человека.

Задачи исследовательской работы:

1.Изучить и познакомиться с историей появления соли, как появилась соль на Руси.

2. Изучить, как добывается соль.

3. Изучить свойства соли и виды. (Опытное подтверждение свойств соли)

4. Полезные и вредные качества соли для здоровья человека.

5. Где человек использует соль.

Теоретическая и практическая значимость моей исследовательской работы заключается в том, что результаты исследования могут быть использованы на уроках окружающего мира и в жизни. Собранные факты, информация и фото расскажут людям что-то интересное о таком минерале как соль, благодаря чему мы можем использовать это в жизни, а в будущем на уроках химии, биологии и физики.

Обзор источников и литературы.

Место, время, материал и методика исследования.

Исследовательская работа проводилась в городе Михайловске, где посетила центральную библиотеку . Данная исследовательская работа проводилась в течение месяца апреля 2015г. Предметом исследования в моей работе является соль с её удивительными свойствами, которую человек использует. Проводя исследования, использовала теоретический, практический методы. Изучала исторические факты, анализировала, обобщала, а также наблюдала.

Результаты исследования.

Соли не жалей, так есть веселей!

Рассказать обо мне хоть немножко позволь.

У меня на Земле очень важная роль:

Я от порчи храню сало, овощи, рыбу.

В море есть я в воде, а в земле лежу - глыбой,

Без меня суп - не суп, и салат - не салат,

Нет меня - и невкусно, и повар не рад.

В рану, глаз попаду - будет едкая боль.

Как назвали меня, догадался ты? ...(Соль)

История появления соли.

В Древнем Риме караваны с солью медленно брели по главной торговой дороге - виа Солариа, что означало «Соляной путь». Караваны сопровождали отряды воинов, чтобы соль, драгоценное сокровище, не стала добычей разбойников. В древности соль ценили буквально на вес золота. Нехватка соли вызывала и народные волнения. В истории известны соляные бунты. Соль была очень дорога. Из-за нее велись кровопролитные войны между соседними народами. В некоторых странах соль выполняла функцию денежной единицы. В Китае использовали монеты из кристаллов соли. В некоторых странах Африки еще в XIX веке в качестве денежной единицы использовали бруски каменной соли. Римским войскам нередко жалованье выплачивали солью. Ученые считают, что именно с этим связано происхождение итальянского слова «сольдо» и французского слова «салер» Некоторые ученые считают, что слово «солдаты» произошло от итальянского слово «сольдо».

Соль на Руси.

На Руси соль издавна добывали из рассолов, которые выкачивали их недр. Первое упоминание о добыче соли относится к 1037 году, когда князь Святослав Олегович в Новгороде повелел взимать с каждой солеварни налог солью.

История добычи соли на Руси отражена не только в древних рукописях, но и в названиях русских городов: Соликамск, Усолье Сибирское.

С солью связано много метких красочных выражений, различных поверий. Рассыпать соль – к несчастью, уйти ни с чем - уйти не солоно хлебавши. А чтобы лучше узнать человека, надо с ним пуд соли съесть. Хлеб олицетворяет силу и здоровье, соль - богатство! Хлеб и соль стали символом гостеприимства и радушия русского народа. По старинному славянскому обычаю, который сохранился и поныне, при встрече дорогих гостей торжественно подносят хлеб и обязательно соль.

Древний способ добычи соли ярко и точно описал в своем рассказе «На соли» М.Горький. Добывали соль вручную. Люди по колено стояли в воде босиком, соль разъедала кожу. Воздух в таких местах насыщен частицами соли, которые с воздухом попадают в организм, вызывая заболевания дыхательных путей.

Если вдыхать соль в определенных количествах, она оказывает лечебное воздействие на организм. Для этих целей люди специально устраивают соляные пещеры и комнаты для лечения заболеваний дыхательных путей. После выемки соли под землей образуются просторные высокие пещеры, напоминающие хрустальные залы. В Польше, недалеко от города Кракова есть удивительный подземный город. Его улицы тянутся на сотни километров, а дома, волшебные дворцы, огромные залы которых ослепляют своим блеском. Здесь все одинаково - и стены, и пол, и потолок, и люстры, и колонны - все серовато-беловатое, сверкающее, полупрозрачное. Это знаменитое месторождение соли, его разработки ведутся 800 лет.

Добыча соли .

Совершенно не напоминающую прошлое картину можно увидеть на побережье Черного и Азовского морей сейчас. Осадочный, или бассейный способ добычи соли существует и в наши дни, но на солеразработках трудятся теперь машины. Осенью на берегу моря бульдозером роют небольшой бассейн, в который напускают морскую воду. Здесь она отстаивается от песка, глины, гальки. Затем чистую воду перепускают во второй и третий бассейны. Вода в них за многие месяцы постепенно испаряется, концентрация соли в ней растет. Концу лета в последнем бассейне остается практически одна соль. Её убирают солеуборочными комбайнами.

Осенние дожди вымывают из соли все лишние, загрязняющие ее вещества, и уже чистую соль машины грузят в железнодорожные вагоны, а затем развозят на фабрики, где перемалывают и фасуют. Часть соли насыщают йодом, чтобы восполнить его дефицит в некоторых регионах.

Почти 40 процентов соли добывают на озере Баскунчак. Это величайшее в мире соленое озеро расположено в Астраханской области на границе с Казахстаном. Его площадь - l06 квадратных метров. Озеро и зимой и ранней весной покрыто тонким слоем рапы - рассола, в котором концентрация соли достигает 300 грамм в 1 литре. В озере Баскунчак соли столько, что она кристаллизуется сама по себе. Прямо на ее крепкие отложения укладывают рельсы, по которым ездит мощный солеуборочный комбайн. Стальной фрезой он рыхлит плотную соль, подбирает ее и, смешивая с водой, перекачивает в особую камеру.

Отделенные в ней от воды кристаллы комбайн грузит в железнодорожный состав, который отвозит соль на мельницу.

На Урале и Донбассе большие месторождения каменной соли. Чтобы достать соль из-под земли, копают глубокие шахты, соединяют их подземными коридорами. Пласты соли лежащие под землей бывают толщиной в 1 км. Когда-то на том месте, где была соль, находилось соленое озеро, все, что попадало в него, покрывалось корочкой соли. Соли было так много, что она оседала на дне морей. Потом озеро высохло, море отступило, а оставшуюся соль засыпало землей и песком. Над ней образовались другие горные породы. Соль под их тяжестью все время уплотнялась и стала твердой и тяжелой как камень, потому ее назвали каменной солью.

Соль - это единственный минерал, используемый человеком в пищу в «естественном» виде, практически без переработки. В природе соль встречается в виде минерала галита - каменной соли. Природный галит редко бывает чисто белого цвета. Соль может лежать под землей или на земле в виде толстого слоя или в виде огромных гор.

Свойства соли и виды.

Соль белого цвета;

Не имеет запаха;

На вкус соленая;

Растворяется в воде, но не испаряется;

Соль делает жидкость плотнее;

Соль подвержена кристаллизации.

Опытное подтверждение свойств соли.

Опыт № 1. Соль растворяется в воде, но не испаряется. Растворить в воде соль. В столовую ложку наберить немного соленой жидкости. Подержить ложку над огнем до тех пор, пока вода не испарится. На ложке остался белый порошок. Остудить ложку и попробывать порошок на вкус. Легко можно определить, что это соль. Вывод: соль не испаряется вместе с водой, а остается.

Опыт № 2. Соль делает жидкость плотнее. Поместить в воду куриное яйцо. Оно утонет. А теперь постепенно добавить в воду соли. Много соли. Аккуратно перемешать воду, чтобы не разбить яйцо. Оно начинает всплывать. Вывод: плотность соленой воды гораздо больше, чем плотность пресной. Поэтому на море тело легче держится на поверхности воды.

Опыт № 3. Соль подвержена кристаллизации. Подготовить соль мелкого помола, стакан, х/б нить, блюдце. В стакан налить горячую воду, и, постоянно помешивая, в стакан всыпать соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. В стакан поместить нить. Оставьте в таком положении на несколько дней, и увидить, как на нитке и краях стакана наросли кристаллы соли. Так можно вырастить целые сталактиты и сталагмиты! Вывод: соль способна кристаллизироваться.

Виды солей.

Соль бывает каменная - неочищенный осветленный натуральный продукт.

Соль бывает поваренная - это очищенная промышленным способом каменная соль, этот вид менее полезен потому, что в результате проваривания удаляются все полезные микроэлементы.

Морская соль - один из самых полезных видов соли, обогащена минералами. Если вы заботитесь о своем здоровье, то стоит употреблять в пищу именно этот вид. При этом лучше выбирать неочищенную: в ее составе практически полный набор всех необходимых нашему организму микроэлементов.

Соль цветная – чаще всего это морская соль, окрашенная красителем в различные цвета. Такую соль употреблять в пищу нельзя.

Полезные и вредные качества соли для здоровья человека.

Соль необходима всем людям, в том числе и младенцам. Соль входит в состав крови, слез, пота участвует во множестве жизненных процессах организма человека.

Но если человек употребляет слишком много соли, то у него могут возникнуть проблемы с почками, сердцем, с суставами.

Одним словом – все должно быть в меру!

Где использует человек соль.

Самое известное соленое озеро Алтайского края – Большое Яровое. Люди со всей России приезжают сюда за здоровьем, которое помогает возвращать целебная вода озера, его уникальная лечебная грязь и воздух, пропитанный соляными испарениями. Озеро окружает плоская равнина, на которой практически нет деревьев. Богато озеро целебной рапой (водоросль) и иловой грязью. Соль используется для лечения людей с заболеваниями легких. Лечение солью называется спелеолечение. Есть специальные спелеосанатории, которые находятся в соляной шахте. В Алтайском крае созданы для лечения больных спелеокомнаты, в которых человек дышит специальным микроклиматом соли в течение 30 минут и у нас в Ставрополе тоже есть спелеокомнаты. После такого лечения практически все больные выздоравливают. Конечно, лечение проходит не за один сеанс, а в течение нескольких месяцев.

В лечебных целях используют соляные лампы, которые изготовлены из кристалла каменной соли, созданной природой на протяжении сотен миллионов лет.

Компьютеры, телевизоры, радиоприборы, электрообогреватели, микроволновые печи и многое, что вас окружает и без чего вы на мыслите свою жизнь в 21 веке, да и вредная привычка курение – это те факторы, от которых страдает здоровье человека. Электрический свет нагревает соль, в результате чего соль излучает вещества, которые очищают воздух и нормализует микроклимат в помещениях. Соляная лампа благотворно влияет на здоровье, укрепляет иммунитет и повышает жизненный тонус.

Человек чаще всего использует соль в быту- для приготовления пищи. Еда несоленая и совсем невкусная, пресная. Также соль может использоваться, как поделочный материал, если ее смешать с мукой и водой. Получится соленое тесто, из которого можно вылепить очень красивые поделки.

Еще соль можно использовать, как народное средство, когда болит зуб – нужно прополоскать больной зуб соленой водой.

Если в банку с молоком сыпнуть чуть – чуть соли, то оно может дольше не прокиснуть.

А если женщины хотят, чтобы их ногти были крепкими и длинными, то можно делать солевые ванночки.

Соль используют для того, чтобы продукты могли дольше храниться. Например, когда делают соленые огурцы или помидоры, то в банку добавляют много соли, чтобы она с овощами могла простоять до самой зимы. Соль – очень востребованный минерал. Специалисты насчитали 14 тысяч вариантов его использования. Так, морская соль широко используется в косметике, а каменная – в производстве стекла, мыла, бумаги, пластмасс и дубления кожи. В химической промышленности соль применяется для получения соды, гипса, каустика и проч. Таблетированную соль используют в системах очистки воды, а кормовую брикетированную поваренную соль добавляют в качестве одного из компонентов в комбикорма и биовитаминные добавки и включают в рацион скота, пушных зверей, птицы. Широко применяется соль в нефтегазовой и металлургической промышленности и т.д. и т.д

Заключение.

В ходе исследования узнала, что соль очень востребованный минерал, а еще:

1. Соль – друг, потому что это один из важных элементов в живых организмах.

2. Соль – враг, потому что может нанести вред здоровью человека.

3. Соль делает жидкость плотнее. Поэтому в море человеку легче держаться на воде, чем в озере.

4. Соль – полезное ископаемое, которое используется человеком в самых различных целях.

5. Соль растворяется в воде, но не испаряется.

6. Соль – кристаллизующееся вещество.

Литература

1. Энциклопедия для детей «Геология».

2. Интернет-ресурсы.

Приложения

Значение соли в жизни человека трудно переоценить. В былые времена она ценилась не дешево, с ней связаны приметы. Читайте о реальной связи соли и здоровья.

Данная статья является одной из цикла и шестой в серии статей, объединенных общим названием

Соль (хлорид натрия) есть соединение натрия Na c хлором Cl (NaCl). Жизненные процессы в организме очень с ней связаны. И это обоснованно. Ведь жизнь, как предполагает наука, возникла в океане. Неудивительно, что кровь по составу близка морской воде.

Сразу скажу, что количество соли, которое безопасно для организма, можем потребить в день, составляет 5-6 граммов. Так говорят специалисты по питанию. Причем в это количество входит соль, находящаяся в продуктах, которые мы съедаем в течение дня.

Cейчас коротко о полезных свойствах соли:

  • способствует балансу воды в теле;
  • хлор, образующий вместе с натрием соль, одна из главных составляющих частей сока желудка;
  • нервная система функционально зависит и от хлора;
  • жировой обмен тоже проходит с участием хлора;
  • нервная система функционально зависит и от натрия, образующего вместе с хлором соль;
  • натрий способствует переносу кислорода с кровью;
  • полезные свойства соли используются в соляных пещерах при проблемах с органами дыхания;
  • обменные процессы на межклеточном уровне не обходятся без соли;
  • раствор соли можно использовать для устранения отека ног;

Теперь (тоже коротко) о вреде соли. Отмечу, значение соли в жизни человека может меняться не только при ее излишке, но и недостатке:

  • cоли (благодаря натрию, Na) свойственно задерживать воду в организме. Именно проявление данного свойства соли опасно, когда ее в организме много. Опасно тем, что задержка жидкости ведет к повышению давления крови;
  • рост давления крови увеличивает напряжение сердечно сосудистой системы и сердца. Дополнительно нагружаются и почки, и обменные процессы в организме;
  • в случае дефицита соли наблюдаются обратные явления. Натрия в организме становится мало. Это приводит к потере воды. Вместе с ней организм покидают, важные для здоровья, макроэлементы калий, кальций, магний (K, Ca, Mg).

    • Нехватка каждого перечисленного элемента может создать серьезные проблемы. О роли этих и многих других химических элементов для здоровья я писал в статье . Немного добавлю на что влияет три указанных элемента:

    • калий: необходим при нарушениях в работе крупных и мелких сосудов, сердечной мышцы, почек, печени, мозга;
    • кальций: необходим для всей костной ткани и мышцам, нужен сосудам и нервной системе;
    • магний: нужен иммунной и нервной системам, участвует в пищеварении, использовании белков, жиров, ферментов;
  • недостаток соли также отрицательно влияет на сердечно сосудистую систему.

На этом статью о соли и ее значении в жизни человека завершу. Думаю, информация пополнила вашу копилку знаний о пользе и вреде соли. Применяйте эти знания на практике.

Разделы: Химия

Цели урока .

  • Образовательные – создать условия для самостоятельного изучения химических свойств, значения и применения солей.
  • Развивающие :
    • содействовать развитию умений анализировать содержание учебного материала, проводить химический эксперимент, развитию умений составлять ионные и окислительно-восстановительных уравнений химических реакций.
    • развитие умений и навыков, работа с учебником и дополнительной литературой, правила работы на рабочем столе, умение систематизировать и обобщать, устанавливать причинно-следственные связи, доказательно и грамотно излагать свои мысли, делать выводы.
  • Воспитательные – способствовать развитию познавательной активности учащихся, умению формулировать и высказывать свои мысли, логически рассуждать.

Оборудование и реактивы. Ноутбук, проектор, готовые презентации, лабораторное оборудование: пробирки, стаканы, пестики, ступки, сухое горючее, спички; датчики: измерения нитратов, кислотности, жесткости воды; мини-лаборатории с реактивами: растворы хлорида бария, нитрата серебра, серной кислоты, сульфата железа (II), гидроксида натрия, красной кровяной соли, хлорид алюминия, карбоната натрия, хлорида калия, карбонат аммония, УИБ; вода дистиллированная, водопроводная, колодезная, дождевая, мыльный раствор; мякоть арбуза, морковный сок, минеральная вода, напиток «Кола».

Заранее класс распределяется на 4 группы: «Соли», «Нитраты», «Кислотность», «Жесткость». Учащиеся в каждой группе определяют Химика-теоретика, Химика-экспериментатора и Биолога. Каждая группа самостоятельно готовит теоретическую и экспериментальную часть урока, находит дополнительную информацию из доп. литературы и интернета. Перед началом урока парты проставляются вместе по два, чтобы образовалось 4 островка. Инструктаж для практических работ заранее распечатывается и раздается по группам.

ХОД УРОКА

Вступительное слово учителя химии и биологии

2013 год объявлен годом экологии. Чистый воздух, чистая вода, экологически чистая еда – основа здоровой жизнедеятельности. От экологической ситуации в регионе, стране, в конкретном доме зависит наше здоровье. На сегодняшнем уроке-исследовании мы должны закрепить общие химические и специфические свойства, практическое применение и биологическое значение солей. Мы будем сравнивать, анализировать, применять информацию из других областей, будем развивать коммуникативные способности и показывать результаты групповой работы.

Выступление группы «Соли»

Химик – теоретик «Соли». Соли в природе и в нашей жизни играют важное значение. Поэтому целью нашей группы является: дать общую характеристику солям, провести опыты по определению солей и раскрыть значение солей в природе и жизни человека.

Химик-теоретик рассказывает по презентации «Соли».

Соли – вещества, состоящие из атомов металла, соединённых c кислотным остатком.

Общая формула класса: Me n A m

Физические свойства солей: соли, за небольшим исключением, являются твёрдыми кристаллическими веществами различного цвета. По растворимости в воде их делят на:

– растворимые;
– малорастворимые;
– нерастворимые.

Химические свойства солей:

Соли взаимодействуют:

1) C простыми веществами – металлами и неметаллами.

2) Со сложными – кислотами, основаниями и солями.

3) С металлами:

CuSO 4 + Fe = FeSO 4 + Cu
сульфат меди (II) сульфат железа (II)

4) С неметаллами:

2KI + Br 2 = 2KBr + I 2
иодид калия бромид калия

5) С кислотами:

2NaCl + H 2 SO 4 = Na 2 SO 4 + 2HCl

6) С солями:

AgNO 3 + KCl =AgCl + KNO 3

7) С щелочами:

FeCl 2 + 2NaOH = Fe(OH) 2 + 2NaCl

Выступление Химика-экспериментатора «Практическая работа №1. Обнаружение солей» (Приложение 1 ).
Далее выступает Биолог из группы «Соли» с презентацией о значении солей.

Биолог «Соли». Залежи каменной соли на планете Земля образовались в результате испарения морской воды под действием солнечного излучения.

Соль пищевая

  • Простая приправа к блюдам.
  • Для домашнего консервирования.
  • При производстве продуктов питания.
  • При производстве мясных и рыбных консервов.
  • Для хозяйственных нужд в быту.

Соль и здоровье человека

Мало соли : сонливость; слабость; головокружение; тошнота; цинга; потеря вкуса; поражение нервной системы; спазмы гладкой мускулатуры.
Много соли : нагрузка на сердце; ишемическая болезнь; нагрузка на сосуды; отеки; гипертония; проблемы с почками; набор веса, ожирение; нарушение обмена веществ.

  • По мнению специалистов, морская соль намного лучше , чем обыкновенная йодированная.
  • В морской соли содержится почти вся таблица Менделеева.
  • Пищевую морскую соль можно купить в любом супермаркете.
  • Ее лучше добавлять уже в готовые блюда , т.к. полезные свойства морской соли теряются при термообработке.
  • У нее один недостаток – морская соль стоит намного дороже , чем обыкновенная поваренная соль.

Выступление Химика-теоретика из группы «Нитраты» по презентации «Нитраты».

Химик-теоретик «Нитраты». Нитраты – твердыекристаллические вещества, тугоплавки, относятся к сильным электролитам.
Исторически сложившиеся названия солей-нитратов.
Нитраты калия, натрия, кальция и аммония называют селитрами.
KNO 3 – нитрат калия (индийская селитра), NаNО 3 – нитрат натрия (чилийская селитра), Са(NО 3) 2 – нитрат кальция (норвежская селитра),
NH 4 NO 3 – нитрат аммония (аммиачная или аммонийная селитра, ее месторождений в природе нет).
Германская промышленность считается первой в мире, получившей соль NH 4 NO 3 из азота N 2 воздуха и водорода воды, пригодную для питания растений.

Химические свойства нитратов

1. Взаимодействие нитратов с металлами, кислотами, щелочами, солями

  • Cu(NO 3) 2 + Zn = Zn(NO 3) 2 + Cu
  • AgNO 3 + HCl = AgCl + HNO 3
  • Cu(NO 3) 2 + 2NaOH = 2NaNO 3 + Cu(OH) 2
  • 2AgNO 3 + BaCl 2 = 2AgCl + Ba(NO 3) 2

Все нитраты термически неустойчивы. При нагревании они разлагаются с образованием кислорода. Характер других продуктов реакции зависит от положения металла, образующего нитрат, в электрохимическом ряду напряжений.

Выступление Химика-экспериментатора с практической работой №2 (Приложение 2 ).
Далее Химик-экспериментатор проводит опыты с датчиком определения нитратов, исследует на содержание нитратов соки: арбуза, моркови; минеральной, водопроводной воды, колы.
Выступление Биолога по теме «Нитраты. Вредное воздействие нитратов на организм человека».

Биолог «Нитраты». Всем известно, что самое дорогое у человека – это его здоровье, которое невозможно купить и которое во многом зависит от его правильного питания. Недаром существует пословица: «Скажи мне что ты ешь, и я скажу чем ты болеешь!»
Для большинства уже не секрет, что для укрепления здоровья лучше есть больше фруктов и овощей.
Каковы же основные источники пищевых нитратов?
Это исключительно растительные продукты. В животных продуктах содержание нитратов незначительно. Максимальное накопление нитратов происходит в период созревания плодов. Поэтому недозрелые овощи, могут содержать нитратов больше, чем достигшие нормальной уборочной зрелости. Кроме того, содержание нитратов в овощах может резко увеличиться при неправильном применении азотистых удобрений.
Качество овощей зависит от многих причин, в том числе от вносимых удобрений и применяемых средств защиты растений. Нитраты используются в качестве удобрений и известны как селитры: натриевая, калиевая, аммиачная и кальциевая. Нитраты – важнейший компонент питания растений, поскольку входящий в них азот – главный строительный материал клетки.

Сейчас общеизвестно, что нитраты обладают высокой токсичностью для человека:

  • Особенно опасны нитраты для грудных детей.
  • Нитраты способствуют развитию патогенной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества – токсины.
  • Нитраты снижают содержание витаминов в пище, а через них влияют на все виды обмена веществ.
  • Уменьшается количество йода; резкое расширение сосудов; понижение давления. Влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте.

Основные признаки нитратных отравлений:

  • Посинение ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочек;
  • Тошнота, рвота, боли в животе;
  • Увеличение печени, желтизна белков глаз;
  • Головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение работоспособности;
  • Одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания;
  • При выраженном отравлении – летальный исход.

Способы снижения вреда:

  • Снижается количество нитратов при термической обработке овощей (мойке, варки, жарке, тушении и бланшировке);
  • Т.к. нитратов больше в кожуре овощей и плодов, то их надо очищать от кожуры, а у пряных трав надо выбрасывать их стебли и использовать только листья;
  • Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, т.к. при температуре +2С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества – нитриты.

Химик-теоретик «Кислотность». Знаем ли мы, что нужно и что не следует употреблять в пищу, какими средствами гигиены и кому можно пользоваться?

Цели нашей работы:

1. Изучить литературные источники по названой теме;
2. Получить и исследовать индикаторы из натурального сырья;
3. Практически ознакомиться с методикой определения pH среды жидкостей, применяемых человеком.

Можем ли мы в домашних условиях определять уровень pH?

Водородный показатель , pH (произносится «пэ аш»), - это мера концентрации ионов водорода в растворе, количественно выражающая его кислотность.

– pH кислых растворов < 7;
– pH щелочных растворов > 7;
– pH нейтральных растворов равен 7.

Приготовление индикаторов.

Исходным сырьем для приготовления индикаторов могут служить растения (точнее их отвары): многие цветки, плоды, ягоды, листья и корни содержат окрашенные вещества, способные менять свой цвет в ответ на изменение pH среды.
Чтобы обеспечить себя индикаторами на весь год, нужно засушить летом лепестки и ягоды, разложить их по отдельным коробочкам, потом приготовить из них отвары, отдельно из каждого растения.
Отвары растений быстро портятся, поэтому индикаторы нужно готовить перед опытом.
Возьмите немного запасенного сырья (точное количество не имеет значения), положите в пробирку, налейте воды, поставьте на водяную баню и нагревайте до тех пор, пока раствор не окрасится. Каждый раствор после охлаждения профильтруйте и слейте в приготовленную заранее чистую склянку с этикеткой.

Выступление Химика-экспериментатора с практической работой № 3 «Измерение кислотности растворов солей» (Приложение 3 ).
Далее Химик-экспериментатор проводит опыты по измерению кислотности тех же растворов солей датчиком измерения кислотности и делает выводы.
Выступление Биолога из группы кислотность по презентации «Кислотность и его значение для живых организмов».

Биолог «Кислотность». Буферные свойства клетки.

Буферностью называют способность клетки поддерживать слабощелочную реакцию своего содержимого на стабильном уровне. Буферные свойства клетки очень важны, поскольку большинство биологически активных веществ (в частности, белки-ферменты) могут вступать в реакции только при строго определенном уровне pH.
Растения-индикаторы кислотности почвы.
Для определения кислотности существуют растения-индикаторы. В процессе эволюции сформировались три группы растений: ацидофилы – растения кислых почв, нейтрофилы – обитатели нейтральных почв, базифилы – растут на щелочных почвах.

Выступление Химика теоретика из группы «Жесткость» по презентации «Жесткость воды и ее определение».

Химик-теоретик «Жесткость». Вода одно из самых распространённых веществ в природе. Гидросфера занимает 71% поверхности Земли. Воде принадлежит важнейшая роль в геологической истории планеты. Она – обязательный компонент практически всех технологических процессов как промышленных так сельскохозяйственных.
Без воды невозможно существование живых организмов. Около 65% человеческого тела составляет вода
А какую красоту она нам подарила! Водопады, гейзеры, океаны, моря, реки – за всё это мы должны благодарить воду. Дождь, снег, град – всё это вода.
Почему же вода из разных источников имеет разный вкус, в ней по разному пенится мыло и на стенках чайников оседает разная накипь?
В природных водах постоянно присутствуют ионы Ca 2+ и Mg 2+ , которые обуславливают общую жёсткость. Основной источник их поступления в воду – растворение пород, содержащих известняки, доломит, гипс, сложные алюмосиликаты. Жёсткая вода образует плотные слои накипи на внутренних стенах паровых котлов и кипятильников, в ней плохо развариваются пищевые продукты, при стирке белья в жёсткой воде расходуется больше мыла.
Общая жёсткость воды определяется содержанием в ней ионов Ca 2+ и Mg 2+ .В сумме карбонатная и некарбонатная жёсткость воды даёт жёсткость общую.
Жёсткость бывает временной и постоянной. Временную жёсткость обуславливают в растворимом виде гидрокарбонаты металлов, остающихся в воде. При кипячении воды гидрокарбонаты разлагаются и выпадают в осадок. Нарастания таких осадков на стенках паровых котлов, труб неминуемо ведёт к авариям. Это является серьёзной причиной необходимости устранения жёсткости воды.
В последнее время появилось множество смягчителей воды, защищающих стиральные машины от накипи. Одновременно производители стиральных порошков ввели компоненты предотвращающие образование накипи, в состав большинства стиральных препаратов.
Так стоит ли, покупая стиральный порошок, приобретать ещё и смягчитель воды к нему? Ответ – да.
Во многих семьях используют фильтры для очистки воды. Мы решили проанализировать пропущенную через фильтры воду. Результаты предоставлены в таблице.

Выводы.

1. В ходе нашей работы мы выяснили, что воды из различных источников значительно различаются по содержанию солей кальция и магния, так жёсткость на юге почти в 2 раза выше, чем на севере.
2. В современных стиральных порошках содержатся компоненты (полифосфаты), снижающие жёсткость воды.
3. Бытовые фильтры достаточно хорошо умягчают воду, снижая содержание кальция и магния почти в 2 раза.

Далее выступает Химик-экспериментатор из группы «Жесткость» с практической работой № 4 «Определение жесткости и способы ее снижения» (Приложение 4 ).
Химик-экспериментатор из группы «Жесткость» измеряет датчиком электропроводности жесткость дистиллированной, водопроводной, колодезной и дождевой воды делает выводы.
Далее выступает Биолог из группы «Жесткость» по презентации «Жесткость воды и ее значение».

Биолог «Жесткость»

Можно ли пить жесткую воду?
Организм человека требует живую воду, с ее природной структурой, физиологически полноценной по своему составу. Основные макроэлементы жесткости воды необходимы человеку, поэтому пить жесткую воду можно, но в меру.
От того, какая жесткость воды, ежедневно употребляемой человеком, зависит состояние и функционирование почек и всего организма. Ведь частое употребление в пищу жесткой воды нередко приводит к отложениям камней, а также солей в почках.

Влияние жесткой воды на здоровье человека:

1) жесткая вода, взаимодействуя с мылом, образует «мыльные шлаки», которые не смываются водой и оставляют малосимпатичные разводы на посуде и поверхности сантехники; «мыльные шлаки» также не смываются с поверхности человеческой кожи, забивая поры и покрывая каждый волос на теле, что может стать причиной появления сыпи, раздражения, зуда;
2) существует прямая зависимость между жесткостью питьевой воды и сердечнососудистыми заболеваниями;
3)при питье жесткой воды есть вероятность развития мочекаменной болезни.

Заключительное слово учителя химии и биологии.

I .Введение

Прочитав сказку о том, что соль может стоить дороже золота, я заинтересовалась этим продуктом. В наше время соль не ценится настолько дорого. Ее можно купить в любом продуктовом магазине, и совсем недорого. Но, тем не менее, она не перестает играть очень важную роль в жизни человека. Люди используют ее не только в пищу, но и в быту, медицине, промышленности – об этом я узнала из Интернета. В разных странах люди употребляют в пищу различные продукты. И только один продукт везде одинаков – поваренная соль. В минералогии её называют галитом, в технике и в быту – поваренной, или пищевой солью, а в химии – хлоридом натрия. Она необходима для приготовления различных блюд. Даже сладких пирожных! Без соли не могут жить люди. Вот почему некоторые народы Африки когда–то платили за 1кг соли 1кг золотого песка.

Меня заинтересовала очень простая на вид поваренная соль, и оказалось, что о ней можно узнать много интересного.

Цель работы: выяснить роль соли в жизни людей.

Задачи работы:

1. Узнать о составе и свойствах соли.

2. Рассмотреть значение соли для людей в прошлом и настоящем.

3. Узнать о вреде, который наносит соль человеку и окружающей среде.

Гипотеза: соль - это белые кристаллы, несущие «добро».

II . Обзор литературы.

Если обратиться к истории, то можно убедиться, насколько ценным было это вещество для человека. Солью запасались на случай бедствий, ею расплачивались вместо денег. Латинское слово "sаlarium" и английское слово "salary", означающие "жалование", "зарплата", – имеют "солевое" происхождение. По своей ценности она приравнивалась к золоту. В Римской империи легионерам платили жалование солью.(http://world.menu.ru/). Отсюда и произошло слово "солдат". Когда–то в Голландии существовала мучительная казнь. Обреченные получали только хлеб и воду, а соли были совершенно лишены. Через некоторое время эти люди умирали, а их трупы начинали мгновенно разлагаться.

В России еще в XVI веке известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли. Строгановы были самыми крупными солеварами. Жили они в Пермском крае. Прикамье было очень богато на выходы соленой грунтовой воды. Именно соль и прославила в то время Пермский край на всю Россию. Отсюда и с предгорий Урала соль отправлялась в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу, даже за границу.

В конце XVIII – начале XIX века в Африке, где некоторые районы бедны солью, английский врач и путешественник Мунго Парк видел негритят, которые с наслаждением лизали куски каменной соли. Он отмечал по этому поводу: "Постоянное употребление растительной пищи возбуждает до того болезненную тоску по соли, что нельзя описать надлежащим образом". Соль была очень дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. В Киевской Руси пользовались солью из Прикарпатья, из соляных озёр и лиманов на Черном и Азовском морях. Здесь её покупали и везли на Север. Соль подавали на стол в признак достатка и благополучия. Она обходилась настолько дорого, что на торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, прочие же расходились "несолоно хлебавши". После присоединения Астраханского края к Московскому государству важными источниками соли стали озёра Прикаспия. Её просто сгребали со дна озёр и везли на судах вверх по Волге. И все равно ее не хватало, и она была дорога. По этой причине возникали недовольства низших слоев населения, которое перерастали в восстания, одно из них нам известно под названием Соляного Бунта (1648г.).

В 1711 году Петр I издал указ о введении соляной монополии. (http://bruma.ru). Торговля солью стал исключительным правом государства. Соляная монополия просуществовала еще более полутораста лет и была отменена в 1862 году. Без соли обойтись человек не может, но есть и другие примеры. Чукчи, коряки, тунгусы, киргизы, живя в солончаковых степях, совершенно не употребляют соли, питаясь только мясом и молоком.

2.1. Из истории освоения месторождений соли на территории России.

Освоение месторождений на территории России имеет свою историю, легенды. Давным –давно в сухой приволжской степи, у горы Большое Бог До, рассказывает казахская легенда, жил бай. Самым большим богатством бая была красавица - дочь. А она полюбила пастуха. Узнав об этом, бай приказал казнить его. Девушка залилась слезами. Проходили дни, недели, слезы лились и лились из ее глаз. Так появилось в степи соленое озеро Баскунчак, в народе его называют Озеро слез. Еще во времена царя Петра I на озере побывала экспедиция, чтобы определить, какая там соль и возможен ли ее промысел. Установили: промысел возможен, особенно хороша соль в Баскунчаке – "чиста... как лед". Но только в 1774 году решили начать добычу озерной соли. () .

Озеро Эльтон имеет большой запас поваренной соли, но ещё более богато этой солью озеро Баскунчак, которое и является в настоящее время основной сырьевой базой в Нижнем Поволжье. Более пятисот лет существует на Урале город Соликамск, раскинувшийся по берегам притока Камы – реки Усолки. Издавна славится он своей солью. Много миллионов лет назад здесь было огромное море. Наконец наступило время, когда пермское море исчезло. От него остались пласты соли толщиною в несколько сот метров, прикрытые, словно толстым одеялом, наслоениями глины, известняка, песка. Грунтовые воды размывают скрытые в земле залежи солей и текут под землёй солёными ручейками и реками. Местные жители, охотники, рыболовы испокон века находили соляные ключи и источники и пользовались рассолом. В 1430 году новгородские купцы Калашниковы построили в Соликамске первые солеварни. По деревянным трубам выкачивали рассол из земли и выпаривали его в больших железных сковородах. Добыча соли в те времена была прибыльным делом. Соль стоила дорого. За пуд соли давали несколько пудов хлеба. (http:///livescience.ru/).

2.3 Строение кристаллов соли.

Поваренная соль – единственный минерал, который непосредственно употребляется в пищу. Чистая поваренная соль состоит из хлорида натрия NaCl. В природе соль встречается в виде минерала галита - каменной соли. Поваренная соль используется в пищу после промышленной очистки галита. Галит формируется в виде кристаллов от бесцветного до белого, светло– и тёмно–голубого, жёлтого и розового. Окраска связана с примесями. В твердой соли атомы натрия и хлора расположены в определенном порядке, образуя кристаллическую решетку. Все кристаллы имеют солеобразный характер. Под солеобразным характером понимается определенный набор свойств, отличающий эти кристаллы от других кристаллических веществ. Из–за того, что силы притяжения распространяются одинаково по всем направлениям, частицы в узлах решетки связаны относительно прочно. Поэтому такие вещества, как соль, при комнатной температуре – твердые (кристаллические). При нагревании кристаллов со временем происходит разрушение решетки и переход твердого вещества в жидкое состояние (при температуре плавления). Температура плавления соли относительно высока, а температура кипения имеет очень большое значение. NaCl Т. пл., 0С 801 Т. кип., 0С 1465. Типичным свойством соли является то, что ее водный раствор способен проводить электрический ток. . (http://newchemistry.ru/).

2.4 . Соль: польза или вред?

В 1960–е годы с легкой руки Герберта Шелтона и Поля Брэгга поваренную соль окрестили "белой смертью", и это утверждение бытует до сих пор. Все началось с объявления соли виновницей гипертонии, почечной недостаточности, ишемической болезни сердца и ожирения. Отчасти это верно. Итак, соль является важным элементом, обеспечивающим жизнедеятельность человека и животного мира, а также товаром, имеющим огромное промышленное применение. Соль является основой для производства химических продуктов (хлора и каустической соды), на базе которых изготовляется множество пластмасс, алюминия, бумаги, мыла, стекла. По подсчетам специалистов, соль в современных условиях прямо или косвенно имеет свыше 14 тысяч областей применения . Натрий, входящий в состав соли, является одним из необходимых для осуществления жизненно важных функций организма человека. В нашем организме около 50% всего натрия находится во внеклеточной жидкости, 40% – в костях и хрящах, около 10% – в клетках. Натрий входит в состав желчи, крови, цереброспинальной жидкости, сока поджелудочной железы, женского молока. Он необходим и для нормальной работы нервных окончаний, передачи нервных импульсов и мышечной деятельности, включая мышцы сердца, а также для усвоения определенных питательных веществ тонким кишечником и почками. Надо иметь в виду, что натрий мы потребляем не только с поваренной солью, но и с другими соединениями натрия в виде консервантов (нитрат натрия), вкусовых добавок (глутамат натрия) или разрыхлителей (бикарбонат натрия). Хлор, в свою очередь, участвует в образовании особых веществ, способствующих расщеплению жиров. Необходим в образовании соляной кислоты – основного компонента желудочного сока, заботится о выведении из организма мочевины, стимулирует работу половой и центральной нервной систем, способствует формированию и росту костной ткани. Мышечная ткань человека содержит 0,20–0,52% хлора, костная – 0,09%; основная масса этого микроэлемента содержится в крови и внеклеточной жидкости. (http://www.sopot24.ru/). Соль участвует в водно–солевом обмене и играет важную роль в усвоении определенных питательных веществ в организме. Для нормального человека в обычных, неэкстремальных условиях предлагается примерно такой расход соли: 10 г в виде натуральных продуктов и 3–5 г на досаливание пищи при приготовлении и подсаливании во время еды. При этом обязательно важно учесть, что переизбыток соли в организме вреден и может привести к возникновению различных заболеваний. Поэтому все должно быть в меру, не стоит впадать в крайности.

2.5 Применение соли.

Очень широко люди используют соль в быту, при консервировании и солении пищевых продуктов: рыбы, мяса, овощей, грибов и т. д. Дело в том, что соль имеет уникальное свойство – убивать бактерии и микробы, которые вызывают гниение и порчу продуктов. На этом же свойстве основано производство мясных и рыбных консервов. (http://bloguseful.ru/). Такие продукты очень долго не портятся, долго хранятся и могут применяться в пищу даже через несколько недель после их приготовления.

Однако применение соли не ограничивается только кулинарией. Соль полезна и с медицинской стороны. В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в организме, который может привести к заболеванию щитовидной железы. В последнее время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество – фтор (фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса. Многие люди любят принимать ванны с солью. Для ванн, как правило, используется морская соль. Такие процедуры хорошо очищают кожу и тонизируют ее. Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека. (http://kurszdorovia.ru/). С давних пор к туркменскому озеру Молла–Кара приезжали лечиться от болезней нервов, суставов. Вода озера в полтора раза солонее воды Мертвого моря. Она по сей день служит надежным лекарством – сюда приезжают люди со всех концов страны! А в ванны московской водолечебницы подается соленая вода подземного озера. Белоснежные кристаллы необходимы и для получения ряда лекарств: каломели, сулемы. Без нее не приготовишь таблеток пирамидона – лекарства от головной боли. Иногда соль помогает выздоровлению, хоть сама и не лечит. В жарких странах или горячих цехах, где рабочие вместе с потом теряют много соли, советуют пить не воду, а слабый раствор поваренной соли. Также в соляных шахтах оборудуют помещения для лечения больных астмой. Хлорид натрия применяют для получения физиологического раствора. Физиологический раствор - это 0,85% раствор NaCl в воде. Столько хлорида натрия содержится в крови человека. При заболеваниях, в результате которых организм теряет большое количество воды, человеку вливают физиологический раствор.

III . Методика проведения опыта.
3.1 Методы исследования


  • Сравнение;

  • Наблюдение;

  • Измерение;

  • Взвешивание.

3.2 Источники информации:


  • Анкетные данные;

  • Эксперимент;

  • Визуальный осмотр кожи и гвоздя;

  • Материалы Интернета.

3.3 Оборудование:


  • Разновесы;

  • Весы;

  • Колбы плоскодонные;

  • Стеклянные стаканчики;

  • Стеклянная палочка;

  • Скальпель;

  • Терка;

  • Фильтровальная бумага;

  • Мерный цилиндр;

  • Хлорид натрия;

  • Вода;

  • Нитрат серебра;

  • Гвоздь;

  • Лоскут кожи сапога;

  • Овощи: картофель, морковь, капуста;

  • Фрукты: яблоко зеленое, апельсин.
3.4 Объект исследования: поваренная соль

3.5 Предмет исследования – изучение некоторых свойств поваренной соли.

3.6 Описание исследования.

3.6.1 Результаты исследования потребления поваренной соли моей семьей

В моей семье 3 человека. Я решила узнать, сколько соли съедает в день наша семья. Одну пачку соли (1 пачка соли = 1кг = 1000г) мы в зимнее время используем в течение 30дней. Значит, в день на каждого члена семьи приходится:

1000 г: 3 (членов семьи): 30 дня = 11,1г (соли из пачки)

3.6.2 Результаты исследования потребления поваренной соли в моей школе.

Мне стало интересно, сколько же моих сверстников любят соленую пищу. Я задала несколько простых вопросов учащимся 5-11 классов школы (приложение № 1). В моем опросе приняли участие 26 человек. Результаты опроса я отразила в таблице (приложение № 1). Я задумалась, не связано ли употребление соли с заболеваниями моих одноклассников?

Как видно из таблицы, многие, из тех, кто любит «солёненькое», часто болеют, а некоторые страдают различными хроническими заболеваниями (приложение № 2) . Соль способствует задерживанию воды в организме, что, в свою очередь, приводит к повышению артериального давления. Поэтому врачи рекомендуют снижать суточное потребление поваренной соли, особенно при гипертонической болезни, ожирении, проблемах с почками и нервной системой. При нарушении солевого баланса появляется мышечная слабость, сердечные колики, потеря аппетита, неутолимая жажда, быстрая утомляемость, что, естественно, мешает полноценно учиться и заниматься спортом. Также мне стало интересно, какие продукты с содержанием поваренной соли предпочитают мои сверстники. Данные опроса представлены в таблице (приложение № 1)

3.6.3 ОБНАРУЖЕНИЕ СОЛИ В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ.

Чтобы определить, из чего состоит соль, я воспользовалась таблицей определения ионов (учебник химии 9 класса под редакцией Г.Е. Рудзитиса), для этого я в 50 г воды растворила 5 г соли. К порции полученного раствора по каплям приливаю раствор нитрата серебра. Выпадение белого творожистого осадка говорит о наличии в соли частиц хлора (приложение № 3). Затем каплю исследуемого раствора внесла в пламя спиртовки. Пламя окрасилось в желтый цвет, что говорит о наличии частиц натрия в составе соли (приложение № 4).

3.6.4 Обнаружение частиц хлора и натрия в соках фруктов и овощей.

Для опыта я взяла зеленые яблоки, апельсины, морковь, картофель, капусту. Фрукты и овощи тщательно измельчила, выжала сок и профильтровала его. Взяла равное количество (по 1 мл) полученного сока и к каждой порции по каплям добавила раствор нитрата серебра. Во всех образцах произошло выпадение белого творожистого осадка, но в разном количестве. В яблоках большое содержание частиц хлора, в апельсинах его значительно меньше. В моркови, картофеле обнаружила малое содержание частиц хлора, а в капусте их значительно больше (приложение № 5). Каплю исследуемых растворов поочередно внесла в пламя спиртовки. Пламя окрасилось в желтый цвет, что говорит о наличии частиц натрия в составе соли (приложение № 6)

3.6.5 Влияние соли на кожу обуви и металлы.

Вопрос о том, как люди используют соль, возник у меня, когда однажды зимой я была в гостях у тети в г. Благовещенске. Я заметила, что по возвращении домой с улицы обувь высыхает, и на ней остаются белые разводы, а через некоторое время мои сапоги стали некрасивыми. Я спросила у мамы, и она объяснила мне, что эти следы оставляет соль, которую вместе с песком используют для посыпания дорог зимой против гололеда. Оказывается, несмотря на всю свою пользу, соль может быть вредной и даже опасной для человека и окружающей среды. Сугробы расчищают специальной техникой, а с гололедом борются с помощью песко-соляной смеси, которую рассыпают на дорогах. Почему именно соль? (http://www.megamaz.ru). Потому что температура замерзания соленой воды гораздо ниже нуля градусов. Поэтому мокрый снег не замерзает, а превращается в «кашу», которая легко счищается с дорожного полотна. Казалось бы, опять польза. Но дело в том, что для таких смесей обычно используется техническая соль. Это соль самого низкого качества, с большим количеством ядовитых примесей. Высыпается таких смесей за зимнее время на дороги города огромное количество. Вред, который они причиняют, ярче всего проявляется весной, когда снег начинает таять. Ядовитые вещества впитываются в почву и постепенно отравляют ее. Именно по этой причине деревья, растущие вдоль дорог, имеют серый, жухлый вид, а трава и цветы практически не растут. Это связано не только с вредными выбросами автотранспорта и промышленных предприятий, но и с неразумным использованием солевых смесей. Вместе с талыми водами соль и ее химические примеси попадают в городские водоемы. Это приводит к тому, что жить в такой отравленной воде становится со временем невозможным ни рыбе, ни растениям. Песко-соляная смесь разъедает автомобильные шины и портит металлические части машин. Металл ржавеет, машину приходится часто ремонтировать. Подобным образом портится и наша обувь. Я решила на опыте убедиться в негативном влиянии соли на кожу и металл, понаблюдать, как влияет соль на кожу.

Для эксперимента мне понадобились кусочек кожи, вода и соль. Я приготовила крепкий соляной раствор (растворил 100г соли в 300г воды), поместила кусочек кожи в соляной раствор. Результаты наблюдений фотографировала (приложение № 7).

Далее полоску кожи небольшой длины наполовину поместила в емкость с соляным раствором. Она постепенно пропиталась соленой водой. Уже на второй день в верхней части полоски, которая была над раствором, образовались кристаллы соли. А на седьмой день кристаллами обросла почти вся верхняя часть полоски и образовалась плотная соляная корка. Сама кожа стала жесткой. Полоску кожи достала из емкости и высушила. Кожа затвердела еще больше. Соляная корка была хрупкой, а под ней кожа приобрела белесый цвет. Белый налет не счищался - соль глубоко въелась в кожу. Она утратила свою эластичность и стала очень хрупкой.

Влияние соли на металл. Для этого опыта мне понадобился обычный гвоздь. Я погрузила его в такой же соляной раствор, как и полоску кожи. На второй день гвоздь начал ржаветь, а на стыке раствор-воздух появились кристаллы соли, которые нарастали с каждым днем. Цвет воды изменился. Вода приобрела желтый оттенок. На седьмой день вода стала бурой (приложение № 8) .

IV . Вывод.

Меня заинтересовала очень обыкновенная поваренная соль, но оказалась, что о ней можно узнать много познавательного, а именно:


  1. В мире запасы соли практически неисчерпаемы. Человек использует для себя те источники, которые позволяют ему получать более доступную, дешевую, чистую соль.

  2. Каждый член нашей семьи в сутки получает приблизительно 11,1 грамма соли в виде добавки к пище, что не соответствует норме (норма: не более 3-5г). Следовательно, нужно задуматься над количеством потребляемой соли. Тем более в семье есть человек с заболеванием почек.

  3. Ребята из моей школы любят соленую пищу и не задумываются, что это может привести к различным заболеваниям организма. Поваренная соль состоит из ионов натрия, хлора. Во фруктах и овощах, мной исследованных, содержатся эти ионы. Поэтому увлекаться потреблением соли из пачки нет особой необходимости.

  4. Соль разрушительно действует на обувь, и ухаживать за ней очень важно и необходимо! Если мы хотим продлить срок службы сапог и ботинок, необходимо каждый день их мыть, тщательно просушивать и смазывать кремом. Это предотвратит проникновение соли и других химических веществ в кожу и сохранит прочность и красивый вид обуви.

  5. На металлические предметы действует негативно, ускоряет процесс ржавления металлических предметов, что приводит к их разрушению.
Таким образом, поваренная соль – это вещество, несущее в мир добро и зло. Всё зависит от того, насколько разумно человек его использует.

Выводы, полученные мною в ходе наблюдений, обогатили моё представление о поваренной соли, углубили знания о роли соли в жизни человека, заставили задуматься о многообразии живой природы, укрепили желание заниматься исследованием её тайн.

Литература:


  1. 1.Нерганическая химия: учеб. для 9 кл. общеобразоват. Учреждений/ Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман.- 12-е изд.. испр.- М.: Просвещение, 2008,

  2. Интернет – ресурсы:

  • http://world.menu.ru/

  • http://bruma.ru

  • http://nederova.volsk-cherkasskoe.edusite.ru

  • http://newchemistry.ru/

  • http://www.sopot24.ru/

  • http://bloguseful.ru/

  • http://kurszdorovia.ru/

Приложение 1.

Анкета

1. Любите ли вы «солёненькое»?

2. Как часто вы употребляете в пищу « солёненькое»?

А) 1-2 раза в неделю; б) 2-3 раза в неделю; в) более 3 раз в неделю

3. Какие продукты с содержание соли вы любите?


№ вопроса

5

6

7

8

9

10

11

1

100%

50%

15%

50%

33,3%

50%

0%

2 а

100% -1-2р

75% - 1-2

75%- 1-2

33% 1-2

____

_______

50% -1-2 раза

2б

15% 2-3

50% -2-3

33,3% - 2-3

25%- 2-3раза

50% - 2-3 раза

2в

16,6 более 3 раз

66%-более 3 раз

75%- более 3 раз

3

Рыба соленая, мясо вареное, ветчина, колбаса

Соленые овощи, рыба соленая и копченая

Мясо вареное и жареное, соленые овощи,

Соленые овощи, салат из рыбы соленой, мясо

Соленые огурцы, мясо, рыба соленая

Колбасы, мясо, рыба соленая

Мясо, соленая рыба

Приложение 2.

Количество пропусков уроков учащимися по болезни (2009 – 2013гг.)


Учебный год

Классы

Количество пропусков уроков по болезни

Среднее количество пропусков на ученика

2009 - 2010

1

556

79

2

101

33

3

186

62

4

214

42

5

636

70

6

325

81

7

888

88

8

471

78

9

256

64

10

426

106

11

368

52

2010-2011

1

297

59

2

443

63

3

21

7

4

67

22

5

360

60

6

418

52

7

272

54

8

197

24

9

330

66

10

11

2011-2012

1

268

64

2

52

7

3

169

24

4

28

9

5

43

8

6

117

29

7

189

23

8

77

12

9

47

5

10

61

30

11

2012 -2013

(первое полугодие)


1

120

30

2

80

13

3

97

19

4

64

9

5

84

42

6

103

25

7

153

25

8

222

27

9

197

32

10

214

42

11

75

37

Приложение № 3

Приложение № 4

Приложение №7

Наблюдения за кусочком кожи:

Первый день через 2 дня

Через 4 дня через 7 дней

После сжатия

Приложение № 8 через 2 дня

Наблюдение за гвоздем:

через 4 дня

Загрузка...